Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Mella...piramida am taiat-o din polistiren si am invelit-o cu folie de staniol. Cu ajutorul scobitorilor fixezi in ea ce vrei tu sa pui pe piramida....ce
aperitive ai...
Piept de pui cu maioneza
25 februarie 2009
Inimioare ciocolatoase
Iata si ultima realizare pentru cina de Dragobete, aceste inimioare
superciocolatoase!
Ce am folosit:
pentru blat:
2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar, o lingurita ulei;
pentru crema:
o cutie crema mousse de ciocolata de la Dr.Oetker, 200ml lapte, 100ml smantana
dulce.
pentru insiropat:
doua linguri de zahar, o cescuta de apa
pentru decor:
o tableta ciocolata neagra, 4 patratele dintr-o tableta de ciocolata alba, 4 cirese
confiate, fruze de menta.
Cum am procedat:
Crema:
Intre timp am preparat crema conform indicatiilor de pe plic.
Siropul:
Pentru sirop, am caramelizat zaharul intr-o craticioara si cand s-a lichefiat am
adaugat o cescuta de apa (cu mare grija pentru ca stropeste si este foarte
fierbinte) si am lasat pe foc amestecand pana s-a dizolvat zaharul iar lichidul a
devenit usor maroniu. Am dat apoi siropul la rece. Pentru cine prefera, se poate
adauga in sirop un strop de rom. Sotului meu nu-i place insa romul pentru ca are o
aroma prea intensa, asa ca am pus o lingurita de coniac.
Montare si decorare:
Cu o forma de patiserie am decupat inimioare in foaie de blat coapta si racita.
Am asezat apoi in straturi inimioare din blat pe care le-am insiropat,
apoi am asezat mousse-ul de ciocolata, iarasi inimioare de blat, insiropat, mousse
de ciocolata,
iar peste ultima inimioara nu am mai pus crema.
Am topit apoi si ciocolata alba si am format niste grile peste glazura de ciocolata
neagra.
Pentru aspect deosebit am asezat cate o cireasa confiata si o frunzulita de menta
pe fiecare inimioara.
Nu-i asa ca au iesit faine?!
Tot pentru cina de Dragobete, am mai pregatit aceste prajiturele sau mini
tortulete tiramisu.
Si pentru ca aveam cateva bobite de zmeura in frigider, le-am ornat cu cate o
bobita pe fiecare.
Descrierea retetei o voi posta in cel mai scurt timp.
Post scriptum:
Am revenit cu reteta:
Ce am folosit:
pentru blat:
2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar, o lingurita ulei;
pentru crema:
o cutie crema tiramisu de la Dr.Oetker, 200ml lapte, 100ml smantana dulce, o
lingurita ness.
pentru insiropat:
o cescuta mai mare cu cafea preparata, indulcita si "imbunatatita" cu o lingura de
coniac.
Cum am procedat:
am separat albusurile de galbenusuri, am frecat galbenusurile cu o lingura de zahar
si o lingurita ulei, am batut albusurile spuma tare, am adaugat un praf de sare,
apoi o lingura de zahar si le-am batut din nou pana s-a dizolvat zaharul, apoi am
amestecat cele doua compozitii usor, cu o lingura de lemn, iar la urma am adaugat
si faina in ploaie si am amestecat usor pana la omogenizare.
Am intins apoi aluatul pe spatele tavii tapetate cu hartie si am introdus la cuptorul
preincalzit pentru cca 15 min.
Pentru montare:
Cu o forma de patiserie am decupat inimioare in foaie de blat coapta si racita.
Am asezat apoi in straturi inimioare din blat pe care le-am insiropat cu cafea, apoi
crema tiramisu, iarasi inimioare de blat, insiropat, crema tiramisu, iar peste ultima
inimioara nu am mai pus crema si am presarat cacao cu ajutorul unei canite cu sita
speciala pentru asa ceva.
Si pentru ca parca mai trebuia ceva, am gasit in frigider niste bobite de zmeura
care s-au potrivit de minune ca ornament pentru inimioare. Dar sa stiti ca nu numai
ca aspect ci si ca asociere de arome a fost o alegere deosebita.
Delicioase!!!!
11 august 2008
Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete.
Pentru zile cu musafiri sau
pentru incantarea copiilor, salata de vinete prinde viata si se transforma intr-o
ceata de brotacei veseli ce se racoresc sub un palmier din frunze de ceapa verde
pe o insula de verdeata din frunze de salata creata.
Dupa ce am asezat toti brotaceii, am pus intr-un cornet cu orificiul subtire putina
branza Danish blue (se poate folosi orice branza cremoasa sau unt) si am spritat,
formand ochii. Am asezat deasupra cate o boaba de piper.
Intre brotacei, am asezat o ceapa verde in forma de palmier.
S-ar putea să îţi placă şi:
11 ianuarie 2009
Aricei din aluat de paine cu etape intermediare
La cererea cititorilor si spre
bucuria copiilor, am refacut ariceii din aluat de paine si am fotografiat si etapele
intermediare.
