Impresion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE AGRONOMIA
FENOLOGIAY
PRODUCCION DE LA
KIWICHA (Amaranthus caudatus L. 1,753), EN TRES TIPOS DE

SIEMBRA EN EL VALLE DEL MEDIO PIURA PIURA PER
PRESENTADA POR:
JOSE NEPTALI YOVERA MORE
TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

INGENIERO AGRONOMO
PIURA - PERU
2014
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA
______________________________________________________
RESPONSABLES:
________________________________________
Ing. JOSE ALBERTO IMAN CHAVEZ M.Sc
ASESOR
________________________________________
Ing. CARLOS ABRAHAM URBINA VENCES
CO ASESOR
_____________________________________
FIRMA Ing. JOSE ABEL GOMEZ PANTA
CO ASESOR
______________________________
JOSE NEPTALI YOVERA MORE
TESISTA
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA
______________________________________________________
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR EL
TITULO DE INGENIERO AGRONOMO
APROBADA POR:
_____________________________________
Ing. CESAR A. MORY SAAVEDRA M.Sc.
PRESIDENTE
_____________________________________
Ing. ANGELINO CORDOVA PEA M.Sc.
VOCAL
____________________________________
Ing. RICARDO PEA CASTILLO M.Sc.
SECRETARIO
DEDICATORIA
A mi familia, en espacial a mis

padres y a todos mis hermanos
por su constante apoyo y aliento
incondicional que me motivaron a
estudiar esta noble profesin.
AGRADECIMIENTO
5
En primera instancia, a la UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA por

haberme brindado la posibilidad de mi desarrollo profesional especialmente a los docentes
de la Facultad de Agronoma, por la invalorable contribucin cultural, social y cientfica.
De manera muy especial al Ing. JOSE ALBERTO IMAN CHAVEZ M.Sc.

investigador y asesor principal en el presente trabajo de tesis, por sus sabias
contribuciones, dedicacin constante, apoyo en la redaccin cientfica, gran calidad
humana y por su confianza puesta en m persona.
A la ONG. FEED THE WORLD por su decidido apoyo financiero, tcnico y

respaldo logstico total.
Al Ing. CARLOS ABAHAM URBINA VENCES y al Ing. JOSE ABEL

GOMEZ PANTA, co asesores del presente trabajo de investigacin por sus
recomendaciones oportunas en el desarrollo de la tesis.
Finalmente a cada una de las personas que contribuyeron de una u otra forma, mi
agradecimiento infinito.
INDICE GENERAL
Pagina
CAPITULO I
1.
INTRODUCCION................................................................................
1.1.
OBJETIVOS........................................................................................................
1.1.1.
Objetivo General..........................................................................................
1.1.2.
Objetivos Especficos...................................................................................
CAPITULO II
2.
REVISION LITERARIA......................................................................
2.1.
CLASIFICACION TAXONOMICA...................................................................
2.2.
ORIGEN..............................................................................................................
2.3.
MORFOLOGIA...................................................................................................
2.3.1.
La Raz..........................................................................................................
2.3.2.
El Tallo.........................................................................................................
2.3.3.
Las Hojas......................................................................................................
2.3.4.
Flores............................................................................................................
2.3.5.
La Infrorescencia........................................................................................
2.3.6.
El fruto........................................................................................................
2.4.
FISIOLOGIA DELAKIWICHA........................................................................
2.5.
FENOLOGIA DE LA KIWICHA......................................................................
2.6.
VARIEDADES..................................................................................................
2.7.
VARIEDADES MEJORADAS EN EL PERU..................................................
2.8.
REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO.....................................................
2.8.1.
Requerimiento De Luz Solar......................................................................
2.8.2.
Precipitacin...............................................................................................
2.8.3.
Altitud.........................................................................................................
2.8.4.
Bajas Temperaturas.....................................................................................
2.8.5.
Altas Temperaturas.....................................................................................
2.8.6.
Tipo De Suelos...........................................................................................
2.9.
USOS.................................................................................................................
2.9.1.
Para La Alimentacin Humana...................................................................
2.9.2.
En La Industria...........................................................................................
2.9.3.
Aplicaciones Cosmticas............................................................................
2.9.4.
En La Medicina..........................................................................................
2.10. COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL..................................................

2.11. ANTECEDENTES EXPERIMENTALES........................................................
CAPITULO III
3.
MATERIALES Y METODOS............................................................
3.1.
Localizacin.......................................................................................................
3.2.
Ubicacin Poltica..............................................................................................
3.3.
Ubicacin Geogrfica........................................................................................
3.4.
DURACION DEL EXPERIMENTO.................................................................
3.5.
MATERIALES Y EQUIPOS.............................................................................
3.5.1.
De campo....................................................................................................
3.5.2.
Equipos.......................................................................................................
3.5.3.
De laboratorio.............................................................................................
3.6.
ANALISIS FISICO QUIMICO DE SUELO.....................................................
3.7.
CONDUCCION DEL EXPERIMENTO...........................................................
3.7.1.
Preparacin De Suelo..............................................................................................
3.7.2.
Siembra.......................................................................................................................
3.7.3.
Aporque......................................................................................................
3.7.4.
Riego...........................................................................................................
3.7.5.
Control De Malezas....................................................................................
3.7.6.
Control Fitosanitario...................................................................................
3.7.7.
Fertilizacin................................................................................................
3.7.8.
Cosecha.......................................................................................................
3.7.9.
El Corte o Siega..........................................................................................
3.7.10. Formacin De Parvas.................................................................................

3.7.11. Trilla o Azotado..........................................................................................
3.7.12. Limpieza y Venteado..................................................................................
3.7.13. Secado y Almacenamiento.........................................................................
3.8.
OBSERVACIONES EXPERIMENTALES.......................................................
3.9.
OBSERVACIONES FENOLOGICAS..............................................................
3.9.1.
Emergencia.................................................................................................
3.9.2.
Fase Vegetativa...........................................................................................
3.9.3.
Inicio De Panoja (R1)..................................................................................
3.9.4.
Panoja (R2)..................................................................................................
3.9.5.
TrminoDe Panoja (R3)..............................................................................
3.9.6.
Antesis (R4).................................................................................................
3.9.7.
Llenado De Granos (R5).............................................................................
3.9.8.
Madurez Fisiolgica (R6)............................................................................
3.9.9.
Madurez De Cosecha (R7)..........................................................................
3.10. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES DE PRODUCCION......................

3.10.1. Rendimiento De Kiwicha (kg/ha)...............................................................
3.10.2. Longitud De La Panoja (cm)......................................................................
3.10.3. Peso De 1000 Semillas De Kiwicha (g).....................................................
3.10.4. Peso De La Panoja (g)................................................................................
3.10.5. Materia Verde total/planta..........................................................................
3.10.6. Materia Seca total/planta............................................................................
3.10.7. Altura De Planta (cm).................................................................................
3.10.8. Area Foliar (dm2/planta).............................................................................
3.10.9. Indice De Cosecha De La Panoja (%)........................................................
3.10.10. Anlisis Econmico....................................................................................
3.11. PLANEAMIENTO EXPERIMENTAL.............................................................
3.11.1. Diseo Estadstico......................................................................................
3.11.2. Tratamientos En Estudio.............................................................................
3.12. CARACTERISTICAS DEL CAMPO EXPERIMENTAL................................
CAPITULO IV
4.
RESULTADOS Y DISCUSIONES....................................................
4.1. ANALISIS FISICO QUIMICO DEL SUELO......................................................
4.1.1.
Textura........................................................................................................
4.1.2.
Reaccin Del Suelo (Ph)............................................................................
4.1.3.
Conductividad Elctrica.............................................................................
4.1.4.
Nitrgeno Total (N)....................................................................................
4.1.5.
Contenido De Fosforo (P2O5).....................................................................
4.1.6.
Contenido De Potasio (K2O)......................................................................
4.1.7.
Contenido De Calcreo (CaCO3)..........................................................................
4.2. OBSERVACIONES METEOROLOGICAS.........................................................

4.3. RENDIMIENTO DE GRANO (kg/ha).................................................................
4.4.
ALTURA DE PLANTA (cm).............................................................................
4.5.
LONGITUD DE LA PANOJA (cm)..................................................................
4.6.
PESO DE LA PANOJA (gr)..............................................................................
4.7.
PESO SECO DE LA PANOJA (gr)...................................................................
4.8.
MARTERIA VERDE (gr)..................................................................................
4.9.
METERIA SECA (gr/planta).............................................................................
4.10. PESO DE 1000 SEMILLAS DE KIWICHA (gr)..............................................

4.11. AREA FOLIAR (dm2/planta).............................................................................
4.12. INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA (%).................................................
4.13. ANALISIS ECONOMICO................................................................................
CAPITULO V
5.
CONCLUSIONES..............................................................................
CAPITULO VI
6.
RECOMENDACIONES.....................................................................
CAPITULO VII
7.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...............................................
CAPITULO VIII
8.
ANEXOS............................................................................................
INDICE DE CUADROS
Pgina
CUADRO N 01 COMPOSICIN QUMICA DE LA SEMILLA DE AMARANTO (POR 100 g
DE PARTE COMESTIBLE Y EN BASE SECA)................................................22
CUADRO N 02 CONTENIDO DE PROTENA DEL AMARANTO COMPARADO A LOS
PRINCIPALES CEREALES (g/100 g PASTA COMESTIBLE).........................22
CUADRO N 03 CONTENIDO Y CMPUTO DE AMINOCIDOS DE LA PROTENA DE
AMARANTO (mg DE AMINOCIDOS / g DE PROTENA)...........................23
CUADRO N 04. CONTENIDO DE PROTENA DE VARIAS ESPECIES DE AMARANTO
(g/100 g)..............................................................................................................23
CUADRO N 05. CONTENIDO DE GRASA DE DISTINTOS GRANOS....................................24
CUADRO N 06. COMPOSICIN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE AMARANTO..............24
CUADRO N 07. COMPOSICIN DE LAS HOJAS DEL AMARANTO COMPARADO CON LA
ESPINACA (NUTRIENTES SELECCIONADOS EN 100 g)............................25
CUADRO N O8. CONTENIDO DE NITRATOS Y OXALATOS EN DIFERENTES ESPECIES
DE AMARANTO Y ESPINACA (g/100 g).........................................................25
CUADRO N 09. ANLISIS DE LA HARINA INTEGRAL DE AMARANTO (g/100 g)............26
CUADRO N 10. ANLISIS DE ELABORACIN ESPAGUETI CON MEZCLA DE HARINA
DE AMARANTO CON MAZ Y AMARANTO CON TRIGO..........................26
CUADRO N 11. ANLISIS FSICO-QUMICO DEL SUELO PARA ESTUDIO, Y MTODOS
............................................................................................................................34
CUADRO N 12. TRATAMIENTOS ESTUDIADOS....................................................................46
CUADRO N 13. RESULTADOS DE ANALISIS DE FERTILIDAD DE SUELO........................49
CUADRO N 14. DATOS METEOROLGICOS DURANTE LA EJECUCIN DEL
EXPERIMENTO.................................................................................................50
CUADRO N 15. ANLISIS DE VARIANZA PARA RENDIMIENTO DE GRANO DE
KIWICHA (kg / ha).............................................................................................51
CUADRO N 16. PRUEBA DE DUNCAN 0.05, PARA EL EFECTO DE LOS TIPOS DE
SIEMBRA SOBRE EL RENDIMIENTO DE GRANO DE KIWICHA (kg/ha)..51
CUADRO N 17. ANLISIS DE VARIANZA PARA ALTURA DE PLANTA (cm/planta).........54
SIEMBRA SOBRE LA ALTURA DE PLANTA (cm/planta)..............................54
CUADRO N 19. ANLISIS DE VARIANZA PARA LONGITUD DE LA PANOJA (cm/panoja)
............................................................................................................................56
SIEMBRA SOBRE LA LONGITUD DE LA PANOJA (cm/panoja)...................56
CUADRO N 21. ANLISIS DE VARIANZA PARA PESO DE LA PANOJA (g/panoja)............59
SIEMBRA SOBRE EL PESO DE LA PANOJA (g/panoja).................................59
CUADRO N 23. ANLISIS DE VARIANZA PARA PESO SECO DE LA PANOJA (g/panoja) 62
SIEMBRA SOBRE EL PESO SECO DE LA PANOJA (g/panoja)......................62
CUADRO N 25. ANLISIS DE VARIANZA PARA MATERIA VERDE (g/planta) ..................64
SIEMBRA SOBRE LA MATERIA VERDE (g/planta).......................................64
CUADRO N 27. ANLISIS DE VARIANZA PARA MATERIA SECA (g/planta)......................66

