Plan de Exportacion

Plan Exportador - Cacao
INDICE.
PRESENTACION.
RESUMEN EJECUTIVO
(INCLUYENDO
CONCLUSIONES
IMPORTANTES).
RECOMENDACIONES
MS
I.
ESTUDIO DEL PRODUCTO

I.1.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO/SERVICIO.
I.1.1. DESCRIPCION TECNICA.
I.1.2. DESCRIPCION COMERCIAL.
I.1.3. ESTADO DE DESARROLLO.
I.1.4. NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA.
I.1.5. DESCRIPCION
DE
SU
UTILIDAD
(USOS
Y
APLICACIONES) Y/U
ORIGINALIDAD.
I.1.6. PRODUCTOS SUTITUTOS Y SUCEDANEOS.
I.2.
ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO/SERVICIO.
I.2.1. ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE
LA
OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE).
PROYECCIONES.
I.2.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA (INTERNA Y
EXPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA
(INTERNA Y EXPORTABLE).
I.2.3. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES
NACIONALES E INTERNACIONALES.
I.2.4. FACTORES QUE DETERMINAN LOS PRECIOS.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS COTIZACIONES.
I.2.5 OFERTA
PROPIA DEL PRODUCTO/SERVICIO.
UBICACIN
EN
LA
CADENA:
PRODUCTOR,
COMERCIANTE, BROKER.
II.
ESTUDIO DEL MERCADO

II.1. ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO/SERVICIO.
II.1.1. ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE
LA
DEMANDA
(INTERNA
E
IMPORTABLE).
PROYECCIONES.
II.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA (INTERNA
E IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA
(INTERNA E IMPORTABLE).
II.1.3. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO.
II.1.4 PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO.
DEMANDA INTERNA APARENTE DEL MERCADO
OBJETIVO.
II.1.5. DEMANDA
INSATISFECHA Y
POTENCIAL
DEL
MERCADO OBJETIVO.
II.2. INVESTIGACION DE MERCADO.
III.
II.2.1. ANALISIS DEL SECTOR.

II.2.2. ANALISIS DEL MERCADO.
II.2.2.1. ASPECTOS GEOGRAFICOS (GEOGRAFIA
ECONOMICA). ASPECTOS ECONOMICOS BASICOS
(MONEDA, PBI, INFLACION, TIPO DE CAMBIO,
COMERCIO EXTERIOR, PRACTICAS COMERCIALES),
MEDIOS DE TRANSPORTE Y COMUNICACIONES,
PUERTOS
Y
AEROPUERTOS,
DATOS
UTILES
DIVERSOS
(CALENDARIOS
DE
FERIAS
Y
EXPOSICIONES, DIRECCIONES DE INTERES, DIAS
FERIADOS, ETC.).
II.2.2.2.RELACIONES Y ACUERDOS COMERCIALES,
TRATAMIENTOS PREFERENCIALES.
II.2.2.3.REGIMEN
DE
IMPORTACIONES/EXPORTACIONES,
REGLAMENTACIONES, MECANISMOS DE ACCESO,
DERECHOS
E
IMPUESTOS
APLICABLES
AL
PRODUCTO.
II.2.2.4.RESTRICCIONES CUANTITATIVAS.
II.2.2.5.RESTRICCIONES CUALITATIVAS.
II.2.3. ANALISIS DEL CONSUMIDOR.
II.2.4. ANALISIS DEL CLIENTE.
II.2.5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA.
II.2.6. ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA.
II.3. ANALISIS FODA DEL NEGOCIO.
II.4. ESTRATEGIA DE MARKETING.
II.4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO/SERVICIO.
II.4.2. MARKETING MIX.
II.4.2.1.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO/SERVICIO.
II.4.2.2.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.
II.4.2.3.
ESTRATEGIA DE PRECIOS.
II.4.2.4.
ESTRATEGIA DE PROMOCION.
II.4.2.5.
ESTRATEGIA DE COMUNICACIN.
II.4.2.6.
ESTRATEGIA DE SERVICIO.
ESTUDIO LOGISTICO
III.1. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION.
III.1.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.
III.1.2.TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD
INSTALADA, MANTENIMIENTO).
III.1.3. LOCALIZACION Y TAMAO DE PLANTA.
III.1.4. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO.
III.2. PLAN DE PRODUCCION. VENTA INTERNA Y DE
EXPORTACION. POLITICA DE VENTA. POLITICA DE COBRO.
III.3. PRESUPUESTO DE PRODUCCION Y VENTAS.
III.4. PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO.

III.4.1. IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE
ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA RELATIVA, POLITICA
DE PAGO, PLAN DE COMPRAS).
III.4.2. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA E
INSUMOS.
III.5. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO/SERVICIO.
III.6. ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA
INTERNACIONAL
DEL
PRODUCTO/SERVICIO
(ORIGEN/DESTINO).
III.6.1. COSTOS DIRECTOS:
III.6.1.1.
EMPAQUE/ENVASE/EMBALAJE.
III.6.1.2.
MARCAS Y ROTULADOS.
III.6.1.3.
DOCUMENTACION NECESARIA.
III.6.1.4.
SISTEMA DE UNITARIZACION.
III.6.1.5.
MANIPULEO DE CARGA.
III.6.1.6.
SEGUROS.
III.6.1.7.
MODOS DE TRANSPORTE.
III.6.1.8.
ALMACENAMIENTOS.
III.6.1.9.
PROCEDIMIENTOS ADUANEROS.
III.6.1.10.
BANCOS.
III.6.1.11.
AGENTES.
III.6.2. COSTOS INDIRECTOS:
III.6.2.1.
ADMINISTRATIVOS.
III.6.2.2.
DE CAPITAL.
IV.
ESTUDIO ECONOMICO
IV.1. INVERSION EN ACTIVOS FIJOS.
IV.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO.
IV.3. PRESUPUESTO DE GASTOS.
IV.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS.
IV.5. ANALISIS
DE
COSTOS
Y
GASTOS
DE
PRODUCCION/EXPORTACION. ESTRUCTURA DEL COSTO DE
EXPORTACION.
IV.6. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION.
IV.7. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.
IV.8. FLUJO DE CAJA ECONOMICO.
IV.9. EVALUACION ECONOMICA.
V.
ESTUDIO FINANCIERO
V.1. PRINCIPALES SUPUESTOS FINANCIEROS.
V.2. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.
V.2.1. BALANCE GENERAL.
V.2.2. ESTADO DE RESULTADOS.
V.2.3. FLUJO DE CAJA FINANCIERO.
V.3. FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO.
FINANCIERO.
V.4. EVALUACION FINANCIERA.
COSTO

V.5.
V.6.
V.7.
V.8.
PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS.

ANALISIS DE RIESGO.
ANALISIS DE SENSIBILIDAD.
PLAN DE CONTINGENCIA FINANCIERO.
VI.
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO

VI.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO.
VI.2. OBJETIVOS DEL NEGOCIO.
VI.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
VII.
ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO

VII.1. TIPO DE SOCIEDAD.
VII.2. LEGISLACION VIGENTE RELATIVO AL PRODUCTO/SERVICIO.
VII.3. GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO.
VII.4. POLITICA DE DISTRIBUCION DE UTILIDADES.
VIII.
CONCLUSIONES
IX.
RECOMENDACIONES
X.
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

PRESENTACION.
Esta investigacin tiene por finalidad realizar un plan de negocios para la

exportacin de Cacao Forastero a Canad con el propsito de promover el
desarrollo de la cadena agroexportadora y lograr un posicionamiento
satisfactorio en el mundo.
Para concretar este propsito se ha realizado un anlisis del entorno
externo e interno, llegando a determinar que la produccin de cacao ha crecido
de manera significativa en los ltimos cinco aos, pero estando aun en
crecimiento la exportacin En el mbito externo se resalta el incremento
sostenido de la demanda por las tendencias de consumo y una mayor
promocin.
Internamente el rol que cumple nuestra empresa tiene el objetivo de
promover el desarrollo de sus asociados para lograr ampliar la cadena
agroexportadora con el fin de mantener y mejorar la reputacin de cacao en el
Per en cuanto al sabor y la calidad de dicho producto, manteniendo los niveles
de precios promedio en el mercado destino, logrando as un mayor poder de
negociacin con los clientes y aumentar la participacin en los mercados
actuales y futuros.
Desde esta perspectiva se identificaron las principales fortalezas,
amenazas, oportunidades y debilidades derivadas de la matriz FODA, adems
tambin se definieron los principales costos logsticos principales para el
proceso de la exportacin as como tambin se realiz un anlisis financiero y
econmico para medir la rentabilidad del proyecto, adems se realiz un
anlisis interno de la empresa definindose su misin, visin y principales
objetivos a corto y largo plazo
recomendaciones.
para finalizar con las conclusiones y

Resumen Ejecutivo
El presente estudio se refiere a la exportacin de cacao en grano desde
Morropon (Regin Piura) al mercado de Canad. Este proyecto surgi como
consecuencia de la necesidad de ampliar su visin de negocio.
El objetivo es demostrar la viabilidad de la exportacin de caca que
existe en el Per, y en consecuencia, este estudio que permitir la creacin de
este negocio para atender el mercado estadounidense. A la fecha, los
principales proveedores de cacao en grano a CANADA estn ubicados
principalmente en frica y Amrica Latina. Existe una importante demanda del
producto de cacao de variedad Forastero dentro del mercado norteamericano,
debido, entre estas razones, a las propiedades nutritivas y a la tendencia de
una vida saludable. Las exportaciones al mercado norteamericano de cacao de
han elevado con el nivel de los aos y con una tendencia cada vez mayor. Las
costumbres de consumir frutas secas se deben ms por elevado nivel de
residentes extranjeros que ven esta fruta como principal fuente para produccin
de chocolate. El mayor productor de cacao es Cte d'Ivoire (el congo) y el
principal abastecedor del mercado Canadiense. El Per es uno de los pases
emergentes en la produccin de cacao en grano de calidad para exportacin
introduciendo maquinaria de ltima tecnologa, como lo es preferentemente en
Morropon, regin Piura por ser el mayor productor Morropon. Nuestro plan de
negocios exportara a Toronto por ser uno de los estados de mayor poblacin.
Es necesario hacer gestin financiera competente para evitar un estado de
liquidez e insolvencia en este nuevo emprendimiento que es la exportacin. Se
debe plantear una estrategia de introduccin competitiva para poder
consolidarse en el mercado de exportacin, ya que hoy en da son pocas las
empresas que exportan CACAO. Es necesario y se requiere asesoramiento de
profesionales competentes en el rea de los negocios de exportacin como el
rea de produccin para que las frutas cultivadas cumplan con el nivel de
calidad. Prever una poltica de expansin de capacidad de produccin para
atender el mercado Canad por la tendencia de importar cada vez ms.

IESTUDIO DEL PRODUCTO
1.1- FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
1.1.1- DESCRIPCION TECNICA

-
ORIGEN DEL CACAO

Tradicionalmente se ha sostenido que el punto de
origen de la domesticacin del cacao se encontraba
en Mesoamrica entre Mxico, Guatemala y
Honduras, donde su uso est atestiguado alrededor
de 2,000 aos antes de Cristo. No obstante,
estudios recientes demuestran que por lo menos
una variedad de Theobroma Cacao tiene su punto
de origen en la Alta Amazona y que ha sido
utilizada en la regin por ms de 5,000 aos.
La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe

que a la llegada de los espaoles en la costa del
Pacfico, ya se observaban grandes rboles de
cacao que demostraban el conocimiento y la
utilizacin de esta especie en la regin costera, antes de la llegada de los
europeos.
En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad
conocida como NACIONAL es la ms buscada entre los fabricantes de
chocolate, por la calidad de sus granos y la finura de su aroma. Sin embargo, la
llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de bruja,
hace unos 100 aos, engendr la introduccin masiva de cacao extranjero,
proveniente particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad local, dando hbridos vigorosos y
productivos, pero cuyos frutos tenan una calidad aromtica menor que la
original. Se pens entonces que se debera poder encontrar los representantes
de esta variedad ancestral, que se estaba paulatinamente perdiendo en el
proceso de hibridacin y poder as volver a recrear las variedades productivas
con un gusto equivalente a la variedad nativa Nacional.
Sin embargo, el origen del cacao Nacional era todava desconocido, por lo que
hubo que recurrir a nuevos anlisis de ADN para buscar pistas entre las
distintas variedades nativas. Existen poblaciones de cacao salvaje en toda la
regin amaznica, desde Colombia hasta la Guyana y Brasil. Desde hace
varias dcadas se ha hecho la bsqueda de estos tipos en estado natural. El
material vegetal producto de esta amplia prospeccin se conserva actualmente
en varias colecciones locales e internacionales. El proyecto de investigacin
tuvo acceso a estos materiales y pudo efectuar la comparacin de las huellas

genticas de ADN del material salvaje con los representantes de la variedad
nativa Nacional.
Esta comparacin permiti demostrar el gran parentesco existente con algunos
rboles colectados hace ms de 30 aos en la regin amaznica de Zamora
Chinchipe, en el sur del Ecuador y los anlisis de ADN volvieron a dar su
veredicto. A pesar de que en la actualidad su cultivo se encuentra ms
desarrollado en la regin costera del Pacfico, la regin oriental de Zamora
Chinchipe resulta ser entonces el centro de origen de la domesticacin
probable de la variedad Nacional. Los intercambios entre sociedades
amaznicas y costeras podran explicar esta migracin que parece ser muy
antigua.
El primer europeo en descubrir los granos de cacao fue Cristbal Coln, al
llegar a lo que hoy es Nicaragua durante su cuarto viaje.
Ms de un milenio antes del Descubrimiento de Amrica, las culturas Toltecas,
Mayas y Aztecas ya lo cultivaban. Usaban el cacao como moneda, y para
preparar una bebida deliciosa, el XOCOLAT, como descubri Hernn Corts,
cuando Moctezuma II organizaba banquetes en su honor. Pero por su sabor
amargo, tard casi un siglo en ser introducido en Europa y empleado para
hacer una bebida.
Dominado por Espaa, el negocio del cacao fue rentable a mediados del siglo
XVI, lo que potenci el cultivo en lo que hoy es la costa ecuatoriana. En 1600
haba ya pequeas siembras a orillas del ro Guayas. Este cacao tena una
fama especial por su calidad y aroma floral tpico, proveniente de la variedad
autctona que hoy llamamos Nacional o Arriba. En 1789, la Cdula Real
obtiene la facultad de exportar el cacao desde Guayaquil, en lugar del Callao.
En las primeras dcadas del siglo XIX, ms del 50% de la produccin de cacao
se encontraba en Venezuela. En la dcada de 1820, los portugueses
introducen la pepa de oro en Ghana y otros pases del centro de frica. En ese
entonces, la tercera parte de la produccin mundial de cacao era consumida
por los espaoles. Durante el mismo siglo, se empieza a extender el cultivo en
Brasil.
A finales del siglo XIX, los suizos producen el primer chocolate en leche. Los
chocolates suizos conquistan cantidades de premios en festivales
internacionales, dando origen a la industria que conocemos hoy en da.
TAXONOMIA
Cacao
rbol de cacao
Taxonoma
Reino:
Plantae
Subreino:
Tracheobionta
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase:
Dilleniidae
Orden:
Malvales
Familia:
Malvaceae1
Subfamilia: Byttnerioideae
Tribu:
Theobromeae
Gnero:
Theobroma
Especie:
T. cacao.
Composicin Qumica
%
MXIMO
DE %
MXIMO
COTILEDN (O GRANO CSCARA
SIN CSCARA)
AGUA
3.2
6.6
GRASA (MANTECA DE 57
CACAO, GRASA DE LA
CSCARA)
NIZAS
4.2
5.9
20.7
NITRGENO
NITRGENO TOTAL
2.5
3.2
TEOBROMINA
1.3
0.9
CAFENA
0.7
0.3
ALMIDN
5.2
FIBRA CRUDA
3.2
19.2
- VALOR NUTRICIONAL
Elemento
Energa
Carbohidratos
Grasa
Protena
Unidad
Kcal
g
g
g
Cantidad
228
57.9
13.7
19.6
DE

Agua
Calcio
Hierro
Magnesio
Manganeso
Fsforo
Potasio
Sodio
Cinc
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
3.0
128
13.86
499
3,837
734
1,524
21
6.81
Valor Nutricional por 100 gramos de cacao en polvo
(Fuente: USDA Nutrient Database)
Mltiples estudios demuestran hoy una amplia gama de beneficios

del consumo de derivados de cacao sobre la salud humana, siendo
el ms difundido el chocolate en sus diversas presentaciones.
Evidentemente, estamos hablando de un chocolate con el contenido
mnimo de cacao indicado por las normas establecidas, y sin aditivos
que inhiban sus propiedades.
El consumo de Chocolate cientficamente ha sido vinculado a la vida
ms larga. Segn la Escuela de Salud pblica de Harvard. Una
revisin de hombres sanos de 65 aos revel que los que comieron
golosinas que contienen chocolate, segn se informa, vivieron ms
tiempo. La mortalidad era la ms baja entre aquellos que coman
chocolate de 1-3 veces por mes y ms alto entre los que mantuvieron
el hbito 03 o ms veces por semana. Sorprendentemente los no
consumidores tenan la mortalidad ms alta de todos.
El cacao y el chocolate son tambin ricos en minerales, como el
magnesio y el hierro. El chocolate es una fuente de corto plazo para
la energa debido a los antioxidantes que contiene. Esta fuente de
energa ha sido tradicionalmente utilizada por soldados durante
situaciones pesadas de combate. Puede ser una fuente positiva de
antioxidantes dietticos.
Investigaciones clnicas reportan que los hombres mayores de 65
aos que consumen habitualmente chocolate tienen una presin
arterial ms baja (por el efecto dilatador de arterias) y menor tasa de
mortalidad por enfermedades cardiovasculares (debido a la
estimulacin cardiaca), retarda la demencia senil y controla la
diabetes. Asimismo puede contribuir a aliviar algunos tipos de cncer,
como: cncer al colon y cncer a la prstata El chocolate negro es
mejor para la salud si lo comparamos con el chocolate con leche,
pues la leche inhibe la actividad antioxidante de los flavonoides (v.g.
la epicatequina) que es la que neutraliza a los dainos radicales
libres de oxgeno. El polvo de cacao tiene 2 veces ms antioxidantes
que el vino y 3 veces mayor que el t verde.

-
CARACTERISTICAS
El cacao producido en el Per ha sido definido como un cacao fino y
de aroma y esto se ha producido por la gran labor realizada en la
cadena de valor productiva.
Adems de ello, el cacao peruano ha sido seleccionado entre las
mejores 50 muestras del mundo, lo que destaca la calidad de uno de
los productos bandera del Per.
El cacao pertenece a la familia de las esterculiceas, la cual se ha
originado en los bosques tropicales de Amrica del Sur.
El rbol de cacao es una planta, la cual rinde diversas cosechas por
ao.
El cacao es una baya de forma ovalada, carnosa y esfrica, que tiene
aproximadamente de 20 a 40 semillas.
Este tipo de fruto se puede producir en suelos no inundables, frtiles,
abundantes orgnicamente y profundos.
Los pases que principalmente producen el cacao se ubican en las
regiones tropicales aledaas al Ecuador.
VARIEDADES DE CACAO
CACAO CRIOLLO O NATIVO
Grano de cascara fina, aromtico y amargo
Es el cacao genuino de Mxico.
Reconocido por su calidad, alto contenido de manteca y utilizado
para fabricar los chocolates ms finos.
rbol frgil y de escaso rendimiento.
Tambin conocido como hbrido o cacao dulce. Actualmente est
sustituyendo a las plantaciones antiguas de forasteros debido a su
mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus
frutos de mayor calidad sin embargo el cultivo de esta variedad
requiere de harto cuidado. Se caracteriza por su fruto de
cscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces
y de sabor agradable.
El grano contiene un alto nivel aromtico y aceites esenciales y es
vendido a altos precios. Esta variedad crece por lo general en climas
clidos y hmedos de las tierras bajas tropicales de Latino amrica.

CACAO FORASTERO
Es el ms cultivado en el mundo y proviene normalmente de frica.
Grano de cscara gruesa, resistente y poco aromtico.
Se lo mezcla con el criollo para dar cuerpo y amplitud al chocolate.
Conocido como cacao amargo. Es ms abundante que el
cacao criollo
y
ms
fcil
de
cultivar,
por
lo
cual,
es el ms producido a nivel mundial (especialmente en las regiones
cacaoteras
de
frica
y
Brasil).
Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de superficie
relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor
amargo.
Las vainas crecen en rboles robustos fuertes. Esta variedad da
mucho fruto, y los granos tienen un alto contenido de grasa. Dicho
tipo de cacao representa el 90% de la produccin mundial.
CACAO TRINITARIO (HIBRIDO)

Es un cruce entre el criollo y el forastero.
Su calidad es ms prxima al forastero por su robustez pero posee
tambin el delicado sabor del cacao criollo.
Es originario de Trinidad, una isla del Mar Caribe.
Es un cruce entre las dos variedades anteriormente mencionadas. Es
ampliamente cultivado. Los frutos producen un producto de excelente
cacao comparable a la Forastero en sabor y calidad.
PRESENTACIONES
IMGENES
Cacao en polvo
Cacao en grano
Manteca de cacao
Cscara de cacao
1.1.2- Descripcin Comercial

Nombre comercial: Theobroma cacao l., cacao, cocoa.
Pertenece a la familia de las esterculiceas, especie Theobroma cacao,

originaria de los bosques tropicales de Amrica del Sur.
Los pases productores se ubican principalmente en las regiones
tropicales cercanas al Ecuador o El rbol de cacao es una planta
perenne que rinde varias cosechas al ao o El fruto es una baya
elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esfrica, que contiene de 20 a 40
semillas o Crece entre los limites de 26 latitud norte y 26 latitud sur.
Temperatura media entre 25 y 29C, son sensibles a temperaturas
mayores a 32C o Se desarrolla en suelos no inundables, frtiles, ricos
en materia orgnica, profundos y con buen drenaje.
PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION

El cacao es una planta originaria de los trpicos hmedos de
Amrica. Su centro de origen est situado en el noroeste de Amrica

del Sur, en la zona amaznica. Pertenece a la familia de las
Esterculiaceas y su nombre botnico es Theobroma cacao L. Como
se observa en el Grfico N 1, el cacao se cultiva por lo general en
reas desde el nivel del mar hasta los 800 metros de altitud.
Comercialmente es cultivado dentro de un cinturn relativamente
estrecho, alrededor de 15N y 15S del Ecuador.
El cacao se cultiva principalmente en frica del Oeste, Amrica
Central y Sud Amrica y Asia. Segn la produccin anual los ocho
pases principales productores cacao en el mundo, en orden
descendente, son: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil,
Camern, Ecuador y Malasia; que concentran el 90% de la
produccin mundial.
FUENTE: Ministerio de Agricultura

1.1.3- ESTADO DE DESARROLLO
Variedad a utilizar en este proyecto
Para el desarrollo de este proyecto se tomar en cuenta la
variedad Forastero, debido a su demanda en los mercados
internacionales y a la amplitud de cosecha en el mundo; de la
misma se analizar sus caractersticas principales, la descripcin
del cultivo, las fases de desarrollo y el valor nutricional.
Cuadro N 1

Forastero: Se cultiva principalmente en: Per, Ecuador, Colombia,
Brasil Guayanas e incluso Venezuela. Igualmente en Costa de Marfil,
Ghana, Camern y Santo Tom. Tambin hay plantaciones en el
sudeste asitico.
Notas de cata: son fuertes y amargos, ligeramente cidos. Con
mucho tanino y astringencia (que se nota en la lengua). Tienen una
gran potencia aromtica, pero sin finura ni diversidad de sabores.
Pueden ser ligeramente cidos. Poco fino (relativo al sabor).
-
SELECCIN Y PREPARACION DE TERRENO

Para seleccionar un lote en el que se garanticen las condiciones
ptimas para el desarrollo de un buen cultivo de cacao debe cumplir
con las exigencias agroecolgicas.
CLIMA Y ALTITUD
El clima propicio para el desarrollo del cacao coincide la franja de
tierras ubicadas desde el nivel del mar hasta 1.200 m.s.n.m. Los
principales elementos del clima a tener en cuenta son:
Temperatura: Entre 22C y 30C en promedio.
Humedad relativa: Cercana del 80%.
Vientos: Zonas de vientos fuertes permanentes son inconvenientes,
a no ser que se puedan instalar barreras vivas rompe vientos a base
de franjas abundantes de rboles.
SUELO
La seleccin de un suelo apropiado es fundamental para obtener
cultivos de cacao de alta productividad. Si este no cumple los
requisitos mnimos para el desarrollo adecuado de la planta, el cultivo
no funcionar aunque se utilicen semillas de las mejores
caractersticas.
Un anlisis cuidadoso del suelo representa un seguro de larga vida y
de buenos resultados econmicos. El cultivo del cacao, por ser una
especie de larga duracin, la seleccin del lote constituye la mayor
responsabilidad en la etapa de su instalacin; se debe partir de un
buen suelo y para ello se recomienda al agricultor asesorarse de un
tcnico en la materia.
Para una correcta seleccin de suelos existen dos tipos de anlisis:
fsico y qumico.
Anlisis fsico

Se refiere al exmen de las condiciones del suelo, relacionadas con
textura, estructura, profundidad, obstculos para el crecimiento de la
raz y nivel fretico. Es decir, todo lo que se relaciona con sus
caractersticas fsicas. Para hacer este anlisis es necesario abrir
calicatas de por lo menos 1.5 metros de profundidad y examinar
cuidadosamente las condiciones de las diferentes capas. En lotes
donde las condiciones del suelo varan de un lado a otro o en
terrenos grandes, es preciso hacer tantas calicatas como sea
necesario para cerciorarse de que toda la extensin sea propicia
para el cultivo.
En general, las condiciones que desde el punto de vista fsico debe
tener un suelo, son las siguientes:
Debe ser profundo, es decir, que permita la penetracin de la raz
hasta por lo menos 1.5 metros.
Sus capas u horizontes compuestos por arcillas no deben tener
partculas endurecidas que impidan la penetracin de la raz y la
aireacin interna.
Las arcillas de colores grises, azulosas, verdosas o amarillo intenso,
pegajosas, no son aptas para el cultivo; las que presentan coloracin
negra e incrustaciones con aspecto de xido, denotan aireacin y
buen contenido de materia orgnica.
Capas arenosas de considerable profundidad tampoco son aptas
para el cultivo, pues corresponde a suelos pobres en nutrientes y
permiten la prdida del agua muy rpidamente, lo cual es
desfavorable en las temporadas secas y puede causar
marchitamiento permanente de los rboles.
No deben presentarse impedimentos fsicos como pizarras, rocas o
capas endurecidas.
El nivel fretico debe permanecer normalmente a ms de 1,50
metros de profundidad.
Debe poseer texturas medianas que permitan buena aireacin; es
decir, el suelo debe tener en lo posible equilibrio entre partculas
arenosas, limosas y arcillosas.
Debe tener buena retencin del agua; o sea, capacidad para
permanecer hmedo el mayor tiempo.
Tambin debe poseer buen drenaje; es decir, debe permitir la
circulacin del agua sobrante con facilidad.
En ocasiones se necesita adecuacin, mediante la construccin de
drenajes, para evitar encharcamientos.

La seleccin del suelo apropiado es uno de los requisitos
indispensables para el xito de su empresa cacaotera. No desestime
este asunto, por lo que debe hacer una seleccin a conciencia.
Tenga en cuenta que las condiciones fsicas de un suelo no se
pueden modificar fcilmente. Los terrenos que no cumplan los
requisitos mnimos debern ser descartados.
Anlisis qumico.
A travs de este se determinan las condiciones de fertilidad, las
cuales pueden ser modificadas por el hombre a travs de la
aplicacin de sustancias que corrijan la acidez del suelo y
suministren los nutrientes que se encuentran en cantidad insuficiente.
Sin embargo cuando tales deficiencias son notables, conviene
pensar cuidadosamente el asunto por cuanto la fertilizacin y
correccin de acidez podran resultar muy costosas y por tanto
afectar la rentabilidad de la inversin. Por ello es til la realizacin de
un anlisis qumico.
Se trata del examen que se hace al suelo en un laboratorio
especializado, con el fin de determinar las caractersticas qumicas,
especialmente en relacin con los contenidos de nutrientes de
elementos mayores: Fsforo (P), Potasio (K), nitrgeno (N), de
elementos intermedios: magnesio (Mg), calcio Ca), azufre (S) y de
elementos menores: Zinc (Zn), cobalto (Co), niquel (Ni), boro (Bo),
molibdeno Mo), hierro (Fe).
El anlisis qumico determina igualmente la acidez del suelo y sus
contenidos de aluminio y materia orgnica. Para ello, en el lote se
toma una muestra de aproximadamente un kilogramo de tierra y se
enva al laboratorio. Los tcnicos le guiarn para su correcta
obtencin y envo, al igual que en la interpretacin de los resultados.
Las condiciones del terreno reflejadas en el anlisis qumico
determinan el tipo y la cantidad de fertilizante que debe recibir un
suelo para nutrir adecuadamente las plantas. Los anlisis tambin
son una gua para la aplicacin de los correctivos, como la cal.
Preparacin del terreno.
El uso del suelo antes de la siembra del cacao, hace que las labores
a ejecutar en la preparacin del terreno sean diferentes, para la
instalacin
exitosa
de
una
exploracin
cacaotera.
Lo ms usual es que el cacao se instale a partir de los siguientes
usos; los que determinan labores diferentes previas y posteriores a la
siembra:

Montaa:
Cuya vegetacin es necesario controlar para sustituirla por la nueva
cobertura vegetal compuesta por el cacaotero y las especies que le
dan sombra. En este caso lo ms recomendable es dejar
descomponer el material cortado evitando las quemas y por ende las
prdidas de materia orgnica. Por el contrario su descomposicin
natural permite su incorporacin al suelo y sirve para mejorar las
condiciones fsico qumicas para el buen desarrollo del cultivo. Los
maderables de valor econmico podrn ser explotados con los
permisos correspondientes.
Como sombra transitoria en este caso se recomienda el cultivo de
pltano o las especies arbustivas de rpido desarrollo que emergen
luego del corte de la montaa.
Rastrojo:
Cuando el suelo est ocupado con especies de porte mediano que
crecen luego del derribamiento de la montaa, se realiza un
procedimiento similar a cuando se parte de esta, slo que en este
caso la dificultad para el establecimiento de los cultivos puede ser
menor por la menor cantidad de madera derribada. En este caso, en
la primera etapa del cultivo del cacao, los seis primeros meses
cuando el pltano se encuentra en levante, se puede obtener un
cultivo de perodo corto como el maz o el frjol.
Rastrojos Jvenes:
Compuesto por arbustos y rboles apenas en emergencia, igual
situacin que la de rastrojos desarrollados. En este caso es posible el
raleo y la socola para utilizar algunas de las especies naturales como
aportantes de la sombra transitoria. Sin embargo en todo caso, de
ser econmicamente y fsicamente factible es preferible el uso del
pltano para el sombra.
Potreros:
Cuando se parte de lotes ocupados con pastos es necesario arar,
roturar el suelo si es que est muy compacto o realizar labores para
destruir las especies predominantes particularmente si son
gramneas, en el caso de los suelos sueltos. Para seleccionar un lote
en el que se garanticen las condiciones ptimas para el desarrollo de
un buen cultivo de cacao debe cumplir con las exigencias
agroecolgicas.
-
RECOLECCION
Cosechar nicamente frutos maduros. Las mazorcas verdes no se
deben recolectar porque el grano sin madurez origina un producto de

sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas que recubren el grano,
an no se encuentran en ptimas condiciones para el desarrollo de los
procesos bioqumicos que se llevan a cabo durante la fermentacin.
La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al volumen de la
cosecha, la madurez de las mazorcas, la presencia de plagas,
enfermedades o animales dainos.
Si se logran perodos ms cortos entre una y otra cosecha, menor riesgo
se
corre
de
prdida
de
frutos.
Generalmente en plantaciones pequeas o medianas, la recoleccin
debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que se evita la sobre
maduracin de los frutos o prdidas por insectos o enfermedades.
La recoleccin se hace con herramientas adecuadas, siendo la tijera
podadora la principal. Con cualquier otra herramienta, como el machete,
se puede herir al rbol o daar los granos de la mazorca. Por ningn
motivo deben arrancar las mazorcas con la mano (halndolas), porque
destruye completamente el cojn floral y causa heridas peligrosas para el
tronco.
El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base de

sta y no sobre el cojn floral, pues tambin puede daarlo perjudicando
la cosecha futura.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que
pueden sufrir daos considerables a causa de los insectos, tambin
necesita de algunos de ellos en ciertos procesos reproductivos; por ello,
un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede conducir a
posteriores fracasos econmicos.
Adems de los insectos dainos en los cacaotales, existen insectos
beneficiosos como los polinizadores, predadores y parsitos de otros
insectos nocivos. Los insectos dainos son muchos, pero son
combatidos por sus predadores.
Insectos.

