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Secreciones salivales
La Saliva es secretada por las glndulas partida, submaxilar y
sublingual.
Partida: Produce la secrecin serosa.
Sublingual: Produce la secrecin mucosa.
Submaxilar: Produce secrecin mixta.
Consta en partes aproximadamente iguales de moco y una enzima
llamada ptialina. El moco facilita la deglucin. En su ausencia es difcil
tragar. La funcin de la ptialina en la saliva es comenzar la digestin
de almidones y otros carbohidratos de los alimentos.
Producimos alrededor de 1 a 1.5 litros de saliva al da, su pH neutro es
de entre 6 y 7, la saliva se compone de un 95% de agua y un 5% de
componentes orgnicos (fosfatos, flor, calcio, sodio, etc.)
*Funciones de la saliva:
Protectora: En la boca viven bacterias adaptadas a ese ambiente
hmedo y clido, pero para evitar la proliferacin, en la mayora
de la saliva se encuentran sustancias con actividad antibacteriana
como la lisozima.
Lubricante: La saliva junto con los mucopolisacridos, tienen la
funcin de evitar que el alimento dae la faringe.
Secreciones Gstricas
La funcin principal de las secreciones gstricas consiste en iniciar la
digestin de las protenas. Como la pared del estmago est formada
por protenas, la superficie gstrica debe estar excepcionalmente bien
protegida contra la digestin. Toda la superficie del fondo est cubierta
de clulas mucosas muy pequeas cuya porcin ms exterior consta
casi completamente de moco; as pues, impiden que la secrecin
llegue a las capas ms profundas de la pared ms profunda de la pared
del estmago.
La mucosa gstrica posee 2 tipos de glndulas tubulares importantes:
Oxinticas: Se encuentran en la superficie interiores del cuerpo y
fondo gstrico, est formada por 3 tipos de clulas:
*Clulas mucosas del cuello: Secretan sobre todo moco.
*Clulas ppticas: Secretan grandes cantidades de
pepsingeno.
*Clulas parietales: Secretan cido clorhdrico y factor
intrnseco.
Pilricas: La estructura de estas glndulas se parece a la de las
oxinticas, pero contienen pocas clulas ppticas y casi ninguna
clula parietal. En su lugar, existen muchas clulas mucosas del
cuello de las glndulas oxinticas. Estas clulas secretan
pequeas cantidades de pepsingeno y, sobre todo, grandes
cantidades de moco fluido que ayuda a lubricar el movimiento de
los alimentos, al tiempo que protege la pared gstrica. Tambin
secretan la hormona gastrina (tambin denominada clulas G)
que secretan jugo gstrico fuertemente cido y ayudan a la
digestin de las carnes.
Secreciones Pancreticas
El pncreas, en una glndula voluminosa situada debajo del
estmago. Vierte alrededor de 1,200 ml de secrecin diarios en la
porcin superior del intestino delgado. Adems de las enzimas
digestivas, la secrecin pancretica contiene abundante
bicarbonato sdico, que se combina con el cido clorhdrico del
estmago y forma cloruro sdico y cido carbnico y este ltimo se
Secrecin Heptica
Una de las muchas funciones del hgado consiste en la secrecin de
bilis en cantidades que oscilan entre 600 y 1.000 ml/da. La bilis ejerce
dos funciones importantes: En primer lugar, desempea un papel
importante en la digestin y absorcin de las grasas, no porque
contenga ninguna enzima que las digiera, sino porque los cidos
biliares cumplen dos misiones: 1) ayudan a emulsionar las grandes
partculas de grasa de los alimentos, a las que convierten en mltiples
partculas diminutas que son atacadas por las lipasas secretadas en el
jugo pancretico, y 2) favorecen la absorcin de los productos finales
de la digestin de las grasas a travs de la mucosa intestinal. En