Relatora Hablemos de Seguridad Alimentaria

Sobre los textos Una introduccin a los conceptos bsicos de la Seguridad

Alimentaria, Situacin y Perspectivas de la Soberana Alimentaria, Food
Security: The Challenge of Feeding 9 Billion People.

Por: Yuliet Mara Salgado Gmez

Yumasago20@gmail.com
Universidad Pontificia Bolivariana
La siguiente relatora sobre los anteriores textos se realiza en el marco de la
Maestra en Ciencias Naturales-Matemticas con el fin de presentar
informacin acerca de la seguridad alimentaria, iniciaremos con el texto
Introduccin a los Conceptos Bsicos de la Seguridad Alimentaria que est
contenido dentro de la Gua Prctica La Seguridad Alimentaria Informacin
para la Toma de Decisiones de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura del 2011.
En el texto el autor plantea que antes de tratar este tema hay que tener claro
los conceptos bsicos, los cuales se deben abordar desde cuatro dimensiones
para mejorar la Seguridad Alimentaria:
Primero la disponibilidad fsica de los alimentos, haciendo alusin a las
existencias de stos en los mercados, continuando con el acceso econmico y
fsico a los alimentos, lo cual se refiere a que as se tengan alimentos, eso no
es garanta de que se pueda acceder a ellos, ni tampoco se puede decir que
hay seguridad alimentaria, porque esta circunstancia depende de varios
factores como son los ingresos econmicos; otra dimensin es la utilizacin de
los alimentos, esta nos indica que se deben ingerir buenos alimentos que
suministren nutrientes y energa suficiente que requiere el cuerpo y por ltimo
est la estabilidad en el tiempo de las otras tres dimensiones, donde es
importante tener acceso peridico a los alimentos para poder decir que se
goza de una completa seguridad alimentaria. Estas circunstancias dependen
de la previsin de situaciones climticas adversas, la estabilidad en el trabajo
de las personas y la posible inestabilidad poltica. Estas cuatro dimensiones
deben cumplirse simultneamente para que se pueda evidenciar una seguridad
alimentaria en una poblacin.
Segn los analistas en seguridad alimentaria se debe hablar de dos categoras
de Inseguridad Alimentaria: La inseguridad alimentaria crnica y la transitoria,
en la crnica la situacin es la ms difcil y se da en un plazo largo en donde
la comunidad no es capaz de superar el problema por s misma y no hay
posibilidades de acceder a recursos financiero ni crditos.
En la transitoria la situacin se da a corto plazo o temporal debido a una
repentina cada en la produccin o acceso a los alimentos, tambin hay una
categora intermedia que es la estacional en esta se puede predecir la
inseguridad alimentaria,
pero con una duracin limitada generalmente

ocasionada por factores cclicos como de falta de disponibilidad y acceso a los

alimentos en especial con las oscilaciones climticas
Entre los factores que provocan la inseguridad alimentaria hay que tener
presente tanto la duracin del problema como su intensidad e impacto en la
nutricin de la poblacin comprometida para poder determinar las medidas a
tomar. Uno de estos factores es la medicin de la subnutricin (hambre), segn
la FAO, es cuando una persona consume menos de 2100 caloras al da y se
dice que es subnutrido aquel que est por debajo de este rango, debido al
hambre o la mala nutricin que presenta. Otro factor es el IPC el cual es un
sistema que clasifica la seguridad alimentaria y la crisis humanitaria de una
poblacin a travs de una fase y unos indicadores para determinar si la
situacin a atender es un caso de inseguridad alimentaria o uno tan extremo
como una hambruna o catstrofe humanitaria, se dice que una persona es
vulnerable en cuanto a la seguridad alimentaria
desde tres dimensiones
crticas las cuales son: como efecto directo/ resultado otro como resultado de
varios factores de riesgo y por ltimo la incapacidad de manejar los riesgos.
Tambin hay que tener en cuenta que la inseguridad alimentaria se podra
presentar en el futuro, por lo tanto se pueden prever dos opciones de
intervencin, una es reducir el grado de exposicin al peligro y otra fortalecer
la capacidad de respuesta.
Por otro lado, el texto Sobre la situacin y perspectivas de la soberana
alimentaria de Escribano (2010), que hace una revisin bibliogrfica sobre el
tema e inicia relatando que desde hace mas de 30 aos se viene llamando la
atencin sobre los problemas de hambre que aquejan a la humanidad,
acrecentndose cada da a tal punto que una de cada 6 personas en el mundo
la sufre, en especial en los pases en va de desarrollo y los ms increble es
que se concentra ms en las zonas rurales donde justamente se producen
alimentos, ello se suma que los agricultores han sido relegados a zonas
difciles, sin servicios pblicos, sin formacin, sin acceso a tierra, ni crditos.
Las polticas econmicas de ajustes de liberacin de mercados
han
empeorado la situacin.
Se sabe que el hambre ha acompaado al hombre desde pocas remotas,
pero han cambiado sus causas desde la antigedad, hasta hoy se han dado
por varias razones, los cambios climticos, la falta de herramientas, las plagas,
la deforestacin, la desertificacin y el aumento del nmero de personas, la
fundacin haciendas en Amrica y frica para implementacin de monocultivos
como el de algodn en latifundios, las desventajas de unas comunidades frente
a otras por la motorizacin y la consiguiente liberalizacin de mercados
promovidos por los pases industrializados, que dejan en desventaja a los que
no tenan acceso a estas mquinas y obligando al xodo de los campesinos
hacia las urbes, como si esto fuera poco, la legislacin agrcola por parte de la
Organizacin Mundial de Comercio (OMC) beneficia a los ms industrializados,
pues impulsa la estandarizacin y la privatizacin de la produccin para
responder a una demanda cada vez mayor.
En la actualidad, segn Godfray et al (2010), en su publicacin en la revista
Sciencie anota que la poblacin sigue creciendo al igual que su poder
adquisitivo, lo que hace que demande mayor cantidad de alimentos en

