PLANEACIN ESTRATEGICA

PLANEACION DE LAS UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO

MISIN
El Pollo Marino es un restaurant dedicado a la elaboracin de platos en base a
pollo a la brasa y carnes a la parrilla, otorgando a sus clientes una calidad selecta
de productos, con la mejor atencin al cliente, buscando satisfacer al paladar ms
exigente de nuestros consumidores de Lima Metropolitana. Asimismo pone a
disposicin de sus clientes una sala destinada a eventos sociales.
VISIN
Ser el restaurant preferido por nuestros consumidores de Lima Metropolitana,
buscando continuamente oportunidades de crecimiento de la empresa, a travs de
la apertura de nuevos locales estratgicamente ubicados en las zonas de inters
de la compaa.
UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO
POLLO A LA BRASA Y PARRILLAS
Con el sabor nico del Pollo Marino, nuestros pollos a la brasa y parrillas se sirven
en distintas presentaciones. Todos nuestros platos son preparados con productos
de calidad y son servidos a la mesa o por delivery.
EVENTOS SOCIALES
El Pollo Marino pone a disposicin de sus clientes un lugar reservado para sus
eventos sociales, particulares o empresariales.
MATRIZ FODA |
|
EXTERNO / INTERNO | FORTALEZAS | DEBILIDADES |
| F1 Experiencia anterior en el manejo del negocio | D1 Falta de estudios
superiores de los propietarios |
| F2 Local propio, amplio, moderno y estratgicamente ubicado | D2 Ausencia de la
dupla de cocineros expertos |
| F3 Comprobado xito en campaas publicitarias anteriores | D3 Clientela No
Selecta |
|F4 Posicionamiento anterior en el NSE Alto | D4 Mala calidad de sus productos |
| F5 Base de datos de empresas para eventos institucionales | D5 Capacidad
econmica disminuida |
| | D6 Contar con solo el servicio de pollos a la brasa |
| | |
OPORTUNIDADES | Estrategia FO | Estrategia DO |

O1 Creciente aceptacin y consumo de Pollos a la Brasa | F1,O1 Desarrollo de un

Plan Estratgico de Marketing | D2, O2 Incorporar al personal al mejor maestro
pollero del mercado. |
O2 Creatividad para la elaboracin de nuevos platos | F2,F4, F5,O3 Convenio con
los mejores hoteles de Lima y los centros empresariales | |
O3 Incremento de turismo extranjero. | | D3, O1, O3 Establecer nueva
segmentacin de mercado. |
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AMENAZAS | Estrategia FA | Estrategia DA |
| | |
A1 Personal nuevo no identificado con la experiencia de xito anterior | F1,A1 Plan
de induccin, identificacin con la empresa y sus valores | D5, A2 Solicitar
prstamo a entidad financiera para la inversin |
A2 Crisis econmica | | |
A3 Aparicin del Clera en la estacin de Verano | | D6, A6 Aadir otras unidades
de negocio y fortalecerlas. |
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OBJETIVOS | INDICADOR | CP | MP | LP |
| | Ao 1 | Ao 2 y 3 | Ao 4 y 5 |
Crecimiento de Ventas | % de Crecimiento Vs Ao Anterior | NA | 20% | 50% |
Crecimiento de Rentabilidad | % de Crecimiento Vs Ao Anterior | NA | 30% | 40% |
Satisfaccin de Clientes respecto al Producto | % de Muy Bueno y Bueno | 90% |
95% | 100% |
Satisfaccin de Clientes respecto a la Atencin | % de Muy Bueno y Bueno | 90%
| 95% | 100% |
Recaptura y Fidelizacin de Clientes | % de Clientes antiguos Vs Ventas | 60% |
80% | 90% |
Clientes nuevos | % de Clientes nuevos Vs Ventas | 40% | 20% | 10% |
Identificacin y Compromiso de los Empleados | % de Bueno de Clima Interno |
90% | 95% | 100% |
Alianza Estratgica con los proveedores | % Fill Rate | 90% | 95% | 100% |
Participacin de Mercado | % de la torta de mercado Vs mismo competidores | 5%
| 10% | 20% |
Promociones efectivas | % de ventas originadas por promociones | 10% | 12% |
13% |
FACTOR | OBJETIVO | CP | MP | LP | INDICADOR | HERRAMIENTAS |
| | 1er. Ao | 2do. Ao | 3er. Ao | | |
Ventas | Lograr volmenes de ventas | 7200 | 14400 | 21600 | Cantidad de Pollos
vendidos anualmente | Proyeccin de Ventas |
Posicionamiento | Ser la pollera lder del distrito | 20% | 45% | 60% | Nmero de
personas encuestadas | Encuestas |
Clientes | Lograr la satisfaccin de los clientes en % | 30% | 60% | 90% | Nmero

de clientes satisfechos / Nmero de clientes totales | Sugerencia, devoluciones,

encuestas |
Fidelizacin | Generar clientes fidelizados tanto de antiguos y nuevos clientes en %
| 0% | 33% | 50% | porcentaje de clientes fidelizados | Reporte de satisfaccin a
clientes |
Innovacin de Productos | Renovacin de la carta | 12 | 24 | 24 | Nmero de veces
| Catlogo platos ofrecidos |
Proveedores | Establecer relacin de confianza | 2 | 4 | 8 | Nmero de proveedores
clave | Lista de proveedores |
| | | | | | |
| | | | | | |
| Nmero de Clientes Totales | 28800 | 57600 | 86400 | | |
ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO DE MERCADO: MATRIZ DE ANSOFF
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
El Pollo Marino ofrecer un nuevo producto dirigido a sus clientes iniciales,
correspondientes a nivel socio-econmico A y B. La nueva carta tendr a
disposicin de los clientes distintas presentaciones de pollos a la brasa y
parrilladas
FORMULACION DE ESTRATEGIA: PORTER

ESTRATEGIA DE ENFOQUE O ALTA SEGMENTACION

La estrategia en la que se enfocara la atencin ser un segmento especfico del
mercado, en este caso nivel socio-econmico A y B, concentrando los esfuerzos en
elaborar y vender platos en base a pollo a la brasa y parrillas junto a promociones
originales, que satisfagan las necesidades y gustos del selecto grupo de
consumidores que tenemos.

PROGRAMA DE ACCION, APLICACIN Y CONTROL

SEGMENTACION DE MERCADO
VARIABLES GEOGRAFICAS | NIVELES: INTERVALO O CLASES | VARIABLES
DEMOGRFICAS | NIVELES, INTERVALOS O CLASES |
Regin | Lima Metropolitana (8432,000 habitantes a Dic 2012) | Edad | 1 ao a
mas |
Tamao Mercado | Los distritos de Jess Mara, La Molina, La Punta, Lince,
Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, Santiago de
Surco 608,000 habitantes | Genero | Masculino y femenino |

Densidad | Urbana | Clase Social | Alta y Media Alta y Media |

Clima | Templado y hmedo | Nivel de instruccin | Superior, Secundaria y Primaria
|
VARIABLES PSICOGRFICAS | NIVELES, INTERVALOS O CLASES | Ocupacin
| Altos ejecutivos y profesionales, estudiantes