LOS 10 REMEDIOS CASEROS PARA LA DIABETES MAS

PROBADOS QUE REALMENTE FUNCIONAN!!!

DESAYUNO PARA DIABETICOS

Avena de frambuesa
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3/4 de taza de avena cocina

1 cucharada de linaza molida
1 taza de frambuesas
1/2 taza de leche descremada
Agregue la linaza molida y las frambuesas a la avena cocida. Sirva con la leche. Endulce con un sustituto de azcar sin caloras, si
lo desea.

Omelette de claras de huevo

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3 claras de huevo
1 taza de vegetales en trozos (cebollas, pimentones, tomates, championes)
1 onza de queso con bajo contenido de grasa rallado
1 cucharadita de aceite de oliva
En un sartn antiadherente, saltee los pimentones verdes, las cebollas y los championes en aceite de oliva hasta que estn
tiernos. Agregue las claras de huevo y cocine hasta que cuajen. D vuelta y cocine hasta que hayan cuajado por completo.
Agregue el queso, doble la omelette y colquela en un plato.

Tostada francesa
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2 rebanadas de pan integral

1/4 de taza de sustituto de huevo
1/4 taza de leche descremada
Una pizca de canela
2 cucharadas de jarabe sin azcar
1 cucharadita de margarina para untar con bajo contenido de grasa
Mezcle el sustituto de huevo, la leche y la canela. Sumerja el pan en la mezcla de huevo hasta cubrir ambos lados. Derrita la
margarina en un sartn y coloque el pan. Cocine hasta que est dorado y firme de ambos lados.

Tostada francesa
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2 rebanadas de pan integral

1/4 de taza de sustituto de huevo
1/4 taza de leche descremada
Una pizca de canela
2 cucharadas de jarabe sin azcar
1 cucharadita de margarina para untar con bajo contenido de grasa
Mezcle el sustituto de huevo, la leche y la canela. Sumerja el pan en la mezcla de huevo hasta cubrir ambos lados. Derrita la
margarina en un sartn y coloque el pan. Cocine hasta que est dorado y firme de ambos lados.

Burrito para el desayuno al estilo del suroeste

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1 tortilla de harina de trigo integral (8 pulgadas)

1/2 de taza de sustituto de huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 taza de salsa
1/4 taza de aguacate cortado en cubos
Caliente el aceite en un sartn pequeo. Prepare un revuelto con el sustituto de huevo en el aceite. Srvalo sobre la tortilla. Cubra
con la salsa y el aguacate.

Claras de huevo revueltas

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4 claras de huevo
1/2 taza de pimiento verde, cebolla y championes en trozos
1/4 taza de queso cheddar rallado con bajo contenido en grasas
Saltee el pimiento verde, cebolla y championes en un sartn antiadherente. Agregue las claras y revuelva. Cubra con el queso
rallado.

Avena con pasas y canela

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1/2 taza de avena fortificada cocida

1 cucharada de linaza molida
1 cucharada de pasas
Canela a gusto
Agregue la linaza molida, las pasas y la canela a la avena cocida. Endulce con un sustituto de azcar sin caloras, si lo desea, y
sirva con leche.

Avena con especias y canela

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1 paquete de avena instantnea sola fortificada

1 cucharada de nueces picadas
Canela y nuez moscada a gusto
Prepare la avena con agua siguiendo las instrucciones del paquete. Agregue las nueces y las especias. Endulce con un sustituto de
azcar sin caloras, si lo desea, y sirva con leche.

Batido de banana
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1 batido de vainilla casera Glucerna Hunger Smart

1/2 pltano

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de hielo
En una licuadora, mezcle todos los ingredientes. Licue hasta que est homogneo. Vierta en un vaso alto y beba de inmediato.

ALMUERZO PARA DIABETICOS

Men y Dieta para Diabetes

Fecha de actualizacin: 2010-05-10

AUTORES:
Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutricin Humana y Diettica
Lus J. Morn Fagndez
Diplomado en Nutricin Humana y Diettica
Matilde Trivio Pozo
Tcnico Superior en Diettica
Unidad de Nutricin Clnica y Diettica. Hospital Universitario Virgen Macarena
(Sevilla)
J. Mara Rabat Restrepo
Mdico Unidad de Nutricin Clnica y Diettica. Hospital Universitario Virgen
Macarena (Sevilla)
CONTENIDOS:
1. DENOMINACIN GENRICA DE LA DIETA
2. CARACTERSTICAS
3. OBJETIVOS
4. INDICACIONES
5. VARIANTES DIETOTERPICAS
6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES
7. MENS
SEMANA 1
SEMANA 2
8. EJEMPLO DE CONFECCIN DE DIETAS POR INTERCAMBIOS

