Concurso de Postres 2010

Con motivo de las Jornadas Culturales de Alpartir, en el colegio se celebrará una jornada de puertas
abiertas, el miércoles 28 de abril, con distintas actividades a las que invitamos a toda la Comunidad
Educativa. Una de estas actividades será el Concurso de Postres como continuidad del que se celebró el
curso pasado. Para este año hemos pensado en ofrecer cuatro recetas que deberá preparar el alumnado
que quiera participar con la ayuda de sus familiares, pues esto es lo importante de la actividad, que la
familia colabore en la preparación de la receta y suponga un momento educativo y de convivencia
familiar, a la vez que se fomenta el hábito saludable de una alimentación sana.

Las recetas propuestas tienen como elemento en común las almendras que recogimos de los almendros
del colegio, debiendo elegir una de ellas.

Almendras garrapiñadas
Ingredientes:

El sabor y la textura que les caracteriza se consiguen con una mezcla

de almendras crudas, azúcar y agua.

En lo que se refiere a cantidades, se han de emplear tantas almendras

como se desee y añadir la misma cantidad de azúcar y la mitad de agua.

Cómo se elabora:
El proceso de elaboración es muy sencillo:

1- Se ponen las almendras en una sartén al fuego y, conforme empiezan a tostarse, se retiran a un recipiente.

2- Se añade agua en la sartén y, una vez comienza a hervir, se incorpora el azúcar. Se va removiendo la mezcla hasta
obtener un almíbar claro, momento en el que se han de agregar de nuevo las almendras tostadas.

3- Una vez que el azúcar empieza a caramelizar, se retiran las almendras de la sartén y se dejan enfriando en una
fuente, bien separadas unas de otras para que queden sueltas.

Una vez frías ya están listas para su consumo.

Receta de flan de almendras y coco

Ingredientes (4 personas):

Medio litro de leche.

4 huevos.
200 gramos de azúcar.
50 gramos de coco rallado.
50 gramos de almendras molidas.
25 gramos de almendras fileteadas.
La corteza de un limón.

Cómo se elabora:

Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.

Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que
el almíbar adquiera un color dorado oscuro.

Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.

Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.

Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.

Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la
almendra molida.

Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras.

Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las
cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén
cuajados.

Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

 Receta de pastel de calabaza con almendras
Ingredientes (4 personas):

600 gramos de calabaza.

300 gramos de azúcar moreno.
2 huevos.
125 gramos de almendras molidas.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 limón.

Cómo se elabora:

Pelamos la calabaza y la asamos a horno medio durante 1 hora.

Trituramos la calabaza limpia de pepitas y agregamos el azúcar moreno, cociéndolo en una cazuela a fuego medio
hasta que espese.

Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas batidas a la cazuela, removiendo a menudo para que no se
pegue.

Rallamos la corteza de limón y la añadimos a la cazuela, con la almendra molida y la canela.

Seguimos trabajando unos 5 minutos más y sacamos del fuego.

Vertemos dentro de un molde de plum cake.

Espolvoreamos con azúcar e introducimos en el horno a 150º C para que se dore, durante 15 minutos.

Una vez elaborado el pastel sacamos del horno, dejamos enfriar antes de desmoldar.

Receta de bizcocho genovesa

Ingredientes (4 personas):

5 huevos enteros.
2 yemas de huevo.
170 g de azúcar.
Ralladura de medio limón.
Una pizca de sal.
130 g de harina de trigo.
30 g de harina de maíz.
1 cucharadita de aceite.
1 cucharada sopera de leche.

Cómo se elabora:

Mezclamos los huevos, las yemas, el azúcar y la ralladura de limón o vainilla en un bol o ensaladera alta (se tendrá en
cuenta que al batirlo subirá mucho). Batimos con la batidora de varillas hasta formar una espuma tres veces más
grande que el tamaño original.

Sabremos que está lista la crema cuando las estrías de la batidora queden marcadas en la crema que se ha formado.
Para ello tenemos que ir moviendo el batidor haciendo círculos por esa espuma cuando se está batiendo.

Tamizamos con un colador sobre un papel antiadherente la harina con el cacao. Posteriormente añadimos poco a poco
esta mezcla tamizada sobre la crema espumosa.

Muy importante, no se debe batir la mezcla con la harina, sino mezclar de abajo arriba con una espátula o con una
cuchara, no con las varillas.

Si batimos con la harina se nos bajará el huevo y nos saldrá una bizcocho gomoso. Templamos la leche con la
cucharadita de aceite y la vertemos poco a poco sobre la masa anterior, mezclada con la espátula o la cuchara.

Untamos un molde redondo de bizcocho con aceite y espolvoreamos sobre éste un poco de harina. Vertemos la masa
del bizcocho en este molde y cocemos en el horno unos 30 minutos a 200 ºC. No llenamos el molde más de la mitad,
ya que tiene que subir.

Para estar seguros de que el bizcocho está cocido hacemos la prueba con un palillo o una brocheta. Pinchamos en el
centro y si el palo sale seco está cocido, si sale húmedo dejamos un poco más.
Si se nos está dorando en exceso la parte superior del bizcocho durante su cocción tapamos con un poco de papel de
aluminio.
Una vez cocido sacamos del horno y desmoldamos colocándolo encima de una rejilla para que de esta forma se enfríe
lo mas rápidamente posible.

Este tipo de bizcocho se puede rellenar con crema pastelera, nata montada, y por el exterior darle una capa de
cobertura de chocolate fundida o nata posteriormente espolvoreada de almendra en grano o laminada.