Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
CASA BRASILEIRA
HISTRIA
Resumo
No h como entender as transformaes da paisagem natural no Brasil colonial, sem considerar o papel dos quintais domsticos enquanto centros de experimentao e difuso de plantas exticas e autctones. Nem to pouco possvel
rastrear a formao dos primeiros espaos verdes das cidades coloniais, sem
considerar os quintais das residncias. Este artigo alinhava uma introduo
histria dos quintais brasileiros e sua vegetao, entre os sculos 16 e 18. Investiga os mltiplos significados e atributos que eles desempenharam no cotidiano
domstico, mapeando, principalmente, algumas das plantas alimentares mais
cultivadas neles. Destaca a ao dos portugueses tanto na introduo de espcies exticas, como laranjeiras, bananeiras, mamoeiros, jaqueiras, mangueiras,
quanto no aproveitamento de essncias nacionais, caso dos cajueiros, mangabeiras, goiabeiras, maracujazeiros.
Palavras-chave: Quintais domsticos, vegetao no Brasil colonial, plantas
alimentares brasileiras e exticas, aclimatao e difuso de espcies orientais, histria das plantas.
Abstract
To understand the changes in the natural landscape of colonial Brazil one must
first consider the role played by domestic backyards as centres of experimentation
and in the diffusion of exotic and native plants. The study of residential backyards
is also indispensable to tracing the formation of the first green areas in colonial
cities. This article outlines an introduction to the history of brazilian backyards
and their vegetation, from the 16th to the 18th centuries. It investigates the multiple
meanings held by them and their attributes in daily domestic life, principally mapping some of the food plants cultivated in them. It emphasizes the action of the
portuguese in both the introduction of exotic species, such as the orange, banana,
papaya, jackfruit and mango, and the use of native species such as cashew, mangabeira, guava and passion fruit.
Key words: Domestic backyards, vegetation in colonial Brazil, brazilian and
exotic food plants, acclimatization and spread of oriental species, history of
the plants.
84
85
Significados e Atributos
Todo bom dicionrio de portugus traz um verbete sobre quintal. Provendo
de quintanale, do latim vulgar, a palavra designa uma pequena quinta ou
pequena rea cultivada junto habitao. Houaiss e Salles (2003, p. 2.364)
registram que quintal terreno geralmente com jardim ou horta, atrs de
uma casa de moradia ou junto a ela. Complementam que, na regio do
Algarve, sinnimo de pequeno terreno com estrumeira e, no Brasil, pode
significar tambm ptio cimentado na casa.
Relacionados proximamente ao termo, esto as palavras quinta e quintalo.
Quinta propriedade agrcola rural, chcara e tambm indica pomar de
laranjeiras, nos Aores. J quintalo um grande quintal e, no Algarve,
denomina o terreno cercado para servios domsticos.
Os dicionrios de arquitetura fornecem mais algumas informaes. Corona
e Lemos (1972, p. 397) assinalam que quintal terreno cultivado ou no,
anexo a uma residncia urbana ou rural, servindo de ptio, terreiro, jardim,
horta e pomar. Destacam que, nas moradias urbanas, acabaram por nomear
apenas as reas livres posteriores ou nos fundos. Portanto, quintal espao
com mltiplos significados e atributos no cotidiano domstico. Pode ser apenas
um simples vazio para o qual se volta a habitao ou ambiente vivo e dinmico na rotina da casa. Pode harmonizar tanto as atividades relacionadas
manuteno da vida familiar, como o cultivo de espcies frutferas, verduras
e legumes, quanto as funes derivadas do puro prazer, como o plantio de
espcies ornamentais e flores.
Corao da Vida
No perodo colonial, o quintal nasceu simultaneamente com a casa brasileira
e tornou-se parte inseparvel dela. Foi trazido pelos portugueses e sofreu
miscigenao, do mesmo modo que o colono, somando influncias indgenas e africanas. Foi espao aberto sempre presente na habitao de ricos
e pobres, na moradia urbana e rural, mas tinha algumas particularidades.