1- fidos.
Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias;

atacan los brotes, las hojas y las flores; tambin atacan los frutos
jvenes los cuales, cuando no tienen semillas, pueden haberse
desarrollado por estmulo del ataque de los insectos a la flor
(partenocrpicos). Es muy comn encontrarlos en plantas jvenes
hasta los 6 y 7 aos de edad. Estos insectos generalmente estn
atendidos
por
hormigas
de
los
gneros Crematogaster,
Camponotus y Ectatoma.
Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que

ataca ms rganos, es la especie Toxoptera aurantii. La especie que
ataca principalmente a los pednculos de las flores es el Aphys
gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con
Thiodan o Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir cuando
sea necesario.
2- Cpsidos de cacao o monalonion (Monalonion braconoides).
Daan las mazorcas y las yemas terminales; provocan

deformaciones en las mazorcas, al atacarlas y poner sus huevos.
Si el ataque es muy severo o en un extremo, y cuando el fruto es
bastante joven, se puede perder la mazorca pero por lo general el

dao no alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia, las
semillas no se daan. El dao principal es la muerte regresiva de
las
ramitas.
Esta plaga est relacionada con la escasez de sombra. Los frutos
pueden ser atacados por las ninfas y los adultos, causando un
dao bastante caracterstico que puede ser fcilmente
reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones puede
aparecer con caracteres alarmantes, para luego casi
desaparecer; esto aparentemente se debe a que al multiplicarse
abundantemente, sus enemigos naturales tambin aumentan en
proporcin. El combate debe hacerse en forma muy cuidadosa y
oportuna. No se conoce muy bien el combate biolgico de estos
insectos. Se puede combatir con Sevin y diazinon.
3- Salivazo (Clastoptera globosa)
Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede

secarlas. Cuando hay un ataque fuerte puede haber mucha
destruccin de flores y cojines florales; ataca tambin los brotes
terminales. Se combate con Metasystox-R.
4- Chinches.
Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y

en algunos lugares se los considera como transmisores de la
Moniliasis. Viven en colonias, en el pednculo de la mazorca,
provocando lesiones parecidas a chancros o llagas oscuras de
poca profundidad. Se pueden combatir con Metasystox-R.
5- Barrenador del tallo (Cerambycidae)
Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos es un

ataque secundario. Algunas especies pueden matar las plantitas
cuando stas son jvenes (menores de un ao de edad). La
hembra raspa la corteza tierna en la parte terminal y pone sus
huevos. Al desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se
alimentan internamente, formando pequeas galeras; alcanzan
su estado de pupas despus de varios meses, provocando la
muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con
Thiodan.
6- Gusanos medidores o defoliadores.
Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el follaje

tierno y causan mucha destruccin en ste. Su dao es parecido
al de la hormiga, pero se puede identificar por la forma del corte.
El dao es ms acentuado en la parte intervenal de la hoja.
Tambin se pueden incluir aqu los gusanos esqueletizadores que
perforan las reas intervenales y solamente dejan secas las
venas de las hojas. Pueden causar daos graves
estacionalmente, pero en general no constituyen un problema
grave y pueden vivir en un rea por mucho tiempo sin causar
mucho dao. Se les combate con Sevin.
7- Hormigas o Zompopas.
Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas,

fcilmente identificables; una planta joven puede ser
completamente defoliada en poco tiempo. Las hormigas se
pueden combatir atacando los nidos y destruyendo los sitios de
alimentacin que ellas producen en los lugares de habitacin. Las
aplicaciones deben hacerse durante das secos para evitar
prdidas de material.
8- Trips.
Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la

polinizacin del cacao, aunque en forma poco eficiente. Cuando
se localizan en las hojas y su ataque es fuerte, stas dan la
apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando
atacan los frutos, stos presentan un matiz herrumbroso, lo que
impide la identificacin de la madurez de las mazorcas. Se
pueden combatir con Metasystox cuando se nota que los insectos
estn formando colonias. Si el ataque es a mazorcas bien jvenes
el resultado puede ser la muerte de la mazorquita.
9- Barrenadores
del
fruto
(Grupo
Marmara).
Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las

larvas hacen galeras dentro de ellos, provocando una coloracin
pardo oscuro o caf oscuro que invade parcial o totalmente la
mazorca. Se combate con Lannate.
10- Crisomelidos.
Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas

especies que atacan al cacao. La mayora son plagas nocturnas
de las hojas tiernas, a las que hacen unos pequeos huecos.
Tambin pueden causar dao en los frutos, formando lesiones
superficiales, que pueden servir como puertas de entrada para
algunas enfermedades, aunque por s mismas no causan
prdidas de mazorcas. Se combaten con Sevin y Thiodan.
11-
Escoltidos.
Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao haciendo

tneles. Algunas especies han sido relacionadas con la
enfermedad llamada Mal de machete, la mayora pertenece al
gnero Xyleborus. Casi todos son insectos perforadores
secundarios, que atacan troncos previamente afectados. Se
puede notar acumulacin de aserrn al pie de los rboles
atacados por alguna especie de estos insectos. Se combaten con
Sevin y Thiodan.
12- Joboto (Phyllophaga sp.)
Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema,

especialmente cuando se hace un vivero en el suelo y el lugar
estuvo anteriormente cultivado con maz u otras gramneas.
Provocan daos a las races. Se conoce poco de estos insectos
en las reas tropicales. Se puede combatir con algunos
insecticidas organofosforados.
ENFERMEDADES
1- La mazorca negra.
Esta es la enfermedad ms importante del cacao en todas las reas
cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora,
es responsable de ms prdidas en las cosechas que cualquier otra
enfermedad existente en la regin. Aunque el hongo puede atacar
plntulas y diferentes partes del rbol de cacao, como cojines florales,
chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y races, el principal dao lo
sufren las mazorcas. En el fruto la infeccin aparece bajo la forma de
manchas pardas, oscuras aproximadamente circulares, que rpidamente
se agrandan y extienden por toda la superficie a travs de la mazorca.
Las almendras se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15
das la mazorca est totalmente podrida. La enfermedad puede ser
combatida mediante tcnicas culturales, el uso de fungicidas y el uso de
cultivares resistentes.
2- Mal del machete.
Causada por el hongo Ceratocystis fimbriata destruye rboles enteros.
El hongo siempre infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y
ramas principales y puede matar a un rbol rpidamente. Los primeros
sntomas visibles son marchitez y amarillamiento de las hojas y en ese

momento el rbol en realidad ya est muerto. En un plazo de dos a
cuatro semanas la copa entera se seca, permaneciendo las hojas
muertas
adheridas
al
rbol
por
un
tiempo.
Las lesiones por medio de las cuales penetra el hongo pueden ser
causadas en forma natural, como las producidas por ramas de rboles
de sombra al caer; tambin las puede ocasionar el trabajador con
instrumentos cortantes, como machetes al podar, cosechar y deshierbar.
El Mal de Machete se disemina fcilmente por medio de herramientas
contaminadas, durante la poda y la recoleccin, de manera que cuando
se realizan estas operaciones en zonas donde existe la enfermedad,
todas las herramientas deben desinfectarse al pasar de un rbol a otro.
Esto se logra fcilmente limpiando las herramientas con una solucin de
formalina al 10 %. Es tambin importante evitar dao innecesario a los
rboles durante las labores de limpieza, poda y remocin de chupones.
Las ramas infectadas o los rboles enteros, muertos por la enfermedad,
deben retirarse del cacaotal y quemarse.
3- Las bubas.
Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los
cojines florales. Aunque se han identificado cinco tipos diferentes de
bubas, solamente dos son importantes: la buba de puntos verdes,
causada por el hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la buba
floral, cuyo agente causal se desconoce.
Las prdidas ocasionadas por las bubas son difciles de evaluar, pero
pueden ser grandes debido a que los cojines florales atacados por la
enfermedad no forman flores ni mazorcas. Las bubas pueden ser la
causa de la lenta pero persistente declinacin en la produccin en
muchas regiones cacaoteras. La nica forma de combate conocida es el
uso de cultivares resistentes.
4- La Moniliasis.
Tambin conocida como Pudricin acuosa, Helada, Mancha Ceniza o
Enfermedad de Quevedo, est causada por el hongo Monilia
(Moniliophthora)
roreri E.
(C.
y
P.).
La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que
constituye uno de los factores limitantes de mayor importancia en la
produccin de esa planta. Puede provocar prdidas que oscilan entre un
16 y 80% de la plantacin. La severidad del ataque de la Monilia vara
segn la zona y poca del ao, de acuerdo con las condiciones del
clima. Aparentemente las temperaturas altas son ms favorables para la
diseminacin de la Monilia. La infeccin de Monilia ocurre principalmente
en las primeras etapas del crecimiento de las mazorcas. La primera
seal de la infeccin; es la aparicin de puntos o pequeas manchas de
un color que sugiere una maduracin prematura en mazorcas que an
no han alcanzado su desarrollo completo. Las mazorcas con infecciones
ocultas con frecuencia presentan tumefacciones. Cuando estas
mazorcas se abren se encuentran ms o menos podridas en su interior y

parecen ms pesadas que las mazorcas sanas de igual tamao. Con el
tiempo aparece en la superficie de la mazorca, una mancha parda
rodeada por una zona de transicin de color amarillento. Esta mancha
puede crecer hasta llegar a cubrir una parte considerable o la totalidad
de la superficie de la mazorca. Bajo condiciones hmedas crece sobre la
superficie de la mancha una especie de felpa dura y blanca de micelios
de Monilia que puede cubrir la totalidad de la mancha, y sobre el micelio
se produce gran cantidad de esporas que dan a la masa un color crema
o caf claro.
Para el combate de la enfermedad se ha recomendado un manejo de la
sombra que permita un mayor paso de luz y una mayor aireacin para
reducir la humedad ambiente, realizar podas peridicas, cosechar los
frutos maduros peridicamente, evitar el encharcamiento del cultivo y
eliminar los frutos afectados enterrndolos, tratando de no diseminar las
esporas del hongo por la plantacin.
1.1.4- NOMENGLATURA INSDUSTRIAL Y ARANCELARIA

Las exportaciones de cacao peruano ms relevantes se registraron con
las siguientes partidas arancelarias:
1801001900: Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado
(excepto para siembra)
1804001200: Manteca, grasa y aceite de cacao, con un ndice de
acidez expresado en cido oleico superior a 1% pero inferior o
igual a 165%.
1805000000: Cacao en polvo, sin adicin de azcar u otro
edulcorante.
1.1.5- DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES) Y/U

ORIGINALIDAD.
-
Produccin de la pasta de cacao. Los granos de cacao se tuestan, es en

este proceso donde desarrollan todas sus cualidades aromticas.
Despus se descascarillan y se muelen, obtenindose as la pasta del
cacao.
Obtencin del cacao en polvo. Se somete la pasta de cacao a un
proceso de alcalinizacin para neutralizar su acidez. Se prensa para
extraer la mayor parte de la manteca de cacao. Las tortas resultantes se
muelen, dando lugar al cacao en polvo o cocoa.
Obtencin del chocolate. La pasta de cacao se mezcla con azcar
pulverizado y diversos aromas. Se refina la pasta resultante y se
procede al conchado, proceso que permite obtener una emulsin

perfecta. Despus se enfra y se moldea el chocolate, segn la forma
deseada. El producto queda as listo para su empaquetado.
UTILIDAD
La principal utilidad del fruto del cacao es la produccin de polvo de
cacao y grasa de cacao, ambos utilizados fundamentalmente para la
produccin de chocolate. Las dos terceras partes de cacao
producidas en el mundo se utilizan para confeccionar este producto.
Sin embargo otra serie de productos, obtenidos en el proceso de
preparacin del chocolate, se pueden aprovechar para otras
finalidades.
-
Cacao en polvo: Adems de la produccin de chocolate se utiliza para

aromatizar galletas, pasteles, bebidas o tartas heladas.
Manteca de cacao: la manteca de cacao es utilizada por la industria
farmacutica para la produccin de medicamentos; por la industria de
los cosmticos, para la fabricacin de productos de belleza, limpiadores
de la piel, mascarillas, etc. as como jabones. Desde un punto de vista
medicinal, se puede utilizar para curar heridas, quemaduras, reuma, tos,
etc. (Ms informacin en propiedades del chocolate en el listado
superior).
Pulpa de cacao: A partir de la pulpa del cacao se pueden elaborar
bebidas, algunas con alcohol.
Cscara del fruto: La cscara del fruto es aprovechada para la
alimentacin animal y con el jugo se pueden confeccionar mermeladas.
ORIGINALIDAD
El Per es uno de los proveedores del mejor cacao del mundo. Tiene
como caractersticas un fino aroma y es utilizado por las marcas
ms importantes para la elaboracin de chocolatillos de alta calidad.
Sin embargo, la produccin peruana no alcanza ni el 1% de la oferta
de cacao en el mundo, lo que representa una verdadera oportunidad
de negocio, dada su insuperable calidad.
No se conoce exactamente su origen, algunos dicen que fue en
Ecuador bajo el imperio de los incas y otros que fue en la pennsula
de Yucatn con la cultura maya.
Lo que s sabemos es que durante le poca prehispnica el cacao se
denominaba kakawatl, trmino que los investigadores creen que
viene de kawa, es decir, huevo, porque sus semillas tienen cierto
parecido con los huevos de las aves. Es interesante notar cmo de
esa misma palabra se deriv el trmino cacahuate en espaol.
La palabra chocolate, por su parte, viene de xocoatl que es un
trmino mexica que significa aguada de cacao. Los mexicas hacan
chocolate con agua. Esta bebida se hizo con leche hasta la llegada
de los espaoles porque ellos trajeron las vacas a nuestro
continente.

En todos los idiomas se ha modificado la palabra xocoatlpara
nombrar al chocolate. Por ejemplo, los catalanes dicen xocolata, los
franceses chocolat, los ingleseschocolate, los suecos choklad y los
polacos czeskolada
1.1.6- PRODUCTOS SUSTITUOS Y SUCEDANEOS

-
Algarrobo en polvo
El algarrobo en polvo se obtiene de la molienda de una vaina

comestible que crece en los rboles de Algarrobo. Dependiendo de la
variedad de algarrobo, el color puede variar de caf claro a un caf
muy oscuro.
El ms sabroso y ms parecido al sabor del cacao es el algarrobo de
color casi igual al cacao en polvo. La diferencia es que el cacao en
polvo
es
amargo
y
el
algarrobo
tiene
un sabor un
poco dulce y acaramelado.
El algarrobo en polvo adems nos aporta muchos nutrientes
como protenas y vitaminas
B2 y B6.
Adems,
minerales
como fierro, magnesio, calcio y zinc.
Algunas de sus propiedades son: ayuda a combatir la diarrea, puede
ayudar a bajar el colesterol, ayuda a la osteoporosis (por su
contenido de fsforo y calcio) y tiene propiedades antibacteriales,
antialrgicas y antispticas.
Por el momento no hemos hecho recetas nuevas con Algarrobo, pero
lo puedes utilizar en cualquiera de estas recetas en reemplazo del
cacao en polvo (para hacer la sustitucin, se usa la misma cantidad
de algarrobo que de cacao en polvo):
-
Barritas de chocolate son pipocas y frutos secos

Flan instantneo de semillas de cha

-
Flan de chocolate y leche de almendras

Nutella saludable
Brownie alto en protenas
Chocolates vegano y sin azcar hecho en casa
Caf maca cacao
Tiene un sabor cercano al caf. Para prepararla, slo tienes que

hervir el agua suficiente para hacer una taza, y entoces se agregan 2
cdas de maca en polvo y un poco cacao, ms stevia o miel para
endulzar. El ltimo paso es agregar una pizca de pimienta. Esta
bebida equilibra las hormonas y proporciona energa estable para el
cuerpo, el cacao estimula la dopamina en el cuerpo como lo hara el
caf. Acta como un estimulante, mientras que proporciona una
increble energa y enfoque.
LA ACHICORIA (SUCEDNEO DEL CACAO)
Las races de la Achicoria sirven para preparar un sucedneo del caf, con la
ventaja de que no contiene cafena.
La achicoria fue en los tiempos de escasez un agradable sustituto del cacao y
Caf, debido sobre todo a su menor coste econmico.
Para elaborar este sucedneo se recolecta la raz, se deja secar y
posteriormente se tuesta y se reduce a polvo, obteniendo un producto de
aroma suave y con la ventaja de que no contiene cafena.
COMPONENTES:
cidos: ascrbico, chicorsico, clorognico, isoclorognico, linoleico,

alfalinoleico, esterico, mirstico, palmtico.
Aminocidos: treonina, arginina, triptfano, lisina, valina (hojas).
Minerales: potasio, fsforo, calcio, hierro, magnesio (hojas).
Inulina e intibina (hojas).
Cicorina (raz).
Lactucopricina (raz).
Fibra (planta).

I.2.
ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO.
I.2.1. ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES
OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). PROYECCIONES.
DE
LA
Mercado Nacional del Cacao

En el 2015 la produccin de cacao alcanz 81,300 toneladas distribuidas a lo
largo 106,000 hectreas, lo que gener alrededor de 7.7 millones de jornales
anuales, beneficiando de manera directa a ms de 90 mil familias, e indirecta a
450,000 mil personas.
En tanto que las exportaciones de cacao y todas sus preparaciones (grano,
intermedio y final) el ao pasado sumaron los US$ 234 millones y un volumen
total de venta lleg a las 64,625 toneladas, siendo los principales mercados de
destino Estados Unidos y la Unin Europea (Holanda, Alemania, Blgica e
Italia). El 61% se exporto en cacao grano.
Las principales regiones productoras de cacao estn en Cusco, San Martn,
Ayacucho y Junn, que representan el 80% del total de la produccin. En la
edicin del 2014, el certamen recibi ms de quince mil visitantes y ms de 40
expertos internacionales representantes de 15 pases.
Produccin En Piura
En el corazn del Valle del Alto Piura, entre las provincias de
Huancabamba y Morropn en Per, se ubica APPROCAP La Asociacin de
Pequeos/as
Productores/as
de
Cacao
de
Piura,
una
organizacin
conformada por 242 socios/as (35 mujeres y 207 hombres), dedicados a labrar
la tierra para obtener de ella un fruto bendito: el cacao criollo orgnico, que es
ofertado a travs de su organizacin a diversas empresas nacionales y
extranjeras.
Sus socios y socias, se concentran en 5 distritos de la regin Piura:
Lalaquiz, Salitral, San Juan de Bigote, San Miguel del Faique y Canchaque,
conduciendo 263 hectreas de cultivo. Desde el ao 2012, el Centro de
Investigacin y Promocin del Campesinado (CIPCA), con la cooperacin del
Gobierno Vasco y EGOAIZIA de Espaa, viene implementando, junto con estos
productores y productoras, el proyecto Fortalecimiento de la Competitividad de
la
Asociacin
de
Pequeos/as
Productores/as
de
Cacao
de
Piura
(APPROCAP), para contribuir a fortalecer la participacin competitiva de la

asociacin en la cadena de valor del cacao, en un marco de relaciones de
equidad de gnero.
El proyecto ha permitido mejorar el manejo agronmico del cultivo, y
como resultado de esto los productores y productoras han logrado mejorar los
rendimientos de la produccin pasando de 0.29 a 0.41 toneladas de cacao
grano seco por hectrea/ao, y todava se continua mejorando, habindose
propuesto como meta llegar a 0.8 toneladas/ha/ao de cacao grano seco.
Para eso, los productores y productoras han iniciado un proceso de
rehabilitacin y renovacin de sus plantaciones, para lo cual han identificado
plantas madres de cacao con alto potencial de las cuales estn extrayendo
varas yemeras con las cuales proceden a injertar las plantas viejas que
previamente han sido podadas.
Si bien el cacao es un producto bien apreciado para la exportacin, la
APPROCAP, ha empezado un proceso de bsqueda de contactos comerciales
en el mercado nacional y est logrando colocar su produccin a buenos
precios, en ocasiones mejores que los que ofrecen los importadores del
exterior. Y siguiendo con esta exploracin del mercado nacional, se ha
propuesto incrementar el consumo regional del cacao, por lo que ha iniciado un
proceso sostenido de promocin comercial en la regin Piura, como una clara
apuesta por la seguridad alimentaria.
El gran sueo de todos los socios y socias de la APPROCAP es, pasar
de ser una simple ofertante de materia prima (cacao grano seco sin procesar),
a ser ofertante de productos elaborados, con valor agregado, y poder as
conseguir mejorar los ingresos. En el marco de esta apuesta, la Junta Directiva
junto con un grupo de lideresas viene fortaleciendo la iniciativa de produccin
de derivados, como: chocolates rellenos con 2 conservas elaboradas con
productos silvestres, y pasta de cacao 100% pura, que tiene uso gastronmico
como la preparacin de postres y el chocolate en taza, y tambin para uso
cosmtico; ambos productos son colocados al pblico con la marca Intenso.
Compromisos para el desarrollo de la cadena de valor del cacao

Las autoridades, representantes de instituciones y dirigentes de
productores y productoras, coincidieron en sealar, como necesarios para
impulsar el desarrollo de la cadena de valor de cacao, los siguientes
compromisos
1-
Formular un proyecto de inversin pblica (PIP) para la
cadena productiva del cacao, que considere el incremento de la

productividad mediante asistencia tcnica, obtencin de la certificacin
orgnica, generacin de la ruta turstica del cacao de Chulucanas a
Bigote y la mejora de la infraestructura post cosecha.
2Conformar la Mesa Tcnica Provincial del Cacao, que
agrupe a instituciones pblicas, privadas, organizaciones productores,
organismos no gubernamentales y otras entidades vinculadas con la
promocin y produccin del cacao.
3Creacin de la Central de Cooperativas y Asociaciones de
Cacao de la provincia de Morropn.
4Promocin del consumo interno del cacao, en sus diversas
formas de presentacin.
5Declarar a la provincia de Morropn como Capital Regional
del Cacao.
67-
Promover la produccin de productos con valor agregado.

Institucionalizar la realizacin de la Feria Regional y la
Feria Provincial del Cacao.
Lista
importadores para un producto exportado por Per en 2014
Producto: 1801 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado.
de
los
mercados
Las exportaciones de Per representan 1,55% de las exportaciones mundiales para este producto, su posicin relativa en las
exportaciones mundiales es 11
Arancelario
(estimado)
enfrentado
por Per
Indicadores comerciales
Importadores
Valor
exportada
en
2014
(miles de
USD)
Saldo
comercial
en
2014
(miles de
USD)
Participacin
Cantidad Unidad
de
las
exportada de
exportaciones
en 2014
medida
para Per (%)
Tasa
de
crecimient
o de los
Valor
valores
unitario
exportadas
(USD/unidad)
entre 20102014
(%,
p.a.)
Tasa
de
crecimiento
de
las
cantidades
exportadas
entre 20102014
(%,
p.a.)
Tasa
de
crecimiento
de
los
valores
exportadas
entre 20132014
(%,
p.a.)
Participacin
de los pases
socios en las
importaciones
mundiales (%)
Tasa
de
crecimiento
de
las
importaciones
totales
del
pas
socio
entre
20102014 (%, p.a.)
Mundo
152829
151883
100
47217
Toneladas
3237
38
39
81
100
-4
Pases Bajos
39578
39578
25,9
12578
Toneladas
3147
52
58
100
19,5
-2
Blgica
26134
26134
17,1
8273
Toneladas
3159
32
35
97
9,2
Alemania
18097
18097
11,8
5837
Toneladas
3100
72
Italia
Estados
Unidos
Amrica
16467
16467
10,8
4723
Toneladas
3487
19
74
29
-12
19
40
3,1
-2
43
40
14
13,8
-2
1771
3,6
33
97
3,6
16
1,2
-10
Posicin
relativa
del
pas socio en
las
importaciones
mundiales
de
10674
10674
2858
Toneladas
3735
Indonesia
7800
7800
5,1
2458
Toneladas
3173
Espaa
7363
7363
4,8
2349
Toneladas
3135
Estonia
6378
6378
4,2
2024
Toneladas
3151
Malasia
4853
4853
3,2
1575
Toneladas
3081
Canad
4724
4724
3,1
1469
Toneladas
3216
Suiza
3223
3223
2,1
1011
Toneladas
3188
India
1267
1267
0,8
399
Toneladas
3175
Colombia
1133
1133
0,7
393
Toneladas
2883
87
21
-45
94
135
9,6
-4
23
101
13
2,1
-41
2778
15
1,5
-5
19
1,1
16
30
30
0,2
-17
-43
591
Francia
860
860
0,6
216
Toneladas
3981
90
83
14
4,6
-5
Reino Unido
810
810
0,5
126
Toneladas
6429
47
45
23
14
1,9
-23
Australia
798
798
0,5
115
Toneladas
6939
100
101
44
10
Singapur
704
704
0,5
225
Toneladas
3129
-11
-10
17
10
2,8
-5
Mxico
673
673
0,4
200
Toneladas
3365
-83
21
0,9
11
Taipei Chino
311
311
0,2
100
Toneladas
3110
74
58
Japn
Hong
China
287
287
0,2
89
Toneladas
3225
20
1,1
-15
283
283
0,2
101
Toneladas
2802
77
166
Luxemburgo
Corea,
Repblica de
154
154
0,1
50
Toneladas
3080
81
-14
42
42
12
Toneladas
3500
33
0,2
-2
Argentina
Nueva
Zelandia
41
41
12
Toneladas
3417
49
-20
36
36
Toneladas
6000
157
41
-2
Austria
27
27
Toneladas
6750
23
24
0,5
Israel
24
24
Toneladas
8000
85
66
-65
Portugal
19
19
Toneladas
6333
27
55
19
Bulgaria
18
18
Toneladas
9000
200
75
-50
Eslovenia
11
11
Toneladas
11000
-61
61
-31
Finlandia
10
10
Toneladas
10000
-27
-60
59
Sudafrica
Toneladas
9000
Noruega
Toneladas
7000
Suecia
Toneladas
Eslovaquia
Repblica
Checa
Toneladas
Toneladas
Polonia
Rusia,
Federacin de
Toneladas
74
37
Kong,
Turqua
Zona franca
-8
2000
-32
34
-62
-23
50
62
27
31
-13
67
10
48
150
51
43
29
0,2
225
58
49
25
0,5
12
2,2
-1
11
2,8
-9
Venezuela,
Repblica
Bolivariana de
-937
84
FUENTE: TRADEMAP
Proyeccin de Produccin.
AO
2011
2012
2013
2014
2015
TOTA
L
Fuente: Elaboracin Propia

Detalle
Partida
en
(Cifras actualizadas al 28/12/2015)
PRODUCCION
MILES
DE
TONELADAS
(Y)
56,499.00
62,492.00
71,838.00
76,900.00
88,435.00
356,164.00
X.Y
X
200,000.00
1
2
3
4
5
56,499.00
124,984.00
215,514.00
307,600.00
442,175.00
1,146,772.0
0
1 150,000.00
4 100,000.00
9 50,000.00
16
25
15
55
PROYECCION
AO
PRODUCCION
2016
2017 el
2018
2019
2020
TOTAL
de
116,635.20
124,463.20
132,291.20
140,119.20
147,947.20
661,456.00
X
/
6
7
8
9
10
Exportacin
Periodo
por:
Pases
elegido
Partida :
Partida: CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, TOSTADO Fecha Ini/Fin.: 01.01.1998 / 31.12.9999
Ao :
1994
Mes :
Diciembre
Ordenado por :
Pas
Total de pases: 17
#
Cdigo Pas
Pas
Peso Neto Kg.
Valor FOB USD.
NL
Pases Bajos (Holanda)
477,168.00
1,519,700.87
US
Estados Unidos
90,161.18
639,689.49
BE
Blgica
102,506.00
349,113.55
GB
Reino Unido
43,680.00
211,240.30
CH
Suiza
10,050.00
73,867.50
DE
Alemania
7,367.30
48,365.09
DK
Dinamarca
5,012.00
32,076.80
CA
Canad
2,486.36
21,907.11
PT
Portugal
1,008.00
11,632.00
10
AT
Austria
1,621.00
11,363.91
11
NZ
Nueva Zelandia
1,260.00
10,513.41
12
JP
Japn
1,222.83
9,016.70
13
AU
Australia
1,995.00
8,977.50
14
FR
Francia
445.00
3,833.00
15
IL
Israel
300.00
1,980.00
16
CL
Chile
60.00
920.04
17
AR
Argentina
12.00
79.20
746,354.670
2,954,276.47
TOTAL LISTADO
Peso Neto Kg.
Valor FOB USD.
Total perodo: Ao 2015 Mes: Todo el ao
746,354.670
2,954,276.47
Total de la Consulta
746,354.670
2,954,276.47
Contribucin : Total listado / Total perodo * 100
100.0000%
100.0000
Fuente: PROMPERU

1.2.2. FACTORES QUE DETERMINA LA OFERTA DEL PRODUCTO.
ENTRE LOS FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA ESTAN:
El nivel de produccin de CACAO en la zona de influencia donde
se instalara la planta.
El clima que afecta las condiciones agroecolgicas en las que se
cultiva el producto.
La estacionalidad de la oferta, de acuerdo a la estacionalidad en
la produccin de cacao, se estableci un calendario de
produccin para el ao 2015, donde se muestra la produccin.
Todas estas consideraciones determinan la oferta general del producto,

de manera significativa. Pero se debe considerar que la capacidad
econmica de la empresa, tambin incluye en la determinacin de la
oferta, debido a que esto limitara la capacidad de produccin de cacao
para exportar.
ESTACIONALIDAD

Estacionalidad de la Produccin A nivel Mundial, la produccin del
cacao se distribuye a lo largo del ao y la estacionalidad de la
cosecha vara, de pas a pas, dependiendo del clima y del tipo de
cacao. Como se aprecia en el Cuadro N 2, la temporada de mayor
cosecha en los principales pases productores de cacao es entre los
meses de abril y agosto.
Las principales zonas de produccin de cacao en nuestro pas en

orden de importancia son:
Las principales regiones productoras de cacao en el Per son: San
Martn, Cuzco, Ayacucho, Junn, Amazonas, Huanuco y Ucayali. La regin
San Martn es desde el ao 2007 la principal regin productora de cacao en
el Per, el ao 2013 se produjo en San Martn 32.126 toneladas de cacao y
como se puede ver en el grfico represento el 44,7% de la produccin
nacional de cacao. El ao 2013 la produccin de cacao en la regin San
Martn fue 20,16% mayor que la registrada el ao 2012. Cuzco fue en el ao
2013 la segunda regin productora de cacao, hasta el ao 2007 era la
primera regin productora de cacao, el ao 2013 se produjeron en Cuzco
10.351 toneladas, un 12,18% ms que las producidas el ao 2012

1.2.3. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES.
Precio del Cacao en el Per
La regin San Martn es desde el ao 2007 la principal regin
productora de cacao en el Per, el ao 2013 se produjo en San Martn
32.126 toneladas de cacao y represento el 44,7% de la produccin nacional
de cacao. El ao 2013 la produccin de cacao en la regin San Martn fue
20,16% mayor que la registrada el ao 2012. Cuzco fue en el ao 2013 la
segunda regin productora de cacao, hasta el ao 2007 era la primera
regin productora de cacao, el ao 2013 se produjeron en Cuzco 10.351
toneladas, un 12,18% ms que las producidas el ao 2012.
En el ao 2014 2015 el precio aumento en S/5 S/8 Por KG,
porque hubo mucha ms Demanda.
Produccin Nacional de cacao
Fuente: FAO
Exportaciones totales de Cacao en el Per
La exportacin de cacao Grano subi 19% a los U$ 181 millones a un
precio promedio de U$3.24 kilo.
Fuente AgrodataPeru
Fuente:Agrodataperu
Holanda representa el pas con U$ 79 millones de las importaciones
(44% del total), le sigue Blgica con U$ 29 millones e Italia con U$ 17
millones
Principales Empresas Exportadoras de cacao
1.2.4. FACTORES QUE DETERMIAN LOS PRECIOS, FACTORES QUE

INCLUYEN EN LAS COTIZACIONES.
Fuente: Agronet

Si bien el precio de venta del producto en el mercado internacional tiene una
base contable cierta, no es la nica que lo sustenta, sino que acta de forma
integrada con otros factores externos a la empresa, como por ejemplo:
necesidad del cliente en tamao,
frecuencia de las compras,
plazos y lugar de entrega,
moneda de negociacin,
competencia domstica e internacional del producto,
y los instrumentos de competitividad como pueden ser el empleo de
zonas francas, la utilizacin,
acuerdos comerciales o los incentivos que puedan existir para las
exportaciones, entre otros.
-
Costos de comercializacin
Esta categora comprende todos los costos que deben afrontarse, luego
de que el producto se encuentra en stock- para lograr que el consumidor
lo adquiera. Estos costos se originan, entre otras, por las siguientes
actividades:
-
Investigaciones y estudios de mercado.

Promocin de ventas.
Publicidad.
Distribucin
Ventas y sus costos administrativos.
Entre estas actividades hay algunas que generan gastos siempre. Estos
gastos se denominan costos fijos de comercializacin (sueldo del personal
de ventas, publicidad por contrato, etc.).
1.2.5 OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO UBICACIN EN LA CADENA:

PRODUCTOR, COMERCIANTE, BROKER.
Cadena productiva mayormente orientada al mercado interno

Esta cadena insume el 90% de la produccin de cacao en grano, la
cual es acopiada y comercializada por industrias limeas, destacando las
empresas Machu Picchu Coffee Trading (Negusa) y Good Foods (Procacao,Winter`s), cuya produccin se destina principalmente al mercado

interno. Un pequeo porcentaje de la oferta de cacao se utiliza localmente
para la elaboracin de chocolates en forma artesanal.
Cadena Productiva del Exportador

Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las
realizan cooperativas u otros tipos de organizaciones, las cuales son
formadas por agricultores. Estas cooperativas se encargan de procesar el
cacao y realizar los contactos para su venta al exterior, ya sea a travs de un
broker o directamente con el importador.
El c
II ESTUIO DE MERCADO
II.1.ANALISIS DE LA DEMANDA:
II.1.1 ESTADISTICAS NACIONALES E
DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE).
INTERNACIONALES
DE
LA
Mercado Mundial del Cacao

Informacin general sobre el Mercado Global
La demanda mundial de cacao y manteca de cacao es impulsado por
el mercado mundial de productos de confitera de chocolate. A pesar de la
recesin econmica mundial despus de haber tenido un impacto negativo
en el mercado de confitera de chocolate en el ao finalizado el 30 de
septiembre de 2014 (la molienda cay 4.4 por ciento a 3.5 millones de
toneladas) la demanda anual de cacao super el pico del 2013 en el ao
2015 y se situ en aproximadamente 4.0 millones de toneladas en el ao
2015 y se espera que alcance 4.2 millones de toneladas para el ao
terminado al 30 de septiembre 2016 (segn las estimaciones de la
Organizacin Internacional del Cacao). Los Directores consideran que los

factores de la demanda con respecto al cacao son alentadores en el actual
clima econmico, particularmente en Asia, debido a la presin para el
suministro y la capacidad de produccin de los productores existentes, lo
cual crea un entorno comercial muy prometedor para el Grupo.
Demanda
La demanda mundial, representada por las moliendas rastreados por
la ICCO, ha pasado de 1.0 milln de toneladas a un estimado de 4.3
millones de toneladas durante el perodo 1961 - 2015, una tasa compuesta
anual del 2.7 por ciento. El consumo de productos de confitera de chocolate
est fuertemente ligada a los ingresos per cpita, con una respuesta ms
elstica demostrada en los pases de menores ingresos. Con el ingreso per
cpita ahora demostrando crecimiento en las economas avanzadas del
mundo y los ingresos per cpita en los mercados emergentes siguen
aumentando, sobre todo en Asia, frica y Europa del Este, los Directores
consideran que los fundamentos de la demanda de cacao son muy
alentadores.
Para analizar la demanda por chocolates y otros derivados nacionales
de la industria de procesamiento del grano de cacao se ha subdividido en
una primera mirada a los consumidores, para conocer sus caractersticas
generales y particulares para algunos segmentos. Luego, se proceder a
determinar un nivel estimado de demanda, tanto basndonos en estadsticas
y datos de fuentes confiables, como desde los mismos niveles que estiman
los industriales y otros involucrados en el sector; los mismos que han
brindado informacin sobre su propia percepcin del consumidor y sus
tendencias en cuanto a preferencias de compra.
Finalmente, como orientacin para el bloque de estrategias de
marketing y oportunidades comerciales, analizaremos algunas tendencias de
consumo, no solo nacionales, sino mundiales, por cuanto muchas de ellas
tienden a incidir en los criterios de compra y consumo de nuestro pas.
Suministro
El cacao se cultiva exclusivamente en una banda geogrfica muy
estrecha cerca del Ecuador debido a las exigencias climticas y de lluvias.
Esta banda se extiende por frica occidental, partes de Centro y Sudamrica

y el Sudeste de Asia. En opinin de los Directores, esto representa un
obstculo importante para la entrada y una limitacin fundamental en la
oferta. Los principales pases productores de cacao se detallan a
continuacin:
Principales Productores de Cacao (000s de Toneladas)
Fuente: UNITEDCACAO
De acuerdo con los pronsticos de la ICCO para el ao terminado al
ao 2014, los tres mayores pases productores representan, en conjunto,
aproximadamente el 70.7 por ciento de la produccin mundial de cacao,
compuesto por Costa de Marfil (39.8 por ciento), Ghana (21.1 por ciento) e
Indonesia (9.8 por ciento). Indonesia sin embargo es ahora un importador
neto de granos de frica occidental debido a la creciente demanda de
chocolate en el pas. Otro 20 por ciento es producido por los siguientes
cuatro mayores productores: Brasil, Nigeria, Camern y Ecuador, con cuotas
de produccin estimadas en 4.8, 5.5, 4.6 y 4.6 por ciento, respectivamente.
Brasil, sin embargo, es ahora tambin un importador neto de granos de
frica occidental debido a su creciente demanda de chocolate en el pas.

Los otros contribuyentes relativamente poco significativos en el mercado
mundial, a este momento son Per, Colombia, Mxico, Repblica
Dominicana y Papua Nueva Guinea.
En total, la ICCO espera que frica produzca aproximadamente el 73
por ciento de cacao en el mundo para el ao terminado al 2015, sin
embargo, esto representa un 85 por ciento de la exportacin de cacao en el
mundo exportado cuando el tamao total del mercado se ajuste para los
importadores netos (Brasil e Indonesia). Sin embargo, la produccin en
frica no ha podido seguir el ritmo de la demanda mundial debido a, entre
otros, los siguientes factores:
-
Los Gobiernos de Ghana (recientemente rebaj su calificacin a B2

por Moody) y Costa de Marfil (con calificacin B por Moody) mantiene
prcticas monoplicas y precios predatorios en el mercado sobre sus
agricultores locales. La Junta del Cacao de Ghana pag un precio fijo
de 3,392 cedis por tonelada en las compras de la temporada del
periodo 2014 a 2015, que basado en los tipos de cambio actuales
representa aproximadamente US$1,058 la tonelada, y por lo tanto,
equivale a un 70 por ciento de descuento sobre el precio del mercado
mundial al cierre de la temporada 2015. La Junta de Compras Costa
de Marfil pag en la reciente estacin de crecimiento CFA 750,000 por
tonelada, lo
que
representa aproximadamente
US$1,457
por
tonelada, y por lo tanto, equivale a un 55 por ciento por debajo del

precio del mercado mundial al cierre de la temporada 2015. En 2014,
Costa de Marfil conden a prisin a altos ejecutivos de su Junta de
Compras de cacao por corrupcin y orden la restitucin de ms de
cien millones de dlares. La diferencia entre el precio de mercado que
las juntas de cacao disfrutan y los pagos a los agricultores super los
US$3 mil millones para Costa de Marfil y US$2 mil millones para
-
Ghana para el ao que finaliz el 2015.

Una cosecha y mano de obra envejecida (por ejemplo, la edad media
de
los
agricultores
de
cacao
en
Costa
de
Marfil
es
de
aproximadamente 50 aos de edad en un pas donde la esperanza de

vida promedio es de slo 54 aos).

-
Cambio de la mano de obra y uso de la tierra hacia el caucho, aceite

de palma o la extraccin de oro por cuanto los terratenientes buscan
generar el mximo rendimiento de sus parcelas.

