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ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
INTRODUCCIN ___________________________________________________ 8
II
1
Contexto Local_______________________________________________________________ 9
POBLACIN BENEFICIARIA_________________________________________10
2.1
Vnculo con la Tierra_________________________________________________________ 11
2.2
COMPOSICIN FAMILIA R ____________________________________________________ 12
2.3
Sistema de Produccin_______________________________________________________ 13
2.3.1
ACTIVIDA D ECONMICA DE LOS MIEMBROS DEL HOGA R Y CONTRIBUCIN DE
CA DA UNO DE ELLOS A L INGRESO DEL HOGA R. ____________________________________ 13
2.3.2
EXPLOTACIN A GROPECUA RIA :__________________________________________ 14
2.3.3
PA RTICIPACIN DE LA MA NO DE OBRA FA MILIA R EN SU EXPLOTACIN,
PA RTICIPACIN DEL PRODUCTO EN EL INGRESO FA MILIA R__________________________ 17
2.4
Insercin del sistema productiv o de los beneficiarios dentro del proy ecto productivo de
la alianza _________________________________________________________________________ 17
2.5
Estructura del Ingreso del Hogar ______________________________________________ 18
2.5.1
COMPOSICIN SEGN PROCEDENCIA ____________________________________ 18
2.6
Condiciones de Viabilidad de la Poblacin Beneficiaria____________________________ 19
2.6.1
CUMPLIMIENTO DE CRITERIOS MNIMOS DE ELEGIBILIDA D_________________ 19
2.6.2
CA RACTERSTICAS ESPECFICA S PA RA LA EJECUCIN DEL PROYECTO _______ 19
ESTRUCTURA : ______________________________________________________________ 26
Estructura Organizacional durante el Primer A o ________________________________ 26
CONCLUSIONES ___________________________________________________28
PLA N DE MA NEJO SOCIAL __________________________________________29
9.1
Objetiv os __________________________________________________________________ 29
9.1.1
OBJETIVO GENERA L: ___________________________________________________ 29
9.1.2
OBJETIVOS ESPECFICOS: _______________________________________________ 29
9.2
Metodologa ________________________________________________________________ 29
9.3
Perfil Profesional del A sesor Social de la A lianza _________________________________ 30
9.4
Duracin ___________________________________________________________________ 30
9.5
Matriz para la Elaboracin Del PMS ____________________________________________ 31
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
9.6
9.7
10
Cronograma ________________________________________________________________ 36
Costos _____________________________________________________________________ 38
III
5.1
Consideraciones Preliminares en la Implementacin del Paquete Tecnolgico _______ 46
5.2
A nlisis DOFA para el Establecimiento de un Cultiv o de Mora de Castilla, Proy ecto
A lianzas Productiv as, Municipio de Saboy ____________________________________________ 47
VALIDACIN ______________________________________________________47
6.1
Etapas y Activ idades del Paquete Tecnolgico Propuesto para la Produccin de Mora en
la A lianza de Saboy ______________________________________________________________ 48
6.2
Desarrollo de A ctiv idades ____________________________________________________ 50
6.2.1
SELECCIN DEL TERRENO_______________________________________________ 50
6.2.2
MA TERIA L VEGETA L O MA TERIA L GENTICO PA RA LA A LIA NZA______________ 51
6.2.3
SOLICITUD Y COMPRA DE SEMILLA S Y PL NTULA S_________________________ 51
6.2.4
TOMA DE MUESTRAS Y A N LISIS DE SUELOS______________________________ 52
6.2.5
PREPA RACIN DEL TERRENO ____________________________________________ 52
6.2.6
A HOYADO PA RA EL ESTA BLECIMIENTO ___________________________________ 53
6.2.7
APLICACIN DE CORRECTIVOS Y DESINFECCIN DEL SITIO DE SIEMBRA ____ 54
6.2.8
DISTRIBUCIN, TRA NSPORTE Y ACOPIO DE PL NTULA S A CA DA UNO DE LOS
LOTES DE SIEMBRA _____________________________________________________________ 54
6.2.9
SIEMBRA DE LA S PLNTULAS DE MORA EN EL SITIO DEFINITIVO ____________ 54
6.2.10
MANEJO DEL CULTIVO ESTA BLECIDO _____________________________________ 54
6.3
Etapa de Precosecha ________________________________________________________ 55
6.3.1
SOLICITUD Y A DQUISICIN DE MATERIA LES PA RA EL TUTORA DO ___________ 55
6.3.2
TUTORADO ____________________________________________________________ 55
6.4
Poda en la etapa de precosecha ______________________________________________ 56
6.4.1
PODA DE FORMACIN __________________________________________________ 56
6.4.2
PODA DE MANTENIMIENTO O SANITA RIA _________________________________ 57
6.5
Resiembra de materiales v egetales ____________________________________________ 57
6.6
Nutricin y fertilizacin antes de la produccin __________________________________ 57
6.7
Control de plagas y enfermedades ____________________________________________ 57
6.8
Manejo y control de arv enses _________________________________________________ 57
6.9
Suministro de agua y drenajes ________________________________________________ 58
6.10 ETA PA PRODUCTIVA ________________________________________________________ 59
6.10.1
COSECHA______________________________________________________________ 59
6.10.2
POSTCOSECHA DEL PRODUCTO __________________________________________ 60
6.10.3
PODA S EN LA ETA PA DE POSTCOSEC HA___________________________________ 62
6.11 Control cultural del cultivo____________________________________________________ 65
6.12 Control de plagas y enfermedades ____________________________________________ 65
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.12.1
6.12.2
10
11
12
JUSTIFICACIN _________________________________________________76
IV
1
2
ESTUDIO DE MERCADO__________________________________________ 77
MERCADO INT ERNACIONAL ________________________________________78
MERCADO NA CIONAL Y REGIONA L __________________________________83
2.1
MERCADO REGIONA L________________________________________________________ 89
2.2
PRECIOS___________________________________________________________________ 90
2.2.1
Precios Internacionales __________________________________________________ 90
2.2.2
Precios Nacionales ______________________________________________________ 91
2.2.3
PRECIO PA RA LA A LIA NZA _______________________________________________ 94
2.3
A LIADOS COMERCIA LES _____________________________________________________ 94
2.3.1
COLSUBSIDIO__________________________________________________________ 95
2.3.2
A LIMENTOS SAS________________________________________________________ 98
2.3.3
PRODUCTORA DE JUGOS _______________________________________________ 103
2.4
Resumen compromisos de los aliados comerciales ______________________________ 106
4.1
Ev aluacin del territorio y su influencia sobre el proy ecto a niv el de unidades sntesis
de diagnstico ___________________________________________________________________ 112
4.2
Unidad de Sntesis 2 (v eredas El Molino, Puente de Tierra, Tibist, y El Resguardo)_ 113
4.3
Unidad de Sntesis 3 (v eredas El Molino, Puente de Tierra, y Tibist)______________ 114
4.4
Unidad de Sntesis 4 (v eredas Tibist y El Resguardo) __________________________ 115
4.5
Unidades de Sntesis 7A y 7B (v ereda Merchn)________________________________ 116
4.6
Unidades de Sntesis 8A y 8B (v ereda Velandia) ________________________________ 116
4.7
Unidad de Sntesis 6C (incluy e un sector de la v ereda Merchn)__________________ 117
4.8
Conclusiones sobre usos del suelo permitidos por el EOT y localizacin de los
productores de la A lianza __________________________________________________________ 117
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
4.9
A nlisis de aspectos sociales, institucionales, polticos y econmicos que puedan afectar
la A lianza o cmo el proy ecto puede afectar estos aspectos (v isin crtica del entorno desde la
perspectiv a ambiental) ____________________________________________________________ 117
4.9.1
CA RACTERIZACIN SOCIOECONMICA DE LOS PRODUCTORES_____________ 118
4.9.2
RED DE A POYO TCNICO INSTITUCIONA L________________________________ 119
4.9.3
MANEJO DE SUELOS ___________________________________________________ 119
4.9.4
USO DE A GROQUMICOS. ______________________________________________ 122
4.9.5
MANEJO DEL RECURSO A GUA . __________________________________________ 124
4.9.6
RIESGOS DE EROSIN _________________________________________________ 124
4.9.7
MANEJO DEL RECURSO FORESTA L EN LA S FINCAS ________________________ 124
4.9.8
MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS ________________________________________ 125
4.9.9
RETOS DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIA L ______________________________ 125
7.1
2.1
FLUJO DE CA JA DEL PRODUCTOR O UPR _____________________________________ 143
2.2
INGRESO NETO MENSUA L DEL PRODUCTOR __________________________________ 144
2.2.1
INGRESO PRODUCTO DE LA A LIA NZA ____________________________________ 144
2.2.2
MANO DE OBRA A PORTA DA POR LOS PRODUCTORES______________________ 144
2.2.3
OTROS INGRESOS DEL PRODUCTOR_____________________________________ 145
2.2.4
INGRESOS TOTA LES NETOS DEL PRODUCTOR ____________________________ 145
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
7.1
7.2
7.3
VI
1
1.1
RIESGO I: Desercin de los productores por oferta de mejores precios en determinados
periodos del ao__________________________________________________________________ 157
1.2
RIESGO II: Falta de Experiencia en formas Organizativ as _______________________ 157
2.1
2.2
2.3
RIESGOS DE M ERCADO____________________________________________160
3.1
Riesgo I: Ventas por parte de los productores a intermediaros por fuera de la
negociacin con la alianza _________________________________________________________ 160
3.2
Riesgo II: Precio por debajo de la franja establecida ____________________________ 161
RIESGOS AMBIENTALES___________________________________________162
4.1
Riesgo por inadecuada seleccin de lote para el cultivo de la mora _______________ 162
4.2
Riesgos por inadecuadas preparacin del terreno y aplicacin de fertilizantes ______ 162
4.3
Riesgos inherentes a la aplicacin de plaguicidas qumicos de uso agrcola (en caso de
ser requeridos)___________________________________________________________________ 163
4.4
Riesgos por inadecuada disposicin de empaques de plaguicidas qumicos de uso
agrcola (en el caso que se usen plaguicidas qumicos) ________________________________ 164
VII
VIII
IX
1
5.1
5.2
5.1
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
INTRODUCCIN
La alianza product iva para la produccin y comercializacin de mora de castilla para el
municipio de Saboya involucra 121 pequeos agricultores, derivndose en 530 mie mbros
de las familias, de los cuales e l 52% son hombres y el 48% son mujeres
Por las condiciones de mercado y la experiencia en produccin de mora entre los
habitantes de las veredas que vincular el proyecto de alianzas, la propuesta de articular
una produccin cada vez creciente de mora, en el marco de una organizacin de
productores debidamente estructurada, con uno o ms a liados comerciales, es una
excelente alternativa de sostenibilidad socia l, econmica y ambiental para sus
beneficiarios.
En el momento de realizar las visitas para estructurar el estudio de pre-factibilidad, no
existe ninguna organizacin que represente a los 121 productores, sin embargo se
encontr que 17 estn inscritos en la SAT Alameda, la cual involucra varios municipios de
Boyac. La unidad product iva rentable es de 0.8 hectrea por productor.
Los aliados comerciales son ALIMENTOS SAS y PRODUCTORA DE JUGOS S.A., y La OGA
de la alianza va ser la UPTC de Chiquinquir
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
II
ESTUDIO SOCIAL
METODOLOGA DE TRABAJO
Para el desarrollo del presente trabajo de Evaluacin social de la alianza productiva para la
produccin y comercializacin de mora, se efectu una labor sistemtica y organizada que
conllev al cumplimiento de los objetivos propuestos para ste informe. Para tal efecto,
fue de vital importancia la participacin activa de los mie mbros de la alianza. Los objetivos
de sta metodologa fueron consolidar la informacin ya existente dentro la alianza, crear
nuevos interrogantes y respuestas dentro de los mie mbros de la alianza, llevar a cabo con
xito el censo familiar y empresaria l, analizar y procesar la informacin, plantear
alternativas, y validar con los mie mbros de la Alianza la informacin obtenida durante el
proceso. Las siguientes actividades constituyeron la metodologa de trabajo e mpleada:
1
UBICACIN DEL PROYECT O
La Alianza Productiva para la Produccin y Comercializacin de Mora en se realizar en el
municipio de Saboy Boyac, cuyos predios productivos estarn ubicados en las veredas
de: Escobal, Merchn, Molino, Pire, Puente de Tierra, Resguardo, Tibist y Vnculo.
El Municipio de Saboya, est localizado en el costado occidental del departamento de
Boyac. Dista de Tunja, la capital del departamento, a 80 kilmetros, con un tiempo de
recorrido por va terrestre de 2.2 horas aproximada mente, mientras que de Bogot se
encuentra a 132 kilmetros.
La cabecera del municipio se encuentra a una altura de 2600 msnm, el rea municipal
abarca 246.9 km2, en terreno montaoso atravesado por el ro Surez, con predominancia
de clima fro, ideal para el cultivo de la mora.
En su divisin polt ico administrativa, Saboy cuenta con 13 veredas, 1 corregimiento, y 7
inspecciones de polica.
1.1
Contexto Local
Los pobladores del municipio mantienen vnculos de comercializacin y demanda de
servicios con el cercano municipio de Chiquinquir, ubicado a solo 10 minutos de Saboy,
9
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11
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
NUMERO DE
BEN.
HECTREAS A
CULTIVAR
Escobal
13
11,22
Merchn
16
14,56
10,56
Molino
Pire
30
7
25,32
6,64
10,84
5
Puente de Tierra
19
16,12
10,84
Resguardo
VEREDA
21
18,28
14,2
Tibist
7,56
4,28
Vinculo
4,92
121
104,62
59,72
15
13
0,9
0,9
TOTAL
PROMEDIO POR
VEREDA
PROMEDIO POR
PRODUCTOR
2.2
COMPOSICIN FAMILIAR
Frecuen cia
0
12
24
34
19
20
7
2
2
0
4
La poblacin en edad escolar es de un integrante promedio por hogar, cuya edad oscila
entre los 5 y 18 aos. La poblacin en edad de trabajar es de 18 a 60 aos, compuesta
por dos personas por hogar del productor, lo que resulta un nmero significativo que
puede aportar mano de obra para el cultivo; dentro de sta categora se encuentra gran
parte de la poblacin econmica mente activa, que en la actualidad est compuesta
tambin por dos mie mbros familiares promedio. Sin e mbargo, hay adultos mayores de 60
12
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aos que afirman desempear labores traducidas en ingresos para sus familias, por lo cual
consideran encontrarse en edad de trabajar, y que al hacerlo aportan mano de obra a las
labores de la finca.
Tabla 3: Poblacin Econmicamente Activa
Econom.
Activos
Frecuencia
(# Hogares)
SEXO
M
1
2
3
4
5
6
7
Promedio
Actividad Actividad
Finca
Hogar
Actividad
Jornalero
12
69
24
11
3
2
2
2
3
4
2
2
2
2
2
1
1
2
2
2
0
1
1
1
1
0
0
1
1
2
1
0
2
2
0
2
4
0
2
2
0
2
2
0
1
2
0
1
Sistema de Produccin
2.3.1
13
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ingresos para satisfacer sus necesidades econmicas bsicas como alimento, y educacin,
entre otras.
Las labores relacionadas con las actividades domsticas es la segunda actividad de
importancia entre la poblacin del estudio, ya que una persona del ncleo familiar se
dedica al cuidado de la casa, los hijos y los animales de autoconsumo.
Finalmente, uno de los mie mbros del hogar del productor seleccionado, vende su mano de
obra en otras fincas o son empleados en el centro poblado, pero debe tenerse en cuenta
que las oportunidades de trabajo son muy reducidas. Frecuentemente el integrante del
grupo familiar que se dispone a laborar como jornalero es contratado sola mente por das
para determinados trabajos en las fincas vecinas, al tiempo que combina ste con el
trabajo de su parcela; dicha actividad es realizada con el fin de aumentar sus ingresos
familiares aprovechando las pocas en las que los cultivos como el maz o la papa ya
estn establecidos y se espera su cosecha. El pequeo productor que se emplea como
jornalero eventual recibe el pago por sus servicios al terminar el da y ste incluye o no la
alimentacin, dependiendo del pacto o acuerdo a l que se llegue con e l contratante.
Como jornaleros los integrantes del grupo familiar obtienen ingresos que van desde los
$6.000 a $20.000 diarios. En trminos generales, se observa una relativa disparidad entre
los ingresos diarios de los (as) productores (as) de la alianza, ya que el nmero de
mie mbros familiares que obtiene ingresos por encima de los $15.000, corresponde
generalmente a los hijos e mpleados en los centros poblados ms cercanos. Mientras que
un jornalero contratado al da devenga ingresos variados dependiendo de la actividad para
la que fue solicitado.
2.3.2
EXPLOTACIN AGROPECUARIA:
Usos del suelo
Grfico 1: distribucin del uso actual del suelo en hogar promedio
Usos de la Tierra
Monte
21%
Cultivo
26%
Rastr ojo
24%
Pasto
29%
14
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Actualmente las 121 familias de productores seleccionados cuentan con 239.7 has brutas,
lo que equivale a dos (2) has promedio por hogar productor, distribuidas en: Cultivos 0.9
ha, Pastos 1 ha, Rastrojo: 0.8 ha, y Monte: 0.7 ha. fsf gsg
Se observa que el uso actual que la unidad familiar le da al suelo es ms intensa en
cultivos, y de all la importancia de stos en la seguridad alimentaria y la generacin de
ingresos para el hogar. En la tabla 2 se aprecia que, 106 de los 121 hogares encuestados
y seleccionados tienen en el momento un rea destinada para cultivos, mientras que 99
hogares cuentan con terreno en pastos que es utilizado para el mantenimiento de ganado
vacuno, de donde obtienen leche para el consumo domstico. Por su parte, se presentan
34 hogares que en la actualidad tienen rastrojo, reas que han sido usufructuadas en
cultivos y que en el momento estn en receso para ser aprovechadas una vez el hogar
considere que estn recuperadas; es en el rastrojo en donde algunos productores
pretenden implantar el cult ivo.
La participacin del rea de monte es poco significativa, debido a que solo 29 de la
totalidad de hogares seleccionados cuenta con una pequea porcin de su terreno,
considerado en reserva forestal.
Tabla 4: Usos de la tierra
Uso
Cultivo
Pasto
Frecuencia
106
99
Has
0,9
1,0
34
0,8
30
0,7
2,0
Rastrojo
Monte
Total
0,8
0,7
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Cultivo
Pasto
Rastr ojo
15
Monte
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Un hogar promedio cuenta con una (1) hectrea dedicada al uso de cultivos, siendo ms
frecuente el cultivo de Maz, ya que 58 de los productores seleccionados actualmente
mantienen un cult ivo de Maz en edades diversas, con un rea promedio de 0.7 hectreas.
El cult ivo de ma z es utilizado en un 38% para el consumo domstico, y el excedente
vendido, que representa el 62%, genera ganancias netas de
$949.647 anuales por hectrea cultivada.
Tabla 5: Porcentaje de venta y consumo de la produccin
Mora
Consumo
8%
Maz
Venta
Consumo
92%
Papa
Venta
38%
62%
Consumo
30%
Pancoger
Venta
70%
Consumo
99%
OTROS
Venta
1%
Consumo
16%
Venta
84%
La Mora es el segundo cult ivo establecido entre los beneficiarios de la alianza, de manera
que 52 familias mantienen actualmente un rea promedio de media hectrea sembrada.
Gran parte de la cosecha de fruto de mora es destinado a la venta en fresco a los
intermediarios que llegan a la zona (e l 92% de la cosecha la destinan para la venta y el
8% para el consumo fa miliar), de la cual obtienen ganancias netas de $5.152.232 al ao,
lo que lo posiciona como e l producto principa l de la economa de los 52 hogares
seleccionados que ma ntienen cultivos de mora.
Tabla 6: rea de cultivos
Cultivo
Mora
Maz
Papa
Panc oger
OTROS
Frecuen cia
52
59
26
9
13
Has
0,5
0,7
0,5
0,5
0,3
16
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.3.3
Como ya se puede deducir, el cult ivo de mora juega un papel importante dentro de la
din mica productiva de la regin. Desde su llegada a la zona, hace aproximada mente
cinco aos, se ha propagado rpido y con gran aceptacin entre los productores, de modo
17
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Por las actividades realizadas en la finca, una familia promedio percibe ingresos al ao por
un monto de $1461.840, equivalente a $121.812 mensuales y que representa el 45% de
su ingreso total. Pese a ste promedio, el ingreso mas frecuente, oscila entre ($1.827.906
y $2.346.575 anuales). Por su parte, los ingresos provenientes del jornal se encuentran
por el orden de $1.762.921 al ao, que corresponden a $146.910 en el mes de un hogar
promedio de la alianza, lo cua l representan el 55% del ingreso neto familiar.
Lo anterior de muestra que, si bien es cierto que la explotacin agropecuaria es
generadora de ingresos familiares, no resulta suficiente para satisfacer las necesidades del
hogar, razn por la cual el productor busca alternativas que apoyen su economa familiar.
Se reitera que el cultivo de mora se muestra como una excelente solucin, ya que por los
datos contenidos en la encuesta, los ingresos netos3 generados por hectrea cultivada
estn muy por encima de los cultivos tradicionales de la zona.
Tabla 7: Ingreso por explotacin agropecuaria
Frecuen cia
(# Hogares)
12
70
24
11
3
1
0
2
Ingreso/ao neto
Exp Agropecu aria
$ 1.262.500
$ 1.827.906
$ 2.346.575
$ 1.415.127
$ 718.933
$ 1.200.000
$0
$ 1.461.840
Ingreso/ao
Jornales
1.364.000
1.502.057
1.902.000
1.758.545
2.288.000
0
0
$ 1.762.921
18
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.6
2.6.1
CUMPLIMIENTO DE CRITERIOS MNIMOS DE ELEGIBILIDAD
1.
La poblacin potencialme nte beneficiada del PAAP son pequeos productores
agropecuarios, vinculados a las labores propias del campo, de quien depende
econmica mente su ncleo fa miliar y menores de 60 aos.
2.
El 95.8% de dicha poblacin es alfabeta y ha cursado algn grado de educacin
bsica primaria. El 41% de educacin secundaria, y el 1.6% de superior, por lo
tanto saben leer escribir y hacer cuentas claramente, elementos propicios para el
ptimo desarrollo de la alianza.
3.
Cuentan con vocacin agrcola ya que han estado permanentemente en la finca de
donde derivan su sustento diario.
4.
Los activos familiares brutos no superan los 200 Salarios Mnimos Mensuales
Legales, equivalentes a $81.600.000, ya que sus bienes radican bsicamente en
su vivienda y el terreno en caso de tenerlo.
5.
La Unidad Agrcola Familiar para el municipio de Saboy es de 10 hectreas, por lo
cual la comunidad implicada en la a lianza est por debajo de las 2 UAF que
requiere el progra ma.
6.
Los ingresos netos familiares estn por el orden de $268.722 por lo tanto dichos
ingresos no superan los dos Salarios Mnimos Mensua les.
7.
Ms del 75% de sus ingresos fa miliares provienen de las actividades de l ca mpo.
8.
Por lo cual se concluye que la poblacin interesada en hacer parte de la alianza, y
que cumpli, adems, con los criterios tcnicos de se leccin, como dispersin y
distancia de entre veredas; rene las condiciones para ser beneficiados con el
Incentivo Modular, que otorga el estado por medio del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.
2.6.2
19
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
De acuerdo con los productores, el cultivo de la mora ha servido para unir a los
agricultores un poco ms, principa lmente debido a la necesidad de consultarse los unos a
los otros sobre las prcticas de manejo eficaces, difundiendo as las experiencias de los
unos a los otros.
Hasta hace unos cinco aos no haba cult ivos de mora, pero paulatina mente se han venido
imple mentando hasta alcanzar volmenes relativa mente importantes, lo que muestra la
receptividad de los productores por este cultivo. Ellos reiteraron en las diferentes visitas
realizadas por la OGR, que estaran dispuestos a establecer y mantener cultivos de mora
de castilla con Buenas Prcticas Agrcolas o con Agricultura Orgnica. Esta situacin hace
considerar que es posible una fcil adopcin del paquete tecnolgico que requiere el
cultivo, haciendo nfasis en los planes de manejo Tcnico y a mbiental. Sin e mbargo es de
anotar que es necesario un acompaamiento permanente y una adecuada asistencia
tcnica; es de destacar que existe un grupo de productores localizados en la vereda El
Molino, que dicen tener sus reas sembradas con el uso de agricultura orgnica. Entonces
ser necesario que el paquete tecnolgico les brinde la posibilidad de continuar con esas
prcticas. Es muy posible que estos productores en un futuro tengan una ventaja
competit iva y obtengan mayores ganancias por las ventas del producto.
20
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
21
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
habitantes del municipio esperan consolidarse como agre miados en busca de mejores
oportunidades de produccin y comercializacin del fruto de mora y a largo plazo
incursionar en el procesa miento industrial para ofrecerle al mercado productos a base de
mora orgnica de excelente calidad.
La Asociacin A lianza Productiva Saboyana fue conformada el da 12 de Agosto de 2006,
y tiene por objeto social: Desarrollar actividades planificadas de produccin en el sector
agrario y pecuario. Para ello Buscara procesos de evacuacin de cada uno de los pasos de
las cadenas productivas, generando ingresos adicionales en la economa productiva
campesina. Para el desarrollo de estos programas la SAT buscar alianzas estratgicas con
entidades del estado como son el SENA, el ICA, y FEDEGAN, CORPOICA, Ministerio de
agricultura y dems instituciones del ramo. Para comercia lizar frutas bsicamente la mora
para promover un producto de fcil mercado en alianzas con otras entidades.
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
5.1
23
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
As mismo, la OGA deber contar con personal que realice el acompaa miento social y
ambiental permanente, que coordine y ejecute los Planes de Manejo socia l y A mbiental
contenidos en el presente documento. Estos profesionales debern estar radicados en el
rea de influencia de la alianza o municipios circunvecinos, dando cumplimiento a las
metas propuestas durante su primer ao de ejecucin; trascurrido dicho tiempo, se espera
que la organizacin de productores se fortalezca y logre as articularse eficientemente con
los aliados comerciales, logrando ptimos estndares de produccin en condiciones justas
y equitativas de de comercia lizacin.
24
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
5.3
25
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.1
ESTRUCTURA:
La alianza estar conformada principa lmente por los 121 pequeos productores del
municipio Saboy, agremiados bajo la figura de ASOCIACIN ALIANZA PRODUCTIVA
SABOYANA (SAT) y por los Aliados Comercia les: ALIMENTOS SAS S.A. y PRODUCTORA
DE JUGOS S.A.
Adicionalmente, cuenta con e l apoyo institucional de:
Comit
Tcnico
Organizacin
Gestora
A compaante
(UPTC)
Organizacin de
productores
A liados
Comerciales
26
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
FO RTALEZAS
La comunidad beneficiada
cuenta con el apoy o y
reconocimiento
de
la
administracin municipal.
2.
Los
productores
encuestados
son
muy
receptiv os a procesos de
cambios
tecnolgicos y
transferencias
de
tecnologas.
ORGANIZACIO N DE
PRO DUCTORES
(ASOCIACI N
ALIANZA
PRO DUCTIVA
SABOYANA ( SAT)
FO RTALEZAS
1.
G oza
del
acompaamiento
institucional local, se
identifican sus lderes
capaces
de
jalonar
procesos;
tienen
definidos criterios de
premios y sanciones para
sus asociados.
3. 52 beneficiarios cuentan
con
experiencia
en
produccin
y
comercializacin de mora de
Castilla, actividad de la cual
deriv an su sustento diario.
2. 69 de los productores
seleccionados no tienen
experiencia en cultiv os de
mora de castilla.
2. se comprometen
a
adquirir
la
totalidad
de
la
produccin de mora
obtenida
en
la
alianza.
3.Manifiestan
su
Inters en fortalecer
a sus productores
en desarrollo socio
empresarial
y
tcnico.
4. E l niv el de alfabetismo y
escolaridad permite realizar
capacitaciones
socios
empresariales, ambientales
y tcnicas.
DEBILIDADES
1. N o cuentan con cultura
empresarial ni
organizacional.
ALIADOS
COM ERCIALES:
(ALIMENTOS SAS
S.A. y
PRO DUCTORA DE
JUGOS S.A)
FO RTALEZAS
1.
Tienen
actualmente
negociaciones con
asociaciones
de
pequeos
productores.
DEBILIDADES
1. Recientemente
conformada, por lo cual
no se ha generado gran
sentido de pertenencia y
apropiacin.
2. S us socios no cuentan
con cultura
organizacional.
3. 56 productores no
cuentan con terreno
suficiente para establecer el
cultiv o de mora.
27
DEBILIDADES
1. N o ha tenido
acercamientos con
los productores del
municipio
2. P RODUCTORA DE
JUGOS no ha tenido
acercamiento con
los diferentes
partcipes de la
alianza.
O GA (UPTC de Tunja)
FO RTALEZAS
1. Reconocimiento por
parte de las instituciones
locales y regionales.
3. Amplio conocimiento
de la regin y sus
habitantes.
4. P osee su sede
administrativ a Tunja,
municipio cercano al rea
de influencia de la
alianza.
5. C uenta con un grupo
interdisciplinario capaz de
cumplir con las tareas
que debe desempear
como OGA de la alianza.
DEBILIDADES
1. E l trmite burocrtico
de la U niversidad puede
entorpecer la gerencia de
la alianza.
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
CONCLUSIONES
Con el estudio social del proyecto, se seleccionaron 121 beneficiarios del Incent ivo
Modular que otorga el MADR, debido a que cumplen con los requisitos mnimos de
elegibilidad que establece el PAAP.