SIEMBRA SOBRE LA MATERIA SECA (g/panoja).........................................66
CUADRO N 29. ANLISIS DE VARIANZA PARA PESO DE 1000SEMILLAS (g).................68
SIEMBRA SOBRE EL PESO DE 1000 SEMILLAS (g).....................................68
CUADRO N 31. ANLISIS DE VARIANZA PARA REA FOLIAR (dm2/planta)....................71
SIEMBRA SOBRE EL REA FOLIAR (dm2/planta).........................................71
CUADRO N 33. ANLISIS DE VARIANZA PARA NDICE DE COSECHA (%)....................73
SIEMBRA SOBRE EL NDICE DE COSECHA (%).........................................73
CUADRO N 35. ANALISIS ECONMICO EN FUNCIN DE CADA UNO DE LOS
TRATAMIENTOS EN ESTUDIO.......................................................................75
INDICE DE FIGURAS
P
FIGURA N 01. PLANTA DE KIWICHA (1=TALLO, 2=HOJA, 3=PANOJA)........................
FIGURA N 02. LA RAIZ...........................................................................................................
FIGURA N 03. EL TALLO........................................................................................................
FIGURA N 04. LAS HOJAS......................................................................................................
FIGURA N 05. FLORES DE KIWICHA...................................................................................
FIGURA N 06. INFLORESCENCIA DE KIWICHA...............................................................
FIGURA N 07. EL FRUTO......................................................................................................
FIGURA N 08. SEMILLA DE KIWICHA...............................................................................
FIGURA N 09. PLANTS AFECTADAS POR Pythium sp
35
FIGURA N 10. EMERGENCIA DE PLANTULAS
38
FIGURA N 11. FASE VEGETATIVA
39
FIGURA N 12. INICIO DE PANOJA
39
FIGURA N 13. PANOJA
39
FIGURA N 14. TERMINO DE PANOJA

40
FIGURA N 15. ANTESIS
40
FIGURA N 16. LLENADO DE GRANOS
40
FIGURA N 17. MADUREZ FISIOLOGICA
41
FIGURA N 18. DAO CAUSADO POR LAS AVES
41
FIGURA N 19. MADUREZ DE COSECHA
42
FIGURA N 20. PESO DE SEMILLA
42
FIGURA N 21. MEDICION DE LA PANOJA
43
FIGURA N 22. PESO DE 1000 SEMILLAS
43
FIGURA N 23. PESO DE LA PANOJA
43
FIGURA N 24. ALTURA DE PLANTA
44
FIGURA N 25. AREA FOLIAR
45
YYFIGURA N 26. GRAFICA DE RENDIMIENTO DE KIWICHA..................................
FIGURA N 27. CURVA DE RENDIMIENTO DE KIWICHA................................................

FIGURA N 28. ALTURA DE PLANTA..................................................................................
FIGURA N 29. CURVA DE ALTURA DE PLANTA..............................................................
FIGURA N 30. GRAFICA DE LONGITUD DE PANOJA.....................................................
FIGURA N 31. CURVA DE LONGITUD DE PANOJA..........................................................
FIGURA N 32. GRAFICA DE PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA........................
FIGURA N 33. CURVA DE PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA............................
FIGURA N 34. GRAFICA DE PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA...................
FIGURA N 35. CURVA DE PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA.......................
FIGURA N 36. GRAFICA DE MATERIA VERDE................................................................
FIGURA N 37. CURVA DE MATERIA VERDE....................................................................

FIGURA N 38. GRAFICA DE MATERIA SECA...................................................................
FIGURA N 39. CURVA DE MATERIA SECA
67
FIGURA N 40. GRAFICA DE 1000 SEMILLAS
70
FIGURA N 41. CURVA DE 1000 SEMILLAS
70
FIGURA N 42. GRAFICA DE AREA FOLIAR
72
FIGURA N 43. CURVA DE AREA FOLIAR
72
FIGURA N 44. GRAFICO DE INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA
74
FIGURA N 45. CURVA DE INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA
74
FIGURA N 46. GRAFICO UTLIDAD NETA- RELACION B/C
76
FIGURA N 47. CURVA DE UTILIDAD NETA-RELACION B/C
76
ANEXOS
Pgina
ANEXO 01. CRONOGRAMA DE LABORESAGRICOLAS
ANEXO 02. COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTAREA.........................................
ANEXO 03. COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTAREA PARA LOS TIPOS
DE SIEMBRA CON DISTANCIAMIENTOS Y A LINEA
CONTINUA......................................................................................................
ANEXO 04. COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTAREA PARA EL TIPO
DE SIEMBRA AL VOLEO...............................................................................
ANEXO 05. ALTURA DE PLANTA...................................................................................
ANEXO 06. LONGITUD DE PANOJA..............................................................................
ANEXO 07. RENDIMIENTO DE GRANO........................................................................

ANEXO 08. RENDIMIENTO DE GRANO (kg/ha)...........................................................
ANEXO 09. MATERIA VERDE (g/planta)........................................................................
ANEXO 10. MATERIA SECA (g/planta)............................................................................
ANEXO 11. PESO DE 1000 SEMILLAS (g)......................................................................
ANEXO 12. PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA (g/panoja)..............................
ANEXO 13. PESO SECO DE LA PANOJA (g/panoja)......................................................
ANEXO 14. AREA FOLIAR (dm2/planta)..........................................................................
ANEXO 15. INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA (%)..............................................
ANEXO 16. RESUMEN DE LOS CUADRADOS MEDIOS Y SIGNIFICACION
ESTADISTICA DE CADA UNA DE LAS OBSERVACIONES
EXPERIMENTALES......................................................................................
ANEXO 17. RESUMEN DE PROMEDIOS Y PRUEBA DE DUNCAN 0.05,
PARA CADA UNO DE LAS OBSERVACIONES
EXPERIMENTALES......................................................................................
ANEXO 18. CROQUIS DE DISTRIBUCION DE LOS TRATAMIENTOS EN
EL CAMPO EXPERIMENTAL.....................................................................
ANEXO 19. CAMPO SEMBRADO...................................................................................
ANEXO 20. SIEMBRA CON DISTANCIAMIENTOS......................................................
ANEXO 21. SIEMBRA ALINEA CONTINUA..................................................................
ANEXO 22. SIEMBRA AL VOLEO...................................................................................
ANEXO 23. TESISTA EVALUANDO LA TESIS..............................................................
ANEXO 24. ASESOR Y COASESOR EVALUANDO LA TESIS.....................................
ANEXO 25. OTROS............................................................................................................
FENOLOGIA Y PRODUCCION DE LA KIWICHA (Amaranthus

caudatus L. 1,753), EN TRES TIPOS DE SIEMBRA EN EL VALLE DEL
MEDIO PIURA PIURA PER
Br. Neptali Yovera M.1; Ing, Jos Imn Ch.2; (Ing. Carlos Urbina V.; Ing. Abel Gmez P.)
RESUMEN
En el Centro de Produccin (CPA), Parcela experimental Tpac Amaru, de la
Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional de Piura, ubicado en el Valle del Medio
Piura, Distrito de Castilla, Provincia y Departamento de Piura, a 30.0 msnm se evalu tres
Tipos de siembra (con distanciamientos, a lnea continua y al voleo), en el cultivo de
Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) para estudiar los estados fenolgicos y la produccion
de la Kiwicha en la Costa norte de Per. Se emple el Diseo de Bloques Completos al
Azar con tres repeticiones. La unidad experimental neta fue de 648 m 2. Adems se realiz
un anlisis econmico.
Los objetivos principales fueron determinar las fases fenolgicas, conocer la
mejor forma de siembra y analizar la rentabilidad comprobando que la fenologa se acorta
a 120 das para condiciones de costa norte, habiendo observado de la siembra ala
emergencia, 5 das; de la emergencia al inicio de floracin, 46 das; del inicio de floracin
a la cosecha 73 das, obteniendo rendimientos promedios de 2064.88, 1967.35 y 1812.49
kg/ha para los tipos de siembra al voleo, lnea continua y con distanciamientos
respectivamente siendo estos estadsticamente iguales pero numricamente diferentes.
1Br. Tesista en Agronoma Universidad Nacional de Piura - Per.
2 Ing, Docente asesor de Tesis, Universidad Nacional de Piura

Per.
3 Ing. Coasesores de Tesis, ONG. Feed the world.
KEY WORDS: Kiwicha, Fenologa, Diseo de Bloques Completos al Azar, Unidad

Experimental y anlisis econmico.
ABSTRACT
In the Centre of agricultural production (CPA), plot experimental "Tupac Amaru",
of the Agronomy Faculty of the National University of Piura, located in the Valley of the
Middle Piura, Castilla district, province and Department of Piura. 30.0 meters above sea
level was evaluated three types of planting (with spaces, line continuously and broadcast).
On the cultivation of amaranth (Amaranthus caudatus L.) to study the States phenological
and the production of the Amaranth on the North coast of Peru. The design of complete
blocks at random with three replications was used. NET experimental unit was of 648 m2.
In addition an economic analysis was performed.
The main objectives were to determine the phenological phases, know the best
way of planting and analyze profitability by checking phenology is shortened to 120 days
for North Coast conditions, having observed the stocking to the emergency, 5 days;
emergency at the beginning of flowering, 46 days; from the start of flowering to harvest 73
days, obtaining yields averages of 2064.88, 1967.35 and 1812.49 kg / has for types of
sowing broadcast line continuously and with clear these respectively being statistically
equal but numerically different.
KEY WORDS: Amaranth, phenology, Experimental unit, economic analysis, and
randomized complete block design.
CAPITULO I
1. INTRODUCCION
Por miles de aos la Kiwicha (Amaranthus Caudatus L.) ha constituido un
alimento importante en el continente Americano y en la actualidad ha generado un
creciente inters debido a su potencial como alimento y su calidad nutritiva. En 1975, la
Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos realiz un estudio extensivo con el
fin de diversificar la base alimentaria global y seleccion a la Kiwicha conjuntamente
con la quinua, entre los 36 cultivos ms prometedores del mundo, los cuales fueron
calificados como los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano,
inclusive por sus propiedades nutritivas la Kiwicha fue calificado por la NASA como
cultivo CELSS (Controlled Ecological Life Support System) la planta remueve el
dixido de carbono de la atmsfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxgeno y
agua. Por ello la NASA lo seleccion e incluy en la lista de alimentos de los
astronautas en misiones espaciales de larga duracin, quienes requieren alimentos que
pesen poco, se digieran fcilmente y tengan un aporte nutritivo significativo, y que
adems pudiesen generar oxgeno y agua. Por su extraordinario valor nutritivo, la
quinua y la Kiwicha, resurgen hoy como los cultivos ms promisorios del siglo XXI.
Sus propiedades y cualidades nutricionales, agronmicas e industriales, que lo
convierte en el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano,
designacin otorgada por la Academia Nacional de Ciencias de los EE.UU. Esta
categorizacin se debe a la alta calidad de sus protenas, por su perfil de aminocidos
esenciales que permiten la elaboracin de una gran gama de productos terminados de
buena aceptacin, y por su excelente relacin de beneficio-costo. Nada ms perfecto.
Solo en 2011, las exportaciones de este producto, segn la Cmara de
Comercio de Lima, sumaron alrededor de US$ 2.2 millones, cifra superior a los US$
1.8 millones del ao anterior.
La exportacin de Kiwicha disminuyo para el 2012 con US$ 1.08 millones con
un precio promedio de U$ 2.23 el kilo, mientras que en el 2013 sube 33% a los US$ 1.3
millones a un precio en alza de U$ 2.60 kilo promedio.
El presente trabajo en Kiwicha fue realizado con el respaldo y apoyo financiero
total de la ONG. FEED THE WORLD originalmente establecida bajo el nombre
de The Institute for Self Reliant Agricultura en 2009, Feed The World funciona en el
Estado de Washington 501 (c) (3) sin fines de lucro y exenta de impuestos, cuya misin
es eliminar el hambre, la desnutricin y la pobreza a travs de la agricultura sostenible.
La Kiwicha (A. caudatus) en la actualidad ha tomado relevancia debido a su
alto contenido nutricional, con el presente trabajo la ONG Feed The World busca
obtener informacin real y de primera mano ya que como cultivo posee un alto
potencial para mitigar la desnutricin de los pueblos y preservar la soberana y
seguridad alimentaria. Adems de contribuir a la produccin nacional del cultivo y
satisfacer la creciente demanda del producto. Segn la (FAO) Organizacin Para La
Alimentacin Y La Agricultura/Food And Agricultural Organization y la OMS
(Organizacin Mundial de la Salud), sobre un valor protico ideal de 100, el amaranto
posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maz 44.Cuando se realizan
mezclas de harina de amaranto con harina de maz, la combinacin resulta excelente,
llegando a ndices cercanos del 100, porque el aminocido que es deficiente en uno
abunda en el otro. Adems, la digestibilidad de su grano es del 93%. A su vez, el grano
de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celacos. El amaranto
es el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano porque en l se renen
los nutrientes ms esenciales en forma tan completa y en tales cantidades como no los
tiene otra planta cultivada. Es uno de los alimentos ms prometedores para combatir el
hambre en el mundo.
La Kiwicha es fabulosa: 17% protenas, carbohidratos asimilables, vitaminas y
minerales. El 20 % de las protenas en las semillas de Kiwicha corresponden a las
globulinas ricas en lisina y en aminocidos azufrados, los cuales son esenciales para la
salud, dando como resultado la combinacin que cumple con los requerimientos
recomendados por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO), para una ptima nutricin humana.
De acuerdo con investigaciones que concluyeron en un reportaje del USDA

