18 Alimentos Que Promueven la

Longevidad
Por el Dr. Mercola
Uno de los principios ms fundamentales de la salud es consumir alimentos
reales. Esto reducir radicalmente su exposicin a las decenas de miles de
sustancias qumicas que se aaden a los alimentos procesados, muchos de los
cuales ni siquiera estn en la etiqueta.
Muchas personas todava creen en el mito de que los granos enteros son buenos
para la salud, pero, a pesar de que esto pudo parecer verdad en la generacin de
sus abuelos, actualmente ya no lo es. Una de las cosas que las personas tienden
a olvidar es que prcticamente todos los productos de los granos que compra
actualmente han pasado a travs del procesamiento industrial.
Los granos tambin han sufrido alteraciones a travs del tiempo y los mtodos de
cultivo son significativamente diferentes a los de, incluso, una o dos generaciones
atrs. Tambin actualmente preparamos los granos de forma diferente.
Los granos enteros orgnicos germinados podran ser la nica excepcin a mi
recomendacin de evitar los granos, pero, todas esas barras de pan, pastas y
cereales de grano entero realmente son alimentos procesados y lo mejor es
reemplazarlos.
Puede leer ms acerca de estos problemas en el artculo de Authority
Nutrition1Modern Wheat Old Diet Staple Turned into a Modern Health
Nightmare (El trigo moderno: un antiguo alimento bsico que se convirti en una
pesadilla moderna de salud). Dicho esto, incluso entre los alimentos enteros,
algunos destacan por encima de los dems.
Health.com public recientemente una lista2 de 18 alimentos llenos de compuestos
que promueven la salud, como antioxidantes, vitaminas y minerales conocidos por
representar un papel en la longevidad.
Con la excepcin de los granos enteros y los frijoles, estoy ampliamente de
acuerdo con su seleccin, la cual he integrado a este artculo.

Cuatro Bebidas que Promueven la Longevidad

Lo ms bsico: beber suficiente agua natural. Yo creo que la intervencin ms
poderosa que puede hacer por su salud sera dejar de beber sodas y jugos, y
reemplazarlos con

agua pura.

Mantenerse bien hidratado tambin pude contrarrestar muchos de los males

comunes, desde minimizar las arrugas, hasta reducir su riesgo de cogulos de

sangre. La deshidratacin severa incluso ha demostrado disminuir la funcin

cognitiva y el desempeo en un grado similar al alcohol, lo que lo vuelve ms
propenso a los accidentes de auto y a otros percances.
Ciertos tipos de ts y el caf tambin tienen beneficios que promueven la salud.

el t verde

Por ejemplo,
ha demostrado disminuir su riesgo de
enfermedades cardiacas y cncer3 cuando se beben por lo menos tres veces a la
semana.
Beber cuatro a cinco tazas de t verde al da tambin ha demostrado promover la
prdida de peso. Los participantes que bebieron esta cantidad de t durante
cuatro meses perdieron, en promedio, dos libras ms que aquellos que no lo
tomaron.

El caf: mientras que podra hacer ms dao que bien si se consume en

exceso o si se le aade azcar, endulzantes artificiales, leche o cremas, tambin
tiene una lista impresionante de cualidades positivas, como la longevidad. 4
Las investigaciones sugieren que el caf puede disminuir su riesgo de desarrollar
diabetes tipo 2, mal de Parkinson, demencia, derrame cerebral y algunos tipos de
cncer. Tambin ayuda a aumentar la actividad metablica, as como la cantidad
de bifidobacterias benficas del tracto gastrointestinal.
Una advertencia que hay que tener en cuenta es que el caf convencional tiende a
ser altamente fumigado con pesticidas, as que asegrese de que sea orgnico.
Idealmente, use caf negro de grano entero, mientras ms oscuro sea el tostado,
ser mejor. Los cafs tostados son ms altos en agentes neuroprotectores que
los verdes (sin tostar).
Un estudio5 encontr que el caf de tostado oscuro restaur los niveles en la
sangre de los antioxidantes vitamina E y glutationa ms efectivamente que el caf
de tostado claro. El tostado oscuro tambin ocasion una reduccin significativa
de peso corporal en los voluntarios preobesos, mientras que el tostado ms claro
no lo hizo.
Otra bebida que puede hacerle dao o causarle bien, dependiendo de la cantidad