Los ingresos netos familiares (promedio) se encuentran por el orden de los $268.722
mensuales, de los cua les $121.812 provienen de las actividades de la finca y $146.910
provienen de la venta de mano de obra en otras fincas.
Actualmente los pequeos productores seleccionados se encuentran organizados en la
ASOCIACIN ALIANZA PRODUCTIVA SABOYANA (SAT), recientemente constituida, cuenta
con cuadros directivos reconocidos que lideran el proceso.
Por su parte el contexto social en el que se desarrollar la alianza es favorable, ya que la
administracin municipal y la personera local, han realizado acompaamiento constante al
proceso de inclusin de la comunidad en el proyecto, operando como ele mentos
coordinadores y jalonadores que requieren los procesos de desarrollo social rural, lo cual
ha permitido que la comunidad se organice y participe activamente en la pre inversin del
proyecto.
Existe un riego latente en la comercializacin del producto, toda vez que los intermediarios
que hacen presencia en el municipio manipulan los precios al productor, lo cual generara
la venta del fruto a otros comercia lizadores diferentes a los establecidos en la a lianza y por
ende la liquidacin de la misma.
Se constat el compromiso social de Alimentos SAS S.A. Y Productora de Jugos S.A., como
aliados comerciales de la alianza.
Pese a las dificultades inicia les en la consecucin de la OGA de l proyecto, la UPTC de
Tunja se encuentra en disposicin de gestionar la alianza durante su primer ao de
inversin. La UPTC, ha evidenciado su compromiso con el proyecto y con los productores;
goza de reconocimiento, prestigio y buenas relaciones con el sector pblico y privado del
departamento de Boyac.
Con las condiciones sociales actuales de la poblacin que busca beneficiarse de la Alianza,
as como los perfiles de los Aliados Comerciales y de la Organizacin Gestora
Acompaante que se ajustan a los requerimientos del modelo de Alianza, hacen que ste
proyecto se determine como socialme nte viable en e l estudio de Preinversin del proyecto.
28
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
9
9.1
9.1.1
OBJETIVO GENERAL:
Imple mentar estrategias de mitigacin y erradicacin de los riesgos sociales y
empresariales generados en el desarrollo de la alianza para fortalecer a los diferentes
actores de la misma.
9.1.2
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1. Establecer los compromisos entre los diferentes actores que hacen parte de la
alianza con e l fin de conseguir su buen funciona miento.
2. Aumentar los niveles de apropiacin del proyecto, con el propsito de que todos los
mie mbros de la alianza conozcan y compartan los objetivos de l proyecto.
3. Empoderar a los mie mbros de la alianza, esto es que los productores adquieran una
visin e mpresarial de la actividad agrcola de la que harn parte en la alianza.
4. Lograr la integracin del Aliado comercial con los productores para posibilitar
acuerdos estables y equitativos en el transcurso de la Alianza.
5. Articular las funciones de los productores, el aliado comercial y otros aliados que
harn parte de la alianza, de modo que se logre un ambiente de transparencia y
confianza entre todos los mie mbros.
9.2
Metodologa
La elaboracin del Plan de Manejo Social se llev a cabo basado en el anlisis de las
condiciones socio econmicas de la alianza, que se obtuvieron de la sistematizacin
ordenada de la encuesta socio empresarial y familiar, as como de las reuniones realizadas
entre los principales actores del proyecto con la OGR y de las visitas a los predios de los
productores.
Con la recoleccin y an lisis de toda la informacin recolectada, se identificaron los riesgos
de carcter social que pueden interferir negativamente en el xito de sta, se disearon
las estrategias que permiten mit igar dichos riesgos y que se encuentran abordadas en la
matriz de ejecucin del plan de manejo social, as como en las medidas que se lograron
tomar durante el ajuste del proyecto, como la conformacin de los comits de
participacin comunitaria y BPA.
Durante el periodo de acompaa miento por parte de la OGA, se busca que se capacite,
refuercen e interioricen los conocimientos adquiridos con la poblacin beneficiaria, con el
fin de lograr una alianza consolidada, liderada y equitativa por un largo periodo.
El Plan contempla los valores que se requieren promover para el xito de la Alianza, los
objetivos, las debilidades, las estrategias, las actividades, los indicadores, los responsables
y la fuente de verificacin. Adems de un cronogra ma y un presupuesto
El Plan de Manejo Socia l est diseado para ser desarrollado por medio de talleres de
capacitacin, actividades de sensibilizacin y acompaa miento permanente.
Los talleres tendrn una duracin de cuatro (4) horas en donde se cuenta con refrigerios
y almuerzos en caso de que la jornada se extienda, documentos o me morias.
29
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
30
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
9.5
ACTORES
FACTORES
DE XITO
OBJETIVOS
GENERALES
productores
y
organizacin
de
productores
Visin
y 1. Aumentar los
apropiacin
niveles
de
del proyecto apropiacin
del
proyecto, con el
fin de que todos
los
miembros
conozcan
y
compartan
los
objetivos
del
proyecto.
DEBILIDADES Y
OPORTUNIDAD
ES
IDENTIFICADA
S
Al momento de
iniciar la inversin
se hace necesario
verificar
en
campo la base
social, y con sta,
la disponibilidad
de terreno con la
que cuentan los
productores de la
alianza, con el
nimo
de
establecer
el
listado definitivo
de
personas
beneficiarias de la
alianza, y
las
reas
a
establecer, ya que
entre del tiempo
del estudio de
preinversin al de
inversin pueden
ocurrir
modificaciones en
stas.
El estudio de
prefactibilidad
afirma que 68 de
los
121
productores
seleccionados no
cuentan
con
terrenos
disponibles para
establecer
el
cultivo de mora
de castilla.
PROPSITOS
ACTIVIDA
DES
METAS DE
MEJORAMIENTO
INDICADORES
RESPONSA
BLES
1. Verificar lista
de
chequeo
social, ambiental
y Tcnica de la
alianza.
Visitas a
Campo
en
donde
se
verifiquen
los pequeos
productores
identificados
por la OGR
en el estudio
de
prefactibilidad,
su
disponibilida
d de terreno
para
el
cultivo y el
lugar
de
ubicacin de
ste. En esta
actividad se
exigir
copia
de
documento
de identida d.
100%
de
los
productores
definidos, con sus
fincas y terrenos
identificados,
lo
cual
se
determinar
el
nmero definitivo
de
beneficiarios,
las hectreas a
cultivar
y
los
terrenos
disponibles para la
siembra.
Nmero
de
productores
verificados
vinculados a las
alianzas.
Nmero de predios
visitados por la
OGA.
Nmero
de
hectreas
a
establecer.
Nmero de predios
definidos
como
disponibles en cada
finca
para
el
establecimiento del
nuevo cultivo.
OGA:
Gerente del
Proyecto y
Coordina dor
social.
Organizacin
de
productores.
Una vez
redefinidos
los usuarios
del
programa, y
los terrenos
disponibles
para
la
siembra, se
cuenta con
un balance
final
de
productores
que deben
tomar
en
arriendo
predios para
el
establecimie
nto, por lo
cual
la
organizacin
de
productores
con la OGA
buscarn los
terrenos en
arriendo,
100%
de
los
productores
con
terrenos
disponibles para el
establecimiento del
nuevo cultivo de
mora.
Nmero
de
Contratos
de
arrendamiento.
Nmero
de
productores con un
cultivo de mora
establecido.
Productores,
organizacin
de
productores,
OGA:
Gerente
y
Coordina dor
Social
y
Alcalda
Municipal.
31
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
compilando
los contratos
que
los
acreditan a
los
beneficiarios
como
arrendatario
s por un
periodo no
inferior a 10
aos. .
DEMOCRAT
IZACIN
No todos los
productores
conocen
los
objetivos de la
alianza, as como
los estudios gua,
acuerdos
y
reglamentos
establecidos.
1. Aumentar en
los productores
los niveles de
confianza en la
alianza, logrando
de ste modo que
todos vendas sus
producciones a
los aliados
comerciales del
proyecto.
Los
productores
no
conocen
los
alcances
del
comercializador ni
los compromisos
que las partes
deben adquirir.
Socializacin
de los estudios de
preinversin,
Convenio
de
Alianza,
Reglamento
del
Fondo Rotatorio y
Reglamento
del
Comit directivoAumentar
los
niveles
de
participacin de
los productores al
interior
de
la
alianza.
No hay un
grupo significativo
de personas que
participen
en
toma
de
decisiones de la
alianza.
32
Una
jorna da de
Socializacin
y Ajuste a
los acuerdos
logrados
entre
los
productores
y los Aliados
Comerciales.
100% de los
productores con
amplio
conocimiento de la
alianza, apropia dos
del proyecto y con
la certeza de
vender sus
producciones a los
aliados
comerciales.
Porcentaje
de
productores
asistiendo a las
convocatorias
.Convenios
o
contratos
celebrados, nmero
de
estrategias
adelanta das por la
OGA para socializar
los
acuerdos.
Nmero
de
productores
con
amplio
conocimiento en los
reglamentos
y
procedimientos
para la t oma de
decisiones.
Gerente de
OGA,
Representan
te de los
Aliados
Comerciales
y Alcalda
Municipal.
Realizar
acompaami
ento
constante
por parte del
encargado
del
rea
social
que
permita
hacer nfasis
en
la
importancia
de
la
participacin
y toma de
decisiones.
50%
de
beneficiarios de la
alianza
tomando
decisiones.
Porcentaje
de Asesor
productores
Social de la
participando
OGA.
activamente en la
alianza;
Nmero
de visitas a campo
y a productores
efectuadas;
nmero
de
Experiencias
exitosas
socializadas.
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ORGANIZA APROPIACI
CIN DE
N DEL
PRODUCTO PROYECTO
RES Y
ALIADO
COMERCIA
L
ASOCIATI V
IDAD
2. FORTALECER
LA
ORGANIZACI
N DE
PRODUCTORES.
3. VINCULAR A
LOS ALIADOS
COMERCIALES
CON EL
DESARROLLO
SOCIAL DEL
PROYECTO
Los
productores
no
conocen
los
comercializadores
ni
el
proceso
posterior
al de
acopio en sus
fincas.
Crear
mayor
sentido
de
pertenencia con la
nueva
actividad
productiva,
y
estrechar
los
vnculos entre los
beneficiarios y los
ala
dos
comerciales.
Existe
el
riesgo
el de
desercin
del
productor
por
oferta de mejores
precios, por parte
de
los
intermediarios de
la
zona.
La empresa
Alimentos SAS no
es
socialmente
activa
en
la
alianza.
1. Crear sentido
de fidelida d al
aliado Comercial.
2, Fortalecer el
compromiso social
de los aliados
comerciales.
La
organizacin est
recientemente
conformada. Hay
poco
acercamiento
entre los
productores del
proyecto. Se
hace necesario
prever conflictos
sociales y crear
ambientes
propicios de
buenas relaciones
sociales.
Realizar
una visita a
las
instalaciones
de la pla nta
de
ALIMENTOS
SAS S.A.,
Productores
y
socios comerciales
comprometidos
con la alianza
Nmero
de
productores
asistentes
a la
visita. Nmero de
profesionales de la
planta de Alimentos
SAS, atendiendo la
visita.
Realizacin
de un taller
terico
prctico en
formas
asociativas y
su incidencia
en
la
comercializa
cin:
Por
qu
es
importante
unirse para
producir
y
comercializar
?,
La
importancia
de
las
economas
de
escala;
Garantas de
contar
con
un
socio
empresarial.
etc.
1.
Mejorar los
Dos
niveles
de jorna das de
convivencia entre convivencia
el
grupo
de entre
los
beneficiarios.
miembros de
la
organizacin
, en donde
se
compartan
las
experiencias
del cultivo.
121 Beneficiarios
plenamente
convencidos de la
alianza. Fieles al
aliado comercial.
Nmero
de Asesor
productores
Social de la
vendiendo
su OGA.
cosecha
en
el
marco
de
la
alianza; Cantidades
vendidas
por
productor a los
aliados
Comerciales.
Nmero de visitas a
los productores por
parte de los alia dos
comerciales.
100%
de
los
beneficiarios
con
buenas relaciones
sociales
internas
compartiendo
conocimientos
y
vivencias.
Nmero
de Asesor
asistentes a los Social de la
talleres, Nmero de OGA.
Conflictos resueltos
entre los asociados.
2. Capacitar a los
121 productores
en asociatividad y
cooperativismo.
100%
de
los
beneficiarios
con
conocimientos en
cultura
socioempresarial,
aplicndola a la
nueva actividad.
Nmero
de
Beneficiarios
capacitados,
Nmero de socios
formando cultura
empresarial.
33
Dos
talleres
en
Principios
fundamental
es
del
cooperativis
mo.
Asesor
Social de la
OGA.
Y
Gerencia de
Alimentos
SAS
Asesor
Social de la
OGA. y
aliados
comerciales
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
3. Redescubrir en
la comunicacin y
el
dilogo
el
espacio
privilegiado para
construir
proyectos
de
comunida d.
EMPODERA
MIENTO
3. EMPODERAR
A LOS
BENEFICIARIO
S DE LA
ALIANZA, CO N
EL FIN DE QUE
ADQUIERAN
VISIN
EMPRESARIAL
Y DE NEGOCIO
DE LA
ACTIVIDAD
AGRCOLA DE
LA QUE HAR N
PARTE EN LA
ALIANZA Y QUE
LES PERMITIR
ADQUIRIR
AUTONOMA
EN EL MANEJO
DE STA.
Actualmente
solo algunos de
los
productores
seleccionados
llevan
registros
contables de sus
fincas. El proceso
de cosecha y
comercializacin
de
la
mora,
requiere de un
juicioso trabajo de
contabilidad a fin
de
que
los
productores
ordenen da a da
los ingresos y
egresos
del
negocio
productivo.
No todos los
beneficiarios de la
alianza,
tienen
claro el carcter
de
negocio
y
empresa
que
estn
adquiriendo.
100%
de los
productores
con
excelentes
relaciones sociales
y entre stos y su
comunida d
circundante.
100%
de
los
productores
comunicando sus
necesidades
y
conocimientos del
nuevo
agronegocio.
1. Adquirir entre 1.
Cuatro 100%
de
los
los beneficiarios talleres
beneficiarios
elementos bsicos terico
capacitados
en
de
registro
y prcticos
conceptos
y
contabilidad para para
la mtodos
de
la comprensin de ensea nza
contabilidad
su
actividad de
aplicados al nuev o
productiva.
conceptos
negocio
elementales productivo.
de
contabilidad
aplicados al
nuevo
negocio
productivo.
2. Afianzar
permanente
mente
los
aprendizajes
del taller con
el
asesor
social de la
OGA.
Generar entre los Realizar un 121 beneficiarios
beneficiarios
la taller sobre con visin clara de
visin de negocio. administraci la alianza como
n
de negocio
grupos
productivo.
productivos la
alianza
como
empresa y
negocio de
todos.
Ventajas
econmicas
y sociales de
sta.
34
Un taller
de
Convivencia
en
comunida d,
entre todos
los
productores
de la alianza.
Nmero
de Asesor
Asistentes al taller. Social de la
Nmero
de OGA.
beneficiarios
interactuando
permanentemente.
Nmero
de OGA: Asesor
informes contables Social
y
presentados por la Tallerista.
organizacin
de
productores
a la
OGA, Nmero de
productores
con
habilida des
contables,
conocimiento
y
manejo de libros
contables, Nmero
de visitas a los
hogar es
de los
productores
por
parte del asesor
social de la OGA,
revisando los libros
contables de cada
uno
de
los
productores de la
alianza.
Numero
de
asistentes
a la
capacitacin,
Nmero
de
productores
con
conocimientos
bsicos
sobre
administracin de
la
empresa
productiva.
Gerente
OGA
asesor
social.
de
y
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
DEMOCRAT
IZACIN
COMIT
VISIN Y
DIRECTIVO APROPIACI
N DEL
PROYECTO
La dispersin
de las Veredas
dificulta la
comunicacin
entre los
beneficiarios, y
entre stos y la
junta directiva de
la Alianza.
No hay
conocimiento de
los miembros que
conforman el
comit directivo
de la alianza y de
las facultades
para representar
legalmente al
organismo que
cada uno
representa.
Lograr un alto
grado de
legitimidad y
compromiso por
parte del grupo
que conforma el
Comit directivo d
ela alianza.
4. Adquirir
autonoma en el
manejo del
negocio.
1.
Socializacin
de los miembros
del
Comit
Directivo
de
Alianza y
sus
funciones
especficas,
en
donde
deben
allegar a la OGA ,
a la OGR y al
MADR
el
certificado
de
Existencia
y
Representacin
35
1.
Crear
comits de
participacin
comunitaria
y
Buenas
Prcticas
Agrcolas, en
cada una de
las veredas
del proyecto.
2. Realizar
seguimientos
peridicos a
los
acuerdos.
3. Realizar
informes,
boletines
bimensuales,
plega bles y
carteleras
que
sern
distribuidas
en cada una
de
las
veredas del
proyecto en
sitios visibles
a todos.
4. Reuniones
trimestrales
para
presentar y
discutir entre
todos
los
aliados
el
desarrollo y
los
resultados
obtenidos de
su actividad
agrcola
5.
Dos
talleres
en
rganos de
administraci
n, direccin
ejecucin y
vigilancia.
Un grupo de
personas
que goza de
legitimidad
y
est
comprometid
a con la
gerencia de
la alianza.
Todos
los
beneficiarios
con
conocimientos
aplicados a las
buenas
prcticas
agrcolas.
Conocedores
de
cada etapa por la
que atraviesa el
proyecto,
asistiendo a las
convocatorias,
para lograr una
alianza fortalecida
y
autnoma al
cabo de un ao.
Lograr
un alto Nmero
grado
de Asistentes
legitimidad
y reuniones.
compromiso
por
parte del grupo
que gerencia la
alianza.
de OGA Y Junta
las Directiva.
OGA
Tallerista
Junta
directiva.
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2. Realizar una
asamblea
en
donde se elija el
grupo
de
personas
que
asumir
el
seguimiento
y
control.
Un grupo de
personas
que goza de
legitimidad
y
est
comprometid
a con la
gerencia de
la alianza.
3. Diseo de
una
estrategia
que permita
que el gr upo
que
se
encargar de
hacer
el
seguimiento
se
articule
con
la
gerencia de
la alianza.
9.6
Cronograma
A CTIVIDADES
V isitas a Campo en donde se v erifiquen los pequeos productores
identificados por la OGR en el estudio de prefactibilidad, su
disponibilidad de terreno para el cult iv o y el lugar de ubicacin de
ste. E n esta activ idad se exigir copia de documento de identidad.
U na vez redefinidos los usuarios del programa, y los terrenos
disponibles para la siembra, se cuenta con un balance final de
productores que deben tomar en arriendo predios para el
establecimiento, por lo cual la organizacin de productores con la
OGA buscarn los terrenos en arriendo, compilando los contratos
que los acreditan a los beneficiarios como arrendatarios por un
periodo no inferior a 10 aos. .
U na jornada de S ocializacin y Ajuste a los acuerdos logrados
entre los productores y los A liados Comerciales.
S ocializacin de los estudios de preinversin, Convenio de
Alianza, Reglamento del F ondo Rotatorio y Reglamento del Comit
directiv oRealizar acompaamiento constante por parte del encargado del
rea social que permita hacer nfasis en la importancia de la
participacin y toma de decisiones.
Realizar una visita a las instalaciones de la planta de A LIMENTOS
SAS S .A.,
Realizacin de un taller terico prctico en formas asociativas y
su incidencia en la comercializacin: P or qu es importante unirse
para producir y comercializar?, La importancia de las economas de
escala; G arantas de contar con un socio empresarial. etc.
36
TRIMESTRES A O 1
3
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Dos jornadas de
conv ivencia entre los miembros de la
organizacin, en donde se compartan las experiencias del cultiv o.
Dos talleres en P rincipios fundamentales de el cooperativismo.
U n taller de C onv ivencia en comunidad, entre todos los
productores de la alianza.
37
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
9.7
ACTIVIDADES
Costos
RUBRO
1 Visitas a Campo en
donde se verifiquen los
pequeos productores
identificados por la
OGR en el estudio de
prefactibilidad, su
disponibilida d de
terreno para el cultivo
y el lugar de ubicacin
de ste. En esta
actividad se exigir
copia de documento de
identidad.
2 Una vez redefinidos
los usuarios del
programa, y los
terrenos disponibles
para la siembra, se
cuenta con un bala nce
final de productores
que deben tomar en
arriendo predios para
el establecimiento, por
lo cual la organizacin
de productores con la
OGA buscarn los
terrenos en arriendo,
compilando los
contratos que los
acreditan a los
beneficiarios como
arrendatarios por un
periodo no inferior a 10
aos. .
3 Una jornada de
Refrigerios
Socializacin y Ajuste a
los acuerdos logrados
entre los productores y
los Aliados
Comerciales.
4 Socializacin de los
Papelera
estudios de
preinversin, Convenio
de Alianza, Reglamento
del Fondo Rotatorio y
Reglamento del Comit
directivo5 Realizar
acompaamiento
constante por parte del
encargado del rea
social que permita
hacer nfasis en la
importancia de la
participacin y toma de
decisiones.
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO UNIDAD $
VALOR TOTAL $
Refrigerio
680
2.000
1.360.000
General
170
2.000
340.000
COSTO TOTAL
DE LA
ACTIVIDAD
$ 1.700.000
38
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Transporte
121
30.000
3.630.000
Refrigerios
242
2.000
484.000
Almuerzos
121
4.000
484.000
50.000
200.000
Tallerista
Horas
Refrigerios
Refrigerios
121
2.000
242.000
Papelera
papelera
121
1.000
121.000
Almuerzos
Almuerzos
242
4.000
968.000
Refrigerios
Refrigerios
484
2.000
968.000
Papelera
Documentos
242
1.000
242.000
Sitio de Encuentro
Da
300.000
600.000
Transporte
Transporte
242
3.000
726.000
Refrigerios
Refrigerios
242
2.000
484.000
Almuerzos
Papelera
Almuerzos
Documentos
242
242
4.000
1.000
968.000
242.000
Tallerista
Horas
16
50.000
800.000
Refrigerios
Refrigerios
484
2.000
968.000
Papelera
papelera
242
1.000
242.000
$ 4.598.000
563.000
$ 3.504.000
$ 1.694.000
$ 2.010.000
Tallerista
Horas
50.000
200.000
Refrigerios
Papelera
Refrigerios
121
2.000
242.000
papelera
121
1.000
121.000
39
563.000
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Crear comits de
participacin
comunitaria y Buenas
Prcticas Agrcolas, en
cada una de las
veredas del proyecto.
Realizar
seguimientos
peridicos a los
acuerdos.
Realizar informes,
boletines bimensuales,
plega bles y carteleras
que sern distribuidas
en cada una de las
veredas del proyecto
en sitios visibles a
todos.
Reuniones
trimestrales para
presentar y discutir
entre todos los aliados
el desarrollo y los
resultados obtenidos
de su actividad agrcola
Dos talleres en
rganos de
administracin,
direccin ejecucin y
vigilancia.
Socializacin de los
miembros del Comit
Directivo de Alianza y
sus
funciones
especficas, en donde
deben allegar a la OGA
, a la OGR y al MADR
el
certificado
de
Existencia
y
Representacin Legal
de cada uno de stos.
Realizar
una
asamblea en donde se
elija el gr upo de
personas que asumir
el
seguimiento
y
control.
Diseo de una
estrategia que permita
que el grupo que se
encargar de hacer el
seguimiento se articule
con la gerencia de la
alianza.
COSTOS
TOTALES
DEL PMS
COSTOS
POR
BENEFICIARIO
Papelera
General
Tallerista
Horas
Refrigerios
Papelera
Refrigerios
papelera
General
400.000
50.000
200.000
121
121
2.000
1.000
242.000
121.000
400.000
563.000
$ 15.595.000
$
128.884
40
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
10
DIRECTORIO DE LA ALIANZA
Nombre del
Contacto*
Representante
Legal
Direccin
Telfono y F ax
Finca el Durazno
Vereda el Molino
Organizacin de
Produc tores
ASOCIACIN ALIANZA
PRODUCTIVA
SABOYANA (SAT)
Aliado C omercial
PRODUCTORA DE
JUGOS S.A .
Juan Guillermo
Lalinde
Calle 48 # 21 -100
Alimentos SAS
Lus Fernando
Trujillo
Dg. 21 # 36 84
UNIVERSI DAD
PEDAGGICA Y
TECNOLGICA DE
COLOMBIA- SEDE
TUNJA
Carlos Augusto
salamanc a Roa
(Rector)
Calle 14 No 2- 57
Chiquinquir
7262593. Fax:
7262003
Calle 20 No 9- 90
Tunja
7426498
OGA
Otros Aliados
Leyder A. Mesa P.
Parque central
Saboy
Normal Central
41
57 (2) 2253153.
Fax: 57 (2)
2253152
2683377. Fax:
2683377
cescobat@grupoba
varia.com
sales@sas.com.co
www.uptc.edu.c o
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
III
1
ESTUDIO TCNICO
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El producto de esta Alianza es el fruto de la planta mora de castilla (Rubus glaucus B) que
se obtendr a travs de la aplicacin de la opcin tecnolgica que se desarrolla en este
capitulo.
A continuacin se presentan las principa les caractersticas de la opcin tecnolgica:
Tipo de Siste ma productivo: Inicio en la imple mentacin de Buenas Prcticas Agrcolas 4
Variedad seleccionada: Rubus glaucus B.
Tipo de se milla se leccionada: Meriste mos certificados 5
Regin del cultivo: Zonas veredales6 de Saboy
Calidades esperadas del producto: Primera 80%, segunda 16%, tercera 4%
Sistema de tutorado: Doble espaldera construidos en madera de euca lipto.
Sistema de recoleccin y seleccin: Manual.
La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), es un arbusto de la familia de la rosceas,
originario de Amrica y cultivado en Colombia en pisos trmicos que oscilan entre los 1800
y 2600 msnm. Las principales caractersticas fisiolgicas y de manejo en estado productivo
son:
Perenne, arbustiva y semi-erecta.
Hojas trifoliadas a lternas verde oscuro haz y verde claro el envs.
Altura promedio 2 a 2,5 m.
Profundidad radicular 0.3 m extensin radicular 0.6 a 1.5 m.
Envergadura 1.5 a 2.5 m.
Florecimiento en racimos terminales.
Tallos basales recomendados 12 a 15.
Tie mpo entre la sie mbra y el inicio de la produccin de 7 a 9 meses
Produccin contina a partir del ao y medio.
Fruto tipo baya.
De acuerdo con la Norma Tcnica Colombiana NTC 5400, seccin 2.8, por buenas prcticas
agrcolas (BPA ), se entiende el conjunto de prcticas para el mejoramiento de los mtodos
conv encionales de produccin agrcola, haciendo nfasis en la inocuidad del producto, y con el
menor impacto de las prcticas de produccin sobre el ambiente como la fauna, la flora y la salud
de los trabajadores.
5
La reproduccin mediante meristemos apicales consiste en la reproduccin de nuev as plantas
prov enientes de una planta madre con excelentes y deseables caractersticas para la produccin,
la resistencia a enfermedades y las plagas.
La obtencin de plntulas mediante esta tcnica se hace en v iv eros comerciales o pblicos que
cumplan con la resolucin ICA 0148 de 2005.
6
La discriminacin de las v eredas inv olucradas se detalla en el componente social de este
documento.
42
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
campo (CC) y superior al punto de marchits permanente (PMP). Para lograr lo anterior, el
tcnico asignado por la OGA debe estimar el coeficiente de almacena miento del sue lo del
cultivo (D), apoyndose adems, en las mediciones de la capacidad de retencin potencial
(S), la densidad aparente del suelo (Da) y la profundidad efectiva radicular(Pr).
Como la disponibilidad de agua para el cultivo depende ade ms, del rgimen de lluvias y
las condiciones hidrolgicas de la zona de la alianza, con un balance hdrico se determinan
la de manda por e l cultivo y se discrimina el exceso o defecto. Particularmente para la
mora de castilla un buen rgimen de lluvias oscila entre 1.500 y 2.500 mm/ao bien
distribuidos.
La precipitacin que se presenta es bimodal, oscilando entre los 1.300 a los 1.700
mm/ao, siendo los meses lluviosos marzo (222mm), abril(254mm), mayo (432mm),
junio(356mm), y octubre (403,3mm). Los meses secos son enero (122,1mm), febrero
(222mm), junio (174mm), julio (157mm), agosto (168mm), septie mbre (223,5mm), y
dicie mbre (150mm). 7
Los datos anteriores muestran preliminarmente que se presentan meses deficitarios en
precipitacin, lo que puede afectar los cultivos de la zona. Para remediar esta situacin, es
necesario realizar una planeacin de los recursos hidrolgicos y tomar medidas adecuadas
para suplir las necesidades de agua. En cuanto a la humedad relativa en la zona, la media
mensual es del 77%, la mnima 40% y la mxima 85%8. El rango ideal se encuentra entre
70 y 80%. Las altas humedades relativas inciden sobre la aparicin de enfermedades,
tales como el mildeo velloso. La humedad relativa en los alrededores del cultivo se
controla con la densidad de sie mbra y una buena disposicin espacial de l cultivo.
En cuanto a la intensidad de los vientos para la zona debe ser idealmente baja. Una alta
frecuencia e intensidad de los vientos incide en los procesos normales de desarrollo de la
planta; en especial, puede causar estrs por desecamiento de l suelo expuesto y maltrato
de los tejidos. Es preciso el e mpleo de cortavientos para aquellos lotes de masiados
expuestos.