Composition of Foods, la Kiwicha tiene mayor contenido de lisina, fsforo, calcio y
hierro, que otros cereales comunes como el arroz, maz, trigo, cebada avena y el
centeno. Solamente la leche de vaca y la materna contienen igual o un poco ms de
estas sustancias nutritivas.
En sntesis, la kiwicha presenta una gran importancia en la agricultura y

alimentacin del mundo debido, entre otras razones, a:
Alto contenido de protenas y balance adecuado de aminocidos esenciales que
poseen sus semillas y hojas, principalmente lisina, metionina y triptfano.

Fcil adaptacin a las condiciones climticas, edficas y sistemas de cultivo
tanto de los pequeos agricultores como de la agricultura extensiva.

Usos mltiples en la alimentacin humana obtenindose del grano harinas, con
las que se preparan galletas, dulces, tamales, tortillas, bebidas refrescantes etc.
y las hojas se consumen al estado tierno en reemplazo de hortalizas de hoja con
mayores ventajas nutritivas y econmicas.

Presencia de pigmentos de color rojo del tipo setocianinas en sus
inflorescencias y hojas llamados amarantina, ampliamente usado en la
alimentacin humana como colorante vegetal.

Excelente produccin de materia verde y uso como planta forrajera en la
alimentacin del ganado.

Colores vistosos y formas de inflorescencia atractivas por las cuales se emplea
como planta ornamental de parques y jardines.

Ser una planta C4, ms eficiente en el uso del agua, no presentar fotorespiracin, tener mayor eficiencia en la fijacin de CO 2 y producir una misma
cantidad de biomasa con menor cantidad de agua.

Rpido crecimiento y mayor capacidad de fotoasimilacin que las plantas C3 en
condiciones de escasa precipitacin.
Tener eficiente asimilacin del nitrgeno, lo que ha sido demostrado por la

abundancia de protena en sus hojas y semillas y por presentar altas
concentraciones de nitratos en el lquido vacuolar de sus clulas.
1.1. OBJETIVOS
Por lo expuesto anteriormente y con la finalidad de realizar aportes a la
produccin de amaranto en la costa norte del
Per, se propuso la presente tesis,
planteando los siguientes objetivos:

1.1.1. Objetivo General
Estudiar los estados fenolgicos y la produccion del cultivo de la Kiwicha

en la Costa norte de Per.
1.1.2. Objetivos Especficos
Conocer la mejor forma de siembra del cultivo para las condiciones de la
costa norte de Piura.

Evaluar los parmetros de produccion o componentes del rendimiento.
Evaluar la produccin y rentabilidad.
CAPITULO II
2. REVISION LITERARIA
2.1. CLASIFICACION TAXONOMICA
Segn (Brigitta Bremmer et al., 2009), en The Angiosperm Phylogeny Group
III ("APG III", 2009), la Kiwicha (A. caudatus L.) se clasifica como:
Reino
Plantae
Divisin :
Magnoliophyta
Clase
Rosopsida
Subclase :
Caryophyllidae
Orden
Caryophyllales
Familia :
Amaranthaceae
Gnero
amaranthus
Especie :
A. Caudatus L.
2.2. ORIGEN
La Kiwicha, es una planta autctona de Amrica, domesticada, cultivada y
utilizada desde hace ms de 4000 aos (Sauer, 1976.) Las excavaciones arqueolgicas
revelan que las semillas y hojas fueron consumidas por habitantes prehistricos mucho
antes del proceso de domesticacin, ya que en las regiones tropicales y subtropicales era
una planta importante de recoleccin. Esta especie tuvo relevancia en la poca prehispnica y actualmente est retomando auge, por su excelente calidad nutritiva y
amplia adaptacin, incluso en ambientes desfavorables. El amaranto es resistente a la
sequa por ser eficiente en la fijacin de CO 2, no presentar foto-respiracin y requerir

menor cantidad de agua para producir la misma cantidad de biomasa (Hauptli, 1977.)
La Kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de ms de cuatro mil
aos de antigedad en el actual Per. Aunque es considerada un cultivo rstico, se
estima que ha sido totalmente domesticada desde hace milenios.
Recin a comienzos de este siglo se volvi a mencionar a la kiwicha, bajo su
nombre ms difundido: amaranto (Tellung, 1914.) Public un informe de Spegazzini,
indicando que "los indios Chiriguanos de Tarija en Bolivia cultivan un amaranto de
semilla blanca, bajo el nombre de "grano inca"
Un aporte sumamente interesante para el conocimiento del origen del amaranto
cultivado en los Andes Centrales, es el que hace Coons (1982), quien menciona que el
ancestro del A. caudatus no sera A. hibridus, sino una especie semidomesticada de
amaranto de color oscuro que crece en Ecuador (Mujica A. , 1997.)
En cuanto a los Amarantos granferos, existen tres especies que producen
grandes panojas de semillas cargadas de grano comestible: A. hypochondriacus y A.
cruentus que son nativos de Mxico y Guatemala respectivamente. A. caudatus que es
nativo del Per y otros pases andinos (Dieguez, 1984.)
Slo tres especies de amaranto se utilizan actualmente para la produccin de
grano: A. cruentus L., A. caudatus L. y A. hypochondriacus L. En tiempos
precolombinos A. cruentus se encontraba desde el Norte de Mxico a Amrica Central,
A. hypochondriacus comparta su distribucin con A. cruentus slo que esta comenzaba
en el sudoeste de Estados Unidos y a diferencia de las otras dos especies, la distribucin
de A. caudatus se encontraba dirigida a la zona andina sudamericana.
Estudios realizados con la tcnica de RAPD (Random amplified polymorphic
DNA) sugieren que las especies A. hypochondriacus y A. caudatus son genticamente
ms cercanas entre s que comparadas con A. cruentus a pesar de haberse originado en
reas diferentes (Transue, y otros, 1994.)
La Kiwicha es una planta perteneciente a la familia de las Amarantceas, la

cual posee 70 gneros y ms de 850 especies. El gnero Amaranthus contiene ms de
70 especies, de las cuales la mayora son nativas de Amrica y slo 15 especies
provienen de Europa, Asia, Africa y Australia. Un paso importante en la domesticacin
de los amarantos de semilla fue la seleccin que los antiguos agricultores hicieron de las
formas mutantes en las que la semilla negra de tipo silvestre fue reemplazada por una
semilla blanca. El resultado fue una semilla de mejor sabor y con mayor calidad al
reventar, este tipo de mutacin tambin permiti a los domesticadores prehistricos
evitar cruzas entre su cultivo y los amarantos silvestres por medio de la eliminacin de
las semillas oscuras hbridas en la semilla utilizada para la siembra; de esta forma se
favoreci la evolucin divergente de las formas domesticadas. La seleccin artificial
aument el tamao de las plantas, inflorescencias e increment as la produccin de
semilla; la seleccin artificial tambin produjo formas de color rojo brillante, lo que
sugiere que los agricultores prehistricos sentan inters tanto por la utilidad de sus
plantas como por su belleza (Mujica A. , 1997.)
2.3. MORFOLOGIA
Planta ramificada de color verde claro, raz de tipo axonomorfa y puede
alcanzar una profundidad de 1.80 m, tallo redondo con aristas, con fibra elstica y
esponjosa que le permite ceder sin romperse a la presin de vientos fuertes, hojas de
forma ovaladas y alargadas con nervaduras pronunciadas en el envs, la coloracin del
haz es variable de acuerdo al ecotipo y puede ser verde-amarillento, verde-intenso, rojo
o prpura, panoja de colores variados como amarillo, rojo, prpura, dorado, esta
inflorescencia toma diferentes actitudes frente al tallo como: decumbente, semierecto y
erecto, flores unisexuales, fruto elptico redondeado de borde convexo o afilado y de
color blanco o blanco-amarillentas de 1 a 1.3 mm de dimetro por 0.1 a 0.3 mm de
espesor (Sumar, Blanco, G, & Pacheco, 1986)
FIGURA
N 01. PLANTA DE KIWICHA (1=TALLO, 2=HOJA, 3=PANOJA)
2.3.1. La Raz
La raz es pivotante con abundante ramificacin y mltiples raicillas delgadas,
que se extienden rpidamente despus que el tallo comienza a ramificarse, facilitando la
absorcin de agua y nutrientes, la raz principal sirve de sostn a la planta, permitiendo
mantener el peso de la panoja. Las races primarias llegan a tomar consistencia leosa
que anclan a la planta firmemente y que en muchos casos sobre todo cuando crece algo
separado de otras, alcanza dimensiones considerables (Mujica A. , 1997.)
FIGURA N 0 2. LA RAIZ
FUENTE:(Mujica A. , 1997.)
2.3.2. El Tallo
El tallo es cilndrico y anguloso con gruesas estras longitudinales que le dan
una apariencia acanalada, alcanza de 0.4 a 3 m de longitud, cuyo grosor disminuye de la
base al pice, presenta distintas coloraciones que generalmente coincide con el color de
las hojas, aunque a veces se observa estras de diferentes colores, presenta
ramificaciones que en muchos casos empiezan desde la base o a media altura y que se
originan de las axilas de las hojas. El nmero de ramificaciones es dependiente de la
densidad de poblacin en la que se encuentre el cultivo. El A. caudatus es una planta
anual, que vara en altura entre 0.80 a 2.50 m. El tallo principal se ramifica en forma
irregular en la parte superior. Puede llegar a engrosar bastante, con aristas fuertes y
hueco al centro (Mujica A. , 1997.)
FIGURA N 0 3. EL TALLO
2.3.3. Las Hojas