Cum am procedat:
Am preparat aluatul la masina de paine, la programul 7 (framantat si dospit).
Am pus ingredientele in urmatoarea ordine:
laptele caldut, untul moale, zaharul, mierea, sarea, faina si drojdia.
Dupa ce am pus faina, am imprastiat-o usor, uniform peste partea lichida, apoi am
presarat drojdia uscata, in asa fel incat sa nu atinga lichidele de sub faina.
Am pornit masina, am selectat programul si gata! Acum asteptam 1,5 ore pana la
terminarea programului.
Am format aluatul prelungind o parte pentru botic, am rupt cateva bucatele din
care am format piciorusele, am montat ochisorii si boticul....
si am inceput modelarea
tepisorilor, asa cum se vede in imaginile urmatoare:
Pentru ca data trecuta am fost mai "miloasa"
si am ciupit mai usor cu forfecuta iar tepisorii au iesit mai culcati, de data asta am
patruns mai adanc cu varful forfecutei si am facut tepii mai "sanatosi".
Dupa ce i-am uns bine, ii acoperim cu un prosop curat si ii mai lasam sa creasca cca
15 minute, timp in care incalzim cuptorul.
Asa aratau dupa ce au crescut:
I-am introdus in cuptor si i-am lasat la foc potrivit spre mic cca 20 min. dupa care
i-am scos din cuptor si aratau astfel:
Mult succes tuturor celor care incearca
aceasta reteta!
08 septembrie 2008
Budinca "OZeNeu" cu fructe de padure
Si aici reteta:
Ai nevoie de:
5-7 felii de paine alba, de preferinta feliata, 500g fructe de padure (eu am folosit
visine congelate, prune, afine si zmeura proaspete), 10 linguri de zahar, 100 ml
apa, zahar vanilinat.
Cum am procedat:
Am decongelat visinele, am scos samburii de la prune, apoi le-am taiat cubulete.
Am pus fructele cu zeama lasata de visine, apa si zaharul intr-un vas pe foc moale
cam 20 de minute.
Am adaugat apoi si afinele si am mai lasat 5 minute, apoi am adaugat zmeura si am
sting focul.
Am separat apoi fructele de sosul lor, folosind o strecuratoare.
Si aici sectiuni...
S-ar putea să îţi placă şi:
02 iunie 2009
Traistute cu ciuperci
In we trecut m-am distrat putin pe tema clatitelor, asa ca iata ce am produs:
200g ciuperci feliate inabusite in doua linguri de ulei de masline si doua fire de
ceapa verde tocata, doua oua fierte tare decojite si feliate, 20 masline fara
samburi taiate jumatati, 200g sunca taiata cubulete, 200g telemea rasa, 6 linguri
smantana sau iaurt.
Am pus la incalzit laptele cu untul pana s-a topit, fara sa dea in clocot, apoi l-am
lasat la racit.
Am batut cele doua, apoi am adaugat faina si laptele in fir pana la incorporare
completa, am adaugat branza telemea rasa si mararul tocat.
Am copt clatitele pe ambele parti in tigaia teflonata si le-am asezat una peste alta
ca sa-si pastreze temperatura.
19 octombrie 2008
Meniu Party cu fitze
Asa cum v-am promis, astazi voi posta preparatele gatite pentru un "Party cu fitze"
pe care l-am dat ieri. Am avut invitate cinci perechi, deci 10 persoane si cu noi 12
persoane, dar cantitatile pe care le-am postat la retete sunt pentru 10 buc. de
fiecare model.
Meniul a cuprins: Platouri mix "Hors d'oeuvre", ale carui componente le voi descrie
mai jos, Aperitive "Inimioare vesele", Aperitive "Inimioare indragostite", un Tort
exotic si Salata de fructe. Retetele pentru fiecare dintre ele le veti gasit in paginile
linkate.
si o Salata de fructe
Sper sa va placa si sa va inspire pentru
ocaziile voastre speciale.
S-ar putea să îţi placă şi:
04 ianuarie 2010
Meniul meu de Anul Nou 2010
Asa cum v-
am promis, va voi prezenta preparatele care au stat pe masa noastra in noaptea
dintre ani. Cateva, foarte putine, au scapat nepozate, dar va promit ca le voi
repeta in scurt timp si le voi posta pentru voi.
4) Salata de
macrou afumat si Salata norvegiana (cu peste marinat) pe frunze de andive
5) Salata de icre de crap cu
macrou afumat si icre de Manciuria
6) Oua umplute si crema de
branza pe frunze de andive
Tort Joffre
Profiterol si Caffe frape - la care nu am apucat sa fac poze, dar sigur le voi repeta
curand.
Voi reveni in scurt timp si cu retetele pentru fiecare dintre preparatele prezentate.
Va pup si va doresc tuturor un an minunat!!!
27 decembrie 2009
Meniul meu de Craciun 2009
Nu am reusit
sa pozez chiar tot, doar cateva dintre aperitive si... cei mai reusiti cozonaci care
mi-au iesit vreodata!
Aluatul parca a innebunit, crestea si nu se mai oprea, desi l-am facut la masina de
paine.
