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NÃO MANIPULE ALIMENTOS QUANDO ESTIVER COM:
Resfriado
Tosse
Dor de garganta
Febre
Ferimentos ou doenças nas mãos unhas e braços
Diarréia
Ingredientes:
1 abacaxi maduro, descascado,sem miolo e picado
2 folhas de couve manteiga com talo, limpas e picadas
Água se precisar
Modo de Preparo:
No liquidificador bater o abacaxi picado sem miolo. Juntar a couve lavadinha e picadinha e bater bem.
Passar o suco pela peneira para separar os fiapos do abacaxi. Depois é só acrescentar água na
quantidade que quiser e adoçar se necessário
15 minutos
5 porções de 200 ml
SUCOS E BEBIDAS
Iogurte de Morango e Banana
Ingredientes:
1 unidade de iogurte de morango
A mesma medida de leite
½ banana
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida.
5 minutos
Informações Nutricionais por porção – 200 ml
Calorias: 158,31 calorias
R$ 1,72 /R$ 0,86 por porção
Dicas: Adicione qualquer fruta de sua preferência. Pode ser
feito com o iogurte de sabor natural para realçar o sabor
das frutas!
2 porções de 200 ml
SUCOS E BEBIDAS
Suco de Manga com Maracujá
Ingredientes:
1 unidade de manga
2 unidades pequenas de maracujá
3 e ½ copos(requeijão) de água
Modo de Preparo:
15min
4 porções de 200ml
SUCOS E BEBIDAS
Suco Energizante
Ingredientes:
4 unidades médias de laranja
1 unidade média de beterraba
1 unidade média de cenoura
1 unidade grande de maça
Modo de Preparo:
Descasque e higienize as frutas e os legumes. Pique os ingredientes, exceto a
laranja. Adicione o suco das quatro laranjas e bata no liquidificador junto com o
gelo. Coe e não precisa adoçar.
10 min
Informações Nutricionais por porção – 200 ml
Calorias: 97,5 calorias
R$ 5,28 /R$ 1,32 por porção
Dicas: Se quiser adoce o suco.
4 porções de 200 ml
SUCOS E BEBIDAS
Gelado divertido
Ingredientes:
¹/² caixa de morangos frescos
300 ml de suco natural de abacaxi
300 ml de suco natural de laranja
300 ml de iogurte natural
Modo de Preparo:
Higienizar os morangos e picá-los. Num liquidificador adicionar
os morangos, os sucos naturais de abacaxi e laranja e por último
o iogurte natural. Deixar liquidificar bastante de forma que a
preparação fique homogênea. Armazenar na geladeira por mais
ou menos uns 40 minutos e servir.
10 min
Informações Nutricionais por porção – 200 ml
Calorias: 111,13 calorias
R$ 16,00 /R$ 3,20 por porção
Dicas: Dê um toque especial com folhas de hortelã
5 porções de 200 ml
SALGADOS
Panqueca de frango com requeijão
Ingredientes
Massa
1 copo de leite desnatado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de queijo ralado
Sal à gosto
Recheio
1 unidade média de peito de frango
¹/²unidade de cebola
Alho, sal e salsinha à gosto
1 pote de requeijão
Modo de Preparo:
Tempere o peito de frango com alho e sal e reserve-o. Para a massa, bater em um liquidificador o leite, a
farinha de trigo, o queijo ralado e o sal de forma que fique bastante homogêneo. Aquecer uma frigideira e
despejar uma concha por vez da mistura antes preparada. Deixe dourar o necessário e coloque em um
refratário. Colocar uma pequena quantidade de recheio e enrolar a panqueca a seu gosto. Para o recheio,
cozinhar o peito de frango depois de temperado até que o mesmo fique bem mole. Desfiar todo o frango e
refogar com cebola ralada e salsinha. Depois de pronto acrescentar o requeijão até que o mesmo fique em
consistência de patê.
Informações Nutricionais por porção – 100 g
Calorias: 62,25 calorias
Ingredientes:
3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
3 colheres (sobremesa) de manteiga
1 copo de requeijão de leite
3 ovos
200 g de brocólis cozido
150 g de peito de peru
2 colheres (sobremesa) de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela média derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexa até que a farinha cozinhe.Adicione o
leite e misture até formar um creme espesso. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas, o brócolis e o peito de peru (triturado), o queijo e as claras em neve, o fermento e o
requeijão; tempere com sal e noz-moscada. Unte e enfarinhe uma forma refratária média e coloque a massa um
pouco mais da metade. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200ºC), por cerca de 10 minutos ou até
que o suflê esteja crescido e dourado.
Informações Nutricionais por porção
Calorias: 232,89 calorias
Dica: Substitua o peito de peru por presunto. Outra dica é
60 minutos R$ 7,69/R$ 1,28 por
adicionar 1 caixa de creme de leite
6 porções
porção
SALGADOS
Pão
Ingredientes
¾ de copo(americano)de água
1 e ½ tablete de fermento biológico fresco
2 colheres(sopa)cheias de manteiga
½ xícara (chá)de açúcar
1 colher(chá)rasa de sal
1 colher(sopa) de leite em pó
1 ovo
2 copos(requeijão)de farinha de trigo
1 de copo(requeijão)de requeijão
2 colheres(sopa)para untar
Modo de Preparo:
Misturar 80g de farinha, 80ml de água e o fermento. Cobrir e deixar fermentar até dobrar de volume. Incorporar
os demais ingredientes, deixando a água por último.Levar para batedeira e bater durante 5 minutos em velocidade
baixa. Aumentar a velocidade e bater por mais 5 minutos. Colocar a massa para descansar por 15 minutos coberta e
sobre superfície untada.Dividir a massa em dez pedaços e modelar.Fermentar até dobrar de volume.Fazer um buraco
sem furar a massa com as pontas dos dedos e rechear com requeijão. Fechar o pão juntando as pontas.Acondicionar
em assadeira untada com a parte que foi recheada voltada para baixo.Pincelar com a gema e assar em forno pré-
aquecido 190°C por aproximadamente 8 minutos.
Ingredientes
500 g de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
2 cubos de caldo de galinha picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher de (chá) de sal
200 g de presunto ralado
200 g de mussarela fatiada e cortada em quadradinhos.
Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o macarrão, molho de tomate, caldo de galinha, margarina e sal.Coloque água até
cobrir e misture bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo alto e quando a panela pegar a pressão, conte 4 minutos. Abra a panela e coloque o presunto, o
creme de leite e por último a mussarela, misture bem e sirva em seguida.
12 minutos
Ingredientes
600 g de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho
½ cebola média picada
2 tomates médios picados
3 colheres (sobremesa) de sal
1,2 Kg de mandioca
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 (unidade) caldo de galinha
2 colheres (sopa) queijo ralado
Modo de Preparo:
Higienize, descasque a mandioca e coloque para cozinhar na panela de pressão com o caldo de galinha e 1 colher
de sobremesa de sal, até que elas estejam macias. Bata as mandiocas ainda mornas, no liquidificador com o
leite e a margarina Refogue o alho e a cebola no óleo, em seguida acrescente a carne moída e deixe refogar.
Adicione os tomates e deixe refogar até secar a água. Tire do fogo e junte 1 colher de sobremesa de
sal.Despeje num refratário metade do purê da mandioca, coloque a carne moída e cubra o refogado com o
restante do purê. Polvilhe o queijo ralado leve ao forno alto, pré aquecido, por 20 minutos.
Informações Nutricionais por porção - 150 g
60 minutos
Calorias: 373,00 calorias
12 porções
R$ 11,56/R$ 0,96 Dica: Substitua o purê de Mandioca por purê de batatas.
por porção Experimente também com frango desfiado!
SALGADOS
DOCES
Ingredientes
1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de maizena
1 vidro de leite de côco
4 xícaras de açúcar
Modo de Preparo:
Numa panela, dissolva a maizena em um copo de leite e misture com o restante dos ingredientes. Levar
ao fogo brando e o mexer até ferver. Continuar mexendo após ferver durante uns 10 minutos para que
cozinhe bem. Retirar do fogo e colocar em uma forma refratária. Esperar esfriar e deixar na geladeira
de um dia para o outro. Desinformar e jogar a calda caramelada em cima.
Calda: Queimar o açúcar em fogo brando até ficar em ponto caramelo. Acrescentar uma xícara de água
e deixar ferver até engrossar.
40 min
Ingredientes
3 caixinhas de gelatina em pó sabor morango/abacaxi e limão
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Prepare as gelatinas com cerca de 4 horas de antecedência. Ferva uma xícara (chá) de água. Dissolva a
gelatina de limão e junte mais meia xícara (chá) de água fria. Despeje-a em um recipiente refratário
raso molhado e leve à geladeira. Repita a mesma operação com a gelatina de abacaxi e de morango.
Quando as três gelatinas estiverem bem firmes, corte-as em cubinhos e reserve-as.
Leve ao fogo três xícaras (chá) de água com o açúcar e assim que iniciar fervura, misture a gelatina em
pó sem sabor, mexendo para dissolver completamente. Retire do fogo, misture o leite condensado e o
creme de leite e deixe esfriar. Em um recipiente refratário grande, despeje esta mistura, junte as
gelatinas coloridas e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até endurecer.
Mousse de Limão
Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões médios coados
Raspas de limão para decorar
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Colocar em uma fôrma,
ou em várias pequenas, previamente umedecidas. Enfeite com a casca de limão
ralada e leve à geladeira para endurecer. Desenforme na hora de servir.