Las hojas son pecioladas, sin estpulas de forma oval, elptica, opuestas o
alternas con nervaduras prominentes en el envs, lisas o poco pubescentes de color
verde o prpura cuyo tamao disminuye de la base al pice, presentando borde entero,
de tamao variable de 6.5-15 cm (Sumar K. , 1993.), (Tapia M. , 1997.)
FIGURA N 0 4. LAS HOJAS
2.3.4. Flores
La Kiwicha presenta flores unisexuales pequeas, estaminadas y pistiladas,
estando las estaminadas en el pice del glomrulo y las pistiladas completan el
glomrulo, el androceo est formado por cinco estambres de color morado que sostienen
a las anteras por un punto cercano a la base, el gineceo presenta ovario esfrico, spero
coronado por tres estigmas filiformes y pilosos, que aloja a una sola semilla (Tapia M. ,
1997.)
FIGURA
N 05. FLORES DE KIWICHA
2.3.5. La Infrorescencia
La inflorescencia es una panoja generalmente de gran tamao (0,50 a 0,90 m),
con formas y coloraciones muy variables de amarillo, rojo, prpura. Vara entre las
formas amarantiformes con los amentos de dicasios compuestos y rectilneos, dirigidos
hacia arriba o hacia abajo, segn sea la panoja erguida o decumbente y las formas
glomeruladas, donde los amentos de dicasios se agrupan formando esferas de diferentes
tamaos (Sumar K. , 1993.)
FIGURA
N 06. INFLORESCENCIA DE KIWICHA
FUENTE:(HUNZIKER, 1943)
El glomrulo es una ramificacin dicasial cuya primera flor es terminal y

siempre masculina, en cuya base nacen dos flores laterales femeninas, cada una de las
cuales origina otras dos flores laterales femeninas y as sucesivamente. Un glomrulo
puede contener 250 flores femeninas, la flor masculina luego de expulsar el polen se
seca y cae (Mujica A. , 1997.)
2.3.6. El fruto
El fruto es una cpsula pequea que botnicamente corresponde a un pixidio
unilocular, la que a la madurez se abre transversalmente, dejando caer la parte superior
llamada oprculo, para poner al descubierto la inferior llamada urna, donde se encuentra
la semilla. Siendo dehiscente por lo que deja caer fcilmente la semilla (Mujica M. ,
1980.)
FIGURA N 07. EL FRUTO
FUENTE:(MUJICA A. , 1997.)
En el grano se distinguen cuatro partes importantes: episperma que viene a ser

la cubierta seminal, constituida por una capa de clulas muy finas, endosperma que
viene a ser la segunda capa, embrin formado por los cotiledones que es la ms rica en
protenas y una interna llamada perisperma rica en almidones (Irving, Betschart, &
Saunders., 1981.)
Existen algunas especies de KIWICHA que tienen pixidios indehiscentes,
caracterstica que puede ser transferida a cultivares comerciales de amaranto (Brenner,
1990.)
La semilla es pequea, lisa, brillante de 1-1.5 mm de dimetro, ligeramente
aplanada, de color blanco, aunque existen de colores amarillentos, dorados, rojos,
rosados, prpuras y negros; el nmero de semillas vara de 1000 a 3000 por gramo
(Nieto, 1990)
FIGURA
N 08. SEMILLA DE KIWICHA
FUENTE: (HUNZIKER, 1943)
2.4. FISIOLOGIA DELAKIWICHA

Los amarantos granferos son en general de das cortos, aunque son poco
sensibles a la duracin de la luz, mostrando gran plasticidad en los diferentes ambientes
pudiendo florecer con un fotoperodo de 12 a 16 horas. En cuanto al pH del suelo, crece
desde suelos cidos hasta fuertemente alcalinos (4.5-8.5). Adems tiene alta tolerancia
al aluminio del suelo y a la salinidad. As mismo, por ser una planta C 4, hace un uso ms
eficiente del agua utilizando slo las 3/5 partes de la cantidad de agua que necesitara
una planta C3 para producir la misma cantidad de biomasa (Hauptli, 1977.)
Cultivo prometedor para climas clidos y secos por que tolera condiciones
adversas al aprovechar un tipo particularmente eficaz de fotosntesis, tcnicamente
llamada la va C4. Este proceso solo pocas plantas de rpido crecimiento lo emplean:
sorgo, maz, caa de azcar, etc. Y es una modificacin del proceso normal de
fotosntesis que hace un uso eficiente del CO2 disponible en el aire(Vietmeyer, 1982)
(Raware, 1983.) Clasifico a la Kiwicha como una planta del tipo C 4, las cuales
son ms eficaces al momento de realizar la fotosntesis
La Kiwicha convierte mayor carbono atmosfrico en azucares vegetales por
unidad de agua perdida. La va C4 es de particular eficiencia con temperaturas elevadas,
un sol brillante y un ambiente seco. Aprovecha la luz eficientemente y tericamente, las

plantas C4 exigen solo la mitad del agua de las plantas usuales (Dieguez, 1984.)
La Kiwicha se encuentra dentro del grupo de plantas C 4, de hecho es una de las
pocas especies C4 que no son pastos. Las plantas C4 llevan a cabo una modificacin del
proceso normal fotosinttico que hace eficiente el uso del CO 2 disponible en el aire
concentrndolo en los cloroplastos de clulas especializadas. La prdida por
fotorrespiracin de CO2 es suprimida en las plantas C4. Por lo tanto las plantas C4
pueden llevar a cabo una relacin de conversin carbono atmosfrico a carbohidratos
por unidad de agua perdida, ms eficientemente que las plantas C 3. Aun cuando las
plantas C4 mantienen sus estomas parcialmente cerrados, estas son capaces de mantener
relativamente altas tasas de fijacin de CO2. Debido a que las estomas se cierran cuando
la planta se ve sometida a estrs ambiental, las plantas C4 trabajan mejor en condiciones
adversas que las C3; al disminuir la apertura de las estomas se reduce la prdida de agua
por transpiracin. Mediante ajuste osmtico, las plantas pueden tolerar alguna prdida
de agua sin marchitarse ni morir. Las plantas C4 tambin se caracterizan por su habilidad
para realizar la fotosntesis a temperaturas elevadas. Investigaciones con A. caudatus
han mostrado que los picos de la actividad fotosinttica ocurren a 40 C (Shuan &
Joshi,, 1985)
La Kiwicha es una planta C4, tiene mayor capacidad de produccin de materia
orgnica muy superior a los de los cultivos con especies de C 3.
El punto de
compensacin es mucho menor de CO2 y tiene una potencial habilidad para

fotosintetizar en alto grado bajo altas temperaturas. Adems tiene gran adaptabilidad a
diferentes condiciones climticas; no resiste las heladas y requiere menor cantidad de
agua(Espinoza, 1986)
La Kiwicha es una planta denominada fisiolgicamente del tipo C 4, es decir,
plantas ms eficientes fotosintticamente, capaces de producir mayor cantidad de
materia seca, aprovechando mejor el CO2 la luz y la temperatura con ahorro de agua.
Adems afirma que son cultivos adaptados a las condiciones aleatorias de la ecologa de
los andes. As han logrado una seleccin natural en las, a veces, peores condiciones de
clima, suelos y manejo. Lo anterior implica que, puestos en mejores condiciones de
produccion, tendrn una respuesta superior.
Existen cultivares que se adaptan
eficientemente a las condiciones de la costa con la ventaja de comportarse como ms

precoces y sin el problema de las heladas a la cual es muy susceptible, as mismo indica
que el periodo vegetativo para la kiwicha vara entre tres a siete meses, aumentando
conforme avanza en altitud(Seminario, 1987)
La Kiwicha es una planta C4, es decir realiza la fotosntesis de una manera muy
eficiente en condiciones de alta temperatura y baja disponibilidad de agua. La
combinacin de caractersticas anatmicas del amaranto y su tipo de metabolismo (C 4),
resulta ms eficiente en el uso de CO 2 bajo difciles condiciones de escasez de agua y
difciles temperaturas, lo que contribuye a su amplia distribucin y capacidad de
adaptarse a condiciones ambientales diversas y adversas. Por todo ello puede ser un
buen cultivo alternativo, en zonas de temporal difcil y en zonas semiridas si se usan
los mtodos de cultivo adecuados (Gonzales, Epitia, & Jimenes, 1991)
La Kiwicha tiene un amplio rango de adaptacin que va desde el nivel del mar
hasta los 3200 m.s.n.m, se desarrolla adecuadamente con precipitaciones que varan de
400-2000 mm de lluvia anual, resistiendo adecuadamente perodos de dficit hdrico.
(Mujica., 1992.)
La Kiwicha extrae agua hasta 1.5 m de profundidad en condiciones de stress
hdrico y la mxima profundidad radical se alcanza entre comienzo y plena floracin. El
requerimiento hdrico promedio para el amaranto alcanza a 2673 m3 /ha, medido en un
estudio realizado en Dakota del Norte, Estados Unidos. (Henderson, 1993.)
La Kiwicha es una planta muy eficaz. Esta planta sigue en su proceso
fotosinttico la ruta de fijacin C4. Esta ruta es ms eficiente en la fijacin del nitrgeno
que la mayora de las plantas C3 que usan la ruta fotosinttica normal. Por lo que crecen
ms rpido que las C3, usan tres quintas partes de agua que las C 3 para producir el
mismo volumen de biomasa.(Burton & Tracey, 2002)
Los excesos de humedad pueden causar daos significativos en el cultivo y
bajas sensibles en su productividad (Suquilanda, 2O11.)
2.5. FENOLOGIA DE LA KIWICHA

La descripcin de los estados fenolgicos del amaranto ha sido presentada por
(Mujica & Quillahuaman., 1989.), (Henderson, 1993.). Los estados fenolgicos
coincidentes por ambos autores son los siguientes:
Emergencia: (VE)
Es la fase en la cual las plntulas emergen del suelo y muestran sus dos
cotiledones extendidos y en el surco se observa por lo menos un 50% de poblacin en
este estado. Todas las hojas verdaderas sobre los cotiledones tienen un tamao menor a
2 cm de largo. Este estado puede durar de 8 a 21 das dependiendo de las condiciones
agroclimticas.
Fase Vegetativa: (V1....Vn)
Estas se determinan contando el nmero de nudos en el tallo principal donde
las hojas se encuentran expandidos por lo menos 2 cm de largo. El primer nudo
corresponde al estado V1 el segundo es V2 y as sucesivamente. A medida que las hojas
basales senescen la cicatriz dejada en el tallo principal se utiliza para considerar el nudo
que corresponda. La planta comienza a ramificarse en estado V4.
Fase Reproductiva
Inicio De Panoja (R1)
El pice de la inflorescencia es visible en el extremo del tallo. Este estado se
observa entre 50 y 70 das despues de la siembra.
Panoja (R2)
La panoja tiene al menos 2 cm de largo.
Trmino De Panoja (R3)
La panoja tiene al menos 5 cm de largo. Si la antesis ya ha comenzado cuando

se ha alcanzado esta etapa, la planta debiera ser clasificada en la etapa siguiente.
Antesis (R4)
Al menos una flor se encuentra abierta mostrando los estambres separados y el
estigma completamente visible. Las flores hermafroditas, son las primeras en abrir y
generalmente la antesis comienza desde el punto medio del eje central de la panoja
hacia las ramificaciones laterales de esta misma.
En esta etapa existe alta sensibilidad a las heladas y al stress hdrico.
Este estado puede ser dividido en varios sub-estados, de acuerdo al porcentaje
de flores del eje central de la panoja que han completado antesis. Por ejemplo si 20% de
las flores del eje central han completado la antesis, el estado ser R 4.2 y si es 50%, el
estado correspondera a R 4.5. La floracin debe observarse a medio da ya que en horas
de la maana y al atardecer las flores se encuentran cerradas, durante esta etapa la planta
comienza a eliminar las hojas inferiores ms viejas y de menor eficiencia fotosinttica.
Llenado De Granos (R5)
La antesis se ha completado en al menos el 95% del eje central de la panoja.
Esta etapa segn (Mujica & Quillahuaman., 1989.), puede ser dividida en:
Grano Lechoso:
Las semillas al ser presionadas entre los dedos, dejan salir un lquido lechoso.
Grano Pastoso:
Las semillas al ser presionadas entre los dedos presentan una consistencia
pastosa de color blanquecino.
Madurez Fisiolgica (R6):
Un criterio definitivo para determinar madurez fisiolgica an no ha sido

establecido; pero el cambio de color de la panoja es el indicador ms utilizado. En
panojas verdes, stas cambian de color verde a un color oro y en panojas rojas cambian
de color rojo a caf-rojizo. Adems las semillas son duras y no es posible enterrarles la
ua. En este estado al sacudir la panoja, las semillas ya maduras caen.
Madurez De Cosecha (R7):
Las hojas senescen y caen, la planta tiene un aspecto seco de color caf.
Generalmente se espera que caiga una helada de otoo para que disminuya la humedad
de la semilla.
2.6. VARIEDADES
Las variedades ms conocidas de Kiwicha son:
Noel Vietmeyer: de grano rosado y no usado como hortaliza.
Oscar Blanco - Canaan INIAA: de grano blanco y usado como hortaliza.
Centenario: de grano blanco y usado como hortaliza.
La Kiwicha INIA 413 Morocho Ayacuchano, logra un rendimiento de 3,595 Kg/ha
Chullpi: con granos de tipo reventn, adecuados para coccin en seco.