El suelo para el cultivo de mora debe ser profundo, bien drenado, aireado, y rico en
contenido de materia orgnica. Como el sistema radicular penetra a ms de un (1) metro
de profundidad, se requiere verificar la profundidad del suelo mediante una calicata. La
toma de muestras de suelo debe ser una actividad rutinaria en la microe mpresa agrcola
campesina.
Mediante el anlisis de estas muestras se puede saber el tipo de correctivos, enmiendas
abonos o tratamiento que es necesario hacerle al suelo con anterioridad al establecimiento
7
Los datos de precipitacin (promedio mensual de los ltimos 30 aos) prov ienen de las estaciones E l Toln y
M erchn, ambas administradas por la CAR; esta institucin cuenta con estudios regionales integrales y se
encuentra actualizando de forma continua su base de informacin hidrolgica.
8
C orporacin A utnoma Regional de Cundinamarca - CAR, a partir de informacin hidrolgica para el mismo
perodo de la E stacin E l Toln.
45
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
del cultivo de mora9. En el anexo 4 se muestran las condiciones ptimas vs las condiciones
de la zona, para el cultivo de mora.
5
5.1
46
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
paquete tecnolgico implica trabajo disciplinado por parte de los campesinos involucrados
y requiere apoyo instituciona l decidido por parte de los aliados estratgicos.
Los aspectos anteriores y algunos otros que se estiman pertinentes se integran en una
matriz DOFA (Debilidades-Oportunidades-Fortalezas-Amenazas), que se muestra a
continuacin.
5.2
DEBILIDADES:
BAJO NIVEL DE
OPORTUNIDADES:
ORGANIZACIN
DE
LOS
PRODUCTORES
CARENCIA DE UN PROGRAMA DE CAPACITACIN
CONTINUA PARA MORICULTORES
CARENCIA DE ASISTENCIA TECNICA CONTINUA
VULNERABILIDAD DE LOS PRODUCTORES FRENTE A
UNOS POCOS COMPRADORES EN LOS QUE SE
CONCENTRA EL CONTROL SOBRE LOS PR ECIOS Y
LAS CANTIDADES EN EL MERCADO
FORTALEZAS:
AMENAZAS:
11
El Ministerio de A gricultura ha apoy ado la cadena de mora de castilla en distintas regiones del
pas; adems, cuenta con distintos enlaces oficiales que han v enido trabajando en sector moricultor
v er: www.minagricultura.gov .co, tambin podemos encontrar informacin referente en:
200.13.202.26:90/pronatta/proyectos/pdf/public/961178132car2
47
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Etapas preliminares
Etapa de establecimiento del cultivo
Etapa de precosecha
Etapa post cosecha
Etapa de comercializacin.
12
La Corporacin Colombiana de Inv estigacin A gropecuaria con otras entidades como lo es CIA T,
han desarrollado distintas iniciativ as en la produccin, cosecha y poscosecha de mora de Castilla.
13
15
La UPTC es una de la entidades junto con la Univ ersidad Nacional de Colombia que ha realizado
inv estigaciones en torno a la familia Rubus glaucus B. en particular podemos encontrar un estudio
en: 200.13.202.26:90/pronatta/proyectos/pdf/public/201151184tesis
48
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
49
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Desarrollo de Actividades
Visita a cada una de las fincas de acuerdo al cronograma definido (es pertinente
que se invite a delegados del municipio y de la autoridad ambiental para el
desarrollo de esta actividad 16)
Comprobacin de las caractersticas agrolgicas y topogrficas aptas para el cultivo
in situ.
Elaboracin de calicata(s) para determinar profundidad, horizontes, y nivel fretico
del suelo.
En cada lote seleccionado se toma una muestra de suelo, la cual se enva a los
laboratorios para su respectivo anlisis completo.
En suelos que han tenido cultivos con antecedentes de enfermedades por cultivo
de mora u otros cultivos, se debe hacer un tratamiento de desinfeccin de posibles
cepas o vectores presentes, esto con la asesora del tcnico asignado.
Definicin del lote definitivo para el cult ivo.
Registro de la actividad mediante un acta con su respectiva entrada en las
me morias tcnicas, con firma del beneficiario, delegados de la Alianza, y de los
representantes del municipio y de la autoridad a mbiental loca l. Esta etapa debe
realizarse por lo menos cuatro meses antes de la sie mbra.
16
De la consulta que la OGR-UNA L hizo con la CA R qued claro que la v isita del delegado ambiental
es un requisito de necesario cumplimiento.
50
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.2.2
El material vegetal para el establecimiento del cult ivo de la mora de castilla debe ser
suministrado por entidades pertinentes y que cumplan todos los protocolos de produccin
y manejo segn el ICA. El material para la Alianza debe cumplir los siguientes requisitos:
Tabla 8: requisitos para la compra de material vegetal
Material
vegetal
Origen
Mora de castilla
Proveniente de
tejidos
meristematico,
cuyo origen
sea plantas
madres de la
mejor
caracterizacin
, no
proveniente de
ramas ltigo ni
machos, que
sean de alta
productividad,
resistencia a
plagas y
enfermedades
(Rubus
glaucus
Benth)
Certificacin
y
Garanta
La
empresa
proveedora
debe
contar
con certificado
expedido por
el
ICA y
expedir
la
garanta
del
material
a
proveer17.
El siste ma de cultivo para mora de castilla, segn las condiciones de Saboy, demanda
1.320 plntulas, a lo que debe agregarse un 5% por resiembra por causas de mortalidad o
no viabilidad, contabilizndose as 1.386 plntulas. La distancia de siembra entre plantas
debe ser de 2,5 metros, y de 3,0 metros entre calles.
6.2.3
La solicitud debe hacerse con anticipacin para que la e mpresa proveedora pueda
programar la entrega del producto y realizar los protocolos adecuados de produccin del
material vegetal (se recomienda hacerlo cinco meses antes de la sie mbra). La solicitud
debe estar en concordancia con el plan de establecimiento y siembra planeado y ser
solicitada a la e mpresa proveedora por lo menos con cinco meses de anticipacin.
17
Para la compra de semillas certificadas por meritemos, se puede acudir a empresas entre las
que se cuenta por ejemplo Semicol Ltda. Empresa Colombiana de biotecnologa (Meristemos de
Colombia)
51
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.2.4
TOMA DE MUESTRAS Y ANLISIS DE SUELOS
La toma de muestras de suelo del terreno seleccionado para el establecimiento del cultivo,
debe ser acompaado por la instruccin y acompaa miento del tcnico asignado, de
manera que se tomen muestras representativas del terreno de cultivo. En aquellos suelos
que hayan tenido antecedentes de enfermedades (por cultivos anteriores de mora,
zarzamoras u otros cultivos similares), es necesario realizar los estudios correspondientes
y llevar a cabo los procedimientos de sanidad de l mismo; por este motivo se proceder a
realizar un diagnostico patolgico completo de los lotes seleccionados. Esta actividad debe
realizarse por lo menos dos meses antes de la sie mbra del cultivo.
6.2.5
La preparacin del terreno debe realizarse una vez se ha seleccionado el lote o terreno de
siembra. Es necesario retirar los elementos que pueden causar perjuicio a los cultivos que
se van a establecer, como son plantas viejas de cultivos anteriores, plantas en mal estado,
basura, zoqueo y retiro de zarzamoras18, estas ltimas muy comunes en la zona.
Adicionalmente, debe encerrarse el cultivo, de forma que se evite la entrada de animales
que puedan daarlo.
Se deben realizar adicionalmente las siguientes actividades: a) Limpieza del terreno: los
cultivos viejos, rastrojos, ramas y plantas rastreras se eliminan mediante azadn y
machete. Los materiales deben disponerse adecuadamente y en lo posible compostarse.
b) Trazado y construccin de zanjas esta actividad se realiza un mes antes del ahoyado:
La construccin de zanjas debe realizarse segn las recomendaciones tcnicas para el
manejo de suelos de ladera, teniendo en cuenta las siguientes variables: pendiente del
terreno, espaciamiento entre acequias, rea servida por cada 100 metros de zanja o
acequia, descarga, metros de zanja por hectrea y lmite de longitud de la acequia. c) La
construccin tcnica de zanjas es una actividad bsica en el la agricultura; mediante ellas
se puede regular y distribuir el agua en los lotes, ayudan al ordenamiento de los mismo y
mejoran la relacin agua-suelo-planta-atmsfera19. d) Para la zona de Saboy, teniendo en
cuenta que la topografa vara de lote a lote y de vereda a vereda, se deben construir
zanjas con distintos espaciamientos y con taludes sugeridos que pueden variar de de 1:1
a :1 segn la estabilidad del sue lo. En la tabla que se muestra a continuacin se
establecen criterios para la construccin de zanjas en la zona en mencin:
18
Las zarzamoras, por ser de la misma familia (Rubus) que la mora de castilla, pueden ser foco de
enfermedades y alojar v ectores que posteriormente pueden perjudicar el cultivo establecido.
19
Para el trazado de zanjas de forma tcnica, se pueden consultar numerosos manuales adaptados
para suelos colombianos y siguiendo recomendaciones de entidades de reconocimiento mundial
como lo es la USDA . Ver entre otros: www.pr.nrcs.usda.gov /news/zanja1,
52
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
10%
14.8
25%
7.2
30%
6.0
Seguridad del lote: se establecer un cerramiento del lote con cerca de alambre de
pa y accesos que den funcionalidad para la movilizacin y la realizacin de
actividades propias del cult ivo.
Esta actividad debe realizarse siguiendo las indicaciones del tcnico y mediante trabajo en
grupo, de manera que el trazado est de acuerdo con las recomendaciones.
6.2.6
53
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.2.7
Una vez realizado el hoyo, este se debe adecuar tomando como base las recomendaciones
obtenidas a partir de la prospeccin por calicata y los anlisis del sue lo. Se deben aplicar
los correctivos sealados por el tcnico, explicando de forma detallada a cada beneficiario
la forma de hacerlo. Esta actividad se realiza ocho das antes de la siembra y en el sitio
definitivo, con el fin de que se estabilicen los ele mentos.
6.2.8
Nota: Se debe supervisar esta activ idad para que el material que se recibe sea el que se
solicit, realizando el registro correspondiente.
6.2.9
La progra macin calendario de esta actividad debe coincidir con poca de lluvias (Regla de
Oro de la siembra) o en su defecto contar con disponibilidad de agua para que el sitio de
siembra tenga una humedad adecuada mientras empiezan las lluvias. Idealmente, con
anterioridad a la sie mbra sobre el terreno, los agricultores deberan estar familiarizados
con esta actividad, a fin de reducir los riesgos por una inadecuada manipulacin del
material vegetal o como resultado de una sie mbra incorrecta. Se deben aplicar dos (2)
kilogra mos de abono orgnico totalmente maduro o Bocashi 20 en cada sit io, mezclndolo
con el correctivo y el suelo excavado, adicionando 40 gramos de micorriza, esto ltimo por
una sola vez.
6.2.10 MANEJO DEL CULTIVO ESTABLECIDO
Para las actividades correspondientes a la primera etapa deben llevarse registros
diligenciados de forma correcta con total conviccin por parte de los beneficiarios de la
Alianza. Esto, con el objeto de que posteriormente puedan revisarse por parte del tcnico
asignado para los cultivos.
Tanto en esta primera etapa, como en las siguientes, se debe realizar un monitoreo
continuo del siste ma establecido, mantenimiento los lotes en cuanto al destape de zanjas,
plateo y desyerbe de plantas no deseables (ver protocolo de monitoreo en Anexo 1). El
sistema establecido (tcnico y administrativo) debe tener control de la entrada de
materiales extraos que pueden ser vectores de plagas o enfermedades. La
20
El abono bocashi debe ser tcnicamente preparado en la finca de cada productor; su preparacin
se realiza siguiendo el protocolo establecido y con las recomendaciones del tcnico asignado. (Ver
anexo1.)
54
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
imple mentacin de un esque ma pre liminar de buenas prcticas agrcolas debe garantizar
en el corto plazo un registro de actividades que permitan en el mediano plazo la
trazabilidad 21 del producto.
Nota: El monitoreo del cultivo debe ser tarea permanente, ordenada y sistemtica,
realizada mediante la observacin cuidadosa del cultivo y el manejo de los registros
correspondientes, informando sobre posibles focos o problemas una vez sean
identificados.
6.3
Etapa de Precosecha
6.3.1
SOLICITUD Y ADQUISICIN DE MATERIALES PARA EL TUTORADO
El tutorado se realiza con ma dera de eucalipto, la cua l es abundante en la zona de la
Alianza. En reas cercanas al proyecto (e.g., Chiquinquir, Saboy, Garavito) existen
depsitos y aserradores particulares que ofertan este producto de acuerdo con las
condiciones que exija el cliente (venta de madera o servicio de aserrado). Los materiales
para el tutorado se solicitan con la debida antelacin (por lo me nos 2 meses antes del
montaje) para que no existan traumatismos en esta actividad. 22
6.3.2
TUTORADO
El tutorado es bsico para mantener la sanidad del cultivo, obtener buenas cosechas,
facilitar el manejo de las podas, permitir una adecuada aireacin de las plantas, aislar los
tejidos para que no entren en contacto con el suelo, mantener una humedad relativa baja
en la planta, as como para facilitar la aplicacin apropiada de abonos y controles
culturales. El tutorado da un orden a la disposicin espacial del cultivo, facilitando su
manejo y control general. El tutorado a establecer para el cultivo de mora es el de tipo
doble espaldera, con postes de 0,1x0,1x1,70 m, espaldera superior de 1,0 a 1,2 m e
inferior de 0,6 a 0,8 m de longitud y grosor de 0,05 m.
La madera debe estar totalmente seca e inmunizada, con un corte en cua en la parte
superior. Los tensores utilizan ala mbre ca libre 14 y los travesaos se anclan al poste a la
altura especificada por medio de puntillas de acero de 5. El alambre se coloca guiado
con grapas clavadas en la parte superior de l travesao, por donde se desliza el ala mbre,
anclando sola mente en los extremos y tensando adecuadamente con pie de amigo o con
21
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
PODA DE FORMACIN
La poda de formacin se realiza para darle una forma deseada a la planta, que maximice
su productividad y minimice los riesgos por incidencia de plagas y enfermedades. En esta
poda se determina el nmero de ramas productivas que debe contener finalmente la
planta. stas salen de su base, y la poda contribuye a que adquieran las condiciones
adecuadas de manejo durante su etapa productiva. La poda de formacin se realiza de 45
a 60 das despus de la siembra, seleccionando entre 8 y 12 tallos basales, que son los
adecuados en la variedad Rubus glaucus B.
56
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.4.2
En esta etapa se pueden presentar problemas fitosanitarios, por lo cual se debe realizar la
poda sanitaria o de mantenimiento de acuerdo con el protocolo establecido.
El material de poda debe trasladarse fuera del cultivo y los tejidos enfermos disponerse
finalmente en el rea de compost para su incineracin controlada.
Nota: Siguiendo el control estricto del plan de manejo y bajo los protocolos de control
para el cultivo, la poda se realiza antes que la enfermedad o plaga adquiera el umbral de
infestacin o de infeccin.
6.5
Resiembra de materiales vegetales
La resie mbra o reposicin de especimenes es importante para el ma ntenimiento y
equilibrio del siste ma en los aspectos de productividad y manejo. El porcentaje de prdida
en los lotes generalmente no supera el 5% y, cuando esto sucede, el agricultor deber
hacer reposicin de plantas en los sitios donde haya faltantes.
6.6
Nutricin y fertilizacin antes de la produccin
Antes de la primera produccin y cada cuatro (4) meses se aplican dos (2) kilogra mos de
abono orgnico por planta, aprovechando en lo posible los meses de lluvia. Esta actividad
se hace con el visto bueno, supervisin y previa recomendacin del tcnico asignado,
teniendo en cuenta los resultados del anlisis de sue lo. La fertilizacin comienza dos
meses despus de la sie mbra de la plntula, acogiendo las recomendaciones del tcnico.
Antes de la produccin se realizan dos (2) fertilizaciones.
Nota: El abono aplicado no debe entrar en contacto con los tallos de la base de la planta,
ya que puede quemarlos y por consiguiente ocasionar prdidas. Las aplicaciones de
fertilizante se realizan esparciendo el material muy cerca de la base de la planta,
tapndolo posteriormente con hojas o aporcando la misma.
6.7
El control de malezas se hace de manera manual o con herra mientas pequeas. Estos
controles se realizan disponiendo los tejidos en el sitio de compostacin. De esta actividad
pueden salir tejidos infestados de huevos o larvas, as como tejidos enfermos, que se
disponen siguiendo el mismo protocolo de la poda sanitaria (i.e., mediante incineracin
controlada).
6.8
Las arvenses (i.e., plantas que se establecen de forma espontnea en la superficie del lote
de cultivo de mora de castilla) se caracterizan por que: 1. Algunas especies son
perjudicia les y otras benficas o nobles. 2. Las especies perjudiciales se erradican y las
nobles se controlan. 3. En las etapas de establecimiento se erradican del sitio de sie mbra.
57
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
4. Las especies arvenses nobles se cortan con regularidad, establecindose una altura de
corte mxima de 1,5 centmetros sobre la superficie del suelo. 5. El plato de la plantas de
mora debe permanecer libre de arvenses indeseables principa lmente kikuyo. 6. Las
arvenses recomendadas son aquellas de porte bajo, que preferencialmente fijen nitrgeno
atmosfrico (leguminosas), que no sean hospederas de plagas o enfermedades, y ayuden
al control de la erosin en suelos desnudos. 7. Entre las arvenses nobles y recomendadas
se destacan: sie mpre viva, pega pega, a mor seco, hierba sapo, y trboles.
6.9
Suministro de agua y drenajes
El suministro de agua para los cultivos debe ser controlado; como ya se dijo al describir
las condiciones ideales, una planta de mora en crecimiento requiere de una humedad
adecuada, que permita el desarrollo fisiolgico normal.
La cantidad de agua a suministrar se calcula realizando un balance hdrico e la zona
radicular de la planta para una profundidad radicular efectiva. Se deben considerar
variables tales como la evapo-transpiracin real (E.T.R), la evapo-transpiracin potencial
(E.T.P), el coeficiente del cultivo (Kc), la infiltracin (Vi) en el sue lo, y la l mina de agua
fcilmente utilizable (LAM). En general, se tiene que
E.T.R.= E.T.P*Kc.
Para el caso de la mora de castilla, la ecuacin anterior se define como:
E.T.R.= E.T.P*1,2.
El coeficiente de cultivo de mora, Kc, vara de acuerdo con el desarrollo fisiolgico de la
planta, desde la etapa de siembra hasta la etapa de produccin, en un rango entre 0,8 y
1,2. Para la zona de estudio y teniendo en cuenta el rgimen de lluvia presente, se puede
calcular el dficit o el exceso de agua para cada cultivo. Es necesario acomodar la
adaptacin y el control de agua en concordancia con el ciclo vegetativo del cultivo. La
programacin del suministro de agua al cultivo puede apoyarse en los datos suministrados
por las entidades encargadas de la recoleccin de datos meteorolgicos, tal como lo ilustra
la Tabla siguiente.
Tabla 10: Pluviosidad media mensual en zona aledaa al proyecto
MESES
LLUVIA(mm)
E
38
F
64
M
115
A
167
M
122
J
90
J
53
A
61
S
106
O
177
N
142
D
76
E.T.P (mm)
96
96
107
94
97
89
97
96
94
93
88
93
Con base en los datos suministrados y actualizados continuamente por la CAR y el IDEAM,
el tcnico tendr criterios suficientes para la planeacin de los recursos disponibles de
agua, el suministro en pocas probables de escasez, y el control de drenajes a travs de
zanjas en pocas de exceso (VERGARA, Mendoza Javier Eduardo, 1998).
58
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
6.10
ETAPA PRODUCTIVA
6.10.1 COSECHA
Para la cosecha del producto se debe tener en cuenta el desarrollo del ciclo fisiolgico del
fruto que inicia en la fecundacin de la flor hasta la cosecha del mismo; ya que la mora de
castilla es un fruto No-climatrico es decir, no ma dura fisiolgica mente despus de
desprendidos del arbusto; de esta forma se debe cosechar con la madurez fisiolgica que
requiere su comercializacin
El ciclo de desarrollo del fruto sigue e l ca mbio de estado observado en la siguiente tabla
Tabla 11: Ciclo de desarrollo del fruto
ETAPA
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
CAMBIO DE ESTADO
Salida de la Yema
Botn floral
A pertura de la flor
Polinizacin
Formacin del fruto (0,5 a 1,0 cm)
Crecimiento del fruto (1,0 a 2,0 cm)
Inicio coloracin fruto
Fruto de (2,0 a 2,5 cm)
Fruto de (2,5 a 3,0 cm)
TIEMPO(DIAS)
0
6
29
34
40
53
60
70
85 a 102
ACTIVIDADES
PRECOSECHA
PRECOSECHA
PRECOSECHA
PRECOSECHA
PRECOSECHA
PRECOSECHA
PRECOSECHA
COSECHA
COSECHA
Las cosechas se realizan tres veces por semana, con el objeto de evitar la sobremaduracin de frutos, ya que esta incide en la susceptibilidad de la planta a
enfermedades. La mora est lista para la cosecha cuando23 a) pasa de un color rojizo (2 o
3) a un color rojo oscuro uniforme (4 o 5), segn la NTC 4106; b) el di metro ecuatorial
oscila entre 1,91 y 2,5 cm; c) el di metro longitudinal oscila entre 2,38 y 2,68 cm; d) el
peso unitario promedio oscila entre 4,89 y 5,94 gr; d) los grados Brix oscilan entre 7,2 y
7,5; y, e) la acidez oscila entre 1,86 y 1,48.
6.10.1.1 Recoleccin y trasporte interno de producto
La recoleccin es la actividad mediante la cual el agricultor recoge los frutos de su cosecha
en el campo de cultivo. Para la recoleccin debe haber una programacin, que est sujeta
a los siguientes requisitos y recomendaciones:
1. Los frutos a recolectar en el campo deben cumplir con los criterios de calidad y en
particular con los grados de maduracin acordados con el comercializador.
23
59
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ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
61
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Nota: Las podas se programan de acuerdo con el estado fisiolgico del cultivo y siguiendo
las indicaciones que el tcnico haya sealado. Los t ipos de poda a realizar en el
mantenimiento de las plantas no se deben realizar simultnea mente.
Las podas requieren el uso de las siguientes herramientas y equipos: tijera podadora
manua l de buena calidad, guantes de caucho cal 50, recipiente con el desinfectante,
overol, botas y gorra.
6.10.3.1 Poda de produccin
El arte para la produccin de la planta est en la poda. La poda de produccin sigue el
siguiente procedimiento:
62
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Nota: Las podas no se pueden mezclar; es decir, no se deben hacer al tie mpo las podas
sanitaria y de mantenimiento. Esto, para evitar el traspaso de enfermedades de un tejido
a otro.
6.10.3.3 Poda de renovacin
La poda de renovacin se realiza cuando las ramas han cumplido su ciclo o estn
agotadas. Esta poda se realiza teniendo los siguientes criterios: 1. La planta ha cumplido
su ciclo y el estado sanitario de las races es satisfactorio. 2. Existe un ataque masivo de
plagas o enfermedades a nivel de tallos y hojas, pero con el sistema radicular en buen
estado. 3. Algunos tallos han perdido vigor pero el sistema radicular previa mente
examinado est en buen estado.
Con los criterios anteriores se procede a realizar la poda de forma tcnica: a) Corte del
tejido en bisel a 10 cm. o a ras de piso. b) Desinfeccin del corte. c) El mejor momento
de hacer la poda es despus del ltimo pico alto de produccin y en poca de verano,
para que posteriormente en poca de lluvias haya disponibilidad de agua para los rebrotes
jvenes.
6.10.3.4 Nutricin y fertilizacin
La nutricin y fertilizacin es netamente orgnica. Esto quiere decir que se debe establecer
un sistema para proveer los insumos de la fertilizacin en la finca. La bitcora de la
fertilizacin es e l anlisis completo de los suelos, realizado con anterioridad y con el cual
se ha ajustado el plan de fertilizacin para el cultivo en cada lote en particular. En este
paquete tecnolgico los agricultores procedern a elaborar los distintos abonos de acuerdo
63
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
con los protocolos sealados y en las formulaciones definidas por el tcnico asistente de
los cultivos.
Para suplir las necesidades de fertilizacin, la preparacin de cada uno de los
biofertilizantes se seguir los siguientes criterios:
A) Previa toma y anlisis de l suelo en cada predio del lote a cultivar o
cultivado.
B) Anlisis, formulacin y definicin de los abonos a aplicar en cada predio.
C) Seguimiento estricto por parte de la Alianza y de cada uno de los que
intervienen en el proceso de los protocolos de preparacin de los abonos.
D) Uso de materia primas de primera calidad.
E) Activacin de un sistema de produccin de abonos totalmente administrado
y controlado, bajo un protocolo estricto en cuanto a uso de materias de la
finca, materias primas externas, la sanidad de estas, el tratamiento
adecuado, el manejo y el control de cepas, vectores, plagas y
enfermedades que pueden afectar el cultivo de mora u otros cultivos.
F) Control total de la ca lidad del producto.
G) Disponibilidad del producto acorde con los planes de fertilizacin.
Las sustancias que a continuacin se relacionan pueden usarse en la produccin de
biofertilizantes, de acuerdo con las recomendaciones del tcnico: Compostaje tipo Bocashi,
caldo super magro con e le mentos menores, Micorrizas, Trichoderma 24, Cal dolomita
La fertilizacin de los cultivos se realiza en la prctica teniendo en cuenta el anlisis de
suelo y la asesora de tcnico de la OGA. Los abonos se aplican segn el plan de
fertilizacin dispuesto sealado en las siguientes tablas:
Tabla 12: FERTILIZACIN CULTIVO DE MORA PRIM ER A O
No.
1
2
PRODUCTO
CANTIDAD
MICORRIZAS
(grs)
TRICHODERMA
(cc/plato)
CALDO
SUPERMA
3
GRO
(cc/plato)
4
BOCACHI
(Kg/planta)
SULFATO
DE
5
AMONIO
(grs/planta)
6
FOSFORITA
(grs/planta)
SULFATODE
7
POTASIO
(grs/planta)
8
CAL DOLOMIT A
(grs/planta)
Fuente: Corpoica Regional 9, 2000
2
50
40
MES
6
7
40
40
40
50
50
2
50
200
24
10
50
11
12
TOTAL
50
160
50
250
6
30
100
150
15
50
25
10
10
30
100
20
200
64
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PRODUCTO
CANTIDAD
4
MICORRIZAS
TRICHODERMA
CALDO
SUPERMAGR
O
BOCACHI
SULFATO
DE
AMONIO
1
2
3
4
5
FOSFORITA
(grs)
(cc/plato)
(cc/plato)
(Kg/planta)
(grs/planta
)
MES
7
10
11
40
40
40
40
50
50
50
50
30
SULFATODE
POTASIO
160
50
2
30
8
CAL DOLOMIT A
Fuente: Corpoica Regional 9, 2000
6.11
2.
3.
4.
5.
6.
7.
30
100
90
200
25
25
25
100
20
200
300
6
50
10
(grs/planta
)
(grs/planta
)
(grs/planta
)
TOTAL
80
40
2
7
12
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IDENTIFICACION
SINTOMAS
CONTROLES
Epialus sp.
Anastrepha sp.
Mosca de la Fruta
Larvas en los
frutos
Araita roja
Presencia del
insecto
en
las
hojas.
Eliminacin manual, poda teji do afectados, quema de tejidos (Mximo ndice de 6-7
caros por hoja o 20% de la hoja afectada)
Evitar la presencia de teji dos y malezas de otras plantas, poda y poda total, quema
de tejidos.
INSECTOS
Tetranychus
sp.
(Estado ninfa
y adulto)
AFIDOS
Y
PULGONES
Presencia de
pequea
s
Aphis sp (ninfas y
Eliminacin manual , poda tejido afectados, quema de tejidos (Mximo umbral 20%
fidos (Chupadores)
decolora
adultos)
de la hoja o tejido afectada)
ciones
de
las
hojas
Presencia de
pequea
s
Myzus sp (ninfas y
Eliminacin manual , poda tejido afectados, quema de tejidos (Mximo umbral 20%
Pulgones(Chupa dores)
decolora
adultos)
de la hoja o tejido afectada)
ciones
de
las
hojas
Fuente: Ela bor Patricio Gil Zapata, UNAL-OGR; revis Tania Galindo, I nstituto de Biotecnolgia - IBUN, Universidad
Nacional, 2006.
66
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IDENTIFICACION
SINTOMAS
Defoliacin de tejidos
(ramas)
Cada de hojas
CONTROLES
TRIPS
(ORDEN
THYSANO PT
ERA)
Daos
por
oviposici
n con
picadura
s
que
producen
verrugas.
Manejo cultural: establecer franjas de seguridad externa; evitar floracin de malezas;
Cada de
mantener la densidad de siembra recomenda da (no mayor es a 3500 plantas
Pequeos insectos en
ptalos,
Frankliniella spp
por hectrea); realizar desyerbe continuo de todas las malezas; utilizar trampas
flores y frutos
deformac
cromticas (colores) ya que cortan el ciclo reproductivo. Posibles controladores:
in
del
Orius sp., Amblyseius cucumeris , A. ibarberi
fruto,
aborto
de flores
y
transmisi
n
de
virus
Fuente: Elabor Patricio Gil Zapata UNAL-OGR, 2006
Mildeo
Velloso
(Peronospora
ceae)
Botrytis
( Botrytis
sp),
IDENTIFICACION
Coloracin
violeta
oscura
sobre
pecolos, ramas y
tallos. Presencia
ampollas
blanquecinas que
contienen
las
esporas,
agrietamientos.