1. DENOMINACIN GENRICA DE LA DIETA:

DIETA DIABTICA
2. CARACTERSTICAS:
Las dietas que se emplean como parte del tratamiento de la diabetes mellitus
se basan en el control de la ingesta de caloras, protenas, grasas e hidratos de
carbono. Entre las consideraciones adicionales se incluyen la regularidad en el
horario de las comidas, la distribucin uniforme de kilocaloras e hidratos de
carbono entre las comidas y el control de la ingesta de kilocaloras, grasa
saturada y colesterol.
Las recomendaciones dietticas especficas y la importancia de las
consideraciones adicionales varan segn el tipo de diabetes mellitus y el
programa de tratamiento mdico integral.
En este documento se ha establecido una dieta diabtica con un aporte
aproximado de 2.000 kcal. en 24 horas.
3. OBJETIVOS:

Proporcionar una ingesta adecuada con un nivel calrico dirigido a

lograr y/o mantener un peso deseable.

Prevenir la hiperglucemia y la hipoglucemia.

Controlar los niveles de lpidos, tensin arterial y otros factores de

riesgo vascular.

Prevenir y tratar la aparicin de complicaciones agudas y crnicas.

Intentar mejorar los hbitos alimentarios de los pacientes diabticos.

4. INDICACIONES:
La dieta va dirigida a pacientes diabticos (DM tipo1 y DM tipo 2).
5. VARIANTES DIETOTERPICAS:
DIETA DIABTICA SIN SAL (ver recomendaciones DIETA HIPOSDICA).
DIETA DIABTICA RICA EN FIBRA (ver recomendaciones DIETA PARA EL
ESTREIMIENTO)
6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:
A continuacin se muestran consejos comunes a todas las dietas que debe
seguir un paciente con diabetes mellitus:

Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un

alimento bsico del que, si es posible, no se debera prescindir nunca.
Se recomienda medio litro diario en un adulto sano. Se pueden sustituir
100 cc de leche desnatada (medio vaso) por un yogur desnatado, pero
no por quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas.

El pan ms recomendado es el integral, porque su contenido en fibra

produce menor elevacin de glucemia (azcar en sangre) que el pan

blanco.

La fruta puede ser de cualquier tipo, quizs con la excepcin del

consumo frecuente o excesivo de pltanos y uvas. Procurar tomarlas
frescas y crudas, no en compota o preparadas. Se recomienda tomar al
da dos o tres piezas.

Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), pavo, conejo o

ternera, siempre muy limpia. Slo se tomarn carnes rojas unas cuatro
veces al mes (vaca, buey, toro, carne de caza).

El pescado puede ser blanco o azul. Procurar siempre tomar ms

pescado que carne, y al menos dos o tres veces por semana tomar
pescado azul.

Se recomienda no tomar ms de 4 huevos a la semana.

Las verduras deben tomarse dos veces al da, las ms recomendadas

son las que se consumen frescas (en ensalada, picadillo, gazpacho).

El aceite ms aconsejable es el de oliva virgen extra. No se debe

utilizar manteca ni mantequilla en sustitucin del aceite, porque
producen las mismas caloras y llevan grasas saturadas, que son ms
perjudiciales para la salud.

Para endulzar no utilizar azcar. Usar aspartamo o sacarina, que no

llevan caloras e intentar evitar el sorbitol o la fructosa (s llevan
caloras y aportan hidratos de carbono).

Se desaconseja tomar alimentos para diabticos. Se debe intentar tener

una alimentacin lo ms parecida al resto de la familia.

Leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios

que se consuman. Sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la
fructosa o el sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no se
hubiera imaginado. Evite los alimentos light que tengan sorbitol o
fructosa.

La bebida ideal a lo largo del da y en las comidas debe ser el agua.

Tambin se puede tomar de forma libre el t y otras infusiones.