Am sa va spun pas cu pas ce am facut si cum am facut si ce ingrediente am folosit,
caci nu stiu care a fost de fapt secretul lor.
Poate Mosul m-a ajutat, cine stie?!!!
...am avut
mai multe vase, unele mult mai frumos decorate, pe care le-a luat Mosul si le-a dus
copiilor mei;
Piftie de porc clasica - de data asta n-am mai folosit forme speciale; in imagine
doar ce am reusit sa salvez pentru pozat:
Oua umplute
si Pasta de branzeturi asezate pe foi de andive:
Cozonacul din stanga-sus l-am copt intr-o forma de briosa mai mare si a fost umplut
cu bucatele de rahat. Nu am sectiune, pentru ca l-am facut pentru nora-mea si nu
l-am taiat.
Cozonacul din mijloc-sus l-am copt in forma de guguluf si l-am umplut cu nuca si cu
mac, la fel ca si pe cel din dreapta, iar cel din stanga-prim-plan l-am umplut cu
nuca si cacao.
si o sectiune:
Sper ca v-a placut ce ati vazut, asa ca va
imbratisez cu drag si va doresc Sarbatori fericite in continuare
15 martie 2009
Mic dejun savuros si satios
M-am gandit sa va prezint si voua unul dintre meniurile noastre de "mic dejun"
preparat intr-o zi obisnuita.
08 decembrie 2008
Mic dejun cu iz de Craciun
Azi dimineata m-am trezit cu colinde "pe creier" si cu dor de Sarbatori, asa ca m-
am gandit eu cum sa fac sa transmit si sotului meu starea de bine ce ma
cuprinsese.
Am uns cate doua stelute cu putin unt, am asezat cate o felie de sunca si una de
cascaval intre ele si le-am pus la sandwich maker.
Dupa ce le-am scos le-am decorat cu cate o felie de castravete proaspat si cate o
steluta decupata dintr-un ardei gras portocaliu.
Si iata ce a iesit:
Vesele si delicioase!
S-ar putea să îţi placă şi:
13 februarie 2010
Treizeci de idei pentru Valentine's Day
Pentru voi,
cele care inca nu v-ati hotarit ce anume sa pregatiti de Valentine's Day, m-am
gandit sa va prezint o selectie din retetele mele, numai bune de pregatit pentru o
asemenea ocazie.
Cele mai multe dintre retetele prezentate mai jos au ca tema "inimioara", insa am
selectat in plus si cateva dintre cele mai delicioase si aspectuoase preparate, care
vor produce sigur o impresie deosebita dragilor vostri. Iata deci listuta mea!
Cateva aperitive:
Gauffre cu
cascaval si chimen in forma de inimi
Saratele cu
mac, chimen sau susan
Ciupercute umplute
Cartofi
umpluti cu ciupercute
Rosii umplute
cu salata de vinete
Feluri principale:
Turnul Babel
Deserturi:
Bomboane Raffaello
Bomboane
Bounty cu glazura de ciocolata neagra
Bomboane
Bounty cu glazura de ciocolata roz
Trufe cu aroma de coniac si cafea si Trufe cu
aroma de coniac si scortisoara
Sper sa va fie de folos listuta mea de retete si sa va iasa una dintre cele mai
deosebite mese pentru voi si iubitii vostri.
Nu va trebuie decat:
cateva rosii, branzica de care preferati (eu am folosit un amestec de urda si branza
dulce de vaci), putintica ceapa tocata (alba sau verde daca aveti), cateva fire de
marar pe care le tocati, sare, piper, boia sau ce alte mirodenii preferati. Pentru
ochisori am folosit cuisoare, iar pentru cornite frunzulite de rozmarin.
Simplu si
dragalase, nu-i asa? Spor la treaba si pofta bunicica va doresc :)
.... si inca o imagine de grup...
S-ar putea să îţi placă şi:
Tort Ioana
Ingrediente:
6 oua;
6 lg zahar,
6 lg faina,
500 ml frisca,
2 portocale,
2 banane,
250 ml lapte condensat,
5 lg zahar,
o cana cu apa.
Mod de preparare:
You might also like:
Blatul de ciocolata:
40 g unt
150 g ciocolata amaruie
4 albuse
2 galbenuse
100 g zahar
60 g faina
un praf de sare
Ciocolata si untul se topesc separat. Albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile se spumeaza cu restul de zahar, se adauga sarea. Se incorporeaza galbenusurile
peste albusuri, apoi se adauga untul si ciocolata topite. La sfarsit se adauga faina si se
amesteca incet. Se intinde subtire intr-o tava (a mea a fost de 44 x 29 cm) si se coace la 180 C
aproximativ 15 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca usor, apoi se
rastoarna si se dezlipeste hartia de copt, stropind-o cu putina apa.
Mousse de ciocolata :
3 galbenuse
un albus
150 g ciocolata cu lapte
150 g zahar
230 g smantana pentru frisca 35%
10 g gelatina
putina vanilie
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece conform instructiunilor de pe plic, apoi se dizolva la
bain-marie. Ciocolata se topeste. Albusul si galbenusurile se spumeaza separat cu cate o
jumatate din cantitatea de zahar, apoi se amesteca. Se adauga frisca batuta, vanilia, gelatina
dizolvata, iar la sfarsit ciocolata topita.