Pequeas
manchas
amarillentas
cubiertas
inicialmente por
la cutcula de l a
hoja (Pstulas)
Tizones
de
inflorescencias,
pudriciones
del
fruto y del tallo,
manchas foliares,
pudriciones
del
cormo,
bulbos,
tubrculos
y
races.
SINTOMAS
CONTROLES
Material de focos
y
tejidos
enfermos.
Hojas
enfermas
cadas
Moho
sobre
frutos
cados
y
en
residuos
de
cosecha.
Clima
moderada
mente fro,
67
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
18 23 C,
hibernaci
n en el
suelo
o
restos
vegetales
(esclerocio
s,
micelios),
transmisi
n
de
esporas
por
el
viento.
Amarillamiento de las
hojas localizadas
en
brotes Presencia
del
Marchitamiento
jvenes,
patgeno
Material vegetal o semilla sana, erra dicacin de pla ntas afectadas. Desinfeccin
( Verticillium
Marchitamiento
de esporas
del suelo previo a la siembra o establecimiento.
arboatrum )
de
br otes,
en el suelo
Necrosis
del
sistema vascular.
Manchas oscura en
tallos y ramas,
Antracnosis
presencia
de Presencia
en Poda tcnica, destruccin de tejidos (quema) despus de la poda , buena
(Colleto trich
puntos de col or
tejidos
aireacin del cultivo.
um sp.)
negro, masas de
poda dos
espora del hongo
de color rosado
Mosaico y deformacin
de
hojas
en
ramas
jvenes, Presencia
en
Mildeo
Polv oso
En
el
envs
residuos
Variedades resistentes, podas sanitarias, asperjar azufre
(Oidium sp)
presencia
de
de cosecha
polvillo
color
blancuzco.
Fuente: Ela bor Patricio Gil Zapata, UNAL-OGR; revis Tania Galindo, I nstituto de Biotecnolgia - IBUN, Universidad
Nacional, 2006.
IDENTIFICACION
SINTOMAS
Necrosis
y
moteado
Clorosis
intervenal,
encurvami
ento
de
hojas
Se trasmite por
el
polen
entre
plantas
maduras;
enanismo
CONTROLES
68
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
FITOPLASMAS
(Macropsis
fscula)
ESCOBA DE BRUJA
DESORDENES
GENTICOS
Mutaciones somticas
que afectan el
fruto
Desprendimiento
de algunos
drupeletes
del fruto,
dando
como
resultado
un
fruto
deforme
Estancamiento
del
crecimient
o y un tipo
de escoba
de br uja ,
con
numerosas
caas
delga das,
excesiva
ramificaci
n
y
floracin
irregular
Tejidos deformes
Eliminar plantas que origi nan estas anomalas para evitar futuros cruces y
propa gacin de la mutacin
AGALLA
DE
LA
CORONA
(Agrobacterium
tumefasciens ),
A.
Rubi ,
Produce agallas
y
tumoracio
Menor Productividad.
Eliminar plantas enfermas, tronquear con Agrobacterin Radi bacter Cepa 84
nes
del
tallo cerca
A.rhizogenes
del cuello
Fuente: Patricio Gil Zapata, UNAL-OGR; revis Tania Galindo, Instituto de Biotecnolgia - IBUN, Universidad Nacional , 2006.
6.13
Mantenimiento de Tutores
69
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
PRODUCCIN ESPERADA
Teniendo en cuenta el I Censo Nacional de 10 Frutas Agroindustriales Promisorias (DANESISAC 2004), la produccin promedio que se puede obtener con el paquete tecnolgico
propuesto es de 11.500 Kg/Ao, empezando a los 8 meses y estabilizndose en e l mes
15 despus de la siembra, cantidad estimada es moderada en trminos de las estadsticas
nacionales. Esta produccin es equivalente a alrededor de 182 grs. /planta-semana. De
acuerdo con lo anterior, se tendra la siguiente progra macin de la produccin para cada
uno de los aos del proyecto:
Tabla 12: produccin esperada
Ao
Kg./Ha-ao
3500
8500
11500
11500
11500
11500
Los valores estimados estn por encima del promedio naciona l, sin embargo, las visitas a
las fincas de la zona que se destacan por su buen manejo permitieron constatar que
pueden encontrarse producciones promedio de 400 gra mos por planta-semana, una vez
estabilizada la produccin.
8
En el anexo 5 se muestra la Matriz gua para la elaboracin del plan de manejo tcnico del
cultivo
9
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ASISTENCIA T CNICA
La asistencia tcnica tiene que garantizar el desarrollo ptimo del siste ma productivo en la
produccin y en la post cosecha de la Alianza.
La asistencia tcnica debe perseguir las metas propuestas, como lo son la capitacin de
los productores sobre el manejo adecuado del paquete tecnolgico, el sostenimiento
productivo de los cultivos (mediante las visitas a las fincas) y el asesora miento,
acompaa miento, seguimiento y control de las e mpresas moreras de la Alianza.
Las actividades con la estimacin de tiempo de mandado para 121 productores se
discriminan a continuacin:
Capacitacin en:
70
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
71
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ACTIVIDADES
UNIDAD
NUMERO
Capacitacin
Jorna das/20
person
as
30
Visitas tcnicas
Visita/Benefi
ciario
960
1/15 DIAS
Visitas, solucin
de
problemas.
Sistematizacin
registro
Registro
960
2/DIA
Sistematiza
el
100%
registros
Administrativas
Reunin
24
1/15 DIAS
Asistencia a las
actividades
.
TOTAL
11
FRECUENCIA
RESULTADOS
Esperados
Capacitacin de
los
beneficiari
os.
PERFIL
SUGERI
DO
Tcnico
especialis
ta
en
mora de
Castilla
Tcnico
especialis
ta
en
mora de
Castilla
Tcnico
especialis
ta
en
mora de
Castilla
Tcnico
especialis
ta
en
mora de
Castilla
INVERSIONES Y COSTOS
UNIDAD
PRECIO
CANTIDAD
Valor
Jornal
15.000
15.000
0%
Jornal
Jornal
15.000
15.000
1
5
15.000
75.000
0%
1%
Jornal
15.000
90.000
1%
Jornal
15.000
60.000
0%
Jornal
15.000
75.000
1%
Jornal
15.000
14
210.000
2%
Aplicacin correctiv os
Distribucin de plntulas
Tutorado
S iembra de plntulas mora
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
15.000
2
1
60
12
30.000
15.000
900.000
180.000
0%
0%
7%
1%
SUBTOTA L SIEMBRA
LABORES CU LTU RALES
Resiembra
Jornal
15.000
111
1 .665.000
Jornal
15.000
15.000
72
12%
0%
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Control de malezas
Control fitosanitario
Fertilizacin y compostaje
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
12
24
42
180.000
360.000
630.000
Jornal
Jornal
15.000
15.000
65
144
975.000
2 .160.000
Jornal
15.000
39
585.000
4%
Jornal
15.000
75.000
1%
Jornal
15.000
12
180.000
1%
Jornal
15.000
56
840.000
6%
M antenimiento
de
herramientas y equipos
Labores
de
planeacin
Tecnica y contable
SUBTOTA L COSECHA Y
POSTCOSECHA
SUBTOTAL MANO DE
OBRA
INSUMOS
INSUMOS
ESTABLECIM IENTO
P lntulas de mora
listas
siembra
Tutorado
Resiembra
SUBTOTAL
ESTABLECIM IENTO
4 .665.000
U nd
G lobal
U nd
1.320
1%
3%
5%
7%
16%
34%
1.320
1.742.400
13%
2.720.000
2.720.000
20%
1.320
70
92.400
1%
4 .554.800
34%
INSUMOS C ULTIVO
Correctiv os para el suelo
F ungicidas, herbicidas e
insecticidas orga
Abono orgnico totalmente
maduro
SUBTOTA L
INSUMOS
CU LTIVO
SUBTOTAL INSUMO S
OTRO S CO STOS
Implementos
poda
labores culturales
SUBTOTAL
IMPLEM ENTOS
HERRAMIENTAS
SISTEMA
BPA
PO SCOSECHA
S istema PBA
SUBTOTAL BPA
OTRO S CO STOS
Anlisis de suelo completo
Kg
Kg
300
45.000
Kg
300
U nd
150.000
500
150.000
1%
225.000
2%
5.280
1.584.000
12%
1 .959.000
14%
6 .513.800
48%
150.000
1%
150.000
1%
Y
U nd
500.000
500.000
500.000
4%
4%
U nd
97.500
97.500
1%
73
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Anlisis
fitopatolgico
completo
Asistencia Tcnica anual
Transporte de producto a
Bogot
SUBTOTAL
OTROS
CO STOS
SUBTOTAL
OTRAS
INV ERSIO NES
TOTAL
COSTOS
DIRECTOS
U nd
90.000
G lobal
$ /Kg
425.508
3.500
90.000
1%
425.508
3%
140
490.000
4%
1 .103.008
8%
1 .753.008
13%
12.931.808
96%
CO STOS INDIRECTOS
A rrendamiento
A dministracin (0,01 sobre
costos directos)
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
H a / M es
40.000
12
480.000
4%
G lobal
129.318
129.318
1%
609.318
4%
TOTAL CO STOS
13.541.126 100%
UNIDAD
PRECIO
CANT.
Valor
CANT.
Valor
4 .890.000
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
18
36
270.000
540.000
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
85
80
219
1.275.000
1.200.000
3 .285.000
Jornal
15.000
Jornal
15.000
90
1.350.000
Jornal
15.000
75.000
Jornal
15.000
12
180.000
Jornal
15.000
107
1 .605.000
17%
4 .890.000
52%
INSUMOS
INSUMOS CU LTIVO
2 .109.000
74
3%
6%
18
36
270.000
540.000
13%
13%
35%
85
80
219
1.275.000
1.200.000
3 .285.000
11%
10%
28%
14%
186
2.790.000
24%
1%
75.000
1%
2%
12
180.000
2%
203
3 .045.000
26%
6 .330.000
54%
2 .109.000
2%
5%
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Kg
Kg
300
45.000
Kg
300
U nd
250
75.000
1%
250
75.000
1%
10
450.000
5%
10
450.000
4%
5.280
1.584.000
17%
5.280
1.584.000
13%
2.109.000
22%
2.109.000
18%
2 .109.000
22%
2 .109.000
18%
14.000
U nd
G lobal
97.500
250.000
0,3
1 .898.008
32.500
0%
0,3
2 .730.595
32.500
0%
250.000
3%
250.000
2%
G lobal
$ /Kg
425.508
8.500
425.508
4%
838.095
7%
140
1.190.000
13%
140
1.610.000
14%
1 .898.008
20%
2 .730.595
23%
1 .898.008
20%
2 .730.595
23%
8 .897.008
94%
11.169.595
95%
CO STOS INDIRESTOS
A rrendamiento
A dministracin (0,01 sobre
costos directos)
568.970
591.696
H a / M es
40.000
12
480.000
5%
12
480.000
4%
G lobal
88.970
88.970
1%
111.696
1%
568.970
6%
591.696
5%
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
TOTAL CO STOS
9 .465.978 100%
11.761.291 100%
DESCRIPCIN
Postes
Alambre
Puntilla
Travesaos
Grapas
75
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
12
JUSTIFICACIN
76
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
IV
ESTUDIO DE M ERCADO
La mora es una fruta que se cultiva desde los Andes norte hasta las tierras altas del sur
de Mxico y se caracteriza principalmente por ser una fruta de color vinotinto brillante y
olor agridulce. Su uso principal est en la fabricacin de jugos, conservas, compotas,
nctares y concentrados. A continuacin se muestra su composicin nutricional.
Tabla 17: Composicin nutricional de la mora. Porcin: 100 g Comestible: 90 %
Pulpa, sin semillas
Factor Nutricional
Acido Ascrbico
Agua
Calcio
Caloras
Carbohidratos
Cenizas
Fibra
Fsforo
Grasa
Hierro
Niacina
rotenas
Riboflavina
Tia mina
15
93.3
18
23
5.6
0.4
0.5
14
0.1
1.2
0.4
0.6
0.04
0.02
Mg
G
Mg
.
G
G
G
Mg
G
Mg
Mg
G
Mg
Mg
Fuentes: Tabla de composicin de alimentos. ICBF. Sexta edicin, 1992. INCAP Y FAO.
Entre las distintas variedades 25 la ms comercial y que atae a esta alianza es la mora de
castilla (Rubus glaucus), identificada por tener los mayores porcentajes de azcar. Es la que
25
S e div ide actualmente en las siguientes v ariedades: Er ect Thormy. Las v ariedades de mora
pertenecientes a la clasificacin erect thorny (por ejemplo Cherokee, E l dorado, y Darrow ) se caracterizan por
ser erectas, algunas v eces pueden ser arqueadas, presentan espinas en sus caas, y sus primeras caas
emergen de yemas adventicias de la raz y corona. Los racimos de frutas son grandes y de fruta dulce. La
may ora de estas especies son resistentes al fro. Wester n Tralling. E stn las v ariedades como Logan,
Boisen y O lallie que pertenecen al grupo de los western tralling (algunas veces llamados Dew berry ) se
caracterizan por presentar caas semierectas y espinosas, y frutas de gran tamao. Criolla: E s la que tiene
el menor porcentaje de acidez. C on respecto a perecebilidad, es la de mayor v ida til. - Rubus Bogotensis
HBk: S e encuentra sembrada en A ntioquia, Valle, S antander y Cundinamarca, dentro de los rangos de altitud
de 1700 a 3200 msnm. Los Rubus giganteus o M acrocar p Benth: E sta variedad se encuentra
principalmente en el departamento de C undinamarca sembrada en altitudes entre los 2600 a 3400 M.S .N .M .
S e caracteriza porque el receptculo interno del fruto es hueco y los frutos son grandes con
aproximadamente 7 cm de largo. M egalococus: E sta variedad se encuentra principalmente en
Cundinamarca sembrada entre los 2300 y los 2700 m.s.n.m. E s una planta rstica cuy os frutos se
caracterizan por ser pequeos. Rubus nubigenus: E sta tipo de mora se encuentra sembrada
principalmente en los departamentos de Caldas, C undinamarca y C auca a alturas comprendidas entre los
2.600 y 3.100 m.s.n.m. Se caracteriza por frutos grandes.
77
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
tiene menor vida til, la ms cultivada en el pas, y la que presenta mayor consumo interno y
externo. Los frutos son de forma larga y cnica, con un color morado brillante. Se le conoce
tambin como Mora andina o Zarzamora (Galv iz - 1995). Se encuentra distribuida en el pas
desde el Putumayo hasta el Magdalena, sembrada entre los 2000-3200 m.S.N.M.
Pertenece al grupo de las frutas cidas y sus frutos son grandes. Contiene vitaminas A, B1, B2,
C. y se considera rico en minerales. Su condicin de producto altamente perecedero obliga a
que el tratamiento poscosecha sea de vital importancia y cuidado. Se diferencia de sus
similares tambin por su composicin nutricional.
TABLA 18: Composicin nutricional de la variedad mora de castilla
Porcin: 100 g Comestible: 90 % Pulpa, sin semillas
Factor Nutricional
Acido A scrbico
Agua
Calcio
Caloras
Carbohidratos
Cenizas
Fibra
Fsforo
Grasa
Hierro
Niacina
Protenas
Riboflav ina
Tiamina
8
92.8
42
23
5.6
0.4
0.5
10
0.1
1.7
0.3
0.6
0.05
0.02
Mg
G
Mg
.
G
G
G
Mg
G
Mg
Mg
G
Mg
Mg
Fuentes: Tabla de composicin de alimentos. ICBF. Sexta edicin, 1992. INCAP Y FAO.
Las estadsticas del comercio mundial registradas por la FAO slo distinguen entre las
variedades de frambuesas (Raspberry) y las fresas (Strawberry); no hay un registro
disponible especfico para la mora de castilla (Blackberry) ni para la variedad denominada
Mulberry; por ello es necesario considerar desde el conjunto de frutas similares
denominadas bayas, cuyas estadsticas engloban la produccin de distintas variedades
incluyendo la mora de castilla.
De la produccin mundial de frutas, las bayas (berries) representan aproximada mente el
2%. Aunque sus niveles de produccin e interca mbio comercial son bajos, las
caractersticas y cualidades de estos productos tienen una demanda constante. De las 4,5
millones de toneladas de bayas de produccin mundial, el 72% corresponde a las fresas,
el 10% a los arndanos y el 9% a la frambuesa. Del porcentaje restante, el 70%
corresponde a las moras. EE.UU. produce el 25% de la produccin mundial de fresa,
78
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2000
2001
2002
2003
2004
Corea, Repblica de
E spaa
180.501
347.365
202.966
317.279
209.938
333.200
205.427
267.000
210.000
290.100
6%
8%
E stados U . De Amrica
Federacin de Rusia
914.084
230.000
800.867
215.000
906.555
245.000
892.557
230.000
890.000
258.000
25%
7%
Italia
Japn
196.997
205.300
185.769
208.600
152.270
210.500
156.226
202.900
151.400
205.000
4%
6%
M xico
P olonia
142.268
211.041
131.821
286.936
144.291
197.957
152.307
174.273
152.307
172.000
4%
5%
Turqua
Otros
130.000
1.082.340
117.000
1.090.373
145.000
1.092.628
145.000
1.023.069
145.000
1.029.094
4%
31%
Total
Fuente: FAO
Ao
Blgica
E spaa
USA
2000
39.928
197.785
63.095
2001
33.011
215.249
58.554
2002
34.724
189.759
71.719
2003
40.476
217.514
94.666
Federacin de Rusia
F rancia
Italia
Marruecos
7.204
22.254
36.223
21.701
7.963
19.147
33.101
17.824
5.913
25.696
27.439
21.751
7.510
27.929
22.481
16.734
Mxico
Pases Bajos
Polonia
Otros
TOTAL
35.049
17.359
29.097
34.395
504.090
30.910
12.879
62.481
47.323
538.442
37.419
13.163
16.506
51.205
495.294
42.551
17.485
19.130
8
41.881
548.357 100
17
1
5
4
3
8
3
4
Fuente FAO.
79
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2000
133.548
25.109
2001
150.693
28.275
2002
120.614
30.485
2003
127.899
31.952
Blgica
Canad
26.554
53.708
27.286
50.201
25.278
63.198
32.915
67.731
6
12
USA
F rancia
40.391
90.716
38.889
84.126
46.761
94.313
48.344
97.345
8
17
Italia
M xico
27.296
10.913
23.323
9.630
25.319
13.745
24.758
11.782
4
2
P ases Bajos
Reino U nido
18.374
30.952
18.172
31.792
18.792
41.447
18.674
40.656
3
7
Otros
Total
64.088
521.649
70.160
532.547
72.807
552.759
73.968
576.024
13
100
22
6
Fuente FAO
80
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Sin embargo, Las bayas, (grupo en el que se incluyen las moras) fueron el 59% de toda la
fruta congelada consumida en 2004. El consumo de fresa congelada cay 11%, a 1.73
libras por persona, probable mente debido a l mayor consumo de fresas frescas.
Segn los datos del departamento de comercio de Estados Unidos, este pas import en el
periodo de enero a novie mbre de 2005 un total de 9.242 toneladas de moras, mulberries y
loganberries frescos, por un valor de USD$32,99, provenientes de 7 pases: Argentina,
Canad, Costa Rica, Chile, China. Guatemala y Mxico (principal proveedor).
Tabla 22: USA: Importaciones de moras y otras bayas frescas (Enero Noviembre
2005)
VOLUMEN
VALOR EN USD
MUNDO
32.993
9242
3,57
CANADA
275
69
3,99
COSTARICA
198
34
5,82
GUATEMALA
1.441
563
2,56
CHILE
CHINA
120
74
1,62
ARGENTINA
27
13,50
ME XICO
30.923
8.497
3,64
Fuente: Servicio de informacin de mercados, gobi erno de Costa Rica. Departamento de comercio de USA.
81
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
USD$
711.281
931.488
899.265
876.031
3.265.015
1.462.725
264.862
10.645
-20.798
-42.462
-3.333
3.542
7.152
31.348
8.576
US$
2.5 00.000
2.0 00.000
1.5 00.000
1.0 00.000
5 00.000
0
Fuente: Agronet.
Especfica mente en moras, de acuerdo con cifras registradas por el gobierno chileno,
Colombia es e l segundo proveedor dentro del registro de las Importaciones registradas por
parte de Estados Unidos. Del 2001 al 2005, se muestra Mxico como principal exportador
para este pas, puesto que presenta un mayor volumen; sin e mbargo, el pas que ha
captado mayor valor por exportaciones es Colombia, seguido por Canad, Mxico y Chile.
82
20 05
20 04
20 03
20 02
20 01
20 00
19 99
19 98
19 97
19 96
19 95
19 94
19 93
19 92
19 91
-5 00.000
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
P as
M xico
Colombia
Canad
Chile
S ur frica
N ueva
Zelanda
U crania
0
4
2
0
0
9
14
0
0
8
5
0
0
30
15
0
7
3
1
18
34
12
25
30
27
9
1
0
152
39
7
0
34
25
16
0
220
105
72
0
0
0
0
0
2
0
11
0
1
2
6
2
1
0
7
0
0
0
0
0
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
los municipios de San Bernardo, Silvania y el Colegio; seguido por los departamentos de
Santander, Huila, Valle y Antioquia. La distribucin de los cultivos segn el primer Censo
Nacional de 10 Frutas Agroindustria les y Promisorias en el pas, elaborado por el Dane en
2004, identific a los siguientes datos de produccin.
Tabla 25: Importancia relativa departamental del rea sembrada (ha)
Depar tamento
Total nacional
3 .989,36
100
C undinamar ca
1.649,40
41,34
41,34
Santander
513,52
12,87
54,22
H uila
456,91
11,45
65,67
242,2
6,07
71,74
Antioquia
235,75
5,91
77,65
Nar io
205,86
5,16
82,81
Risar alda
153,58
3,85
86,66
Tolima
115,04
2,88
89,54
Nor te de Santander
109,56
2,75
92,29
307,54
7,71
100
F uente: A sohofrucol - Dane. 2004. P rimer C enso N acional de 10 F rutas Agroindustriales y P romisorias
Otros
19,5%
Tolima
4,8%
Huila
6,0%
Valle del Cauca
6,3%
Antioquia
8,5%
Cundinam arca
33,6%
Santander
21,5%
84
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
E nero
Oferta Media
Febrero
Oferta Media
M arzo
Oferta Media
Abril
Oferta Media
M ayo
Oferta Baja
Junio
Oferta Media
Julio
Oferta Alta
Agosto
Oferta Alta
S eptiembre
Oferta Alta
O ctubre
Oferta Alta
N oviembre
Oferta Alta
Diciembre
Oferta Media
Fuente: Corabastos 2004 Asohofrucol. Departamentos: Antioquia, Caldas, Cauca , C/marca, Huila, Quindio, Risaralda,
Santander, Tolima, Valle.
rea sembrada
( ha)
3 .989,36
662,68
rea sembrada
(%)
100
16,61
316,44
263,39
201,53
130,09
7,93
6,6
5,05
3,26
24,54
31,15
36,2
39,46
129,56
3,25
42,71
% Acumulado
16,61
85
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
E l P layn
106,55
2,67
45,38
P asca
Jamund
La P lata
G uarne
101,31
98,36
82,24
76,79
2,54
2,47
2,06
1,92
47,92
50,38
52,44
54,37
Algeciras
Anolaima
P italito
P asto
73,79
71,76
69,44
62,42
1,85
1,8
1,74
1,56
56,22
58,02
59,76
61,32
P amplona
Ibagu
Isnos
Cabrera
58,04
55,12
54,17
53,99
1,45
1,38
1,36
1,35
62,78
64,16
65,52
66,87
1,34
1,29
1,25
1,24
28,01
68,21
69,5
70,75
71,99
100
S anta Barbara
53,5
G ranada
51,4
Trujillo
49,93
G arzn
49,57
Resto de municipios
1.117,29
TOTA L DE MUNICIPIOS CENSADOS 126
F uente: A sohofrucol - Dane. 2004. P rimer C enso N acional de 10 F rutas A groindustriales y P romisorias
Entre las caractersticas particulares del mercado nacional se debe tener presente que
entre junio y agosto los precios son bajos debido a que hay mucha cosecha; aunque por
efectos del invierno en este ao (2006) la cosecha no sali en el momento que se
esperaba, lo cual ha ocasionado que los precios hayan tenido un comportamiento
diferente comparado con la tradicin de este cultivo, pues generalmente los mejores
precios se presentan entre marzo mayo y novie mbre enero.
Se estima que Bogot consume aproximada mente el 75% del total de las tres principales
plazas (Bogot, Cali. Medelln), especialmente la que se destina para el mercado en fresco,
la cual tiene mayores hbitos de consumo.
El consumo nacional de mora est dividido en domestico e industria l; el primero se
encuentra destinado a la elaboracin de jugo, jalea y dulces (que en su mayora no
necesita adicin de azcar o edulcorantes), y el industrial se destina a la preparacin de
jugos, concentrados, purs y mermeladas.
De acuerdo con estudios realizados por la Universidad de Antioquia el consumo per cpita
de mora se estim en 1.61 kilogra mos, lo que equivaldra a 45.000 toneladas
aproximada mente; este mismo consumo per cpita proyectado a la fecha, estara en el
orden de las 60.000 toneladas aproximadamente. Adems, el consumo de mora por parte
de la industria de jugos crecer en 10% anual en los prximos aos. Actualmente este
mercado consume 3.600 toneladas de mora /ao y de acuerdo con conversaciones con la
industria es muy probable que las reas cultivadas actualmente no cubran la de manda real
de las procesadoras.
86
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Tula
La U nin
Cali
F rupa y Asprome
A rmenia
Chiclosa
P ereira
Chinchin
P assicol
Bogot
Jugos H it (P ostobn), P ulpas N acionales, Alimentos SAS Alpina, Meals de C olombia, P rolacop
Ltda, H elados P opsy, H elados Robin Hood, La Campia, Ocati Ltda, Disa S .A., Conservas
California, Levapn-S an Jorge y La C onstancia
M edelln
Barranquilla
87
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
88
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.1
MERCADO REGIONA L
400
2.800
350
2.400
300
2.000
250
1.600
200
1.200
150
800
100
400
rea Cosechada
2004
2003
2002
2001
2000
50
0
Produccin (Toneladas)
rea (Hectareas)
Produccin
89
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Aproximada mente un 70% del la produccin t iene como destino Bogot y Villavicencio, y
se vende a intermediarios que la recogen en la finca o en puntos cercanos estipulados.
Hay un predominio del minifundio en la zona rural del municipio donde de 9300 predios
rurales 7500 tienen una extensin aprox entre 2 y 6 Fa. Los predios ms grandes son
dedicados a la ganadera de leche.
Saboya es atravesado por la va que comunica a Chiquinquir con Santander, por donde
saca la mayor produccin de sus actividades agrcolas para el resto del departa mento y del
pas.
2.2
2.2.1
PRECIOS
Precios Internacionales
La mora junto con las frambuesas, zarzamoras, fresas, arandanos, entre otras, se
encuentran ubicadas en el mercado internacional del grupo de las Bayas.
La demanda de mora fresca y procesada est en aumento a nivel mundial, los principales
consumidores son Estados Unidos, Europa occidental (Francia, Inglaterra y Alemania) y
Japn. Las importaciones de Estados Unidos provienen en su mayora de Canad, Nueva
Zelanda y Mxico, tambin exportan Chile, Colombia y Guate mala.
La produccin local de mora tanto en Estados Unidos como en Europa Occidental aparece
en el mercado fundamentalmente en los meses de Junio, Julio y Agosto, por lo tanto el
mayor volumen de comercio se efecta en esta corta temporada, y los volmenes de
importacin son los ms bajos del ao. Fuera de este periodo, y principalmente en los
meses de invierno, la exportacin de fruta fresca a esos pases puede ser ventajosa; an
en el caso que, la cosecha local alcance altos niveles o que la produccin canadiense
(principal proveedor) sea ptima.
Hacia Estados Unidos, Europa y Japn, las exportaciones pico, en especial de producto
fresco, son de Octubre a Marzo (Otoo e invierno del He misferio Norte).
Los precios de la mora varan a travs del ao en funcin de la produccin local. Son ms
bajos cuando la produccin es mayor, y suben en invierno cuando la produccin en
Estados Unidos y Europa disminuye.
Como un mercado de referencia se analiza Estados Unidos, donde los precios tienen un
comporta miento marcada mente estacional y presentan fluctuaciones hasta del 100%
90
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.2.2
Precios Nacionales
El precio de la mora es muy voltil y presenta altibajos permanente mente segn la oferta
y la de manda. De l mes de enero de 2000 a enero de 2006, el precio mayorista de la mora
ha fluctuado entre $1.493 y $2.318. La media del precio durante los ltimos 5 aos es de
29
91
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
$1.776 por kilo. De acuerdo con estudios de la CCI, se estima que Bogot consume
aproximada mente el 75% del total del total de las tres plazas (Bogot, Cali. Medelln) y su
comporta miento de precios muestra una tendencia continua, lo que se puede visualizar
en la siguiente grfica.
Mora de Castilla. Evolucin de precios mayorista en
Corabastos. 2000 - 2005
2500,0
2000,0
1500,0
1000,0
500,0
0,0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Sin e mbargo, la evolucin mes a mes de los lt imos cinco aos muestra una variacin
estacional que se presenta bsica mente para los meses de abril, mayo y junio; meses en
los que generalmente la oferta tiende a la baja y se manejan muy buenos precios. Otro
periodo que maneja precios similares es novie mbre enero. Ante este fenmeno es
prudente recordar que la mora es un producto que para e l consumidor tiene varios
sustitutos, tales como lulo, maracuy y tomate de rbol, entre otras frutas, y que por
tanto su demanda depender; adems de la oferta; de los precios de dichos sustitutos.