En la zona andina y centro Amrica son pocas las variedades mejoradas
obtenidas por los programas de mejoramiento de los pases e instituciones de

investigacin. Generalmente se ha seleccionado y uniformizado cultivares nativos tanto
por sus caractersticas agronmicas, perodo vegetativo, rendimiento de grano y otras de
importancia; las cuales debidamente seleccionadas y estabilizadas han sido difundidas
como variedades mejoradas.
2.7. VARIEDADES MEJORADAS EN EL PERU
Ayacuchana-Inia
Obtenida en Ayacucho, por el Programa Nacional de Cultivos Andinos, se

caracteriza por tener alto potencial de rendimiento (3000 kg/ha), perodo vegetativo
intermedio, grano grande de color blanco, altura de planta intermedia, resistente al
dficit hdrico, planta erecta.
10-C, 41-F, San Luis, Otusco, Rojo Cajamarca, E-13, E-2008
Son selecciones locales efectuadas en Cusco, Cajamarca y Ayacucho
respectivamente a partir del material gentico sobresaliente de los bancos de
germoplasma, efectuados por sus caractersticas de alto potencial de rendimiento,
mediana precocidad, grano grande y adaptacin a las localidades de seleccin; las de
mayor difusin en el pas son 10-C y 41-F; Rojo de Cajamarca se caracteriza por tener
grano de color oscuro de alto contenido de amarantina y utilizada mayormente para la
preparacin de chicha o refresco de color rojo. Recientemente en Cusco se ha obtenido
la variedad de amaranto denominada CONSUELO que estaba siendo evaluada con la
identificacin de CAC-2074-BA 87; caracterizada por el elevado potencial productivo,
adecuada arquitectura de planta para la mecanizacin del cultivo, precocidad moderada
y
buen
tamao
de
grano.
(http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/KIWICHA.pdf, s.f.)
2.8. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO
2.8.1. Requerimiento De Luz Solar
La mayora de las variedades de Kiwicha requieren perodos cortos de luz
diurna. Sin embargo, hay especies que florecen en das cuyo perodo es de 12 a 16
horas.
2.8.2. Precipitacin
La Kiwicha se desarrolla en reas que recibe apenas 200 mm. De agua de
lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la mitad de la requerida por el maz,
aunque la Kiwicha tolera largos perodos de sequa despus que la planta se ha
establecido, al momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad, tambin
algo de humedad se requiere durante la poca de polinizacin.
2.8.3. Altitud
La Kiwicha es el nico amaranto que prospera a ms de 2,500 m.s.n.m. En los
Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m.s.n.m. Pero existen
variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar cerca de Lima, Per.
2.8.4. Bajas Temperaturas
Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado
especies que soportan hasta 4C.
2.8.5. Altas Temperaturas
El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28C, pero tambin se desarrolla a
altas temperaturas entre 35 a 40C.
2.8.6. Tipo De Suelos
El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha es el que contiene una
amplia variedad de nutrientes como tambin los suelos arenosos con alto contenido de
humus. Se han descubierto genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH.
Ciertas especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos cidos y a las
toxicidades del aluminio, probablemente la Kiwicha tolera estos factores.
2.9. USOS
El amaranto tiene mltiples usos tanto en la alimentacin humana y animal
como en la industria, medicina etc.
2.9.1. Para La Alimentacin Humana
La planta de Kiwicha puede utilizarse prcticamente en su totalidad. Los tallos se
consumen como verdura y sus hojas se pueden aadir a diferentes guisos o emplear para la
elaboracin de sopas, cremas o tortillas. Con sus semillas se elaboran diversos alimentos
como galletas o el "dulce de alegra", un plato muy popular en Mxico elaborado con
semillas de amaranto, miel, pasas y nueces. Tiene la ventaja de que al carecer de gluten
este
alimento
puede
formar
parte
de
la
dieta
en
caso
de
celiaqua.
(http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=amaranto, s.f.)
Se usa el grano entero o molido en forma de harinas, ya sea tostada, reventada o

hervida, las hojas tiernas en reemplazo de las hortalizas de hoja, con los granos enteros o
molidos se puede preparar desayunos, sopas, postres, papillas, tortas, budines, bebidas
refrescantes y otros; los granos reventados se consumen mezclados con miel de abejas,
miel de caa o chocolate, dndole diferentes formas en moldes de madera o metlicos a las
que se conoce como turrones de Kiwicha en Per, "alegra" en Mxico y "tadoos" en India
(Singhal & Kulkarni., 1988)
2.9.2. En La Industria
Se utiliza la Kiwicha para obtener colorantes vegetales principalmente
amarantina que se utiliza para la coloracin de alimentos dando colores sumamente
vistosos y agradables a la vista y de sabor caracterstico. En el Per, Cajamarca, se utiliza
directamente los residuos de la cosecha de las inflorescencias rojas para colorear de rojo
los refrescos denominndola color "kewa". As mismo por el alto contenido de celulosa de
los tallos se utiliza para la fabricacin de cartones (Lehman, 1990.)
2.9.3. Aplicaciones Cosmticas
La industria cosmtica la cual recurre cada vez ms a implementos de origen
natural recin descubri sus ventajas como ingrediente activo, segn el investigador
Manuel Soriano, del Instituto de Qumica de la Universidad Nacional Autnoma de
Mxico (UNAM), con sede en la capital del pas, quien confirma en reciente
investigacin: 7% de la semilla de amaranto est integrada por aceite con alto
contenido de cidos grasos esenciales (linolnico y linoleico), los cuales se utilizan para
elaborar productos auxiliares para mantener suave la piel.
Por su parte, la semilla de Amaranto que posee ingredientes emolientes que
equilibran la cantidad de grasas que disminuyen la prdida de agua a travs de la
epidermis; esto quiere decir, que ayuda al cutis a conservar su hidratacin natural, aun
en climas secos. Su contenido de escualeno (componente natural cutneo, ausente en
textura seca) ayuda a mejorar la flexibilidad y suavidad pilosa (vello facial), y se
encuentra disponible en crema de da con aceite de esta semilla a la cual pronto se le

unirn
presentaciones
de
noche
solucin
lubricante
para
masajes
(http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=amaranto, s.f.)
2.9.4. En La Medicina
En los ltimos tres o cuatro aos se ha investigado ms a fondo la composicin
qumica del aceite de los granos de amaranto que las de las hojas. Sin embargo, se
observa que stas contienen una cantidad considerablemente ms elevada de minerales
como calcio, hierro, fsforo y caretonoides, en comparacin con la mayora de las
verduras. Tambin se ha determinado que diversas especies de amaranto, como el
Amaranthus cruentus y el paniculus, son buenas fuentes de flavonoides antioxidantes.
Desde hace ms de una dcada se est trabajando en la produccin de nuevos
productos elaborados a partir de hojas y grano de amaranto, dirigidos a la prevencin de
enfermedades cardiovasculares. Son diversas las investigaciones, entre ellas la que se
llev a cabo de manera coordinada entre el Functional Foods Center de Dallas
(EE.UU.), la Universidad Estatal de Voronezh, en Rusia, y el Instituto Estatal de
Nutricin de la Academia Rusa de Ciencias Mdicas, en Mosc, que indican el valor
preventivo y teraputico del aceite de amaranto para el sistema cardiovascular. En este
estudio clnico aleatorizado controlado con placebo participaron 125 pacientes que
haban sufrido algn trastorno coronario o que sufran hipertensin acompaada de
obesidad. Los pacientes, hombres y mujeres de entre 32 y 68 aos, fueron escogidos al
azar para consumir entre 3 y 18 ml de aceite de amaranto diarios. Todos los
participantes siguieron las mismas recomendaciones dietticas de una dieta controlada
en sal.
Los resultados ms relevantes fueron que el consumo de aceite de amaranto
disminuy la cantidad de colesterol total, de triglicridos y de LDL colesterol (malo)
significativamente. Su accin beneficiosa fue mayor cuando se us en una dosis de 18
ml al da. Por tanto, y aunque son precisas ms investigaciones, los resultados indican
que el aceite de amaranto podra ser considerado como un complemento eficaz para la
proteccin cardiovascular (http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=amaranto, s.f.).
Se utiliza el atole de Kiwicha para curar las diarreas persistentes, sobre todo
est difundido su uso en el lago de Texcoco y alrededores donde existe la presencia de
amebas. Adems
existen
varias
investigaciones
acerca
de
las
propiedades
hipocolesterolmicas del amaranto (Chaturvedi, Sarojini , & Devi., 1993.)

Recientes estudios han revelado que la Kiwicha ayuda a estabilizar la glucosa y
grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad,
hipertensin arterial, estreimiento y colesterol elevado.
2.10.
COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL

El valor energtico del amaranto es mayor que el de los cereales. El contenido
de protena del grano de amaranto es elevado y algo mayor que el de otros cereales
(Cuadro N 01 y Cuadro N 02).
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de protena y un alto nivel de lisina,
aminocido esencial para la nutricin. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio,
fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada
con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la
harina; es ms, juntas constituyen una gran fuente de energa (Mujica A. , 1997.)
Cuadro N 01. Composicin qumica de la semilla de amaranto (por 100 g de parte
comestible y en base seca).
Caracterstica
Protena (g)
Carbohidratos (g)
Contenido
12 19
71.8
Lpidos (g)
6.1 8.1
Fibra (g)
3.5 5.0
Cenizas (g)
3.0 3.3
Energa (Kcal)
391
Calcio (mg)
130 164
Fsforo (mg)
530
Potasio (mg)
800
Vitamina C (mg)
1.5
Fuente:(Nieto, 1990)
Cuadro N 02. Contenido de protena del amaranto comparado a los principales cereales
(g/100 gr. parte comestible).
Cultivo
Protena
Amaranto
13.6 - 18.0
Trigo
14.0 - 17.0
Cebada
9.5 - 17.0
Maz
9.4 - 14.2
Centeno
9.4 - 14.0
Fuente: USDA, 1963
Por lo general los cereales carecen de la lisina suficiente para la salud humano
ptica y son considerados incompletos. En cambio, la protena de la Kiwicha contiene
casi el doble de la lisina que contiene el trigo, el triple de la del maz, y an ms de la
que existe en la leche, que es el parangn de excelencia nutritiva. Una combinacin de
harina de kiwicha y de trigo casi alcanza el valor perfecto de 100% por que los
aminocidos carentes en uno abundan en el otro (Vietmeyer, 1982)
Las semillas de amaranto son ricas en los aminocidos azufrados y en lisina
(Carlsson, 1985.)
El balance de aminocidos est cercano al requerido para la nutricin humana y
su aminocido ms limitante es la leucina que permite que la protena de A. caudatus se
absorba y utilice hasta el 70%, cifra que asciende hasta el 79% segn las variedades. El
cmputo aminoacdico es de 86% en A. hypochondriacus y de 77% en A. cruentus en
el Cuadro N 03 se puede apreciar el alto valor biolgico de su protena comparndola
con los cmputos qumicos de la protena del trigo (73%) y soya (74%), mientras que
las protenas de origen animal no tienen aminocidos limitantes. Lo que destaca de la
protena del amaranto es su alto contenido en lisina comparado con otros cereales, lo
que permite una excelente complementacin aminoacdica con las protenas de maz,
arroz y trigo (Mujica A. , 1997.)
Cuadro N 03. Contenido y cmputo de aminocidos de la protena de amaranto (mg de

aminocidos / g de protena).
Aminocidos
Patrn de
A. caudatus
aminocidos(a)
(b)
isoleucina
28
52
39
36
leucina
66
46
57
51
lisina
58
67
55
51
metionina + cistina
25
35
47
40
fenilalanina + tirosina
63
63 (d)
73
60
treonina
34
51
36
34
triptofano
11
11
---
---
valina
35
45
45
42
histidina
19
25
25
24
70
86
77
Cmputo aminoacdic.
Fuente: a. (FAO/OMS/UNU, 1985)
A. hypochondriacus (c)
A.cruentu
s (c)
b. (Collazos, 1975)
La protena del amaranto se encuentra principalmente en el embrin (65%) a

diferencia de otros cereales como maz, arroz y soya que presentan sobre el 80% de la
protena en el endosperma (Bressani, 1989. ). Adems existe una importante variacin
en el contenido de protena en diferentes especies de amaranto (Cuadro N 04) La
semilla de amaranto contiene entre 5 y 8% de grasa (Cuadro N 05), y su aceite es
reconocido por ser la fuente vegetal con mayor concentracin de escualeno
aproximadamente 6% (Lyon & R., 1987.), (Rayas-Duarte & R., 1992.). Los
principales cidos grasos presentes en el aceite de amaranto son el cido oleico y el
cido linolnico (Cuadro N 06). Tambin contiene gran cantidad de minerales
principalmente calcio, magnesio y hierro.
Cuadro N 04. Contenido de protena de varias especies de amaranto (g/100 g)
Especie
N de genotipos
Rango
Promedio
A. Caudatus
36
11.1 19.4
13.5
A. hypochondriacus
26
12.7 17.9
15.5
A. cruentus
21
13.0 20.6
15.7
A. hybridus
13.1 14.3
13.7
Fuente:(Bressani, 1989. )
Cuadro N 05. Contenido de grasa en distintos granos

Cereal o grano
Contenido
de
grasa
(extracto etreo) %b.m.s.

