Sheila da Silva - Primera unidad didctica - Tercer ao de BD (Medicina)

Planificacin unidad didctica: Aminocidos y protenas

Presentacin: El fascinante mundo de la bioqumica da lugar a mltiples contextualizaciones en el mbito de la enseanza. Es por ello
que se pretende relacionar la temtica estructural y funcional de los aspectos qumicos de las protenas y de otros grupos de
biomolculas con temas tan actuales y relevantes como lo son la alimentacin, la salud y la industria.

Temas:

Grupo funcional y funcin qumica

Introduccin a las biomolculas
Estructura de un aminocido (AA) y de un alfa
aminocido.
Clasificacin de AA segn grupo R
Estudio ptico de un AA
Formacin del zwitterion. Comportamiento acido-base
y anfoterismo de un AA.
Enlace peptdico.
Formacin y nomenclatura de pptidos.
Concepto de protena
Niveles de organizacin de las protenas
Desnaturalizacin
Clasificacin de protenas

Situacin de partidaIntroduccin:
Como punta pie inicial y para lograr una mejor comprensin de los aspectos
estructurales de un aminocido se retomaran los conocimientos previos que
los alumnos tengan sobre grupos funcionales y funcin qumica. En segundo
lugar se realizara un paneo general sobre las cuatro familias de biomolculas
a trabajar durante el curso para luego ahondar en protenas y aminocidos
como su unidad constituyente.

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Objetivos didcticos:

Trabajar conceptos especficos definindolos

mediante su constitucin qumica.
Familiarizar con la nomenclatura y formulacin en esta
rama de la qumica
Elaborar criterios para la identificacin y la
clasificacin de biomolculas y molculas orgnicas
Incentivar la autonoma, el razonamiento y la
fundamentacin en el pensamiento.
Relacionar los aspectos microscpicos y
constitucionales de las molculas con su funcin
integral y con los aspectos macroscpicos.
Relacionar las temticas con diversos temas
nutricionales y de salud.

Contenidos secuenciados:

Actividades:

Repaso de grupos funcionales y su relacin con su respectiva funcin

qumica, diferenciacin de estos conceptos. Grupos funcionales
abarcados: carbonilo, carboxilo, amino, hidroxilo, ster.
Familias de biomolculas: introduccin y caractersticas ms salientes de
cada grupo. Familias abarcadas: protenas, lpidos, glcidos y cidos
nucleicos.
Estructura de un alfa aminocido: grupos funcionales amino y carboxilo y
grupo R.
Clasificacin de aminocidos segn los siguientes criterios:
1Esencialidad
2Presencia de anillos aromticos en el grupo R
3Acidez o basicidad del grupo R
Concepto de actividad ptica y condiciones de la molcula pticamente
activa, asimetra y centro quiral. Estudio ptico de un aminocido.
Configuracin D y L.
Formacin del zwitterion. Autopolarizacin. Comportamiento del AA en
medio acido o bsico. Formas catinica y formas anicnicas.
Enlace peptdico, formacin y nomenclatura de pptidos
Protena, concepto de polmero de condensacin, importancia de la
estructura tridimensional.
Niveles de organizacin de una protena (nivel primario, secundario,
terciario y cuaternario). Interacciones presentes en cada nivel. Protenas
con ms de una cadena polipeptdica.
Desnaturalizacin de una protena y factores que provocan el fenmeno.
Discriminacin de desnaturalizacin de hidrlisis.
Clasificacin de protenas segn solubilidad en agua y forma, segn
presencia o no de un grupo prosttico, segn su funcin biolgica.

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Terico:
Practico:
Actividad de
Practico n 1 : Titulacin
Reconocimiento de grupos
de la glicina
Practico n 2: Extraccin
funcionales
Ficha n 1 de confeccin de
de la casena de la leche
mapa conceptual de
y reacciones de
biomolculas a partir de
reconocimiento de
texto.
protenas
Ficha n 2 de actividades de Practico n 3:
comportamiento acido-base
Desnaturalizacin
, actividad ptica de AA y
enlace peptdico
Ficha n 3 sobre funciones
de las protenas.
Presentacin de cada tema a
travs de diapositivas y videos
ilustrativos conjuntamente con
formulacin en pizarra.

Evaluacin:
Instrumentos:
Matriz de evaluacin de
informes de prctico.
Entrega de fichas.
Intervenciones orales
oportunas y asertivas.
Evaluacin escrita

Materiales y recursos:
Criterios:
Se valorara en cada
actividad:
_ Compromiso con la tarea
a realizarse
_ Veracidad de los
resultados
_Puntualidad en la entrega.
_Integracin de
conocimientos.

Para el aula:
_Proyector
_pizarra
_Laboratorio y material del
mismo
_Sala de informtica
_ material impreso que aporta el
profesor

Para el estudiante:
_ Bibliografa adecuada
_Material escolar

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Bibliografa: _ Didctica Practica_ Fiore, Leymoni

_Educar en ciencias_ Elsa Meinardi