Glucogenolisis

Es la va por la cual se degrada glucgeno para la obtencin de

glucosa de una forma rpida, esta va se estimula por niveles bajos de
glucosa, glucagon y catecolaminas (adrenalina, noradrenalina y
norepinefrina)
1. El glucogeno es degradado a glucosa 1 fosfato por la enzima
glucogeno fosforilasa que es la enzima reguladora de esta va y la
enzima desramificante que rompe los enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6
2. La glucosa 1 fosfato pasa a glucosa 6 fosfato por la enzima
fosfoglucomutasa
3. La glucosa 6 fosfato pasa a glucosa por la enzima glucosa 6
fosfatasa

Gluclisis anaerobia.
La
gluclisis anaerobia
es la primera etapa de la respiracin celular. Es unproceso que sucede
en el citosol
1
de las clulas eucariotas (clulas con ncleoorganizado).A travs de
este proceso la clula usa la
glucosa
(6 carbonos) que llega a travs dela sangre procedente del aparato
digestivo que la proceso a partir de los alimentosricos en hidratos de
carbono (azcares como almidn, glucgeno, etc)Una vez que la
glucosa ingresa a la clula es transformada por accin de enzimas
2
en un compuesto de mayor energa qumica tambin de 6 carbonos
llamado:
fructosa 1,6 bifosfato.
Hasta aqu el proceso ha consumido energa en forma de 2 ATP.
3
La molcula de fructosa 1,6 bifosfato por accin de otra enzima se
transforma endos molculas de 3 tomos llamada
Gliceraldheido 3P

que al transformarse poraccin de otra enzima en

Piruvato
tambin de 3C, libera energa qumica (porruptura de las uniones).
Esta energa liberada se utiliza para formar y almacenarenerga a
travs de 2 molculas de
ATP
segn esta reaccin:ADP + Pi (fosfato inorgnico) ATPEnerga qumicaPor
lo tanto como por cada molcula de glucosa se consumen 2 ATP para
activaciny como por cada molcula de 3C se libera la energa para
formar 2 ATP (4 ATP entotal) el balance neto de produccin de ATP en
la gluclisis anaerobia es de 4 ATP:4 ATP producidos 2 ATP
consumidos= 2 ATP netos al final de la gluclisis.En este proceso de
gluclisis (ruptura de la glucosa) no es necesaria la presencia
deoxgeno, es por ello que se denomina anaerbica (sin oxgeno)
1
CITOSOL: parte del citoplasma lquido formado por agua, sales minerales y
protenas en suspensicoloidal.
2
ENZIMA: sustancia de naturaleza proteica que presente en una reaccin
qumica altera (aumenta odisminuye la velocidad de reaccin)
3
ATP: adenosin tri fosfato, molcula que almacena energa en cada enlace
fosfato.
-2-

1. 1. Por: Resendiz Vlez B. Yamili Zavala Mucio Ana Karen Robles Rodrguez
Liliana E. Garca Jurez Nancy Berenice Fermentacin
2. 2. Fermentacin La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin
incompleta. Producto final un compuesto orgnico. Fue descubierta por Louis
Pasteur. La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. El proceso
de fermentacin es anaerbico ya que se produce en ausencia de oxgeno.
3. 3. En los seres vivos: No interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria.
Propias de los microorganismos. Se produce la fermentacin en la mayora de las
clulas excepto en las neuronas. Los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven
obligadas a fermentar.
4. 4. Usos El beneficio industrial primario de la fermentacin es la conversin del
mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dixido de carbono para hacer
pan.
5. 5. Tipos de Fermentacin Fermentacin actica Fermentacin alcohlica
Fermentacin butrica Fermentacin de la glicerina Fermentacin lctica
6. 6. La formacin de cido actico (CH3COOH) resulta de la oxidacin de un
alcohol por la bacteria del vinagre en presencia del oxgeno del aire. Estas bacterias,
a diferencia de las levaduras productoras de alcohol, requieren un suministro
generoso de oxgeno para su crecimiento y actividad.
7. 7. La fermentacin alcohlica (denominada tambin como fermentacin del
etanol o incluso fermentacin etlica) es un proceso biolgico de fermentacin en
plena ausencia de aire (oxgeno - O2), originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de carbono
8. 8. un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica es: CH3-CH2-OH),
dixido de carbono (CO2) en forma de gas . unas molculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energtico
anaerbico. El etanol resultante se emplea en la elaboracin de algunas bebidas
alcohlicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava.
9. 9. Proporcionar energa anaerbica a los microorganismos unicelulares
(levaduras) en ausencia de oxgeno para ello disocian las molculas de glucosa y
obtienen la energa necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como
desechos consecuencia de la fermentacin.
10. 10. FERMENTACION BUTIRICA -Descubierta por Luis Pasteur Es la conversin
de los glcidos en acido butrico por accin de bacterias Clostridium butyricum En
ausencia de oxgeno