Para el ao 2005, los precios estuvieron fluctuando entre $1.880 en enero y $2.318 en
dicie mbre, en el periodo de marzo a abril el precio de l kilo de mora pas de $1.927 a
$2.285 y en agosto el precio fue de $1.877, muy cercano a l ms bajo del ao que se
present en el mes de septie mbre. El precio promedio anual fue de $2.078 por kilo de
mora.
92
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Feb05
Mar05
Abr05
May- Jun05
05
Jul05
Ago- Sep05
05
Oct05
Nov05
Dic05
pesos /kilo
Tomando como referencia los estudios de la CCI sobre comercia lizacin, los mrgenes en
los tres principa les mercados mayoristas del pas fluctan entre el 20% y el 40% y es en
el mercado bogotano donde se obtienen los mayores mrgenes de intermediacin (entre
31% y 42%).31 Teniendo en cuenta los precios y descontando un 30% de margen de los
mayoristas, se pueden estimar precios al productor, puestos en Bogot de $1.243/Kg en
promedio para 5 aos y de $1.455/Kg en promedio para el ao de 2005. Para el precio al
consumidor se puede estimar un margen igua l del 30% aproximada mente, lo cual da
como resultado unos precios de 2.309/Kg y 2.701/Kg respectivamente. Lo anterior se
refleja en la siguiente tabla
Tabla 29: formacin de precio de la mora en Bogot por Kg.
PRECIO
PRECIO
PROMEDIO
PROMEDIO2005
5 AOS
VENDEDOR
COMPRADOR
LUGAR
MARGEN
Productor
Distribuidor
mayorista
Central
Mayorista
ND
1243
1455
Detallista
Detallista
30%
1.776
2.078
Consumidor
Detallista
30%
2.309
2.701
Distribuidor
mayorista
Detallista
31
93
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Presentacin
Canastilla de 400 gr
Canastilla de 500 gr
Canastilla de 400 gr
Canastilla de 500 gr
Libra al granel
Precio al pblico
$3.200
$3.500
$2.200
$2.380
$1.000 a $1.200
Las agroindustrias adquieren fruta fresca y pulpa o pur de mora bajo cuatro esque mas de
negociacin, tres de los cuales se relacionan con el producto fresco y uno con el producto
procesado. Uno de los esque mas es el resultado del acerca miento entre productores e
industrias procesadoras mediante el modelo de agricultura por contratos (como es el caso
de jugos Postobn) donde se establecen por escrito los volmenes, la calidad, la
periodicidad y los sitios de la entrega de la fruta. Los pagos se efectan mensualmente. El
segundo mecanismo de negociacin corresponde a los contratos de confianza en los
cuales los productores se comprometen a vender el producto a la agroindustria y sta a
mantener un precio atractivo de compra. En este caso no se usa un contrato por escrito.
Es el esquema usado por algunos como: Moras de Oriente, Compaa Envasadora del
Atlntico, Pulpas Nacionales, Asprome y Ocati Ltda., entre otras. Los pagos se hacen a
ms tardar ocho das despus de la compra.
El tercer esquema es el de libre oferta y demanda de mora en las zonas de produccin, en
centros de acopio o en contenedores rodantes que se ubican en estas zonas diariamente.
Lo usan a lgunas e mpresas como Alpina, Bavaria, Conservas California, Disa S.A. (Fruco),
Levapn--San Jorge y la Constancia, entre otras. Los pagos se hacen de tres a cuatro das
despus de la compra.
Finalmente, el ltimo mecanismo tiene que ver con la compra de producto intermedio
(pulpa o pur de mora) por parte de las agroindustrias procesadoras de jugos, helados y
yogurt mediante contratos escritos o de confianza, donde los pagos se efectan quincenal
o mensualmente. Entre estas industrias estn Postobn, Alpina, Bavaria, Colanta, Meals de
Colombia, Mimos y La Ca mpia.
2.2.3 PRECIO PARA LA ALIANZA
Inicia lmente el precio de venta del producido de la alianza se estableci de acuerdo con
las proyecciones financieras, construidas con base en las series de precios y las
condiciones actuales del mercado. El precio establecido es de $1.350 por kilo.
2.3
Para el proyecto de mora del municipio de Saboya se present como aliado comercia l a
Colsubsidio, a quien se le realiz e l estudio respectivo; sin e mbargo, se encontr que las
94
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
condiciones no eran las apropiadas para el trabajo dentro de la alianza, por ello se busc
nuevos aliados para llevar a cabo el proyecto.
Los nuevos aliados comerciales para este proyecto son Productora de jugos y Alimentos
SAS S.A. a continuacin aparece el estudio realizado a Colsubsidio y la respectiva
informacin de los nuevos participantes de la alianza.
2.3.1
COLSUBSIDIO
INFORMACIN GENERAL
Aliado Comercial
Responsable de la alianza
Cargo
Razn Social
Nombre de Fantasa
Direccin
Telfono
Fax
Correo electrnico
Fecha inicio de actividades
COLSUBSIDIO
Javier Soler
Jefe Fruver
Caja colombiana de subsidio fa miliar
COLSUBSIDIO
AV AMERICAS No 68a -05
2629369
2629459
Dicie mbre de 1957
Colsubsidio es una caja de compensacin familiar que cuenta con diferentes servicios. Se
origin hacia 1954, cuando la Asociacin Nacional de Industriales ANDI sugiri al gobierno
establecer el subsidio familiar en todo el pas para atender las necesidades de los hogares
de los obreros, en proporcin al nmero de hijos.
La Caja Colombiana de Subsidio Familiar "Colsubsidio", es una persona jurdica de derecho
privado, sin nimo de lucro, organizada como Corporacin. Cumple funciones de seguridad
social y se halla sometida al control y vigilancia del Estado, en la forma establecida por la
Constitucin Naciona l y las leyes de la Repblica. Su personera jurdica le fue reconocida
por Resolucin N 3.286 del 4 de Dicie mbre de 1957 del Ministerio de Justicia. Tiene su
domicilio en Bogot y su duracin es indefinida.
Direccin estratgica: Sus frentes de trabajo son educacin, recreacin, salud,
vivienda, y mercadeo social, en este ltimo se ubica el trabajo con alianzas productivas.
Todas las actividades se guan por su misin y visin enfocadas en el mejoramiento de la
calidad de vida de la sociedad afiliada.
Produccin y operaciones: Todas las compras de Fruver se centralizan en el centro de
acopio de la Av de las Ameritas # 68 05, desde ah se distribuye a supermercados (18
establecimientos) e institucionales (hoteles y colegios). El centro de acopio cuenta con tres
cuartos fros de amplia capacidad subutilizados por el corto tiempo que permanece la
mercanca comprada en el mismo.
95
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Parmetros de saneo:
Averas: 1. Pudricin, 2. Sobremadurez, 3. Mal olor, 4. Presencia de hongo
Requisitos de transporte:
Temperatura: 14 a 15 grados centgrados?
Humedad: 75 a 80 %
Tendidos o capas: 2
2.3.1.3
DOFA
DEBILIDADES
Desconocimiento del
trabajo de aliado
comercial dentro de l
proyecto
No hay compromiso
instituciona l
Baja de manda del
producto de la a lianza
Falta de disponibilidad
presupuestal para
compromisos con el
proyecto de alianzas
Falta capacidad de
gestin del contacto
encargado de compras
para el proyecto.
97
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
OPORTUNIDADES
Adelantos en procesos
de expansin de
supermercados en
Cundina marca
Flujo de caja
interesante, pago a 8
das a proveedores.
Actualmente solo hay
un proveedor de mora.
Un nico punto de
entrega en la ciudad de
Bogot
De crecimiento
De supervivencia
Realizar gestin de
compromisos con otras
instancias diferentes a
compras de Fruver a un
nivel institucional.
AMENAZAS
Compras actuales a
mercados ms cercanos
(1 hora de Bogot)
Demanda en
disminucin para mora
en fresco
Alta oferta en
municipios ms
cercanos a Saboy
Indisposicin de
compromisos
adicionales a la compra
Oferta en crecimiento
de pulpa de fruta.
De Supervivencia
De Fuga
Adopcin de Colsubsidio en
condiciones como
proveedores por fuera del
esquema de a lianzas
2.3.1.4
Ubicar un
comercial
nuevo
aliado
Carta de Intencin
ALIMENTOS SAS
INFORMACIN GENERAL
Aliado Comercial
Responsable de la alianza
Cargo
Razn Social
Representante Legal
Direccin
Alimentos SAS
LUIS FERNANDO TR UJILLO
Representante Legal
Alimentos SAS S.A
LUIS FERNANDO TR UJILLO
Dg 21 # 36 84
98
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Telfono
Fax
Correo electrnico
Fecha inicio de actividades
2683377
2680532
sales@sas.com.co
1979
Alimentos SAS S.A. es una compaa loca lizada en Bogot, Colombia, fundada en 1979 y
pionera en la industrializacin de las pulpas de frutas tropicales. Actualmente a parte de
sus marcas propias es ma quilador de productos POSTOBON S.A. y exporta frutas a EEUU.
Entre sus clientes esta una serie de supermercados de cadena como XITO, CARREFOUR,
Carulla, etc; con relaciones comerciales que datan hasta de 20 aos. Su principal producto
es la comercializacin de pulpa de una diversidad de frutas como la mora, maracuy,
mango, guayaba, entre otras, que representan un volumen mensual de 150 Ton de frutas.
Tiene una red de proveedores en todo el pas que pueden ser intermediarios o
productores de frutas, con importantes movimientos que dependen de las pocas de
cosecha. Sus proveedores ms antiguos datan desde hace 10 aos.
En la actualidad estn exportando pulpa de fruta a los EEUU, canal de comercializacin
por el cua l envan un volumen de 10 Ton mensuales de pulpa de mora.
Consideran la posibilidad de comprar ms mora a los productores de la alianza sie mpre y
cuando se haya dado el proceso de conocimiento y establecimiento de lazos de confianza
que ayuden y mantengan e l proceso comercial.
2.3.2.1 Calidad
El producto: Los requerimientos de ca lidad son similares a los de las de ms procesadoras
de frutas, mora en estado fresco para proceso industrial y con un mnimo de 8.0 grados
brix.
La observacin particular hace nfasis en la necesidad de tener un producto que no tenga
muchos qumicos, pues es el mayor problema que se ha tenido con la mora. En entrevista
con el Doctor Trujillo se menciona la posibilidad de poder destinar esta mora para
exportacin siempre y cuando cumpla con los requisitos y se hayan establecidos los lazos
de confianza necesarios entre el a liado comercial y los productores.
2.3.2.2 Compromisos con la Alianza
El compromiso con la alianza es la compra de un volumen se manal de 3 Ton de mora
fresca entregada en la planta de alimentos SAS S.A., actualmente en Diagonal 21 No 3684 Bogot a un precio de $1.400.oo Kg que sern pagados a 20 das fecha de factura.
De acuerdo a conversacin sostenida con el Doctor Trujillo, este volumen de compra
puede aumentar, dependiendo de la calidad de la fruta (mercado de EEUU), de las
99
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
relaciones comerciales con productos POSTOBON y del tipo de relacin que se pueda
establecer entre los productores y el aliado comercial.
2.3.2.3
DOFA
A N LISIS DOFA PA RA
A LIADO COMERCIA L
EL FORTA LEZAS
Experiencia y tradicin en
el mercado de pulpa de
frutas
Manejo de fruta producida
en div ersas zonas del pas
Disposicin de compra
Colocacin del producto
en un punto de la ciudad
de Bogot
La fruta es comprada para
el proceso de pulpa y se
distribuy e a diferentes
supermercados de la
ciudad como xito,
Carrefour, etc., para
productos POSTOBON y
para exportar a EEUU.
Liderazgo y
reconocimiento en el
mercado
Requerimientos de
estndares de calidad
alcanzables
De crecimiento
OPORTUNIDA DES
Mercado consolidado en
diferentes plazas como es
el mercado de grandes
superficies.
Relacin comercial estable
con productos POSTOBON
para el abastecimiento de
pula de frutas
Un nico punto de entrega
en la ciudad de Bogot
A MENA ZAS
Compras actuales a
div ersos prov eedores de
todo el pas
A lta oferta en municipios
ms cercanos a Saboy
Indisposicin de
compromisos adicionales a
la compra
DEBILIDADES
Desconocimiento del
trabajo de aliado
comercial dentro del
proy ecto
No hay compromiso
institucional
La demanda del producto
depende de la oferta de
los clientes que tiene el
aliado comercial
Falta de experiencia en el
manejo de contratos con
los prov eedores a pesar
de la tradicin que puedan
tener
De superv iv encia
De Superv iv encia
De Fuga
A dopcin de alimentos SA S en
condiciones como prov eedores
por fuera del esquema de
alianzas
100
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.3.2.4
101
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
102
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.3.3
PRODUCTORA DE JUGOS
INFORMACIN GENERAL
Aliado Comercial
Responsable de la alianza
Cargo
Razn Social
Representante Legal
Direccin
Telfono
Fax
Correo electrnico
Fecha inicio de actividades
PRODUCTORA DE JUGOS S.A., es la empresa que actualmente procesa frutas tanto para
el mercado de BAVARIA, como para el mercado internacional. Se inici como Productos
alimenticios Orense, en Tula (Valle) en 1991 como una empresa dedicada al proceso y
comercializacin de pulpas de frutas tropicales. En 1994, el GRUPO EMPRESARIAL
BAVARIA (GEB) compr a Productos Aliment icios Orense quedando como PRODUCTORA
DE CONCENTRADOS Y JUGOS DEL OCCIDENTE LTDA. En 1997, se fusiona con Tutti-Frutti
S. A. (Medelln), la cual tiene una trayectoria de 40 aos en el mercado y desde ese
momento se tom el nombre actual.
Direccin estratgica: La empresa tiene claramente especificadas sus orientaciones a
futuro; sus intereses van enfocados a obtener acuerdos serios de cumplimiento en cuanto
a volumen de produccin, frecuencia de entrega y calidades, para de esta manera cumplir
a sus clientes.
Sus trabajadores estn bajo principios como: Honestidad, lealtad y compromiso,
creatividad, participacin y trabajo en Equipo, respeto por e l medio a mbiente auto-cuidado
y orientacin al cliente.
Produccin y operaciones:
Para sus operaciones actuales cuenta con las certificaciones: ISO 9001 e ISO 14001.
Todas las operaciones se rea lizan en la planta del Valle y compran fruta de diferentes
partes del pas. Actualmente compran mora de los departamentos de Cundina marca,
Cauca y Santander.
2.3.3.1
PROVEEDORES
103
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.3.3.2
CALIDAD
El producto: El sistema de gestin de calidad es muy exigente, las compras de mora son
importantes y sus requerimientos bsicos son muy sencillos:
Maduracin completa, uniforme y sin inicio de fermentacin. Slidos solubles 7- 8.0
Color rojo. Sabor y aroma caractersticos. Aspecto sano, agradable, fresco, uniforme y
consistencia firme. Libre de insectos y materiales extraos. Libre de residuos txicos
Humedad externa norma l.
2.3.3.3 COMPROMISOS CON LA ALIA NZA
La compra es del 80% de la produccin de la a lianza y asistencia tcnica peridica.
Actualmente la compaa esta en proceso de fusin por la e mpresa Postobn, lo que la
convierte en parte del comprador ms grande de fruta para procesar y productor de jugos
por excelencia.
A corto plazo el compromiso es: 1. Asistencia Tcnica. 2. Capacitacin Tcnica. 3.
Suministro de material didctico. 4. Contrato de compra de cosechas. 5. Pago oportuno
A mediano plazo: 1. Apoyo en la organizacin comunitaria. 2. Bonificaciones por calidad y
fidelidad
2.3.3.4
DOFA
FO RTALEZAS
OPORTUNIDADES
F ortaleza financiera
Transferencias electrnicas
DEBILIDADES
104
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.3.3.5
105
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2.4
PRO DUCTO :
SITIO DE ENTREGA
MORA DE CASTILLA
P LANTA A LIMENTOS SAS - BOGOT
CALIDAD:
EMPAQUE :
VOLUMEN Q UE SE
COMPROM ETE A
COMPRAR:
3.0 TON/SEMANA
PRECIO :
$ 1400/KG
%PRO DUCCIO N A
COMPRAR PRIMER
AO DE PRO DUCIO N
FO RMA DE PAGO
VIGENCIA CO NTRATO
OBSERVACIONES
42%
VEINTE DAS FECHA DE FACTURA
UN AO
E L COMERCIALIZADOR ESTAR ATENTO A CUMP LIR LAS CONDICIONES DE L ESQUEMA DE LA
A LIAN ZA
PRO DUCTORA DE JUGO S S.A. (BAVARIA)
PRO DUCTO :
MORA DE CASTILLA
SISTO DE ENTREGA
P LANTA TU LU
CALIDAD:
EMPAQUE :
VOLUMEN Q UE SE
COMPROM ETE A
COMPRAR:
PRECIO :
%PRO DUCCIO N A
COMPRAR PRIMER
AO DE PRO DUCIO N
OBSERVACIONES
58%
E L COMERCIALIZADOR ESTAR ATENTO A CUMP LIR LAS CONDICIONES DE L ESQUEMA DE LA
A LIAN ZA
FO RMA DE PAGO
A CONVENIR DEN TRO DE L CONVENIO DE LA A LIAN ZA.
VIGENCIA CO NTRATO HASTA CINCO AOS
106
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
ESTUDIO AMBIENTAL
El Estudio de Impacto Ambiental (EIA) es la evaluacin que permite identificar y revisar
aquellos componentes y actividades del proyecto susceptibles de producir deterioro al
medio natural y social, en su rea de influencia, afectando su sostenibilidad en trminos
ambientales, con el fin de corregirlas antes de aprobar su diseo final o definir las medidas
de mitigacin e incorporarlas al proyecto a travs de su Plan de Manejo Ambiental.
3
3.1
Detalle de Actividades
Al comienzo del estudio tcnico se especifican las condiciones de produccin de mora de
castilla (Rubus glaucus B.). En general, el paquete tecnolgico propuesto conlleva el
desarrollo de algunas actividades de establecimiento y mantenimiento del cultivo de mora
que modifican o intervienen los recursos suelo y agua, principalmente, y de forma menos
significativa, el recurso aire. No obstante, el paquete se ha diseado de forma tal que se
reduzcan los impactos potenciales a estos medios, partiendo del principio de la prevencin
en la fuente para minimizar los efectos ambientales negativos y potenciar los positivos.
Adicionalmente, el paquete tecnolgico comprende la aplicacin de fertilizantes orgnicos,
caldos nutritivos minerales, y control cultural y biolgico de plagas y enfermedades, por lo
que es de esperar que los impactos ambientales se reduzcan considerablemente en
comparacin con un paquete que contemple el uso de fertilizantes y plaguicidas qumicos.
El uso de substancias qumicas puede darse en casos excepcionales, por eje mplo para el
control de plagas y enfermedades que sobrepasen cierto umbral de difusin, por lo que en
el captulo de riesgos a mbientales se identifican medidas de control y actividades
encaminadas a mitigar los riesgos asociados.
El Estudio Tcnico presenta una relacin de las actividades que hacen parte de cada una
de las etapas del proyecto; a saber: preliminar, de establecimiento de l cultivo, de
precosecha, productiva, y de comercializacin. La relacin de estas actividades con la
generacin de efectos y su manifestacin en impactos ambientales se abordar en detalle
en la tercera seccin de este captulo.
El estudio tcnico identifica una serie de prcticas incorporadas en el paquete tecnolgico
y de incidencia sobre los efectos ambientales que se derivan de las actividades del
proyecto. Estas prcticas y sus implicaciones sobre el desempeo a mbientale del proyecto
se presentan a continuacin: 1. Material vegetal resistente a plagas y enfermedades:
reduce la demanda de agroqumicos. 2. Material vegetal de alta productividad: aumenta
los rendimientos por hectrea, disminuyendo los requerimientos de rea se mbrada y por
ende el consumo de recursos naturales. 3. Controles y manejo cultural adecuados: hace
ms viable la difusin de buenas prcticas agrcolas. 4. Distancias de sie mbra adecuadas:
reduce los riesgos de enfermedades y por lo tanto previene el uso de plaguicidas de uso
agrcola. 5. Manejo orgnico de la produccin: de acuerdo con la Resolucin 0074 de 2002
del Ministerio de Agricultura, un Siste ma de Produccin Agropecuario Ecolgico
107
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108
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Acuerdo CAR No. 015 de 1999, mediante el cual se declaran reas de reserva forestal
protectora en el municipio de Saboy, Boyac.
Acuerdo CAR No. 028 del 30 de novie mbre de 2004, por el cual se regula el uso,
manejo, aprovechamiento de los bosques y la flora silvestre y la movilizacin de sus
productos en la jurisdiccin de la CAR.
Acuerdo CAR No. 010 de 1989, por el cual se dictan normas para administrar las aguas
de uso pblico en el rea de la CAR.
Artculo 3 del Decreto 1449 del 27 de Junio de 1977 y Acuerdo CAR No. 016 de 1998,
Definicin de reas Forestales Protectoras y determinantes relacionadas con las reas
para conservacin y proteccin del medio a mbiente y los recursos naturales.
Uso del suelo: mediante el Acuerdo CAR No. 015 de 1999 se alinderaron y declararon
dos Zonas de Reserva Forestal Protectora en el municipio de Saboy, denominadas
como los pra mos de Telecom y Merchn, donde los usos estn restringidos a los
contenidos en el plan de ma nejo de dichas reas; los usos agropecuarios no estn
permitidos. El Esque ma de Ordenamiento Territoria l de Saboy contiene los
linea mientos principales de compatibilidad del uso proyectado del suelo a tener en
cuenta para los predios.
Autorizacin de Aprovechamiento Forestal: en caso que se requiera hacer
aprovechamiento de bosques naturales con el objeto de cambiar el uso del suelo, se
deber solicitar la respectiva Autorizacin para el Aprovechamiento Forestal nico. Si
el objetivo es obtener productos forestales para construir estructuras de soporte para
el cultivo (postes espalderas, por ejemplo), es permisible el aprovechamiento de la
flora silvestre bajo el esque ma de un Aprovechamiento Forestal Persistente o
Domstico. No obstante, en la jurisdiccin del municipio de Saboy son muy escasos
los bosques naturales, y abundan las plantaciones forestales, principalmente de las
especies Eucalyptus globulus, Eucalyptus grandis, Pinus patula, Pinus radiata,
Cupressus lusitanica, Acacia decurrens, Acacia melanoxylon y Alnus acuminata, entre
otras. Bajo estas condiciones particulares, previo a cualquier aprovechamiento forestal
(persistente o nico) debe adelantarse ante la autoridad ambiental el respectivo
Registro de la Plantacin, informar la cantidad de rboles a aprovechar y fecha de
inicio de las actividades, y exigir el respectivo Salvoconducto de movilizacin de
productos forestales, si la madera procede de otros predios. Segn el Artculo 38 del
Acuerdo CAR No 028 de 2004, toda plantacin forestal, cerca viva, barrera
rompevientos, sombro y/o plantacin asociada a cultivos agrcolas localizadas en
jurisdiccin de la CAR deber registrarse.
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Especies forestales con veda: sin perjuicio de las vedas establecidas en otras
disposiciones, no podrn ser objeto de aprovechamiento las especies: Pino colombiano
(Podocarpus rospigliossi, P. montanus, P. oleifolius), Roble (Quercus humboldtii ),
Nogal (Juglans sp.), Palma de Cera (Ceroxilon quindiuense), todas las especies de
musgos, lquenes, lamas, pajas, broza, parsitas, quiches y orqudeas silvestres, y
helecho macho, palma boba o pa lma he lecho (Fa milias Cyatheaceae y Dicksoniaceae).
Concesin de aguas: en caso que las unidades productivas requieran derivar caudales
de una fuente superficial o se requiera la perforacin de un pozo profundo para la
captacin de aguas para uso agrcola, se deber tramitar previa mente la respectiva
concesin de agua ante la autoridad a mbiental. El cauda l otorgado obedecer a los
mdulos de consumo vigentes por unidad de rea y estar sujeto a la disponibilidad
del recurso, manteniendo las prioridades establecidas para su uso.
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Manejo del recurso hdrico. Se debe tener en cuenta lo dispuesto en el Decreto 1541
de 1978, artculos 211 y 238, relacionado con conductas prohibidas por atentar contra
el recurso hdrico, tales como:
-
111
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4.1
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
MONTE DE LUZ
ESCOBAL
EL RESGUARDO
EL MOLINO
PIRE
PUENTE DE
T IERRA
VINCULO
Fuente: Aplicacin metodolgica al ordenamiento territorial [CD-Rom] : Municipio de Saboy (Boyac). Bogot : Instituto
Geogrfico Agustn Codazzi, 2001.
4.2
Es decir, aquella zona que debe ser conserv ada permanentemente con bosques naturales o
artificiales, para proteger estos mismos recursos u otros naturales renov ables, segn el Artculo
204 del Decreto 2811 de 1974.
113
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El potencia l de esta rea es la produccin hdrica, por lo que e l EOT en lnea con la
normatividad de la CARrecomienda que a corto y mediano plazo se debe generar un
cambio de uso tendiente a recuperar y preservar esta unidad (p. 107). Para ello, el Plan
de Manejo del rea de Reserva Forestal Protectora de Saboy (CAR 1996) propuso la
restauracin de la cobertura boscosa de 1.084 Ha. y de 24 Ha. de suelos de l pra mo de
Telecom, as como imple mentar alternativas productivas sostenibles y con tecnologas
limpias en 1.500 Ha. en la zona de a mortizacin del mismo, segn la aptitud del suelo. 35
La grfica 7 muestra la distribucin espacial aproximada de las reas de reserva forestal
protectora que corresponden a los pra mos de Telecom y Merchn.
P
ram
o
de
ra
mo
Me
rch
n
de
Te
le
co
m
Fuente:
CAR,
Lnea
Base
Ambiental,
Cartografa
Digital
en
L nea;
mapa
de
cobertura
vegetal;
4.3
Unidad de Sntesis 3 (veredas El Molino, Puente de Tierra, y Tibist)
Segn el EOT, predominan los coluvios de re mocin, lomas y colinas, con influencia de
ceniza volcnica. Las pendientes oscilan entre ligera mente onduladas (3-7%) y
moderada mente escarpadas (25-50%). Se presenta erosin hdrica la minar ligera.
35
Documento electrnico Pramos de Telecom y Merchn. Observ atorio Econmico, Univ ersidad
Sergio
A rboleda.
http://www.usergioarboleda.edu.co/observ atorio_economico/DOCUMENTOS_CONGRESO_PA RA MO
S/Ficha%20telecom_merchan.doc A ccesado el 23 de May o de 2006.
114
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Fuente: el autor.
4.4
Unidad de Sntesis 4 (veredas Tibist y El Resguardo)
Presenta una alta densidad de poblacin, con predominio de minifundios y buena
accesibilidad. Las condiciones biofsicas son apropiadas para la explotacin agropecuaria,
con limitaciones por fertilidad, fragmentos de roca superficiales y agua. El uso que
prevalece es la agricultura comercial de ma z y hortalizas, adems de ganadera extensiva
de doble propsito y aprovechamiento de madera. La capacidad de retencin de agua
superficial es alta, con un potencial productivo de los acuferos de moderado a bajo,
aunque en pocas de sequa tambin se observa un dficit en la oferta del recurso. La
unidad es por lo tanto competitiva en el sector agrcola y de produccin hdrica. Esto
ltimo explica que el EO T establezca que los relictos de rboles y arbustales que existan
deban conservarse.
115
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
4.5
La zona alta de la vereda Merchn pertenece a la unidad de sntesis 7B. sta zona
presenta una muy baja densidad poblacional. El uso actual predominante es la agricultura
de subsistencia y el cultivo comercial de papa, as como la ganadera semiextensiva. No
obstante, presenta condiciones biofsicas propicias para la recuperacin de la
biodiversidad, por lo que 4.668,67 Ha. del pramo de Merchn han sido declaradas por la
CAR (Acuerdo 15 de 1999) como rea protegida (i.e., Reserva Forestal Protectora). La
propuesta de intervencin del pra mo de Merchn (CAR 1996) incluye la restauracin de
la cobertura boscosa de 1.800 Ha. y de 29 Ha. de suelos, adems de imple mentar
alternativas productivas sostenibles y con tecnologas limpias en 1.800 Ha. en la zona de
influencia del pramo, segn los usos aptos del suelo.36 La capacidad de retencin de
agua superficial es baja y es zona de recarga de acuferos, en particular del ro Surez.
En la unidad de sntesis 7A predominan los coluvios de re mocin, lomas y colinas, con
influencia de ceniza volcnica. Las pendientes van de ligera mente onduladas (3-7%) a
moderada mente escarpadas (7-25%). El caso de esta unidad es bien diferente al anterior,
pues el EOT establece que su competitividad est dada por la agricultura. 37 No obstante,
el manejo de los recursos naturales debe mejorarse para evitar su disminucin y
desaparicin y la reduccin de la actual competitividad. (p. 110) Esto, dado que los
suelossi bien presentan caractersticas apropiadas para la explotacin agropecuaria
tienen algunas limitaciones por fertilidad y/o pedregosidad, adems de que la capacidad
de retencin del agua superficial es baja, presentndose erosin hdrica la minar ligera a
moderada. Considerando la densidad de poblacin, que va desde media hasta muy alta, y
que los acuferos pueden tener potencial productivo moderado a bajo, existe la posibilidad
de que durante perodos de sequa se presente un dficit en la oferta hdrica. Hay
pequeos relictos de rboles y arbustales, que segn el EOT deben conservarse y
protegerse.