Se taie blatul in doua si se aseaza jumatate intr-o forma patrata, se toarna tot mousse-ul de
ciocolata, se pune a doua jumatate deasupra si se da la congelator sa se intareasca repede.
Piersicile se scot din sirop, se adauga peste ele siropul de fructul pasiunii si se fac piure foarte
fin. Gelatina se inmoaie in apa rece apoi se dizolva, iar frisca se bate. Galbenusurile cu 2-3
linguri de zeama din compot se spumeaza pe aburi pana cand devin ca o smantana mai groasa,
apoi se lasa la racit. Albusurile se bat si se amesteca cu galbenusele reci, se adauga piureul de
piersici, apoi gelatina, iar la sfarsit se incorporeaza frisca. Compozitia se mai tine cam 20 de
minute la temperatura camerei amestecandu-se din cand in cand pentru ca exista tendinta sa se
lase piureul la fundul vasului. Dupa 20 de minute se toarna peste tort si se da la frigider cateva
ore.
Prajitura a la Daneza
Blat:
6 oua
6 linguri zahar
1 lingura apa
7 linguri faina
1 lingurita praf de copt
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, se adauga apa, apoi faina
amestecata cu praful de copt. Albusurile se bat spuma cu putinnsuc de lamaie, apoi se
adauga peste compozitia precedenta (cate jumatate din cantitate odata) si se
amesteca usor cu lingura de jos in sus. Se toarna in tava unsa si tapetata (sau cu hartie
de copt). Tava 23 x 33 cm. Se coace, in cuptorul preincalzit, cam 25-30 min. la 175
grade C. Apoi se rastoarna pe gratar si se lasa la racit.
Crema 1:
500 ml smantana pentru frisca
5-6 linguri zahar pudra
225 ml iaurt simplu + 3 lingurite de zahar
14 g gelatina (2 pliculete)
300 g capsuni
Gelatina se inmoaie cu 75 ml apa rece, apoi se pune la bain-marie sa se dizolve
complet, si se lasa la racit (la temperatura camerei). Apoi se adauga la iaurt+zahar si
se amesteca bine. Frisca se bate cu 5-6 linguri zahar pudra. Peste frisca se adauga
iaurtul cu gelatina si capsunile taiate bucatele, nu prea mari,dar nici prea mici.
Montare: Blatul, racit se taie in doua si se aseza partea de jos pe o tava. Se inconjoara
cu un dreptunghi detasabil din inox, sau un brau din folie de aluminiu impaturita in 4
pe lungime. Se insiropeaza blatul cu sirop de fructe de padure (se poate folosi si lapte,
suc de fructe etc) si se toarna crema 1 toata, apoi se niveleaza si se da tava la frigider
ca sa se intareasca putin crema, cca. 2 ore. Se scoate tava de la frigider, se aseaza
partea a doua de blat, se insiropeaza si se toarna budinca de vanilie, apoi se da iar
ceva timp la frigider, ca sa se inchege si budinca.
Pentru decor:
1 1/2 pachet jeleu rosu (eu am folosit de zmeura)
1 pachet jeleu = 85 g
In 300 ml apa fiarta se dizolva plicul si jumatate de praf pentru jeleu, apoi se adauga
300 ml apa rece. Se pune putin craticioara la congelator, ca sa se intareasca putin - sa
nu fie prea curgatoare. Apoi se toarna si jeleul peste budinca, si se pune din nou tava
la frigider peste noapte. Se orneaza cu putina frisca, dupa preferinta.
Biscuitii se pun intr-o punga si se sfarama cu sucitorul, sau se dau prin masina de
tocat. Laptele si zaharul se pun impreuna la fiert si se lasa pe foc pana ce amestecul
are consistenta unui sirop. Se adauga biscuitii si se mai fierbe 1-2 min. Se lasa sa se
raceasca usor si se adauga untul/margarina, esenta de rom, cacao si pentru cine
doreste stafide inmuiate, in prealabil, sau nuci tocate. Eu am pus cranberries uscate
inmuiate 30 min. in suc de cranberries, apoi scurse bine. Se ung foile de napolitana,
apoi prajitura se da la rece pana a doua zi, punand deasupra o greutate pentru a presa
foile.