11. 11. FEREMENTACION BUTIRICA Luis Pasteur en 1854 PRESENCIA DE

ACIDO BUTIRICO O BUTANOICO
12. 12. Es caracterstica de las bacterias del gnero Clostridium Se produce a partir
de la lactosa con formacin de cido butrico y gas Se caracteriza por la aparicin
de olores ptridos y desagradables.
13. 13. Se puede producir durante el proceso de ensilado si la cantidad de azcares en
el pasto no es lo suficientemente grande como para producir una cantidad de cido
lctico que garantice un pH inferior a 5.
14. 14. www.galeon.com/bananasite/picukl.jpg
www.guiasistemticadebacteriasyarchaeas.com
15. 15. FERMENTACION DE LA GLICERINA
16. 16. El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin
digestiva de los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin
como un producto intermedio de la fermentacin alcohlica. Con los cidos
grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los triglicridos y
fosfolpidos.
17. 17. Molcula de la glicerina
18. 18. principales usos se encuentran en la elaboracin: Cosmticos
Medicamentos en forma de jarabes
19. 19. Como bao calefactor para temperaturas superiores a los 250 C;
Lubricacin de maquinarias especficas. Por ejemplo, de produccin de alimentos y
medicamentos (por no ser txica), de petrleo, etc.; En la fabricacin de
explosivos, como la nitroglicerina. Anticongelante (bajo el punto de fusin del
agua, por el descenso crioscpico). Elaboracin de productos de consumo, como
medicinas, alimentos y alcoholes Elaboracin de resinas alqudicas. Fluido
separador en tubos capilares de instrumentos. Origen del Glicerol GlicerolGlicerkinasa-glicerol 3P
20. 20. Fermentacin Lctica Es un proceso celular anaerbico donde se utiliza glucosa
para obtener energa y donde el producto de desecho es el cido lctico Este proceso
lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lcticas) hongos, algunos protozoos
y en los tejidos animales.
21. 21. Los blgaros son el tipo mas comn de bacterias que fermentan lcteos como la
leche y a base de esta fermentacin se crean los yogurts.

22. 22. Cuando el cido lctico se acumula en las clulas musculares produce sntomas
asociados con la fatiga muscular. Algunas clulas, como los eritrocitos, carecen de
mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energa por medio de la
fermentacin lctica; por el contrario, el parnquima muere rpidamente ya que no
fermentan, y su nica fuente de energa es la respiracin.
23. 23. Molcula de cido lctico
24. 24. Proceso de fermentacin 1.- En condiciones de ausencia de oxgeno
(anaerobias), la fermentacin responde a la necesidad de la clula de generar la
molcula de NAD+, que ha sido consumida en el proceso energtico de la
glucolisis. 2.- En la gluclisis la clula transforma y oxida la glucosa en un
compuesto de tres tomos de carbono, el cido pirvico, obteniendo dos molculas
de ATP
25. 25. 3.- En este proceso se emplean dos molculas de NAD+ que actan como
aceptores de electrones y se reducen a NADH. 4.-Para que puedan tener lugar las
reacciones de la gluclisis productoras de energa es necesario re oxidar el NADH;
esto se consigue mediante la cesin de dos electrones del NADH al cido pirvico,
que se reduce a cido lctico.
26. 26. piruvato + NADH + H+-------> cido lctico + NAD+
27. 27. Ejemplo de aplicacin la acidificacin de la leche. Ciertas bacterias
(Lactobacillus, Streptococcus), al desarrollarse en la leche utilizan la lactosa (azcar
de leche) como fuente de energa.
28. 28. La coagulacin de la leche (cuajada) resulta de la precipitacin de las protenas
de la leche, y ocurre por el descenso de pH debido a la presencia de cido lctico.
Este proceso es la base para la obtencin del yogur. El cido lctico, dado que
otorga acidez al medio, tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.