el vino tinto

y de su calidad es
, el cual ha sido relacionado a beneficios
para la salud como bajar la presin sangunea, prevenir el cncer y el
antienvejecimiento.
El resveratrol es el ingrediente principal del vino tinto que le da las cualidades que
promueven la salud y, en mi opinin, hay fuentes ms saludables de este captador
de radicales libres, que el vino, si tomamos en cuenta que todas las bebidas
alcohlicas tambin tienen una influencia neurotxica.
Por ejemplo, los alimentos enteros, como las uvas muscadinas, son una mejor
opcin. Las uvas muscadinas tienen la concentracin ms alta de resveratrol en la

naturaleza, gracias a su piel extragruesa y sus numerosas semillas, que son los
lugares donde se concentra.
Algunas investigaciones recientes6 muestran que el resveratrol, tomado en dosis
concentradas, podra disminuir la progresin del Alzheimer. De acuerdo con estos
descubrimientos, el resveratrol parece reducir la acumulacin de beta-amiloide en
el cerebro, al llevar la protena a otras partes del cuerpo.

Frutos Secos, Bayas y Bocadillos para una Conciencia Tranquila

Un estudio a gran escala de 30 aos de duracin encontr que las personas que

frutos secos

consuman una onza de

al menos siete veces a la
semana eran 20% menos propensos a morir por cualquier razn, en comparacin
a quienes evitaban los frutos secos en su alimentacin.
Comer frutos secos al menos cinco veces al da correspondi a un 29% menos
riesgo de mortalidad debido a enfermedades cardiacas; a 24% menos
enfermedades respiratorias; y a 11% menos cncer.
Los frutos secos crudos son una fuente excelente de grasas saludables, las cuales
son necesarias cuando comience a eliminar los carbohidratos no vegetales de su
alimentacin. Tambin contienen bastantes vitaminas y minerales valiosos y son,
en general, un grandioso bocadillo para los momentos cuando flaquea su nivel de
energa.
Sin embargo, no todos los frutos secos son iguales. Mis favoritos son las nueces
de macadamia y las pecanas, ya que brindan la mayor cantidad de grasa
saludable, mientras que son bajos en carbohidratos y protenas.

Las bayas de todo tipo contienen cantidades concentradas de

fitoqumicos que combaten las enfermedades, los cuales han demostrado mejorar
la inmunidad, prevenir el cncer y proteger su corazn.
Tambin son ms bajas en azcar que muchas otras frutas, as que es menos
probable que desestabilicen sus niveles de insulina, lo que las hace otra gran
opcin para un bocadillo rpido y sin culpa.

El Chocolate Amargo, Otro Campen

Y luego est el chocolate. Siempre y cuando consuma solo

chocolate

amargo, las bacterias de su intestino lo descompondrn y fermentarn sus

componentes, lo cual los convertir en compuestos antiinflamatorios que

benefician su salud.
De hecho, las investigaciones han relacionado el consumo de chocolate amargo
con ms de 40 beneficios diferentes para la salud, entre los cuales encontramos la
longevidad. Como se afirma en el artculo mencionado: 7
Un estudio de Harvard, publicado en 1999, realizado con 8 000 hombres
descubri que aquellos que consuman chocolate hasta tres veces al mes vivan
un ao ms que aquellos que no lo hacan".
Mientras ms cerca est su chocolate de su estado crudo natural, ser mayor su
valor nutricional; idealmente, su chocolate o cocoa en polvo deberan consumirse
crudos (cacao).

Alimentos Grasos Saludables

Adems de los frutos secos, otros tres alimentos que estn entre los ms altos por
su cantidad de grasas saludables son
y el

el salmn, el aguacate

aceite de coco.
Salmn silvestre de Alaska: Las investigaciones sugieren que consumir
pescado una o dos veces a la semana podra aumentar su esperanza de
vida ms de dos aos y reducir en un 35% su riesgo de fallecer debido a una
enfermedad cardiovascular.
Si desea maximizar los beneficios a la salud del pescado, evite el de
piscifactora, en especial el salmn, y todava ms especficamente, el
salmn de piscifactora transgnico: en especial si busca mejorar su ndice
omega-3 a omega-6.
Busque el salmn de Alaska y el salmn rojo, ya que no est permitido
criarlos. Las variedades enlatadas son una alternativa econmica a los filetes
de salmn ms costosos.