Afora extenso varivel e tambm varivel nmero de construes de servio e
cultivos que reunia, o quintal apresentava dois tipos bsicos em praticamente
todas as regies brasileiras. Na verso urbana, figurava sempre nos fundos,
protegido no interior dos quarteires. No modelo rural, envolvia geralmente a
casa, criando um espao de transio entre o edifcio e as terras agricultveis
ou paisagens, nos arredores.
86
Figura 2:
Planta de um trecho
da cidade de So
Paulo, inclusa no
projeto de reforma
da Igreja da S,
demarcando
diversas reas para
quintais domsticos,
ca. 1746. Acervo
do Arquivo Histrico
Ultramarino do IICT,
Lisboa
87
Bens Familiares
Do Norte ao Sul do Brasil, o quadro de usos e funes no se modificava,
fundamentalmente, na poca. Como tambm no se alterava, significativamente, a importncia atribuda aos quintais como bens familiares preciosos.
Com freqncia, eram mencionados em testamentos, inventrios, partilhas,
escrituras de compra e venda, doaes e mesmo em peas jurdicas excepcionais, como os processos de confisco. Esse foi o caso dos quintais do ilustre
poeta Cludio Manoel da Costa, listados nos Autos da Devassa da Inconfidncia Mineira, no final do sculo 18. O documento registrava a apreenso de
morada de casas com seu quintal cercado de pedra e dentro do mesmo com
suas rvores de espinho, casas cobertas com telhas, com quintal e bananal
(apud ALGRANTI, 1997, p. 92).
Da mesma poca, mas em uma situao bem mais rotineira, o inventrio
de Caetano Miguel da Costa, que deixou aos herdeiros seu rico quintal e
demais bens no arraial do Tejuco, Minas Gerais. Tratava-se de huma morada de casas na rua que sai para a estrada que vai para a Villa do Prncipe,
defronte do quartel militar, coberta de telha, com seu quintal coberto de taipa
com ptio cercado e engenho com gua dentro, rvores de espinho e umas
outras frutas (apud MENESES, 2000, p.190).
Tambm nas Minas Gerais setecentista, Caetano Jos da Costa legava uma
tpica propriedade rural daquele tempo, com quintal cercado e muito bem
cultivado. Seu inventrio discriminava (apud MENESES, 2000, p.193) hua
fazenda denominada Carapixo que se compe de terras de Cultura em Capoeira e algum Mato Virgem casa de vivenda, terreiro, Payol, Moinho, engenho
de Piloens de fazer farinha, engenho de fazer farinha de Mandioca, com casa
de alpendre com sua Capela de dizer Missa, tudo coberto de telha, Monjolo e
Senzalla de Telha, Curral cercado de raxas de Brana, quintal cercado das mesmas, Bananal e um grande pomar de rvores de Espinho e Jabuticabeiras.
Itens Valiosos
88
Anos mais tarde, a mesma propriedade passava por nova transmisso, constando do esplio de Catarina Figueiredo de Horta, viva de Oliveira. Nesse
momento, o quintal dispunha de rvores de espinho e outras frutas e mandioca (apud LEMOS, 1999, p. 360).
A partir dessas informaes, pode-se extrair uma constante: no havia uma
seleo especfica de plantas para o quintal urbano e outra para o rural,
mas uma nica gama de espcies recorrentes e mais difundidas, com porte
e procedncia variveis, reunindo vegetao autctone e/ou extica introduzida, sobretudo, pelos portugueses. Esse o caso dos espinheiros, designao genrica da poca para laranjeiras, limoeiros e cidras, e tambm das
videiras, marmeleiros e bananeiras. J a mandioca e jabuticabeiras eram
brasileiras.
