Resumen Ejecutivo:

La creacin de la empresa de Sweet Cupcakes surge con la inquietud

de incursionar en el mercado de la repostera, a fin de proponer un
producto de pastelera saludable, mediante la elaboracin de tortas
individuales tipo cupcakes (ponquecitos caseros), para ofertar en las
reuniones y eventos de las familias guatemaltecas.
Como bien se sabe la sociedad se caracteriza por planificar
celebraciones o eventos familiares tales como bautizos, cumpleaos,
primeras comuniones, bodas u otro tipo de reuniones que permiten
halagar el paladar de los asistentes mediante la presentacin de
postres creativos e innovadores.

Celebraciones
5
3.5

Cumpleaos

Bautizos

Bodas

Por otra parte y sin dejar a un lado la salud, desde finales del siglo xx
y principios de este siglo, se est concientizando cada vez ms la
importancia de
tener hbitos alimenticios saludables, y de lo
perjudicial que resulta el consumo en exceso de azucares y otros
aditivos qumicos que tienen relacin directa con el incremento de las
enfermedades en los ltimos tiempos. En este sentido, todos tienen
el inters de buscar informacin sobre los diferentes alimentos que
aportan beneficios a la salud, y ms an cuando se tiene familiares o
allegados que tengan alguna condicin que limite el consumo de
ciertos alimentos, logrando con esto una mejor calidad de vida.
En los ltimos aos se ha popularizado la oferta de ciertos tipos de
ponqus de variados sabores, diseos, texturas y decorados con
infinidad de motivos, lo que ha captado el gusto y la aceptacin de la

mayora de los anfitriones de cualquier reunin, en primer lugar

porque adems de tener buen sabor, son decorativos, y en segundo
lugar por su practicidad a sustituir el tradicional pastel que hasta
entonces haba sido protagonista de todos estos eventos.
Si bien es cierto que existe un nicho de mercado interesante para
emprender el proyecto, tambin es cierto que existe una poblacin
interesada en el cuido de su salud sin tener que limitar la ingesta de
ricos postres, y mejor an si estos postres pueden estar presentes en
las mesas de personas que presenten intolerancia al gluten, por lo
que se tiene un target bien definido, por cuanto es un producto ms
elaborado y por lo tanto con un costo ms elevado.
La investigacin a desarrollar arrojara la informacin necesaria para
la toma de decisiones relacionada con la inversin requerida, costos,
precios de venta y los diferentes escenarios de mercadotecnia en los
que hay que enfocarse para lograr un rendimiento ptimo de la
inversin y hacer que el proyecto sea sustentable y sostenible en el
tiempo. Su desarrollo brindara detalles relevantes de la competencia
y que ventajas comparativas y competitivas se deben potenciar para
una exitosa estrategia de mercado en repostera casera y saludable.
Definitivamente la motivacin de emprender este tipo de negocio
requiere entre otras cosas, aptitud, creatividad y diseo para poder
penetrar un porcentaje importante del mercado y posicionar la
empresa entre las primeras de su categora, sin duda alguna, como
todo emprendimiento gastronmico, el punto exacto entre sabor y
presentacin es la clave del xito y el valor agregado que marca la
diferencia con los productos del ramo ya existentes lo conforma el ser
libre de gluten y azcar.