UNIVERSIDAD AUTNOMA DE AGUASCALIENTES.

CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.

DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS.
MATERIA: FISIOLOGA VETERINARIA.

M. C. VCTOR HUGO FRANCO OLIVARES

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Polisacridos

CHOS

Celulosa
Hemicelulosa
Almidn

Disacridos

Maltosa
Lactosa
Sacarosa

Hexosas

Glucosa
Fructosa
Galactosa

CHOS no digestibles por

amilasa pancretica.
Glucosa
Absorbido

Las hexosas no sufren digestin en el intestino, solamente se absorben.

 El almidn, es el nico carbohidrato que es desdoblado por amilasa

pancretica y transformado en Maltosa y absorbido como glucosa.
almidn

amilasa pancretica

Almidn
Jugo gstrico y pancretico
Almidn soluble
Amilasa pancretica
Eritrodextrina + Maltosa

Amilasa pancretica
2 molculas de Maltosa

maltosa

glucosa

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Desdoblamiento de Protenas:
a) Protena no digestible: Queratina (hidrolizada o desnaturalizada).
b) A nivel intestinal son degradadas las protenas sobrellevadas**
(protegidas), el parcaseinato de calcio y los polipptidos.
c) Tripsina: Tiene afinidad sobre las protenas de la dieta.
d) Quimiotripsina: Tiene afinidad sobre protenas de la leche aunque
tambin puede actuar sobre protenas de origen vegetal y animal.
Tripsina y Quimiotripsina
Endopeptidasas
Dipeptidos*
c) Carboxipeptidasa: Acta sobre a. a. con grupos carboxilos libres.
Carboxipeptidasa
Exopeptidasa
Aminocidos
*Dipeptido: unin de dos aminocidos mediante enlaces peptdicos.
**Protenas sobrellevadas (intactas): No sufren ningn cambio en el estmago y llegan
hasta intestino donde sern absorbidas.

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Tanto la Tripsina como la Quimiotripsina y Carboxipeptidasa
son E>> secretadas por el pncreas en forma de Zimgenos.
1. Zimgeno de Tripsina: Tripsingeno.
2.

Quimiotripsina: Quimiotripsingeno.
3.

Carboxipeptidasa: Precarboxipeptidasa.

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

El Tripsingeno, es convertido en Tripsina por una E>> llamada
enteroquinasa producida en las Gl. de Brunner.
Quimiotripsingeno

Tripsingeno

Enteroquinasa

Tripsingeno

Hexapptido + Tripsina
Tripsina + 1 Hexapptido

Precarboxipeptidasa
Tripsina
Carboxipeptidasa

Tripsina
Quimiotripsina + Dipptidos

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Paracaseinato de calcio: Protena desnaturalizada coagulada.
Paracaseinato de Ca.
Quimiotripsina
Proteasa primaria + pptidos

aminocidos

Quimiotripsina
Proteasa secundaria + pptidos

aminocidos

Quimiotripsina
Peptona
Quimiotripsina
Polipptidos

aminocidos

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Protenas intactas: Son protenas que no sufren ningn cambio en el
estmago y llegan intactas al intestino donde sern absorbidas.
Protena
Tripsina
Proteasa primaria + pptidos

aminocidos

Tripsina
Proteasa secundaria + pptidos

aminocidos

Tripsina
Peptona
Tripsina
Polipptidos

aminocidos

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Desdoblamiento de Grasas: Al consumir raciones con
un contenido adecuado de grasa, se desdobla la
mayor parte, y solo una escasa proporcin es
absorbida como grasa por la mucosa intestinal. La
emulsin de las grasas, su hidrlisis y la formacin de
miceles son el requisito previo para la correcta
absorcin de los cidos grasos de cadena larga.
Las grasas de la dieta, se emulsionan en el intestino
delgado con la colaboracin de las sales de los cidos
biliares como detergentes.

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Los cidos biliares actan sobre las molculas de
grasa emulsificndolas (rompen la tensin superficial
de las grasas) separando el glicerol de los cidos
grasos (verdadero componente energtico de las
grasas).
La lipasa pancretica rompe los enlaces estricos de
la grasa emulsionada en posiciones 1 y 3 produciendo
cidos grasos libres como productos del
desdoblamiento de los triglicridos.