Aguacate: Los aguacates, que, en realidad, se clasifican como una fruta,

son ricos en grasa monosaturada, la cual se quema fcilmente para obtener
energa. Tambin le brindan cerca de 20 nutrientes esenciales que mejoran
su salud, como potasio, vitamina E, vitaminas B y cido flico.
Las investigaciones clnicas han revelado una variedad de efectos para la
salud del consumo de aguacate, los cuales lo relacionan a un menor riesgo
de enfermedades cardiovasculares y diabetes, as como a la inhibicin del
apetito y un mayor control del peso. Tambin mejora la absorcin de otros
nutrientes en el cuerpo.

Los investigadores han encontrado que puede ayudar a optimizar los niveles
de colesterol en tan solo una semana y contiene compuestos que parecen
reprimir y destruir las clulas de cncer oral, adems de otros que lo
protegen contra el dao del hgado. Adems de comerlo como est, puede
aumentar su consumo de aguacate al usarlo para reemplazar la grasa al
cocinar; integrarlo a las sopas, batidos para el postre y a innumerables
recetas ms.

Aceite de coco: La mitad del contenido de grasa del aceite de coco es cido
lurico, que el cuerpo convierte en monolaurina, la cual tiene propiedades
antivirales, antibacterianas y antiprotozoarias. Los cidos grasos de cadena
media del aceite de coco tambin producen una gran variedad de beneficios
para la salud, entre los cuales encontramos la estimulacin del metabolismo.
Los AGCM se convierten inmediatamente en energa, una funcin que
generalmente satisfacen los carbohidratos simples en la alimentacin, as
que, como los aguacates, el aceite de coco es un reemplazo ideal para los
dainos carbohidratos de los granos.
Puede aadirse a los licuados o utilizarse prcticamente en cualquier platillo
que necesite mantequilla o aceite. Cuando se trata de cocinar, el aceite de
coco es ideal, ya que tolera las temperaturas altas sin oxidarse.

Qu Vengan los Vegetales!

Los vegetales contienen una gran variedad de antioxidantes y otros compuestos
que combaten las enfermedades. Algunas sustancias qumicas de las plantas
pueden reducir la inflamacin y eliminar los compuestos cancergenos, mientras
que otras regulan el ndice al que se reproducen las clulas, eliminan las clulas
viejas y mantienen el ADN. Los vegetales de hojas verdes son alimentos bsicos
con beneficios no tan simples.
Los investigadores en la Divisin de Inmunologa Molecular del Instituto Walter y
Eliza Hall descubrieron8 que un gen, llamado T-bet, el cual es esencial para
producir clulas inmunes crticas en el intestino, responde especficamente a los

vegetales de hojas verdes.

Se cree que esas clulas inmunes representan un papel importante en el control
de las enfermedades inflamatorias y que incluso podran prevenir el cncer de
intestino.
De acuerdo con el artculo mencionado,9 consumir una taza de vegetales verdes
cocidos al da podra disminuir a la mitad el riesgo de las personas de mediana
edad de fallecer en los siguientes cuatro aos, en comparacin con aquellas que

no consumieron vegetales de hojas verdes. Otros ejemplares poderosos del reino

vegetal son los siguientes:

El brcoli contiene docenas, o quiz incluso cientos, de

supernutrientes que apoyan la salud ptima, entre los cuales se encuentran
compuestos que mejoran la inmunidad y combaten el cncer. Comer brcoli
crudo, en vez de cocido, ayudar a proteger sus nutrientes. El germinado de
brcoli es una forma nutricionalmente incluso ms poderosa de disfrutar el
brcoli.

Los germinados pueden ofrecerle unos de los mayores

niveles de nutrientes disponibles, como vitaminas, minerales, antioxidantes y
enzimas que ayudan a protegerlo contra el dao de los radicales libres.
Muchos de los beneficios de los germinados tienen que ver con el hecho de
que las plantas contienen cantidades ms concentradas de nutrientes en su
fase inicial de crecimiento. Por ejemplo, las semillas de girasol y los
germinados de chcharo son generalmente 30 veces ms nutritivos que los
vegetales orgnicos y estn entre los ms altos en protena.