En Ghana especficamente, los ingresos de los cultivadores se estn
erosionando an ms por la inflacin debido a la vinculacin de los
precios agrcolas por el gobierno nacional en la paridad con los de la
Costa de Marfil.
Los factores citados anteriormente explican por qu, a pesar de un
precio promedio de ms de US$2,820 por tonelada de cacao en los ltimos

cinco aos, el suministro de cacao no se ha mantenido al mismo ritmo de la
demanda. En respuesta parcial a esto, Indonesia anunci recientemente que
est considerando reducir la tasa de importacin de cacao puesto que como
proveedor domstico, no puede satisfacer la demanda de su industria local.
Dentro de Amrica Latina, slo Per y Ecuador tienen costos de mano de
obra suficientemente bajos para apoyar plantaciones de cacao comercial (en
contraposicin a pequeos propietarios). Por ello, el Grupo est tratando de
aprovechar el dficit mundial previsto de la produccin de cacao y est
adoptando una estrategia para ayudar al Grupo a convertirse en el mayor
productor independiente en el mundo.
Mercado Nacional
Hace 5 aos consumo el chocolate era marcadamente estacional,
solo para navidad. Actualmente si bien la temporada en que ms se vende
es en diciembre, pero ha evolucionado favorablemente y ya se consume
todo el ao y de manera creciente cada ao. El gerente de la divisin de
golosinas de Nestl Per, Francois Marchand coment que slo en los
meses de verano del 2008 el nivel de ventas se increment en 30 por ciento,
respecto a similar perodo del ao anterior.
En el Per lo que esta pasando es que la cultura de consumo interno
esta orientado a la golosina y no a la alimentacin, al no existir en el
consumo masivo este criterio de diferenciacin, el chocolate compite con lo
que son galletas y caramelos/otros dulces, por lo tanto, a ese nivel no puede
ser demasiado caro frente a la disposicin del consumidor nacional de a
pie que usualmente est dispuesto a pagar entre S/. 0.50 a S/. 1.00 por

satisfacer un gusto eventual, generalmente en tiendas de abarrotes, kioskos
y vendedores ambulantes.
De manera tal que la oferta de chocolates para el mercado masivo, es
afrontada desde la perspectiva de costos de produccin industrial, y la
disposicin a pagar por parte del consumidor. Por lo tanto, el producto que
se ofrece finalmente, es aquella golosina que generalmente no cumple con
la norma del mnimo de 35% de contenido de cacao para ser denominada
tcnicamente chocolate, sin embargo para darle un sabor ms aceptable el
chocolate lo mezclan con leche y un reforzante artificial de sabor, entre otros
contenidos diversos, como azcares que cumplen con satisfacer la
necesidad eventual de consumo de dulce por parte del consumidor.
Para el caso de chocolates que si cumplen con estas condiciones, se
trata de los productos de mayor costo, con alguna diferenciacin de marca o
lnea de producto y que est dirigida a un consumidor de mayor capacidad
adquisitiva, que como 29 Estudio del Mercado Interno para determinacin y
caracterizacin del Consumo actual y potencial de Derivados Industriales del
Cacao Direccin General de Competitividad Agraria - MINAG hemos visto,
no es el sector poblacional ms abundante en el Per, pero si el que realiza
compras bajo criterios de calidad e incluso productos beneficiosos para la
salud.
Para este tipo de consumidor, por ejemplo la empresa La Ibrica
trabaja con cacao, a un nivel de inclusin del 80%, y maneja estndares
establecidos de sabor y declarando el porcentaje de cacao en el empaque.
Como refiere ASPEC, ninguna de las empresas que venden al mercado
interno informa en el rotulado, solo la Ibrica.
Segn indicaron diversos representantes de firmas industriales, se
han hecho intentos por ingresar en el mercado con chocolates ms finos,
pero la limitante es que si se quiere masificar, el mercado peruano es un
mercado en el que la decisin de compra est definida por el nivel precio del
producto. Existen en la lnea de chocolates finos o con mayor diferenciacin
y calidad, algunas tiendas para sectores de buen nivel adquisitivo que
fabrican sus propios chocolates, choco-tejas, entre otros artesanales
manejan tambin pequeos volmenes.

Una dificultad adicional en este sentido para el industrial nacional es
que de invertir en este nicho de consumo, debe competir con las marcas
importadas de chocolates finos, donde muchas veces el comprador opta por
la marca extranjera que ya goza de un mayor prestigio y estrategias de
marketing internacional.
Actualmente el consumo per cpita anual en Per es de 0.53 kilos por
ao, lo cual sigue siendo bajo respecto a pases de la regin como Chile
donde se consumen 2.3 kilos por ao,
Brasil un kilo por ao y Mxico con 0.7 kilos por ao. Esto significa
que el sector tiene la oportunidad de seguir creciendo en consumo pues,
adems, el tema de estacionalidad de los chocolates, que se sita entre abril
y diciembre, ahora se est rompiendo logrando niveles de ventas superiores
a los previsto.
El consumo de cocoa y otros

El mercado interno si para la cocoa es sumamente interesante.
Empezamos a hacer un desarrollo interesante con la cocoa atmica,
orientada a un pblico diferente, no tanto ama de casa que necesita preparar
postres; sino ms al pblico infantil con una cocoa con grageas de colores,
con caramelitos, con todo una historia de nutriatos seala Jos San Martn,
Gerente de Romex; sin embargo, indic el gran negocio ac es la grasa con
la cocoa, ya sea cocoa como modificador de leche o para insumo para dulce
con sabor a chocolate y concretamente la mayor demanda de su producto
dentro de su lnea de productos es la manteca de cacao; como veremos ms
adelante en el acpite relacionado a la oferta, muchas de las empresas
manejan varias lneas de producto, con lo cual diversifican sus posibilidades
de colocarse en el mercado y proveyendo a otras empresas de productos
intermedios como es el caso de la manteca.
Otro producto importante en Per es el chocolate de taza, siendo
Cuzco la marca ms conocida, y la que abri el mercado en ese sentido. Su
consumo est altamente relacionado a la Navidad, pero en zonas fras, es
usual, y se viene tambin expandiendo de manera interesante.
II.1.2 FACTORES QUE DETERMIAN LA DEMANDA

-
Indicadores Sociales De Desarrollo Distribucin

Las altas tasas de crecimiento registradas en la dcada de los
setenta (2,5-3%) se han ido reduciendo paulatinamente hasta
llegar a la tasa estimada para 2011 de1, 22%. Esto y la disminucin
de la mortalidad han hecho que su poblacin est en trnsito de
convertirse de una poblacin mayoritariamente joven. Distribucin
por edad (Censo 2007 del INEI).
0-14 aos: 30,5% (hombres 4.259.594/ mujeres 4.097.939),
15-64 aos: 63.1% (hombres 8.518.103/ mujeres 8.771.834),
65 aos y ms: 6.4% (hombres 844.943/ mujeres 919.744).
En estricto sentido el criterio de rentabilidad est determinado por
la diferencia entre el precio que el mercado o en otras palabras el
consumidor inmediato est dispuesto a pagar y los costos en los
que el agente econmico incurri para generarlo y llevarlo al
mercado. En trminos prcticos en un sistema producto existe un
margen de rentabilidad en cada uno de los eslabones concretizado
por el eslabn inmediato posterior. Una cadena balanceada est
definida
cuando
todos
los
mrgenes
de
rentabilidad
son
consistentemente positivos en el largo plazo.

-
POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA.

La tasa de actividad que viene a ser el cociente entre la poblacin
econmicamente activa con el total de poblacin en edad de
trabajar (14 y ms aos de edad) fue de 74.1% en el ao 2015, es
decir, de cada 100 personas que tienen edad para desempear
una actividad econmica, 74 se encuentran participando, sea como
ocupados o se encuentran buscando un trabajo activamente.
Ingreso Per Cpita
Segn datos del Ministerio de Economa y Finanzas el PBI Per Cpita del
Per llego a US$6,361, esto se debi a las fortalezas de Per en tener una

poltica fiscal y monetaria moderna, que le han permitido mantener la
estabilidad macroeconmica.
Actualmente el consumo per cpita anual en Per es de 0.53 kilos por ao,
lo cual sigue siendo bajo respecto a pases de la regin como Chile donde
se consumen 2.3 kilos por ao, Brasil un kilo por ao y Mxico con 0.7 kilos
por ao. Esto significa que el sector tiene la oportunidad de seguir creciendo
en consumo pues, adems, el tema de estacionalidad de los chocolates, que
se sita entre abril y diciembre, ahora se est rompiendo logrando niveles de
ventas superiores a los previstos
II.1.3 NIVELES DE PRECIO EN EL MERCADO OBJETIVO
La Asociacin de Exportadores (ADEX) informo que las exportaciones
de cacao al mercado canadiense sumo US$644mil 105 entre enero y mayo
del 2015. Las precepciones son mejores pues en las prximas semanas
llagara al Per la empresa Aliments Tousain Inc. Para identificar ms
proveedores peruanos en marco de la feria Expoalimentaria.
El tratado de Libre Comercio entre Per y Canad, es muy
beneficioso porque el producto peruano entra al mercado en precios ms
bajos, lo que resulta una gran ventaja competitiva que pone al Per, lo que
resulta una ventaja competitiva que pone al Per en la mira.
El Chocolate que se comercializa en Canad procede de diversas
partes del mundo, y el valor agregado de su producto lo dan en Europa.
Los precios del cacao responden a factores de oferta y de demanda.
Los precios internacionales tienden a seguir un patrn de largo plazo ligado
al ciclo del cacao, que se estima que dura un poco ms de 20 aos. Durante
los periodos de expansin de la produccin, existe un excedente de
produccin que genera primero una cada y ms tarde un estancamiento de
los precios.
En consecuencia, los precios bajos fruto del exceso de produccin
generalmente tienen un impacto negativo sobre las cosechas, puesto que
los productores tienden a no cosechar -ya que les sale ms barato dejarlo e

la mata- a mediano o largo plazo cambiar de cultivo, factor que nuevamente
permite una subida de precios. El ciclo del cacao se caracteriza de esta
manera por efectos de expansin y recesin.
Los precios experimentaron un aumento importante en los aos
setenta, lo cual estimul la produccin en pases como Malasia e Indonesia.
Sin embargo, desde principios de los aos ochenta, los precios han
disminuido. A pesar de una pequea recuperacin a mediados de los
noventa, los precios internacionales del cacao son bajos comparados con
aquellos que prevalecan en la dcada de los setenta.
Los dos principales mercados para el cacao se encuentran localizados en
Londres y en Nueva York. El siguiente grfico presenta informacin del New
York Board of Trade (precio de cierre de la primera posicin para los futuros).
2014
2013
DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE
KG 3.22 3.31 3.40 3.36 3.27 3.27 3.16 3.23 3.26 3.10 2.89 2.87 2.75 2.66 2.76 2.79 2.58 2.67 2.61 2.66 2.76 2.74 2.60 2.76
PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

Fuente: SUNAT
Precios del cacao en grano en el mercado Canadiense. US$ por tonelada

Mes
Promedio diario
mnimo
mximo
Enero
2,626
2,432
2,834
Febrero
2,648
2,402
2,875
Marzo
2,510
2,276
2,706
Abril
2,555
2,432
2,825
Mayo
2,481
2,379
2,668
Junio
2,700
2,543
2,892
Julio
2,791
2,550
2,984
Agosto
2,957
2,821
3,072
Septiembre
3,143
2,914
3,269
Octubre
3,373
3,099
3,520
Noviembre
3,384
3,269
3,480

Diciembre
3,498
3,404
3,637
Fuente: UNTAD 2015
II.1.4 PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO. DEMANDA

INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO
El cacao se cultiva principalmente en frica del Oeste, Amrica

Central, Sudamrica y Asia. Segn la produccin anual, recogida por la
UNCTAD para el ao agrcola 2015/16, los ocho mayores pases
productores del mundo son (en orden descendente) Costa de Marfil (38%),
Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%),Camern (5%),
Ecuador (4%) y Malasia (1%).Estos pases representan el 90% de la
produccin mundial.
Los principales productores son tambin los mayores exportadores,
con excepcin de Brasil y Malasia cuyo consumo interno absorbe la mayor
parte de su produccin. En Amrica Latina, por ejemplo, las exportaciones
de cacao de Repblica Dominicana superan a las de Brasil.
Mxico, a pesar de sus condiciones climticas para ser uno de los
principales productores de cacao en el mundo no lo es, la Fundacin Cacao
Mxico busca incrementar la produccin de cacao en el pas y hacer de
Mxico uno de los principales pases productores de cacao a nivel mundial.
La fundacin busca mejorar la calidad del cacao, mejorando al mismo
tiempo las condiciones de vida de los campesinos y elevando su calidad de
vida.
Mxico ocupa el onceavo lugar en produccin a nivel mundial,
participando con menos del 2% de la produccin mundial. Datos
preliminares estiman la produccin es de aproximadamente 22 mil toneladas
(ciclo 2011-2012).
El cacao es producido principalmente por el estado de Tabasco, quien
produce el 66% de la produccin nacional, seguido por Chiapas que produce

el 33% y que aportan el 99% de la produccin total, el resto se produce entre
Oaxaca, Guerrero y Veracruz.
Produccin
Las proyecciones indican que la produccin mundial de cacao tendr
una tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento desde 1998-2000 hasta 2015,
comparado a una tasa de 1,7 por ciento en los diez aos anteriores, y llegar a
3,7 millones de toneladas. Durante el mismo perodo, la participacin de frica
en la produccin mundial debera de decrecer ligeramente de 69 por ciento a
68 por ciento, mientras que la del Lejano Oriente se mantendra, segn las
proyecciones, en 18 por ciento, y la de Amrica Latina y el Caribe en 14 por
ciento.
Se prev que frica seguir siendo la principal regin productora
mundial de cacao en el prximo decenio. En Cte d'Ivoire, el mayor pas
productor mundial de granos de cacao, la produccin debera aumentar
anualmente en un 2,3 por ciento, pasando de 1,2 millones de toneladas del
perodo base a 1,6 millones de toneladas en 2015, y representando el 44 por
ciento de la produccin mundial de cacao debido principalmente al aumento de
las inversiones extranjeras directas seguidas de la liberalizacin del mercado.

Los rendimientos en Cte d'Ivoire estn muy por debajo de los niveles
experimentados en Asia, debido en parte al menor uso de insumos agrcolas.
Sin embargo, la reciente alza de los precios mundiales del cacao ha permitido a
los productores utilizar ms insumos. De continuar esta tendencia, el volumen
del cacao producido en Cte d'Ivoire podra registrar un crecimiento ulterior. En
Ghana, que es el segundo mayor pas productor de cacao en grano de frica,
la produccin pasara de 410 000 toneladas en 1998-2000 a 490 000 toneladas
en 2015, con una tasa de crecimiento anual de 1,6 por ciento. En el decenio
anterior la tasa de crecimiento era de 3,3 por ciento. La disminucin de la tasa
de crecimiento prevista durante el prximo decenio se debera al brote de
enfermedades (virus del edema de los brotes, podredumbre negra de las
mazorcas del cacao, y mridos), a una mayor competencia en el mercado
mundial, y a los bajos precios de exportacin. Durante el mismo perodo,
Nigeria y el Camern aumentaran sus producciones en 1,4 por ciento y 0,3 por
ciento, respectivamente.
Las proyecciones indican que la produccin de cacao en Amrica Latina
aumentar de 397 000 toneladas durante el perodo base a 520 000 toneladas
en 2015, lo que supone una tasa de crecimiento anual de 2,5 por ciento. En
Brasil, el mayor pas productor de granos de cacao de la regin, y en Colombia,
el tercer productor mayor, las producciones deberan de descender, pero el
aumento de la produccin en otros pases productores de cacao de la regin
compensara con creces la merma. Segn las proyecciones, la produccin del
Brasil aumentar en 2,2 por ciento anual hasta alcanzar las 180 000 toneladas
en 2015. La produccin y los rendimientos de los granos de cacao en el Brasil
han decrecido durante el decenio anterior a causa de las nefastas prdidas de
produccin causadas por la enfermedad de la escoba de bruja. La utilizacin de
nuevas variedades encontradas (descubiertas?) recientemente no llevara la
produccin a los niveles alcanzados durante los aos 1980, porque algunos
productores, desalentados por los bajos precios mundiales registrados
ltimamente, han pasado a otros cultivos. Durante el mismo perodo, en el
Ecuador, el segundo mayor productor de cacao de Amrica Latina, la
produccin aumentara anualmente en un 0,8 por ciento y alcanzara las 94 000
toneladas. El Ecuador ha utilizado con resultados satisfactorios una nueva

variedad resistente a la enfermedad de la escoba de bruja, que tambin haba
afectado a su produccin de cacao. Pero la produccin aumentara poco a
causa del aumento de los costos de produccin y la disminucin de los
ingresos de los productores. En Colombia, las proyecciones indican que la
produccin descender en 3,1 por ciento anual. Por otra parte, se prevn
crecimientos del 1,8 por ciento y 0,5 por ciento de las producciones de la
Repblica Dominicana y Mxico, respectivamente.
ACTUALMENTE el pas importador de Canad no cultiva cacao debido a que
esta es una planta que crece en zonas silvestres.
II.1.5. DEMANDA
OBJETIVO
INSATISFECHA
POTENCIAL
DEL
MERCADO
Para la estimacin de la demanda, y contar con una cuantificacin que

nos permita establecer oportunidades de crecimiento, se ha utilizado la
siguiente frmula:
Que estima la as llamada Demanda Aparente o nivel de Consumo
Aparente, a nivel agregado de pas, ya que los datos disponibles a este nivel
son justamente estos agregados de los volmenes globales de produccin
industrial, importacin y exportacin que son registrados por Aduanas y el
Ministerio de la Produccin respectivamente.
D.I. = IMPORTACIN (PRODUCCIN + EXPORTACIN)
A
O
201
1
201
2
201
3
201
4
201
5
(IMPORTACI
N)
(EXPORTACI
N)
PRODUCCI INSATISFEC
N
HA
73,686
579
73,107
69,969
364
69,605
70,032
121
69,911
65,008
1,254
63,754
69,036
1,318
67,718

Expresada en TN
Demanda insatisfecha de Canad

AO
IMPORTACIN XY
X2
2011
2012
2013
2014
2015
SUMATORIA
1
2
3
4
5
15
73,107
69,605
69,911
63,754
67,718
344,095
1
4
9
16
25
55
73,107
139,210
209,733
255,016
338,588
1,015,654
Proyecciones
PROYECCION
AO
2016
2017
2018
2019
2020
TOTAL
PRODUCCION
78,463.82
80,126.72
81,789.62
83,452.52
85,115.42
408,948.10
Fuente: Elaboracin Propia
X
6
7
8
9
10

90,000.00
80,000.00
70,000.00
60,000.00
50,000.00
40,000.00
30,000.00
20,000.00
10,000.00
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
II.2.
INVESTIGACION DE MERCADO.
Mercado Meta: Toronto - Canada
II.2.1. ANALISIS DEL SECTOR

-
El importador de cacao certificado Fair Trade paga un valor superior al

precio base de $ 1.600/TM o el precio del mercado mundial. Aplica un
valor social adicional de $ 200/TM.
El mercado de alimentos orgnicos crece 16% anual vs. el mercado
convencional 2-4%.
El chocolate orgnico y barras de dulces es un segmento de rpido
crecimiento con un aumento de 49% de 2014 a 2015 (Fuente: OTA)
Ventas globales de chocolate orgnico se estima han subido de $ 171
millones en 2015 a $ 304 millones en 2005, sin embargo, el cacao
orgnico es solo 0,5% de la produccin global.
Est aumentando la utilizacin de cacao en barras de chocolate usando
solo cacao orgnico y Comercio Justo.
Tema de moda del consumidor: verificar el porcentaje de licor de cacao
que contiene el chocolate, adems son solicitados ciertos pases,
regiones y plantaciones en particular como Chuao de Venezuela,
Madagascar, Ecuador.
Barras clsicas: Barras de chocolate hechas de cacao de cosechas
notables.

-
Chocolate rstico: En vez de refinarlo, los artesanos procesan el cacao

al mnimo. Esto es una contra-cultura a la conviccin de mientras ms
prolongado el proceso mejor y si este es inadecuado se sacrifica la
calidad.
Restaurantes sirviendo ms chocolate por noticias de beneficios a la
salud, adicionalmente los cafs estn ofreciendo chocolate, caf y vino
tinto.
Chocolate con atractivo snob de mercado de masas y grandes
chocolateros abriendo tiendas en reas metropolitanas importante.
Preferencia del Mercado Canadiense

-
El consumidor canadiense prefiere un caf con sabor ms fuerte, por lo

cual se recomienda exportar el caf caracolillo que puede utilizarse para
mezclas.
Aunque el mercado de cacao orgnico es slo el 0.5% del total, la

demanda crece rpida y significativamente, lo cual es una oportunidad
para el Per puesto que tiene condiciones favorables para este cultivo.
Dada la preocupacin por la salud del consumidor canadiense, el

chocolate negro con alto porcentaje de cacao es el que tiene mayor
potencial.
La responsabilidad social y ambiental es muy importante para el

consumidor
canadiense,
por
lo
cual
se
recomienda
gestionar
certificaciones.
-
Tratado de Libre Comercio (TLC) Per Canad: otorga arancel cero al

100% de las exportaciones peruanas desde su entrada en vigencia en
Agosto 2009.
Trato Nacional y Acceso a Mercados: Todos los sectores se

han visto beneficiados de este Acuerdo al incluirse el
96.9%
de
lneas
en
desgravacin
inmediata
(particularmente buena parte de los sectores textil y

confecciones y agroexportador) y el 1.8% de lneas en
plazos de hasta 7 aos.
Segn la base de datos Trade Map, Canad ocupa el puesto nmero ocho
dentro de los principales pases importadores de cacao y sus preparaciones en
el mundo. En el mercado canadiense debido al estndar igualitario de salarios
y condiciones mnimas de trabajo, resalta la predileccin por productos con
certificaciones como la de comercio justo, debido a la fuerte proliferacin de
explotacin infantil que se vive en los pases en desarrollo, as como las malas
condiciones laborales a las que muchas veces son expuestos los agricultores.
El certicado internacional de comercio justo de cacao ampara a pequeos
productores organizados en cooperativas o asociaciones que se manejan
autnomamente; esta norma refuerza el comercio ptimo entre las pequeas y
micro
empresas
con
el
mercado
internacional.
Sin duda alguna, Canad se muestra como una opcin interesante para la
diversificacin de nuestros destinos de exportacin, por lo que es importante
que los exportadores Peruanos busquen ingresar a este mercado mostrando a
los consumidores la calidad del grano Peruano y de esta forma seguir
incentivando su crecimiento en el mbito internacional. Es importante
considerar la preferencia que muestran los diferentes pases en productos
certificados. Este tipo de normas deben ser un punto de atencin del sector
exportador, ya que sin duda son aspectos que agregan valor a los bienes de
exportacin, asimismo una mayor competencia debe impulsar al empresario a
incorporar elementos diferenciadores en sus productos.
II.2.2. ANALISIS DEL MERCADO.
II.2.2.1.
ASPECTOS
GEOGRAFICOS
(GEOGRAFIA
ECONOMICA).
ASPECTOS
ECONOMICOS
BASICOS
(MONEDA, PBI, INFLACION, TIPO DE CAMBIO, COMERCIO
EXTERIOR, PRACTICAS COMERCIALES) MEDIOS DE
TRANSPORTE
Y
COMUNICACIONES,
PUERTOS
Y
AEROPUERTOS, DATOS UTILES DIVERSOS (CALENDARIOS
DE FERIAS Y EXPOSICIONES, DIRECCIONES DE INTERES,
DIAS FERIADOS, ETC.).

Lugar a Exportar: Canada
Canad es un pas soberano de Amrica del Norte, cuya forma de gobierno es

la monarqua parlamentaria federal. Su territorio est organizado en diez
provincias y tres territorios. Su capital es la ciudad de Ottawa y la ciudad ms
poblada es Toronto.
-
Capital: Ottawa
Moneda: Dlar canadiense
Primer ministro: Juistin Trudeau
reas: 9,922,385 km 2
Poblacin: 36254,000
Idiomas Oficiales: Ingles y Francs
Forma de gobierno: Monarqua Federal
Los indicadores demogrficos y econmicos

2012
2013
2014
El crecimiento 1.7
2.2
2.5
real del PIB (%
de crecimiento)
La inflacin (% 15
0,9
1.9
de crecimiento)
2015
1.3
2016
2.0
1.2
2.0

Poblacin
mayor de 65
aos ( '000)
Densidad
de
poblacin
(personas por
kilmetro
cuadrado)
PIB medido en
paridad
de
poder
adquisitivo
(dlar
internacional
millones)
El gasto de los
consumidores
(millones
de
USD)
Ingreso bruto
(millones
de
USD)
El
ingreso
disponible
(millones
de
USD)
5,165.4
5,380.9
5,585.3
5,795.0
5,995.9
3.8
3.9
3.9
3.9
4.0
1,478,581.
0
1,532,791.
0
1,595,975.
0
1,631,884.
3
1,685,517.
0
976,677.0
984,089.3
959,231.1
853,879.9
871,197.6
1,441,987.
4
1,457,684.
5
1,408,925.
2
1,270,015.
6
1,300,486.
3
997,660.6
1,014,087.
7
973,868.6
878,812.8
901,321.1
Indicadores de estilo de vida

2012
Usuarios de Internet ( '000)
27,256.
9
Matriculaciones de turismos 759,0
( '000)
El gasto de los consumidores 81,468.
de la alimentacin humana 2
(millones de USD)
2013
28,515.
7
760,9
2014
29,285.
8
760.4
2015
30,128.
4
732,7
2016
30,966.
2
0.0
81,389.
6
78,992.
2
69,586.
5
70,329.
0
2012
17,171.4
2013
18,844.8
Tamao de los mercados

Ingresos por turismo (millones de USD)
2014
0.0
2015
0.0
2016
0.0

Geografa:
Canad ocupa gran parte del norte de Norteamrica, compartiendo sus
fronteras terrestres con los Estados Unidos contiguos al sur y con el estado y
territorio de Alaska hacia el noroeste, extendindose desde el ocano
Atlntico en el este hasta el ocano Pacfico en el oeste; al norte limita con
el ocano rtico. Por su rea total (incluyendo sus aguas), es el segundo pas
ms grande en el mundo, despus de Rusia. Por su rea de tierra, ocupa el
cuarto lugar (el rea de tierra es el rea total menos el rea de los lagos y ros).
Desde 1925, Canad ha reclamado la porcin del rtico entre los
meridianos 60 O y 141 O, pero esta afirmacin no es reconocida
universalmente. El asentamiento ms septentrional en el pas (y en el mundo)
es la estacin de alerta de las FC, ubicada en el extremo norte de la isla
Ellesmere a 82,5 N, a slo 817 kilmetros del Polo Norte. Gran parte del
rtico canadiense est cubierto por hielo ypermafrost. Tambin es el pas con
el litoral ms largo del mundo: 202.080 kilmetros.
La densidad de poblacin, de 3,3 habitantes por kilmetro cuadrado,
est entre las ms bajas en el mundo. La parte ms densamente poblada del
pas es la zona de la ciudad de Quebec y el corredor Windsor, (situado en el
sur de Quebec y Ontario) a la orilla de los Grandes Lagos y el ro San Lorenzo.
Canad tiene un litoral extenso, hacia el este, norte y oeste, y desde el
ltimo perodo glaciar cuenta con ocho regiones de bosques distintos,
incluyendo una amplia zona de taiga sobre el Escudo Canadiense. La
inmensidad y la variedad de la geografa, la ecologa, la vegetacin y el relieve
de Canad, han dado lugar a una amplia variedad de climas en todo el
pas. Debido tambin a su gran tamao, Canad tiene ms lagos que cualquier
otro pas, por lo que tambin contiene gran parte del agua dulce del
mundo. Tambin hay glaciares que contienen agua dulce en las Montaas
Rocosas y en las Montaas Costeras.
La temperatura promedio en invierno y verano vara segn la ubicacin.
Los inviernos pueden ser duros en muchas regiones del pas, especialmente en
las provincias del interior y en las praderas, donde se experimenta un clima
continental, con temperaturas promedio diarias de -15 C, pero pueden llegar
por debajo de los -40 C. En las regiones sin costas, la nieve puede cubrir el
suelo durante casi seis meses (ms en el norte). La costa de Columbia
Britnica goza de un clima templado, con un invierno ms clido pero lluvioso.
En las costas este y oeste, generalmente las temperaturas promedio no pasan
de los 20 C, mientras que entre las costas, la temperatura promedio mxima
en verano oscila entre 25 y 30 C, con ondas de calor ocasionales en el interior
que superan los 40 C.

Canad tambin es geolgicamente activo, ya que en el pas se
presentan terremotos y volcanes potencialmente activos, como el Monte
Meager, el Monte Garibaldi, el Monte Cayley y el Complejo Volcnico Monte
Edziza. En 1775, la erupcin volcnica del cono Tseax provoc una catstrofe,
matando a 2.000 personas de la etnia nisga'a y causando la destruccin de su
aldea en el valle del ro Nass, al norte de la Columbia Britnica; la erupcin
produjo un flujo de lava de 22,5 kilmetros, y de acuerdo a la leyenda de los
nisga'a, bloque el curso del ro Nass.
Das festivos en Canad 2016

Enero
Viernes,
1
New
da festivo nacional en Canad
de
Year's
Enero
2016
Day
Febrero
2016
Day
Febrero
Lunes,
8
Family
da festivo regional
Domingo,
Valentine's
Domingo usual
de
14
de
Febrero
2016
Day
Marzo
Viernes,
25
de
Good
Friday (Viernes
Marzo
2016
Santo)

Lunes,
28
Easter
da festivo regional
de
Marzo
2016
Monday
Mayo
2016
Day
Mayo
2016
Day
Mayo
Domingo,
Mother's
Domingo usual
de
Lunes,
23
Victoria
da festivo regional
de
Junio
Domingo,
Father's
Domingo usual
19
Martes,
National
da festivo regional
21
Viernes,
National
da festivo regional
24
Viernes,
Discovery
da festivo regional
24
de
Junio
2016
Day
Junio
2016
Day
Junio
2016
Quebec
de
Junio
2016
Day
de
Julio
2016
Day
de
Aboriginal
de
Holiday
of
Julio
Viernes,
1
Canada

Sbado,
Nunavut
da festivo regional
de
Julio
2016
Day
Agosto
2016
Holiday
Agosto
Lunes,
1
August
da festivo regional
de
Civic
Septiembre
Lunes,
5
de
Labour
Day (Da
Septiembre
del
2016
Trabajo)
Octubre
2016
Noviembre
2016
Day
Diciembre
2016
Day
Octubre
Lunes,
10
Thanksgiving
da festivo regional
de
Noviembre
Viernes,
11
Remembrance
da festivo regional
de
Diciembre
Domingo,
25
Christmas
de

Lunes,
26
Boxing
da festivo regional
de
Diciembre
2016
Day
Distribucin y transporte de mercaderas

- Distribucin de mercancas
Debido a la extensa geografa que posee Canad no existe una sola red
de distribucin. El gobierno canadiense presenta este mercado como la unin
de varios mercados y cada uno tiene a un grupo de diferentes compradores,
proveedores y transportistas, con una propia legislacin. Las dificultades en
acceder a las regiones y las caractersticas propias de cada mercado, dificulta
la promocin de cualquier producto. Las provincias ms relevantes, en trminos
econmicos son Ontario, Quebec, Alberta y Columbia Britnica; esta ltima ha
experimentado un notable desarrollo en los ltimos aos.
Canad posee a lo largo de su vasto territorio ms de mil centros
comerciales en donde se vende productos textiles. En la capital, Ottawa,
existen ms de 6 centros comerciales siendo los ms representativos Billings
Bridge, Carlingwood, Rideu Center, St. Laurent, Bayshore Shopping Center y
Place d`Orleance. En Montreal destacan las tiendas outlet 5 como Denim
Kings, Johnson Creations, Creations Alvera. En Toronto destacan tiendas de
ropa de mujer como Anthropologie, Balisi, Social Butterfly, entre otras. Similares
tiendas podemos encontrar en Vancouver y Quebec.
Transporte de mercancas
La red de carreteras consiste de 290,000 km de vas, de los cuales
7,820 km. son autopistas y recorren el pas de Este a Oeste y conecta a todas
las grandes ciudades del pas. El transporte de mercadera por carretera
representa ms del 50% de la carga comercial. Los principales puertos
martimos son Halifax, Toronto, Montreal y Vancouver. Mientras que los
principales aeropuertos son Toronto, Montreal, Calgary, Ottawa, Vancouver y
Edmonton.

El principal punto de entrada de los productos peruanos no tradicionales
a Canad es el puerto de Toronto (80% del total en FOB). Tambin se destacan
los puertos de Vancouver (7%) y Belledune (7%). Por otro lado, los principales
departamentos que exportan a Canad son Lima (55%), Arequipa (21%) y
Pasco (6%).
Aeropuertos Canadienses
Aeropuerto de Montreal (YUL)
El Aeropuerto Internacional Pierre Elliott Trudeau, inaugurado el 10 de
septiembre de 1941, es la principal terminal area de Montreal y sirve a toda la
provincia de Quebec. Opera con vuelos domsticos e internacionales a
Estados Unidos, Mxico, el Caribe, Centroamrica, Sudamrica, Europa y
Medio Oriente.
-
Sitio Web Oficial: admtl.com
Cantidad de terminales - 1 - Abierta las 24 horas.
Trfico anual de pasajeros: Ms de 14.8 millones de pasajeros lo

transitaron en 2014.
Tel: +1 514 394 7377 / 1 800 465 1213. Informacin turstica: Tel 1 877
266 5687. Los mostradores de informes estn ubicados tanto en el nivel

Est situado a 24 Km (15 millas) al oeste de la ciudad de Montreal
Aeropuerto de Toronto (YYZ)
El Aeropuerto Internacional Toronto Pearson, inaugurado el 29 de agosto de
1939, es el ms importante de Canad y uno de los ms transitados del
mundo. Sirve al rea de Toronto, a toda la provincia de Ontario y a gran parte
del pas. Opera con vuelos domsticos y destinos internacionales como
Estados Unidos, Mxico, el Caribe, Europa, Medio Oriente, Sudamrica y
algunos puntos de Asia y frica.
-
Sitio Web Oficial: torontopearson.com
Cantidad de terminales - 2 - Terminal 1 y Terminal 3. Abiertas las 24

horas. El tren Terminal Link funciona las 24 horas cada 4-8 minutos y
ofrece transporte gratuito entre las terminales, Sheraton Gateway Hotel,
ALT Hotel, la estacin de Viscount y los estacionamientos Value Park.
Las paradas estn en el nivel 5 del aparcamiento de la Terminal 1 y en el
puente entre la Terminal 3 y el Sheraton Gateway Hotel.

Tel: +1 416 247 7678 / 1 866 207 1690. Hay mostradores de informacin
en las salas de arribos de ambas terminales y asistentes uniformados.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 27 Km (16 millas) al noroeste de la

ciudad de Toronto, Ontario.
Aeropuerto de Halifax (YHZ)

Aeropuerto Internacional Halifax Stanfield, inaugurado en junio de 1960, es
uno de los ms importantes de Canad. Sirve a Halifax, Nova Scotia y las
provincias martimas circundantes. Opera con vuelos domsticos e
internacionales a Estados Unidos, Mxico, el Caribe y Europa. Es considerado
de los mejores del mundo en cuanto al servicio al cliente.
-
Sitio Web Oficial: hiaa.ca

Tel: +1 902 873 4422. Existe un centro de informacin para visitantes en

la sala de arribos domsticos, ubicada en el nivel principal, disponible de
9:00 am a 9:00 pm (Tel +1 902 873 1223). Tambin hay voluntarios a
travs del recinto para asistir a los pasajeros.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 35 Km (22 millas) al norte de la

ciudad de Halifax, Nova Scotia.
Aeropuerto de Victoria (YYJ)

El Aeropuerto Internacional de Victoria, inaugurado en 1939, es uno de
los ms importantes de Canad y sirve a gran parte de la provincia de British
Columbia, junto con el Aeropuerto de Kelowna. Opera con vuelos de cabotaje y
destinos internacionales como Estados Unidos y Mxico.
-
Sitio Web Oficial: victoriaairport.com

-
Cantidad de terminales - 1 - Abierta de 3:00 am a 1:00 am.

Tel: +1 250 953 7500. El mostrador de informes se encuentra en el rea

de arribos, frente a las oficinas de alquiler de coches. Opera de lunes a
sbado entre las 8:30 am y las 5:30 pm, y los domingos de 10:00 am a
4:00 pm. Tambin hay voluntarios en uniformes rojos para asistencia de
los pasajeros.
Ubicacin: El aeropuerto est situado en la pennsula de Saanich a 22

Km (15 millas) al norte de la ciudad de Victoria, capital de British
Columbia.
Aeropuerto de Londres, Ontario (YXU)
El Aeropuerto Internacional de London, inaugurado el 3 de mayo
de 1929, sirve a la ciudad homnima y a parte de la provincia de
Ontario. Opera con vuelos domsticos e internacionales a Estados
Unidos, Mxico y algunos destinos del Caribe.
-
Sitio Web Oficial: flylondon.ca
Cantidad de terminales - 1 - Abierta de 5:00 am a 0:00 am.