Trnsito de Plantas
Os descobrimentos martimos foram diretamente responsveis pelo primeiro
grande trnsito intercontinental de plantas que a humanidade conheceu. vidos por encontrar novas fontes de riqueza vegetal e assegurar o monoplio
sobre espcies conhecidas e valorizadas no mercado europeu, os portugueses
trataram de estabelecer e multiplicar as trocas de plantas teis entre suas
colnias no Oriente e no Ocidente. Em meados do sculo 16, comearam
a enviar para o Brasil sementes e mudanas de hortalias e cereais do Reino, de plantas frutferas do Mediterrneo e sia e das famosas especiarias
do Oriente. Por outro lado, trataram de investigar o que estava disponvel
em terras brasileiras. Esse processo no foi rpido nem simples. Em geral,
a transferncia vegetal no aconteceu diretamente entre as colnias. Mas
foi intermediada por trs centros principais de aclimatao e multiplicao
vegetal para os domnios portugueses: as ilhas da Madeira e Aores e Cabo
Verde (cf. Almeida, 1975; Ferro, 1993).
Chegando ao Brasil, as mudas e sementes que resistiam penosa viagem
martima eram confiadas aos colonos e irmandades em vrias regies, que
tratavam de averiguar e informar suas potencialidades de uso ou no
metrpole. Assim, provavelmente, diversas espcies exticas ganharam os
quintais domsticos e, deles, seguiram para lavouras e plantaes em escala.
O papel das ordens religiosas nesse processo ainda est para ser estudado.
Deve ter sido muito importante, considerando as informaes preliminares
que encontramos.
No sculo 17, os jesutas mantiveram um centro de pesquisas agrcolas na
Quinta do Tanque, Bahia, cultivando espcies das Amricas, Europa e sia.
Nesse local, plantavam canela e pimenta-do-reino. E, dele, partiu, em 1688,
remessas de mudas de canela para os colgios da ordem no Maranho e
89
Par. O xito e a fama dos jesutas no cultivo das drogas orientais chegaram
a tal ponto que as autoridades reais recomendaram que os interessados
pedissem sementes diretamente aos reitores da Companhia de Jesus (LAPA,
1966, p. 34-6). Na difuso botnica, essas propriedades jesutas e de outras
congregaes foram precursoras dos jardins botnicos no Brasil.
Primeiras Espcies
Antes disso, dois jesutas escreveram os primeiros relatos sobre as plantas
alimentares utilizadas no Brasil, que figuravam nos quintais domsticos. Em
1549, o padre Manoel da Nbrega (1517-70) informava aos irmos portugueses sobre alguns itens da dieta local, sendo cinco introduzidos pelos
lusitanos (uvas, laranjas, limes, cidras, figos) e um nico nativo, mas que,
pela novidade, mereceu mais ateno (mandioca). Registrava em carta (apud
HOEHNE, 1937, p. 90): H diversas fructas que os da terra comem, ainda
que no sejam to boas como as dela, as quaes tambm creio se dariam c,
si as plantasse, porque vejo que do uvas, e at duas vezes ao ano, porm
so poucas devido as formigas, que lhes fazem damnos, assim como os fazem
tambm as outras plantas, como sejam: cidras, laranjas, limes, que do em
quantidade e figos to bons como os de l. O mantimento commum da terra
uma raiz de po, que denominam: mandioca, da qual fazem uma farinha
Figura 3:
Abacaxis, cajus,
cocos, melancias,
laranjas, maracujs:
os frutos do quintal
alimentavam a
famlia brasileira.
Natureza-morta
de Albert Eckhout,
sculo 17. Acervo
do Nationalmuseet,
Copenhague
90
91
Figura 4:
O cajueiro era
uma das fruteiras
tpicas nos quintais
nordestinos. rvore
direita, na tela
Mulher Mameluca,
Albert Eckhout,
1641.