Se incalzeste cuptorul la 200 grade F (95 grade C). Eu le-am tinut la 90 C. Se bat
albusurile spuma tare, se adauga crema tartar si se mai mixeaza un minut. Zaharul se
amesteca cu amidonul, apoi se adauga cate o lingura, pe rand, peste albusuri. Se
mixeaza bine pana compozitia devine lucioasa si formeaza creste (sta teapana si nu
cade cand intorci castronul). Se folosesc doua tavi tapetate cu hartie de copt.Pe
fiecare hartie (pe dosul ei) se traseaza cate 4 cercuri cu diametrul de 8,3-8,9 cm (3
1/4- 3 1/2 inch). Se pune compozitia in sprit. Se umple fiecare cerc cu cate o spirala
de bezea, apoi pe fiecare spirala se traseaza pe contur cate 3 cercuri, unul peste
celalalt, pentru a forma un cosulet. Se introduc la cuptor astfel: una din tavi jos, iar
cealalta sus, niciuna la mijloc. Se coc 3 ore, fara sa se deschida usa cuptorului, apoi se
stinge cuptorul si se lasa peste noapte sa se usuce in cuptor. Rezulta 8 cosulete care
pot fi umplute si decorate dupa preferinta. Pe langa cele 8 cosulete se obtin si o
gramada de bezele, deci pot fi facute chiar 10 cosulete. Se pot pastra o saptamana
intr-un recipient ermetic, si se umplu inainte de a fi servite. O parte din ele le-am
umplut cu crema de vanilie (reteta Mamei Celeste), iar deasupra am asezat diferite
fructe. Cealalta parte le-am umplut cu aceeasi crema de vanilie in care am amestecat
o lingurita de cacao si una mai rasa de ness, dizolvate in prealabil in putin lapte. Am
decorat cu frisca, cirese Maraschino si figurine de ciocolata.
Crema de vanilie
Tort "Spiderman"
Anul acesta Tudor mi-a comandat pentru aniversarea zilei lui de nastere un tort cu
Spiderman. Asa ca m-am conformat :)) . Reteta folosita a fost "Prajitura Rafaello a la
Afrodite" - cu mai multe modificari. N-am folosit creme cu gelatina, din cauza ca
petrecerea a avut loc la scoala (Tudor a inceput maternelle anul acesta), si pentru ca
are colegi de diferite religii in clasa.
Blat 1 : 3 oua , 90 g zahar, 90 ml ulei, 90
ml lapte, 90 g zahar, 180 g faina, 7-8 g praf de copt
Albusurile se bat spuma cu ½ lingurita suc de lamaie, apoi se adauga 90 g zahar, in ploaie, si
se mixeaza in continuare pana se intepenesc bine. Galbenusurile se mixeaza cu 90 g zahar
pana se albesc, apoi se adauga uleiul suvoi si laptele. Se adauga peste albusuri, iar la urma se
presara faina amestecata, in prealabil, cu praful de copt. Se amesteca usor de jos in sus,
folosind o spatula sau un tel para. Se toarna in tava de 23 x 23 cm (9 inch), tapetata sau cu
hartie de copt, si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 25-30 min. Dupa ce s-a
copt, se rastoarna pe gratar, iar dupa ce s-a racit se taie in doua pe orizontala. La asamblarea
tortului blatul 1 l-am insiropat usor cu sirop de zahar ars.
Blatul 2 : 3 albusuri, 90 g zahar, 90 g fulgi de cocos, 15 g faina, 1/3 praf de copt (3-4 g)
Albusele se bat spuma cu ½ lingurita de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul, in ploaie,
mixand pana se intaresc bine. Faina se amesteca cu praful de copt si cocosul, apoi se presara
peste albusuri, amestecand usor de jos in sus. Se toarna in aceeasi tava, tapetata cu hartie de
copt si se coace 20-25 min., la 180 C. Dupa ce s-a copt se rastoarna pe un gratar ca sa se
raceasca.
Crema – ganache de ciocolata: 400 g ciocolata cu lapte, 370 ml smantana pentru frisca 35%,
esenta de rom
Smantana se pune intr-o craticioara pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba. Se da deoparte si se
adauga ciocolata rasa, amestecand continua pana se omogenizeaza. Se pune la rece (chiar
peste noapte). Apoi se mixeaxa pana se intareste, adaugand si esenta de rom.
Pasta de lapte praf : Se face un sirop din 1/3 cana (300 ml) zahar si 35 ml apa, care se fierbe
pana ajunge la 115 C – masurat cu termometrul de bomboane. Apoi se mixeaza pana se
albeste si se adauga o lingurita de miere, amestecand pana se omogenizeaza. Se adauga lapte
praf pana ce compozitia rezultata se poate modela ca o plastilina. Se intinde intre doua folii de
plastic si se aseaza pe tortul, uns, in prealabil, cu putin unt frecat cu zahar pudra. Spiderman l-
am pictat cu coloranti alimentari gel, diluati cu cateva picaturi de alcool.
Reteta Maya
Ne trebuie:
450 g spanac fiert si tocat
1 ou
200 g cascaval razuit
200 g crema de branza
1 lg de unt
200 g somon afumat
2 catei de usturoi (optional)
sare, piper
Cum se face:
Spanacul rece, foarte bine stors cu mana, se amesteca cu ou (eu am pus 2
oua), sare si piper,
dupa care se intinde in tava pe hartie de copt. Am facut in tava de la
aragaz.
Ne trebuie:
un pachet foi piscot cu cacao (cumparate)
INGREDIENTE
pentru un ou
PREPARARE
Masurati uleiul, apoi adaugati toate ingredientele intr-un castron, de
preferat inalt.