-
Trfico anual de pasajeros: Ms de 460,000 pasajeros lo transitaron en

2012.
Tel: +1 519 452 4015 (de lunes a viernes entre las 8:00 am y las 4:30
pm).
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 9 Km (6 millas) al noreste de la ciudad de

Londres, Ontario.
Aeropuerto Billy Bishop Toronto City (YTZ)

El Aeropuerto Billy Bishop Toronto City, tambin conocido como
Aeropuerto de Toronto Island e inaugurado en 1939, es uno de los que sirve al
rea de Toronto y a la provincia de Ontario. Opera con vuelos domsticos y a
algunos destinos de Estados Unidos.
-
Sitio Web Oficial: portstoronto.com
Cantidad de terminales - 1 - Abierta desde las 6:45 am hasta las 11:00

pm.
Trfico anual de pasajeros: Alrededor de 2.3 millones de pasajeros lo

Tel: +1 416 203 6942.
Ubicacin: El aeropuerto est situado en la ciudad de Toronto, en la zona de

Toronto Island y a minutos del centro de la ciudad.
Aeropuerto de Kelowna (YLW)
El Aeropuerto Internacional de Kelowna, inaugurado en 1947, es uno de los
ms importantes de Canad. Sirve a la provincia de British Columbia junto con
el Aeropuerto de Victoria, y opera con vuelos de cabotaje e internacionales a
Estados Unidos, Mxico y Cuba.
-
Sitio Web Oficial: kelowna.ca

Tel: +1 250 765 5125. Existe un mostrador de informacin turstica en el

rea de arribos.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 11 Km (7 millas) al noreste de la

ciudad de Kelowna.
Aeropuerto de Abbotsford (YXX)
El Aeropuerto Internacional de Abbotsford, inaugurado en 1943, sirve a la
ciudad homnima y a parte de la provincia de British Columbia. Opera con
vuelos de cabotaje y estacionales a Puerto Vallarta.
-
Sitio Web Oficial: abbotsfordairport.ca
Cantidad de terminales - 1
Trfico anual de pasajeros: Alrededor de 470,000 pasajeros lo

Tel: +1 604 855 1001.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 4 Km (2.5 millas) al suroeste de la

ciudad de Abbotsford.
Aeropuerto de Winnipeg (YWG)
El Aeropuerto Internacional James Armstrong Richardson de Winnipeg,
inaugurado el 27 de mayo de 1928, es uno de los ms importantes de Canad
y se destaca adems por su gran movimiento de carga. Sirve a toda la
provincia de Manitoba. Opera con vuelos domsticos e internacionales a
destinos en Estados Unidos, Mxico y el Caribe.
-
Sitio Web Oficial: waa.ca

Tel: +1 204 987 9400 / 9402. Hay un mostrador de informes en el nivel

de arribos, cerca de la puerta 2. Tambin hay telfonos de informacin a
lo largo de la terminal y voluntarios que operan desde el puesto de
atencin al viajero, situado en la puerta 1 del nivel de embarques.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 7 Km (4.5 millas) al oeste de la

ciudad de Winnipeg, Manitoba.
Aeropuerto de Vancouver (YVR)
El Aeropuerto Internacional de Vancouver, inaugurado en abril de 1930,
es uno de los ms transitados de Canad. Sirve no solo al rea de
Vancouver, sino a toda la provincia de British Columbia e inclusive a
localidades estadounidenses cercanas. Desde aqu pueden realizarse casi
todos los vuelos domsticos del pas, y en cuanto a vuelos internacionales
tiene como destinos a Estados Unidos, Mxico, el Caribe, los principales
puntos de Europa, Lejano Oriente y Oceana.
-
Sitio Web Oficial: yvr.ca
Cantidad de terminales - 3 - Terminal Domstica, Terminal Internacional

y Terminal Sur (para vuelos regionales). Abiertas las 24 horas. Un
corredor peatonal conecta la Terminal Internacional con la Terminal
Domstica, mientras que un autobs gratuito viaja hacia la Terminal Sur.


-
Tel: +1 604 207 7077. Hay mostradores de servicio al cliente en el nivel

de embarques de las terminales domstica e internacional. Tambin se
dispone de voluntarios en uniformes verdes y centros de informacin
turstica en el nivel de arribos de ambas terminales.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 13 Km (8 millas) al sur de la ciudad

de Vancouver, British Columbia.
Aeropuerto de Quebec (YQB)
El Aeropuerto Internacional Jean-Lesage de Qubec, inaugurado el 11
de septiembre de 1941, sirve a la ciudad y parte de la provincia del mismo
nombre. Opera con vuelos de cabotaje e internacionales hacia Estados Unidos,
Mxico, el Caribe, Centroamrica y Europa.
-
Sitio Web Oficial: aeroportdequebec.co

Tel: +1 418 640 2700 / 1 877 769 2700 (lunes a viernes de 8:00 am a
4:30 pm). El mostrador de informes se halla junto a la entrada principal,

cerca de los mostradores de check-in, y opera las 24 horas (Tel +1 418
640 3300
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 11 Km (7 millas) al suroeste de la

ciudad de Qubec.
Aeropuerto de Ottawa (YOW)
El Aeropuerto Internacional de Ottawa/McDonald-Cartier, inaugurado en
1919, es uno de los ms importantes de Canad. Sirve a la capital del pas
y a gran parte de la provincia de Ontario, y opera con vuelos de cabotaje e
internacionales a Estados Unidos, Mxico, el Caribe y Europa. Es
considerado uno de los mejores del mundo en cuanto al servicio al cliente.
-
Sitio Web Oficial: yow.ca

Tel: +1 613 248 2000 (de lunes a viernes entre las 8:00 am y las 4:00
pm). Mostrador de informes en la sala de arribos, disponible todos los
das de 9:00 am a 9:00 pm (Tel +1 613 248 2125 / 2141).

de Ottawa, Ontario.
Aeropuerto de Calgary (YYC)
El Aeropuerto Internacional de Calgary, inaugurado en 1938, es uno de
los ms importantes de Canad y sirve a la provincia de Alberta. Opera con
vuelos domsticos e internacionales a Estados Unidos, Mxico, el Caribe,
Europa y Asia.
-
Sitio Web Oficial: yyc.com

Tel: +1 403 735 1200. Mostrador de informes y turismo en la sala de

arribos (Tel +1 403 735 1372). Tambin hay voluntarios para asistencia
de los viajeros.
Ubicacin: El aeropuerto est situado a 20 Km (13 millas) al noreste de la

ciudad de Calgary, Alberta.
Aeropuerto de Edmonton ( YEG)
El Aeropuerto Internacional de Edmonton, inaugurado en 1960, es de los
ms importantes de Canad y sirve no solo al rea de Edmonton, sino a toda la
provincia de Alberta. Opera con vuelos de cabotaje e internacionales a destinos
como Estados Unidos, Mxico, el Caribe y los principales puntos de Europa.
-
Sitio Web Oficial: flyeia.com
Cantidad de terminales - 2 - Terminal Norte y Terminal Sur. Abiertas las

24 horas.

Tel: +1 780 890 8382 / +1 800 268 7134. TTY: +1 780 890 6715. Hay un
mostrador de informes en el nivel de arribos, frente a la puerta 7, que
opera de lunes a viernes de 8:00 am a 0:00 am, y de 9:00 am a 0:00 am
los sbados, domingos y feriados. Adems existen voluntarios en
uniformes azules para asistencia de los pasajeros.

de Edmonton, Alberta.
Principales Puertos de Canad

Puerto
Ubicacin
Descripcin
Vancouver.
Ocano
Este puerto cuenta con los mejores servicios de Canad.
Pacifico
Tiene muelles para contenedores y carga en general,

transporte de pasajeros y agua potable entre otros. Tiene
Saint John
Ocano
29 terminales especializadas para carga

Este puerto es libre de hielo, cuenta con facilidades
Atlntico
especializadas para todo tipo de servicios como ser

muelles
Montreal
Qubec
para
contenedores
carga
en
general,
Ocano
transporte de pasajeros y agua potable.

Es un puerto multifuncional para contenedores y carga en
Atlntico
general,
Ocano
gasolineras, productos qumicos, frutas entre otros

Este puerto debido a su posicin mantiene comercio con
Atlntico
las terminales del Norte de Europa, muelles para carga
transporte
de
pasajeros,
agua
potable,
en general, transporte de pasajeros, agua potable y

Halifax
Ocano
productos petroleros.
Por su posicin se encuentra resguardado en una baha
Atlntico
est libre de hielo durante el invierno. Cuenta con

muelles
para
contenedores
carga
en
general,

transporte de pasajeros, agua potable. Es una gran
Hamilton
Ocano
conexin para el norte de Europa y Nueva York.

Cuenta con muelles para contenedores y carga en
Atlntico
general, agua potable. Las importaciones y exportaciones

ms importantes que se llevan a cabo utilizando este
Thunder
Ocano
puerto son de acero.

Tiene muelles para contenedores y carga en general.
Bay
Sydney
Atlntico
Ocano
Es un punto clave para el centro de manufactura del
Atlntico
acero y punto de embarque de las grandes extensiones

de crudo. Cuenta con muelles para contenedores y carga
en general, transporte de pasajeros, agua potable y
Toronto
gasolineras.
El principal atractivo de este puerto es el gran espacio de
almacenaje existente. Toronto es la ciudad ms grande
de Canad y est situada muy cerca de Chicago y
Detroit, en EE UU
Puerto Vancouver
Puerto Saint John
Puerto Montreal
Puerto Qubec
Puerto Halifax
Puerto Hamilton
Puerto Toronto
FERIAS INTERNACIONALES DE PORDUCTOS AGRICOLAS EN

CANADA
Expo Manger Sant et Vivre Vert 2016 Montreal: Exposicin de alimentos
ecolgicos, Canad
Fechas: 11.03.2016 - 13.03.2016
Localizacin: Montreal, Canad.
Hoteles para
en: Montreal, Canad.
ferias
congresos
Sector: Alimentacin - Gastronoma

Tags: Productos ecolgicos, Alimentos.
Recinto: Palacio
Montreal
de
Congresos
de
Pgina web: www.expomangersante.com/
Expo Manger Sant et Vivre Vert 2016 Montreal volver a mostrarnos una
extensa muestra de productos biolgicos, dietticos, ecolgicos, mostrndonos
las ltimas novedades y tendencias del sector en todas sus vertientes, puesto que
esta feria contar con la presencia de los mejores profesionales y expertos, que
nos mostrarn sus ltimas novedades.
Expo Manger Sant et Vivre Vert 2016 Montreal, ser un evento de gran
importancia dentro del sector en Canad, de ah que se haya convertido en un evento de
casi inexcusable asistencia para las mejores empresas y profesionales relacionados con
el sector, tanto por las novedades que en ella se podrn observar como por los
contactos que se podrn establecer.
Expo Manger Sant et Vivre Vert 2016 Montreal, ser una feria de las ms
importantes del sector de cuantas se celebran en Canad, de ah en este evento se den
cita las mejores empresas y profesionales del sector, tanto por las novedades que en
ella se podrn establecer como por los contactos que se podrn establecer.
Ya por ltimo indicar que Expo Manger Sant et Vivre Vert 2016 Montreal,
celebrar este ao una nueva edicin en esta ciudad canadiense, en concreto en las
instalaciones del recinto ferial del Palais des Congress, entre los prximos das 11 al 13

de marzo de 2016.
Farm Show Toronto 2014

Fechas: 04.02.2014 - 06.02.2014
Localizacin: Toronto, Canad.
Hoteles para ferias y congresos en: Toronto, Canad.
Sector: Agricultura - Forestales
Pgina
web: www.masterpromotions.ca/PreviousEvents/canadian-international-farm-show-2012/
En Farm Show Toronto 2014 Toronto, se darn cita los principales profesionales,
especialistas y empresas del sector que nos mostrarn sus ltimas novedades e
innovaciones, siendo un evento de gran importancia para todos ellos.
Farm Show Toronto 2014 Toronto, celebrar este ao una nueva edicin en esta ciudad
canadiense, en concreto en las instalaciones del Internacional Centre de Toronto, entre
los prximos das 04 al 06 de febrero de 2014, mostrndonos las ltimas novedades
relacionadas con el sector, en esta su vigsimo octava edicin.
Internacional Centre de Toronto, una vez ms, sede de la ms grande del interior
agrcola y Show equipo en Canad! La 28 edicin de la Agencia Canadiense
Internacional Farm Show vuelve al Centro Internacional de Mississauga y dar a conocer
todos los lderes de mercado prspera Canad AG.
La AEM inform recientemente que los agricultores canadienses compr 3100 millones
de dlares en maquinaria agrcola y maquinaria en 2013, un 13% respecto al ao
anterior. Los productores estn comprando nuevos equipos para optimizar sus
operaciones y este es el lugar donde se va a la fuente de sus compras de primavera.
Grandes de hierro, la ltima tecnologa, equipos y servicios que se presentarn. Si usted
est involucrado en cualquier faceta de la industria de la AG, este es el evento para
presentar su producto. Usted puede colocar a su empresa como lder en la industria, al
mostrar en este lugar el estreno! La Canadian International Farm Show de volver a las
races de un programa de explotacin, asegrese de que lo incluye a usted.
Farm Show Toronto 2013
Fechas: 05.02.2013 - 07.02.2013

Localizacin: Toronto, Canad.
Hoteles para ferias y congresos en: Toronto, Canad.
Sector: Agricultura - Forestales
Pgina
web: www.masterpromotions.ca/PreviousEvents/canadian-international-farm-show-2012/
Farm Show Toronto 2013 celebrar este ao su vigsimo sptima edicin entre los
prximos das 05 al 07 de febrero de 2013 en la ciudad canadiense de Toronto, en
las instalaciones del Internacional Centre de Toronto, mostrndonos las ltimas
novedades relacionadas con el sector.
La AEM inform recientemente que los agricultores canadienses compr 3100 millones
de dlares en maquinaria agrcola y maquinaria en 2010, un 13% respecto al ao
anterior. Los productores estn comprando nuevos equipos para optimizar sus
operaciones y este es el lugar donde se va a la fuente de sus compras de primavera.
Grandes de hierro, la ltima tecnologa, equipos y servicios que se presentarn. Si usted
est involucrado en cualquier faceta de la industria de la AG, este es el evento para
presentar su producto. Usted puede colocar a su empresa como lder en la industria, al
mostrar en este lugar el estreno! La Canadian International Farm Show de volver a las
races de un programa de explotacin, asegrese de que lo incluye a usted.
Internacional Centre de Toronto, una vez ms, sede de la ms grande del interior
agrcola y Show equipo en Canad! La 27 edicin de la Agencia Canadiense
Internacional Farm Show vuelve al Centro Internacional de Mississauga y dar a conocer
todos los lderes de mercado prspera Canad AG.
Por ltimo indicar que en esta feria se darn cita los principales profesionales,
especialistas y empresas del sector que nos mostrarn sus ltimas novedades e
innovaciones.
La Asociacin de Exportadores (Adex) y la Oficina de Facilitacin de

Comercio (TFO) de Canad, un grupo de 11 empresas del sector agro
participarn en las ferias SIAL y CPMA que se realizar en territorio canadiense

en los primeros das de abril, lo que permitir impulsar las exportaciones de
estas pequeas y medianas empresas peruanas.
La feria SIAL 2014 se realizar del 2 al 4 de abril en la ciudad de Montreal en
Canad, y en ella se harn presentes siete empresas que exhibirn productos
como pisco, aceitunas de mesa, aceite de oliva virgen extra, bebidas
energizantes en base a maca y frutas, barras de chocolate, chifles y productos
sin gluten.
Esta oferta exportable ser presentada por las empresas Bodega Don Isidoro,
Distribuciones y Representaciones CARTADO, Industrias Agrcolas, Las
Margaritas, Molinos del Mundo, Qulinaria Per y Sandi Servicios Generales.
Asimismo, en la Convencin Anual y Exposicin ComercialCPMA, que tambin
se llevar a cabo del 2 al 4 abril en Vancouver (Canad) los productos que se
presentarn sern fresas frescas empacadas, jengibre orgnico, palta y mango
de
las
empresas
Agroindustrias
Vida,
Sade
Trading,
Agroindustrias
Schuruchanca y Econatural.
Desde diciembre del 2011, Adex y el TFO trabajan de forma conjunta para
impulsar las exportaciones peruanas al mercado canadiense, por medio del
proyecto Fortalecimiento de las exportaciones peruanas al mercado
canadiense a travs de inteligencia de mercados y que finaliz en enero del
2013 con la realizacin de tres talleres de difusin en Lima, Arequipa y
Chiclayo.
Luego se firm un nuevo convenio para iniciar el proyecto Inteligencia de
Mercado, Promocin del Comercio y Formacin de exportadores peruanos para
el mercado Canadiense.
Las empresas beneficiarias de este proyecto son de los sectores agroindustria,
pesca, textilconfecciones, joyera y cermica y tienen un nivel de ventas al
cierre del ao en el rango de: 75 Unidades Impositivas Tributarias (UIT)
3,000 UIT; cuentan con una oferta exportable adecuada (que se mide a travs
de la capacidad instalada y niveles de produccin) y exportan a los principales
mercados (EE.UU., Canad, pases de la regin, entre otros).

Exportaciones
Segn las cifras del Sistema de Inteligencia Comercial Adex Data Trade, las
exportaciones peruanas a Canad en enero de este ao sumaron US$ 206.5
millones, lo que signific una contraccin de -15.2%, por los menores envos
tradicionales que sumaron US$ 193.1 millones (-17.6%), sin embargo, los no
tradicionales ascendieron a US$ 13.3 millones que signfic un crecimiento de
48%.
-
Los
envos
del
subsector
agropecuario
agroindustrias
se
incrementaron 28% (US$ 6.8 millones). La oferta exportable estuvo

compuesta por uvas, mangos, cacao en grano, quinua, fresas,
hortalizas, chocolate, bananas, pprika, cacao en polvo, entre otro
II.2.2.2.RELACIONES Y ACUERDOS COMERCIALES, TRATAMIENTOS

PREFERENCIALES.
Tratado de Libre Comercio Per Canad
EL Tratado de Libre Comercio (TLC) se firm en Lima el 29 Mayo de 2008; y
entr en vigencia el 1 Agosto 2009.
En este tratado se negociaron los siguientes captulos: Trato Nacional y
Acceso a Mercados, Reglas de Origen, Facilitacin de Comercio, Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias, Obstculos Tcnicos al Comercio, Emergencia y
Defensa
Comercial,
Inversin,
Comercio
Transfronterizo
de
Servicios,
Telecomunicaciones, Servicios Financieros, Entrada Temporal Personas de

Negocios,
Poltica
Electrnico,
de
Laboral,
Competencia,
Medio
Contratacin
Ambiente,
Pblica,
Transparencia,
Comercio
Solucin
de
Controversias.
Los principales productos que se exportan a Canad son: oro, gasolina,
minerales de plata , cobre y plomo, plata en bruto, aceite de pescado, mineral
de zinc, harina de pescado, gas natural productos agropecuarios, mandarina,
uvas frescas, artesana, maderas y papeles, metal-mecnico, minera no

metlica, pesquero, pieles y cueros, qumicos, siderometalrgico, textiles,
joyera.
En 2015 Canad ha sido el cuarto mercado de destino de exportacin de
productos Peruanos.
Al 2015 las exportaciones peruanas a Canad aumentaron 44% con respecto

al 2014, de los cuales un 18% de aumento se registr en las exportaciones no
tradicionales.
Este acuerdo es un tratado comercial de gran alcance, que incorpora, a la vez

de obligaciones sobre libre comercio de bienes y servicios e inversiones,
tambin captulos y acuerdos paralelos sobre el Medio Ambiente y Cooperacin
Laboral, que establecen compromisos sustanciales para que Canad y Per
cumplan estndares laborales que han asumido en el marco de la Organizacin
Internacional del Trabajo (OIT), y de 5 convenios multilaterales sobre
proteccin ambiental.
Canad: Importancia y Potencial

-
Economa de desempeo creciente en las ltimas dcadas. Ocupa el

10 lugar del ranking mundial de economas segn tamao.
Altos ndices de desarrollo humano (IDH).
Es el cuarto mercado de destino ms importante de las exportaciones

peruanas (2015).
Alto grado de complementariedad comercial. De lo que el Per importa

de Canad, ms de 90% son bienes de capital y bienes intermedios.
Puede exportarse a contraestacin.

-
Da oportunidades para exportar productos agropecuarios, de madera,

textiles y confecciones.
Importantes oportunidades comerciales para la exportacin de servicios.
II.2.2.3
RGIMEN
DE
IMPORTACIONES
/
EXPORTACIONES,
REGLAMENTACIONES, MECANISMOS DE ACCESO, DERECHOS E
IMPUESTOS APLICABLES AL PRODUCTO
Acceso a mercados:
Canad tiene acuerdos comerciales con distintos pases dentro de
los cuales se encuentran Estados Unidos y Mxico, dentro del
denominado bloque NAFTA. A su vez, tiene TLCs vigentes con Chile,
Colombia, Costa Rica, con el bloque EFTA, Israel y con Per.
Cabe precisar que el TLC entre Canad y Per entr en vigencia
el 1 de Agosto del 2009 lo cual represent un abanico de nuevas
oportunidades para desarrollar el comercio entre ambos pases.
Aranceles
El importador, utilizando la informacin del proveedor, debe
proporcionar una descripcin detallada de los productos, incluyendo los
Cdigos del Sistema Armnico de diez dgitos, y conocer su valor y
origen.
El 97% de los productos peruanos exportados a Canad cuentan
con preferencia arancelaria por el Tratado de Libre Comercio suscrito
con Canad, el que est vigente desde agosto de 2009. Las empresas
exportadoras peruanas debern gestionar el Certificado de Origen, para
acceder al beneficio arancelario del TCL.
Barreras arancelarias:
Desde el 1 de agosto de 2009 se encuentra vigente el acuerdo
de libre comercio entre Canad y Per, que otorga grandes

ventajas arancelarias a la industria peruana como se muestra en
el cuadro siguiente:
Se puede observar que los principales productos de artesanas

exportados a Canad tienen un arancel preferencial de 0%. Los
principales competidores que tambin cuentan con esta preferencia son
Estados Unidos y Mxico.
Como se puede observar en el cuadro N 09, los principales productos

de la lnea de joyera tienen un arancel de 0%, al igual que Estados
Unidos. Los principales competidores son Tailandia, China, Estados
Unidos e India.
Barreras no Arancelarias:
La ley de Aduanas de Canad regula los procedimientos para
importaciones de Canad, el cual corresponde a un modelo de
liberalizacin de comercio internacional, por lo cual, la mayora de los
productos importados no requieren licencias.
Los ajustes de las polticas y prcticas comerciales que ha
efectuado Canad confirman que su rgimen comercial es uno de los
ms transparentes del mundo, a pesar de los obstculos impuestos a la
importacin en unos pocos sectores. Estos sectores son bsicamente
las industrias del trigo, la cebada, las carnes de bovino y los quesos. El
sector textil, por su parte, no tiene una fuerte regulacin para su entrada
al mercado. El Export and Imports Permits Act4 incluye una lista de
control de importaciones en la que se especifican todas las mercancas

cuya importacin en Canad est prohibida o sujeta a contingentes. Las
solicitudes de licencia de importacin deben ir acompaadas de factura
proforma. Las autoridades aduaneras pueden exigir ms documentos. El
perodo de validez de una licencia es de 30 das. Las solicitudes de
licencia se pueden tramitar a travs de un agente de aduanas o bien en
una de las oficinas del Export and Imports Bureau (EICB). En el caso del
uso de plaguicidas y pesticidas en productos alimenticios, el lmite
mximo de residuos (LMR) para los compuestos qumicos contemplados
en estas situaciones est establecido por defecto en 0,1 ppm (partes por
milln).
Procedimiento de Importacin y requerimientos administrativos
para la exportacin a Canad
Las importaciones y exportaciones de Canad deben cumplir con
los requerimientos de la Ley de Permisos para la Exportacin e
Importacin. Esta ley regula los permisos y licencias que debern
gestionar los exportadores e importadores canadienses para sus
operaciones de comercio exterior.
Para acceder a esta Ley deber visitar la web del Departamento
de Justicia de Canad: http://laws.justice.gc.ca/en/E-19/index.html
Fuente
de
Informacin:
Department
of
Justice
Canada
http://laws.justice.gc.ca
Paso 1: Portal principal del Department of Justice Canada;
Paso 2: Regulations by title;
Paso 3: Export and Import Permits Ac (R.S., 1985, c. E-19)
Canad aplica un rgimen administrativo de Permisos de

Importacin y el International Import Certificate (IIC), para Productos
Controlados - Import Control List (ICL), como textiles y prendas de vestir,
productos de acero, armas y municiones productos agropecuarios como

carnes de aves, cerdo, lcteos, huevos, y algunos alimentos procesados
como embutidos, helados. El comprador debe obtener el permiso de
importacin de la Oficina de Controles de Importaciones y Exportaciones
(Export and Import Controls Bureau EICB) del Ministerio de Asuntos
Exteriores y Comercio Internacional de Canad, los cuales se realizan
por embarque y tienen validez por 30 das. Se puede acceder al ICL y
IIC a travs de http://www.international.gc.ca/controlscontroles/abouta_propos/impor/importing-importation.aspx
Los documentos necesarios para exportar a Canad, deberan
incluir:
-
Conocimiento de Embarque o Gua Area de Carga: Este contrato de

transporte emitido por la transportadora martima o area tambin es un
recibo. Otorga el ttulo a los bienes y las copias firmadas son prueba de
derecho propietario.
Certificado de Origen (Formulario A): La CBSA requiere un certificado de

origen para establecer dnde se manufacturan los bienes y para
determinar la tasa aplicable de aranceles aduaneros.
Factura Comercial: Esta la usa el exportador para cobrar los bienes al

comprador canadiense. Los exportadores usan sus propios formularios,
pero el contenido debe incluir informacin estndar como fecha de
emisin, nombre y direccin del comprador y del vendedor, nmero de
contrato, descripcin de los bienes, precio unitario, nmero de unidades
por paquete, peso total y condiciones de entrega y pago.
Permisos de Exportacin: Los permisos como por ejemplo para especies

en peligro de extincin los emite el gobierno del pas del exportador.
Certificados de Inspeccin: Los certificados sanitarios y otros certificados

son requeridos para algunos tipos de productos que ingresan a Canad,
incluyendo plantas, semillas, animales, farmacuticos, material para
viveros y carne.

-
Lista de Empaque: eventualmente es requerida como suplemento de la

factura comercial
II.2.2.4.RESTRICCIONES CUANTITATIVAS.
La Agencia de Servicios Fronterizos de Canad puede prestar asistencia
para determinar los aranceles que el importador debe pagar sobre los
productos. El importador, utilizando la informacin del proveedor, debe
proporcionar una descripcin detallada de los productos, incluyendo los
Cdigos del Sistema Armonizado de diez dgitos, y conocer su valor y origen.
La CBSA puede luego proporcionar asesora sobre el mtodo, clasificacin y
tratamiento de valuacin apropiado. Los detalles para derechos arancelarios
estn
disponibles
en:
http://www.cbsa-asfc.gc.ca/trade-commerce/tariff-
tarif/2013/menu-eng.html.
Los productos elegibles para una reduccin de sus aranceles conforme a

la TPMD, pueden ingresar a Canad libres de aranceles cuando, como regla
general, al menos 20% del precio puesto en fbrica se origina en uno o ms
pases TPMD y 20% en un pas TPMD o TGP.
Conforme a la Iniciativa para Acceso al Mercado, Canad ha eliminado
todos los aranceles y cuotas para la mayora de las importaciones de 48 PMDs
(pases menos desarrollados) excepto para productos lcteos, avcolas y
huevos, que permanecen sujetos a aranceles y cuotas. La informacin
especfica est disponible en: www.cbsa-asfc.gc.ca/publications/pub/rc4322eng.html. El Acuerdo OMC 1994 sobre Textiles y Vestimentas tambin se
encuentra en efecto en este pas. Este elimina las cuotas sobre importaciones
de vestimenta desde algunos pases de bajos ingresos.
La tasa a la que los aranceles se evalan depende del tratamiento que
Canad otorga a la tarifa para el pas donde se origina la importacin. El
tratamiento de la tarifa puede ser afectado por el origen de las materias primas
y sus componentes, e incluye la Tarifa de Nacin Ms Favorecida (NMF) para
todos los miembros de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) y los

pases que gozan de acuerdos bilaterales con Canad; la Tarifa de los Pases
de la Mancomunidad del Caribe; la Tarifa de Pas Menos Desarrollado (TPMD);
tratamiento de tarifa preferencial conforme a varios acuerdos de libre comercio;
y la Tarifa General Preferencial (TGP) para pases en desarrollo. A fin de
calificar para Gua para la Exportacin a Canad - 2013
cualquiera de estas tarifas, las empresas exportadoras deben completar

un Certificado de Origen y presentar formularios de declaracin de importacin
ante los inspectores del Gobierno de Canad.
Con fecha de expiracin en 2014, el gobierno de Canad est
proponiendo un cambio en la elegibilidad de algunos pases y una extensin
del TGP para otros. Los cambios propuestos tienen una intencin de reflejar
cambios significativos en los niveles de ingresos y competitividad comercial de
ciertos pases en desarrollo. Se tiene mayor informacin junto con las listas de
pases elegibles propuestos en:
http://www.gazette.gc.ca/rp-pr/p1/2012/2012-12-22/html/notice-aviseng.html.
Algunos pases son elegibles para ms de un tratamiento de
tarifas. Por ejemplo todos los pases con derecho al tratamiento TPMD
deben ser beneficiarios del TGP. Se debe tomar en cuenta que no todos
los productos exportados a Canad desde pases en desarrollo son
elegibles para el tratamiento TPMD o TGP. Para calificar al ingreso
conforme a las tasas TGP o TPMD, un producto importado debe ser
exportado por un pas elegible e ir acompaado de un Formulario A
Certificado de Origen con la certificacin de una organizacin designada
en el pas de origen. Tambin debe ser embarcado directamente a
Canad con un Certificado de Embarque Directo a un consignatario en
Canad. Si los productos importados pasan en trnsito por un pas
intermedio, se pierde la elegibilidad a la TGP o TPMD si los productos son
procesados en ese pas o si no permanece en ese pas bajo control
aduanero en trnsito. Se niega la elegibilidad a TGP a no ser que la
mayor parte (60%) del valor del producto sea producida por la industria de
uno o ms pases beneficiarios. Vale la pena tomar en cuenta que el
contenido canadiense usado en la manufactura de bienes califica como
contenido de un pas beneficiario. Adems, los materiales usados en la
fabricacin de productos de un pas beneficiario cualquiera (incluyendo
los que no sean el pas de origen) que ingresan al comercio de un pas

que no sea pas beneficiario de TGP pierde su condicin de TGP.
Recuerde que una identificacin precisa del origen del producto es vital
para garantizar que se aplique la tarifa ms favorable a su producto.
II.2.2.5.RESTRICCIONES CUALITATIVAS
Las frutas y vegetales frescos deben cumplir con los requerimientos

establecidos en:
-
La Reglamentacin para Productos Frescos de la Ley de
Productos Agrcolas de Canad, se puede acceder a estas regulaciones

a travs de http://lawslois.justice.gc.ca/eng/C-0.4/C.R.C.-c.285
La Reglamentacin para empaquetado y etiquetado de la Ley
Consumer
Packaging
and
Labelling
Act
http://laws-
lois.justice.gc.ca/eng/C.R.C.-c.417
La Reglamentacin de Alimentos y Medicamentos de la Ley Food
and Drugs Act http://laws.justice.gc.ca/eng/C.R.C.-c.870/index.html
Estas
regulaciones
cubren
aspectos
de
calidad,
etiquetado,
empaquetado, clasificacin, requisitos de salud y de seguridad.

Cuando exportamos frutas y vegetales frescos, la primera
autoridad encargada del control fitosanitario es la Agencia Canadiense
de Inspeccin de Alimentos CFIA, institucin que juntamente con la
Agencia de Servicios Fronterizos de Canad CBSA, se encargan de la
vigilancia y control fitosanitario en aeropuertos, puertos y zonas de
frontera para restringir el ingreso de plagas y enfermedades que
amenacen la produccin nacional canadiense. Dicho control incluye
embalajes, soportes de madera, entre otros.
Antes de iniciar cualquier proceso de exportacin a Canad es
necesario revisar la lista de productos frescos admisibles desde Per.
Actualmente existe una lista de productos de origen peruano que tienen
autorizado su ingreso al mercado canadiense.
Licencia de Importacin

La legislacin canadiense establece que, para que los alimentos
frescos importados puedan ingresar al mercado canadiense, el
importador canadiense debe contar con una licencia de importacin de
CFIA o ser un miembro de la Corporacin de Solucin de Controversias
sobre Frutas y Hortalizas (DRC).
La DRC es una organizacin privada sin fines de lucro de
compaas de frutas y hortalizas que comercian en Amrica del Norte,
se dedica a ofrecer servicios para la solucin de controversias justos,
eficientes, econmicos y capaces de hacerse cumplir.
A partir del 1 de Diciembre del 2010 se debe indicar el nmero de
la licencia federal de la CFIA o alternativamente el nmero de la
membresa de la DRC, o declaracin de la excepcin, en los
documentos de importacin de frutas y legumbres frescos que se
exportarn a Canad.
Para verificar el nmero de la licencia federal de la CFIA o el
nmero de la membreca de la DRC, favor de seguir este vnculo:
http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/qual/fruveglicsliste.shtml
Grados y Requisitos de Calidad

Una caracterstica que distingue a los productos frescos vendidos
en Canad es su alta calidad. Los consumidores canadienses
demandan frutas y verduras con apariencia atractiva y libre de manchas.
A pesar que los consumidores estn relativamente conscientes del
precio, estn preparados a pagar mayores precios por la buena calidad.
Sin embargo, estos precios deben an ser competitivos frente a
las alternativas producidas en Canad, EE.UU. y Mxico. Los productos
frescos deben ser sanos, saludables, ajustarse al consumo humano, y
empacado bajo condiciones sanitarias.
Los grados y requisitos de calidad actan como instrumentos
legales para establecer un criterio comn que permita la clasificacin de

algunas frutas y vegetales en diferentes categoras comerciales. Estos
parmetros estn definidos en la ley canadiense sobre Regulaciones
para
Frutas
Vegetales
Frescos
(Fresh
Fruit
and
Vegetable
Regulations). http://laws.justice.gc.ca/en/C-0.4/C.R.C.-c.285/index.html
Requisitos Fitosanitarios
A fin de prevenir el ingreso de plagas a Canad, el ingreso de
frutas, vegetales y tubrculos frescos estn sujetos a la presentacin de
un Certificado Fitosanitario. Adicionalmente para productos que vayan a
ser importados por primera vez y que puedan presentar un riesgo, la
CFIA puede solicitar una evaluacin de riesgo de plagas y prohibir su
importacin hasta que se cuente con los resultados.
Inocuidad y Seguridad de los Alimentos
La CFIA monitorea la inocuidad y la seguridad del suministro de
alimentos a Canad por medio de su Programa de Mejoramiento de
Inocuidad
de
los
Alimentos:
www.inspection.gc.ca/english/fssa/polstrat/haccp/haccpe.shtml
Los exportadores podran considerar el uso de estas directrices
para controlar la produccin y monitorear los sistemas para frutas y
verduras
procesadas,
incluyendo,
jugos
de
frutas
verduras
aspticamente empaquetadas, frutas y verduras congeladas, y verduras

enlatadas bajas en cido.
Anlisis de Peligros en Puntos Crticos de Control

(HACCP):
Este sistema ayuda a los productores de alimentos procesados a
revisar todos los riesgos potenciales para la salud y la seguridad en la
operacin de sus plantas y concentrarse en controlar los puntos que son
crticos para la inocuidad del producto terminado. Las ventajas del
empleo del sistema HACCP incluyen:

-
La aceptacin internacional de sus productos dado que el sistema se
adopta en todo el mundo

La aceptacin nacional que le permite convertirse en un lder de la
industria nacional.
La definicin de las responsabilidades entre el gobierno y la industria
Una mejor posibilidad de comercializacin, con el empleo de logotipos y
smbolos reconocidos internacionalmente.

Reduccin de retiro y destruccin de productos, lo que es de vital
importancia para la reputacin de calidad del exportador.
Criterios microbiolgicos, Contaminantes

Los contaminantes son sustancias que no han sido adicionadas
intencionalmente a los alimentos. Se introducen tanto en la fase de
produccin como en las de empaque, transporte y almacenaje o pueden ser
el
resultado
de
una
contaminacin
ambiental.
Por
presentar
la
contaminacin generalmente un impacto negativo en la calidad de los

alimentos y hasta poder significar una amenaza para la salud, el Ministerio
de Salud de Canad regula los lmites mximos permitidos para los
contaminantes.
El Ministerio de Salud de Canad ha establecido una lista con los niveles
mximos permitidos de contaminantes en alimentos, el que lo podr
encontrar en http://www.hcsc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/contaminantsguidelines-directives-eng.php
Etiquetado
La Ley de Empaquetado y Etiquetado para el Consumidor (Consumer
Packaging and Labelling Act; R.S. 1985, c. C-38 ) define los requisitos de
etiquetado para los productos procesados que se comercializan en Canad.
Etiquetado General. Toda la informacin presente en las etiquetas debe
ser fcil de leer y presentarse de manera clara y visible. Dado que Canad
reconoce al francs y al ingls como sus idiomas oficiales, toda la
informacin deber estar escrita en ambos idiomas. En lo que a las unidades
de medicin se refiere deben responder al sistema mtrico internacional.