Acervo do
Nationalmuseet,
Copenhague
92
93
Figura 5:
O mamoeiro
era freqente
nos quintais
domsticos da
faixa tropical
brasileira.
esquerda, na tela
Homem Mulato,
Albert Eckhout,
1643. Acervo do
Nationalmuseet,
Copenhague
94
95
Essncias da Terra
Gabriel Soares de Sousa se atm s fruteiras autctones muito mais que os
cronistas anteriores, servindo-se do mesmo tipo de anlise comparativa largamente utilizada na poca, que buscava explicar o desconhecido a partir
das espcies ento comuns e difundidas na Europa. Entre vrios exemplos,
citava trs que se tornaram recorrentes nos quintais baianos e nordestinos: as
mangabeiras, as goiabeiras e os maracujazeiros. Refere-se s primeiras como
tendo porte semelhante aos pessegueiros, troncos delgados, e a folha mida,
e a flor como a do marmeleiro; o fruto amarelo corado de vermelho, como
pssegos calvos, ao qual chamam mangabas (SOUSA, 2000, p. 151).
As goiabeiras so comparadas s macieiras na grandura, na cor da casca,
no cheiro da folha e na cor e feio dela. A flor branca, da feio da de
murta, e cheira muito bem. Ao fruto chamam aras [nome mais corrente para
as goiabas na poca], que so da feio das nsperas, mas alguns muito
maiores. (...) Esta fruta se come toda, e tem ponta de azedo muito saboroso,
da qual se faz marmelada (SOUSA, 2000, p. 155-6).
Os maracujazeiros so inicialmente descritos por sua capacidade de gerar boa
sombra nos quintas: apresentam rama como hera e tem a folha da mesma
feio, a qual atrepa pelas rvores e as cobre todas, do que se fazem nos
quintais ramadas muito frescas, porque duram, sem secar, muitos anos. E tudo
o mais que produzia tinha emprego: a folha da erva muito fria e boa para
desafogar, pondo-se em cima de qualquer nascida ou raga (...) nascem umas
frutas como laranjas pequenas, muito lisas por fora; a casca da grossura da
das laranjas de cor verde-clara, e tudo o que tem dentro se come, que alm
de ter bom cheiro tem suave sabor (SOUSA, 2000, p. 160).
Ampliao da Lista
No sculo 17, o aparecimento de mais obras revelava a ampliao do repertrio de plantas alimentares aclimatadas ou descobertas no prprio Brasil
e de sua presena, simultaneamente, em vrios casos, em diversas regies
da colnia.
96
Retratos da Diversidade
O pintor Albert Eckhout foi responsvel pelo melhor registro visual de herbceas e arbustos teis, rvores frutferas, frutas, legumes, hortalias e tubrculos, empreendido nos dois primeiros sculos da colonizao. Como nenhum
artista anterior, retratou a diversidade de espcies nativas e exticas que
ambientavam os exteriores da casa brasileira. Concebeu uma das primeiras
imagens de um quintal domstico rural, lanando-o como pano de fundo do
quadro Mulher Tupi. Nele se v o quintal da tpica casa-grande nordestina,
cercado por muros, ladeado por alias de fruteiras e servindo para a criao
de animais.
Jias Orientais
Entre as ltimas introdues vegetais realizadas pelos portugueses, em fins do
sculo 17, estavam duas jias da natureza oriental: as jaqueiras e as mangueiras.
As jaqueiras provm da ndia, de onde foram levadas pelos lusitanos para
o Ocidente. Em 1682, algumas mudas remetidas de Goa foram plantadas
na Bahia e, tempos depois, j havia 11 ps crescidos e viosos em terras
baianas, segundo Francisco Lamberto (apud ALMEIDA, 1975, p. 383). No ano
seguinte, nova remessa seguiu para o Brasil, com sete tinas de madeira com
jaqueiras, e 18, com pimenteiras, caneleiras e mangueiras, sendo parte delas
perdidas no caminho (apud ALMEIDA, 1975, p. 383). Da Bahia, as jaqueiras
foram espalhadas pela faixa tropical da colnia, conquistando popularidade,
por exemplo, no Rio de Janeiro dos sculos 18 e 19.
Tambm originria da sia, da regio entre ndia e Birmnia, as mangueiras
chegaram s mos dos portugueses nas Ilhas Molucas, no incio do sculo
16. No final do sculo seguinte, j estavam na costa ocidental da frica e
Brasil (FERRO, 1993, p. 186-8), alcanando grande difuso nos quintais
de localidades quentes, tempos depois.