Los vegetales fermentados: Actualmente, casi

todas las personas tienen daada su flora intestinal, a menos de que sea
parte de la minora que lleva una alimentacin estricta de productos
orgnicos enteros y evita los antibiticos. Los vegetales fermentados son uno
de los alimentos fermentados ms sabrosos que pueden brindarle una dosis
fuerte de bacterias benficas, las cuales son crticamente importantes para la
salud fsica y mental ptima. Los alimentos fermentados tambin son
poderosos desintoxicantes, capaces de eliminar una amplia variedad de
toxinas y metales pesados, entre los cuales encontramos algunos pesticidas.

Los jitomates son una de las mejores fuentes alimenticias de

licopeno, el cual ha demostrado tener actividad anticancergena y podra
reducir su riesgo de derrame cerebral. Solo recuerde consumir sus jitomates,
ya sea crudos o cocidos, con algn tipo de grasa, como aceite de oliva, ya
que el licopeno es un nutriente soluble en ella.

La col est entre los alimentos medicinales ms poderosos

disponibles y consumir col como parte regular de su alimentacin, al menos
dos o tres veces a la semana, le brindar muchos beneficios significativos
para la salud.
Contiene compuestos que ayudan a prevenir el cncer, as como
concentraciones altas de antioxidantes y de compuestos antiinflamatorios.
Para obtener la mayor cantidad de nutrientes de la col, consmala cruda,
ligeramente cocida o fermentada.

Dos Semillas y Hierbas que Combaten las Enfermedades

De acuerdo con un estudio de Harvard de 14 aos de duracin, consumir un tazn

qunoa

de
al da podra disminuir su riesgo de muerte prematura debido a
males como cncer, enfermedades cardiacas, respiratorias y diabetes, en un 17%.
Mientras que a menudo se utiliza para reemplazar los granos, la quinoa es
tcnicamente una semilla, que est relacionada a la acelga y a la espinaca.
Es alta en grasas saludables y antioxidantes y es una protena completa, lo que
significa que contiene los nueve aminocidos esenciales. Tan solo asegrese de
remojarla durante algunos minutos, o idealmente durante la noche, antes de
cocinarla.
Por ltimo, aunque no por ello menos importante,

las hierbas y

especias de todo tipo son superalimentos poderosos, as que dele

sazn! El ajo es conocido por su sus poderes sanadores y estudios han
demostrado ms de 150 efectos benficos del ajo, como menor riesgo de
enfermedades cardiacas, colesterol alto y presin arterial alta, as como de varios
cnceres.
Tenga en cuenta que debe usar el ajo fresco para obtener todos sus beneficios
para una salud ptima. Para estimular el proceso que cataliza la formacin de
alicina, la cual es la responsable de muchos de sus efectos teraputicos,
comprima el diente fresco con una cuchara antes de tragarlo, o pngalo en su
extractor de jugo con otros vegetales.

Controlar la Inflamacin Es la Clave para la Longevidad

El hilo que une a una amplia variedad de problemas comunes de la salud, desde
la obesidad y la diabetes, hasta las enfermedades cardiacas y el cncer, es
la inflamacin crnica. La clave para reducir la inflamacin crnica en el cuerpo
comienza en su alimentacin y, como puede ver, la gran mayora de los alimentos
que se mencionan arriba tienden a tener una actividad antiinflamatoria.
No se puede decir lo mismo de los alimentos procesados, los cuales, como regla
general, tienden a ser pro inflamatorios, gracias a los ingredientes como los
azcares aadidos, el jarabe de maz de alta fructosa y los aceites vegetales
procesados (grasas trans) y pueden contener algunas de las decenas de miles de
sustancias qumicas que se escabullen por la laguna legal de GRAS y que ni
siquiera deben estar en la etiqueta, a pesar de que nunca se ha comprobado su
seguridad para el consumo humano.

Reemplazar los alimentos procesados por alimentos reales puede hacer una
diferencia significativa en su salud y peso general, y finalmente, podra determinar
la cantidad de aos que vivir.