Los elementos por considerar en el etiquetado general son los
siguientes:
-
Nombre comn del producto.

Declaracin de la cantidad neta.
Nombre y direccin del fabricante, envasador o distribuidor.
Lista de ingredientes, enumerados en orden descendente segn la
cantidad presente en el alimento.

Vida til. Se requiere una declaracin Best-before, para aquellos
productos que tienen una vida til igual o menor a 90 das.

Pas de origen.
Tabla nutricional
Aditivos para Alimentos
Un aditivo alimentario es una sustancia que normalmente no se
consume como alimento ni se usa habitualmente como ingrediente
caracterstico del alimento, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin
intencional al alimento es con un fin tecnolgico (incluso organolptico)
en la fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado,
empaquetado, transporte o conservacin de ese alimento, resulta, o es
de prever que resulte (directa o indirectamente) en que l o sus
derivados pasen a ser un componente de tales alimentos o afecten a las
caractersticas de stos.
Si una sustancia es aadida a un alimento con un propsito
especfico, por ejemplo saborizantes, es considerada un aditivo directo.
Muchos aditivos directos son identificados en la etiqueta de ingredientes
de los alimentos.
El uso de aditivos en los alimentos en Canad es controlado por
la CFIA por medio de la Food and Drug Regulations. As tenemos por
ejemplo, que los colorantes sintticos deben ser certificados por la
Divisin de Productos y Alimentos Saludables (Health Products and
Food Branch,) del Ministerio de Salud de Canad (Health Canada) antes
de ser utilizados en la elaboracin de alimentos.
Las exigencias canadienses y la lista de aditivos permitidos
pueden ser diferentes de los que se pueden utilizar en los EE.UU. y
otros pases. Los productos que contengan aditivos no permitidos,
pueden ser rechazados a la hora de ingresar a Canad.

II.2.3. ANALISIS DEL CONSUMIDOR.
Caracterizacin general del consumidor peruano

Los chocolates, por encontrarse dentro del sector de golosinas, como
bienes de consumo masivo estn dirigidos a la poblacin en general3, sin
embargo, hay diversos nichos o espacios de mercado que pueden ser
aprovechados bajo diferentes estrategias; razn por la cual en este primer
bloque del captulo, caracterizaremos el mercado peruano de manera general.
De ello se desprende un anlisis del perfil de los principales consumidores que
son los nios y jvenes adultos; as como del decisor de compra, el ama de
casa. Por otro lado, se contrastar esta informacin con la opinin y
observaciones tcnicas de las empresas e instituciones que tienen incidencia
en el sector, ya que tienen una percepcin directa desde su experiencia.
La poblacin peruana en cifras :

El Censo 2007 del INEI indica que la poblacin total del pas asciende a
28,2 millones de habitantes. De estos, el 1.4% de hogares pueden ser
considerados de Nivel Socio Econmico (NSE) A, el 9.3% de NSE B, el 26.2%
de NSE C, el 34.8% de NSE D, y el 27% de NSE E. De acuerdo a la
percepcin que se tiene del mercado, el NSE A es el correspondiente a las
personas con mejores condiciones de vida y mayor ingreso, es el grupo
poblacional con viviendas lujosas, posesin de varios vehculos por familia,
disponibilidad de viajes al extranjero y educacin privada, entre otras
caractersticas. Los NSE E y D se caracterizan por tener condiciones
habitacionales y de vida semejantes, tales como vivienda generalmente
precarias y en alquiler, actividad econmica del jefe del hogar independiente y
bajo acceso a servicios pblicos. Los NSE peruanos B y C ostentan
condiciones altas de vida, vivienda con todos los servicios, vehculo familiar,
acceso a servicios de salud, educacin privada, y disponibilidad de gasto para
vacaciones, aunque no necesariamente al extranjero. El NSE C por su parte es
la tpica familia de clase media con vivienda propia o hipotecada, con acceso a
servicios pblicos pero educacin pblica en algunos casos.
El grupo de alimentos y bebidas, que recibe el 10% del gasto, crecer a

una tasas de 2.5% en el presente quinquenio. En este sector Per se ha podido
posicionar en el esprrago fresco y congelado, Cacao, mientras que en frutas y
otras hortalizas an le falta consolidarse. En productos pesqueros la situacin
es ms complicada debido a que alcanza participaciones muy bajas.
El mercado limeo
El mercado de Lima, puede analizarse en funcin de la distribucin de su
poblacin por NSE. La capital del pas se ha expandido principalmente a travs
de los conos, lugares de la periferia que inicialmente fueron invadidos por gente
de provincia y que en sus inicios se caracterizaron por tener condiciones
econmicas ms bajas que las del resto de la ciudad, pero que han
demostrado convertirse en un mercado interesante y con creciente capacidad
de compra.

La ciudad se puede dividir en 5 regiones: Lima tradicional (regiones
Centro, Sur
Oeste y Sur Este), Cono Norte, Cono Este, Cono Sur y Callao. Los
conos concentran el 56% de la poblacin de la ciudad y tienen un crecimiento
poblacional mucho mayor que el de la denominada Lima tradicional,
evidenciando el potencial que representan los conos para los futuros proyectos
empresariales.
Es importante resaltar que aunque las caractersticas de la vivienda y las
condiciones de vida determinan que la mayor parte de la poblacin que habita
los conos pertenece a los NSE C y D, y que los niveles de ingresos siguen
siendo superiores en la antigua Lima, las diferencias entre los distritos
tradicionales y los conos ya no son tan marcadas como lo eran antes. Los
promedios del ingreso familiar mensual son los siguientes: cono norte US$ 354,
cono Sur US $301, cono este US$ 322, Callao US$ 365 y Lima tradicional US$
632. Adems, se debe tener en cuenta el estilo de vida que incide sobre la
disponibilidad de gasto y que favorece a los habitantes de los conos, puesto
que no tienen tantas obligaciones como pueden tener los habitantes de la Lima
tradicional, haciendo que sus ingresos sean ms netos y no sean
despreciables como hasta hace poco haban sido considerado por los
empresarios. Por otro lado, el fcil acceso al crdito que ha sido caracterstico
desde la ltima dcada, incrementa esta tendencia al gasto.
El habitante de los conos de Lima ha ganado poder de compra, ha
superado sus condiciones educativas y hace parte de una demanda creciente,
sobre todo considerando la apertura de centros comerciales de gran escala
inaugurados en estas zonas en los ltimos cinco aos.
Perfil del Ama de Casa
El agente decisor en el proceso de compra de golosinas es el Ama de
casa, quien adicionalmente a la influencia del nio y del joven tiene en cuenta
factores tales como el precio y el valor nutricional de los mismos. El promedio
de edad del ama de casa es de 40 aos. Generalmente, las ms jvenes (entre

18 y 24 aos) tienen un hijo, el grupo de edad intermedio (entre 25 a 39 aos)
tiene de dos a tres hijos y las mayores (entre 40 a 70 aos) hasta cuatro. Existe
acuerdo en todos los NSE y grupos de edad en que el nmero ideal de hijos
debe ser dos.
Con respecto al grado de educacin, es importante mencionar que ms
de la mitad de las amas de casa del NSE A y un tercio del NSE B han logrado
finalizar estudios universitarios, nivel de instruccin que es casi inexistente en
el resto de NSE. Ms del 66% de las amas de casa se dedican a las labores
del hogar y no trabajan fuera de su casa, solo una cuarta parte trabaja.
Las amas de casa distribuyen su tiempo, principalmente, entre los
quehaceres en la casa, el trabajo, las actividades familiares y de
entretenimiento. En los ltimos aos se observa un cambio paulatino hacia un
modelo del ama de casa con ms actividades fuera del hogar. En caso de tener
tiempo libre, menos de un tercio de las amas de casa buscara principalmente
efectuar labores productivas, como por ejemplo estudiar. Las principales
actividades que las amas de casa realizan con sus hijos o cnyuges son salir
de paseo y ver televisin. En el NSE A se mantiene la mayor diversidad de
actividades familiares. En cuanto a las actividades desarrolladas con
amistades, alrededor de menos de la mitad mencion no dedicar tiempo a ello.
En el NSE A algunas dedican tiempo a pasear o a comer con amigos.
En cuanto a sus hbitos y actitudes como consumidor, tanto la
frecuencia de compra como la eleccin del lugar de adquisicin estn muy
asociadas al NSE.
Por un lado, en los NSE A y B las compras se realizan semanalmente
(principalmente fines de semana, preferiblemente el da sbado), mientras que
en los NSE D y E son diarias o interdiarias, dependiendo del tipo de productos
que se van a comprar. Respecto a los lugares de compra, en los NSE A y B la
adquisicin de alimentos, artculos de limpieza y aseo se sigue efectuando
principalmente en autoservicios/supermercados; mientras que en los NSE C, D
y E se realiza en mercados y bodegas.

La decisin de compra y la adquisicin de alimentos, abarrotes y
productos de limpieza recaen casi exclusivamente en el ama de casa. Menos
de la mitad de amas de casa asisten solas a comprar estos productos, el resto
acude con alguno de los hijos (principalmente en los NSE D y E) o con el
cnyuge (en especial en los NSE A y B).
El nivel de planificacin de la compra es mayor entre las amas de casa
del NSE A seguido del B, los NSE C, D y E toman la decisin de comprar
determinados productos en el mismo establecimiento. Los productos con los
cuales las amas de casa muestran mayor fidelidad de marca son los
cosmticos, seguidos de los alimentos. De otro lado, el atributo ms importante
que toman en cuenta para el consumo de verduras, frutas y carnes es la
frescura y el precio. Para el resto de productos, abarrotes, ropa y
medicamentos, son la calidad y el precio, factor que contina asumiendo un rol
protagnico en el momento de compra.
Alrededor de la mitad de amas de casa no usa el servicio de reparto a
domicilio para la compra de producto y un tercio de ellas no consume productos
dietticos. Entre las amas de casa que si los adquieren hay un mayor consumo
de aceites de cocina, yogures y mantequillas de tipo light, lo cual ha ido
creciendo de manera paulatina en los ltimos aos.
Perfil del consumidor, caractersticas, exigencias y hbitos de
compra
El Gerente de marketing de Nestl Per, Jos Luna, coment "Aunque
todava los adolescentes (entre 13 y 17 aos), y sobre todo las mujeres, son el
segundo mayor consumidor de esta categora con 35%, este es el segmento
etario que ms se proyecta a crecer, por lo que la tendencia apunta a que
incluso superen el consumo del pblico adulto, que hoy bordea el 38%,
aproximadamente", detall.
Este consumidor, por lo general, busca productos con gran tamao y de
mejor perfil, dijo En el interior del pas, esta golosina (cuyo consumo se da ms
en invierno) le saca la vuelta a las altas temperaturas, siendo el norte la zona

de mayor demanda, manifest el gerente de la divisin de golosinas de Nestl
Per, Francois Marchand: Si bien la demanda de chocolates que se da ms
en invierno es pareja tanto en Lima como en provincias, a nivel de regiones el
norte es el que marca la pauta con una cuota ms elevada de la demanda,
debido a su mayor poder de compra. No obstante, el sur y el centro tambin
estn en franco crecimiento
Hace 5 aos consumo el chocolate era marcadamente estacional, solo
para navidad. Actualmente si bien la temporada en que ms se vende es en
diciembre, pero ha evolucionado favorablemente y ya se consume todo el ao y
de manera creciente cada ao. El gerente de la divisin de golosinas de Nestl
Per, Francois Marchand coment que slo en los meses de verano del 2008
el nivel de ventas se increment en 30 por ciento, respecto a similar perodo del
ao anterior. En el Per lo que esta pasando es que la cultura de consumo
interno esta orientado a la golosina y no a la alimentacin, al no existir en el
consumo masivo este criterio de diferenciacin, el chocolate compite con lo que
son galletas y caramelos/otros dulces, por lo tanto, a ese nivel no puede ser
demasiado caro frente a la disposicin del consumidor nacional de a pie que
usualmente est dispuesto a pagar entre S/. 0.50 a S/. 1.00 por satisfacer un
gusto eventual, generalmente en tiendas de abarrotes, kioskos y vendedores
ambulantes.
De manera tal que la oferta de chocolates para el mercado masivo, es
afrontada desde la perspectiva de costos de produccin industrial, y la
disposicin a pagar por parte del consumidor. Por lo tanto, el producto que se
ofrece finalmente, es aquella golosina que generalmente no cumple con la
norma del mnimo de 35% de contenido de cacao para ser denominada
tcnicamente chocolate, sin embargo para darle un sabor ms aceptable el
chocolate lo mezclan con leche y un reforzante artificial de sabor, entre otros
contenidos diversos, como azcares que cumplen con satisfacer la necesidad
eventual de consumo de dulce por parte del consumidor.
II.2.4. ANALISIS DEL CLIENTE.
El empresario peruano que desea incursionar en el mercado canadiense
debe pensar en una estrategia de mediano y largo plazo pues este es un

mercado exigente. Exportar a Canad implica destinar esfuerzos humanos,
econmicos y tecnolgicos para tener xito. Dentro de los aspectos que hay
que tomar en cuenta estn los siguientes:
-
El empresario canadiense es un empresario conservador y por lo tanto

los periodos de toma de decisiones son ms prolongados que lo normal.
El empresario canadiense, descarta negocios que implican tomar altos
riesgos comerciales. Esto significa, entre otras cosas, que no paga por
adelantado por nada.

Es muy importante conocer bien el mercado y sus segmentos y adems
hay que conocer a la competencia y entender los canales de
distribucin. El canadiense espera obtener los mismos precios por
volmenes grandes que por volmenes pequeos. Al inicio de las
transacciones, muchas veces esperan que el vendedor absorba las
diferencias en costos logsticos, como una especie de inversin.

La puntualidad y la formalidad son elementos de suma importancia que,
de no satisfacerse, pueden hacer fracasar el proyecto de exportacin. El
presentar excusas o problemas en vez de soluciones, son formas de
destruir cualquier relacin comercial con un pas en donde se fomenta
una cultura de negocios proactiva y la confianza entre las partes.

La clave del xito en un proyecto de exportacin es hacer una
planeacin minuciosa que toque aspectos como estudios de mercado,
logstica y trfico internacional, aspectos de financiamiento, planes de
promocin y publicidad, negociacin y ventas, y consideraciones de
representacin y presencia fsica en el mercado meta.
Oportunidades en la lnea de servicios de arquitectura

El sector privado empresarial canadiense es el principal cliente de las
empresas de arquitectura, ingeniera y construccin en Canad. Las empresas
de arquitectura e ingeniera canadienses tienden a ser bastante conservadoras
y prefieren hacer negocios con otras empresas de la regin con las que ya han
mantenido algn contacto comercial previo.
Slo estn dispuestas a relacionarse con empresas ajenas a su entorno,
si se les ofrece innovacin o algn producto del que ellos no disponen. En

cuanto a diferencias territoriales, las empresas que se encuentran en las
grandes ciudades como Toronto o Montreal tienden a ser ms emprendedoras
y tienen ms presencia en los mercados internacionales.
En Canad existen grandes proyectos no slo para este ao sino
tambin para los aos siguientes. En 2014 y 2015, Montreal alcanz rcords de
proyectos nunca antes experimentados desde 1976. Para el caso de los
apartamentos, por ejemplo, los chinos y los rabes son los que ms demanda
estos servicios. Para el 2013, se tienen los siguientes proyectos:
-
Puentes: Nuevo puente para el St. Lawrence.

Puertos: Puerto Mann
Areopuertos: Aeropuerto internacional Calgary, Aeropuerto internacional
de Vancouver
Carretera: Turcot (en Quebec), la ruta Windsor-Essex (en Ontario)
Oportunidades en la lnea de logstica

Uno de los retos internos a los que se deben enfrentar los
diversos
actores
del
mercado
es
el
envejecimiento
de
las
infraestructuras (principalmente en el sector ferroviario). Los retos

externos
estaran
encabezados,
en
cambio,
por
la
creciente
competencia de las empresas pertenecientes a economas en

desarrollo.
Sin embargo, el mercado del transporte y la logstica en Canad
se encuentra bastante liberalizado. Las barreras de entrada son altas,
debido a que se trata de un sector maduro, donde no abundan las
nuevas oportunidades (tanto en transporte, como en almacenamiento
como en tecnologas de la informacin aplicadas a logstica).
A continuacin se presenta los tiempos promedios del puerto del
Callao a los principales puertos de Canad (va martima)
Puerto de Vancouver: 29 das 9 horas.
Puerto de Toronto: 29 das 16 horas
Puerto de St. Lawrence: 28 das 13 horas
Puerto de Monteral: 28 das 19 horas

II.2.5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA.
De acuerdo al ndice de competitividad, Canad esta ubicado en el
puesto nmero 14. El PBI de Canad es aproximadamente el 2% del PBI
mundial y su poblacin se estima en 36 millones de habitantes.
Los factores que hacen que este pas sea ms competitivo son el
tamao de mercado, la infraestructura, la salud y educacin primaria,
principalmente. Sin embargo, el entorno macroeconmico desfavorece su
competitividad.
Por otro lado, los factores ms problemticos para hacer negocios en
Canad son la ineficiencia de la burocracia gubernamental y la insuficiencia de
la incapacidad por innovar.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO
Importadores
US$ 2015 millones
2015 toneladas
Holanda
1.593
630.745
Estados Unidos
1.138
445.203
Alemania
805
292.697
Malasia
766
264.856
Blgica
675
250.454
Francia
342
121.995
Espaa
261
102.664
Italia
248
89.165
Turqua
222
82.188
Singapur
193
77.725
Reino Unido
214
73.104
Canad
158
70.032
Rusia
202
62.301
China
113
48.943
Estonia
115
45.829
Japn
109
40.976
Suiza
128
40.925
Indonesia
77,4
30.766
Mxico
57,8
22.953
Ucrania
64,2
20.804
Otros
371
138.257
TOTAL
7.852
2.952.582
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES

Exportadores
US$ 2015 millones
Costa de Marfil
2015 toneladas
1.166.001
Ghana
1.840
676.724
Holanda
612
214.516
Nigeria
539
212.451
Indonesia
446
188.420
Camern
445
181.277
Ecuador
433
178.273
Blgica
335
121.086
162
63.629
Estonia
131
49.339
Nueva Guinea
127
46.566
Malasia
114
32.061
Per
89
26.283
Repblica Dominicana
Uganda
55
17.230
Alemania
44
16.078
Estados Unidos
40
11.856
Sierra Leona
29
10.844
Liberia
26,4
9.926
Colombia
18,3
7.693
Tanzana
16,4
7.627
Otros
138
49.297
TOTAL
8.730
3.287.177
Cacao es transado por brokers internacionales quienes lo venden a las

procesadoras, para luego ser transformado y vendido como: cacao en polvo,
manteca de cacao, y subproductos para la industria.
Como el cacao es transado en el mercado de commodities, el precio se
establece por oferta y demanda, lo cual reduce la capacidad de negociacin de
los proveedores, especialmente teniendo en cuenta la gran concentracin de
la produccin mundial en pocos pases.
En los ltimos aos las principales procesadoras de cacao procesan
cacao fino, de aroma y certificado y las principales empresas productoras de
confitera de cacao han incluido lneas de produccin con esta materia prima.
De esta forma se evita el mercado de commodities y el productor tiene ms
poder en la negociacin.
II.2.6. ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
Segn los entrevistados, los principales problemas que existen en el
negocio del cacao estn relacionados con los aspectos econmicos y

agronmicos; los primeros relacionados bsicamente con el precio (bajo e
inestable) y los segundos con las plagas que afectan las plantaciones.
En un segundo nivel de importancia, hicieron referencia a la falta de

capacidades en el campo (para realizar actividades de cosecha), a problemas
de tipo comercial, relacionado con los intermediarios (no pueden prescindir de
ellos) y a problemas de tipo cultural, relacionados con la idiosincrasia de los
productores (son poco consientes de hacer un buen trabajo).
LA SITUACIN DE NEGOCIO
La situacin actual del negocio del cacao es considerada por los
productores como regular. Si bien dicen que les proporciona ingresos,
manifiestan que estos no son suficientes, que les falta conocer nuevos
mercados donde vender su produccin. Tambin indicaron, a modo de
autocrtica, que es necesario mejorar la organizacin para que puedan actuar
de
manera
conjunta. Algunos
entrevistados indicaron
que
necesitan
capacitacin en gestin empresarial para que puedan negociar mejor.

Resulta interesante observar que entre las sugerencias formuladas para
mejorar la situacin actual del negocio del cacao, figura la demanda de
informacin como el principal requerimiento de los productores. Dicen que las
instituciones les deben facilitar informacin sobre aspectos productivos y sobre
aspectos comerciales. Tambin manifestaron que desean saber dnde va su
producto y quines son sus clientes, dicen que actualmente no valoran su
cacao porque no conocen ms all de sus chacras.
Incluso sealaron algunos mecanismos que se pueden utilizar para
poder acceder a esta informacin: boletines, programas radiales, a travs de
las escuelas de campo, as como en la organizacin de reuniones en los
Centros Educativos.
II.3 ANALISIS FODA
Oportunidad

-
Existencia de tecnologa adecuada y el 96% del mercado asegurado por
las grandes empresas transformadoras.

Inters del Ministerio de Agricultura por desarrollar el cultivo va la
cadena productiva de cacao y la labor de SENASA.

Ley de la Amazona N 27037 (30/2/98), que genera incentivos a las
inversiones.
Fortaleza
Tener suelos y altitud apropiada para el cultivo. As como poder cosechar
todo el ao.
Agricultores con experiencia en el cultivo y conocimientos tcnicos
prcticos, para mejorar la calidad del producto.

Existencia de organizaciones de productores,
Productores S.a. y APROCAM.

Mano de obra agrcola disponible.
Disponibilidad de clones de variedades mejoradas.
Presencia de la cadena productiva del cacao.
como
Norcacao
Amenazas
-
Fluctuacin de precios en el mercado internacional

Incremento de plagas y enfermedades por falta de control sanitario.
Descoordinacin institucional que duplican esfuerzos.
Crecimiento de robos en las unidades de produccin.
Debilidades
-
Bajo nivel tecnolgico en las actividades de post cosecha.

Existencia de alto porcentaje de plantaciones de baja produccin
comercial (antiguas y enfermas).

Saturacin de los agricultores de los eventos de capacitacin
Inexistencia de fuentes de financiamiento para desarrollar la actividad.
Los pequeos agricultores, consideran al producto como una actividad
complementaria a sus ingresos.
II.4 ESTRATEGIA DE MARKETING

II.4.1 DESCRIPCION DL PRODUCTO
CACAOTERS SAC es una empresa dedicada a la
exportacin de CACAO seco.

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran
mayormente en el Litoral y en la Amazona. Es un rbol con flores
pequeas que se observan en las ramas y producen una mazorca
que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azcar.
El Cacao es un fruto que posee gran cantidad de minerales
y vitaminas, es uno de los alimentos que contiene ms
antioxidantes y es un gran energtico especialmente para los
deportistas. Posee anandamida que ayuda en el tratamiento de la
depresin y el nimo, tambin se utiliza en el tratamiento de la
diabetes, es diurtico y es bueno para la hipertensin.
Es recomendable consumirlo durante la etapa de lactancia
materna, cuando se tiene dolores y fatiga muscular, insomnio,
malaria y problemas de la piel entre otros. El cacao peruano es un
ingrediente que forma parte de la sabrosa comida peruana que es
cada vez ms reconocida a nivel mundial.
II.4.2 ESTRATEGIA DE MARKETING
II.4.2.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO
El cacao en grano entero o partido, crudo ser exportado
en sacos de fibra natural de 50 kilos, acorde con estndares de
calidad y certificaciones especificas (certificado de origen,
certificado fitosanitario, etc.). Estos granos necesitan cuidado por
lo que el embalaje externo a utilizar, saco de fibra natural ya que
estos
sacos
biodegradables
tiene
y
como
ofrecen
caracterstica
un
ptimo
principal
rendimiento
el
en
ser
la
conservacin del aroma, la humedad adecuada para su

almacenamiento y su aireacin. Adems:
-
Son ideales para el trabajo pesado.
Conservan el aroma y el sabor del producto empacado.

-
Brinda facilidad en el arrume del producto a la hora de realizar la

unitarizacin a travs de los palets y la estiba a la hora de colocarlo en el
medio del transporte y como consecuencia a esta ventaja se podr
obtener un flete ms econmico.
Tienen excelente resistencia a cadas y manejo brusco por lo que tienen

mayor seguridad y esto nos garantiza una reduccin de costo en la
prima de seguro.
Los nutrientes primarios del cacao, adems de las grasas

que provienen de la manteca de cacao, incluyen hidratos de
carbono y protenas, y en menor proporcin minerales como el
magnesio, fsforo, potasio, teobromina -el principal alcaloide del
grano de cacao, cafena, compuestos antioxidantes como los
polifenoles, y agua. Su valor calrico elevado se debe
fundamentalmente a la alta proporcin de grasas y azcares (520
cal. %, en promedio). A pesar de que se conoce la mayor parte de
los componentes del chocolate; ltimamente se ha puesto gran
inters en recientes descubrimientos especialmente relacionados
con su contenido en sustancias antioxidantes (formas complejas
de compuestos fenlicos), con efectos protectores para la salud.
Marca:
PRESENTACIN
El Cacao seco en grano provisionalmente, todava impropias el

consumo inmediato para que puedan entrar al mercado
Canadiense debern procesarse de una manera especial, para
que este producto cumpla con los estndares de calidad que
Canada requiere deben estar debidamente protegido de toda
contaminacin. La empresa utilizar como materiales Sacos
cuyo peso es de 50Kg Net. con la finalidad de al exportarse
Canada no se contamine de forma alguna con otros
componentes que se encuentran en el ambiente. La marca con
el eslogan y los diferentes datos de productos estarn presentes
en el saco.
II.4.2.2. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.
Desde el centro de distribucin hasta el consumidor final se genera una
red que necesita control y planeacin, por esta razn y definiendo la plaza
como un grupo de elementos en el cual opera la empresa, se identifican
herramientas entre las que se encuentran el internet, las llamadas telefnicas,
correo directo y agentes de venta para el abastecimiento. Los agentes de
ventas a su vez necesitan rutas y programacin para operar.
La
estrategia
de
distribucin
ser
selectiva,
delimitado
establecimientos comerciales en zonas geogrficas y niveles de ingreso

medio/alto y alto, esperando que con esta estrategia sea eficiente la entrega de

producto. Adicional, puede servir en el acompaamiento de la promocin del
mismo. Cabe aclarar que en el largo plazo la estrategia que se desea lograr es
de distribucin masiva, pero dado el enfoque que se le est dando en este
momento al producto por las condiciones de apertura y de prueba piloto o
proyecto inicial se establece la estrategia selectiva.
Generalmente se optar por el canal indirecto de distribucin. La
estrategia ser la de una Distribucin Concertada; potenciando la relacin entre
la empresa y el distribuidor (nacional o extranjera). Se utilizar el transporte
terrestre en contendores hacia el puerto del callao, para de all transportarlo por
va martima a Canad al puerto de Toronto.
Se har un control estadstico permanente que permita la llegada
oportuna del producto a su lugar de destino.
Los operadores internacionales comerciales de cacao, en funcin de sus
actuaciones, se pueden clasificar en dos grupos:
a) Los que prefieren gestionar y adquirir cacao inicialmente procesado
en pasta, manteca o polvo dado que el cacao en grano tiene una
merma que oscila entre el 15-20% debido a la prdida de humedad
una vez transformado o manipulado. El comercio de los derivados del
cacao en substitucin al grano permite una reduccin de los costos
del transporte y una disminucin de las prdidas ocasionadas
durante la primera transformacin.
b) Los operadores que gestionan el cacao en grano que lo destinan a
las industrias prensadoras
de
cacao, realizando
la
primera
transformacin.
c) Crear una pgina web o una tienda virtual para nuestro producto.
d) Ofrecer o vender nuestro producto a travs de llamadas telefnicas,
envo de correos electrnicos o visitas a domicilio.
e) Responder a cualquier duda que pueda surgir en cualquier momento
durante el contacto con el cliente, desde el origen hasta su destino.
f) Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de venta que
sean convenientes para el tipo de producto que vendemos (estrategia
de distribucin selectiva).
CUADRO DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN

Canales de distribucin y
comercializacin
Productores de
meln
Mayoristas de
frutas (cacao)
Variedad de
detallistas
II.4.2.3.
Productor/exporta
dor de frutas
Importador/agente
Re-exportadores
e industrias
procesadoras
Detallistas
especializados
ventas de fruta
(Cacao)
Servicio de
alimentacin
(juguerias,
supermercados,
etc)
ESTRATEGIA DE PRECIOS.
Utilizaremos una estrategia de precios de penetracin, a fin de fidelizar

clientes al entrar en el mercado nacional. Aunque otros elementos de la
mezcla de marketing sean relativamente estables, el precio se puede negociar.

La facilidad con la que los compradores pueden comparar los precios entre las
empresas en competencia hace que fijar el monto correcto sea an ms
desafiante para los mercadlogos.
Los descuentos comerciales y el producto gratis para prueba, hacen
parte de la estrategia del precio (especialmente en esta primera etapa que es
de prueba piloto). Se reduce el precio de lista o el precio al pblico generando
una diferencia que el intermediario se gana a cambio de vender el producto y
promoverlo.
II.4.2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCION

La estrategia que se utilizara para la promocin de ventas en este
caso para nuestro estudio, est dirigida para el canal de
distribucin, toma el nombre de push o empuje, cuyo objetivo es
que los mayoristas motiven a los minoristas para que adquieran el
producto. Los instrumentos que utilizaremos para el canal de
distribucin son:

Se entrega material de apoyo a los distribuidores para exhibirlo
junto con el producto. Entre estos estn: figuras en el saco,
material impreso.
Lanzamiento de una campaa publicitaria por los distintos
medios de comunicacin ms utilizados en Toronto Canada
como son: radio, televisin (Univision Canada, FXX), prensa
especficamente en el peridico en lnea etc.
Para dar a conocer nuestro producto y nuestra empresa Toronto
a travs del diseo de una pgina Web, que contendr toda la
informacin de la empresa y el producto.
Una vez que el producto tenga un nivel aceptable en el
mercado Europeo se considerar la posibilidad de participar
en
ferias
internacionales.
A futuro
tambin
se
podr
proporcionar al distribuidor de dispensadores y exhibidores

para promocionar el producto en los centros de venta.
II.4.2.5. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
Con el propsito de poder atender las incgnitas y mostrar el
producto al pblico habilitaremos telfonos as como pgina web. Adems
de aran visitas a las ferias con el fin de encontrar nuevos compradores y
mejores mercados para nuestro producto y contribuyan a consolidar
procesos institucionales; y de alcance externo, orientadas a informar sobre
el alcance y el avance de los planes, programas, estrategias y proyectos.
La estrategia tambin debe promover el empoderamiento comunitario de
las iniciativas gubernamentales, el diseo y la implementacin
de
campaas cvicas y educativas y el posicionamiento de la imagen

institucional.
La Empresa CACAOTERS se compromete ha utilizar las estrategias de
comunicacin como son:
Comunicacin interna
Comunicacin externa
Comunicacin educativa
Comunicacin participativa
COMUNICACIN INTERNA:
Debe propiciar acuerdos sobre el diseo y ejecucin de planes, programas,
estrategias y proyectos. Su implementacin incorpora un conjunto de
acciones y productos orientados a lograr la vinculacin, motivacin e
integracin de los diferentes equipos de trabajo de la institucin.
Se aplicaran las siguientes estrategias:
Carteleras institucionales
Intranet
Boletn virtual
Actividades de capacitacin
Jornadas de comunicacin
COMUNICACIN EXTERA
Esta comunicacin crea, mantiene o mejora la relacin con los diferentes
pblicos objetivo, fomentar prcticas sociales compatibles con la vida,
promover actividades, productos o servicios y proyectar una imagen
favorable de la entidad.
Medios Externos de Comunicacin Masiva:

o Radio Prensa TV Internet (comercial institucional
comunitaria)
Medios de Comunicacin Institucional:

o Comunicados de Prensa
o Ruedas de prensa
o Publicaciones institucionales (Boletines
especializados material educativo)
documentos

o
o
o
o
Videos institucionales
Emisoras y canales de televisin institucional
Portal Web
Portafolios de servicios
Campaas Cvicas y Educativas
Eventos pblicos
COMUNICACIN EDUCATIVA
Cacaoters SAC para dar a conocer su cacao orgnico empleara el contexto
de la Comunicacin en salud, el componente de la comunicacin educativa
se refiere a la planificacin de campaas dirigidas a la promocin de la
salud, la prevencin de la enfermedad y la reduccin de las causas de
morbimortalidad.
Se aplicaran en las distintas actividades que involucren:
-
Talleres educativos
Jornadas informativas
Cartillas
Plegables
Pginas Web temticas
Videos educativos
Programas y series radiales
Comerciales de televisin
Avisos de prensa
Afiches
Banners en sitios Web
Vallas
Pendones
COMUNICACIN PARTICIPATIVA
La comunicacin participativa CACAOTERS SAC contribuye a construir
lazos perdurables de entendimiento, dilogo y solidaridad que ofrezcan
condiciones apropiadas para asegurar alianzas entre los actores
sociales a favor de la convivencia pacfica, el respeto por la diferencia,
el desarrollo sostenible y la adopcin de hbitos y conductas saludables
al uso del cacao.
La empresa puede aplicar de la siguiente forma:

-
Participacin
Dilogo de saberes
Intercambio de experiencias
Negociacin de prioridades
Creacin de alianzas
Sinergia de esfuerzos hacia un objetivo comn
II.4.2.6. ESTRATEGIA DE SERVICIO
Se llevar a cabo una entrega del producto en los plazos pactados. Adems, se
establecer un sistema para para saber de los clientes y de los consumidores
finales su satisfaccin por la calidad y oportunidad del producto.
Peridicamente, se debern hacer muestreo en el mercado de destino para
determinar posibilidades de mejorar la calidad del producto y otros factores.
Habr una poltica de atencin al cliente con una respuesta inmediata y una
solucin pertinente. Se le facilitar al cliente todas las comodidades para una
buena circulacin del producto a su destino
III. ESTUDIO LOGSTICO
III.1. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIN.
III.1.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.
En busca del correcto desarrollo del Proyecto es importante que
exista fluidez en el abastecimiento de materias primas e insumos,
tanto en calidad como en cantidad.
Para el presente Proyecto se tomar en cuenta grandes
proveedores de Cacao, como Huancabamba y Morropn en Per,
se
ubica
APPROCAP
La
Asociacin
Productores/as de Cacao de Piura,
de
Pequeos/as
que cuenta con 263
hectreas de CACAO; ser la encargada de proveer 21 (T.M)

toneladas mtricas o 21700 Kilogramos (Kg) de CACAO de la
variedad Forastero, para la exportacin del primer ao de ejecucin
del Proyecto (2016); la misma que Est ubicado a la margen
derecha del ro Piura, aproximadamente a 60 km de la ciudad de
Piura y a 100 km del puerto martimo de Paita.
Queda demostrado que este factor no es limitante para el presente
Proyecto.
La capacidad de produccin de los bienes o servicios de un
periodo de operacin definido es como se conoce el tamao del
Proyecto
En el anlisis de la capacidad de produccin de los bienes y
servicios, se debe tomar en cuenta, la capacidad terica y la
capacidad real del proyecto.
La capacidad terica, se refiere a lo que el Proyecto podra lograr
en condiciones ptimas e ideales de productividad. La capacidad
real del Proyecto, representa a la produccin efectiva de la planta,
la cual es calculada considerando las limitaciones internas y
externas de la empresa.
Para la determinacin del tamao del Proyecto se debe considerar
aspectos como: Demanda, Tecnologa y Equipos, Organizacin,
Financiamiento, Suministros e Insumos.
De acuerdo a la Direccin Tcnica de rea del MINAG, en Per,
para el ao 2015 se produjeron 83.600 T.M de Cacao; El
rendimiento por hectrea cosechada, oscila entre 600 a 800
kilogramos de Cacao seco en grano, esta variacin depende de la
provincia en la que se realiza el cultivo.
Para el caso del presente Proyecto, por motivos de la capacidad
instalada de la empresa y por el proceso de paletizacin y cubicaje
que se pretende lograr, se necesitara obtener 22000 Kg para la el
primer envio. Para satisfacer la demanda insatisfecha de CANADA
para el ao 2016, se realizaran siete envos anuales, en donde,

cada contenedor DRY CONTAINER
de 40 x 8 x 86",
transportar 22000 Kg. de la fruta (CACAO).
El presente Proyecto, en sus inicios, no contempla el proceso de

produccin de la fruta; El enfoque ms bien, es del proceso de post
cosecha, el mismo que incluye la recepcin, inspeccin, limpieza,
secado, clasificacin, peso, empacado, almacenamiento, despacho
y transporte, tomando en cuenta todos las exigencias y normas
para la exportacin de la fruta, tanto en nuestro Pas, como en el
Pas de destino.
En conclusin este factor no es un limitante para el correcto
desarrollo del presente Proyecto.
III.1.2. TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA,
MANTENIMIENTO).
En cuanto a la tecnologa nuestro proyecto alquilara maquila la

cual brindara el servicio de seleccin del mejor grano de CACAO en la
zona agrcola la cual deber contar con las caractersticas necesarias
para la exportacin, estos debern trasladar el CACAO a la planta de
acopio donde el CACAO ser debidamente pesada seleccionada y
pasada por un proceso de refrigeracin despus de etiquetado y
empaquetado, este servicio tendr un costo de $ 3.50 por saco de
CACAO.
La tecnologa y equipos se centrarn en limitar el tamao del
proyecto en escalas mnimas de produccin necesarias para ser
aplicables. El tipo de maquinaria y equipos que se requieren para este
proyecto son:
-
Una mquina de coser porttil,

Una balanza,
Equipos de cmputo

Estos tipos de maquinara son accesibles en el mercado nacional,
cual no constituye ningn impedimento o limitante para la ejecucin del
proyecto.
Ya que el proyecto recin est iniciando se contrata el servicio de
una empresa de transporte para poder movilizar toda nuestra
mercadera, desde la post cosecha hasta el embarque al puerto de
origen, con forme la empresa obtenga ganancias se podr financiar
movilidad propia de la empresa para poder ahorrar costos
III.1.3. LOCALIZACION Y TAMAO DE PLANTA.