Amaranto
7.2
Arroz
5.1
Maz
4.4
Avena
4.4
Sorgo
3.4
Cebada
2.1
Centeno
2.1
Trigo
1.9
Fuente:(Garca, . Alfaro , & Bressani., 1987.)
Cuadro N 06. Composicin del aceite de la semilla de amaranto.

cido graso
Contenido (g/100 g)
cido oleico
29.3
cido linoleico
44.0
Acido palmtico
18.4
Acido linolnico
1.3
Acido mirstico
0.2
Acido miristoleico
0.1
Acido miristolnico
0.1
Acido palmitoleico
0.8
Acido palmitolnico
0.9
Acido esterico
3.8
Acido no identificado
1.2
Fuente:(Casillas, 1986)
Las hojas tienen un alto contenido de calcio y magnesio debido a la gran

cantidad de cido oxlico que poseen las plantas de amaranto en crecimiento (Cuadro
N 07). Las hojas presentan mayores contenidos de nutritientes similares a muchas
hortalizas de hoja tales como acelga, espinaca, verdolaga, etc., mostrando alto contenido
de protenas, fsforo, hierro, calcio y vitaminas como vitamina C, retinol, y niacina
(Cuadro N 07).
Cuadro N 07. Composicin de las hojas del amaranto comparado con la espinaca
(nutrientes seleccionados en 100 g).
Componente
Amaranto
Espinaca
13.1
9.3
Energa (cal)
36
26
Protena (g)
3.5
3.2
Grasa (g)
0.5
0.3
Carbohidratos
6.5
4.3
Cenizas (g)
2.6
1.5
Calcio (mg)
267
93
Fsforo (mg)
67
51
Fierro (mg)
3.9
3.1
Sodio (mg)
---
71
Potasio (mg)
411
470
Vitamina A (IU)
6100
8100
Tiamina (mg)
0.08
0.10
Riboflavina (mg)
0.16
0.20
Niacina (mg)
1.4
0.6
Materia seca (g)
Vitamina C (mg)
80
51
Fuente:(Saunders & Becker., 1984)
El contenido de cido oxlico, presentes en las hojas del amaranto y que son
txicos para el hombre no superan el 4.6%, nivel que es inofensivo para la salud
humana, puesto que estos se destruyen casi en su totalidad y con facilidad durante el
proceso de coccin o con el tratamiento caliente-hmedo (Cuadro N08).
Cuadro N 08. Contenido de nitratos y oxalatos en diferentes especies de amaranto y
espinaca (g/100 g).
Especie
Nitratos (g)
Oxalatos solubles
Oxalatos
(g)
totales (g)
A. caudatus
0.29
2.4
----
A. cruentus
0.74
7.8
30
A.hypochondriacus
0.65
1.7
----
A. hybridus
0.41
1.7
----
A. retroflexus
----
4.5
1.8
A. dubius
0.43
3.0
----
Spinacea oleracea
1.22
8.2
3.5
Fuente:(Casillas, 1986)
El amaranto se utiliza en alimentos preparados como pan y espagueti. La

composicin de la harina integral de amaranto se observa en el (Cuadro N 09)
Cuadro N 09. Anlisis de la harina integral de amaranto (g/100 g).

(1)
(2)
Humedad (%)
10.1
8.3
Protena
17.8
14.2
Grasa
3.2
6.3
Fibra
5.1
---
Cenizas
2.1
3.0
Carbohidratos
61.7
---
Fuente: (1)(Snchez & Maya., .1986.) (2)(Rayas-Duarte P. C., 1996)
Los espaguetis fabricados con 5 a 25% de amaranto tienen mayores contenidos

de protena que espaguetis con trigo candeal o maz (Cuadro N 10).
Cuadro N 10. Anlisis de elaboracin espagueti con mezcla de harina de amaranto con maz
y amaranto con trigo.
Espagueti
Humedad (%)
Protena (g/100 g)
Cenizas (g/100 g)
Aceite
(g/100 g)
20 % amaranto 80
8.6
13.7
1.3
1.06
6.1
14.5
0.6
0.60
5.9
14.7
1.0
1.23
6.4
13.9
0.5
0.50
% maz
5 % amaranto
95%trigocandeal
25
amaranto
75%trigocandeal
trigo candeal
Fuente:(Snchez & Maya., .1986.)
2.11.
ANTECEDENTES EXPERIMENTALES
Los primeros estudios botnicos se realizaron en Cusco, por el profesor Jos S.
Barranca, quien en 1892 lo incluye en la lista de plantas feculentas propias del Per y la
denomina errneamente Chenopodium chita, Cook lo describe para el valle de
Urubamba en 1915. Ms tarde el mismo (Cook, 1925.) Escribi que esta especie se
cultivaba en los valles templados cercanos a Ollantaytambo y que los campesinos
hacan reventar el grano, igual que el maz. El botnico cusqueo Fortunato (Herrera,
1940.) Menciona que la "quihuicha" se debe considerar como una nueva especie para la
ciencia, diferente al A. Edulis, y que es un cultivo de la poca pre inca cuya
disminucin habra ocurrido en aos recientes. (Cardenas, 1949.) Opina lo mismo
respecto a la situacin del cultivo en Bolivia.
El amaranto es una planta extraordinariamente resistente que crece casi en
cualquier sitio donde se goza de plena luz solar y suficiente humedad, algunas especies
pueden cultivarse bajo condiciones salinas. Las semillas de forma lenticular, son muy
pequeas ya que tienen un dimetro de 1 a 1.5 mm., y un peso de 0.6 a 1.0 gr por 1000
semillas (ARCHIVOS LATINOAMERICANOS, 1983)
Los amarantos estn entre los grupos de plantas que realizan la fotosntesis por
el pasaje especializado de la va C4, el cual es una modificacin del proceso normal de
la fotosntesis que hace uso eficiente del anhdrido carbnico disponible (bixido de
carbono) en el aire, por la concentracin en las clulas de los cloroplastos que se
encuentran rodeando los haces vasculares de la hoja (ACADEMY NATIONAL, 1984.)
El inicio de floracin es a partir de los 57 das hasta los 90 das y la madurez se
alcanza entre 199 a 2005 das (Garcia, 1984.)
El periodo vegetativo para Amaranto es de 199 - 219 das (Cuzco), obteniendo
rendimientos de 2140 y 1010 kg/ha, en cuanto a la inflorescencia encontr longitudes de
42 - 71 cm, con un porcentaje de desgrane natural de 1.14 - 3.15% y peso de 1000
semillas de 0.6615 - 0.7878 gr (Flores R. F., 1984.)
(Antunez De Mayolo, 1985.) Reporta rendimientos de 1000 kg/ha para el
Per, y 5000 kg/ha para otros pases.
Su cultivo se mantiene en el Ecuador, Per, Bolivia y Argentina as como en
Mxico y Guatemala, bajo distintos sistemas de produccin que van desde siembra
directa; trasplante, bajo riego o secano; siembras asociadas, intercaladas, como bordes;
y monocultivo; dependiendo de las condiciones ambientales y localidades (Early,
1986.)
En estudios realizados en el valle del medio Piura bajo riego por aspersin;
reportaron las siguientes observaciones fenolgicas: de la siembra a la emergencia, 4
das; de la emergencia al inicio de floracin, 60 dias; del inicio de floracin a la
cosecha, 62 das; concluyendo que la variedad Oscar Blanco es ms precoz en nuestra
zona, reportando 122 das para periodo vegetativo y un rendimiento promedio de 422
kg/ha con una altura de planta de 1.5 m (Carrasco & Calderon, 1986.)
(CIPA, 1986.) Reporta rendimientos de 1000 kg/ha, un periodo vegetativo de

140 145 das, peso de 1000 semillas de un gramo con una frmula de abonamiento 80
80 NP.
Anteriormente se haba dedicado mayor atencin a la seleccin de ecotipos
aptos para la produccin de pigmentos vegetales (Sumar L. , 1986.). Estos nuevos
ecotipos con un mayor potencial productivo de granos permitieron que se seleccionaran
algunas lneas, posteriormente denominadas como variedades Oscar Blanco y Noel
Vietmayer.
En cuanto a la fertilizacin es una especie que responde bastante bien a niveles
elevados de nitrgeno, se ha encontrado que 40 kg de nitrgeno pueden ser
reemplazados por una tonelada de estircol; con fertilizaciones moderadas como la
frmula 40-40-0 se consigui un rendimiento de 1,5 t/ha en el Cusco. En la costa, con la
frmula 240-150-80 se obtuvo 4,5 t/ha (Irrigacin Majes, Arequipa, Per) (INIAA.,
1987.)
En el medio Piura est variedad logro un rendimiento de 3588.9, 3368.9 y
2257.8 kg/ha para volmenes de agua de 6000, 4500 y 3000 m 3/ha respectivamente con
distanciamientos de 0.75 0.25 m (Goicochea, 1988.)
En el medio Piura encontraron rendimientos del orden de los 273 - 1070 kg/ha
para una frmula de abonamiento de 120 80 40 NPK con distanciamientos de 0.75
0.15 m (Iman & Cardoza, 1988.).
Adems la fertilizacin nitrogenada est correlacionada positivamente con el
contenido de protena de la semilla y de las hojas. (Walters, Coffey, & Sams., 1988.)
Diversos autores han determinado una correlacin positiva entre la fertilizacin
nitrogenada y el rendimiento de semilla, encontrndose respuesta hasta 180 kg N/ha.
(Seplveda, 1989. ), (Elbehri, M., & Putman, 1993.), (Clark & Myers, 1994.)
(Elbehri, M., & Putman, 1993.) Encontraron respuesta al fsforo

concluyendo que el rendimiento de grano aumenta en 2.81 kg por cada kg de fsforo
aplicado. Estos mismos autores no encontraron ninguna respuesta al potasio
Con el apoyo del CIRF-FAO, la coordinacin del proyecto PISCA y la

participacin de profesores de la Universidad del Cusco, se colect en Ecuador, Per y
Bolivia el material gentico de estas especies (270 ecotipos) durante 1981-82. As se dio
inicio al establecimiento del banco de germoplasma de amaranto que se conserva
actualmente en el Cusco y que cuenta con 800 accesiones (Sumar K. , 1993.)
La poblacin recomendada segn estudios realizados por (Henderson, 1993.),
es de 173000 plantas por hectrea.
El rea dedicada a la produccin de este grano es casi marginal en la sierra de
Colombia y Ecuador y los campos ms frecuentes se encuentran en los valles
interandinos de Per, Bolivia y el norte de la Argentina (Sumar K. , 1993.),(Lescano,
1994.)
A partir de los aos 80, aparecen las primeras investigaciones, lideradas por la
Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos y prcticamente se produce un
redescubrimiento del cultivo, justificado principalmente por su valor nutritivo y
potencial agronmico (Monteros, 1994.)
Por ser un cultivo poco sembrado, no se conoce mucho sobre los problemas de
plagas y enfermedades, sin embargo se destaca el ataque de gusanos trozadores que son,
(larvas de lepidptero del gnero Agrotis) y gusanos cortadores o masticadores de hojas,
que son (larvas de lepidptero del gnero Feltia), cuyo mayor dao es cuando el cultivo
est en estado juvenil (Monteros, 1994.).
En cuanto a enfermedades, sobresalen las causadas por hongos que producen la