4.6
Unidades de Sntesis 8A y 8B (vereda Velandia)
El relieve de la unidad de sntesis 8A est formado por coluvios de re mocin, lomas y
colinas, y est influenciado por ceniza volcnica. Presenta pendientes que van de
ligera mente onduladas a fuertemente onduladas. La capacidad de retencin del agua
superficial es a lta y los acuferos tienen potencia l productivo a lto. No obstante, la
comunidad manifest en los talleres del EOT que en poca de bajas lluvias se da un dficit
en la oferta del recurso agua. Actualmente, los suelos se usan en pastos (ganadera
semiextensiva), y cultivos de maz y legumbres. Segn el EOT, la productividad no es muy
alta, comparada en particular con la unidad de sntesis 3, por lo que los sistemas de
produccin deberan optimizarse.
La unidad de sntesis 8B abarca la zona alta de Velandia. Aunque el uso actual es
agricultura de subsistencia y comercial (principalmente papa), y ganadera semiextensiva.
36
Ibidem.
En la actualidad se observ a la produccin agropecuaria caracterizada por pastos, maz y
legumbres.
37
116
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Incluye partes altas de la vereda Merchn. Es zona de pra mo bajo y por lo tanto de
recarga de acuferos, que pueden tener un potencial productivo alto, lo que, combinado
con una capacidad alta de retencin de agua superficial, indica una buena oferta de agua.
Al igual que las unidades de sntesis 8B y 7B, si bien el uso actual es agrcola (de
subsistencia y comercial de papa) y ganadera semiextensiva, hace parte del rea de
reserva forestal protectora destinada por la CAR.
4.8
117
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Fuente: el autor. Al momento de tomarse la fotografa no se encontraba presente una productora de mora de la regin que
arrib momentos despus.
Adems, hubo entrevistas separadas con los actores que representan la institucionalidad y
la poltica del entorno, como son el seor Alcalde y algunos de los seores concejales. En
una visita previa, se tuvo contacto con representantes de la Secretara de Agricultura de
Boyac, el SENA, y la Organizacin Gestora Acompaante que inicialmente formul el
proyecto.
A continuacin, y desde la perspectiva ambiental, se sintetizan los aspectos ms
relevantes del entorno social, institucional, poltico y econmico que pueden afectar el
proyecto, o que a su vez pueden ser afectados por el proyecto. El autor del estudio
ambiental considera que esta informacin puede ser de gran utilidad para la OGA, ya que,
tal y como lo afirman Toro y Parra (2006), [permite] entender los procesos de
construccin de sentido de la realidad cultural compartida por los mie mbros de un grupo
especfico (p. 193), en este caso los productores de mora en la regin de Saboy.
4.9.1
De los productores orgnicos, el que ms lleva imple mentando prcticas de este tipo
tiene 2 aos hacindolo.
118
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Desde hace un ao el cult ivo de la mora est extendido por toda la regin. Sin
embardo, se est sembrando indiscriminada mente, sin que haya una planeacin de la
oferta.
Los cult ivos que tradiciona lmente se han manejado en la regin son maz y papa.
acuerdo con los productores, el cultivo de la mora ha servido para unir a
agricultores un poco ms, principa lmente debido a la necesidad de consultarse
unos a los otros sobre las prcticas de manejo eficaces, difundiendo as
experiencias de los unos a los otros.
4.9.2
De
los
los
las
119
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
fin de abrir reas para el cultivo del maz y la papa, las zonas boscosas se deforestaron y
el producto de la tala se que m en e l sitio:
Anteriormente, me acuerdo por ejemplo que mis paps y mis abue los, ellos
picaban la tierraporque poco se trabajaba con mquina, arrumaban todo eso y a
lo que se secaba, iban le metan candela y eso es lo que hace que el suelo se haya
daado mucho.
Adems:
ellos no manejaban nada de un abono orgnico, nunca, sino slo qumicos uno
nota que anteriormente haba tanta cantidad de pajaritos que rodeaban; hoy en
da va uno al cultivo y no hay un anima lito, porque todos fueron matados por los
agroqumicos En el caso de nosotros, en la quebrada que lla ma uno, haba
mucha trucha arcoiris. Tal vez por los qumicos hoy da no existe un anima lito. Yo
me acuerdo cuando yo erauno vea los animalitos; ya hoy en da no se consigue
nada, ni siquiera un sapo ah entre el agua. Hoy en da pues ya se han vuelto a ver
otra vez la fauna y el aguaotra vez ve uno que van subiendo los niveles de agua,
los niveles de nacimientos.
Segn uno de los productores, un factor que ha contribuido a recuperar los suelos es que
se ha venido cultivando maz, por lo que la soca del maz quedaba en el suelo y ayudaba
a sostenerlo. Tambin se soltaba ganado, y su estircol y orina ayudaban a que el suelo
no se degradara tanto.
No se han realizado anlisis qumicos de los suelos. Precisa mente, algo que no
mencionaron los productores pero que s aparece reseado en el EOT, es el contenido de
saturacin de aluminio en el suelo, el cua l genera toxicidad para los cultivos. Segn el
mismo documento, el 90% del municipio presenta saturacin de aluminio superior al
30%, lo cual es txico para plantas tolerantes. (p. 114)
Aproximada mente el 80% de los agricultores utiliza el tractor en la preparacin del
terreno, por lo que no se podra hablar de labranza mnima, pero luego manejan los
suelos bsicamente con herramientas manuales como azadones o tijeras. Los productores
orgnicos estn produciendo su propio material de abono in-situ. Preferible mente, usan el
bocashi. El bocashi es un abono orgnico que posee muchos nutrientes necesarios para
el crecimiento y desarrollo de los cultivos, y que se obtienen a travs de la fermentacin
de materiales hmedos y secos que van mezclados, tales como rastrojos verdes y secos
de otros cultivos, estircol fresco, gallinaza seca, cal, melaza, cascarilla de arroz, suero de
leche y agua.38
38
120
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Fuente: el autor.
Grfica 11: Muestra del abono orgnico producido in-situ por uno de los
productores de mora en la regin
Fuente: el autor.
121
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
122
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
la gente se preocupa es por sacar cantidad; la gente dice, yo saco tantas, y dice
en cambio aquel tiene mil y no saca ni la mitad. Entonces la gente se preocupa es
por sacar cantidad, as no les quede mayor cosa; lo importante es meterle
insumos.
Se tiene conocimiento de casos en que los agricultores se han intoxicado por el manejo
inadecuado de sustancias qumicas (e.g., fumigar sin gafas ni tapabocas, revolver con la
mano, sin usar guantes, o no ca mbiarse de ropa ni baarse luego de aplicar los
agroqumicos). Uno de e llos recuerda su propia experiencia:
A m me pas una vez cuando yo cultivando papa, cuando acab de fumigar yo
vea como[estaba como] mareado; iba pasando un seor en el carro y le dije:
hgame un favor, me lleva al mdico, yo estoy intoxicado, y me dijo, a m me
pas lo mismo, sabe qu haga: hierva un pocillado de leche y se la toma. Yo me
la tom. Sin e mbargo yo vea que era intoxicacin y a muchas personas les ha
pasado eso y que no ha habido necesidad de ir al mdico, y pues yo dej de
sembrar papa a raz de eso, y una vez inclusive mat ganado.
Grfica12: Productor de mora de la vereda El Molino junto a su parcela
Fuente: el autor.
http://www.nuestroagro.com.ar/info/tematicas/tematicas.asp?id=373&img=18
123
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
4.9.5
MANEJO DEL RECURSO AGUA.
En general, se tiene una buena disponibilidad de agua, adems de que el cultivo de la
mora no de manda altos consumos. Adems, se estn tratando de reforestar las partes
altas de los pra mos y restableciendo unos buenos niveles de oferta:
En este momento se est reforestando, ms que todo a nivel de alcalda y a nivel
de los acueductos veredales; se compr un terreno y la alcalda proporcion las
matas y se est reforestando; o sea, ya se est creando esa conciencia ecolgica
para la preservacin del me dio y de las aguas, y de los recursos.
4.9.6
RIESGOS DE EROSIN
124
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
4.9.8
El principal residuo que se produce es el material de las podas. Algunos agricultores dejan
este material en el mismo cult ivo; otros lo sacan del cultivo y lo procesan como material
de abono; otros lo incineran; los de ms, lo entierran. Los agricultores son concientes de
los riesgos fitosanitarios de re incorporar el material de las podas como abono del cultivo
de mora, por lo que en algunos casos lo utilizan como abono en otros cultivos (ma z) o lo
incorporan a los pastos (que a su vez, sirven como alimento para el ganado). En este
momento no se dan sobrantes de mora, pero a la fruta que se cae de la mata se le da el
mismo manejo que para el material de las podas: la mayor parte se entierra fuera del
cultivo.
4.9.9
Los productores consideran que el mayor reto est en motivar al agricultor para que haga
parte de la Asociacin. Existe alguna resistencia, que se explica en parte debido a que en
el pasado han venido con muchos proyectos y entonces la gente ya est como
prevenida. Una vez se constituya la Asociacin de productores, un aspecto a considerar
tiene que ver con el riesgo de quedebido a la cultura prevaleciente en la zona, segn los
mismos productoresalgunos mie mbros opten por venderle la produccin a ocasionales
comercializadores que lleguen a la regin a ofrecerles un precio de compra ligera mente
superior al que la Alianza haya establecido. Un productor sostiene:
lo otro complicadoes el manejo de las personasporque de pronto llega el
seor y le dice: oiga hermano, yo le voy a pagar $2.000 ms por canastilla, y si
usted hace cuentas $2.000 ms por canastillay una persona que est
produciendo 50 canastillas, son $100.000 semanales que implican $400.000
mensuales y que esos no estn debajo del colchn. Entonces el tipo se nos vende
all y esa es una de las cosas que ha interferido para que no nos asociemos de
forma tal.
Otro productor agrega:
en Bogot hay partes donde se sube mucho la mora, ms de lo que nos la
estn pagando a nosotros. Entonces vienen y dicen ac que ellos estn
perdiendo y dicen, nosotros le estamos pagando ms de lo que ustedes estn
vendiendo. Y la gente no es fiel a su cooperativa en ese momento; de pronto
all le pagan ms, pero cuando se bajan los precios entonces ah voltean la
espalda y dicen: si le sirve a tal precio me la deja ah, y ahora a buscar otra
vez. Eso es lo que se ha venido manejando.
125
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
5
IDENTIFICACIN Y CALIFICACIN DE IM PACTOS
Con la valoracin de los impactos en la matriz que se muestra en la tabla 29 se establece
el grado de impacto generado en las actividades del proyecto y el tipo de medidas que se
pueden adoptar para prevenir, mitigar y/o compensar los impactos negativos, y viabilizar
los impactos positivos. El origen de cada uno de los efectos ambientales puede
identificarse en los diagramas de flujo que hacen parte del protocolo de actividades
identificadas para el paquete tecnolgico propuesto (ver estudio tcnico). Finalmente, para
la calificacin de los diferentes componentes de impacto y el planteamiento de medidas se
han tenido muy en cuenta las conclusiones de la sesin de grupo focal con los productores
de mora de la regin.
Tabla 31: Matriz de calificacin de impactos ambientales (ver pgina siguiente;
hacer doble click sobre las tablas para realizar ajustes en el mismo documento)
126
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
A ctivida d
Efe ctos
Impa ctos
Red ucci n de
prod uctivida d agrcola y
de c obertura vegeta l
E
0,6
Ma gnitud
Rela tiva
M
0,4
0,5
(+)
Clase
(+) o (-)
C
(-)
Posibilidad de
Ocurre ncia
P
1
(-)
Evolucin
Dura cin
D
0,9
Nme ro*
-0,43 8
Gra do
Med io
0,4
0,3
-0 ,2 3
Baj o
0,5
0,4
0,7
0 ,3 5
Baj o
A hoya do
(-)
0,2
0,3
-0 ,2 3
Baj o
(+)
0,6
0,8
0,8
0,57 6
Med io
Tipo de medida
Ap lic aci n de l mn imo l abo re o in dis pens abl e
pa ra log rar una c orrecta im pla ntaci n de l
cu ltivo. En el caso en qu e se "re baj en"
mo ntcu los de sue lo, se re comi end a su
di strib uci n en l as re as al eda as.
En lo po sib le, lo s materi ale s veg etale s
remo vi dos de ben c ompo starse y re util izars e
co mo ab ono o rg ni co en l os mi smos suel os.
La s arve nses re come ndad as so n aqu ell as de
po rte baj o, que p re feren cia lmen te fi jen
ni trgen o atmos fri co (le gumi nosa s), no se an
ho spe deras d e pla gas o enfe rmeda des, y
ay ude n al c ontrol d e la e ro si n del suel o
de snu do. Entre otras , p uede n ci ta rse la s sig ui
Re moci n mnim a del s uel o hac ien do repi que ,
de jan do l a tierra de forma o rd ena da en l a parte
al ta del hoy o.
Co n sl o el m ateria l de po das y de de syerbe
(resi duo s de c osec ha) se o btien en 11 Ton/a o
de materia l ve getal , q ue lu ego d e com postad o
rep re sen ta aprox imad amen te 4 Ton /a o (el
factor de re ducc in d e pes o por p rdida de
hu meda d est a lrede dor de 7 0%), qu e e
127
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
A ctivida d
A pli caci n d e medi das c orrecti vas y
p reven tiva s nutric ion ale s para el
s uel o previ as a l a si embra. Ap orque
y abon ado: ap li caci n de abon o
o rgni co a s uel os dura nte la
p roduc ci n.
E
0,8
Ma gnitud
Rela tiva
M
0,8
0,8
0,5
(-)
(-)
Clase
(+) o (-)
C
(-)
Posibilidad de
Ocurre ncia
P
0,4
(-)
Efe ctos
In te rru pci n fl ujo de
ene rga y n utrien tes en e l
agu a. Redu cci n de
hb itat acu tic o. Aumen to
en c ostos d e tra tamie nto
del agua .
Evolucin
Dura cin
D
0,7
Nme ro*
-0,26 32
Gra do
Baj o
Tipo de medida
El materi al org nic o retarda l a prd ida d e
fertili zan tes com o el n itrgen o y el fs foro.
Ad ems , e l abo no org nic o es me nos
su sce ptibl e a la lix ivi aci n y s e retien e mej or
en los s uel os qu e los fertil iza ntes q umi cos .
0,8
0,9
-0 ,4 4
Med io
0,6
0,5
0,6
-0 ,3 9
Baj o
0,3
0,6
-0 ,3 9
Baj o
128
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
E
1
Mag nitud
Relat iva
M
0,3
0,4
0,8
(-)
Reposicin de sumideros
de car bono. Mejor amiento
de la calidad visual del
paisaje. Aumento
productividad y cobertura
vegetal. Aumento del
hbitat terrestr e.
(+)
Consumo de agua
Contribucin al
agotamiento del recur so
agua, si el lavado es
excesivo. Aumento en
costos de tratamiento de
agua.
Contribucin al desarrollo
social, econmica y
ambientalmente sostenible
Ef ect os
Clase
( +) o (- )
C
(-)
Posibilidad de
Ocurrencia
P
0,8
Evo lu ci n
Duracin
Calificacin Ambiental
D
0,6
N mero*
-0,312
Grado
Bajo
Tipo de medida
Re- disolver la solucin acuosa de hipoclorito de
sodio, de maner a que la concentracin de ste
no exceda las 4 ppm al disponerse en cuerpos
de agua o el suelo (verCodex Alimentarius)
0,8
0,7
-0,2632
Bajo
0,6
0,5
0,6
-0,39
Bajo
0,3
0,5
0,405
Medio
(-)
0,5
0,1
0,4
-0,155
Bajo
(+)
0,6
0,6
0,9
0,414
Medio
Disposicin final de
solucin residual de
hipoclor ito de sodio y/o
lavado de esponja con
contenido de hipoclorito
(toxicidad par a organismos
acuticos)
Gener acin de efluentes
con alta concentr acin de
materia or gnica y
nutrientes ( N, P, K, Ca, Mg)
Daos o muer te a
organismos acuticos
(-)
Disponibilidad de barrer as
contra el viento,
par ticular mente en los
meses de julio y agosto;
reposicin de mater ial
vegetal
129
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Actividad
Uso de cal dos mineral es y otras
buenas prctic as para el control de
plagas y enfermedades
Efectos
Impulso al fortal eci miento
y esl abonami ento del
s istema socio-tcnicoeconmi co-i nsti tuci onal
de BPA para el cultivo de
l a mora
Reducci n en los cos tos
de insum os (frente a l a
alternativa de uso de
agroqum icos)
Reducc in de ri esgos de
daos a la salud hum ana.
Reducc in de daos o
muerte a organi smos
acutic os y terrestres .
Reducc in de reas de
ries go.
CONVENCIONE S
Clase
(+) o (-)
Posibilidad de
Ocurr encia
Evolucin
Magnitud
Relativa
Duracin
C
(+)
P
0,8
E
0,8
M
0,7
D
0,9
Nmero*
0,5296
Gr ado
M edi o
(+)
0,9
0,6
0,648
M edi o
(+)
0,8
0,9
0,9
0,72
A lto
Calificacin Ambiental
| 0,7 - 1 |
(+) Benfi ca 1 Cierta
0,8-1 Muy rpi da0,8-1 Muy al ta 1 Muy larga
(-) Perj udi ci al 0,7-1 Muy probabl e 0,6-0,8 Rpi da 0,6-0,7 A lta
0,7-0,9 Larga | 0,4 - 0,7 |
0,3-0,7 P robable
0,4-0,6 M edi a 0,4-0,5 M edi a 0,4-0,6 Medi a | 0 - 0,4 |
0,2-0,3 B aja
0,2-0,3 Corta
0-0,3 Poco probable0,2-0,4 Lenta
0-0,2 Muy lenta 0-0,1 Muy baja <0,2 Muy corta
Tipo de medida
Integracin de los agentes de las redes de
conoc imi ento, de negoc ios y regulati va que
soportan la A li anz a. Esto es: proveedores de
i nsumos, c ons ultores pri vados, centros de
i nvestigaci n, centros de trans ferenci a
tec nol gi ca, c lientes , y entes regulati vo
Mi ni miz aci n de los cos tos de transacci n, l o
que im pli ca garanti zar el ac ces o a los
proveedores de i nsumos certific ados y el
ac ces o a i nformaci n que reduzc a la
i ncerti dum bre sobre l os res ultados de los
produc tos. Es tablecer acuerdos c omerc ial es
viables
A lto
M edi o
B ajo
130
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
En sntesis, los impactos ambientales mayores se podran originar principa lmente durante
la aplicacin de medidas correctivas y preventivas nutricionales para el sue lo previas a la
siembra, y el aporque y el abonado durante la produccin. Estas actividades pueden
conllevar fenmenos de escorrenta y/o lixiviacin de nutrientes y aporte de sedimentos a
cuerpos de agua, lo que puede interrumpir el flujo de energa y nutrientes en el agua,
reducir el hbitat acutico, y aumentar los costos de tratamiento del agua para actividades
como consumo huma no o de anima les. Adicionalme nte, la remocin de material terrestre
debido a la preparacin del lote puede contribuir sustancialmente a la reduccin de
productividad agrcola y de cobertura vegetal en la zona.
6
PROPUESTA DE ALTERNATIVAS
Esta propuesta se hace con posterioridad a la ca lificacin de impactos y tiene como
objetivo reorientar aquellas actividades del paquete tecnolgico que den lugar a impactos
altos o muy altos.
Este no es el caso para las actividades que conforman el paquete tecnolgico aqu
planteado, segn lo ilustra la tabla 31, ya que todos los impactos negativos se encuentran
en un rango entre bajos y medios. Por consiguiente, se pasar directamente al
planteamiento de conclusiones sobre el componente a mbiental de la Alianza.
La matriz de evaluacin de impactos cuantifica los impactos tanto positivos como
negativos que podran generarse a partir del desarrollo de las actividades de la Alianza.
Para el caso de los primeros, se presentan en un rango que va desde impacto bajo hasta
alto. Para el segundo caso, los impactos van de bajos a medios. En cada caso se proponen
medidas que permiten prevenir, mitigar y/o compensar los impactos negativos, as como
viabilizar los impactos posit ivos.
Adems de tener en cuenta estas medidas para garantizar el cumplimiento de las
exigencias ambientales mnimas para la operacin del proyecto, la Alianza deber
igualmente acogerse a los requerimientos contenidos en la comunicacin dirigida por la
CAR y que se enumeran a l inicio de esta seccin.
Asumiendo que lo anterior se lleva a efecto, la evaluacin de impacto ambiental para el
sistema de produccin para el cultivo de mora orgnica en el municipio de Saboy ha
permitido concluir que el paquete tecnolgico propuesto es viable ambientalmente. Esto
significa que las consideraciones mnimas requeridas para garantizar la proteccin y
conservacin de los recursos naturales de la regin se han tenido en cuenta en el
planteamiento de las actividades que definen e l estudio de preinversin.
7
131
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
llevar a efecto las medidas de control o mit igacin propuestas en el Estudio de Impacto
Ambiental, as como los responsables de cada actividad propuesta.
A continuacin se presenta la ficha ambiental para cada uno de los proyectos
contemplados dentro del Plan de Manejo A mbiental, que como se ver, se refieren
fundamentalmente a actividades de campo a realizar con los productores de la Alianza.
Estas actividades estn concebidas como talleres terico-prcticos donde el nfasis est en
el aprendizaje y el desarrollo de destrezas (competencias) para aplicar exitosamente los
conceptos adquiridos. Se trata de aprovechar al mximo el efecto demostrativo, que la
literatura sobre difusin tecnolgica ha identificado como un factor crtico para la
asimilacin de nuevas tcnicas. As, los 121 productores de la Alianza se dividirn en
grupos de aproximadamente 20 productores, cuyos predios estn idealmente ubicados
cerca el uno del otro, de manera que cada taller se pueda realizar en el predio de uno de
estos y con la participacin de sus vecinos.
7.1
Ficha 1
Responsable del proy ecto
A sesora, Vigilancia y Control
Objetiv os
Ficha 2
Responsable del proy ecto
A sesora, Vigilancia y Control
Objetiv os
132
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Ficha 3
Responsable del proyecto
Asesora, Vigilancia y Control
Objetivos
133
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Notas:
* La captura de carbono atmosfrico es una activ idad dirigida a mitigar el Efecto de Inv ernadero y
se realiza mediante la ex traccin y almacenamiento de carbono de la atmsfera en sumideros de
carbono (como los ocanos, los bosques o la tierra) a trav s de un proceso fsico o biolgico como
la fotosntesis. Los seres humanos han intentado aumentar el secuestro de carbono plantando
nuev os bosques.40
** Como y a se indic en la matriz de ev aluacin de impactos ambientales, las labores de tutorado
demandan un v olumen de madera equiv alente a 1.872,4 metros cbicos, que se obtendr a partir
del corte de 1.911 rboles de eucalipto de 10 aos de edad registrados oficialmente (ante la CA R)
en plantaciones de la zona. De acuerdo con el estudio de Vctor Hugo Gutirrez, Mauricio Zapata,
Carlos Sierra, William Laguado, y A l Santacruz, Maximizing the profitability of forestry projects
under the Clean Dev elopment Mechanism using a forest management optimization model,
publicado en Forest Ecology and Management 226 (2006) 341350, la capacidad de absorcin de
carbn del eucalipto (Eucalyptus sp.) es de 8,07 Ton/Ha./ao (para un horizonte de 25 aos). En el
caso de haber permanecido en pie por 20 aos, una hectrea sembrada con eucaliptos hubiera
absorbido el equiv alente a 161,4 toneladas de carbono. Mientras tanto, un aliso (A. jorullensis)
tiene una capacidad de absorcin de 5,73 Ton/ha./ao (tambin para un horizonte de 25 aos).
Una hectrea sembrada con alisos en el momento de corte de los eucaliptos (es decir, cuando un
eucalipto tenga 10 aos) absorber durante los prximos 10 aos el equiv alente a 57,3 toneladas
de carbono. Comparando las cantidades de carbono absorbidas durante 20 aos para los dos casos
(eucaliptos en pie durante todo ese tiempo, y alisos en pie durante los ltimos 10 aos), la relacin
de absorcin de carbono eucalipto:aliso es de 2,82. Dicho de otra forma, se requiere sembrar 2,82
alisos por cada eucalipto cortado para hacer iguales las cantidades de carbono absorbido en el
periodo considerado. O, lo que es igual, para que los alisos en pie durante 10 aos absorban la
misma cantidad de carbono que los eucaliptos en pie durante 20 aos, se requiere sembrar 2,82
alisos por eucalipto cortado. Esto, y a que se asume que en el largo plazo el carbono almacenado en
la madera de eucalipto utilizada como tutores se devolv er a la atmsfera al quemarse la madera,
que es el uso ms probable luego de que se termine la v ida til de los tutores, que es de 4 aos
aproximadamente. El porcentaje de superv iv encia de los alisos plantados se estima en 95%, por lo
que el nmero total de alisos a plantar ser igual a [2,82]*[1/0,95]*[Nmero de eucaliptos
cortados] = [2,82]*[1/0,95]*[1.861] = 5.525 alisos.
Proyecto
2
3
Costo
(COL$2006)
1.700.000
1.700.000
13.700.000
4.900.000
22.000.000
40
134
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
INGRESOS
14000
12000
11500
11500
11500
11500
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5-10
10000
8500
8000
6000
4000
3500
2000
0
AO 0
AO 1
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
135
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
1.1.2
PRECIOS DE VENTA
15.525. 000
15.525.000
15.525.000
15.525.000
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5-10
14.000.000
11.475. 000
12.000.000
10.000.000
8. 000.000
6. 000.000
4.725.000
4. 000.000
2. 000.000
AO 0
AO 1
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
1.2
INVERSIONES
Las inversiones requeridas para la puesta en marcha de la el proyecto productivo, son los
costos incurridos en el ao 0 de produccin que tiene en cuenta las inversiones en el
establecimiento y los costos de operacin para este ao; esta inversin se presenta en la
Tabla 32.