97
Figura 7:
Uma das primeiras
imagens de um quintal
rural brasileiro, pintado
por Albert Eckhout, no
canto inferior esquerdo
da tela Mulher Tupi,
1641. Acervo do
Nationalmuseet,
Copenhague
98
Bibliografia
ALBUQUERQUE, Antonio Luiz Porto e. Os descobrimentos portugueses e o encontro
de civilizaes. Rio de Janeiro: Nrdica, 1999.
ALGRANTI, Leila Mezan. Famlias e vida domstica. In: SOUZA, Laura de Mello e
(Org.). Cotidiano e vida privada na Amrica Portuguesa. Histria da vida privada no
Brasil. So Paulo: Companhia das Letras, v. 1, 1997. (Cap. 3).
ALMEIDA, Lus Ferrand de. Aclimatao de plantas do Oriente no Brasil durante
os sculos XVII e XVIII. Revista Portuguesa de Histria. Coimbra, v. 15, p. 339-481,
1975.
ASSUNO, Paulo de. A terra dos Brasis: A natureza da Amrica portuguesa vista
pelos primeiros jesutas (1549-1596). So Paulo: Annablume, 2000.
BARLU, Gaspar. Histria dos feitos recentemente praticados durante oito anos no
Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia, 1974.
BERLOWICZ, Brbara et al. (Ed.). Albert Eckhout Volta ao Brasil 1644-2002. Copenhague: Nationalmusseet. 2002.
BOXER, Charles R. O imprio martimo portugus 1415-1825. So Paulo: Companhia das Letras, 2002.
BRANDO, Ambrsio Fernandes. Dilogos das grandezas do Brasil. Recife: Fundao Joaquim Nabuco/Editora Massangana, 1997.
CASCUDO, Lus da Cmara. Histria da alimentao no Brasil. Belo horizonte: Itatiaia, 1983.
CAVALCANTE, Paulo B. Frutas comestveis da Amaznia. Belm: CNPq/ Museu Paraense Emlio Goeldi. 1996.
CORONA, Eduardo; LEMOS, Carlos A. C. Dicionrio da arquitetura brasileira. So
Paulo: Edart. 1972.
CROSBY, Alfred W. Imperialismo ecolgico. A expanso biolgica da Europa 9001900. So Paulo: Companhia das Letras, 1993.
DIAMOND, Jared. Armas, germes e ao. Rio de Janeiro/So Paulo: Record, 2001.
FERRO, Jos E. Mendes. A aventura das plantas e os descobrimentos portugueses.
Lisboa: Instituto de Investigao Cientfica Tropical/Comisso Nacional para as Comemoraes dos Descobrimentos Portugueses/Fundao Jos Berardo, 1993.
FLANDRIN, Jean-Louis; MONTANARI, Massimo. Histria da alimentao. So Paulo: Estao Liberdade, 1998.
FREYRE, Gilberto. Casa-grande e senzala. Formao da famlia brasileira sob o regime de economia patriarcal. Rio de Janeiro, So Paulo: Livraria Jos Olympio,
1950.
__________. Sobrados e mocambos. Decadncia do patriarcado rural e desenvolvimento do urbano. Rio de Janeiro: Livraria Jos Olympio, 1997.
GERBI, Antonello. La naturaleza de las Indias nuevas. De Crsitbal Coln a Gonzalo
Fernndez de Oviedo. Mxico D. F.: Fondo de Cultura Econmica, 1992.
99
GOMES, Geraldo. Engenho e arquitetura. Tipologia dos edifcios dos antigos engenhos de acar de Pernambuco. Recife: Fundao Gilberto Freyre, 1998.
GONALVES DE MELLO, Jos Antnio. Tempo dos flamengos. Influncia da ocupao holandesa na vida e na cultura do Norte do Brasil. Recife: Banco do Nordeste
do Brasil, 1979.