PROCESOS QUMICOS DE LA DIGESTIN:

Lpidos
(grasas):
La
estructura qumica de la
mayora de las grasas
naturales (sebo, lardo,
aceite de soya, aceite de
maz, manteca, etc.) es
llamada triglicridos, ya
que tres cidos grasos se
encuentran enlazados por
un glicerol unidos por
enlaces esteres.

ABSORCIN INTESTINAL DE NUTRIENTES:

La funcin de la digestin, consiste en la degradacin de partculas
y la consecuente obtencin de productos de bajo peso molecular,
que o bien atraviesan directamente la mucosa intestinal o bien son
absorbidos por intermedio de determinados mecanismos que
contribuyen con esta finalidad.
El concepto de absorcin intestinal abarca todos los fenmenos
que participan en el traslado de dichas sustancias desde el canal
intestinal hacia todo el organismo.
En su camino, los compuestos absorbidos deben cruzar la tnica
epitelial del intestino antes de ser transportadas por la sangre o
por la linfa a los puntos donde sern utilizadas, transformadas o
almacenadas.

ABSORCIN INTESTINAL DE NUTRIENTES:

No todos los nutrientes se absorben de la misma manera ya que las
membranas biolgicas son selectivas.
Fundamentalmente, las molculas pueden atravesar la membrana
de las clulas epiteliales presentes en la luz intestinal mediante dos
tipos de mecanismos, de acuerdo a la complejidad de las propias
molculas.
1. Difusin simple (difusin facilitada).
2. Transporte activo.

1. Difusin simple (difusin facilitada):

Es un proceso relativamente
inespecfico, donde, para que se
pueda llevar a cabo resultan
decisivos el tamao de las
molculas y las caractersticas de
la membrana.
Las molculas atraviesan la
membrana
celular
como
resultado
de
su
propio
movimiento.
La velocidad de difusin depende
exclusivamente de la diferencia
de concentracin existente entre
ambos lados de la membrana y de
la relacin entre el tamao de las
vellosidades y de las molculas.

2. Transporte activo:

Si el transporte de un substrato
a travs de la membrana celular
mediante portadores depende
de la disponibilidad de energa
se las clulas, se habla entonces
de un transporte activo.

ABSORCIN INTESTINAL DE NUTRIENTES:

Mecanismo de absorcin de diferentes compuestos:
1.

2.

Glucosa y en general los polisacridos. Para que esta se absorba,

necesita de un transporte activo tomando al Na como transportador.

Protenas y a. a. Dependiendo de su complejidad, algunos de estos

compuestos pasan por difusin simple y algunos por transporte activo.
3. Lpidos. Dependiendo de su complejidad, algunos de estos compuestos
pasan por difusin simple y algunos por transporte activo. Los lpidos
son transportados por va linftica en forma de miceles formando los
llamados quilomicrones, el conjunto de quilomicrones forman el quilo
que por medio del vaso quilfero (vaso linftico) que a su vez,
desemboca en el conducto torcico y se comunica con la vena cava
anterior, corazn y circulacin menor para finalmente llegar a hgado.
4. Carbohidratos. Son transportados al hgado por va porta.

ABSORCIN INTESTINAL DE NUTRIENTES:

Digestin en el ciego: Los alimentos que llegan hasta esta porcin
del intestino son: Protenas sobrepasadas, Protenas digeridas y no
absorbidas, Carbohidratos (celulosa y hemicelulosa) y hexosas.
Absorcin
Ciego

Prot. sobrepasadas
Prot. no absorbidas
Celulosa

a. a.
a. a.
Celulosa

Absorcin

Absorcin

Ac. Grasos voltiles

Amoniaco
Sntesis de
prot. bacteriana
Celulasa

Celobiosa

Hemicelulosa
Hexosas

La celobiosa es un azcar doble (disacrido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono.

Hexosas

Colon

MOTILIDAD INTESTINAL:
Serie de movimientos que se llevan a cabo en el canal intestinal.