Para determinar la localizacin de la planta se considera la
cercana a la zona productora de este fruto, considerndose como rea
seleccionada a la jurisdiccin del distrito de Morropn y Huamcabamba,
quien adems es relativamente ms prxima al puerto de Paita
El proyecto se desarrollar en Per, en la regin de la Costa por
las caractersticas de cultivo que requiere el CACAO en grano para su
desarrollo, como el clima y la humedad, para lo cual se establecer la
empresa en la Provincia de Morropon (Distrito Morropon), por dos
factores importantes que son: la cercana al Puerto Principal, y por ser
una de las provincias de mayor produccin cacao a nivel regional.
Dentro de la Provincia de Piura (Distrito Morropon) teniendo como
principal sector que se dedican al cultivo de cacao es distritos de la
regin Piura: Lalaquiz, Salitral, San Juan de Bigote, San Miguel del
Faique y Canchaque, este ltimo es el sector ptimo para establecer el
cultivo, produccin y rea administrativa para el presente Proyecto.
Fuente: Investigacin Propia

MICRO LOCALIZACIN
El presente Proyecto se desarrollar en el sector ubicado a 90 Km
de la ciudad de Piura, en el sector La Matanza.
El terreno alcanza 400
m2
que se dividirn de la siguiente
manera:
El rea administrativa utilizar 50
El rea de produccin ser de 350
m2
m
en los que se incluir una
bodega para almacenar sacos de exportacin y otra que servir para

guardar los insumos de limpieza
Las instalaciones administrativas, planta de clasificacin y
empaque, constan de excelentes vas de acceso y todos los
servicios bsicos necesarios.
III.1.4. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO.
FLUJO DE LA PRODUCCION / PROCESAMIENTO
El flujo tiene 3 etapas:

1- El productor: realiza una cosecha selectiva es decir solo frutos sanos y
maduros, luego en la quiebra realiza una seleccin de los granos separando
frutos pintones, placentas y granos enfermos, luego entrega los granos
cosechado (en fresco) al centro de acopio para su procesamiento.
2- La organizacin de Base: recepciona los granos en el cetro de acopio, verifica
la calidad y luego son llevados a los cajones de fermentacin para su
procesamiento, el tiempo de fermentacin son mximo 6 das con una
remocin de la maza de cacao a las 48 horas despus del inicio de la
fermentacin y luego remociones cada 24 horas hasta el final de la
fermentacin, la fermentacin se hace por separado para el cacao orgnico y
convencional. La organizacin maneja los registros para garantizar la
trazabilidad. El secado es lento evitando el secado violento, luego los granos
secos a 7% son almacenado y transportado a la planta de CACAOTER para su
exportacin.
3- CACAOTERS: recepciona los granos en su planta de proceso hace un anlisis
de calidad y prepara los lotes para la exportacin, cuidando la trazabilidad de
producto y la contaminacin.
Presentacin: Sacos de yute de 50 Kg
Logo: Estampado de acuerdo a los requerimiento del cliente
Certificados: Calidad, origen, fitosanitario, orgnico, FLO
Embarque : Puerto de Paita / Callao.
Fermentacin
Es el proceso, mediante el cual se da la calidad propia del cacao para
hacer chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrin, se disminuye el
sabor amargo y se da buena presentacin a las almendras.
Para ello se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados.
Cuando las almendras no fermentan, porque se realiza mal o en forma
deficiente, se produce el llamado cacao corriente.
CACAO FERMENTADO
Almendra seca bien fermentada
Hinchada o ms gruesa
La cscara se separa fcilmente
Color marrn o chocolate
Naturaleza quebradiza
Sabor medianamente amargo
Aroma agradable
CACAO NO FERMENTADO
Almendra seca sin fermentar o mal
fermentada
Ms bien aplanada
Por lo general es difcil separar de la cascara
Color violceo en su interior
Naturaleza compacta
Sabor astringente
Aroma desagradable
Con la finalidad de obtener granos de cacao uniformes y de calidad, se

recomienda hacer uso del sistema de fermentacin en cajones, por un periodo
mnimo de 5 das. Otro sistema utilizado es la fermentacin en sacos de
plstico o yute, donde no se obtiene un grano de cacao uniforme.
Secado
El secado del cacao, es el proceso durante el cual las almendras
terminan de perder el exceso de humedad que contienen y estn listas para ser
vendidas.
En el caso del cacao bien fermentado, se consigue pasar de almendras
con un 55% de humedad hasta almendras con un 6 - 8 % de humedad.
Durante el tiempo de secado, las almendras de cacao terminan los
cambios para obtener el sabor y aroma a chocolate. Tambin se producen
cambios en el color, apareciendo el color tpico marrn del cacao fermentado y
secado correctamente.
Existen
distintos
mtodos
de
secado,
pudiendo
ser
natural,
aprovechando la temperatura de los rayos solares y obtenindose almendras

con mayor aroma; o, un secado artificial mediante el empleo de estufas o
secadoras mecnicas (secador Samoa), haciendo pasar una corriente de aire
seco y caliente por la masa del cacao.
Esta variable presenta el siguiente criterio de evaluacin:

Humedad > 8%
Humedad 8%
Dnde: Humedad > 8%,

Humedad 8%,
Humedad < 8%,
Humedad < 8%
le corresponde el valor de 1
Seleccin, clasificacin y almacenado

Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las
partculas sueltas de la cscara de la semilla y los granos quebrados. Para ello
se emplea una serie de mallas dispuestas en serie, donde circula unas
corrientes de aire caliente que eliminan las impurezas de los granos de cacao.
Existen normas que se aplican a los granos de cacao o almendras para
tipificarlos segn su calidad. Para esto se toma una muestra de cacao al azar y
se cortan los granos longitudinalmente. Los factores que determinan la calidad
del cacao pueden agruparse en factores de herencia, del ambiente y beneficio
(fermentacin y secado). Para esta variable se clasifica en si en la zona
productora se utiliza o no almacenes.
No utiliza almacenes
Dnde: No utiliza almacenes,
Utiliza almacenes,
Utiliza almacenes
Transporte Interno
Determina las vas de acceso con las que cuentan los diversos centros
poblados que se encuentra dentro de la zona productora de cacao.
Considerando el tipo de va utilizada, esta puede ser va fluvial o camino
de herradura (peatonal o para los animales de carga), trocha carrozables y/o
afirmada.
Transporte Externo

Muestra el primer grado de accesibilidad externa que tiene el centro
productor, con otros lugares donde se realiza el proceso de industrializacin o
exportacin del cacao en grano, que generalmente se encuentra en la ciudad,
as como el tipo de carretera, su calidad y mantenimiento.
Se asigna el valor de 1 si cuenta con carretera afirmada y el valor de 2 si
cuenta con carretera asfaltada.
III.2. PLAN DE PRODUCCION. VENTA INTERNA Y DE EXPORTACION.
POLITICA DE VENTA. POLITICA DE COBRO.
PLAN DE PRODUCCION
Para nuestro plan de produccin se ha tomado la poltica que para el

ao 2016 se comprara 30,500 kg de grano de cacao. Sin embargo
no todo el producto que se compra esta buen estado, para ello se
establece un margen del 2% como descarte. Se plantea que para
los siguientes aos la produccin aumenta el 100% de la produccin.
III.3.PRESUPUESTO DE PRODUCCION Y VENTAS

PRODUCCION DE CACAO EN KG
MESES
2016
2017
2018
2019
ENERO
30,500
61,000
122,000
122,000
FEBRERO
30,500
61,000
122,000
122,000
MARZO
30,500
61,000
122,000
122,000
ABRIL
30,500
61,000
122,000
122,000
MAYO
60,750
121,500
243,000
243,000
JUNIO
60,750
121,500
243,000
243,000
JULIO
30,500
61,000
122,000
122,000
AGOSTO
30,500
61,000
122,000
122,000
SETIEMBRE
30,500
61,000
122,000
122,000
OCTUBRE
30,500
61,000
122,000
122,000
NOVIEMBR
30,500
61,000
122,000
122,000
E
DICIEMBRE
30,500
61,000
122,000
122,000
TOTAL
426,500
853,000
1,706,000
1,706,000
2020
122,000
122,000
122,000
122,000
243,000
243,000
122,000
122,000
122,000
122,000
122,000
122,000
1,706,00
0
Se estima como primer ao enviar un contenedor mensual para poder

acumular ganancias y rentabilidad, y al ao entrante aumentar un contenedor
adicional, aumenta a produccin aumenta los jornales, sacos de yute, etc.
VENTA EN EL INTERIOR DEL TERRITORIO PERUANO
MESES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBR
E
DICIEMBRE
TOTAL
2016
250
250
250
250
250
250
250
250
250
250
VENTA INTERNA DE CACAO EN KG

2017
2018
2019
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
500
1000
1000
2020
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
250
500
1000
1000
1000
250
3,000.00
500
6,000.00
1000
12,000.00
1000
12,000.00
1000
12,000.00
En cuanto al plan de venta interna se plantea que para el primer ao

solo 250 kg de la produccin de cacao es para el mercado interno;
adems la cantidad de venta interna es mnima, debido a que en
Per no consume el cacao en grano, sino que se vende este
producto para empresas exportadora.
PLAN DE VENTA PARA EXPORTACION

En nuestro plan de venta para la exportacin se vender en el primer
ao 21,700 kg de CACAO en grano y se presume que para los aos
posteriores la venta aumentara en 1 contenedos obteniendo as
mayores utilidades en este rubro. Para el primer ao se exportar
297c Sacos de yute con CACAO en un contenedor mientras que

para los aos siguiente las exportacin ya se hace en dos
contenedores de 20 pies.
MESES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBR
E
DICIEMBRE
TOTAL
PRODUCCION DE CACAO EN KG
2017
2018
2019
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
121,000
242,000
242,000
121,000
242,000
242,000
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
60,500
121,000
121,000
2016
30,250
30,250
30,250
30,250
60,500
60,500
30,250
30,250
30,250
30,250
2020
121,000
121,000
121,000
121,000
242,000
242,000
121,000
121,000
121,000
121,000
30,250
60,500
121,000
121,000
121,000
30,250
423,500
60,500
847,000
121,000
1,694,000
121,000
1,694,000
121,000
1,694,000
POLITICA DE VENTA.
La venta se realizara mediante un contrato factura comercial con efecto
que ambas partes
del contrato como el exportador y el importador
(cliente) a cumplir con todas las responsabilidades del acuerdo.

Factura comercial o Contrato de compraventa internacional
Este ser el acuerdo de ambas partes celebrado en diferentes pases a
travs del cual se transfiere la posesin de mercancas que sern
transportadas otro territorio en este caso ser por medio martimo en
conteiner de 21,700 kg bruto de cacao, teniendo como contraprestacin
el pago de un precio.
POLITICA DE COBRO
Para el cobro de la mercanca enviada al cliente se realizara mediante
una:
Carta de crdito
El exportador entrega los documentos exigidos en la propia carta de
crdito (que previamente han acordado ambas partes) esta carta de
crdito servir para que en el momento de que los documentos se

encuentren la entidad financiera contratada esta pueda cobrar lo
estipulado en la factura o contrato.
III.4.
PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO.
III.4.1. IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE
ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA RELATIVA, POLITICA DE
PAGO, PLAN DE COMPRAS).
En el campo contamos asimismo con importantes alianzas estratgicas
con agricultores de CACAO, que complementan nuestro programa de
abastecimiento de materia prima. CACAOTERS S.A.C
tiene desde
siempre una clara poltica de desarrollo de proveedores de materia

prima, brindndoles crditos y asesora tcnica y logrando de esta
manera asegurar un abastecimiento continuo de materia prima de alta
calidad para atender la creciente demanda internacional
Poltica de pago
Para la entrega de materia prima se ha pactado que todos nuestros
proveedores entregaran su producto de manera simultneamente a un
precio comn de s/.6.5 por KG
Al momento de la negociacin se les har entrega de un recibo en el
constara los siguientes datos: cantidad de materia prima, fecha de
entrega y datos del productor (CODIGO asignado, para identificar al
productor). Dicho recibo servir para que cada productor cobre su venta.
III.4.2. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.
EVALUACION EN EL CONTROL DE LA CALIDAD DE CACAO
En el momento del acopio de cacao el acopiador, debe evaluar la calidad
del cacao engrano determinando los dos parmetros indicadores del estado
del producto y registraren la Gua o Nota de Acopio:
1- Determinacin del Descarte.

2- Determinacin de la Humedad. Asimismo, en la evaluacin fsica, se
puede considerar otros aspectos, que nos pueden ayudar a calificar
-
la calidad del producto:

Apariencia general: Lo que observamos a simple vista.
Color externo del grano.
Olor del grano.
PROCEDIMIENTO: DETERMINACION DE DESCARTE:

1.
2.
3.
4.
5.
Plumear o sacar una muestra de cada saco.

Mezclar en un recipiente.
Obtencin de la muestra representativa.
Hacer la separacin con el mtodo del cuarteo.
Pesar la muestra, que puede variar desde los 300 gramos, lo importante
es anotar el peso dado por la balanza.

6. Proceder a separar los defectos e impurezas presentes en la muestra.
7. Pesar los defectos e impurezas.
8. Determinar el porcentaje de defectos e impurezas: Dividir el peso del
descarte entre el peso de la muestra.
% Descarte =Peso (Defectos + impurezas) * 100Peso muestra
NOTA: Defectos + impurezas = Descarte
RELACION DE DEFECTOS E IMPUREZAS DESCARTE:
-
Granos con hongos internos

Granos corcho
Granos partidos, cortados
Granos germinados
Granos dobles mltiples.
Granos pasilla
Granos infestados con polilla.
Granos procedentes de frutos enfermos.
Placenta, corazn o maguey
Piedras, palos, cscara u otro objeto extrao presente en el grano.
DETERMINACION DE LA HUMEDAD:
Con el equipo o en forma prctica:
1.
2.
3.
Plumear o sacar una muestra de cada saco.

Mezclar en un recipiente.
Obtencin de la muestra representativa.

4.
5.
6.
7.
Hacer la separacin con el mtodo del cuarteo.

Determinar en forma prctica
Agarrar el grano.
Sentir la consistencia si es quebradizo tiende a doblarse.
8. Realizar la Prueba de corte (cortar e hincar con la ua) con
9.
10.
aproximadamente10 granos.
Sentir el sonido del grano.
Determinar la humedad y registrar.
NOTA: Tener presente que la Prueba de corte, nos ayuda

a determinar:
-
Porcentaje de Humedad.
Hongos internos.
Granos infestados por polilla.
Granos fermentados.
Granos violceos.
Granos Pizarrosos.
III.5.
CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO/SERVICIO.

El laboratorio de control de calidad es el espacio donde se
realizan los anlisis de los parmetros de calidad del cacao,
fundamentalmente el control de las variables de fermentacin y
secado del cacao para la determinacin del grado comercial y
rendimiento del grano.
La funcionalidad de un laboratorio depende netamente de
la comodidad de los analistas para realizar sus actividades y
tambin de los materiales e insumos necesarios para trabajar, as
como establecer normas de seguridad.
Desde el punto de vista de la garanta de la calidad,
resultados errneos pueden deberse a la contaminacin de los
materiales de ensayo (por ejemplo a causa del polvo) o a la
contaminacin cruzada con otra muestra. Por ello, la limpieza
debe estar incluida como un proceso esencial del laboratorio.
Es muy importante que el laboratorio cuente con agua y su
correspondiente desage para lavar y limpiar el material de
laboratorio, con un estante o cajonera para almacenar los

materiales de vidrio, los cuadernos de registro e incluso la ropa
protectora. Asimismo debern contar con un extinguidor de
incendios y un botiqun de primeros auxilios. Tambin desde el
punto
de
vista
de
la
calidad,
es
conveniente
que
las
caractersticas del diseo eviten la acumulacin de polvo, ya

proceda ste de fuentes ambientales o de las muestras. La
contaminacin de los materiales de ensayo con polvo suele ser
espordica y desigual por lo que probablemente se pasar por
alto en las comprobaciones normales del control de calidad. Para
tratar de evitar el polvo, se sugiere utilizar estantes o cajonera
con puertas de cristal para los materiales de vidrio, la encimera
del banco de trabajo se mantendr libre de aparatos fijos
innecesarios, las superficies de trabajo se deben limpiar
peridicamente con paos absorbentes.
Limpieza:
1. La limpieza del suelo, superficies verticales (armarios,
estantes, ventanas y puertas) y superficies horizontales
(mesas de trabajo y estanteras) y refrigerador.
2. Control de plagas (especialmente cuando se guardan
muestras y no se hace buen manejo, stas atraen
polillas y gorgojos).
3. Los operadores deben utilizar guardapolvo, gorro,
guantes y barbijo, para evitar la contaminacin cruzada.
Medidas de seguridad:
1. Evitar el uso de ropas sueltas y joyera. Sujetarse el
pelo largo, usar indumentaria adecuada.
2. Desconectar los servicios del laboratorio (energa
elctrica y agua) cuando no se usen.

3. Mantener la zona de trabajo siempre limpia y ordenada,
con todos los recipientes etiquetados con su contenido.
4. Mantener siempre libre las puertas, no bloquearlas ni
siquiera temporalmente.
Determinacin del grado de fermentacin

La fermentacin es un proceso fundamental y decisivo para obtener un
grano de buena calidad. Una buena fermentacin se logra controlando la
calidad del grano desde la cosecha, seleccionando mazorcas maduras y sanas.
En el desconchado, la apertura de la mazorca no debe daar a los granos y
durante el desgranado se debern separar la gua, los granos germinados,
vacos y enfermos de los sanos. Al cajn fermentador deben entrar los granos
seleccionados.
Para asegurar la calidad del fermentado se recomienda hacer pruebas
antes y durante el fermentado. El control del fermentado del grano seco permite
la evaluacin final de su calidad para generar los reportes de calidad.
A) Pruebas antes del fermentado
Estas pruebas nos permiten asegurar que la pulpa o muclago de los
granos frescos tengan un adecuado contenido de slidos solubles, entre 14 y

20 Brix y un pH ptimo, entre 33,5 (Shaposnikova, 1951 y Steven et a, 1993).
Estos rangos aseguran que el grano fresco tiene la suficiente cantidad de
azcares para ser transformados durante la fermentacin y el pH cido para el
desarrollo de los microorganismos al inicio de la fermentacin. Tanto el pH
como los grados Brix se deben medir a la llegada al centro de acopio y a las
dos horas.
A.1 Determinacin del pH
Prueba descrita por Stevenson et al (1993)
-
Materiales y equipos
-
pH- metro.
Agua destilada para lavar los electrodos del pH-metro.
Malla de algodn.
Muestra de granos frescos de cacao.
Procedimiento
a.
Colocar en una malla de algodn granos frescos de cacao y

exprimir el jugo en un vaso de precipitados.
b. Colocar el electrodo directamente sobre el jugo, esperar que se

estabilice al menos un par de minutos y registrar la lectura.
A.2- Determiacion de Solidos Solubles
Materiales y Equipos
-
Brixmetro.
Malla de algodn.
Gotero.

-
Un vaso de precipitados.
Muestra de granos frescos de cacao.

Procedimiento
a. Colocar granos frescos con pulpa de cacao en una malla de algodn
y exprimirlos en un vaso de precipitados hasta obtener 3ml de jugo.
b. Depositar con gotero una gota en el prisma, cerrar la tapa y dirigir el
instrumento hacia la luz para realizar la lectura y registrar.
c. Limpiar con agua limpia y secar el prisma para cada lectura.
Temperatura
El control de temperatura debe realizarse diariamente durante todo el proceso
de fermentado. Es un indicador fcil de medir y preciso.
El volteo se debe iniciar cuando la masa alcance alrededor de 45C, a partir de
este punto la temperatura se incrementa hasta valores cercano a 50C para
luego disminuir bruscamente a 40C, momento en que debe suspenderse la
fermentacin en el cajn.
Materiales
-
Un termmetro con punzn.
Procedimiento
a) Realizar las medidas a la misma hora. Es recomendable a medio da
antes de iniciar el volteo.
b) Tomar la temperatura en la superficie y en el centro del cajn.
B. Pruebas en grano seco

Las pruebas en grano seco tienen por objeto establecer la calidad final del
grano y elaborar el reporte de calidad, ya sea por lote o el consolidado de todos
los lotes. Este reporte permite clasificar el grano de cacao y establecer
condiciones concretas para negociar con el comprador.
B.1.- Prueba de agua La prueba del agua es de resolucin rpida
aplicada fundamentalmente a los granos fermentados, para determinar si
estn bien o mal fermentados:
Los granos mal fermentados tienen una estructura compacta, con
densidad mayor que los granos bien fermentados, ya que el proceso de
fermentacin libera cido lctico y cido actico, dejando en la estructura
del grano espacios intermoleculares que al momento del secado quedan
huecos, por ende los granos son ms ligeros y flotan. En los granos
sobrefermentados los espacios intermoleculares son ms amplios, casi
como surcos, y el grano es mucho ms liviano y tambin flota. Por lo
tanto esta prueba nos indica la cantidad de granos que no estn
fermentados, pero no diferencia los sobrefermentados.
-
Materiales y equipos
-
Probeta de 1.000 ml.
Litro de agua limpia
100 granos de cacao seco
Los granos que flotan corresponden a los granos fermentados y

sobrefermentados y los que quedan en el fondo (decantan), son los granos mal
fermentados. Si los granos en el fondo son ms de 4, nos est indicando que el
proceso de fermentado no ha sido el adecuado.
B.2.- Prueba de corte
La prueba de corte es el anlisis ms utilizado para controlar y reportar
la calidad de grano seco. Es recomendable realizarla mximo hasta los 30 das
despus de terminado el proceso de secado, para evitar el riesgo de la
oxidacin del grano, que se expresa en granos de color caf o marrn, y que
confundan los granos sobrefermentados con los granos bien fermentados.
Es una prueba que requiere que el operador sepa muy bien diferenciar
las caractersticas que tiene que evaluar.
-
Materiales
-
Estilete o navaja para cortar los granos.
Lmpara fluorescente.
Lupa.
Tabla de color blanco dividida en 100 cuadriculas de 2 cm2

cada una.

-
300 granos de la muestra de laboratorio para 3

repeticiones por muestra.
Procedimiento
a- Tomar 100 granos al azar de la muestra de laboratorio.
Examinar grano por grano las caractersticas externas y organolpticas.
Examinar los defectos externos.
Fuente: Energia y Ambiente Andina
III.6. ANLISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCIN FSICA

INTERNACIONAL DEL PRODUCTO / SERVICIO
(ORIGEN/DESTINO).
La
empresa
CACAOTERS
S.A.C
incurrir
en
los
siguientes costos directos para la elaboracin de Cacao en

grano seco provisionalmente todava impropias para el consumo
inmediato.
III.6.1. COSTOS DIRECTOS:

III.6.1.1. EMPAQUE / ENVASE / EMBALAJE.
ENVASE Y EMBALAJE

El cacao en grano entero o partido, crudo ser exportado en sacos de fibra
natural de Yute de 50 kilos, acorde con estndares de calidad y
certificaciones especificas (certificado de origen, certificado fitosanitario,
etc.).
Conocido como la fibra dorada, el yute es una de las fibras naturales ms
largas y ms usadas para diversas aplicaciones textiles debido a su
versatilidad. Este material puramente natural se fabrica con la corteza de la
planta yute. Es resistente y duradero, ventila bien y tiene propiedades
absorbentes. En trminos de produccin y variedad de usos, el yute es una
de las fibras naturales ms asequibles, considerada la segunda de las
fibras vegetales despus del algodn. Las excelentes cualidades de esta
fibra impiden el deterioro de los productos envasados. Tiene gran
resistencia a la tensin, bajo coeficiente de extensibilidad, y garantiza una
mejor respirabilidad de los tejidos. Entre las ventajas del yute figuran sus
propiedades aislantes y antiestticas, as como su baja conductividad
trmica y moderada retencin de la humedad. Su combustin no genera
gases txicos.
Estos granos necesitan cuidado por lo que el embalaje externo a utilizar,
saco de fibra natural ya que estos sacos tiene como caracterstica principal
el ser biodegradables y ofrecen un ptimo rendimiento en la conservacin
del aroma, la humedad adecuada para su almacenamiento y su aireacin.
Adems:
-
Son ideales para el trabajo pesado.

Conservan el aroma y sabor de los productos empacados.
Son un tejido (Fibra) con memoria (es decir que permite muestreos ya que
los hilos pueden reacomodarse de nuevo sin afectar el tejido).

No contaminan el medio ambiente porque al descomponerse aportan
nutrientes al suelo.
Facilidad el arrume del producto.
Excelente resistencia a cadas y manejo brusco.Brinda facilidad en el
arrume del producto a la hora de realizar la unitarizacin a travs de los
palets y la estiba a la hora de colocarlo en el medio del transporte y como
consecuencia a esta ventaja se podr obtener un flete ms econmico

Tienen excelente resistencia a cadas y manejo brusco por lo que tienen
mayor seguridad y esto nos garantiza una reduccin de costo en la prima
de seguro
SACOS DE YUTE: 68x110cm

III.6.1.2.
MARCAS Y ROTULADOS.
MARCAS:
Nmero de cada bulto en un lote. Permite identificar a

cada uno de los bultos pertenecientes a un mismo
cargamento; cubierto por un conocimiento de embarque
con la misma marca principal, Peso Bruto y Neto
Dimensiones, Puerto o aeropuerto de carga, Pas de
carga, Vehculo y Contenido.
Peso Neto: 50kg
Pas de carga: Per
Puerto o aeropuerto de carga: TORONTO
Contenido: 21 TM
INSTRUCCIONES PARA EL MANIPULEO MEDIANTE
SMBOLOS
INTERNACIONALES

-
PROTEGER DE LA HUMEDAD
PROTEGER DEL SOL
ROTULADOS
Se colocaran en cada uno de los tambores de plstico de exportacin, en el
que se deber incluir toda la informacin necesaria como:
Identificacin del producto: nombre del exportador, empacador y/o expedidor,
cdigo (si es admitido o aceptado oficialmente
Naturaleza del producto: nombre del producto, nombre de la variedad
Origen del producto: pas de origen y regin productora, fecha de empaque
Caractersticas comerciales: categora, peso neto.
MADE IN PERU
PESO 50kg
COSTOS DE MARCA Y ROTULADO

Descripcin
Precio
unitario
Sacos de
yute
Precio total
Marca y rotulado
4.84
297
1437.48
Al completar un lote de exportacin, se recomienda el

inicio de la paletizacin; La Empresa EL ROBLE, ubicada en la
ciudad de Piura, ser la encargada de proveer el servicio de
sanitizacin y la entrega de los pallets de madera (Modelo
Europallet), las dimensiones del pallet de madera son: 1,20 metros
de largo, 1,00 metro de ancho y 14,5 centmetros de altura y un
peso de 25 kilogramos y soportan un peso mximo de 1.000
kilogramos, sin que su estructura cambie.
COSTO:
DETALLE
Pallet
III.6.1.3.
Peso
25 KG/CU
Costo
S/.45
Uso por contenedor

11
DOCUMENTACION NECESARIA.
En nuestro Pas es necesario cumplir con los siguientes requisitos
para poder ser exportador.
Requisitos para ser exportador en la Aduana
a) Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado por

la Superintendencia de Administracin Tributaria y Aduanas
(SUNAT).

Las personas naturales o jurdicas que pretendan
realizar actividades
comerciales en Per, deben contar
con el Registro nico de
Contribuyentes (RUC), el
mismo que es concedido nicamente por
SUNAT.
b) Registrarse en la Pgina Web del Servicio Nacional de Aduana del
PERU.
Se define como el procedimiento electrnico por el cual, una
persona natural o jurdica que posea RUC y realice
actividades comerciales en Per, inscribe todos los datos
necesarios en el formulario que se enva a travs de la
pgina web del Servicio Nacional de Aduana del Per.
Documentos de Acompaamiento de la Exportacin
a) R.U.C. del exportador, entregado por SUNAT.
El RUC corresponde a un nmero de identificacin para
todas las personas naturales y sociedades que realicen
alguna actividad econmica en Per, en forma permanente
u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por
los cuales deban pagar impuestos.
La funcin del RUC es registrar o identificar a los
contribuyentes con fines impositivos y proporcionar
informacin a la Administracin Tributaria.
El RUC del exportador debe estar actualizado y estar en la
categora de
exportador en estado activo y contar con
autorizaciones vigentes para emitir facturas o comprobantes
de venta y guas de remisin.
b) Conocimiento de Embarque (Bill of Lading B/L)
Utilizado en el transporte martimo, el mismo se caracteriza
por ser el
ttulo que representa la propiedad de la
mercadera, es tambin considerado como prueba del
contrato de transporte y prueba de recibo de la mercadera a
bordo.
Contiene las siguientes especificaciones:
- Datos del transportista
- Datos del exportador
- Datos del consignatario
- Datos del importador
- Nombre del buque
- Puerto de carga y descarga
- Indicativo del pago del flete: Destino u origen

- Importe del flete
- Marcas y nmeros del contenedor
- Descripcin de la mercadera, peso bruto y peso neto
- Fecha de embarque
c) Factura Comercial Original
En la factura comercial original, debe constar principalmente
las mercancas motivo de la exportacin, adems de
consignar los siguientes datos bsicos:
- Lugar y fecha de emisin
- Informacin del exportador
- Informacin del importador
- Descripcin detallada de la mercadera vendida:
Subpartida arancelaria
- Condiciones de entrega, unidad de medida e Incoterm
- Precio o valor de la mercadera
- Forma y plazos de pago
- Medio de transporte
- Firmas de responsabilidad de la empresa exportadora.
d) Lista de empaque (Packing List)
Tiene como objetivo informar el contenido, peso bruto y neto
de la mercadera que va a ser exportada, la descripcin del
embalaje, es emitida por el exportador.
Contiene los siguientes datos:
- Datos del exportador
- Datos del importador
- Descripcin de la mercadera
- Numero de bultos, pallets
- Lugar y fecha de emisin
- Especificar el peso bruto y peso neto
- Tipo de embalaje
- Firmas de responsabilidad, por parte del exportador
DESCRIPCIN
Factura Comercial
Lista de Empaque
Certificado de Origen
Certificado Fitosanitario
VALOR
UNITARIO
1.30
1.30
45.00
105.00
152.60
Fuente: Investigacin Propia.

Elaboracin: Propia.
VALOR ANUAL
15.60
15.60
540.00
1260.00
1831.2

Nota: si el embarque contiene un solo tipo de carga o mercadera,
se podr omitir este documento.
e) Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite)
Certificado Fitosanitario otorgado por SENASA
Es el documento probatorio de la condicin de salubridad en
que se encuentran determinados productos vegetales
exportables. En Per los certificados fitosanitarios son
otorgados por SENASA, no son obligatorios a efectos de
autorizar las exportaciones sino que deben ser obtenidos por
los exportadores a efectos de cumplir regulaciones sanitarias
y de salubridad vigentes en los mercados de exportacin.
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite)

El Certificado de Origen es un documento por el cual el productor
final, o en su caso el exportador, declaran bajo juramento que la
mercanca que se va a exportar ha cumplido con las exigencias
que para su elaboracin establecen las normas de origen del
acuerdo de que se trate. Este documento se presenta en diferentes
formatos segn el respectivo acuerdo, y habilitar al importador a
nacionalizar las mercancas beneficindose de las respectivas
preferencias.
El Certificado de Origen debe ser llenado cuidadosamente, pues un
error puede significar su nulidad en el pas de destino, con
importantes consecuencias para los distintos operadores que
intervienen, tanto de naturaleza comercial como administrativa, e
incluso penal.
Trmite de exportacin
El Trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende
dos fases:
Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de
Embarque, que es el documento que consigna los datos de la
intencin previa de exportar. El exportador o su Agente de Aduana
debern transmitir electrnicamente al Servicio Nacional de
Aduana del Per la informacin de la intencin de exportacin,
utilizando para el efecto el formato electrnico de la Orden de
Embarque, publicado en la pgina web de la Aduana, en la cual se
registrarn los datos relativos a la exportacin tales como: datos
del exportador, descripcin de mercanca, cantidad, peso y factura

provisional. Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el
Sistema Integrado de Gestin Aduanera (SIGAD), el exportador se
encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero
donde se registrar el ingreso a Zona Primaria y se embarcarn las
mercancas a ser exportadas para su destino final.
Fase Post-Embarque
Se presenta el Declaracin nica de Aduanas (DUA) definitiva, que
es la Declaracin Aduanera de Exportacin, que se realiza
posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria para su
exportacin, el exportador tiene un plazo de 15 das hbiles para
regularizar la exportacin, con la transmisin de la DUA definitiva
de exportacin.
Para el caso de exportaciones va area de productos perecibles
en estado fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la
fecha de fin de vigencia (ltimo da del mes) de la orden de
embarque.
Previo al envo electrnico de la DUA definitiva de exportacin, los
transportista se carga debern enviar la informacin de los
manifiestos de carga de exportacin con sus respectivos
documentos de transportes.
El SIGAD validar la informacin de la DAU contra la del Manifiesto
de Carga. Si el proceso de validacin es satisfactorio, se enviar
un mensaje de aceptacin al exportador o agente de aduana con el
refrendo de la DUA.
Numerada la DUA, el exportador o el agente de aduana
presentarn ante el Departamento de Exportaciones del Distrito por
el cual sali la mercanca, los siguientes documentos:
DUA impresa.
Orden de Embarque impresa.
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
Documento(s) de Transporte.
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
III.6.1.4.
SISTEMA DE UNITARIZACION.
DRY CONTAINER:
Peso mximo de carga 20 a 22 tons
Capacidad de carga en vol. 33 M3

Sacos de fibra natural de 40 x 25 pulgadas (110 * 60)
Peso bruto de cada saco: 50 kg
Nmero de paletas:11 (no se puede apilar una paleta sobre otra)
DOBLE ENTRADA
Tamao de paletas:1200 mm x 800 mm
- El apilado de las paletas no debe superar los 2 metros
de alto.
- Peso Bruto de cada paleta:25 kg
- Peso de total de paletas por contenedor: 275 kg
Nmero de contenedores: 1
- Tipo de contenedor: Dry Container
- Tamao del contenedor: 20 Pies
Nmero mximo de sacos por contenedor segn volumen:
- 55 por paleta = 605 sacos
- Nmero mximo de sacos segn peso:
434
(considerando ya los 275kg que pesan los 11 palets)

Peso bruto total: 21.9 toneladas
III.6.1.5.
MANIPULEO DE CARGA.
Manipuleo en el Puerto de Embarque
El en siguiente cuadro se detalla los costos por manipuleo, estiba y
desestiba del contenedor.

DESCRIPCION
THC (Terminal Handling

Charge/ cargo por
manipuleo en terminal)
Total
III.6.1.6.
VALOR UNITARIO
POR
CONTENEDOR
900.00
VALOR
ANUAL
12600.00
900.00
12600.00
SEGUROS.
El Seguro de Transporte cubre los riesgos derivados del transporte de la

mercanca y de la modalidad de entrega acordada.
El elemento determinante de esta modalidad de aseguramiento es el
transporte, entendido como movimiento o desplazamiento de las cosas
aseguradas, y su finalidad la de cubrirlas contra los riesgos que puedan
afectarlas durante su traslado de un lugar a otro, y por extensin a
determinados perodos (estancias) o situaciones (carga y descarga, etc.)
relacionados con el hecho del transporte.
Observaciones: Clases de Pliza:

-
Especiales
por
Viajes.
Cubren un determinado envo o transporte de mercancas, pudiendo

hacerse extensivo a buques, vagones y aeronaves. Llegados al punto
-
de destino los bienes Asegurados, termina la garanta del seguro.