Se introduce pasatorul cu cutitul pana jos,
incercand sa cuprindeti sub cupa lui galbenusul.
Mixati la viteza maxima.
Din primele secunde, maioneza se formeaza rapid in jurul pasatorului.
Incepeti sa ridicati incet pasatorul, fara insa al scoate din zona de
maioneza.
Ridicati incet pana la inglobarea totala a uleiului.
Dupa consumarea oricarei urme de ulei,
mai pasati maioneza formata inca 20 secunde,
introducand si scotand pasatorul din cantitatea totala de maioneza.
Va devenii atat de tare, ca puteti intoarce fara griji castronul cu gura in
jos.
PREPARAREA
Organele (nu de politie) se curata cat mai exact si se spala in apa rece.
Traheea plamanilor, (conducta aia alba de seamana cu o rama) se
elimina,
iar o atentie speciala trebuie acordata rinichilor.
Se dezvelesc din stratul de grasime care ii protejeaza,
se taie in jumatati, longitudinal,
se curata partea alba de la mijloc si se indeparteaza pielitele,
sa ramana perfect curati, de culoarea si consistenta ficatului.
Spala-i bine si daca mai au ceva "parfum" de stana,
lasa-i 10 minute in apa rece cu putin otzet.
Prapurele se inmoaie in apa caldutza,
se spala si-l lasi in apa cat timp te ocupi de celelalte.
Apoi faci pe macelaru' si taie toate organele in bucati medii.
Curata inima de eventualele cheaguri de sange si pune totul la fiert.
Fetita mea Sara, daca ar vedea pozele de la reteta asta, mi-ar face capul
terci
si nu mi-ar da pace pana n-ar obtine promisiunea solemna ca-i mai fac.
E topita dupa ele. Manaca ca o hamesita.
Nu mai zic de Zamzuu, ca da vina pe Sara,
ca vezi Doamne, ea a cerut, ca sa prinda si el ceva.
Ce fomisti am in ograda!
INGREDIENTE
Avem nevoie de:
- carne tocata de pui,
eu folosesc pieptul, dar puteti folosi si in combinatie cu pulpa
- 1 ceapa tocata fin
- 1 ou
- putin orez curatat si spalat
- sare
- piper
PREPARAREA SOSULUI
- 2 cuburi unt
- 2 - 3 linguri de ulei
- 5 linguri de faina
- lapte rece
- zeama de la supa in care au fiert perisoarele
- delikat
- piper
Se topeste untul,
apoi se adauga uleiul.
Se pun cele 5 linguri de faina.
Se condimenteaza,
se pun perisoarele si...
...se mai lasa sa dea cateva clocote.
PREAREARE
Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar,
coaja si esenta de lamaie...
...pana la consistenta unei creme.
PREPARARE
Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida
se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei.
Se amesteca...
...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat,
insiropata cu suc natural de portocale...
PREPARARE
Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette.
PREPARARE
Se incalzeste sucul de portocale,
se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil.
Cand se raceste si prinde o usoara consistenta,
se toarna peste tort si se pune din nou in frigider,
pana ce jeleul se incheaga.
ORNAREA
- 1 ciocolata alba (80-100 g), rasa
- 100 ml de frisca batuta cu 1 ligura de whisky cream
- felii de limmete
- fructe de Physalis
Poftiti la patinoar...
POFTA BUNA
SI
LA MULTI ANI, dragul meu!
8 septembrie 2008
TORT CROCANT CU PIERSICI
Un tot care se lucreaza usor si repede, care numai dupa doua ore si jumatate de cand
ati inceput sa-l preparati, va va satisface din plin.
L-am rapid facut pentru ziua sotului meu si cand sunt presata de timp, aleg aceasta
reteta.
INGREDIENTE BLAT
- 100 g de ciocolata cu lapte, sau amaruie (eu am folosit cu lapte)
- 100 g unt
- 120 g fulgi de porumb
- 100 g alune de padure tocate
PREPARARE BLAT
Fulgii de porumb se zdrobesc, se adauga alunele tocate...
ORNAREA TORTULUI
Se inmoaie 4 foi de gelatina pentru 10 minute in apa rece,
se dizolva in 2 linguri de apa la foc mic
si se adauga alte 400 g piersici taiate feliute.
Amestecati ca piersicile sa fie uniform imbracate in gelatina.
Se lasa sa se racoreasca.
Compozitia de fructe se aseaza pe mijlocul tortului si...
...cu alte 200ml de frisca batuta imbracam tortul dupa bunul plac.
Eu l-am ornat si cu carlionti de ciocolata.
Si acum, ca la politie, fata si profil in felie
POFTA BUNA!!!
12 septembrie 2008
TORT ȘAH
Examenul de trecere il consta in acuratetea cu care veti taia feliile transversale in tort, ca sa obtineti cele
patru felii de blat si, mai ales, inelele care sunt FOARTE FRAGILE.
Aspectul final al feliei taiate va compensa cu varf si indesat timpul pertecut "pe langa pacient", iar gustul fresh
al cremei din fructe de padure va invada cerul gurii.
E "de fitze", da bine la musafiri. Nu veti fi dezamagite. Bafta si rabdare!
INGREDIENTE
Blat
- 5 oua
- 175g zahar
- 1 fiola esenta de lamaie
- 125g faina
- 125g amidon
- 3 ligurite rase praf de copt
- coaja de lamaie
Crema
- 250g fructe de padure
- 10 foi gelatina
- 75g zahar
- 250g branza de vaci
- 600ml frisca
Ornat
- 200ml frisca
- 1 plic intaritor de frisca
- inimioare de ciocolata
Preparare blat
Se bat ouale intregi cu mixerul impreuna cu 5 linguri de apa fierbinte, zahar, esenta si coaja de lamaie.
Se amesteca faina impreuna cu amidonul si praful de copt si se inglobeaza cu atentie in compozitia de oua.
Se toarna comozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt...
...si se niveleaza.
Se coace blatul la 180 C, timp de cca 35 minute, apoi se scoate si rastoarna pe un gratar de bucatarie, se
desprinde hartia de copt si se lasa sa se raceasca bine.
Prepararea cremei
Gelatina se lasa la inmuiat in apa rece timp de 10 minute.
Intr-o cratita se incalzesc fructele de padure impreuna cu 75g zahar si 2-3 linguri din siropul pe care l-au lasat
fructele.
Se iau de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se stoarce gelatina si se dizolva in compozitia de fructe care este
calda inca.
Din blaturile mai groase se vor taia cate 6 cercuri concentrice, folosind un sablon de carton.
La taierea blaturilor si a cercurilor am apelat la ajutorul sotului meu, pup eu manutzele lui.
Se taie cu cutitul de jur imprejurul inelelor. ATENTIE! Taietura se face pe exteriorul sablonului, nu pe interior.
E mai usor asa.
Finisare
Se bat cu mixerul 200ml frisca impreuna cu praful intaritor.
Astea-s inimioare de ciocolata pe care le-am facut din ciocolata topita, turnata pe hartie de copt, lasata la
racit in congelator si...
...taiata cu forma incalzita.
La final, "constructia" arata asa.
La "predarea-receptia" lucrarii, gasca de fomisti nu s-a lasat impresionata de "exterioare" si a dat navala in
"interior".
ESTE CA ARATA FAIN?
miercuri, 13 ianuarie 2010
PUISORI DRAGALASI!
Vreti un nou mod de a face ouă dragalase de Paste? Acesta ar putea fi ceea ce tocmai căutaţi -
mai ales dacă aveţi copii sau nepoţi!
Fii fatent, acestea sunt oarecum consumatoare de timp astfel încât este posibil să nu doriţi să
le faceti pentru o petrecere mare, dar sunt special pentru a aduce un zâmbet pe faţa tuturor.
Preparându-le, m-au facut sa zambesc…
“Ochii” puilor sunt realizati din felii de măsline umplute cu ardei şi" picioarele "şi" ciocul
"sunt realizate cu felii de morcov şi scobitori. Ardeiul rosu poate fi de asemenea utilizat
pentru cioc.
Ingrediente:
8 ouă mari, fierte tare
Reteta ta preferata pentru ouă umplutura (Imi place sa folosesc maioneza naturala, sare, piper
şi doar o picatura de seminţe de ţelină. Unora le place să adauge muştar preparat)
4 măsline umplute cu gogosar, felii subtiri
1 morcov pentru tăierea picioarelor şi ciocului sau un ardei roşu clopot pentru cioc
Puneti ouăle într-o oală cu apă rece.
Se aduce la fierbere la foc mediu spre mare, amestecând uşor şi în mod constant, * acest lucru
pastreaza gălbenuşurile în centru.
Se fierbe şi se amestecă încet timp de 2 minute.
Acoperiti cu un capac si opriti focul.
Lasati sa stea timp de 25 de minute.
Scoateti ouale si puneti-le intr-un castron cu apă de la gheaţă. Lasati-le 5-10 minute.
Curatati ouale cu grija, spalati-le cu apa rece si puneti-le pe hartie absorbanta.
Taiati o felie subţire de la partea de jos a fiecarui ou astfel încât acestea să stea în picioare.
Cu un cuţit, tăiati in zig-zag partea de sus a oualor, la o treime de varf şi eliminati cu grijă
varful. Scoateti galbenusul.
Ar putea fi necesar să utilizaţi cuţitul pentru a scoate gălbenuşurile de fără a rupe albusul.
Puneti gălbenuşurile într-un bol şi zdrobiti-le cu o furculita şi adăugaţi maioneza dupa plac.
Se adaugă sare şi piper după gust şi muştar sau seminţe de ţelină, dacă doriţi.
Supraincarcati albusurile de ou cu umplutura , asezati partea de deasupra si apasati usor.
Asezati doua felioare de masline pe post de “ochi”
Puneti doua triunghiuri de morcov sau ardei rosu, infingandu-le in umplutura, pentru cioc. De
asemenea din felioare de morcov decupati cateva triunghiuri pentru a forma picioarele.