especial procesados, fomentando la competencia por los recursos naturales y

aadindole el cambio climtico que se viene dando. Se recomienda impulsar
el desarrollo sostenible e implementar cultivos en terrenos menos extensos,
ya que la implementacin de cultivos de alimentos generadores de
biocombustibles tambin son situaciones preocupantes para la seguridad
alimentaria.
En conclusin se plantea que la mejor forma de combatir la pobreza debe
tambin fortalecer la seguridad alimentaria, pues el crecimiento econmico no
soluciona el problema y debe trabajarse en asuntos como el acceso a los
servicios bsicos (FAO 2011) y que la Soberana Alimentaria en general
pretende retomar la cultura agrcola tradicional es decir que no se haga a
travs de multinacionales. Donde haya variedad de cultivos, mercados
campesinos y una sana competencia teniendo presentes los pilares de
Seguridad Alimentaria ya que ellos recogen lo que hay que cimentar en una
sociedad ara poder asegurar el acceso a los alientos, de la misma manera
trabajar en un nuevo esquema de gobernanza para las polticas de comercio
internacional con un enfoque en el derecho, donde el estado asuma una
responsabilidad alimentaria realizando una reforma agraria que incluya
modelos de produccin agroecolgicos y que se reconozca al productor y que
se establezca una subsidiaridad activa (Escribano, 2010).
Tomando lo dicho por Escribano, pero no como l lo expresa Como estamos
actualmente sino siendo ms optimistas en lo que debemos cambiar para que
los problemas que actualmente nos aquejan los superemos, en especial desde
la cuna de la educacin que son las instituciones educativas y sus docentes en
los cuales recae una gran responsabilidad de manejo de informacin y llamado
a conocer todo lo que sucede en cuanto a algo tan importante para la
humanidad como son los alimentos fuente de vida y de perpetuacin de
nuestras especies.
1. Los responsables de las polticas agrarias deben ser los ms
conocedores del origen de los alimentos con visiones muy completas
de la realidad de los alimentos, que estos cargos no sean puestos
burocrticos si no que se den por meritos de alta calidad aqu cabe un
refrn que dice que con la comida no se juega.
2. Eliminar la estandarizacin de los alimentos para que los productores
puedan competir en los mercados con sus productos, un ejemplo de la
estandarizacin es impuesto por los tratados de libre comercio que
ponen en desventaja a los productores de algunos pases ya que las
ayudas que ofrece cada gobierno en los diferentes pases que
intervienen no son las mismas. Son competencias inequitativas.
3. Quitarle el control de la cadena alimentaria a las trasnacionales
Monsanto Dupont y Syngenta con la venta de semillas y a pesticidas.
Esta es una de las situaciones que ms debera preocupar a la
humanidad, ya que la mayora de la poblacin desconoce esta
problemtica, pues solo les interesa conseguir el producto en el mercado
sin interesarle en qu condiciones lo producen y las repercusiones tan

graves que esto tiene para el futuro de la especie humana, es

preocupante el creciente aumento de cultivos con semillas transgnicas.
Todava falta concientizacin sobre la forma en que el hombre toma lo que la
madre tierra le brinda, por ello los docentes del mundo tienen un compromiso
con la humanidad y es educar e insistir en cmo tratar con respeto a la
naturaleza, que alberga la vida, es importante que el hombre retome estos los
rituales.

Referencias
Escribano, 2010. Situacin y perspectiva de la soberana alimentaria, una
revisin. Tomado de https://auladigital.upb.edu.co/mod/url/view.php?id=192939
FAO 2011. Curso de aprendizaje a distancia Conceptos y Marcos de
Seguridad Alimentaria, Gua prctica la seguridad alimentariaUna
introduccin a los conceptos bsicos de la seguridad alimentaria. Disponible
en: http://www.foodsec.org/DL/
Food Security: The Challenge of Feeding 9 Billion People By H. Charles J.
Godfray, John R. Beddington, Ian R. Crute, Lawrence Haddad, David
Lawrence, James F. Muir, Jules Pretty, Sherman Robinson, Sandy M. Thomas,
Camilla ToulminScience12 Feb 2010 : 812-818