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AULA ABERTA

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

Dra. Lcia Rosa de Carvalho Nutricionista


- Especialista em Gerncia no Processo Produtivo de Refeies
- Mestre em Sistema de Gesto pela Qualidade Total
- Doutora em Higiene Veterinria e Processamento Tecnolgico de Produtos
de Origem Animal

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS


ALIMENTOS
Objetivo desta breve aula
Dar Dicas sobre:
- Alimentao Saudvel e Aproveitamento Integral dos
Alimentos;
- Manipulao correta dos alimentos luz da legislao
sanitria vigente;
- Partes no convencionais de alimentos em preparaes
saudveis, prticas, saborosas e econmicas;

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ALIMENTOS
DICA N.1
Que o seu objetivo seja ter uma viso mais prtica do
Aproveitamento integral dos alimentos, reduzindo
custos, desperdcios, impacto ambiental na gerao e
descarte de resduos orgnicos e aumentar o valor
nutritivo das preparaes alimentares.

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ALIMENTOS
DICA N. 2
Alimentar-se de forma saudvel permite ingerir
alimentos
nutritivos,
condiciona
o
bom
funcionamento do seu organismo, contribui para a
perda de peso corporal, maior disposio para o
trabalho, para o convvio familiar e para a prtica
de atividades fsicas.

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ALIMENTOS
DICA N. 3
Consumir as partes no convencionais dos
alimentos como cascas, talos, sementes e outros
contribui favoravelmente o seu organismo
trazendo resultados positivos para unhas,
cabelos, pele, massa corporal, disposio fsica,
dentre outros.

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ALIMENTOS
DICA N. 4

Alimentos manipulados incorretamente


podem trazer prejuzos ao organismo,
provocando doenas, alm de perdas
de nutrientes.

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ALIMENTOS
DICA N. 5

Microrganismos nocivos
sade podem
permanecer nos alimentos se no forem
higienizados corretamente na sua manipulao.

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ALIMENTOS
DICA N. 6

Os nutrientes so importantes para diversas funes


do organismo e devem ser preservados ao mximo
durante a manipulao dos alimentos.

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ALIMENTOS
DICA N. 7

As partes no convencionais dos alimentos podem


enriquecer nutricionalmente as preparaes do nosso
dia-a-dia, como sopas, recheios de tortas, panquecas,
tortas salgadas, dentre outras, sem necessariamente,
tornarem-se mais calricas.

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ALIMENTOS
DICA N. 8

Os alimentos devem ser bem higienizados para reduzir,


aos nveis aceitveis, os microganismos e boa parte da
carga de agrotxicos possivelmente presentes.

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ALIMENTOS
DICA N. 9

O Brasil considerado um dos pases que mais


desperdiam alimentos, seja no campo ou na mesa do
consumidor. Comida no lixo dinheiro jogado fora.
Consumo consciente j!

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ALIMENTOS
DICA N. 10
Algumas cascas de frutas e legumes possuem mais
nutrientes que o prprio interior do alimento, portanto
no usar cascas, sementes e talos jogar uma riqueza
de nutrientes no lixo.

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ALIMENTOS
DICA N. 11
Muitos acham que o aproveitamento destas partes no
convencionais
dos
alimentos
provocam
uma
apresentao ruim s preparaes, o que no
verdade. Vejam estas fotos abaixo e comprovem:
Bolo com raspas da casca e gomos da
laranja

Massa de panqueca feita com talos de


espinafre

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ALIMENTOS
DICA N. 12
As informaes neste Curso podem te proporcionar a
oportunidade de produzir e comercializar preparaes
rpidas, saudveis e de baixo custo e, consequemente,
com boa margem de lucro.
J sucesso em muitos pases da Europa e da sia!!!

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ALIMENTOS
DICA N. 13
Sementes de alguns alimentos podem se tornar um
excelente tira-gosto em reunies familiares ou com
os amigos. So saudveis, saborosos, prticos e
econmicos.

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ALIMENTOS
DICA N. 14

Torta salgada poder ser recheada com cremes


apetitosos base de talos, folhas e cascas de diversos
alimentos!!! E ser s elogios para voc!!!

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ALIMENTOS
DICA N. 15
Cuidados na manipulao exigem:
- Unhas saudveis, aparadas e se esmaltadas, em nvel
domstico, devem estar protegidas com luvas
descartveis.
- Cabelos protegidos no caem sobre os alimentos;
- Bancadas,
utenslios
e
equipamentos
bem
higienizados e protegidos aps o uso.

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ALIMENTOS
DICA N. 16

Orgulhe-se do seu sucesso ao preparar alimentos mais


saudveis, de menor custo, com menor poluio, mais
nutritivos e saborosos!!!

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ALIMENTOS
DICA N. 17
Receita de Paoca doce nutritiva
Ingredientes:
1 copo de 200mL sementes torradas, modas e peneiradas
de abbora ou melancia (ou ambas);
copo de farinha de mandioca torrada;
copo de farelo torrado de trigo ou de arroz;
copo de acar
1 pitada de sal e outra pitada de p de casca de ovo (bem
higienizada, antes de torrar e moer);
Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhame
fechado.
Obs. Esta preparao acrescida de gua ou leite pode ser
levada ao fogo e transforma-se em deliciosos e nutritivos
mingaus.

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ALIMENTOS
DICA N. 18
Voc sabia que...????

Aproximadamente 64% do que se planta no Brasil


perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% na
colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15%
na indstria de processamento, 1% no varejo e
20% no processamento culinrio e hbitos
alimentares.

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ALIMENTOS
DICA N. 19
Voc sabia que...???
Uma casa brasileira desperdia, em mdia, 20% dos
alimentos que compra semanalmente. Isso significa uma
perda de US$ 1 bilho por ano, ou o suficiente para
alimentar 500 mil famlias.

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DICA N. 20
Voc sabia ...???
Nas feiras livres do Estado de So Paulo mais de 1.000
toneladas de produtos alimentcios vo para o lixo todos os
dias.

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DICA N. 21
Qual a melhor imagem???
Alimentos indo para o lixo ou indo para a
mesa???

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DICA N. 22
Artigos recomendados:
-CALE,
L.
et
al.
Controle
dos
resduos:
responsabilidade social do nutricionista. Revista
Nutrio Profissional, So Paulo, v. 4, n. 19, p. 32-38,
mai./jun., 2008.
- CORRA, T. A. F. et al. ndice de resto-ingesto antes
e durante a campanha contra o desperdcio, em uma
Unidade de Alimentao e Nutrio. Revista Higiene
Alimentar, So Paulo, v. 21, n. 110, p. 64-73, 2006.

AULA ABERTA:
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
ALIMENTOS

Muito obrigada pela ateno!!!


Contato:
lucianut@hotmail.com