Este bine sa fierbeti cateva oua in plus pentru cazul in care nu se curate bine sau se sparg la
fiert.
marți, 12 ianuarie 2010
BRIOŞE DE PÂINE “GUIŢ”
Preparare:
Se dizolvă drojdia în putin lapte, cu o linguriţă de zahăr. Se adaugă făina şi se amestecă. Apoi
se adauga celelalte ingrediente, cu excepţia laptelui, care se pune cate putin. Frământaţi până
când se formează o minge care se lasa sa creasca, acoperita pana isi dubleaya volumul:
Prim plan
secţiune
Puteţi adăuga, de asemenea, (chiar este necesar!) ierburi proaspete, tocate, eu nu am adaugat
doar pentru că mi-a fost teamă că nu imi ajung pentru a decora bradutii.
Pentru umplutura:
200g sunca
2 ardei graşi mici (roşu şi galben)
2-3 linguri fructe cu coajă (nuci, fistic sau nuci de pin)
Puteţi folosi, de asemenea, alte opţiuni pentru umpluturi. Foarte gustos este cu peste rosu sarat
si creveti sau cu fructe asortate (nuci, alune, fistic, nuci de pin, etc)
Preparare:
Se pune gelatina la umflat in apa rece. Se dizolvă apoi pe baia de apă.
Brânza de vaci se rade pe răzătoarea mică. Batem cu atenţie cele două tipuri de brânză,
maioneza si iaurtul. Sarati si piparati dupa gust. Continuaţi să bateti, turnand în fir subţire
gelatina dizolvată.
Pentru umplutura se taie cuburi mici, sunca, ardeii. Fructele cu coajă lemnoasă se incălzesc
uşor în tigaie pentru a se usca.
Adăugaţi umplutura în masa de brânză, amestecaţi bine şi puneţi in forme. Acestea pot fi
pahare, ceşti de cafea, ceşti de iaurt şi aşa mai departe.
Va retin atentia cu aceste aperitive dragute, care se pregatesc rapid, sunt gustoase şi placute la
vedere, si se potrivesc de minune la mesele festive.
Ingrediente:
Somon sărat (feliat)
Surimi (batoane de crab)
Crema de brânză "Philadelphia", cu un adaos de verdeata
mărar proaspăt
oua
Film alimentar
lămâi
Ouăle se fierb tari şi se taie cercuri cu aparatul de feliat.
Preparare:Luati 12 masline Jumbo fara samburi si despicati-le de sus pana jos. Lasati-le
deoparte.
Combinati urmatoarele 6 ingrediente intr-un bol mic si amestecati-le bine.
Umpleti o punga mica de plastic cu crema de branza.
Faceti o gaura mica la un colt al pungii. Umpleti cu grija cele 12 masline Jumbo. Lasati-le
deoparte.
Taiati cate un triunghi mic din fiecare felie de morcov si presati-o in fiecare maslina mica, ca
un cioc.
Plasati fiecare felie de morcov sub maslinele Jumbo umplute cu crema de branza, pe post de
picioare.
Plasati maslinele mici, cu gaura in jos, peste maslinele Jumbo astfel incat picioarele, pieptul si
ciocul sa fie aliniate.
Infingeti cu grija o scobitoare prin capul, corpul si picioarele pinguinului.
Infasurati o feliuta de capia in jurul gatului, ca o esarfa.
S-ar putea să îţi placă şi:
miercuri, 16 decembrie 2009
APERITIV MOS CRACIUN
Ingrediente:
felii de ardei gras
crackers/biscuiti rotunzi, sarati
ricotta
tije de telina,fin feliate
capere
Preparare:
Cu foarfeca de bucatarie faceti din ardei o palarie, atasati- o la biscuiti cu putina ricotta.Ungeti
cu ricotta pentru a forma barba,adaugati felii de telina pentru mustata si capere pentru ochi si
nas.Acoperiti partea de jos a palariei cu mai multa ricotta pentru un aspect pufos.
asezati toate ingredientele in straturi,cu maioneza intre ele, definitivand viitorul peşte.
Deasupra, asezati omleta (clatita) de ou coapta în avans! Decorati pestisorul.
Ingrediente: Vânătă, branza, usturoi, maioneza dupa gust, ulei vegetal pentru prăjit, făină
pentru pane, castraveti, rosii, masline negre fără sâmburi pentru decorare.
Preparare:1.Taiati vinetele in felii ovale, sarati-le si puneti-le sub o presa pentru 20 de
minute. Clatiti feliile cu apa rece de la robinet, tavaliti feliile prin faina si prajiti-le in ulei
vegetal.
2. Branza se da prin razatoarea mica, usturoil se curate si se toaca.
3. Branza se amesteca cu usturoiul si maioneza si se amesteca bine.
4. peste feliile de vinete fierbinti se aseaza amestecul de branza. Se aseaza pe platou in forma
de coada de paun si se decoreaza cu rosii, castraveti si felii de masline.
Gata! Puteti sa le serviti la masa.
Ideea am luat-o din "Люблю готовить" (Imi place sa gatesc)