En funcin del contenido del principio inmediato predominante en la

composicin de los alimentos (hidrato de carbono; protenas, grasas),
podr intercambiarlos consultando las tablas de intercambios o
equivalencias:
Estrategias para el tratamiento diettico

Factor

Diabetes tipo 1

Diabetes tipo 2

Caloras totales

Aporte aumentado de caloras,

requerido para alcanzar el peso

Aporte reducido de caloras

para pacientes obesos

y restaurar los tejidos

corporales

Efecto de la dieta

Se requiere control de la dieta y

tratamiento con insulina para
controlar el nivel de glucosa en
sangre

Slo la dieta puede ser

suficiente para controlar el
nivel de glucemia en
sangre

Los carbohidratos se deben

Distribucin de las restringir por igual en las
caloras
diferentes comidas o ajustar su
cantidad con la insulina

La distribucin por igual de

los carbohidratos ayuda
(especialmente si se usa
insulina)

Uniformidad en
los horarios de
comida

Deseable, especialmente si
se usa insulina

Crucial para los programas de

insulina

Alimentos entre
No se recomienda excepto
comidas o antes de Son frecuentemente requeridos como parte en un plan de
acostarse
comidas programado

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7. MEN
Opciones de desayuno en la dieta diabtica

Opcin 1

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Pan integral con aceite de oliva virgen extra
Zumo natural o fruta entera

Opcin 2

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Galletas integrales tipo Mara"
Zumo natural o fruta entera

Opcin 3

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar

Cereales integrales de desayuno sin azcar
Zumo natural o fruta entera

Opcin 4

Infusin con edulcorante

Pan integral con queso fresco o requesn
Zumo natural o fruta entera

Opcin 5

Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azcar con fruta

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/fiambre de pavo

Opciones de media maana/recena en la dieta diabtica

Opcin 1

Fruta entera

Opcin 2

Leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azcar con galletas integrales tipo
"Mara"

Opcin 3

Pan integral con jamn cocido/fiambre de pavo

Opciones de merienda en la dieta diabtica

Opcin 1

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatados sin azcar

Galletas integrales tipo "Mara"

Opcin 2

Queso fresco
Pan integral
Zumo natural o fruta entera

Opcin 3

Yogur natural o desnatado sin azcar

Frutos secos

Opcin 4

Infusin o zumo natural

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamn cocido/ fiambre de pavo

Opcin 5

Macedonia de frutas con yogur natural o desnatado sin azcar

Opciones de almuerzos y cenas

SEMANA 1
LUNES
ALMUERZO

CENA

- Lentejas estofadas con puerro y zanahoria

- Bacalao al horno
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan integral y fruta

- Sopa castellana con jamn serrano (sin

tocino)
- Revuelto de patatas, champin y
esprragos
- Pan integral y yogur desnatado

MARTES
ALMUERZO

CENA

- Cogollos aliados con pimiento morrn

- Judas verdes salteadas con ajo
- Filete de perca a la plancha
- Ternera encebollada con patatas y zanahorias
- Arroz salteado
- Pan integral y fruta
- Pan integral y fruta
MIRCOLES
ALMUERZO

CENA

- Macarrones con salsa de tomate

- Pez espada a la plancha
- Ensalada de col lombarda, tomate y maz
- Pan integral y fruta

- Sopa de fideos con picatostes

- Tortilla de espinacas y queso (20% MG)
- Zanahoria aliada
- Pan integral y fruta

JUEVES
ALMUERZO

CENA

- Cocido de garbanzos (sin embutidos)

- Filete de pavo a la plancha
- Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla)
- Pan integral y fruta

- Pisto manchego
- Dorada al horno
- Patatas panaderas
- Pan integral y fruta

VIERNES
ALMUERZO

CENA

- Ensalada de lechuga, champin, cebolla y

pia
- Patatas guisadas con choco

- Crema de calabaza
- Hamburguesa casera de pollo a la
plancha

- Pan integral y yogur desnatado

- Espaguetis con ajo y perejil

- Pan integral y fruta

SBADO
ALMUERZO

CENA

- Sopa de verduras
- Salmn a la plancha
- Pur de patata y zanahoria
- Pan integral y fruta

- Picadillo de tomate, pimiento, cebolla y

atn
- Tortilla de patatas cocidas
- Pan integral y fruta

DOMINGO
ALMUERZO

CENA

- Ensalada de espinacas, tomate y queso (20%

MG)*
- Arroz en paella con pollo
- Pan integral y fruta

- Purrusalda (patatas y puerros)

- Merluza en salsa verde
- Pan integral y fruta

SEMANA 2
LUNES
ALMUERZO
- Lasaa de verduras (calabacn, zanahoria,
puerro, tomate)
- Filete de lubina a la plancha
- Zanahorias salteadas con ajo y perejil
- Pan integral y fruta

