Protenas

Estas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora
tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin de varios
aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de los aminocidos en
una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona. Las protenas constituyen
alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biolgico alguno que no
dependa de la participacin de este tipo de sustancias.
Las funciones principales de las protenas en el organismo son:

Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden

sustituir, por no contener nitrgeno.

Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis

tisular.

Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas
plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios

como el plasma.

Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas

del metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre.
(hemoglobina).

Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones
o agentes extraos.
Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas contrctiles
musculares).

Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn

Las protenas son clasificables segn su estructura qumica en:

Protenas simples: Producen solo aminocidos al ser hidrolizados.

Albminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto
albumina de la leche).
Glutelinas y prolaninas: Son solubles en cidos y lcalis, se encuentran en cereales
fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y
gliadinas con agua.
Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el
colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguneo.
Protenas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoprotenas.
Protenas derivadas: Son producto de la hidrlisis.

En el metabolismo, el principal producto final de las protenas es el amonaco (NH 3) que

luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en el hgado y se excreta a travs de la orina.

CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos son biomolculas orgnicas compuestas siempre por C, H, O, N, P.
Son molculas fibrilares (alargadas) gigantes no ramificadas, que desempean funciones
biolgicas de trascendental importancia en todos los seres vivos; contienen informacin
gentica, es decir, la informacin que permite a los organismos disponer de lo necesario
para desarrollar sus ciclos biolgicos, desde su nacimiento a su muerte, adems de contar
el mensaje gentico, tambin poseen las instrucciones precisas para su lectura.
Los cidos nucleicos son biopolmeros, formada por unidades estructurales ms pequeas
o monmeros denominados nucletidos (a diferencia de los aminocidos que constituyen
cada uno una especie qumica definida, son molculas complejas resultantes de la
combinacin de un cido fosforito, un azcar y una base nitrogenada).
Nucletidos. Composicin y estructura general
Un nucletido esta formado por tres componentes:
Un cido fosfrico
Un monosacrido pentosa, puede ser -D-ribosa, en cuyo caso se dice que forma parte de
un ribo nucletido; o -D-desoxirribosa y se trata entonces de un desoxirribonucletido.
Una base nitrogenada: es una molcula cclica que puede derivar de:
*La pirimidina, formada por un solo anillo (base pirimidinica):
Citosina (C), timina (T), Uracilo (U).
*La purina, formada por dos anillos (base prica):
Adenina (A), guanina (G)
Adems de estas bases que son las mayoritarias en la constitucin de los cidos nucleicos
pueden participar otras minoritarias que suelen ser derivadas metilados de los anteriores.
El nucletido no se forma de golpe sino que se forma en dos pasos (dos reacciones
consecutivas):
Se une la base nitrogenada y el azcar, forma un nuclesido.
Monosacrido pentosa + base nitrogenada ! nuclesido
Enlace N - glucosdico
La formacin del nucleosido va a ser diferente dependiendo de la base nitrogenada que
intervenga; la diferencia reside en que nitrgeno de la base nitrogenada interviene en la
formacin del enlace N- glucosdico:
Si la base es Pirimidinica (C, T, U): el enlace se establece entre el N1 de la base y el C1'
del azcar.