HOEHNE, F. C. Botnica e agricultura no Brasil no sculo XVI. So Paulo: Companhia Editora Nacional, 1937.
HOUAISS, Antnio; VILLAR, Mauro de Salles. Dicionrio Houaiss da Lngua Portuguesa. Rio de Janeiro: Editora Objetiva, 2001.
LAPA, Jos Roberto do Amaral. O Brasil e as drogas do Oriente. Studia. Lisboa,
n. 18, p. 7-40, ago. 1966.
LEMOS, Carlos A. C. Arquitetura brasileira. So Paulo: Melhoramentos,1979.
__________. Casa paulista. So Paulo: Edusp, 1999.
__________. Cozinhas, etc. Um estudo sobre as zonas de servio da casa paulista.
So Paulo: Perspectiva,1976.
LISBOA, Cristvo de. Histria dos animais e rvores do Maranho. Rio de Janeiro:
Editorial Alhambra, 1985.
MARCGRAVE, Jorge; PIZO, Wilhem. Histria natural do Brasil. So Paulo: Imprensa
Oficial do Estado, 1942.
MARX, Murillo. Cidade brasileira. So Paulo: Melhoramentos/Editora da Universidade de So Paulo, 1980.
MELLO, Evaldo Cabral de. sombra dos coqueirais. Folha de S. Paulo, So Paulo,
4 abr. 1999. Caderno Mais.
MENESES, Jos Newton Coelho. Continente rstico. Abastecimento alimentar nas
Minas Gerais setecentistas. Diamantina: Maria Fumaa, 2000.
MICELI, Paulo. O tesouro dos mapas. A cartografia na formao do Brasil. So Paulo: Instituto Cultural Banco Santos, 2002.
NOGUEIRA, Eliana. Uma histria brasileira da botnica. Braslia/So Paulo: Paralelo 15/ Marco Zero, 2000.
PREZ, Joaqun Fernndez; TASCN, Ignacio Gonzlez. La agricultura viajera. Cultivos y manufacturas de plantas industriales y alimentares en Espaa y en la Amrica
Virreinal. Madri: Real Jardn Botnico, s/d.
PRESTES, Maria Elice Brzezinski. A investigao da natureza no Brasil colnia. So
Paulo: Annablume/Fapesp, 2000.
RIBEIRO, Marcia Moiss. A cincia dos trpicos. A arte mdica no Brasil do sculo
XVIII. So Paulo: Hucitec, 1997.
RITCHIE, Carson I. A. Comida y civilizacin. De cmo los gustos alimenticios han
modificado la historia. Madri: Alianza Editorial, 1996.
100
SILVA, Silvestre. Frutas Brasil frutas. So Paulo: Empresa das Artes, 1991.
SOUSA, Gabriel Soares de. Tratado descritivo do Brasil em 1587. Recife: Fundao
Joaquim Nabuco/Editora Massangana, 2000.
TAUNAY, Carlos Augusto. Manual do agricultor brasileiro. So Paulo: Companhia
das Letras, 2001.
VAINFAS, Ronaldo (Org.). Dicionrio do Brasil Colonial 1500-1808. Rio de Janeiro:
Objetiva, 2000.
VALLADARES, Clarival do Prado; MELLO FILHO, Luiz Emygdio. Presena da Holanda no Brasil Sculo XVII. Albert Eckhout. Rio de Janeiro: Edies Alumbramento,
1998.
VRIES, Elly de (Org.). Albert Eckhout volta ao Brasil 1644-2002. In: SIMPSIO INTERNACIONAL DE ESPECIALISTAS. Recife: Projeto Albert Eckhout Volta ao Brasil
1644-2002, 2002.
101
Agradecimento
Nossos agradecimentos a Miguel Infante (Arquivo Histrico Ultra-marino do IICT, Lisboa), Graa Ramalhinho
(Museu Bocage, Universidade de Lisboa), Carlos Lemos, Dante Teixeira Martins, Elly De Vries, Hugo Segawa,
Catharina Cordeiro Lima e Fanny Galender.