CENA
- Ensalada de lechuga, tomate, aceitunas,
patatas y remolacha
- Revuelto de habas tiernas
- Pan integral y yogur desnatado

MARTES
ALMUERZO

CENA

- Espinacas con garbanzos

- Solomillo de cerdo al ajo
- Alcachofa salteada
- Pan integral y fruta

- Salmorejo
- Rosada a la plancha
- Ensalada simple (lechuga y tomate)
- Pan integral y fruta

MIRCOLES
ALMUERZO

CENA

- Ensalada de lechuga, tomate, maz y nueces - Arroz tres delicias

- Patatas guisadas con cazn
- Filete de pollo a la plancha
- Pan integral y fruta
- Calabacn salteado con zanahoria
- Pan integral y fruta
JUEVES
ALMUERZO

CENA

- Judas blancas estofadas con almejas

- Tortilla francesa
- Ensalada de pepino y tomate
- Pan integral y fruta

- Sopa de verduras
- Lenguado al horno
- Patatas avellana
- Pan integral y fruta

VIERNES
ALMUERZO

CENA

- Ensalada de col lombarda, manzana, maz y - Crema de guisantes

tomate
- Berenjenas al horno gratinadas con queso
- Caldero marinero con fideos (gambas,
(20% MG)*

mejilln y rape)
- Pan integral y yogur desnatado

- Tomate natural en rodajas

- Pan integral y fruta

SBADO
ALMUERZO

CENA

- Arroz de la huerta (con verduras y habas)

- Pollo en salsa
- Champin salteado
- Pan integral y fruta

- Sopa de fideos
- Mero al horno
- Ensalada de lechuga, maz y tomate
- Pan integral y fruta

DOMINGO
ALMUERZO

CENA

- Crema de calabacn
- Atn encebollado
- Patatas cocidas
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, tomate, pimiento y

esprragos
- Roti de pavo asado
- Arroz salteado
- Pan integral y fruta

EJEMPLO DE DIETA POR INTERCAMBIOS

Ejemplo de dieta 1750 kcal por raciones o intercambios (5 ingestas)

Desayun
o

Media
maana

Comida

Meriend
a

Cena

Lcteo

--

--

--

Hidrocarbonad
o

Protena

--

0,5

0,5

1,5

Verdura

--

--

--

Fruta

--

Grasa

6 intercambios para todo el da

Desayuno:
-

1
2
2
1

racin lcteo: 200 ml de leche desnatada

raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
raciones de fruta: 200 g naranja
racin grasa: 10 g aceite de oliva (1 cucharada sopera)

Media maana (las raciones de alimentos hidrocarbonados de la media

maana , puede intercambiarse por raciones de fruta):
- 2 raciones de hidrocarbonado: 40 g pan integral
- 0,5 raciones de protena: 25 g jamn cocido
- 1 racin de grasa: 10 g de aceite de oliva

Comida:
- 5 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan integral (2 raciones)
60 g de lentejas (3 raciones)
- 2 raciones de protena: 110 g bacalao
- 1 racin verdura:
150 g lechuga y 50 g tomate (2/3 racin)
30 g puerro, 15 g zanahoria, 2 g de ajo para las lentejas (1/3 racin)
- 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva
Merienda:
- 1 racin lcteo: 70 g de queso tipo Burgos
- 1 racin de hidrocarbonado: 20 g pan integral
- 1 racin de fruta: 100 g manzana
Cena:
- 4 raciones de hidrocarbonado:
40 g de pan para la sopa castellana (2 raciones)
50 g de patata para el revuelto (1 racin)
20 g de pan integral (1 racin)
- 1,5 raciones de protenas:
1 huevo (0,5 racin)
50 g jamn serrano para la sopa castellana (1 racin)
- 1 racin verdura:
100 g de champin y 100 g de esprragos (1 racin)
- 2 raciones de fruta: 150 g de pera
- 2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva.