Plizas
Abiertas.
Cubren una cantidad fija correspondiente al valor de determinadas
mercaderas a transportar en ms de un viaje.

Plizas
de
Abono
o
Flotantes.
Reciben la denominacin de Plizas Flotantes o de Abono aquellos

contratos establecidos a favor de un determinado Asegurado en los
que ha convenido a priori, las condiciones especiales del seguro,
clase de mercancas, viajes a cubrir y primas a percibir para cada uno
de los viajes previstos.
Las Plizas Flotantes ofrecen al Asegurador la ventaja de tener cubiertas
sus expediciones desde el momento en que entran en riesgo de conocer las
primas aplicables en cada caso y de proporcionarle, en principio unas primas
ms econmicas.
El Asegurador viene obligado a incluir en la cobertura de la Pliza todas las
expediciones que deban transportarse por se cuenta o inters, sin ms
excepcin que:
1- La que reciba bajo la frmula C.I.F. en las operaciones de
importacin.
2- Las que expida en rgimen FOB o modalidad similar en las
operaciones de exportacin.
3- Aquellos casos en que por pacto expreso se excluyan de las
garantas
del
contrato
unas
determinadas
especficas
expediciones.
El Asegurador deber cumplimentar los oportunos Boletines de Aplicacin,
detallando para cada expedicin y en el correspondiente impreso las
particularidades del envo, tales como destinatario, viaje, clase de mercanca
o identificacin y peso, medio de transporte empleado y en su caso nombre
del buque porteador y valor garantizado.

-
Plizas s Forfait o Trmino.
Cubren hasta un lmite mximo de valor y mediante una prima fija convenida
todos los transportes de mercancas objeto del seguro realizado por el medio
de transporte sealado en el momento de suscribir el seguro durante el
periodo de tiempo convenido y con independencia del nmero de viajes.
El tomador es quien contrata el seguro por cuenta de otro (por ejemplo, un
Transitario que contrata para su cliente) y, el beneficiario, es el acreedor de
la posible indemnizacin.
- Personas que pueden contratar el seguro:
a) El usuario (remitente o destinatario). El seguro no es obligatorio y
constituye un seguro de Daos.
b) El Porteador o Transportista. Es un Seguro de Responsabilidad, ya
que cubre la que pueda corresponderle.
c) La Agencia que intervenga, en su caso.
SOLICITANTE:
Exportador o Importador (segn los INCOTERMS), Transportistas o
Transitario.
EMISOR
Entidades Aseguradoras autorizadas por la Direccin General de Seguros
para trabajar el ramo de transporte.
DESTINATARIO
Exportador o Importador (segn los INCOTERMS), Transportistas o
Transitario.
-
La Pliza debe ir siempre firmada y sellada por la Entidad
aseguradora para su validez.

Debe ser emitida sobre la base de la Ley 50/80 de Contrato de
Seguro y hacer constar en la misma que se ampara en dicha norma.

Debe estar especificado el riesgo al que se le da cobertura.
La Pliza siempre debe ir acompaada del recibo de pago de prima.
TIPO DE TRANSPORTE AL QUE SE APLICA

-
Martimo.
Terrestre: carretera y Ferrocarril.
Areo.
Multimodal.
III.6.1.7.
MODOS DE TRANSPORTE.
Transporte Internacional
El transporte internacional de la mercadera para el caso de este
Proyecto, en trminos CIF, ser desde el puerto de embarque de
Paita (Piura-Per), hasta el puerto de desembarque internacional
Toronto Canad.
Para la culminacin de este proceso, se utilizar a la empresa
Transportes Per S.A, como agente de carga, misma que est
ubicada en Paita, la cual realizar en transporte internacional
martimo de la mercadera, mismo que tendr una duracin de diez
a quince das, debido a los transbordos que se hacen ya que no
existen rutas directas.
DESCRIPCIN
VALOR UNITARIO VALOR

POR
ANUAL
CONTENEDOR
Flete
Internacional
Total
9,000.00
126000
9,000.00
126000
Nuestro producto pertenece al grupo de carga general unitarizada y es

de naturaleza perecible por lo que a simple juicio podra ser trasladada tanto
por va martima como area, sin embargo tras haber consultado con agencias
navieras y areas, Cacaoters SAC concluy que el modo de transporte ideal
para exportar la carga es el martimo por las siguientes razones:
-
El modo areo acepta generalmente solo muestras de productos
como el nuestro, debido al elevado peso de nuestro producto.

Tarifas del servicio martimo ajustadas al negocio del cliente, que
garantizan ahorros significativos en fletes internacionales, cuando se
ofrecen pesos y volmenes importantes y recurrentes como los
nuestros (100 toneladas anuales).

-
El costo del flete martimo es menor al del flete areo, por lo que
nuestros costos se reduciran y tendramos un margen de utilidades
mas alto.
Mayores opciones de rutas que son ofrecidas por reconocidas
navieras
que
cuentan
con
contratos
internacionales
largas distancias como hacia Toronto, Canada.

Alquiler de Contenedores
Este rubro corresponde al alquiler de contenedores, transporte interno de

la mercadera, desde las instalaciones de la empresa, hasta el puerto de
embarque, es decir, desde Morropon (Partidor) hasta el Puerto Martimo
de Paita, adems de incluir los costos por estiba y desestiba de la carga
y el seguro del transporte interno.
DESCRIPCIN
VALOR
UNITARIO
VALOR ANUAL
Arriendo de Contenedores ( transporte, seguro

y estiba incluidos)
4,500.00
63000
Costo de la Garanta del Contenedor

(Certificado Bancario)
Total
9.00
4,509.00
108
64108
Fuente: SUNAT
Elaboracin: Propia
Elaboracin: Propia
III.6.1.8.
ALMACENAMIENTOS.
La mayora de nosotros sabemos cacao slo en uno de su forma

procesada, tal como en polvo del chocolate o cacao. Pero si usted vive en un
clima que sea propicio para el crecimiento de cacao, que sin duda tendr que
almacenar los granos de cacao se cosecha con el fin de maximizar la vida til y
para obtener el mximo provecho del esfuerzo y tiempo que usted invierte en
cultivo del cacao. De acuerdo con un gobierno Canadiense breve sobre el
almacenamiento y transporte de granos de cacao, a calidad de los productos
de cacao (por ejemplo, polvo de cacao para bebidas) est determinada
principalmente por la calidad del cacao crudo. As que el almacenamiento de
cacao correctamente es bien vale la pena el esfuerzo.
Lo que comnmente se llaman granos de cacao son en realidad las
semillas de los cuerpos de fructificacin de los rboles de cacao. Las frutas de

color amarillo, marrn o rojo se dividen en varios compartimentos que
contienen cada diez o ms de cacao frijoles. Cuando las semillas se cosechan
de la fruta de cacao, que son de color blanco y tienen un sabor dulce a amargo
que es bastante desagradable y no se parece en nada el sabor que la mayora
de la gente asocia con el chocolate. Fabricantes procesar y fermentar los
granos de cacao para eliminar su sabor desagradable y hacerlos ms
apetecibles. El almacenamiento de los granos crudos, sin embargo, requiere
una cuidadosa preparacin.
Guardar habas crudas de cacao en sacos de yute, sisal o material
similar. Alinear el interior de las bolsas de plstico (polietileno de baja densidad
de alcohol vinlico / polietileno lineal de baja densidad, nylon orientado /
polietileno o polipropileno orientado / polipropileno). Alineando el interior de las
bolsas de plstico con ayuda a evitar los problemas ms comunes asociados
con el almacenamiento de grano de cacao crudo, tales como daos por
insectos, infeccin de moho y la absorcin de la humedad extra que puede
conducir a su deterioro precoz.
De acuerdo con la Malaysian Cocoa Board, granos de cacao envasadas
de esta manera normalmente slo se conservarn durante cinco o seis meses,
pero en realidad pueden ser almacenados hasta por dos aos sin deterioro
observable en la calidad. Ntese, sin embargo, que los granos ensayados
fueron limpiados, precalentados y desinfectados antes de su almacenamiento y
anlisis. Estas pruebas indican una vida til ms generalizada para el cacao
crudo, pero la vida til de cualquier comida es siempre determinada por una
serie casi ilimitada de factores nicos, los resultados individuales pueden variar
tanto.
Como se ha indicado, el perfil de sabor de cacao crudo es nada como el
chocolate, cacao tiene que ser muy procesados con el fin de probar como
chocolate.
Pasos
de
procesamiento
incluyen
el
bombardeo
precalentamiento discutido aqu, sino tambin de fermentacin y secado.

Bodega de almacenamiento.
el

-
Las puertas y ventanas deben ofrecer suficiente luz y ventilacin, y al
mismo tiempo impedir el acceso de plagas, tales como roedores y pjaros.

Tanto la pasilla como el grano normal, se deben depositar en empaques de
fique limpio, y colocarlo sobre estibas de madera para su almacenamiento.
La estiba de madera debe tener un espacio libre de diez centmetros
aproximadamente, entre el nivel del piso y el borde de la madera de la
estiba, para permitir una adecuada aireacin.
Los arrumes que se conforman deben quedar alejados de la pared,

dejando un espacio suficiente para que pueda circular un operario
cuando se requiera hacer la toma de muestras para anlisis.

La bodega debe permanecer limpia de polvo, telaraas, recoger las
barreduras de granos, y realizar revisiones peridicas por todos lados de
los arrumes para detectar posibles ataques de plagas.

Si se utilizan montacargas para movilizar bultos, debern ser operados
por batera gas en vez de ACPM, as se reduce el riesgo de
contaminacin
Cuando se requiere despachar mercanca, en lo posible, no debe
permitirse el ingreso de los camiones a la bodega, porque los gases de
escape del vehculo pueden llegar a contaminar el grano.
Descripcin de la tecnologa:
-
El grano seco se debe colocar en un sitio destinado nicamente para el

almacenamiento de cacao, el cual debe ser techado y ventilado para evitar que
se deteriore por la humedad.

-
Una vez seco y limpio, el grano de cacao y la pasilla se deben guardar en
empaques de fique limpio.

Se debe colocar tablas de madera cuartones de guadua y sobre ellos se
colocan los bultos de cacao para su almacenamiento, mientras se lleva al
centro de acopio para su comercializacin.

Nunca se debe colocar los bultos de cacao directamente sobre el piso porque
se pierde la calidad por causa de la humedad que puede absorber el grano
seco.
Los bultos se arruman de tal forman que no queden en contacto con las
paredes, es recomendable dejar un espacio de 50 centmetros
aproximadamente entre el arrume de los bultos y la pared.

El sitio de almacenamiento debe ser seguro y que no permita la entrada de
animales domsticos, ni el ataque de roedores aves, que puedan contaminar
el grano.
En lo posible no se debe almacenar cacao en la finca por mucho tiempo.
III.6.1.9.
PROCEDIMIENTOS ADUANEROS.
Los trmites aduaneros corresponden a los documentos, costos y
gastos, necesarios para que la mercadera pueda salir de nuestro
pas, sin que se presenten mayores dificultades en el proceso, de
manera legal y de acuerdo a la legislacin Peruana y pueda
ingresar al pas de destino cumpliendo con todos los lineamientos y
exigencias requeridas por dicho mercado.
El exportador o consignarte, de manera personal o por medio de un
agente de aduana, presentar el formulario correspondiente a la
declaracin de las mercancas con destino al extranjero, en el que
solicitar el rgimen aduanero al que se someter la carga.
El declarante es personal y responsable por la exactitud de los
datos consignados en la declaracin. En el caso de las personas
jurdicas, esta responsabilidad recae sobre la persona de su
representante legal.

En las exportaciones, la declaracin se presentar en la aduana de
salida, desde siete das antes hasta quince das hbiles siguientes
al ingreso de las mercancas a la zona primaria aduanera.
Para la realizacin del proceso anteriormente mencionado, se
contar con un agente afianzado, de ser el caso.
Para el aforo que se refiere al acto de determinacin tributaria a
cargo de la Administracin Aduanera y se realiza mediante la
verificacin electrnica, fsica o documental del origen, naturaleza,
cantidad, valor, peso, medida y clasificacin arancelaria de la
mercanca.
En la actualidad, la mayora de las exportaciones realiza
nicamente aforo documental, con el fin de promover las
exportaciones y ayudar al comercio Peruano.
En cuanto, al documento de transporte, que corresponde al
conocimiento de embarque martimo mediante el cual la compaa
naviera registra que recibe la mercadera para su transporte hasta
el puerto de destino, siendo un contrato de transporte y de
propiedad.
DESCRIPCION
Trmites
Aduaneros(Agente
Afianzado)
Documentos de
Embarque( B/L)
Total
III.6.1.10.
VALOR
UNITARIO
630.00
105.00
735.00
BANCOS.
La forma de pago por parte del importador hacia el exportador, por el

importe del valor de la mercanca respectiva, hace que el pago de esta se
efectu de manera diferida, por lo que se generan documentos bancarios
correspondientes que aseguran que este pago se efectu dentro de 30, 60 o 90
das. Para asegurar la efectividad del pago al exportador, este debe generar
una carta de crdito ante una determinada institucin bancaria, la cual significa
un costo para este.

Son los costos generados por la intervencin bancaria en la exportacin que
incluyendo. Cada entidad bancaria tiene sus propias decisiones sobre el cobro
de las comisiones y comunicaciones. Una vez hecho el anlisis respectivo con
cada una de las instituciones financieros, llegamos a la conclusin que la
opcin ms valedera que corrobora el concepto ms importante en costo y
tiempo es por medio del Banco Continental.
Banco Continental
PRESTAMO
600,000.00
PLAZO DE PAGO
5 aos
AMORTIZACION
5 aos
TASA DE INTERES (TEA)
16%
A continuacin se muestra la amortizacin de la deuda

Ao 1
Inters
Amortizaci
n
Cuota
S/. 104,923.46
S/.
99,348.22
S/.
204,271.68
III.6.1.11.
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
S/.
87,808.66
S/.
116,463.02
S/.
204,271.68
S/.
67,745.48
S/.
136,526.20
S/.
204,271.68
S/.
44,226.00
S/.
160,045.68
S/.
204,271.68
S/.
16,654.81
S/.
187,616.87
S/.
204,271.68
AGENTES.
El agente procesa las rdenes de compra. Presenta las muestras, entrega

documentacin, transmite las rdenes de compra, pero l mismo no compra la
mercanca. En general trabaja por comisin, no asume la propiedad de los
productos, no asume ninguna responsabilidad frente al comprador y posee la
representacin de diversas lneas de productos complementarios que no
compiten entre ellos; opera bajo un contrato a tiempo determinado renovable
segn resultados, el cual debe definir territorio, trminos de venta, mtodo de

compensacin, causas y procedimientos de rescisin del contrato, entre otras
El agente puede operar con o sin exclusividad
DECRIPCION
AGENTE DE
ADUANAS
COSTO
ANUAL
8500.00
II.6.2. COSTOS INDIRECTOS:

III.6.2.1.
ADMINISTRATIVOS.
gastos administrativos
Gerente General
Costo
mensual
S/. 3,000.00
Administrador
S/. 1,200.00
S/. 14,400.00
Contador
S/. 1,500.00
S/. 18,000.00
Tcnico
S/. 2,000.00
S/. 24,000.00
Alquiler de maquila
S/. 17,000.00
S/. 204,000.00
documentos necesarios
S/. 152.60
S/. 1,831.20
S/. 24,852.60
S/. 298,231.20
Kw/h
S/. 200.00
S/. 2,400.00
M3
S/. 150.00
S/. 2,100.00
Telfono
Minutos
S/. 200.00
S/. 2,800.00
Suministros de oficina
Mensual
S/. 150.00
S/. 1,800.00
Suministro de Limpieza
Mensual
S/. 70.00
S/. 840.00
Combustible
Galones
S/. 500.00
S/. 6,000.00
S/. 1,270.00
S/. 15,940.00
S/. 26,123
S/. 330,111
PERSONAL
Unidad
Subtotal gastos administrativos
Costo anual
S/. 36,000.00
Suministros
Energa
Agua
Subtotal de suministros
Total de gastos administrativos y
suministros
total
III.6.2.2.
DESCRIPCION
S/. 319,352.20
DE CAPITAL.
CANTID V.
VALOR
IGV
TOTAL

UNITAR
IO
VENTA
3838266. 20781.3
97
7
107885. 19419.3
00
0
105655. 19017.9
00
0
AD
A.INVERSION FIJA
A.1 TANGIBLES
MAQ EQUIPOS
TERRENO
CAMIONETA
MOTOFURGON
CAMION
COMPUTADORA
IMPRESORA, COPIADORA Y
ESCANER
Mesas con espaldar de
acero inoxidable para el
seleccionado del grano
SILLAS
MESA DE TRABAJO
mesa de trabajo con
espalda
Balanza Electronica
Cosedora porttil Fischbein
modelo F
Marcador digital
MUEBLES Y ENSERES
Escritorio Counter
escritorio o estaciones de
trabajo
Sillon Trpersonal
UTILES DE ASEO
ESCOBILLONES
RECOGEDORES
A.2 INTANGIBLES
ESTUDIO DEL PROYECTO Y
ASESORIA
GASTOS DE CONSTITUCION
REGISTRO DE LA MARCA
IMPREVISOS
A.2 COSTO DE
PRODUCCION
COSTO DE PRODUCCION
COSTOS DE
COMERCIALIZACION
3859048.3
4
127304.3
0
124672.9
0
0.00
30000.0
1
0 30000.00
1 7500.00 7500.00
55500.0
1
0 55500.00
3 1500.00 4500.00
1
5400.00
1350.00
35400.00
8850.00
9990.00
810.00
65490.00
5310.00
500.00
500.00
90.00
590.00
3 200.00
7
50.00
1 1740.00
600.00
350.00
1740.00
108.00
63.00
313.20
708.00
413.00
2053.20
1 2070.00
3 500.00
2070.00
1500.00
372.60
270.00
2442.60
1770.00
2
1
600.00
195.00
1200.00
195.00
216.00
35.10
1416.00
230.10
2160.00
510.00
510.00
388.80
91.80
2548.80
601.80
600.00
216.00
1416.00
450.00
450.00
81.00
70.00
12.60
5.00
50.00
9.00
5.00
20.00
3.60
8167.06 1362.07
531.00
82.60
59.00
23.60
9529.13
10
4
1200.00
3000.00
4050.00
517.06
600.00
372221
4.91
3506995.
20
215219.7
1
540.00
729.00
93.07
0.00
0.00
3540.00
4779.00
610.13
600.00
3722214.
91
3506995.2
0
0.00
215219.71
0.00

IV. ESTUDIO ECONOMICO
IV.1. INVERSION EN ACTIVOS FIJOS.
A continuacin, se detallan los activos fijos que se utilizarn en la
ejecucin del presente Proyecto, con su respectivo precio. Se
optara por alquilar una maquila para el debido proceso de Cacao
en grano
ACTIVOS FIJOS
Terreno
Edificios
Muebles de oficina
Equipos de computacin
Maquinaria, tecnologa y
equipos
Inversin en Activos
fijos
Elaboracin: Propia
COSTO
0
0
4,596.00
4,700.00
7,655.00
16,951.00
a) Terreno
Para el caso de este proyecto, el terreno a utilizarse es de 400
m
, el mismo que se encuentra ubicado en la Provincia
Morropon de Piura el costo aproximado es de 17000 nuevos por el

alquiler de la maquila soles por 400 metro cuadrado.
CANTIDAD
REQUERIDA
2
400 m
NOMBRE
Y
ESPECIFICACION
Terreno
PRECIO
TOTAL
17000
Elaboracin: Propia
b) Edificios
El presente proyecto necesitar de 50
m 2 , en los que se
establecer el rea administrativa, que consta de las oficinas

gerencia general,
gerencia financiera, gerencia de comercio
exterior y sus respectivos asistentes. Adems, se determin la

utilizacin de 350 m
, el galpn en el que se desarrollarn
labores de post cosecha. El precio del Predio est a continuacin

CANTIDAD
REQUERID
A
2
50 m
ESPECIFICACIONES
PRECIO
PRECIO
UNITARIO TOTAL
rea administrativa
660.00
Galpn, que incluye 600.00

una
bodega
para
almacenar los sacos de
yute y otra que servir
para
guardar
los
insumos de limpieza
Total
Elaboracin: Propia
350 m
c)
33,000
210,000
243,000
Muebles de oficina y equipos de computacin

A continuacin se detalla los muebles y equipos de oficina,
incluyendo la cantidad requerida y precio, tanto unitario como total,
los mismos que son necesarios para la ejecucin del presente
Proyecto.
CANTIDA ESPECIFICACIONES
D
REQUERI
DA
1 Escritorio Counter
2 Escritorio o estaciones de
3
1
1
1
6
1
3
trabajo
Sillas ejecutivas
Hidrulicas
Silln tripersonal cuerina
Archivadores de 3 gavetas
Archivadores de 2 gavetas
Sillas apilables
Mesa de reuniones
Papelera
PRECIO
UNITAR
IO
PRECIO
TOTAL
510.00
600.00
510.00
1200.00
345.00
1035.00
450.00
255.00
189.00
45.00
525.00
54.00
Total
450.00
255.00
189.00
270.00
525.00
162.00
4596.00
Elaboracin: Propia
d) Equipo De Computacin
CANTIDAD
REQUERIDA
3
1
ESPECIFICACIONES
Equipos de Computacin
con Licencia Windows 8.1
Impresora ,copiadora y
escner
PRECIO
UNITARIO
1500
PRECIO
TOTAL
4500
200
200
Subtotal
4700
e) Maquinaria y equipos
f)
CANTIDAD
3
ESPECIFICACIONES
Mesas con espaldar de acero
inoxidable
para
el
seleccionado del grano
Cosedora porttil Fischbein
modelo F
PRECIO
UNITARIO
PRECIO TOTAL
200.00
600.00
600.00
1200.00
50
350
Sillas
Mesa de trabajo
1740.00
1740.00
Mesa de trabajo con espaldar
2070.00
2070.00
3
1
Balanza electrnica
Marcador digital
500.00
195.00
TOTAL
1500.00
195.00
7655.00
Elaboracin: Propia
En el cuadro anterior se muestran los equipos necesarios para la
produccin Cacao, para el primer ao de ejecucin del proyecto.
g) Vehculo

Nuestra empresa, en el rea e vehculos cuenta con 3 unidades
moviles, los cuales se emplearn para el desarrollo de las
principales de la empresa su costo total asciende a S/. 130,000.00
UNIDA
D
COSTO UNITARIO
VALOR
CAMIONETA
30,000.00
30,000.00
MOTOFURGN
7,500.00
7,500.00
CAMIN
55,500.00
55,500.00
DESCRIPCIN
TOTAL
93,000.00
h) ACTIVOS INTANGIBLES
Los activos fijos intangibles, en una empresa se consideran no
cuantificables fsicamente, pero producen beneficios a la entidad, son
susceptibles de amortizacin.
INTANGIBLES
ESTUDIO DEL PROYECTO
Y ASESORIA
GASTOS DE
CONSTITUCION
IMPREVISOS
8167.0
6
3000.00
4050.00
517.06
600.00
Elaboracin: Propia
Las inversiones en activos intangibles, son todas aquellas que se

realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos
adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. El
costo en activos intangibles S/. 19,514.00 nuevos soles.
IV.2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO.
Para desarrollar el capital de trabajo para nuestra empresa exportadora,
a travs de stas tablas nos muestran cmo es que estn distribuidos nuestros
costes para poder realizar la actividad de exportar Cacao en grano
provisionalmente.
CAPITAL DE TRABAJO
COSTO DE PRODUCCIN
3,506,995.20
GASTOS ADMINISTRATIVOS
320,999.61
GASTOS DE VENTAS
268,019.71
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
3,865,467.47
Para analizar la inversin de Trabajo, se necesita el costo de produccin,

los gastos Administrativos y el gasto de ventas, que a continuacin detallamos
en los siguientes cuadros:
A travs de la determinacin del costo de produccin es posible;
determinar el costo unitario tanto en kilogramos como en toneladas; esto se
detalla de la siguiente manera:
En este cuadro, podemos darnos cuenta, del costo unitario de produccin, ste
va hacer producto de la divisin el costo de produccin, y el volumen de
produccin, dndonos como resultado valor a considerar en el costo unitario
del cacao es 7.20 (1578508.80/250,000).
Descripcin
Unidad
Cantidad
Valor
de
Anual
Unitario
medida
Valor por
envo (S/.)
COSTOS DE PRODUCCION
MAT.DIRECT
Cacao
Kg
435030
6.50
2827695.00
MAT.INDIRECT
Sacos
Unidad
8530
2.50
21325.00
Pallet
unidad
154
45.00
6930.00
Etiqueta
unidad
8530
4.84
41285.20
171
20.00
3420.00
560
900.00
504000.00
Ingeniero de calidad
1500.00
18000.00
Chofer
Personal de limpieza
2
2
2000.00
850.00
48000.00
20400.00
Otros Insumos
M.O.D
Obreros
jornales
M.O.I

OTROS COSTOS
INDIRECTOS
OTROS COSTOS
INDIRECTOS
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCION
15940.00
3506995.20
En ste cuadro podemos tambin observar las cantidades en toneladas

mtricas, las cuales, tambin son consignadas dividiendo el costo de
produccin y el volumen de produccin.
ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIN
Para exportar Cacao a Canada, se incurre en los siguientes costos de
produccin:
Materia Prima
En nuestra empresa exportadora Cacaoters SAC, la materia prima a
utilizarse es el cacao en grano, sta es consignada en diferentes
cuadros, teniendo en cuenta su cantidad en Kg, Valor mensual, y su
valor total anual.
Mano de Obra Directa
Para una adecuada produccin y exportacin de Olivo Conservada,
la empresa cuenta con 560 Jornales (8h de trabajo), y un vigilante
como mano de obra directa. ste capital humano, es el que va a
participar directamente en el proceso de produccin de la Cacao en
grano, stos trabajadores van a tener un sueldo de S/.950.00 nuevos
soles al mes.
COSTOS INDIRECTOS
Mano de Obra Indirecta
Es el recurso humano, que interviene en la elaboracin el producto
terminando pero no de forma directa, sino que es adicional al
proceso
productivo, este recurso estn conformado por el personal de
limpieza.
Ingeniero de calidad
1500.00
18000.00
Chofer
2000.00
48000.00
Personal de limpieza
850.00
20400.00
Otros costos indirectos

Suministros

Energa
Kw/h
S/. 200.00
S/. 2,400.00
M3
S/. 150.00
S/. 2,100.00
Telfono
Minutos
S/. 200.00
S/. 2,800.00
Suministros de oficina
Mensua
l
Mensua
l
Galones
S/. 150.00
S/. 1,800.00
S/. 70.00
S/. 840.00
S/. 500.00
S/. 6,000.00
S/. 1,270.00
S/. 15,940.00
Agua
Suministro de Limpieza
Combustible
Subtotal de suministros
DEPRECIACIN
En ste cuadro consignamos el costo de cada activo, contamos con
una camioneta, motofurgn y un camin cuya vida til es de 5 aos con
una vida anual del 20%.
Se proceder a presentar el clculo de la depreciacin de aquella maquinaria y equipo que es til en el proceso
de produccin. La depreciacin es el desgaste de los activos que sufren a travs de los aos, hasta que en un tiempo
determinado quedan obsoletos. Y para esto se calcula por medio del mtodo de lnea recta, el que divide el valor en
libros por los aos de vida til para sacar la depreciacin anual.
DESCRIPCION
VALOR
INICIAL
CARGOS POR DEPRECIACION ANUAL

1
TOTAL
TANGIBLE
VEHICULO
93000.00 18600.00
18600.00
18600.00
MUEBLES Y ENSERES
6920.00
692.00
692.00
692.00
18600.0
0
692.00
EQUIPOS DE COMPUTO
5000.00
1250.00
1250.00
1250.00
1250.00
MAQUINARIA Y EQUIPOS
2895.00
579.00
579.00
579.00
579.00
UTILES DE ASEO
70.00
14.00
14.00
14.00
TOTAL DEPRECIACION
107,885
21,135
21,135
Estudio del proyecto y

asesora
Formalizacin
de
la
empresa
Registro
de
marca
(INDECOPI)
IMPREVISTOS
3000
600.00
4050
TOTAL AMORTIZACION
8167.055 1633.411
5 DEPRECIA.
VALOR
TASA
RESIDUA
L
18600.00
93000.00
0.00
20%
692.00
3460.00
3460.00
10%
5000.00
0.00
25%
579.00
2895.00
0.00
20%
14.00
14.00
70.00
0.00
20%
21,135
21,135
19,885
104,425
3,460
600.00
600.00
600.00
600.00
3000.00
0.00
20%
810.00
810.00
810.00
810.00
810.00
4050.00
0.00
20%
517.06
103.41
103.41
103.41
103.41
103.41
517.06
0.00
20%
600
120.00
120.00
120.00
120.00
120.00
600.00
0.00
20%
1633.411
1633.411
1633.411 1633.411
8167.055
INTANGIBLES
Incluye gastos que se han previsto tales como: pago anual de la
Gerencia General, de las reas de contabilidad y administracin,
entre otros (alquiler de Maquila, depreciacin anual, insumos). Se
consideran tambin otros gastos generales como suministros que se
encuentran detallados en el cuadro siguiente.
Persona
l
Gerente General
S/. 3,000.00
S/. 36,000.00
Administrador
S/. 1,200.00
S/. 14,400.00
Contador
S/. 1,500.00
S/. 18,000.00
Tcnico
S/. 2,000.00
S/. 24,000.00
Alquiler de maquila
documentos necesarios
1
4
S/. 17,000.00
S/. 152.60
S/. 204,000.00
S/. 1,831.20
S/. 7,700.00
S/. 298,231.20
Subtotal gastos
administrativos
GASTOS DE VENTAS
Para llevar a cabo la gestin de internacionalizacin del Olivo

conservada se requiere la contratacin de una persona experta en
alianzas
estratgicas con el pas Canadiense, con este fin se asignara a un
agente brker, al mismo que se le remunerara con un sueldo anual
tomando en cuenta la poltica que se cobrara un 4% del costo de
produccin; adems para establecer el gasto de venta se ha
considerado otros puntos adicionales.
CALCULO DEL GASTO DE VENTA

Brker (6% del costo de produccin)
210,419.71
Publicidad
2,300.00
Promociones
1,500.00
Ferias
1,000.00
TOTAL
215,219.71

IV.3. PRESUPUESTO DE GASTOS.
DESCRIPCIN / AOS
2016
2017
2018
2019
2020
I. COSTO DE FABRICACION
3,506,995.2
0
7,013,990.40
14,027,980.80
14,027,980.8
0
14,027,980.80
1.1.1MATERIALES DIRECTOS
2827695.00
5655390.00
11310780.00
11310780.00
11310780.00
72,960.20
145,920.40
291,840.80
291,840.80
291,840.80
1.2.3 MOD
504,000.00
1,008,000.00
2,016,000.00
2,016,000.00
2,016,000.00
1.2.4 MOI
86,400.00
172,800.00
345,600.00
345,600.00
345,600.00
1.2.5 OTROS COSTOS INDIRECT
15,940.00
31,880.00
63,760.00
63,760.00
63,760.00
2.2. GASTOS ADMINITARTIVOS
320,999.61
320,999.61
320,999.61
320,999.61
319,749.61
2.2.1 PERSONAL
298,231.20
298,231.20
298,231.20
298,231.20
298,231.20
2.2.2 DEPRECIACION Y AMORTIZ
22,768.41
22,768.41
22,768.41
22,768.41
21,518.41
GASTOS FINANCIEROS
89934.39
75264.56
58067.55
37908.00
14275.55
77000
154000
308000
308000
308000
III. GASTOS DE VENTAS
268,019.71
478,439.42
899,278.85
899,278.85
899,278.85
3.1 BROKER
210,419.71
420,839.42
841,678.85
841,678.85
841,678.85
3.2 Publicidad
27,600.00
27,600.00
27,600.00
27,600.00
27,600.00
3.3 Promociones
18,000.00
18,000.00
18,000.00
18,000.00
18,000.00
3.4 Ferias
12,000.00
12,000.00
12,000.00
12,000.00
12,000.00
147,100.00
260,500.00
514,200.00
516,240.00
516,240.00
8,500.00
8,500.00
10,200.00
12,240.00
12,240.00
4.2 GASTOS DE EMBARQUE
138,600.00
252,000.00
504,000.00
504,000.00
504,000.00
Total
4,410,048.9
1
8,303,194.00
16,128,526.81 16,110,407.26
16,085,524.81
1.2.1 MATERIALES INDIRECTOS
II.GASTOS
GASTO DE COMERCI
IV. GASTOS DE EXPORTACION

4.1OPERADOR DE ADUANAS
Se ha determina el presupuesto de gastos en funcin al crecimiento de la

produccin en aos anteriores, como podemos observar que tenemos un plaN
de produccin hasta alcanzar la produccin mxima en el 3er ao, logrando as
un abastecimiento constante en nuestra empresa CACAOTERS SAC. Esto
demuestra el esfuerzo del rea administrativa y de produccin para poder
lograr esta meta, mientras ms grande es la compaa ms eventos sociales y
mejor calidad de vida a la poblacin a sus trabajadores.
IV.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS.

PRECIO FOB: $ 2.9 TC: S/. 3.2
PRECIO DE VENTA MERC INTER: S/. 7

AO
CONTENE
DOR
PRODUCCION
VENTA Externa
VENTA interna
DRAWBACK
TOTAL
2016
14
2017
28
2018
56
2019
56
2020
56
423,500
4350192
21,000.00
130,505.7
6
4,501,697
.76
847,000
8700384
42,000.00
261,011.5
2
9,003,395
.52
1,694,000
17400768
84,000.00
522,023.04
1,694,000
17400768
84,000.00
522,023.04
1,694,000
17400768
84,000.00
522,023.04
18,006,791
.04
18,006,791
.04
18,006,791
.04
Si observamos el presupuesto de ingresos y gastos, la empresa

Cacaoters SAC. Tendr un dficit al ingresar en el mercado como producto de
la recuperacin de la inversion, pero esto ser compensado en sus aos
siguientes donde sus ingresos incrementaran anualmente, cumplir esto
depende del precio internacional de nuestro cliente y tambin de la volatilidad
de tipo de cambio en ao posteriores. Cacaoters espera ser una empresa
resaltante en el mercado internacional brindado cacao en grano seco 100%
natural y listo para ser procesado para crear los mejores chocolates del mundo.
IV.5. ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE
PRODUCCION/EXPORTACION. ESTRUCTURA DEL COSTO DE
EXPORTACION.
Para la empresa Cacaoters SAC tiene como una de sus polticas
calcular correctamene el costo de produccin porque gracias a esos costos se
estimara el precio a exportarse por kilograma de cacao de seleccionado de
calidad. Para el primer ao se ha estimado 14 contenedores de envio, siendo
as un contenedor en los meses de Enero a Abril y Julio a Diciembre en los
meses restantes que es de mayor produccin se enviara 2 contenedores
mensuales llegando asi a nuestra meta 14 por el primer ao.
DESCRIPCIN / AOS
I. COSTO DE FABRICACION
1.1.1MATERIALES DIRECTOS
1.2.1 MATERIALES
INDIRECTOS
1.2.3 MOD
1.2.4 MOI
1.2.5 OTROS COSTOS
INDIRECT
2016
3,506,995.20
2827695.00
72,960.20
504,000.00
86,400.00
15,940.00
Anlisis de los gastos de produccin:

GASTOS ADMINITARTIVOS
GASTOS FINANCIEROS
GASTO DE COMERCI
GASTOS DE VENTAS
GASTOS DE EXPORTACION
320,999.61
89934.39
77000
268,019.71
147,100.00
La empresa Cacaoter clasifica de la siguiente manera los gastos de fabricacin

1- Gasto de constitucin: el primer rubro se compone por los gastos
generales para formalizar la empresa, tanto la su inscripcin de ruc y
estatutos.
INTANGIBLES
ESTUDIO DEL PROYECTO
Y ASESORIA
GASTOS DE
CONSTITUCION
IMPREVISOS
8167.06
3000.00
4050.00
517.06
600.00
2- Gastos adminstrativos: corresponden al personal administrativo,

constituido por su sueldo anual, sea el gerente, el administrador, los
tcnicos entre otros.
3- Gastos financieros: el primer ao se pagaran intereses por el prestamos
incurrido para fortalecer de liquidez a la empresa, a continuacin se
muestra la amortizacin del primer ao:
4- Brker:
5- Gastos de comercializacin:
VALOR
VALOR
UNITARIO ANUAL
DESCRIPCIN
Arriendo de Contenedores
(transporte, seguro y estiba
incluidos)
4,500.00
Costo de la Garanta del

Contenedor (Certificado Bancario)
Total
1000
5500
63000
14000
77000
6- Documentacin: costo de los documentos necesarios para que nuestro

cacao de calidad sea recibido sin problemas en mercado canadiense
DESCRIPCIN
VALOR
VALOR ANUAL
Factura Comercial
Lista de Empaque
Certificado de Origen
Certificado Fitosanitario
UNITARIO
1.30
1.30
45.00
105.00
152.60
15.60
15.60
540.00
1260.00
1831.2
IV.6. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION.

PRECIO DE VENTA
TOTAL COSTO DE
PRODUCCIN
MARGEN DE UTILIDAD
DESEADA (18%)
COMISIN DEL AGENTE
ADUANAS
TRANSPORTE INTERNO
FLETE
BROKER
DOCUMENTOS
SEGURO INTERNO FLETE
MANIPULEO DE CARGA
PRECIO FOB
3,506,995
631,259
8,500
12,600
210,420
12,000
63,126
12,600
4,457,500
UNIDADES A EXPORTAR KG
PRECIO UNITARIO (FOB) POR
KG
426,500.00
10.4513483
TC
Precio FOB en US$
3.2
3.26604634
2
Comparado nuestro precio FOB con el Valor internacional da como resultado

un precio justo, la empresa Cacaoters SAC, es una empresa competitiva al
tener sus ingresos por ventas externas al precio del mercado internacional,
segn nuestro margen equivale a US$ 3.26 dolares americanos y en el primer
mes del ao 2016 se presento en el mercado internacional a 3.34 (precio
Promedio)
Fuente: indexmundi
Mes
Precio
Tasa de cambio
jul. 2015
3.325,96
ago. 2015
3.154,02
-5,17 %
sep. 2015
3.278,45
3,95 %
oct. 2015
3.197,34
-2,47 %
nov. 2015
3.360,84
5,11 %
dic. 2015
3.345,66
-0,45 %

ene. 2016
2.952,42
-11,75 %
IV.8. FLUJO DE CAJA ECONOMICO.

DESCRIPCION / AOS
SALDO INICIAL
VENTAS
OTROS INGRESOS
INGRESOS EXTRAORDINA
TOTAL DE INGRESOS
EGRESOS
GASTO DE EMBARQUE
COSTO DE VENTAS NETO
0
3,122,214.91
1
2
3
4
5
3,722,214.91 3,725,814.87 4,152,902.93 5,429,781.77 6,699,728.33
4,350,192.00 8,700,384.00 17,400,768.00 17,400,768.00 17,400,768.00
21,000.00
42,000.00
84,000.00
84,000.00
84,000.00
130,505.76
261,011.52
522,023.04
522,023.04
522,023.04
8,223,912.67 12,729,210.39 22,159,693.97 23,436,572.81 24,706,519.37
3,122,214.91
77,000.00
3,506,995.20
298,231.20
GASTOS DE CONSTITUCI
GASTOS DE VENTAS
GASTOS DE EXPORTACION
TOTAL DE EGRESOS
0.00
268,019.71
147,100.00
4,297,346.11
154,000.00
308,000.00
308,000.00
308,000.00
7,013,990.40 14,027,980.80 14,027,980.80 14,027,980.80
298,231.20
salidad de caja
196,056.4
3
4,323,007.7
FLUJO NETO ECONOMICO

PRESTAMO
Cuota
Amortizacin
Intereses
FLUJO NETO FINANCIERO
3,122,214.91
600,000.00
3,722,214.91
298,231.20
298,231.20
478,439.42
899,278.85
899,278.85
899,278.85
260,500.00
514,200.00
516,240.00
516,240.00
8,205,161.02 16,047,690.85 16,049,730.85 16,049,730.85
25,661.6
IMPUESTO A LA RENTA 1
298,231.20
507,131.3
4
8,401,217.4
5
512,023.6
2
16,554,822.1
9
499,529.2
2
16,561,754.4
7
16,549,260.0
7
3,900,904.88
4,327,992.94
5,604,871.78
6,874,818.34
8,157,259.30
175,090.01
85,155.62
89,934.39
3,725,814.87
175,090.01
99,825.45
75,264.56
4,152,902.93
175,090.01
117,022.46
58,067.55
5,429,781.77
175,090.01
137,182.01
37,908.00
6,699,728.33
175,090.01
160,814.46
14,275.55
7,982,169.29

IV.7. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.+
Para la determinacin del punto de equilibrio en toneladas
utilizaremos la siguiente frmula:
PEU =
COSTOS Y GASTOS FIJOS

PV CVU
En Kilos
292441.07 kg
PEU: punto de equilibrio en unidades

PV: precio de venta
CVU: costo y gasto variable unitario
De acuerdo al resultado encontrado de nuestro proyecto, debo exportar

cierta cantidad de toneladas (285 TM) de Cacao para poder obtener
mis costos implicados como lo muestra el cuadro anterior.
PE S .=
COSTOS Y GASTOS FIJOS

CVU
1
PV
PES. Punto de equilibrio en soles

PV: precio de venta
CVU: costo y gasto variable unitario
En soles
S/. 174525.6437
IV.9. EVALUACION ECONOMICA.

AO
FLUJO.E
FAS
VAN ECO
0 3,122,214.91
1 3,900,904.88
0.869565
22
2 4,327,992.94
0.756143
67
0.657516
3 5,604,871.78
23
4 6,874,818.34
0.571753
25
5 8,157,259.30
0.497176
74
AO
FLUJO.FIN
FAS
0 3,722,214.91
1 3,725,814.87
0.869565
22
0.756143
2 4,152,902.93
67
3
5,429,781.7 0.657516
7
23
4 6,699,728.33
0.571753
25
5 7,982,169.29
0.497176
74
S/.
-3,122,214.9
1
S/.
3,392,091.2
0
S/.
3,272,584.4
5
S/.
3,685,294.1
8
S/.
3,930,699.7
0
S/.
4,055,599.5
5
S/.
15,214,054.
17
TIR ECO
13.87%
VAN FIN
TIR FIN
-S/.
3,722,214.9
1
S/.
3,239,839.0
2
S/.
3,140,191.2
5
S/.
3,570,169.6 17.00%
5
S/.
3,830,591.4
2
S/.
3,968,548.8
7
S/.
14,027,125
.30

Se puede decir que la TIR del proyecto siendo del 13.87%los beneficios
actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en
moneda actual, la TIR al ser mayor que la tasa de descuento que es del
17% significa que el proyecto es aceptable.
V.
ESTUDIO FINANCIERO
V.1. PRINCIPALES SUPUESTOS FINANCIEROS.
1. Tasa de descuento para el inversionista
La tasa de descuento es el rendimiento mnimo exigible para cualquier
proyecto de inversin. Por lo tanto, aceptaremos una inversin si su
rendimiento est por encima del WACC (%).
COSTO FONDOS AJENOS

PROPIOS
COSTO FONDOS
Ki=
Ki=
Gastos Financieros (130 )

Fondos
ajenos
89934.39(130
)
65987.17
3 238,266.97
Ki=
Ki= 2.04
Ki=
600,000.00
Ki= 10.49%
Detalle
S/.
Fondos ajenos
600000
3238266.
97
3838266.
97
Fondos Propio
Inversin
WACC:
Beneficio Neto
Fondos Propios
'
16%
84%
100%
(16%)(10.49%)+(84%)(2.04%) = 1.69%
De acuerdo con lo calculado: 10.49 es la tasa minina de rentabilidad que

los inversores deberan de exigir de acuerdo a sus inversiones.
V.2.
ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.

V.2.1. BALANCE
1
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Caja y bancos
Total activos corrientes
3,122,214.91
3122214.912
S/.
3,725,814.87
S/.
4,152,902.93
S/.
5,429,781.77
S/.
6,699,728.33
S/.
7,982,169.29
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
3,725,814.87 4,152,902.93 5,429,781.77 6,699,728.33 7,982,169.29
ACTIVO NO CORRIENTE
Activo fijo
S/. 107,885.00
Activo intangible
S/. 8,167.06
S/. 107,885.00 S/. 107,885.00 S/. 107,885.00 S/. 107,885.00 S/. 107,885.00
S/. 8,167.06
S/. 8,167.06
S/. 8,167.06
S/. 8,167.06
S/. 8,167.06
activo diferido(intereces)
S/. 185,515.67 S/. 110,251.10
S/. 52,183.55
S/. 14,275.55
S/. 0.00
Depreciacion y Amortizacion
acumuldo
-S/. 22,768.41
-S/. 45,536.82
-S/. 68,305.23
-S/. 91,073.64
-S/.
112,592.06
S/.
278,799.31
S/.
180,766.34
Total Activos no corrientes

Total Activos
S/. 116,052.06
S/.
3,238,266.97
S/. 99,930.37 S/. 39,253.96
S/. 3,460.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
4,004,614.18 4,333,669.27 5,529,712.14 6,738,982.29 7,985,629.29
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
Intereses
Prstamo
otros pasivos
S/. 0.00
S/.185,515.67
S/.110,251.10
S/.52,183.55
S/.14,275.55
S/.-0.00
S/.514,844.38
S/.415,018.93
S/.297,996.47
S/.160,814.46
S/.0.00
Total Pasivos
S/.
700,360.04
S/. 0.00
S/.
525,270.03
S/.
350,180.02
S/.
175,090.01
S/. -0.00
PATRIMONIO
PATRIMONIO
S/.
S/. 3,238,266.97 3,238,266.97
Capital social
Utilidad neta del periodo
S/.
3,238,266.97
Total patrimonio
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
S/.
3,238,266.97
S/.
1,384,360.16
S/.
1,421,737.01
S/. 65,987.17 S/. 570,132.27
S/.
1,941,265.15
S/.
3,325,625.31
S/.
3,238,266.97
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
3,304,254.14 3,808,399.23 5,179,532.12 6,563,892.28 7,985,629.29
S/.
3,238,266.97
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
4,004,614.18 4,333,669.27 5,529,712.14 6,738,982.29 7,985,629.29
V.2.2. ESTADO DE RESULTADOS.

Ao 1
ESTADO DE RESULTADOS AO 1 - 5
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
VENTAS
S/. 4,371,192.00
S/.
S/.
S/.
S/.
8,742,384.00 17,484,768.00 17,484,768.00 17,484,768.00
COSTAS DE
VENTAS
S/. 3,506,995.20
S/.
S/.
S/.
S/.
7,013,990.40 14,027,980.80 14,027,980.80 14,027,980.80
S/.
864,196.80
S/.
S/.
S/.
S/.
1,728,393.60 3,456,787.20 3,456,787.20 3,456,787.20
UTILIDAD
BRUTA
GASTOS
S/. 320,999.61
S/.
3,238,266.97
S/.
1,371,132.89
S/. 65,987.17 S/. 504,145.10
resultados acumulados
S/.
3,238,266.97
S/.
S/. 366,536.43 S/.389,304.84
S/.
ADMINIST.
343,768.02
GASTOS DE
COMERC
S/. 77,000.00
GASTOS DE
EXPORTACI
S/. 21,100.00
GASTOS VENTAS
UTILIDAD
OPERATIVA
S/. 268,019.71
S/.
177,077.48
S/.
154,000.00
S/. 33,700.00
S/.
478,439.42
S/. 130,505.76
S/. 261,011.52
INTERESES
S/. 37,472.66
S/. 31,360.23
S/.
270,110.57
IMPUESTO RENTA
75630.96
UTILIDAD NETA
S/.
194,479.61
S/. 308,000.00 S/. 308,000.00

S/.60,600.00
S/.
899,278.85
S/. 62,640.00
S/.
899,278.85
S/.
308,000.00
S/. 62,640.00
S/.
899,278.85
S/.
S/.
S/.
S/.
718,486.15 1,822,371.92 1,797,563.51 1,774,795.10
DRAWBACK
UTILIDAD ANTES
DE IR
412,073.26
S/. 522,023.04 S/. 522,023.04

S/. 24,194.81
S/.15,795.00
S/. 522,023.04
S/. 5,948.14
S/.
S/.
S/.
S/.
948,137.44 2,320,200.14 2,303,791.55 2,290,869.99
265478.48
626454.04
622023.72
595626.20
S/.
S/.
S/.
S/.
682,658.96 1,693,746.11 1,681,767.83 1,695,243.79

V.2.3. FLUJO DE CAJA FINANCIERO.
FLUJO NETO
ECONOMICO
PRESTAMO
3,022,214.91
Intereses
FLUJO NETO
FINANCIERO
4,306,520.56
5,556,830.77
6,799,301.52
8,053,179.42
204,271.68
204,271.68
204,271.68
204,271.68
204,271.68
99,348.22
116,463.02
136,526.20
160,045.68
187,616.87
104,923.46
87,808.66
67,745.48
44,226.00
16,654.81
3,700,830.1
4
4,102,248.88
5,352,559.09
6,595,029.84
7,848,907.74
700,000.00
Cuota
Amortizacin
3,905,101.8
2
3,722,214.91
V.3. FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO. COSTO

FINANCIERO.
Al ser una sociedad annima cerrada se contara con el aporte de los
accionistas y una fuente externa como bancos y entidades con un programa de
financiamiento en apoyo al sector alas PIMES como lo es BBVA
CONTINENTAL. En cuanto al crdito el BBVA financia el 7 % del total de la
inversin.
a). Fuentes internas
Que viene hacer el dinero que invertirn los accionistas de la empresa el cual
ser un aporte de S/. S/. 3588,266.97. La empresa cuenta con un total de 20
socios que podrn hacer realidad este negocio. Este dinero es obtenido por los
negocios invertidos de todos los accionistas, El dinero cubrir el 97% de
nuestra inversin.
total socio
socio 1
socio 2
socio 3
socio 4
socio 5
socio 6
socio 7
socio 8
socio 9
socio 10
socio 11
socio 12
socio 13
socio 14
socio 15
socio 16
socio 17
socio 18
socio 19
socio 20
aporte
S/.
161,913.35
S/.
Tangibles e
161,913.35
intangibles
S/.
161,913.35
Efectivo
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
S/.
161,913.35
116052.0
6
3122214.
91
3238266.
97
3238266.97

b). Fuentes externas
Es el dinero que prestar la entidad financiera elegida, seleccionando a la ms
adecuada para este proyecto, se ha elegido a la institucin financiera BBVA
CONTINENTAL que prestar el monto de: S/600,000.00. El dinero cubrir el
otro 16% de la inversin.
BBV
CONTINENTAL
Fondos Propio
TOTAL
V.4.
AO
600000
16%
3238266
.97
3838266
.97
84%
EVALUACION FINANCIERA.
FLUJO.E
FAS
0 3,122,214.91
VAN ECO
0.869565
1 3,900,904.88
22
AO
2 4,327,992.94
0.756143
67
3 5,604,871.78
0.657516
23
4 6,874,818.34
0.571753
25
5 8,157,259.30
0.497176
74
FLUJO.FIN
0 3,722,214.91
FAS
0.869565
1 3,725,814.87
22
2 4,152,902.93 0.756143
S/.
-3,122,214.9
1
S/.
3,392,091.2
0
S/.
3,272,584.4
5
S/.
3,685,294.1
8
S/.
3,930,699.7
0
S/.
4,055,599.5
5
S/.
15,214,054.
17
TIR ECO
13.87%
VAN FIN
TIR FIN
-S/. 17.00%
3,722,214.9
1
S/.
3,239,839.0
2
S/.
67
5,429,781.7 0.657516
7
23
4 6,699,728.33
0.571753
25
5 7,982,169.29
0.497176
74
3,140,191.2
5
S/.
3,570,169.6
5
S/.
3,830,591.4
2
S/.
3,968,548.8
7
S/.
14,027,125
.30
El VAN FINANCIERO: nos indica que si se invierte en el proyecto de

exportacin de cacao de variedad forastero a Canad se obtendra s/ S/.
14,027,125.30 de ganancias despus de haber cancelado el financiamiento
externo.
Esto es viable porque segn proyecciones nuestra inversin es recuperada en
el 2do ao de trabajo
El TIR FINANCIERO: el plan de exportacin es viable ya que es resultado es
favorable con 17%%, mayor a la tasa de descuento financiero
V.5. PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS.

1. INDICE DE APALANCAMIENTO OPERATIVO(IAO)
Este indicador mide cual sera el incremento de las utilidades con una
variacin en las ventas en un punto determinado.
IAO =
VENTASCOSTOS VARIABLES
BAII
IAO=
4 ' 3711023' ,730014.91
Si las ventas de cacao

aumentarn en 10%, el Beneficio
antes de intereses e impuestos
aumentar en 15%
IAO= 14.67%
4 ' 371,102
2. INDICE DE APALANCAMIENTO FINANCIERO (IAF)

Es el efecto que introduce el endeudamiento sobre la rentabilidad de los
capitales propios.
La existencia de costos financieros fijos permite que una pequea
variacin en el Beneficio antes de intereses e impuestos produzca una
mayor variacin en el Beneficio por Accin.
BAII
BAII I
IAF =
IAF =
Si el Beneficio antes de Intereses

e impuestos aumentan 10%, la
utilidad aumentara en 1.01%
'
3 ,730014.91
IAF=
1.01
'
3 , 730014.9124168.41
3. ndice de Endeudamiento (IE)

Corresponde al porcentaje de endeudamiento que tiene la
empresa en
relacin al capital invertido.
IE=
PASIVOTOTAL
ACTIVO TOTAL
700,360.04
IE
= 4' 004,614.18
IE=17.48
La empresa tiene un ndice de

endeudamiento de 17.48%, que
corresponde a la deuda pactada
con el Banco Continental
4. ndice de Rentabilidad sobre la inversin

Determina la utilidad que tendr la empresa por cada SOL invertido, es
decir la utilidad que se genera por las inversiones.
UTILIDAD NETA
ACTIVOS TOTALES
194,479.61
= 4' 004,614.18
= 4%
La empresa alcanzara una

utilidad de 4% por cada sol
invertido en el primer ao.
V.6.
ANALISIS DE RIESGO.
El sector financiero de la regin ya est expuesto a riesgos ambientales

y su exposicin a estos riesgos va incrementndose con la acumulacin de
impactos negativos en los sectores productivos, pblicos ms conscientes de
los riesgos ambientales y dispuestos a tomar accin, el desarrollo de marcos
regulatorios regionales ms exigentes, mayor integracin comercial global que
muestra las brechas entre el desempeo ambiental de los productos de la
regin y las pautas establecidas.
Las IF latinoamericanas ya enfrentan riesgos ambientales principalmente
en dos formas:
1.1.
Riesgo de flujo de caja de sus clientes
Los clientes de la institucin financiera (IF), sean clientes comerciales o

a travs de proyectos, enfrentan grandes retos ambientales. Si las operaciones
no cumplen con estndares y regulaciones locales, pueden ser cerradas
temporalmente o hasta permanentemente. Operaciones que daan el medio
ambiente de una comunidad pueden ser sujetas a acciones directas por parte
de la comunidad (huelgas, cierre de entradas, hasta la destruccin de fbricas,
edificios y minas) o indirectas con sus clientes nacionales o internacionales (a
travs de boicots y otros mecanismos para impedir la venta de sus productos
hasta que se corrija la actividad daina).
Tambin es importante sealar que las compaas de la regin enfrentan
riesgos de mercado si sus productos no cumplen con los requisitos de los
mercados de destino (por ejemplo acatamiento de estndares sanitarios o
contenido de sustancias txicas), o las expectativas de los clientes meta (como
certificacin de sus sistemas de gestin ambiental en el caso de los sectores
automotrices y de electrnica, o la presencia de productos provenientes de
organismos genticamente modificados en el caso del sector agrcola con
exportaciones a Europa).
1.2.
Riesgos a las garantas de la institucin financiera

El sector financiero de la regin sigue funcionando principalmente bajo
esquemas de garanta para reducir el riesgo de sus prstamos. En general,
usan terrenos o maquinaria como colateral para establecer la garanta. Los
riesgos se presentan en el caso de una compaa que se quiebra y el banco
toma posesin del terreno o su maquinaria. Bajo las leyes vigentes en casi
todos los pases de la regin, es el dueo del terreno quien tiene
responsabilidad para limpiar el sitio, segn expertos legales en este tema, debe
tambin asumir responsabilidad por los daos que cause la contaminacin a
terceros a partir del momento de tomar posesin. Es posible que en muchos
casos, el costo de corregir la situacin pueda sobrepasar el valor del terreno.
En un caso tpico, un banco puede perder un prstamo, el costo de corregir los
problemas del terreno, de daos a personas afectadas, y puede tambin tener
que vender el terreno a un precio reducido por imagen del sitio y la posibilidad
de problemas futuros. Esta situacin ya es comn en Europa y Estados Unidos,
pero en los ltimos aos se nota con mayor frecuencia en la regin
latinoamericana, especialmente en el contexto de venta de los terrenos a
compradores de pases industrializados con experiencias (generalmente
negativas) en el tema.
RIESGOS AMBIENTALES QUE ENFRENTAN LAS INSTITUCIONES
FINANCIERAS
TIPO
DESCRIPCION
RIESGO DE CREDITO
- Menor solvencia del prestatario debido a grandes

inversiones imprevistas requeridas por rdenes
judiciales o reguladoras de limpieza.
- Deducibles de seguro en arreglos por daos y
perjuicios.
- Prdida de participacin de mercado.
- Responsabilidad civil ante terceros.
RIESGOS PRENDARIOS
- Cuando la propiedad ofrecida como garanta por

un prstamo ha sido contaminada.
- Exposicin a responsabilidad civil relacionada

con
subastas
de
una
planta
contaminada,
participacin o influencia en la administracin u

otra forma de participacin (es decir, subsidiarias,
tenencia recproca).
RIESGO DE IMAGEN
- Cuando la propiedad ofrecida como garanta por

un prstamo ha sido contaminada.
- Exposicin a responsabilidad civil relacionada
con
subastas
de
una
planta
contaminada,
participacin o influencia en la administracin u

otra forma de participacin (es decir, subsidiarias,
tenencia
V.7.
ANALISIS DE SENSIBILIDAD.
V.8. PLAN DE CONTINGENCIA FINANCIERO.

Los posibles riesgos que se presenten en el desarrollo del proyecto
puede deberse a las siguientes circunstancias y/o factores:
Presencia de fenmenos climatolgicos que afecten a los
cultivos, mermando el rendimiento de los mismos por ende a
los requerimientos de materia prima.
Maquinaria con deficiente calidad.
Deficiente mantenimiento y control de la maquinaria y equipos.
Operarios con baja capacidad de trabajo.
Problemas de comercializacin (incumplimiento de convenios).
Mala administracin y gerencia de los recursos econmicos,
entregados por PROLOCAL, para el cofinanciamiento de este
proyecto.
Deficiente administracin de la microempresa
Se plantea el siguiente Plan de Contingencia:
1 Asistencia tcnica para la produccin agrcola en especial de

cacao.
2 Planificacin de la produccin de la planta de procesamiento,
con base al estudio de mercado y posibilidades de
comercializacin.
3 Aplicacin eficiente del reglamento interno y especialmente del
Comit de Vigilancia, para evitar a tiempo malversacin de
fondos y generar veeduras permanentes.

4 Capacitacin a los socios, empleados y trabajadores de la
microempresa en manejo administrativo, mantenimiento de
maquinarias y equipos.
5 Uso eficiente de los estatutos de la microempresa.
PLAN DE VENTAS
AO
CONTENEDOR
PRODUCCION
VENTA
Externa
VENTA
interna
DRAWBACK
TOTAL
2016
14
423,500
4350192
2017
28
847,000
8700384
2018
56
1,694,000
17400768
2019
56
1,694,000
17400768
2020
56
1,694,000
17400768
21,000.00
42,000.00
84,000.00
84,000.00
84,000.00
130,505.76
4,501,697.76
261,011.52
9,003,395.
52
522,023.04
18,006,791
.04
522,023.04
18,006,791
.04
522,023.04
18,006,791
.04
Los envos de contenedores de cacao sern mensuales, recordando que en los

meses de mayo y junio donde hay mayor produccin se duplicara la
produccin. El control de produccin estar a cargo de un administrador y si
fuera en caso mientras ms grande sea la compaa ms control en sus reas
ser necesario para lograr eficiencia en su mano de obra. Los obreros sern
muy bien supervisados para poder lograr aprovechar al mximo su esfuerzo.
VI.
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO

VI.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO.
El nombre de la empresa exportadora ser CACAOTERS SAAC, y el
rubro ser el de agro exportacin, se empezara exportando CACAO en grano
seco la cual es ms solicitada en el extranjero y la que ms de comercializa en
el Per, sin embargo esta empresa no se dedicara a la siembra y cosecha de
este producto sino que compra la materia prima en chacras de la provincia de
Morropon, departamento de Piura. El precio de la cacao es el INCOTERM
FOB a CANADA.
Es de vital importancia determinar las bases estratgicas del negocio, es

decir, establecer la misin, la visin, los objetivos, los valores y la estructura. Lo
ms probable es que estos varen con el tiempo por las nuevas necesidades de
la empresa.
Misin
Exportar CACAO seco en grano de la mejor calidad de modo que

nuestros clientes en diferentes partes del mundo y principalmente en Canada y
que estn ms que satisfechos y que de esta forma se genere valor para los
grupos de inters.
Visin
Brindar la mejor fruta fresca a nuestros clientes en diferentes partes del

mundo, en especial a Canada con la mejor calidad de producto y la mejor
calidad de cacao que tiene nuestro Per y poder convertirnos con el tiempo en

una empresa lder en la exportacin de este producto y consolidarnos en el
tiempo.
Valores
Respeto: Consiste en saber valorar los intereses y
necesidades de los otros individuos que participan en las actividades de

la empresa.
Honestidad: Implica que las personas acten de forma
congruente con lo que se piensa, y con los estndares ticos y morales

que regulan el comercio en el mundo entero. Adems, va de la mano de
la sinceridad.
Responsabilidad: Cumplir los deberes asignados.
Compromiso: Implica no decaer en los propsitos
empresariales.
Excelencia: Desarrollar los objetivos y tareas de la
empresa de la mejor manera posible, tratando de cumplir altos

estndares de calidad.
VI.2. OBJETIVOS DEL NEGOCIO.
Procesar
cacao
principalmente
para
exportar
hacia
el
mercado
Canadience
y despus desarrollarnos mundialmente con los
estndares de calidad que requiere el mercado.
Exportar cacao hacia norte amrica con el propsito que este proceso
podr ser mejorado luego de que se corrijan las fallas que el producto
llegue a presentar una vez se venda en el mercado internacional.
Crecer para poder exportar a otros lugares de Europa y Asia, para el

caso de Europa se estudiara la posibilidad de introducir nuestro
producto en pases de buenos ingresos per-capita por habitante o ms
importantes aun pases donde es imposible conseguir frutas en gran
parte del ao como los son Finlandia o Suecia, dichos pases muchas
veces no son vistos como mercados objetivos por los exportadores
suramericanos, se puede afirmar que estos pases cuentan con las
economas ms prosperas del viejo continente y lo ms ventajosos es
que pertenecen a la unin europea. Por otro lado, para el caso de Asia,
Japn representa uno de los mejores destinos para productos que tienen
como valor agregado el cuidado de la salud, por tal motivo buscamos
que luego de que se introduzcan las frutas en Canada pasen como
mximo entre 6 o 12 meses antes de que se comiencen a llevar nuestros
productos a los nuevos mercados objetivo.
Generar utilidades para los socios fundadores y bienestar para los

empleados y grupos de inters.
VI.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

Se establecer la estructura organizativa ms adecuada para ser el
soporte de cada uno de los departamentos con los que va a contar la empresa.
El organigrama se muestra, en la que la junta de accionista tiene la mxima
potestad y ser representada por el gerente general. En todo momento la
comunicacin ser horizontal permitiendo la participacin de todo el personal.
GERENTE:
Ser el responsable del planeamiento estratgico de la empresa, as
como el establecimiento de los objetivos y metas acorde con la visin, misin y
las polticas establecidas por el directorio. Ser el encargado de la supervisin
y control de las actividades acorde a los planes establecidos, as como el de
coordinar las actividades de produccin, ventas, finanzas. As mismo ser el
responsable de la planificacin financiera: el buen manejo de los recursos y de
la liquidez de la empresa.
ADMINISTRADPR:
Es el encargado de supervisar el proceso productivo y de la gestin de la
empresa desde que ingresa la materia prima a la planta hasta que sale como
producto
terminado.
Debe
adems
verificar
el
cumplimiento
de
las
responsabilidades y obligaciones de cada uno de los operarios que laboran

dentro de la planta pues es el responsable inmediato ante el administrador de
la planta.
INGENIERO DE CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD:

Es la persona a cargo de verificar el cumplimiento de los estndares de
calidad exigidos por el cliente, responsable de verificar que las actividades de
seleccin de materia prima se desarrollen correctamente. Tiene relacin directa
con el encargado de campo de la finca con el objetivo de mejorar la calidad de
la fruta que llega a la planta.
CONTADOR
Controlar la posicin financiera de la empresa

Dirigir los financiamientos cuando sean necesarios para la
asignacin de fondos
Mantener niveles ptimos de inversin en activos fijos
Evaluacin de informes de contabilidad y toma de decisiones de

inversin.
Evaluacin de desempeo del rea de finanzas
Tcnicos
Un tcnico contable es el profesional de nivel medio encargado de
realizar las funciones bsicas de contabilidad dentro de una empresa,
sirviendo, as, de apoyo en el desarrollo de las tareas del departamento de
contabilidad o administracin.
De este modo, el tcnico contable podr obtener salida laboral en
despachos contables, en cualquier entidad pblica o privada en los respectivos
departamentos contables y en las entidades financieras.
De acuerdo con lo expuesto, el tcnico contable debe formarse en la

normativa del Plan General de Contabilidad, y tener un conocimiento
exhaustivo de las distintas cuentas que conforman el cuadro de cuentas, as
como la forma de realizar asientos segn la naturaleza de la operacin.

De igual modo, deber contar con habilidades analticas en el examen
de las distintas cuentas anuales (balance de situacin, estado de perdidas y
ganancias, estado de situacin del patrimonio neto y memoria), adems de la
capacidad para elaborarlas.
En resumen, el tcnico contable realizar, entre otras, las siguientes
funciones:
-
Llevar
el
control
Conciliaciones
Apoyo
Disear
los
Registro
Arqueo de caja.
de
los
libros
de
contabilidad.
bancarias.
auditores
contables.
estados
financieros.
de
plizas.
Por ltimo, es importarte, que adems, el tcnico reciba formacin

contable del programa informtico utilizado en la entidad. La formacin podr
correr a cuenta de la propia empresa, y en dicho proceso de aprendizaje se
adquirirn las habilidades necesarias para el correcto manejo del programa.
VII.
ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO

VII.1. TIPO DE SOCIEDAD.
El tipo de sociedad escogido es el de Sociedad Annima Cerrada, la que
estar dirigida por la Junta General de Accionistas, el rgano supremo, que

ser convocado por el Gerente General.

El presente empresa estar constituido con personera jurdica y ser
denominado CACAOTERS
seguido de las siglas SAC (Sociedad Annima
Cerrada).
Capital Social:
-
97% aportado por los socios.
3% financiamiento exterior.
VII.2. LEGISLACION VIGENTE RELATIVO AL

PRODUCTO/SERVICIO.
VII.3. GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO.

Los gastos a incurrir son los que corresponden a la formacin de
sociedad empresarial, como es llevar a cabo la elaboracin de la escritura
pblica en la notaria, bsqueda y reserva del nombre registral y la inscripcin
en el registro de personas jurdicas. Adems, se deber gestionar el documento
de registro nico de contribuyente (RUC) ante el organismo de la SUNAT.
Asimismo se debe gestionar la formulacin ante la municipalidad perteneciente.
En consecuencia, el monto que se debe asumir como gasto es de S/. 724.60.
DETALLE
I
MPORTE(S/)
Minuta
de
constitucin
( este
costo
250.00
depende del monto del capital)

Escritura publica
variabl
e
Registros pblicos
-a.08% UIT por derechos de calificacin.
100.00
-3/1000 del valor del capital por derechos

de inscripcin.
Registro nico de contribuyentes
gratuito
Inscripcin de trabajadores en ESSALUD

Solicitud de permisos, autorizaciones o
registros
especiales
en
los
ministerios
correspondientes.
Legalizacin
(ministerio
de
del
trabajo)(
libro
de
micro
planillas
9.60
pequeas
empresas descuento 70%)

SUNARP(Derecho)
55.00
SUNARP(derecho)
SUNAT
Derecho por licencia de funcionamiento
180.00
Otros permisos
100.00
Libros contables
12.00
De 100 folios
18.00
De 200folios
IMPREVISTOS
TOTAL
75.4
724.60

VII.4. POLITICA DE DISTRIBUCION DE UTILIDADES
CACAOTERS SAC, es una empresa comprometida con el
cumplimiento de estndares nacionales e internacionales para
garantizar la inocuidad, calidad y legalidad de todos nuestros
productos.
CACAOTERS se compromete tambin con la mejora continua de

sus procesos, de su personal y del sistema de gestin para lograr
satisfacer las necesidades de sus clientes.
Principios de Calidad Total

La poltica de calidad establecida que orienta nuestras decisiones
se apoya en la difusin y aplicacin de los Principio de la Calidad
Total; por ello CACAOTERS SAC
El cliente es el gua del negocio.
El recurso humano es el capital fundamental de la empresa.
Los proveedores son parte integrante de nuestro sistema de

trabajo.
Todo puede y debe ser mejorado continuamente.
Atacamos las causas en su raz.
Procuramos que nuestras decisiones se tomen en base a

hechos y datos analizados estadsticamente.
Los gerentes y jefes deben ser lderes, maestros y modelos.
Para la
Distribucin de utilidades, segn la poltica de la
empresa va ser de 40%.

.
VIII. CONCLUSIONES
Existe una importante demanda del producto de CACAO
mercado
norteamericano,
debido,
entre
estas
dentro del
razones,
las
propiedades nutrienticas y a la mega tendencia de una vida saludable.
Las exportaciones al mercado norteamericano de CACAO de han

elevado con el nivel de los aos y con una tendencia cada vez mayor. La
produccin de chocolates debe elevadas para proporcionar delicias en la
poblacin.
Los mayores productores de cacao en el mundo estn en frica

(Camern,
Ghana)
el
principal
abastecedor
del
mercado
norteamericano. El Per es uno de los pases emergentes en la

produccin de cacao de calidad para exportacin introduciendo
maquinaria de ltima tecnologa. La regin de mayor produccin es de
Cuzco a nivel nacional
Nuestro plan de negocios estar ubicado en la regin Morropon y

nuestro principal estado al que abasteceremos Toronto por ser uno de
los estados de mayor poblacin en Canad.
Nuestra inversin estar dada por un 97% de los socios y la diferencia

por el financiamiento externo. Segn las proyecciones estimadas es
rentable la exportacin de cacao en grano.

IX.
RECOMENDACIONES
En base a los resultados del estudio realizado, se recomienda la

implantacin del Proyecto, ya que el mismo es tcnicamente factible
y rentable.
Se recomienda a nuestro Pas y a las empresas privadas invertir en

este tipo de Proyecto, ya que el principal objetivo del mismo, es el
desarrollo del comercio exterior a travs del ingreso de divisas, el
incremento de puestos de trabajo, y en el caso de este
Proyecto, especficamente, la demanda interna no se vera afectada.
Sera beneficioso para el sector privado, que el Gobierno fomente

polticas comerciales que sean atractivas para mercados
internacionales, de manera que se obtenga mayores beneficios para
las partes.
Per debera beneficiarse de los acuerdos comerciales que tiene

con determinados pases o grupos de integracin, con el fin de
promocionar y ofertar productos de calidad, y establecer precios
competitivos en los mercados extranjeros.
El cacao peruano debera exportarse en mayores cantidades y a

mayor nmero de pases, ya que es una fruta que tiene gran
aceptacin a nivel de consumidores en muchos pases y Per tiene
la capacidad de cubrir la demanda de cualquier pas, sin afectar el
consumo Peruano de la fruta.
ANEXO

Plan de Exportacion

Caricato da

Informazioni sul documento

Descrizione originale:

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Plan de Exportacion

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Plan Exportador - Cacao

ESTUDIO DEL PRODUCTO

ESTUDIO DEL MERCADO

Plan Exportador - Cacao

II.2.1. ANALISIS DEL SECTOR.

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO

ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO

Plan Exportador - Cacao

Esta investigacin tiene por finalidad realizar un plan de negocios para la

para finalizar con las conclusiones y

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

1.1.1- DESCRIPCION TECNICA

ORIGEN DEL CACAO

La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

Valor Nutricional por 100 gramos de cacao en polvo

(Fuente: USDA Nutrient Database)

Mltiples estudios demuestran hoy una amplia gama de beneficios

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

CACAO TRINITARIO (HIBRIDO)

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

1.1.2- Descripcin Comercial

Pertenece a la familia de las esterculiceas, especie Theobroma cacao,

PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

FUENTE: Ministerio de Agricultura

Plan Exportador - Cacao

SELECCIN Y PREPARACION DE TERRENO

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

Plan Exportador - Cacao

El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base de

Plan Exportador - Cacao

Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias;

Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que

Daan las mazorcas y las yemas terminales; provocan

Plan Exportador - Cacao

Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede

Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y

Plan Exportador - Cacao

Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos es un

Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el follaje

Plan Exportador - Cacao

Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas,

Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la

Plan Exportador - Cacao

Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las

Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas

Plan Exportador - Cacao

Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema,

Plan Exportador - Cacao