enfermedad conocida como Mal de semillero (Pythium, Phytopthora y Rhyzoctonia),
que se presentan en los primeros 30 das del cultivo y sobre todo en suelos con mucha
materia orgnica, o anegados, en estado de planta adulta el problema principal es el
ataque de Sclerotinia sclerotiorum, que afecta a todos los rganos de la planta, en
especial a las hojas produciendo clorosis y muerte, a los tallos y panojas ocasionando
pudriciones y posterior secamiento. Adems se ha reportado la presencia de odium,
cuyo agente causal es Erysiphe spp, que produce manchas blanquecinas y
deformaciones en las hojas. La presencia de Curvularia spp y Alternaria spp atacando
a las hojas han sido reportadas sobre todo en ambiente de clima caliente. Al igual que en
el caso de las plagas no ser necesario realizar combates qumicos, si la magnitud de la
infeccin de cualquier enfermedad mencionada no es significativa (Monteros, 1994.)
Los mejores rendimientos se obtienen en condiciones adecuadas de suelo,
humedad y temperatura, pudiendo alcanzar los 5000 kg/ha; aunque en promedio se
obtienen rendimientos de 1000-2500 kg/ha. (Mujica A. , 1997.)
Este grano andino, de extraordinarias cualidades nutricionales, comenz a ser
sembrado en extensiones importantes en Arequipa (Per) a inicios de la dcada de 1990
en Majes y Cotahuasi. Desde entonces su produccin estuvo destinada a la exportacin.
En Cotahuasi, su cultivo fue estimulado por la ONG AEDES, con un sistema de
produccin orgnico, y promoviendo la organizacin de los agricultores para la
comercializacin (Mujica A. , 1997.)
La Oficina Regional de la FAO en coordinacin con el INIA de Per y
entidades dedicadas a la investigacin en Amrica Latina y el Caribe, han conducido
una Prueba Regional Americana de Cultivares de Amaranto, utilizando diferentes
cultivares procedentes de todos los pases cooperantes y participantes de la prueba,
habiendo encontrado resultados sumamente interesantes en la produccin de este cultivo
de alto valor nutritivo para la alimentacin humana. Los resultados de la Prueba
Regional de Cultivares de Amaranto, muestran que este cultivo tiene un enorme
potencial de produccin en las reas agrcolas de Amrica, obtenindose en forma
experimental hasta 7900 kg/ha; teniendo amplia adaptacin tanto a condiciones de
altitud que van desde el nivel del mar (Puerto Prncipe-Hait) hasta los 3710 msnm
(Oruro-Bolivia). Se obtuvieron producciones con precipitaciones pluviales de sobre 176

mm (Purmamarca-Argentina) a 1378 mm (Santa Catalina-Ecuador), sin embargo la
distribucin de la precipitacin durante el ao puede ser determinante para que este
cultivo produzca sin necesidad de riego (Mujica A. , 1997.).
En el Per el amaranto ha tenido apoyo gubernamental en el pasado para su
investigacin, produccin y promocin. Recientemente se ha retomado lo concerniente
a la investigacin, mientras que la extensin de las siembras comerciales no alcanza las
2000 ha con rendimientos que varan de 800-3500 kg/ha. Se observa que la localidad
tiene una importante influencia en el potencial de rendimiento que puede alcanzar este
cultivo (Mujica A. , 1997.)
Los estudios agronmicos de esta especie en el Per se iniciaron en la
Universidad del Cusco desde 1973 a cargo de Oscar Blanco y recibieron mayor impulso
en la dcada del ochenta gracias a la dedicacin de Luis Sumar, emprendindose una
intensa campaa para su fomento en 1986. Es oportuno mencionar que en la campaa
agrcola de 1979-80 se evalu en los campos experimentales de la Universidad del
Cusco, una coleccin de 18 ecotipos de amaranto, que fueron coleccionados por Mario
Tapia en Tarija, Bolivia, y que probablemente estn relacionados con la especie A.
edulis. La mayora de las accesiones, originarias de aquellas muestras, presentan la
caracterstica poco conocida en el sur del Per, de una inflorescencia erecta y que
adems se relaciona con una buena produccin de grano. (Mujica A. , 1997.)
CAPITULO III
3. MATERIALES Y METODOS
3.1. LOCALIZACIN
El presente trabajo de investigacin se realiz en el Centro de Produccin
Agrcola (CPA), Parcela experimental Tpac Amaru, de la Facultad de Agronoma de
la Universidad Nacional de Piura, ubicado en el Valle del Medio Piura, Distrito de
Castilla, Provincia y Departamento de Piura.
3.2. UBICACIN POLTICA
Departamento:
Piura
Provincia
Piura
Distrito
Castilla
Valle
Medio Piura
Parcela
Tpac Amaru. Fac. Agronoma-UNP.
3.3. UBICACIN GEOGRFICA

Ubicado en las siguientes coordenadas georeferenciales:
Latitud sur (S)
5 10 45
Longitud oeste (W)
80 37 07
Altitud
30 m.s.n.m
Zona 17 WGS
3.4. DURACION DEL EXPERIMENTO

La fase de campo comprendi una duracin aproximada de 5 meses,
inicindose con la preparacin del suelo en el mes de septiembre del 2013,
extendindose hasta el mes de febrero del 2014, concluyo con el anlisis estadstico,
entrega de informe final y sustentacin del mismo el da 13 de agosto del 2014.
3.5. MATERIALES Y EQUIPOS

3.5.1. De campo
Semilla certificada de Kiwicha Variedad Oscar Blanco.

Fertilizantes.- Se emple Urea 46% N y SFCT 45% P.
Otros: libreta de campo, wincha, cordeles, bolsas de papel, pitas, palana,
rastrillo, estacas, fundas de papel, hoz, regla graduada, tamiz cernidor,
baldes y mantas.
3.5.2. Equipos
Memoria USB.
Cmara fotogrfica.
Computadora.
Impresora.
3.5.3. De laboratorio
Balanza de precisin.
Estufa.
3.6. ANALISIS FISICO QUIMICO DE SUELO

Se tomaron muestras de suelo del campo experimental, a una profundidad de
30 cm, las cuales se homogenizaron y por la tcnica del cuarteo se obtuvo una muestra
representativa de 1 kg.; dicha muestra se llev al laboratorio de Suelos de la facultad de
Agronoma de la UNP, para su anlisis respectivo. Las determinaciones que se
realizaron y los mtodos se indican en el cuadro N 11.
Cuadro N 11. Anlisis fsico-qumico del suelo para estudio, y mtodos
Caractersticas
Unidades
Mtodos de medicin
Textura
Hidrmetro de Bouyoucus
Ph
Peachmetro/potencimetro
Materia orgnica
Walkley y Black
Nitrgeno Total
A partir de la materia orgnica
% de CaCO3
Volumtrico
Fsforo disponible
ppm de P
Olsen
Potasio disponible
ppm de K
Espectrofotomtrico
dS/m
Radimetro
Densidad aparente
cmol/kg de suelo
Suma de bases cambiables
CIC
cmol/kg de suelo
Complejometra
Calcreo
Conductividad elct.
3.7. CONDUCCION DEL EXPERIMENTO

3.7.1. Preparacin De Suelo
La preparacin del terreno se inici con la ubicacin y limpieza del campo el
da 10, gradeo, Parcelacin y muestreo del suelo el da 12 y el Riego de machaco se
realiz el da 14 de septiembre del 2013.
3.7.2. Siembra
Esta labor se realiz el da 19 de septiembre se gradeo, surco y luego se sembr
de acuerdo a los tratamientos establecidos con anterioridad, tres pozas experimentales
con distanciamientos, tres pozas experimentales de siembra en lnea continua y tres
pozas experimentales de siembra al voleo. Utilizndose por bloque (216 m 2) 60,120 y
150 gr de semilla para los tipos de siembra con distanciamientos, a linea continua y al
voleo respectivamente.
3.7.3. Aporque
El aporque se efecto para evitar el tumbado o cada de las plantas, as como
facilitar el enraizamiento de la planta, se realizaron dos aporques, el primero el da cinco
de noviembre y el segundo el da 16 de diciembre esta labor se realiz para evitar el
tumbado de plantas. El aporque se efectu mecnicamente a palana para amontonar ms
tierra en la base del tallo de la planta.
3.7.4. Riego
Se le aplico 3 riegos el primer riego el da 25 de septiembre, el segundo riego
el da 24 de octubre y el tercer riego el da nueve de diciembre segn necesidades del
cultivo y disponibilidad del agua dando un manejo adecuado.
3.7.5. Control De Malezas
El nmero de controles de malezas que se realizaron dependi de la incidencia
de malezas, ste cultivo es muy susceptible a la competencia, ya sea por agua, espacio,
o luz en sus primeros estadios, se realizaron dos deshierbos el primero el da 21 de
octubre y el segundo el da 18 de noviembre, generalmente es suficiente dos controles
durante todo el ciclo de la planta, ya que posteriormente por su sistema de ramificacin
ahoga a las malezas.
3.7.6. Control Fitosanitario
Para control de pudricin radicular (Pythium sp.) se procedi a realizar un
control cultural eliminando todas las plantas afectadas que luego fueron incineradas
para evitar la propagacin del hongo. El tipo de siembra al voleo no fue afectado por
Pythium. Esta labor se realiz el da 20 de diciembre.
Para la identificacin del hongo se consult con un especialista llevndose
muestras al laboratorio de sanidad vegetal donde el Ing. Rene Ancota, determino que se
trataba de Pythium sp.
FIGURA
N 09. PLANTAS AFECTADAS POR PYTHIUM SP.
3.7.7. Fertilizacin
Teniendo en cuenta el anlisis de suelo se utiliz la frmula 232-116-0 kg/ha de
NPK, Utilizndose 32.62 kg urea para nitrgeno y 16.68 kg de superfosfato de calcio
triple (SFCT) para el fosforo, poniendo el 50% de la urea y todo el fosforo a los 15 DDS
y el otro 50% de urea 45 DDS, el potasio no se aadi por encontrarse en niveles
medios y suficientes para el cultivo.
3.7.8. Cosecha
Se realiz 4 meses despus de la siembra, dependiendo de los tratamientos;
esta labor se efecto cuando las plantas haban alcanzado la madurez de cosecha.
3.7.9. El Corte o Siega
Se realiz utilizando hoces y cuando las plantas haban alcanzado la madurez
de cosecha, esta labor se inici el da 27 de enero del 2014, se cortaron las panojas y se
colocaron en gavillas pequeas como para ser trasladadas despus a un lugar definitivo,
donde completaron su madurez y perdieron humedad; sta operacin se efecto
preferentemente en horas de la maana para evitar el desgrane.
3.7.10. Formacin De Parvas
Una vez cortadas las panojas se formaron parvas sobre una manta colocando
todas las panojas en un mismo sentido y formando montculos, con la finalidad de que
pierdan humedad, lo suficiente como para ser trilladas, de sta manera tambin se
pudieron proteger de las eventuales lluvias que pudieran caer. Est labor se realiz el
mismo da del corte o siega.
3.7.11. Trilla o Azotado
Se realiz el da tres de febrero cuando las plantas estuvieron totalmente secas
y por ende el grano se pudo desprender fcilmente, para ello se extendi una manta en
el suelo, luego se coloc las panojas formando gavillas en sentido opuesto y unos sobre
otros para luego golpearlas o azotarlas con palos hasta desprender el grano de la panoja.
3.7.12. Limpieza y Venteado
Se realiz una vez desprendidas las semillas que quedaron juntamente con las
fracciones de inflorescencias, ramas, tallos, hojas etc., se procedi a separar los granos
de la broza utilizando tamices o cernidores preparados especialmente para este tipo de
grano, y luego aprovechando las corrientes de aire se obtuvo la semilla totalmente
limpia. Se realiz el da 10 de febrero.
3.7.13. Secado y Almacenamiento
Una vez que se tuvo el grano limpio, se sec al sol hasta que perdi la
suficiente humedad, para ello fue necesario extender el grano al sol durante dos das. El
almacenamiento se efectu en un lugar ventilado y seco. El secado se realiz el da 12
de febrero y el llenado o almacenamiento dos das despues, el da 14 de febrero del
2014.
3.8. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES
La determinacin de los diferentes eventos o fases fenolgicas de los cultivos
es una forma de medir la respuesta de los cultivos a las condiciones ambientales
ocurridas en el transcurso del ao agrcola, lo cual permite evaluar el grado de
interaccin
de los
diferentes
factores
agrometeorolgicas del lugar de produccin.
de produccin
con las
condiciones
El seguimiento del estado fenolgico de los cultivos es una tarea muy