ENSALADAS PARA DIABETICOS

Papel del cromo y

del cinc en el
metabolismo de
la insulina
Los elementos traza
se definen como los
nutrimentos que el
cuerpo necesita en
concentraciones de
una parte por
milln y
comprenden menos
de 0.01 % del peso
corporal total. Un elemento se considera esencial si su deficiencia en la dieta resulta en una
funcin biolgica anormal que se puede prevenir o revertir con la ingesta de dicho elemento.
Por ello se describen las caractersticas qumicas, el papel biolgico y el mecanismo de accin
del cromo y el cinc sobre la regulacin de la secrecin de la insulina y en la expresin o
actividad del receptor de insulina. Su funcin es contribuir para una mayor efectividad en la
molcula de insulina para el transporte de glucosa. El cromo y el cinc tienen accin sobre las
reacciones celulares bsicas para mantener la homeostasis en el metabolismo de
carbohidratos, lpidos y protenas, as como en la produccin de energa. Tambin se informa
que tienen cierta influencia para el desarrollo y progresin de la diabetes mellitus y de la
hipertensin arterial. Esta breve revisin muestra la evidencia y la asociacin de estos dos
elementos traza sobre la accin de la insulina.
Las interacciones entre los elementos traza tambin son de gran importancia pues una
ingesta excesiva de alguno, especialmente de los que son iones divalentes como el cinc,

magnesio, calcio y el hierro, puede inhibir la absorcion y causar la deficiencia de otro. Por el
contrario, la deficiencia de algun elemento puede permitir la absorcion de otro.3 Algunas de
las alteraciones en la secrecion y en la accion de la insulina se pueden relacionar con la
disminucion en las concentraciones del cromo o cinc. Estudios in vitro4-7 e in vivo8-12 indican
que la deficiencia de estos elementos predispone a alteraciones en el metabolismo de la
glucosa e insulina, y a futuro pueden provocar resistencia a la insulina, intolerancia a la
glucosa, diabetes mellitus, aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.
Cromo
En el cuerpo humano los organos que almacenan altas cantidades de cromo son el rinon,
hgado, musculo, bazo, corazon, pancreas y hueso. Se excreta principalmente por el rinon y en
menor cantidad en el sudor, heces y en el cabello.16 En 1993, Striffer y colaboradores
demostraron experimentalmente que el cromo ejerce accin en la expresion o actividad del
receptor de insulina.17 Posteriormente, Lukaski describio la accion biologica del cromo en la
regulacion de la secrecion de la insulina, con la finalidad de tener una mayor efectividad de la
molecula de insulina.
Zinc
El cinc es uno de los oligoelementos mas importantes en la nutricion y la salud en el hombre,
pues desempena un papel importante en una serie de procesos metabolicos: participa en el
sitio cataltico de varios sistemas enzimaticos como las metaloenzimas,33,34 como ion
estructural en membranas biolgicas,35 en el crecimiento y diferenciacion celular,36 en el
sistema inmunologico,37 en la regulacion del ADN y la apoptosis,38 ademas, guarda una
relacion estrecha con la sntesis de ciertas protenas como la insulina.39 Se conoce desde
hace decadas que existe una relacion entre la insulina y el cinc en la celula beta,40 donde
desempena un claro papel en la sntesis, almacenamiento y secrecion de insulina, as como en
la estructura hexamerica de esta hormona; aproximadamente 0.5% de la insulina cristalina es
cinc.
El papel del cinc en el metabolismo de los carbohidratos es de gran interes por la accion de
este elemento sobre la insulina. Estudios realizados en animales y humanos indican que la
deficiencia de cinc se asocia con la reduccion en la secrecion de insulina,
En 1966, Quaterman y colaboradores demostraron que la deficiencia de cinc en las ratas
inducida por la dieta produca una disminucion en la capacidad del pancreas para secretar
insulina en respuesta a una carga de glucosa.46 Pocos anos despus, Boquist y colaboradores
realizaron un estudio en hamsters que alimentaron con una dieta deficiente de cinc;
demostraron que los animales cursaban con hiperglucemia.47 Esto sugiere que la deficiencia
de cinc reduce la capacidad del pancreas para responder apropiadamente, ademas, existe una
disminucion en la granulacion de la celula beta pancreatica.47
Conclusiones El cromo y el cinc tienen accion sobre las reacciones celulares basicas que se
requieren tanto para mantener la homeostasis en el metabolismo de carbohidratos, lpidos y
protenas, como la produccion de energa, y as tener cierta influencia quiza como prevencion
para el desarrollo y progresivo de enfermedades cronicas degenerativas, como la diabetes
mellitus y la hipertension arterial. Se debe dar importancia a la utilizacion de estos elementos
esenciales para el tratamiento individual o en combinacion con algunos tratamientos
farmacologicos antihiperglucemicos.