136
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Valor
COSTOS DIRECTOS
1
1.1
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5
1.1.6
1.1.7
1.1.8
1.1.9
1.1.10
1.1.11
1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
2
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
MA NO DE OBRA
SIEMBRA Y OTROS
Seleccin del terreno (calicata)
Toma de muestras del suelo
Limpieza
Construccin de zanjas y drenes
Trazado
Cerramiento del cultiv o y seguridad
Hoy ado
A plicacin correctivos
Distribucin de plntulas
Tutorado
Siembra de plntulas mora
SUBTOTA L SIEMBRA
LA BORES CULTURA LES
Resiembra
Control de malezas
Control fitosanitario
Fertilizacin y compostaje
Podas en general mora
SUBTOTA L CULTURA LES
LA BORES COSECHA Y POSTCOSECHA
Cosecha y postcosecha
Mantenimiento de herramientas y equipos
Labores de planeacin Tcnica y contable
SUBTOTAL COSECHA Y POSTCOSECHA
SUBTOTA L MA NO DE OBRA
INSUMOS
INSUMOS ESTA BLECIMIENTO
Plntulas de mora listas siembra
Tutorado
Resiembra
SUBTOTA L ESTA BLECIMIENTO
INSUMOS CULTIVO
Correctiv os para el suelo
Fungicidas, herbicidas e insecticidas orga
A bono orgnico totalmente maduro
SUBTOTA L INSUMOS CULTIVO
SUBTOTAL INSUMOS
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
1
1
5
6
4
5
14
2
1
60
12
111
15.000
0%
15.000
0%
75.000
1%
90.000
1%
60.000
0%
75.000
1%
210.000
2%
30.000
0%
15.000
0%
900.000
7%
180.000
1%
1.665.000 12%
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
1
12
24
42
65
144
15.000
0%
180.000
1%
360.000
3%
630.000
5%
975.000
7%
2.160.000 16%
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
15.000
39
5
12
56
585.000
4%
75.000
1%
180.000
1%
840.000 6%
4.665.000 34%
Und
Global
Und
1.320
2.720.000
1.320
1.320
1
70
1.742.400 13%
2.720.000 20%
92.400
1%
4.554.800 34%
300
45.000
300
500
5
5.280
150.000
1%
225.000
2%
1.584.000 12%
1.959.000 14%
6.513.800 48%
Kg
Kg
Kg
137
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
3
3.1
3.2
3.2.1
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
OTROS COSTOS
Implementos poda y labores culturales
SUBTOTA L
IMPLEMENTOS
HERRAMIENTA S
SISTEMA DE BPA Y POSCOSECHA
Sistema de BPA
SUBTOTAL COSECHA Y POSTCOSECHA
OTROS COSTOS
A nlisis de suelo completo
A nlisis fitopatolgico completo
A sistencia Tcnica anual
Transporte de producto a Bogot
SUBTOTA L OTROS COSTOS
SUBTOTAL OTRA S INVERSIONES
Und
150.000
Und
500.000
Und
Und
Global
$/Kg
97.500
90.000
425.508
3.500
1
1
1
140
150.000
1%
150.000
1%
500.000
500.000
4%
4%
97.500
1%
90.000
1%
425.508
3%
490.000
4%
1.103.008 8%
1.753.008 13%
12.931.808 96%
COSTOS INDIRESTOS
1
2
A rrendamiento
A dministracion (0,01 sobre costos directos)
Ha / Mes
Global
40.000
129.318
12
1
480.000
129.318
4%
1%
609.318
4%
13.541.126 100%
8%
4%
12%
1%
16%
14%
6%
35%
SIEMBRA Y OTROS
LABORES COSECHA Y POSTCOSECHA
INSUMOS CULTIVO
SISTEMA DE COSECHA Y POSCOSECHA
TOTAL COSTOS DIRECTOS
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
138
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
1.3
COSTOS
Los costos presentados por el sistema productivo propuesto no son estticos desde el
periodo 1 de produccin, estos costos se estabilizan al 2 ao del establecimiento de
cultivo, y se presentan en la Tabla 33:
139
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
A CTIVIDADES
Valor
CA NTIDAD
Valor
COSTOS DIRECTOS
1
1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
MA NO DE OBRA
LA BORES CULTURA LES
Resiembra
Control de malezas
Control fitosanitario
Fertilizacin y compostaje
Podas en general mora
SUBTOTA L CULTURA LES
1.3
LA BORES COSECHA Y POSTCOSECHA
1.3.1 Cosecha y postcosecha
Mantenimiento de herramientas y
1.3.2
equipos
Labores de planeacin Tcnica y
1.3.3
contable
SUBTOTAL COSECHA Y POSTCOSECHA
SUBTOTA L MA NO DE OBRA
2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
INSUMOS
INSUMOS CULTIVO
Correctiv os para el suelo
Fungicidas, herbicidas e insecticidas
orga
A bono orgnico totalmente maduro
Canastillas plsticas 10Kg
SUBTOTA L INSUMOS CULTIVO
SUBTOTAL INSUMOS
4.890.000
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
Jornal
18
270.000
36
540.000
85 1.275.000
80 1.200.000
219 3.285.000
3%
6%
13%
13%
35%
18
36
85
80
219
270.000
540.000
1.275.000
1.200.000
3.285.000
2%
5%
11%
10%
28%
90
1.350.000
14%
186
2.790.000
24%
15.000
75.000
1%
75.000
1%
Jornal
15.000
12
180.000
2%
12
180.000
2%
Jornal
15.000
203
3.045.000
6.330.000
26%
54%
2.109.000
Kg
Kg
300
45.000
250
75.000
1%
250
75.000
1%
10
450.000
5%
10
450.000
4%
Kg
Und
300
14.000
5.280
1.584.000
17%
5.280
1.584.000
13%
2.109.000 22%
2.109.000 22%
2.109.000
2.109.000
18%
18%
140
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
3
3.2
3.2.1
3.2.2
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
OTROS COSTOS
SISTEMA DE COSECHA Y POSCOSECHA
Sistema de poscosecha PBA
instrumentos de recoleccin
SUBTOTAL COSECHA Y POSTCOSECHA
OTROS COSTOS
A nlisis de suelo completo
Costos por certificacin y manejo
orgnico
A sistencia Tcnica anual
Transporte de producto a Bogot
SUBTOTA L OTROS COSTOS
SUBTOTAL OTRA S INVERSIONES
1.898.008
Und
Und
500.000
250.000
Und
Global
97.500
250.000
0,3
32.500
0%
0,3
32.500
0%
250.000
3%
250.000
2%
Global
$/Kg
425.508
8.500
1
140
1
140
838.095
1.610.000
2.730.595
2.730.595
7%
14%
23%
23%
11.169.595
95%
A rrendamiento
A dministracin (0,01 sobre costos
directos)
425.508
4%
1.190.000 13%
1.898.008 20%
1.898.008 20%
8.897.008 94%
COSTOS INDIRESTOS
1
2.730.595
568.970
591.696
Ha / Mes
40.000
12
480.000
5%
12
480.000
4%
Global
88.970
88.970
1%
111.696
1%
568.970
6%
591.696
5%
9.465.978 100%
11.761.291
100%
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
141
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
16.000.000
14.000.000
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
0
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4-10
MANO DE OBRA
INSUMOS
OTRAS COSTOS
COSTOS INDIRECTOS
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
1.4
El flujo de caja proyectado se construye a partir de los ingresos generados de las venta de
Mora, y restando las inversiones y los costos incurridos en la produccin. En la Tabla 34 se
presenta el flujo de caja proyectado para la Unidad Tcnica Productiva.
Tabla 34: Flujo de caja UPT (Pesos)
A o 0
INGRESOS
MORA
TOTA L INGRESOS
4.725.000
A o 1
11.475.000
A o 2
15.525.000
A o 3
15.525.000
A o 4-10
15.525.000
COSTOS
MANO DE OBRA
4.665.000
4.890.000
6.330.000
6.330.000
6.330.000
INSUMOS
OTRA S COSTOS
6.513.800
1.753.008
2.109.000
1.898.008
2.109.000
2.730.595
2.109.000
2.730.595
2.109.000
2.730.595
609.318
568.970
591.696
591.696
591.696
COSTOS INDIRECTOS
142
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
TOTA L COSTOS
13.541.126
FLUJO NETO
-8.816.126
2.009.022
3.763.709
3.763.709
3.763.709
-186,58%
17,51%
24,24%
24,24%
24,24%
Margen Operacional
TIR
VPN
35,43%
10.882.983
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
5.000.000
3.000.000
0,00%
1.000.000
-1.000.000
50,00%
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3 Ao 4-10 Ao 5
-50,00%
-3.000.000
-100,00%
-5.000.000
-7.000.000
-9.000.000
-150,00%
-8.816.126
-186,58%
-200,00%
-11.000.000
FLUJO NETO
Margen Operacional
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
El flujo de caja de la Unidad Productiva Rentable de 0,8 hectreas, es un mlt iplo del flujo
presentado anteriormente y se presenta en la tabla 35.
143
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
A o 1
A o 2
A o 3
A o 4-10
3.780.000
9.180.000 12.420.000 12.420.000 12.420.000
3.780.000 9.180.000 12.420.000 12.420.000 12.420.000
COSTOS
MANO DE OBRA
3.732.000
3.912.000
INSUMOS
5.211.040
1.687.200
OTRA S INVERSIONES
1.402.406
1.518.406
COSOTOS INDIRECTOS
487.454
455.176
TOTA L COSTOS
10.832.901 7.572.782
5.064.000
1.687.200
2.184.476
473.357
9.409.033
5.064.000
1.687.200
2.184.476
473.357
9.409.033
5.064.000
1.687.200
2.184.476
473.357
9.409.033
FLUJO NETO
3.010.967
3.010.967
3.010.967
TIR
VPN
-7.052.901 1.607.218
35,43%
8.706.387
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
2.2
El Ingreso me nsual de l productor esta constituido por el flujo que genera la Unidad
Productiva Rentable, el aporte en mano de obra, el costo de oportunidad por el aporte en
terreno que realiza el productor ($ 40.000 mensuales) y los ingresos adicionales que
recibe el productor por labores diferentes a las de la Alianza.
2.2.1
A o 0
-587.742
A o 1
133.935
A o 2
250.914
A o 3
250.914
A o 4-10
250.914
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
2.2.2
La mano de obra es aportada por los productores, razn por la cual se tiene en cuenta
dentro de los ingresos mensuales del productor como pago por los jornales trabajados. En
la Tabla 37 se muestra los ingresos generados por mano de obra.
144
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
MANO DE OBRA*
Ao 2
326.000
Ao 3
422.000
Ao 4
422.000
Ao 5-25
422.000
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
El estudio social que se realiza por medio de las encuestas de campo, determina el ingreso
que perciben los productores por otras fuentes de ingresos (Ver Estudio Social). Se toma
para el promedio las personas que reportaron algn ingreso en el ncleo familiar, el valor
de otro ingresos que no provienen de la a lianza es de $268.722.
2.2.4
Como resumen a los ingresos recibidos por los productores se presenta la Grfica 18.
Grfica 18: Ingresos por tipo (Pesos)
600.000
400.000
200.000
0
-200.000
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4-10
Ao 5-10
-400.000
-600.000
-800.000
FLUJOS DE LA ALIANZA
MANO DE OBRA ALIANZA
ARRIENDO
OTROS INGRESOS
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
En general los ingresos mensua les promedio de los productores, que estn constituidos
por la suma de los ingresos descritos anteriormente, se presentan en la Grfica 19.
145
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
981.636
981.636
981.636
981.636
Ao 2
A o 3
Ao 4-10
A o 5-10
768.657
800.000
600.000
400.000
200.000
31.980
0
Ao 0
A o 1
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
A o 0
A o 1
A o 2
A o 3-10
457.380.000,00
1.110.780.000,00
1.502.820.000,00
1.502.820.000,00
457.380.000,00 1.110.780.000,00 1.502.820.000,00 1.502.820.000,00
451.572.000,00
630.535.840,00
169.691.174,40
58.981.990,14
473.352.000,00
204.151.200,00
183.727.174,40
55.076.303,74
612.744.000,00
204.151.200,00
264.321.619,05
57.276.168,19
612.744.000,00
204.151.200,00
264.321.619,05
57.276.168,19
146
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
PLA N A MBIENTA L
PLA N SOCIA L
CAPA CITACION
GA STOS LGALIZA CION
ADMINISTRA CION OGA
TOTA L EGRESOS
22.000.000,00
15.595.000,00
15.000.000,00
370.000,00
68.800.000,00
1.432.546.004,54
FLUJO NETO
-975.166.004,54
TIR
VPN
364.327.012,76
364.327.012,76
30,70%
931.707.791,67
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
Como se muestra en la Tabla 40 los indicadores de la Alianza, TIR y VPN se muestran por
arriba de los mnimos establecidos para que la Alianza sea viable.
La Grfica 20 describe el comporta miento de l Flujo de Caja de la Alianza sin aportes
Millone s
364,33
400,00
364,33
364,33
364,33
194,47
200,00
0,00
-200,00
Ao 0
A o 1
Ao 2
Ao 3-10
A o 4
Ao 5
-400,00
-600,00
-800,00
-1.000,00
-975,17
-1.200,00
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
147
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
A o 0
451.572.000
630.535.840
169.691.174
58.981.990
PLA N A MBIENTA L
PLA N SOCIA L
CAPA CITACION
GA STOS LEGA LIZACION
ADMINISTRA CION OGA
22.000.000
15.595.000
15.000.000
370.000
68.800.000
APORTES
MUNICIPIO SABOYA
GOBERNA CION
MADR (IM)
FLUJO NETO
TIR
VPN
A o 2
A o 3-7
A o 8-10
457.380.000
1.110.780.000
1.502.820.000
1.502.820.000
1.502.820.000
457.380.000 1.110.780.000 1.502.820.000 1.502.820.000 1.502.820.000
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
OTRA S INVERSIONES
COSTOS INDIRECTOS
TOTA L EGRESOS
A o 1
1.432.546.005
473.352.000
204.151.200
183.727.174
55.076.304
612.744.000
204.151.200
264.321.619
57.276.168
612.744.000
204.151.200
264.321.619
57.276.168
30.000.000
56.800.000
475.930.840
-412.435.165
612.744.000
204.151.200
264.321.619
57.276.168
-120.510.685
194.473.322
364.327.013
243.816.328
364.327.013
54,94%
518.482.257
Fuente: Ing. Juan Davi d Gil Zuluaga, OGR Universidad Nacional, 2006
La Grfica 21 describe e l comporta miento del F lujo de Caja de la Alianza con financiacin y
Aportes.
148
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Millones
400
300
364
244
194
200
100
0
-100
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3-7
Ao 8-10
-200
-300
-400
-500
-412
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
Las inversiones se estimaron como los costos incurridos en el periodo 0 para la adecuacin
de los cultivos y las inversiones grupales adicionales que requiera la Alianza, como lo son
la Capacitacin, el Plan Social, el Plan A mbiental, el acompaa miento de la O GA y los
gastos de legalizacin, en estos trminos el valor de la inversin es de $1.432.546.005.
En resumen las inversiones necesarias para la Alianza se presentan en la Tabla 40.
Tabla 40: Resumen Inversiones Alianza
ACTIVIDA DES
Valor
CAPITA L DE TRA BA JO
1
1.1
1.2
1.3
MA NO DE OBRA
SIEMBRA Y OTROS
LA BORES CULTURA LES
LA BORES COSECHA Y POSTCOSECHA
161.172.000
209.088.000
81.312.000
149
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
SUBTOTA L MA NO DE OBRA
2
INSUMOS
2.1 INSUMOS ESTA BLECIMIENTO
2.1 INSUMOS CULTIVO
SUBTOTAL INSUMOS
440.904.640
189.631.200
OTROS COSTOS
14.520.000
48.400.000
106.771.174
58.981.990
1.310.781.005
OTRA S INVERSIONES
1
2
3
4
5
PLA N A MBIENTA L
PLA N SOCIA L
CAPA CITACION
GA STOS LGALIZA CION
ADMINISTRA CION OGA
TOTAL
22.000.000
15.595.000
15.000.000
370.000
68.800.000
1.432.546.005
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
5.2
ACCESO A CRDITO
No se considera dentro de la estructura de financiacin un crdito para la Alianza; los
aportes de las fuentes de financiacin logradas permiten el desarrollo de la Alianza.
5.3
CRDITOS BA NCARIOS
No se consideran crditos bancarios dentro de la estructura de financiacin de la Alianza.
5.4
APORTES EN ESPECIE
Los aportes en especie estn constituidos una oficina ofrecida por la Norma l Superior de
Saboy.
150
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
5.5
Mano de Obra
Los productores van a aportar el 100% de la mano de obra requerida para la A lianza. El
promedio de personas de cada ncleo familiar es de 4, de los cuales son econmica mente
activos 3, de los cuales solo 1 se dedica a vender su mano de obra (ver estudio Social),
por lo que existe dentro de esa composicin la capacidad para responder por los jornales
necesarios para la alianza.
Arriendos
El 88,3% de los beneficiarios de la alianza son propietarios o pertenecen a un ncleo
familiar que es propietario de las tierras donde se va a realizar la Alianza. El aporte de la
tierra es valorado dentro del anlisis financiero como un arriendo, calculado como un
costo de oportunidad por ser usada en la Alianza; sin e mbargo, se considera como un
ingreso para el productor por ser un aporte de ellos y que no constituye un egreso de
efectivo.
Aportes en especie
El aporte en especie de los productores es bsicamente la herramienta fundamental de
cada finca, y que va a ser usada en la Alianza. Adicionalmente como aporte en especie, los
productores se encargarn de la papelera con la que llevaran su contabilidad bsica para
tener una administracin adecuada.
Otros aportes
Los otros aportes que realizarn los productores se constituyen bsicamente en unas
porciones de los insumos de establecimiento y de cultivo (22,7% y 52,7%), as como la
adquisicin del siste ma de cosecha y poscosecha. Estos aportes constituyen un aporte por
productor en trminos de capital de $3.283.910, que seria un aporte mensual prome dio
de $273.659, que segn el estudio Social y los compromisos de los productores es
completamente viable; ade ms varios de estos aportes se realizarn al final del ao de
establecimiento donde ya se tiene ingresos producto de la alianza por la venta de Mora.
5.6
INCENTIVO MODULAR
El aporte del incentivo modular esta distribuido entre los costos de establecimiento, los
insumos, asistencia tcnica, plan a mbiental, plan social y e l acompaa miento de la OGA.
En la Tabla 41 se puede ver el valor que aporta el Incentivo Modular a cada rubro y el
porcentaje con el que participa en el.
151
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
TOTA L
INSUMOS ESTABLECIMIENTO
INSUMOS CULTIVO
CAPACITACION
PLAN AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
ADMINISTRACION OGA
TOTA L
PA RTICIPACIN
EN EL RUBRO
70,5%
26,2%
100,0%
100,0%
100,0%
91,3%
IM
440.904.640
189.631.200
15.000.000
22.000.000
15.595.000
68.800.000
310.904.640
49.631.200
15.000.000
22.000.000
15.595.000
62.800.000
1.432.546.005
475.930.840
33,2%
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
19%
5%
20%
21%
21%
INSUMOS ESTABLECIMIENTO
CAPACITACION
PLAN SOCIAL
INSUMOS CULTIVO
PLAN AMBIENTAL
ADMINISTRACION OGA
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
El 33,2% del total de la inversin que necesita la alianza es asumido por el incentivo
modular; esto representa un aporte a cada productor de $3.933.313, que est por
debajo de los requerimientos de la a lianza para financiacin va Incentivo Modular.
El incentivo modular se retornar en las siguientes condiciones, 1 aos de gracias, 4 aos
mas de a mortizacin a capital y una tasa de inters al DTF (6,17% EA, 14 de Julio de
2006)
5.7
CUADRO DE INVERSIONES
152
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
Valor
PRODUCTOR
GOBER.
MADR (IM)
CAPITA L DE TRA BA JO
RUBRO
PRESUPUESTA L
2405033-03-01
2405033-03-02
2405033-03-03
1
1.1
1.2
1.3
MA NO DE OBRA
SIEMBRA Y OTROS
LA BORES CULTURA LES
LA BORES COSECHA Y POSTCOSECHA
SUBTOTA L MA NO DE OBRA
161.172
209.088
81.312
161.172
209.088
81.312
2405033-02-01
2405033-03-02
2
2.1
2.1
INSUMOS
INSUMOS ESTA BLECIMIENTO
INSUMOS CULTIVO
SUBTOTAL INSUMOS
440.905
189.631
100.000
100.000
3
3.1
3.2
OTROS COSTOS
IMPLEMENTOS Y HERRAMIENTA S
SISTEMA DE COSECHA Y POSCOSECHA
OTROS COSTOS
14.520
48.400
14.520
48.400
106.771
89.971
58.982
58.982
2405033-03-03
2405033-02-01
2405033-04
2405033-01-01
FINANCIACIN
NORMA
MUNICIPIOS
SUPERIOR
3.3
30.000
310.905
49.631
40.000
16.800
1.310.781
OTRA S INVERSIONES
2405033-08-03
2405033-08-02
1 PLA N A MBIENTA L
2 PLA N SOCIA L
22.000
15.595
22.000
15.595
153
ALIANZA PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE MORA DE CASTI LLA PA RA E L MUNICIPIO DE SABOY
2405033-04
2405033-08-01
3 CAPA CITACION
4 GA STOS LGALIZA CION
5 ADMINISTRA CION OGA
TOTAL
RESUMEN
PRODUCTORES
MUNICIPIOS
NORMA SUPERIOR
GOBERNA CION
MADR (IM)
TOTAL
APORTE POR PRODUCTOR IM
15.000
370
68.800
370
15.000
1.432.546
100,00%
863.815
60,30%
863.815
30.000
6.000
56.800
475.931
1.432.546
60,30%
2,09%
0,42%
3,96%
33,22%
100,00%
6.000
30.000
2,09%
6.000
0,42%
62.800
56.800
3,96%
475.931
33,22%
3.933
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
154
Los rubros que financia el Incentivo Modular, se deben invertir al comienzo y a lo largo del
primer ao de la Alianza. Los costos de establecimiento deben hacerse en el primer
semestre de vida del proyecto, mientras que los insumos, plan social, plan ambiental,
acompaa miento de la OGA y asistencia tcnica se deben realizar durante todo el primer
ao.
Se propone un desembolso de l 40% a l comienzo y dos dese mbolsos de 30% en el mes 3 y
6 respectivamente.
Los montos de l incentivo modular se presentan en la tabla 43.
Tabla 43: Desembolsos del Incentivo Modular
TIEMPO
COMIENZO
MES 3
MES 6
TOTA L
%
40%
30%
30%
100%
VALOR
190.372.336
142.779.252
142.779.252
475.930.840
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
7
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
El anlisis de sensibilidad busca ca mbiar una variable (Productividad, Costos, Precio)
manteniendo las de ms constantes, para ver el impacto y la variacin mxima de cada
una de las variables que podra soportar de tal forma que se conserve la viabilidad
econmica de la Alianza.
7.1
SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO
El anlisis de sensibilidad se realiza para la determinacin de l precio mnimo al cual se
podra vender este producto (manteniendo constantes el resto de las variables que
influyen sobre los indicadores) conservando la condicin de la TIR mnima del 15% para la
alianza sin financiacin.
Este anlisis va enfocado a mirar el impacto que tendra la disminucin de los precios del
mercado de la mora que no son controlables. Los resultados se presentan en la Tabla 43.
Tabla 43: Sensibilidad al Precio
MORA
Fuente: Ing. Jua n David Gil Zuluaga , OGR Universidad Nacional, 2006
Valor
1.226
Variacin
-9,2%
Nombre de la alianza
El valor de $1.226/Kg. est por debajo del precio para el cual se hicieron los anlisis
financieros ($1.350/kg.) en un 9,2%.
7.2
3.500
AO 1
8.500
AO 2
11.000
AO 3
11.000
AO 4
AO 5-10
11.000
11.000
MORA
AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5-10
3.141
7.627
10.319
10.319
10.319
10.319
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5-25
Los costos que se obtendran como mximo, son alcanzados con una variacin de 10,3%
adicional y se presentan a continuacin:
Ao 0
COSTOS MAXIMOS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5-25
Los costos podran aumentar en conjunto durante toda la vida del proyecto en un 10,3% y
se mantienen las condiciones mnimas de viabilidad econmica.
156
Nombre de la alianza
VI
1
1.1
RIESGO I: Desercin de los productores por oferta de mejores precios en
determinados periodos del ao
La mora es un producto con fluctuaciones de precios en e l mercado, debido a la escasez
de la oferta durante algunos mese del ao, poca en la que el intermediario puede variar
levemente los precios del mercado ofrecindole al productor mrgenes por encima de los
pactados en la alianza. Estos precios pueden resultar tentadores para el beneficiario de la
alianza, haciendo que la asociacin no cumpla con los volmenes esperados por el a liado
comercial.
Riesgo
Impacto
Probabilid ad
Control previsto
ALTO
MEDIA
Firma de Conveni os y
Contratos.
Monitoreo y Seguimiento por
parte de la OGR y el MADR,
desde el momento en que se
firma el c onvenio de Alianza.
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
MEDIO
Generar
confianza entre
1. Nmero de productores
los productores y
OGA: Asesor fieles a los comercializadores .
los aliados
Social Gerente. 2. Conveni o de Alianza con
comerciales.
Representante
sistema de premios y
Establ ecer
del Aliado
sanciones.
sistema de
Comercial y
3. % de l a produccin
premios y
Produc tores.
capturada por los soci os
sanciones en el
comerciales.
convenio de
Alianza.
157
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Probabilid ad
Control previsto
Falta de experiencia en
formas organizativ as.
MEDIO
BAJA
Firma de Conveni os y
Contratos.
Monitoreo y Seguimiento por
parte de la OGR y el MADR,
desde el momento en que se
firma el c onvenio de Alianza.
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
BAJO
Jornadas de
convi vencia,
acompaamiento
permanente de
parte de la OGA
con los
produc tores Y
las dems
contempladas en
el PMS
OGA: A sesor
Social.
1. Nmero de productores
comprometidos con la alianz a
participando acti vamente de
las acciones del PMS, y
participando en la toma de
decisiones.
Las Acciones contempladas en el Plan de Manejo Social del presente estudio pretenden
mitigar e l riesgo descrito.
2
RIESGOS TCNICOS Y SU M ITIGACIN 41
Para la alianza de Saboy no se contemplaros los riesgos como un rubro de costos aparte;
pero, en cada una de las actividades contempladas en el componente tcnico; y, sobre
todo en aquellas que a continuacin se mencionan, se hace especia l nfasis por la especial
incidencia de la probabilidad de ocurrencia.
Los riesgos tcnicos se dividen en controlables y no controlables. Estos dos tipos de riesgo
pueden afectar los rendimientos y la calidad del producto y por ende el ingreso econmico
de los beneficiarios de la Alianza.
El riesgo constituye un costo no cuantificable directamente; es decir, el costo esperado es
el costo de la falla (solucin del proble ma) multiplicado por la probabilidadad de
ocurrencia de esta.
Los riesgos tcnicos se pueden medir de forma cualitativa y cuantitativa; en ambos casos,
requieren de un conjunto de informacin que necesita ser analizada con metodologas
especiales; determinando as los factores de riesgo. La informacin; para este caso, est
referida a varias reas entre las que se encuentran tecnologas de produccin,
meteorologa, climatologa, edafologa, manejo de cultivos, fisiologa vegetal, entre otras.
Los riesgos controlables estn ms referidos a las condiciones intrnsecas del cultivo; es
decir, a los generados por las labores culturales sin tener en cuenta las variables agro41
Para cuantificar el riesgo a gro-climtico, se debe eval uar la probabilida d de ocurrencia del fenmeno climtico y la
afectacin de este en la productividad o en la calidad del producto. Particularmente para la mora de Castilla en Colombia no
existe un programa que respal de el estudio de riesgo. L a probabilidad de ocurrencia de la falla se puede estimar por
extrapolacin de frecuencias histricas, alcance de leyes naturales y por el discernimiento de expertos. (ver HELVEG. Otto,
1992 ) En otros pases existen algunos programas oficiales para cultivos de importancia, ver por ejemplo:
www.ora.gov.ar/climatico_monitoreo.asp
158
Nombre de la alianza
climticas. Los riesgos incontrolables estn referidos ms a los generados por las
condiciones agro-climticas de la zona de desarrollo de la a lianza.
Los principales riesgos por labores culturales para el cultivo de la mora en la alianza son:
riegos por mala calidad de la semilla y riegos por incidencia de plagas y enfermedades.
Los principales riesgos por factores agro-climticos son: riesgo por exceso de lluvia y
riesgo por extrema sequa.
2.1
Riesgo por plagas y enfermedades del cultivo de la mora
El cultivo est propenso al ataque de plagas y enfermedades que pueden afectar de forma
importante el cultivo y por ende los rendimientos esperados. El control de estas plagas
fitosanitarias es una actividad obligatoria e implica un ma nejo cultural de control estricto.
El nivel de infestacin de los cultivos debe ser mantenido a un su nivel absolutamente bajo
y totalmente controlado con aislamiento del cultivo y el acceso restringido de personas. Se
puede discernir, para el caso de Saboy, que el el nivel de riesgo cualitativo puede ser
menor que e l de otras zonas; por ejemplo Sumapaz por su uso particular de mayor
cantidad de pesticidas; sin e mbargo, existen mult iples factores que pueden contradecir
esta afirmacin.
Riesgo
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
MEDIO
MEDIO
Control cultural
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
MEDIO
N o focos controlados/N o de
focos identificados
2.2
Riesgo por baja calidad de la semilla
La semilla seleccionada para la zona debe cumplir todos los requisitos de produccin,
comercializacin, de transporte y de acopio al sit io de sie mbra. Esta labor se identifica
como una de las ms crt icas y sensibles, dado que redunda en toda la vida del cultivo. La
certificacin de los viveros proveedores de semilla y el monitoreo de la produccin acorde
a las normas, son un requisito indispensable.
159
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
A LTO
A LTA
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
A LTO
2.3
Como no se dispone de riego artificia l en las etapas tempranas de l cultivo, s por alguna
circunstancia las lluvias son insuficientes, se necesitar suministro por medio de
mangueras en cada una de las plantas cultivadas.
El exceso de agua debe estar controlado y se deben realizar las zanjas acorde a las
recomendaciones tcnicas.
Riesgo
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
Deficiencia o exceso de
agua para el cultiv o.
MEDIO
BAJA
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
BAJO
RIESGOS DE M ERCADO
3.1
Riesgo I: Ventas por parte de los productores a intermediaros por fuera
de la negociacin con la alianza
El precio de la mora ha tenido altibajos, especialmente en el presente ao, por ello es un
riesgo que frente a una mejor propuesta de precio, el productor decida vender su aporte a
la alianza por fuera de las negociaciones establecidas. Para mitigar este riesgo la alianza
desarrollar estatutos que incluyan sanciones y pre mios para los participantes constantes
y fieles a la negociacin de asociatividad.
160
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
A LTO
A LTA
N egociaciones claras y
por escrito, carta de
compromiso y estatutos
para la alianza
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
A LTO
1.
OGA y A sociacin de
P roductores
Rev isin
de
las
cantidades
de
compromiso dentro de
la alianza
Dar un porcentaje de la
produccin de la alianza
para
que
los
productores
la
comercialicen por fuera
del proy ecto
3.2
Riesgo II: Precio por debajo de la franja establecida
Una variacin en los precios muy por debajo de la franja establecida, puede ocasionar que
Alimentos SAS, quien es el principa l aliado comercial de la alianza, incumpla sus
compromisos de comprarla a $1.400; sin e mbargo se tiene a Productora de jugos quien
manifiesta su intencin de comprar el 80% de la produccin por encima de los costos de
produccin.
Riesgo
Impacto
Probabilid ad
Control previsto
ALTO
MEDIA
Firma de Conveni os y
Contratos.
Monitoreo y Seguimiento por
parte de la OGR y el MADR,
desde el momento en que se
firma el c onvenio de Alianza.
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
MEDIO
Generar
confianza entre
los productores y
OGA: Asesor
los aliados
Social .
comerciales.
Representante
Establ ecer
del Aliado
sistema de
Comercial
y
premios y
Produc tores.
sanciones en el
convenio de
Alianza.
161
Nombre de la alianza
4
RIESGOS AMBIENTALES
De acuerdo con el paquete tecnolgico escogido para la regin de Saboy, el cultivo de
mora de la Alianza en dicha regin puede presentar unos niveles de riesgo a mbiental que
van de un grado bajo a uno medio, segn las categoras de riesgo que se presentan a
continuacin. La probabilidad de ocurrencia de los impactos asociados a los riesgos puede
minimizarse si se llevan a efecto las medidas de control previstas y se ejecutan las
acciones planteadas. Adicionalmente, se presentan los riesgos que se derivaran del uso de
plaguicidas qumicos de uso agrcola, en caso tal que se tuvieran que utilizar debido a, por
ejemplo, el control de plagas y enfermedades que sobrepasen cierto umbral de difusin y
en donde las medidas de control biolgico y las prcticas culturales no surtan efecto
positivo.
4.1
Riesgo por inadecuada seleccin de lote para el cultivo de la mora
La seleccin de lotes para el establecimiento del sistema agroforestal es una actividad que
debe acogerse a las medidas indicadas en los Esque mas de Ordenamiento Territorial de
los municipios. Dentro del EOT se exige que las zonas boscosas deben protegerse
evitando su tala o que ma y en ningn caso se deben usar para labores agropecuarias.
Riesgo
Impacto
Afectacin de bosques y
zonas de conservacin de
vida silvestre
Nivel de Riesgo
9
MEDIO
Probabilidad
Contro l previs to
BAJO
MEDIA
Acompaamiento para la
seleccin adecuada de lotes,
segn la zonificacin de usos
del suelo establecida en los
EOTs
Acciones
Responsable
Indicador
Planificacin de las
actividades tcnicas
Lotes seleccionados que no
teniendo en cuenta las
recomendaciones
OGA y productores cumplan el POT/lotes totales
cultivados para labores
ambientales para la zona
agropec uarias
Control de la seleccin
de los lotes
4.2
162
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
9
9
S edimentacin y
eutroficacin de
cuerpos de agua por
arrastre de suelos y
lixiv iacin/escorrenta
de nutrientes
presentes en los
fertilizantes
9
MEDIO
BAJA
Nivel de Riesgo
Acciones
9
9
BAJO
Responsable
4.3
Aplicacin de mnimo
laboreo
Los materiales
vegetales removidos
deben compostarse y
reutilizarse como
abono orgnico en
los mismos suelos
Remocin mnima del
suelo haciendo
repique
Diseo de
mecanismos
disipadores de
energa y /o zanjas de
conduccin de agua
hacia cauces
naturales
Trazado del terreno
siguiendo
preferencialmente las
curv as de nivel
Indicador
Cambios en la
calidad del agua en
la zona
Cantidad de abono
orgnico /cantidad
de abono qumico
(utilizados en el
cultiv o por
semestre)
163
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Debido a la aplicacin de
plaguicidas qumicos de
uso agrcola:
9 C reacin de
resistencia de los
organismos v ivos
9 Destruccin y
extincin de especies
de flora y fauna
9 M ala calidad del aire,
intoxicaciones, malos
olores, y ruido
9 Dao de cultiv os por
deriv a de qumicos
MEDIO -A LTO
Nivel de Riesgo
Acciones
Probabilidad
C ontr ol previsto
9
9
9
9
BAJA -MEDIA
9
9
9
9
9
MEDIO
9
Responsable
Indicador
U tilizar
asistencia
tcnica
Anunciar a la
comunidad
sobre
OGA y Comit de
aplicacin de
BPA s
plaguicidas
Capacitacin
a
los
productores
y div ulgacin
de riesgos
Cambios en la resistencia
de plagas a aplicacin de
plaguicidas qumicos
Cambios en la presencia de
especies de flora y fauna
en el rea de influencia de
la A lianza
Cambios en los ndices de
morbilidad por intoxicacin
en la regin
4.4
Impacto
Probabilidad
C ontr ol previsto
9
9
9
MEDIO
BAJA
9
164
Nombre de la alianza
Nivel de Riesgo
MEDIO
Acciones
Responsable
Indicador
Cantidad de empaques
Capacitacin y
dispuestos segn
entrenamiento en manejo OGA y Comit de
protocolo establecido en
de envases y anlisis de BPA s
EIA /cantidad total de
riesgos profesionales
empaques usados
5.1
Incumplimiento de los compromisos de financiacin
Como se establece en el componente Financiero, existen unos compromisos por parte de
entidades del estado y privadas para realizar aportes a la Alianza; en la medida que estos
aportes no se den (o no se cumplan los plazos de desembolsos pactados) debern
suplirlos los productores. En esta situacin se podra generar un riesgo de insolvencia, ya
que se proyectan unos aportes en capital por parte de los productores que estn a la
medida de los ingresos actuales de ellos, y esto aumentara el capital proyectado
requerido. En algunos casos a l no contar los productores con este capital adiciona l, se
detendra el proceso establecimiento de los cultivos.
Riesgo
Impacto
Probabilidad
Contro l previs to
Dficit de capital de
los productores
ALTO
BAJA
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
MEDIO
5.2
Aumento imprevisto en los costos de produccin e instalacin.
Los costos estimados para las proyecciones financieras, se hacen con base en precios del
mercado de hoy, pero estos podran estar sujetos a cambios inesperados, positivos o
negativos, por lo que se debe tener acuerdos que eliminen este riesgo y que puede
afectar la rentabilidad del negocio.
165
Nombre de la alianza
Riesgo
Impacto
Probabilidad
Contro l previs to
ALTO
MEDIA
Nivel de Riesgo
Acciones
Responsable
Indicador
MEDIO
5.1
Como ya se dijo los riesgos identificados en los componentes Tcnico, Socia l, Ambiental,
de Mercado, y Financiero pueden transformarse en una disminucin de la productividad o
en una variacin en la calidad del producto, en un aumento de los costos de produccin, o
en el ca mbio de los precios de mercado que afectaran los precios de compra para la
alianza - todos estos riesgos podran afectar la viabilidad econmica de la misma a l tener
impacto en los parmetros de proyeccin del proyecto; por este motivo se pretende medir
su impacto si no se mitigaran de una forma adecuada. Para medir este impacto en la
viabilidad econmica se usan dos herramientas: el anlisis de sensibilidad sobre las ms
importantes variables de proyeccin y una simulacin Monte Carlo, que permita medir el
nivel de riesgo de la Alianza.
Anlisis de Sensibilidad
Este anlisis se presenta en el componente Financiero. En esta seccin se presenta un
resumen de l mismo.
Sensibilidad al Precio
Sensibilidad a los Costos
Sensibilidad a la Productividad
Valor Inicial
$ 1.350
$ 11.761.291
11.500 Kg.
Valor sensibilizado
$ 1.226
$ 12.975.013
10.319 Kg.
Variacin
-9,2%
10,3%
-10,3%
Simulacin
Tiene por objeto, modelar todas las variables en conjunto y determinar la probabilidad
mnima requerida para que sea posible la viabilidad financiera de la alianza; en tanto la
TIR y el VPN estn por encima del 70% se considera que la alianza es viable.
Se asume que las variables a trabajar tienen una distribucin de probabilidad norma l con
los siguientes par metros:
PRODUCIVIDAD
PRECIO
COSTOS
MEDIA
11500 Ton
$ 1.350
100%
DESVIACIN
1150 Ton
$ 135
10%
166
Nombre de la alianza
127,5%
98,6%
99,3%
93,2%
94,9%
89,4%
111,9%
99,6%
96,3%
104,2%
PRECIO
COSTOS
1.331
1.222
1.331
1.306
1.166
1.305
1.330
1.118
1.419
1.477
TIR
102,2% 64,1%
116,3% -10,0%
110,5% 11,3%
115,8% -10,0%
88,3% 19,0%
81,7% 40,7%
95,1% 54,4%
96,6%
4,6%
102,5% 29,3%
102,2% 48,9%
VPN
2.723.682.479
-1.209.197.927
-33.101.099
-1.037.976.666
298.187.719
1.221.601.437
2.082.795.523
-308.710.495
879.398.694
1.930.827.327
Frecuencia
TIR
100,0%
90,0%
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
8,0%
7,0%
6,0%
5,0%
4,0%
3,0%
2,0%
1,0%
0,0%
0% 0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 00% 10%
-2 -1
1 1
TIR
Frecuencia
% acumulado
La TIR se encuentra por encima de las condiciones mnimas de la a lianza, con un 72,9%
de probabilidad y por debajo de estas con un 27,1% de probabilidad.
167
Nombre de la alianza
Frecuencia
VPN
8%
7%
6%
5%
4%
3%
2%
1%
0%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
VPN (Mile s)
Frecuencia
% acumulado
El VPN se encuentra por encima de las condiciones mnimas de la a lianza con un 75,7% de
probabilidad y por debajo de estas con un 24,3% de probabilidad.
En general se puede observar que el proyecto podra responder ante los eventuales
cambios de los par metros de proyeccin como lo muestran los anlisis de sensibilidad y
simulacin.
Estos cambios tienen un lmite que esta denotado con el valor sensibilizado para precios,
costos y productividad. Sin embargo, con las acciones propuestas para la mitigacin de
riesgos, estos casos lmite tienen una muy baja probabilidad de ocurrencia; por lo tanto
puede concluirse que el riesgo general en la alianza es bajo.
Adicionalmente con el anlisis de simulacin de escenarios, se muestra que en un
escenario crtico de riesgos incontrolables y con una parcial mitigacin de riesgos
controlables, el proyecto tiene capacidad adicional de soporte, lo que garantiza la
viabilidad econmica de la alianza.
168
Nombre de la alianza
VII
CONCLUSIONES
A continuacin se presentan las principa les consideraciones, con base en las cuales se
puede concluir que esta alianza es viable desde lo social, lo tcnico, lo a mbiental, lo
financiero y el agronegocio.
Primero: Los posibles beneficiarios tienen bajo ingresos y ven en la Alianza una
alternativa para mejorar sus ingresos y sus condiciones de trabajo a travs del cultivo y
venta de mora de castilla. Esta venta estar altamente asegurada dado que SAS ha
ofrecido comprar 3 toneladas se manales y ha presentando precio de compra aceptable
para los productores; la segunda e mpresa es Productora de Jugos SA, que ha asegurado
comprar e l 80% de la produccin pero es poltica de esa e mpresa no determinar precios
en la etapa de la organizacin de la Alianza.
Segundo: Los productores han establecido una Sociedad Agrcola de Trasformacin (SAT)
denominada Asociacin A lianza product iva Saboyana, mostrando de esta manera que
esta Alianza tiene altas probabilidades de continuar en el proceso del trabajo asociado. De
otra parte, se seala que la UPTC muestra solidez y experiencia para llevar a cabo las
funciones y actividades de gestin y acompaamiento que debe realizar la OGA.
Tercero: el paquete tecnolgico propuesto por la OGR-UNAL fue discutido amplia mente
con los representantes de los productores y con los expertos temticos del proyecto Apoyo
a Alianzas productivas del MADR. Igualmente el estudio a mbiental incluy las
recomendaciones hechas por el Proyecto anteriormente mencionado, respecto al
establecimiento del paquete ambiental.
Cuarto: en el estudio de riesgos se concluy que existe un riesgo moderado por debajo
del lmite mximo permitido para una alianza como la de mora de castilla; en general se
puede observar que el proyecto podra responder ante los eventuales cambios de los
parmetros de proyeccin como lo muestran los anlisis de sensibilidad y simulacin
169
Nombre de la alianza
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171
Nombre de la alianza
IX
1
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
ANEXOS
BENEFICIARIOS DE LA ALIA NZA
NOMBRE
Ronald Domnguez Surez
Jos Adonay Ortz
Fernando R ojas Santaf
Mara Ruby Corts C astillo
Libardo Castillo C astiblanco
Hilda Mara Corts Rodrguez
Carlos Julio Snc hez R odrguez
Carmen Edil ma Verano Muoz
Mara Manuela Padilla
Maria Candelaria Ji mnez
Jos Dionicio Pea
Jos Vic ente Porras
Hugo Alberto Cajamarc a Olarte
Jos Ignacio Snc hez F orero
Heinar Rozo Castillo
Publio Armando Cas tellanos Snc hez
Ana Fi delina Alarcn Valero
Luis Alfons o Es pinos a
Olga Marina Villamil Rozo
Angel Vicente Castellanos
Jos Lucinio Coca
Arcelia Villamil Villamil
Segundo J os C astellanos
Rosa Tulia R ozo Martnez
Siervo Tulio Villamil Castellanos
Marco T.Martnez Zambrano
Segundo Her nandez Martnez
Leonel Villamil Rozo
Ins Villamil
Alba Ins Gordillo R ojas
Luz Virginia Gordillo Pez
Limbania Snchez Contreras
Ciro Gordillo Lemus
Vicente Antonio Alvarado Parra
Gustavo Alirio Rojas Guerrero
Florecinda Espiti a de Moreno
Rubn Daro Gmez Parra
Alvaro Santana
Clara Ins Zambrano F orero
Jorge Eduardo Lara Rojas
Gerardo Leal Meneses
Carlos Enrique Guerrero R amos
Carlos Julio Forer o Beltrn
Wilmar Fer ney Villamil Hernndez
William Octavio F orero Salinas
# CDULA
7,319,219
4,227,916
7,120,594
19,457,530
23,484,516
4,229,202
23,993,639
23,494,212
51,747,118
79,053,169
10,201,131
80,231,450
42,228,447
6,224,445
7,120,695
23,993,497
93,343,612
23,497,834
4,128,274
7,300,248
23,993,993
4,096,068
23,486,873
4,229,154
4,227,832
4,095,416
7,304,820
23,994,396
23,490,760
46,677,838
23,485,290
7,304,884
4,229,287
7,308,829
23,488,714
7,303,312
63,481,990
7,314,914
88,161,178
7,314,672
9,514,551
7,312,380
7,316,392
172
TELFONO
312
311
310
310
311
310
311
310
310
311
310
308
595
853
758
286
607
207
210
871
560
441
2491
9360
6977
1447
9798
1649
3889
2561
6938
0236
9088
615 8514
310 223 0508
310 754 0492
311 830 1311
310 783 9014
311 474 6468
311 864 8938
310 865 1960
310 452 7455
312 568 2635
310 768 9314
312 502 7126
312 394 1913
726 6112
311 221 6329
312 503 8215
310 475 3186
310 815 4951
310 299 8292
312 394 5025
311 881 1989
310 865 5270
311 222 2844
311 877 8105
310 750 3708
312 325 1995
310 202 6912
310 885 9829
310 814 2741
310 794 0967
311 536 1378
NOMBRE
FINCA
El Cedro
Buenos Aires
El Hato
El Juco
Las Mesitas
El Mirador
El Recuer do
Las Delicias
El Recuer do
Los Pantanos
Mararayes
El Jardn
Villa Dalia
Las Lomas
Jazmn
Cerezo
El Tibol
La Es meralda
San C arlos
Los Sauc es
El Pedregal
El Roble
Pantanos
Cucharos
El Mirador
Las Vegas
Santa Ros a
El Recuer do
El Balso
El Papayo
Llano Grande
Porvenir
El Cilindro
San Vicente
Potreritos
La Es peranza
La Cabaa
Casa de Lata
El Pino
La Libertad
El Roble
El Recuer do
El Pedregn
La Es peranza
Sugamusi
VEREDA
Escobal
Escobal
Escobal
Escobal
Escobal Alto
Escobal Alto
Escobal Baj o
Escobal Baj o
Escobal Baj o
Escobal Baj o
Escobal Centro
Escobal Centro
Escobal Centro
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn
Merchn Bajo
Merchn Bajo
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Nombre de la alianza
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
4,093,279
7,314,622
72,128,135
91,300,240
7,316,107
3,079,872
33,704,265
42,029,405
1,050,182
7,310,111
46,675,729
33,703,972
5,571,605
312
310
312
311
312
311
311
312
310
311
311
311
311
570
877
528
826
420
862
266
313
680
524
574
255
524
1520
1406
5701
8428
0110
2768
5169
0089
3116
8376
4790
1035
5387
19,359,116
7,311,310
7,316,474
19,177,362
33,700,693
23,994,309
7,314,221
7,308,421
9,497,722
4,092,414
7,317,779
7,312,867
7,309,005
4,769,299
7,307,495
86,065,756
1,013,373
7,276,776
46,676,904
7,301,310
9,497,048
7,303,898
79,947,741
23,489,073
79,238,687
4,228,936
7,121,601
7,313,897
79,326,224
14,236,740
4,228,230
23,994,706
7,311,569
7,310,898
23,994,786
1,216,261
23,993,454
23,993,763
6,752,308
7,120,996
315
313
310
310
310
851
213
339
560
759
1421
1673
2698
2409
1315
312
312
312
311
311
312
312
311
311
310
312
310
312
337
312
522
568
804
533
436
540
525
245
326
283
338
4055
8456
9769
1815
7251
7290
9462
5465
5316
4256
7852
2019
3522
173
Porvenir
Buenos Aires
El Paras o
El Pino
Tres Esquinas
El Durazno
La Pl aya
La Es peranza
El Por venir
Santa Catalina
Mata de ros a
Los Claveles
El Cerezo
El Consuelo
El Truanjo
La Es peranza
San Pedro
El Durazno
El Laurel
Santa Hel ena
La Matecaa
San Vicente
San R afael
El Pino
Manzano
Ojo de Agua
La Es meralda
La Bella
El Diamante
El Por venir
El Pino
El Retorno
Palmira
Canelo
El Aliso
El Pino
La Aurora
El Consuelo
El Rodadero
Dinamarca
El Por venir
El Cerezo
El Junc o
El Pino
Torcorama
El Cascajal
La Perlita
Provi dencia
El Pino
La Ruda
Manzano
El Cerezo
El Calvellino
El Cedro
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Molino
Pire
Pire
Pire
Pire
Pire Sur
Pire Sur
Pire Sur
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Puente de Tierra
Reguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Resguardo
Nombre de la alianza
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
Waldina Villamil B.
Jos Er nesto Gonzal es Bonilla
Csar Alejandro Puerto R ojas
Jos Garzn Burgos
Maria Virginia Alvarado
Claudia Yaneth Camargo Ronderos
Juan de Jes s Alarcn
Herbinton Gonzal ez Caicedo
Jos Ignacio Avila
Hernando Ortz Valero
Angel Yohan Avila
Wilmer A. Cubides M onsal ve
Juan Carlos Orjuel a R.
Lilia Pea C asa
Benjamn Forer o Torres
Luis Alberto R omero Snc hez
Pedro Antoni o Roncancio Roncancio
Campo Elias Zorro Rojas
Carlos Arturo Valbuena Pea
Jos Libardo Coc a Murcia
Jess Alfons o Villamil Villamil
Leyder A. M esa P.
35,461,638
79,307,558
7,121,470
80,437,963
23,489,459
23,995,360
7,310,814
7,320,221
4,235,660
4,227,777
357,643
1,056,028,370
7,317,420
23,498,729
4,096,610
7,305,812
7,312,018
4,227,970
7,305,450
7,227,890
4,229,038
19,376,560
310
311
311
311
310
310
311
311
310
311
312
312
312
310
805
525
471
572
327
437
557
577
211
529
475
539
559
202
8142
9495
5226
7218
4678
7154
5214
0629
3896
6908
1851
1954
7247
6433
130
311
311
310
311
311
310
759
453
228
750
234
234
277
3626
2371
7529
5156
2163
2163
8426
El Naranjo
El Recreo
El Huevo
El Recuer do
El Camiseto
Piedra Pintada
La Es peranza
Santa Ter esita
El Durazno
El Naranjo
Las Pi edras
El Por venir
El Por venir
La Aurora
El Consuelo
El Arayan
Diamante
El Cerezo
Carrizal
Carrizal
La Laguna
El Durazno
Resguardo
Resgardo Bajo
Resguardo Bajo
Resguardo Bajo
Resguardo Bajo
Resguardo Bajo
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Tibist
Vinculo
Vncul o
Vinculo Ricaurte
Vinculo Ricaurte
Vinculo Ricaurte
Vncul o Ricaurte
Molino
No .
VARIABLE
MAYOR
frecuencia
MEDIA
frecuencia
MENOR
Frecuencia
COMPLEMENTO
DISTANCIA
ENTRE
SURCOS
(Dc)
2 Dc3
1 Dc2
3 Dc4
DISTANCIA DE 1 Dp1.5
SIEMBRA
PLANTAS (Dp)
1.5 Dp2
2 Dp3
TIPO DE RIEGO
NACION AL
TIPO DE RIEGO
BOYACA
ORIGEN DE LA
SEMILLA
Gravedad
Aspersin
Goteo
No riego
Gravedad
Aspersin
Goteo
No riego
Otras
fincas Misma
finca
Vivero
Casa comercial
ORIGEN DE LA
SEMILLA
Otras
fincas Misma
finca
Vivero
Casa comercial
Pajarito
BOYACA
BOYACA
3
4
5
(81%)
(48%)
(43%)
(18%)
(1%)
(46%)
(38%)
(5.8%)
(17%)
(44%)
(78%)
(1.6%)
NACION AL
(64%)
(26%)
(9.7%)
(0.4%)
BOYACA
TIPO
DE Castilla
(93%)
SEMILLA
Otras
(5%)
174
(2%)
Nombre de la alianza
NACION AL
TIPO
DE Castilla
(88%)
SEMILLA
Otras
Pajarito
Desyerbe
PREDOMINIO
(83%)
EN
PRCTICAS
CULTURALE
S NACIONAL
PREDOMINIO
Desyerbe
(99%)
EN
PRCTICA
CULTURALE
S BO YACA
SISTEMA
DE Monocultivo
(89%)
SIEMBRA
Podas
Plateo
Tutorado
y
aporque
Bicultivo
Policultivo
SISTEMA
DE Monocultivo
(86%)
SIEMBRA
Bicultivo
Policultivo
FERTILIZACIN
Qumico
Orgnico
Combinado
No realiza
FERTILIZACIN
BOYACA
CONTROL
FITOSANIT
ARIO
Qumico
Orgnico
Combinado
No realiza
Qumico
Orgnico
Combinado
No realiza
CONTROL
FITOSANIT
ARIO
Qumico
Orgnico
Combinado
No realiza
Canastilla
Caja madera
Fibra
Otras
Canastilla
Caja madera
Fibra
Otras
(11%)
(1.0%)
BOYACA
10
11
(81%)
(78%)
(49%)
Podas
(94%)
Plateo
(97%)
Tutorado
y
aporque
(69%)
(6%)
(5%)
NACION AL
12
(7.1%)
(7.3%)
BOYACA
13
14
15
NACION AL
(32%)
(26.4%)
(54%)
(16%)
(10.3%)
(8.5%)
(36%)
(59.8%)
(16%)
(16%)
(3.8%)
(21%)
NACION AL
16
(64.5%)
(7.4%)
(16.2%)
(11.9%)
BOYACA
17
EMPAQUE
UTILIZA DO
(86%)
(11%)
(3%)
NACION AL
18
EMPAQUE
UTILIZA DO
(65.6%)
(15.4%)
(3.5%)
BOYACA
19
CALIDAD
DEL Primera
PRODUCTO (80%)
Segunda
Tercera
20
CALIDAD
DEL Primera
PRODUCTO (82%)
Segunda
Tercera
21
TRANSPORTE
Vehculos
USADO EN (65%)
ZONA
Humano
Anima les
TRANSPORTE
Vehculos
USADO EN (53%)
Humano
Anima les
(16%)
(4%)
NACION AL
(14.1%)
(3.0%)
BOYACA
(23%)
(13%)
NACION AL
22
(31.3%)
175
(15.7%)
(0.0%)
Nombre de la alianza
ZONA
BOYACA
23
COMERCIO
ESLABON
CON
FINCAS
NACION AL
Mayorista
plaza
Municipal
Otros mayoristas
(29%)
Acopiador rural
(27%)
(38%)
Industria
y
supermerc
ado (5.5%)
Fuente: Elaboracin de Patricio Gil Zapata , UNAL-OGR, a partir de DANE- SISAC, I Censo Nacional de 10 Fr utas
Agroindustriales y Promisorias , 2004.
Nombre comercial
Tipo
Dosis
Casa
Antracol WP 70
Fungicida
400g
Bayer
Elosal 7205 C
Tilt 250 EC
Fungicida
Fungicida
1 litro
Bayer
Syngenta
Propiconazole
Rfaga
Fungicida
Insecticida
250ml
Invesa
Invezeb
Fungicida
1Kg
Invesa
Benomil 50WP
Curzate M-8
Fungicida
Fungicida
100g
500g
Agricense Ltda.
DuPont de Col.
Fungicida
375g
Syngenda
Fertilimor 10-30-10
Fertilizante
1 litro
Limor
Fertitec 10-30-10
ORG NICOS
Fertilizante orgnico
San Rafael
Clotin
Nutricosecha
Gallinaza AVINGRA
Fertilizante
1 litro
MK
QUIMICOS
Ridomil
68WP
ABOB
Gold
MZ
Humus
de
lombriz
Ovicida orgnico
Fertilizante
Abono orgnico
AVINGRA
(Bucara manga)
Abonos Boyac
Abonos
orgnicos
Fuente: Datos suministrados por distribuidores de insumos agropecuarios en Saboy y recopilados por la OGR-UNAL, 2006.
176
Nombre de la alianza
No .
Rango
Zona(s)
aceptable de
Saboy
cultivo
1.200 A 3.500 Cumple
Altura
(m.s.n.m.)
Precipitacin
1.500 a 2.500
(mm/ao)
Menos
lluviosos:
diciembre,
enero, febrero,
julio, agosto,
septiembre.
Ms
lluviosos:
marzo. abril,
mayo, junio,
octubre
Fertilidad
Buena
fertilidad
y
capa vegetal
y profundidad
del suelo
4
5
6
Observacin
177
Nombre de la alianza
No .
10
ACTORES
Beneficiarios
Variable
Rango
aceptable de
cultivo
Zona(s)
Saboy
Observacin
desprotegidos.
Nivel Fretico >1.0 m
Variable
Se requiere control de nivel
dependiente
fretico mediante acequias y
de rgimen de drenes
lluvias y de la
localizacin de
la finca
Adaptacin del El municipio Existen
La adaptabilidad es la
cultivo a la tiene tradicin cultivos
deseable; se recomienda el
zona
en el cultivo
previamente
uso de material vegetal que
establecidos
se adapte a la zona.
Material
El
descrito Materiales
Se debe tener especial
Vegetal
para la zona certificados
cuidado con el suministro del
material vegetal para el
cultivo.
Variables
Contenidos
Variables
Intervenir
Recomendacione
s tcnic as
Tecnologa
recomendada
del
cultivo. Beneficio y
manejo de
post
cosecha
Asistencia
Tcnica
Organizacin Coordinaci n
de
los tcnica
productores
Carencia de
un programa
de
capacitacin
continua para
moricultor es.
.
Carencia de
asistencia
Prcticas Cultural es. tcnica
Manejo agronmic o.
Mejoramiento de la continua para
el cultivo de
post c osec ha.
la mora.
Extensi n rur al
Desarrollo
detallado
activi dades
tcnicas de
cultivos
proyecto.
para Debilidades
Identificadas
de
Avanc e operativo del
los plan tcnic o
del
Estrategias
Resolucin
Metas
Capacitacin
e
intercambio
de
experiencias con OGA,
fincas de manejo Produc tores
ejemplares
Capacitacin
al
100%
de
los
beneficiarios de la
alianza
Capacitacin
en
el
Paquete
tecnolgico
con OGA,
expertos
y Produc tores
capacitadotes
especi alizados
Agricultores
beneficiarios
c on
mayores
habilidades
para
cultivo de la mora
Baja nivel de
organizacin
Fortalecimi ento
de
social, tcnica
productores.
178
de Responsables
OGA
produc tores
Nombre de la alianza
Aliado
Comercial
Desarrollo
tcnica
de
seguimiento
avanc e
y
control
de
activi dades
Evaluaci n
tcnica de los
cultivos.
Estimativos
de
cosecha y c alidad.
Infor me de es tado de
los
cultivos,
estimati vos
de
vol menes
de
cosecha y calidad
semanal
Auditores
externos.
Incumplimien
to
de los
comercializad
ores en pagos
del producto.
Establ ecimiento de
un sistema de
pagos y plizas de
compromis os
OGA,
mutuos, montaje Produc tores.
de un sistema de
auditoria de la
calidad
Compra
de
produc to
proceso
certificacin.
Meses
1 2 3
ACTIVIDADES PRELIMINARES
Capacitacin y formacin de la asociacin en X
aspectos organizativos, administrativos y
tcnicos.
Capacitaciones especializadas acorde a la
regin y a la situacin loca l.
Campaas de sensibilizacin y fortalecimiento
de comits de Buenas Prcticas agrcolas
(Asignacin de tareas al comit)
179
x
x
10 11 12
un
en
de
Nombre de la alianza
(dos meses
X
X
X
Tutorado
Podas
Poda de formacin (45 a 60 das despus de
la sie mbra)
Poda de mantenimiento o sanitaria (continua)
de
la
180
ETAPA DE PRECOSECHA.
x
x
s
x
s
x
x
x
Nombre de la alianza
13
ACTIVIDADES
ETA PA DE PRODUCTIVA
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Cosecha
x
Poda de produccin
Poda de mantenimiento o
sanitaria
Poda de renovacin
m
Nutricin y fertilizacin
Control
de
plagas y s
enfermedades
Mantenimiento de Tutores
2s
Control cultural del cultivo
s
2s
2s
2s
2s
2s
s
2s
2s
2s
2s
2s
s
2s
Labores de comercializacin 3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
3s
OTRAS ACTIVIDADES
Mantenimiento
instalaciones, equipos
herramientas
Capacitacin
en
normatividad de productos
agrcolas
Capacitacin
y s
documentacin
para
establecimiento
de
estrategias
sobre
trazabilidad.
Colombia
Boyac
Saboy
Fuente:
s
s
s
s
20: c ada 20 das, S, Semanal, 2s dos veces por s emana, 3s : tres veces por s emana; m mensual
ESTIMACIN
MUNICIPAL
Lugar
DE
rea
sembrada
10.150
387
66
PRODUCCIN
rea
cosechada
10.011
380
63
NACIONAL,
181
DEPARTAMENTAL