Peristlticos
Propulsivos

Msculos circulares

Antiperistlticos
Movimientos
Pendulares
No propulsivos
(mezcladores)

Msculos transversos
Segmentarios
(rtmicos)

MOTILIDAD INTESTINAL:
Movimientos peristlticos: Llevan una direccin de posicin anterior
a la posicin posterior. Se presenta una contraccin precedida de
una relajacin.
Movimientos antiperistlticos: Llevan una direccin de posicin
posterior a la posicin anterior. Se presenta una relajacin
precedida de una contraccin.
Movimientos pendulares: Permite una homogenizacin del
alimento e incrementa la superficie de contacto entre las partculas
y el TGI.
Movimientos segmentarios: Estos movimientos participan en
procesos fsicos de la digestin como: homogenizacin,
desmenuzamiento y dilucin. Se realizan contracciones y
relajaciones a determinada distancia y ritmo a la vez, cuando esto
sucede, el intestino toma la forma de un rosario (movimientos
arrosariados).

MOTILIDAD INTESTINAL:
El control nervioso de la motilidad intestinal esta dado por el nervio
Vago (parasimptico) y el nervio Esplnico (simptico).
El nervio Vago es el nervio motor de la pared intestinal y estimula
los movimientos mezcladores y los de transporte, mientras que el
esplnico, acta inhibiendo los movimientos intestinales y
disminuye el tono de la pared entrica.

DEFECACIN:

Heces

Heces: Es el material alimenticio de desecho acumulado en la porcin

distal del intestino grueso.
Material digestible y no digerido

Celulosa
Almidn
Protenas

Material digerido y no absorbido

Glucosa
a. a.

Material no digestible

Productos de excrecin
Productos de secrecin
Gases

Escatol
Inodol
H2S

Celulosa
Lignina
Queratina
Colesterol
Pigmentos biliares
c. biliares
Mucina
Enzimas

Desalojo del excremento (excrecin o

defecacin):
La eliminacin de las heces es un reflejo complicado que
generalmente que generalmente se presenta debido a movimientos
de msculos voluntarios y que, por entrenamiento, puede
someterse a voluntad.
Luego de su paso por el intestino grueso, los residuos alimenticios,
junto con las excreciones, se acumulan en la parte distal del colon,
constituyendo las heces, y son transportadas al recto gracias a los
movimientos peristlticos.
El reflejo de la defecacin esta dado por una funcin motora y se
presenta por un peristaltismo dbil.
El primer reflejo es autnomo dado por el nervio Vago y un segundo
reflejo dado por el nervio Pelviano.

Curso de la eliminacin del alimento en

diferentes spp.:
Fase de la
eliminacin

Cerdo

Bovino

Equino
21 24 h.

Canino

Comienzo (en horas

despus de la
ingesta)

_Comida de la
maana: 11 13 h.
_Comida de la
tarde: 13 18 h.

Despus de 25
h. (eliminacin
del 5%).

Mxima (a contar
de iniciada la
excrecin)

_Comida de la
maana: 2 12 h.
_Comida de la
tarde: 3 12 h.

Eliminacin del Un da (cerca

80% al cabo de del 55 -73%
unas 90 h.
para la avena
entera; cerca
del 80 88%
para la avena
rolada.

Un da

Final (a contar de
iniciada la
excrecin)

4 5 das

12 13 das

1 2 das.

4 5 das

20 28 h. despus de
una comida nica, 12
15 h. despus de una
comida repartida.

En el estudio se Lenkeit, se demostr que la excrecin estaba ya terminada en el perro al cabo de 1 2 das, en el cerdo y caballo en 4 5
das, y en la vaca sin embargo, solo transcurridos 12 13 das. El largo tiempo en los rumiantes, obedece a la prolongada permanencia en
los preestmagos, lo que cambia a partir del abomaso llegando a ser muy similar a lo ocurrido en animales de estmago monocavitario.

Digestin y su relacin con la produccin animal:

Digestin y su relacin con la produccin animal:

Digestin y su relacin con la produccin animal:

Digestin y su relacin con la produccin animal: