L.B.

JOS FLIX SOSA

NAGUANAGUA EDO. CARABOBO

COORDINACION DE PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Como cultivar
Zanahorias

LA
ZANAHORIA
Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera
Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

La Zanahoria es de la familia de las Umbelferas. Es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con
propiedades anticancergenas. La sabidura popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante
intestinal, diurtica y astringente. Tambin para curar la afona se hervan zanahorias, se expriman
mezclndolas con agua y con miel (una especie de t de zanahoria).
Crudas o cocidas es un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor
cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son ms digeribles para nuestro cuerpo que
cuando las ingerimos crudas
La zanahoria es una planta bienal de raz fusiforme y color rojo anaranjado, que todos conocemos bien
por ser un producto comestible habitual en todos los hogares.

Lo ms importante -y por lo que ms se utiliza esta planta- es su alto contenido en vitaminas C, B1, B2 y
sobre todo carotenos (parte esencial de la vitamina A); son ellos los responsables de que a la zanahoria
se la conozca por su capacidad de aumentar la agudeza visual y la visin nocturna.

La raz es remineralizante, diurtica, vitamnica, oftlmica, astringente y cicatrizante.

Las semillas tienen propiedades aperitivas, carminativas, diurticas y galactgenas.
El zumo de zanahoria es un remedio bien conocido contra la amigdalitis de los nios.
Y a veces se aaden los frutos en las infusiones, para producir un efecto vermfugo.
Tambin tiene aplicaciones como cosmtico; en efecto, la mscara de belleza hecha con el jugo o
pulpa fresca de la zanahoria cultivada ejerce sobre la epidermis un efecto calmante y tonificante.
Por otro lado, tampoco hay que olvidar que sirve para reforzar y mantener el bronceado; de ah la
costumbre de comer muchas zanahorias antes y despus de ir a la playa.
Plantas medicinales tnicas y reconstituyentes.
Suplemento orgnico (restauracin).
Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera
Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

 Antidiarreico.
Diurtico.

CLASIFICACIN BOTANICA
Nombre comn o vulgar: Zanahoria
Nombre cientfico o latino: Daucus carota
Familia: Umbelliferae (Apiaceae).
Origen: Europa.

TIPO DE TIERRA
La zanahoria gusta de espacios profundos de tierra, un limo arenoso es ideal para ella. Como toda
hortaliza de raz gusta mucho del fosfato y del potasio; con estircol o compost se puede suplir de estos
nutrientes pero hay que hacer la mezcla de la tierra por lo menos unos 6 meses antes de plantar las
semillas. El PH ideal es de 6

GERMINACIN O PLANTACIN
Las semillas necesitan mucha humedad para germinar por lo cual dos das antes de plantar se
recomienda colocarlas entre 2 papeles hmedos. Esta prctica se recomienda puesto que las semillas
necesitan mucha humedad para germinar.
Para plantar zanahoria se hace un surco en la tierra de un 1 cm de profundidad. En el surco se van
depositando entre 4 a 5 semillas cada 2,5 cm luego de esto se tapa el surco con la tierra sacada. Es
comn que algunas semillas de zanahoria no germinen es por esto que ponemos varias semillas en el
lugar que va ir una planta.
Cuando aparecen las plantas primero se deja 1 zanahoria por cada 2,5 cm, removiendo las plantas
sobrantes. Una vez que las plantas comienzan a crecer, se debe volver a repetir la operacin pero ahora
dejando 8 cm de distancia por cada planta de zanahoria.
La zanahoria se demora en aparecer, por lo cual no se desesperen si es que han pasado muchos das
desde que la plantaron y todava no se asoma una pequea planta.
Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera
Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

EXPOSICIN AL SOL
Las zanahorias son de climas fros, pero a pesar de eso le encanta el sol. Se recomienda dejar la
zanahoria en un lugar que le llegue sol todo el da.
RIEGO AGUA
Hay que mantener la tierra en donde crecen las zanahorias siempre hmedas. Si se riega hay que notar
que el agua penetre muy profundo esto le hace muy bien a la zanahoria, por el contrario el riego
superficial de esta puede no sirve de mucho.
RECOLECCIN
La recoleccin se efecta antes de que la raz alcance su completo desarrollo (hasta 5 cm de dimetro
segn sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco).
El periodo entre siembra y recoleccin vara segn las variedades, el uso final del producto y la poca
del ao, siendo en general un intervalo de 3-7 meses.
Libere con cuidado las races con ayuda de un horca antes de arrancarlas y restriguelas para limpiar los
restos de suelo. Las zanahorias pueden ser cosechadas en varias etapas de desarrollo.
Las zanahorias delgadas pueden agregarse a ensaladas e incluso comerse las hojas verdes. "Las
zanahorias delgadas" son zanahorias tiernas que no han madurado y que han sido raleadas, para dejarle
espacio a otras zanahorias.
Las zanahorias del tamao de un dedo, pueden ser zanahorias enanas o inmaduras. Pueden ser muy
suaves y dulces. Coseche zanahorias antes de que estn sobre maduras, cuando tengan de 1 a 1 1/2
pulgadas de dimetro. Las zanahorias muy grandes han pasado su etapa de madurez, son menos
sabrosas, y pueden tener una base con tallos resistentes que necesitan ser quitados.
Las zanahorias pequeos dedos, generalmente estn listas para cosecharse entre los 50 a 60 das.
Para otras variedades se debe permitir que crezcan hasta que alcancen por lo menos 3/4 de pulgada de
dimetro (de 60 a 70 das despus de plantar.) Entonces pueden ser cosechadas en un perodo de 3 a 4
semanas.
Las zanahorias plantadas en verano pueden ser dejadas en la tierra hasta que haya una helada muy
fuerte. Algunos horticultores colocan una capa de paja (de trigo) sobre la fila para poder cosechar
zanahorias hasta que la tierra se congele slidamente. En muchas reas, una capa gruesa de paja permite
cosechar zanahorias durante todo el invierno.
CONSEJOS BSICOS
La zanahoria es una planta bienal, es decir tiene una vida de 2 aos. En el primer ao almacena la
energa necesaria para poder dar flor y semillas en el segundo ao. Es en el primer ao donde uno debe
consumirla y si uno quiere sacar semillas de la planta uno debe esperar al segundo ao. Durante el
primer ao uno puede consumirlas en cualquier momento, cuando estn an muy chicas o muy grandes,
en todas sus etapas es muy rica.
Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera
Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa

Al momento de cosechar las zanahorias hay que tener especial cuidado en no daarla, si una se daa no
hay que guardarla con las otras. Es por esto que se recomienda sacar las zanahorias de la tierra con la
mano y no con otro elemento, si la tierra llegase a estar muy apretada se puede ocupar una pala para
soltar la tierra alrededor de la planta.

Elaborado por: Lcdo. Carlos Sequera

Coord. de Proyecto Socioproductivo
L.B. Jos Flix Sosa