120 minutos
Informações Nutricionais por porção
Calorias: 224,18 calorias
R$ 5,97/R$ 0,60 por porção Dica: Pode ser feito em qualquer sabor. Experimente o de
laranja, maracujá e morango
10 porções
DOCES
Doce de banana
Ingredientes
2 gemas
1 colher(café)rasa de essência de baunilha
½ copo(requeijão)de leite condensado
1 colher(sopa)cheia de amido de milho
¾ de copo(requeijão) de leite integral
3 colheres(sopa) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de sobremesa de conhaque
¼ de unidade de canela em pau
3 colheres(sopa)de água para amolecer o caramelo
2 bananas nanicas
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador as 2 gemas, o leite condensado, amido de milho, leite integral e a essência de
baunilha.Levar ao fogo mexendo até formar um creme.Logo após colocar em banho-maria com gelo.Picar as
bananas em rodelas . Cozinhar a água com o conhaque, o açúcar e a canela em pau sem mexer até formar um
caramelo. Adicionar então o restante da água e cozinhar até ferver e dissolver o caramelo.
Colocar as bananas nesse caramelo e cozinhar até que estejam desmanchando.
Forrar uma forma com este caramelo e dispor a creme por cima. Levar para gelar por 2 horas
Pavê de Maracujá
Ingredientes
1 pacote de bolacha maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
¹/²vidro de suco de maracujá concentrado
Modo de Preparo:
Bata em um liquidificador o creme de leite, leite condensado e o suco de maracujá e deixe bastante
homogêneo e consistente. Reserve o creme. Num refratário distribuir as bolachas maizena de forma igual.
Despejar o creme em cima das bolachas até que as cubra por inteiro. Logo depois cobrir com mais uma
camada e finalizar com a última de creme. Deixar na geladeira até que fique gelado e servir logo após.
20 minutos
Informações Nutricionais por porção – 50 g
Calorias: 165,29 calorias
20 porções de 50 g
DOCES
SOPAS E PAPAS
Sopa de abóbora com requeijão
Ingredientes:
3 xícaras de abóbora japonesa
1 colher(chá) de sal
2 copos(americanos) de leite integral
2 dentes de alho
3 colheres(sopa)de cebola picada
3 colheres(sopa)de óleo vegetal
2/3 de copo(americano) de requeijão
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em pedaços e coloque para cozinhar. Quando estiver bem cozida reserve.Espremer o alho e
picar a cebola.Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar. Coloque a cebola e alho picados.Quando a cebola
estiver transparente acrescente a abóbora e água. Deixe por alguns minutos.Despeje o conteúdo em o
liquidificador e bata por 2 minutos. Retorne a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.Acrescente o
requeijão e coloque sal a gosto.
50 min.
4 porções de 300g
SOPAS E PAPAS
Sopa Creme de Ervilha
Ingredientes:
1 lata de ervilha
2 fatias de bacon
7 ½ copos de água
1 colher(chá) de sal
½ cebola
Modo de Preparo:
Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas(1⁄2L de água)
Escorra a ervilha e leve para cozinhar com 1 litro de água e o sal até começar a desmanchar. Bata no
liquidificador.Numa panela coloque a manteiga, junte a cebola picada e o bacon picado.Acrescente a ervilha
batida e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme.Peneire a sopa.
2h50min.
4 porções de 250g
SOPAS E PAPAS
Sopa creme de Inhame com feijão
Ingredientes:
3 unidades médias de inhame
1 ¹/²concha de feijão preto cozido
1 colher de sobremesa de manteiga
¹/²copo de requeijão de leite
¹/²quilo de músculo
¹/²litro de água
Modo de Preparo:
Higienizar e descascar o inhame.Picar o músculo já limpo em cubos médios. Numa panela de pressão cozinhar o
feijão junto do músculo e separadamente em outra panela cozinhar o inhame com água e sal. Após seu
cozimento misturar com manteiga, o leite e sal até deixá-lo em consistência de purê. Retirar o feijão da panela
de pressão e colocá-lo em uma peneira, amassar seus grãos com o garfo e deixar escorrer todo o
caldo.Misturar o inhame já em consistência de purê com todo o caldo do feijão, deixando a preparação bastante
homogênea e sirva.
4 porções de 250g
SOPAS E PAPAS
Ingredientes:
2 unidades pequenas de mamão papaia
4 unidades médias de maça
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo:
Descasque as maças e os mamões, e retire as sementes cortando-as em fatias médias.
Numa panela, leve a maça e o mel ao fogo brando. Tampe a panela e cozinhe até ficarem
macias. Junte as maças e o mamões e amasse-os com um garfo até obter um purê.
20 minutos
3 porções de 120 g
SOPAS E PAPAS
Papa de banana com aveia e ameixa preta
Ingredientes:
4 bananas nanicas
8 ameixas secas pretas
1 xícara(chá) de água
½ xícara(chá) de farelo de aveia
3 colheres(sopa)de mel
Modo de Preparo:
Picar as bananas.Retirar os caroços das ameixas.Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e deixe
bater por 5 minutos.
Desligue o liquidificador e passe em uma peneira grossa.
20min.
5 porções de 100
g
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Universitário São Camilo:
Rosana Farah