importante para el agricultor, no slo porque sirve de base para la programacin de las
futuras labores culturales, tales como el riego, aplicacin de insecticidas, aporques, etc.,
sino tambin porque permite evaluar el crecimiento de los cultivos y sobre todo tener
una idea sobre los posibles rendimientos de sus cultivos. Pues, el estado del cultivo es el
mejor indicador del resultado de las interacciones de los diferentes factores de
produccin, entre los cuales destacan las condiciones ambientales ocurridas desde la
instalacin hasta la cosecha de dicho cultivo.
Si bien el estado de los cultivos est dado por los diferentes aspectos, tales
como grado de crecimiento, fase de desarrollo, grado de ataque de plagas y
enfermedades, el grado de infestacin de malezas, dao mecnico originado por
fenmenos ambientales; con fines prcticos es recomendable hacer un seguimiento de
los aspectos que ms importancia tienen y determinarn el nivel de rendimiento de un
cultivo. Uno de estos aspectos, para la mayora de cultivos andinos como el amaranto,
viene a ser la fase de desarrollo del cultivo.
La informacin fenolgica tiene muchas aplicaciones prcticas, entre ellas
sirve para la identificacin de las pocas crticas de desarrollo de las plantas en funcin
al comportamiento del estado atmosfrico, en la elaboracin de clasificaciones
agroecolgicas, en la programacin de labores culturales, en la determinacin de zonas
tempranas y tardas para determinadas variedades o cultivos, en la generacin y
elaboracin de modelos de pronsticos de cosecha, en el establecimiento de fechas
claves para las actividades del fitomejoramiento y para determinar tendencias climticas
a largo plazo, esto en base a la informacin fenolgica de varios aos(Mujica A. ,
1997.) En base a todo esto se determin realizar las siguientes observaciones
experimentales.
3.9. OBSERVACIONES FENOLOGICAS
3.9.1. Emergencia
Se observ el da martes 24 de septiembre cinco das despus de la siembra, se
not muerte de plntulas por falta de humedad ya que este cultivo requiere de buena
humedad en sus primeros das por lo que se procedi a realizar un riego ligero el da 25
de septiembre.
FIGURA
N 10. EMERGENCIA DE PLANTULAS
3.9.2. Fase Vegetativa

Se dio inici el da 25 de Septiembre, culminando el da 27 de octubre del
2013 teniendo una duracin de 30 dias.
FIGURA
N 11. FASE VEGETATIVA
3.9.3. Inicio De Panoja (R1)

Se inici el da lunes 28 de octubre teniendo una duracin de siete das.
FIGURA
N 12. INICIO DE PANOJA
3.9.4. Panoja (R2)

Se dio inicio el da lunes cuatro de noviembre, durando cuatro das.
FIGURA
N 13. PANOJA
3.9.5. TrminoDe Panoja (R3)

Se observ el da viernes ocho de noviembre.
FIGURA
N 14. TERMINO DE PANOJA
3.9.6. Antesis (R4)

Se inici el da sbado nueve de noviembre hasta el da 24 del mismo mes
durando 15 dias.
FIGURA
N 15. ANTESIS
3.9.7. Llenado De Granos (R5)

Se inici el da lunes 25 de noviembre, grano lechoso el da martes tres de
diciembre y grano pastoso el da lunes 16 de diciembre.
FIGURA
N 16. LLENADO DE GRANO
3.9.8. Madurez Fisiolgica (R6)

Se inici el da viernes 27 de diciembre 100 DDS.
FIGURA
N 17. MADUREZ FISIOLGICA
En este estado fenolgico tuvimos problemas con las aves como son: perico
(Forpus passerinus) y cucul (Zenaida meloda) las cuales se alimentaban del grano
causndole un gran dao a la panoja por lo que se procedi a fabricar fundas de papel
para proteger las panojas que eran objeto de observacin.
FIGURA
N 18. DAO CAUSADO POR LAS AVES
Las aves producen daos considerables en la produccin pudiendo disminuir el

rendimiento hasta en un 45%, sobre todo en reas donde existen rboles y la presencia
de ellas es significativa; no slo consumen los granos maduros, si no que destrozan la
inflorescencia trayendo como consecuencia cada de las semillas al suelo, puesto que al
entrar en maduracin las semillas son indehiscentes y con cualquier movimiento
producido por la misma actividad de las aves se produce la cada de los granos.
3.9.9. Madurez De Cosecha (R7)
Se observ el da mircoles 21 de enero, 125 DDS.
FIGURA
N 19. MADUREZ DE COSECHA
3.10.
OBSERVACIONES EXPERIMENTALES DE PRODUCCION
3.10.1. Rendimiento De Kiwicha (kg/ha)

Se cosecharon las panojas maduras de las plantas que corresponden a los dos
surcos centrales de cada unidad experimental, y se llevaron a unidad de rea y luego por
regla de tres simple a hectrea, para el caso de la siembra al voleo se cosecharon los dos
m2 centrales.
FIGURA
N 20. PESO DE SEMILLA
3.10.2. Longitud De La Panoja (cm)

Se midieron en centmetros para lo cual se utiliz una regla graduada
registrndose las longitudes de 10 panojas de cada unidad experimental, y se
promediaron para su anlisis respectivo.
FIGURA
N 21. MEDICIN DE LA PANOJA
3.10.3. Peso De 1000 Semillas De Kiwicha (g)

Se determin pesando una muestra de 1000 semillas por cada unidad
experimental y se procedi a promediar.
FIGURA
N 22. PESO DE 1000 SEMILLAS
3.10.4. Peso De La Panoja (g)

Se pesaron tres panojas por cada unidad experimental antes de la trilla y al
finalizar para determinar el ndice de rendimiento por panoja.
FIGURA
N 23. PESO DE LA PANOJA
3.10.5. Materia Verde total/planta

Se tom al azar una planta por parcela en estado verde y en plena floracin se
picaron y se pesaron en el laboratorio de Morfofisiologa vegetal de la facultad de
agronoma de la UNP.
3.10.6. Materia Seca total/planta
Se determin en la estufa utilizndose las mismas plantas que se utilizaron para
determinar materia verde, las cuales se colocaron en bolsas de papel y se llevaron a
estufa a 72 C, durante 48 horas y luego por diferencia de peso se obtuvo la materia
seca/planta.
3.10.7. Altura De Planta (cm)

Previo a la Cosecha se seleccionaron al azar 10 plantas de la parcela neta de
cada unidad experimental, dando un total de 90 plantas, las que se midieron utilizando
una cinta mtrica desde el cuello de la planta hasta el pice o insercin de la panoja. Se
expres en centmetros/planta.
FIGURA
N 24. ALTURA DE PLANTA
3.10.8. Area Foliar (dm2/planta)

Se determin contando el nmero de hojas de tres plantas por tratamiento,
luego se dibuj una hoja del tercio superior, medio e inferior de la planta en un papel
milimetrado que luego fueron recortados, pesados y promediados, tambin se pes
cinco cm2 del papel milimetrado y por regla de tres simple se obtuvo el rea foliar de la
hoja que multiplicado por el nmero de hojas nos dio el rea foliar de la planta.
FIGURA
N 25. AREA FOLIAR
3.10.9. Indice De Cosecha De La Panoja (%)

Se determin relacionando el rendimiento de grano Kiwicha por panoja, con el
rendimiento de materia seca por panoja, expresado en porcentaje.
IC = (RE/RB)100
Dnde: IC= Indice De Cosecha,
RE = Rendimiento Econmico, RB = Rendimiento Biolgico.
3.10.10.
Anlisis Econmico
Se determin en base al ndice de rentabilidad econmica o relacion B/C.

3.11.
PLANEAMIENTO EXPERIMENTAL
3.11.1. Diseo Estadstico

Se utiliz el Diseo De Bloques Completos Al Azar (BCA) con arreglo factorial
de tres por tres con tres repeticiones.
Modelo aditivo lineal - Modelo matemtico

La formulacin matemtica del modelo de diseo en bloques completamente
aleatorizados con un factor principal (factor tratamiento), T
factor secundario (factor bloque), B
, con i niveles y un
, con J niveles o bloques es la siguiente:
Yij = + i + j + ij
Siendo;
-
Yij es el resultado del tratamiento i-simo.
es la media de toda la poblacin.
es el efecto del tratamiento i-simo deT
es el efecto del bloque j-simo.
ij
es el error experimental o perturbacin.
Para el anlisis de varianza (ANVA), con su correspondiente prueba de Fisher,

para determinar la significacin entre promedios de tratamientos se utiliz la Prueba de
Duncan al 0.05 % de probabilidad.
3.11.2. Tratamientos En Estudio
Se estudiaron tres densidades de siembra o tratamientos, tal como se muestra en el
Cuadro N 12
Cuadro N 12 tratamientos estudiados.
N0
Tratamiento
Clave
Siembra con distanciamientos
D1
Siembra a lnea continua
D2
3.12.
Siembra al voleo
CARACTERISTICAS DEL CAMPO EXPERIMENTAL

a. Campo Experimental
Largo total
Ancho total
rea total
: 54.00 m
: 12.00 m
: 648.00 m2
b. Bloques
Largo total
Ancho total
rea total
: 18.00 m
: 12.00 m
: 216.00 m2
c. Parcelas: 09
Largo total
Ancho total
rea total
03
: 6.00 m
: 12.00 m
: 72.00 m2
Largo neto
:
Ancho neto
:
Area neta
:
Area neta evaluable
:
Surcos/parcela
:
Surcos evaluables /parcela :
5.5 m
10.00 m
55 m2
8.25 m2 (1.5 m. x 5.5 m.)
13
2
D3
CAPITULO IV
4. RESULTADOS Y DISCUSIONES
4.1. ANALISIS FISICO QUIMICO DEL SUELO
Los resultados del anlisis de suelo se muestran en el cuadro N 13.
4.1.1. Textura
En base a los resultados obtenidos el suelo pertenece a la clase textural franco
arenoso con 60 % arena, 25 % limo y 15 % arcilla; es un suelo ideal para el cultivo de la
Kiwicha pues en lo referente a suelos la Kiwicha Prefiere suelos francos, arenosos, con
alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adaptarse a una amplia gama
de suelos.
4.1.2. Reaccin Del Suelo (Ph)
En cuanto al Ph de 7.6, indica que el suelo es de rango ligeramente alcalino lo
que es permisible para el cultivo debido a que se desarrolla muy bien en rangos de Ph
entre 6 7.5, teniendo una capacidad de intercambio catinico de 2.64 cmol.
La Kiwicha tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes pH
del suelo, El pH ideal para la Kiwicha es de 6-7; se han encontrado cultivos en suelos
cidos y en pH 8.5. Muestra tolerancia la toxicidad de aluminio.
En cuanto al pH del suelo, crece desde suelos cidos hasta fuertemente
alcalinos (4.5-8.5). Adems tiene alta tolerancia al aluminio del suelo y a la salinidad.
(Hauptli, 1977.)
4.1.3. Conductividad Elctrica
Es del orden de 0.95 mmhos/cm por lo que se clasifica como un suelo con una
salinidad media.
4.1.4. Nitrgeno Total (N)

El suelo presenta 0.07 % de nitrgeno total, es un suelo bajo en nitrgeno, con
35 kg/ha N, por lo tanto requiri ser abonado con 197 kg/ha N.
4.1.5. Contenido De Fosforo (P2O5)
Se encontr un valor promedio de 6 ppm, siendo de disponibilidad o nivel bajo
con contenido de fosforo de 54.96 kg/ha P 2O5, requiriendo ser abonado con 61.04 kg/ha
P.
4.1.6. Contenido De Potasio (K2O)
Se encontr un valor promedio de 150 ppm, siendo de disponibilidad media
lo cual no representa ningn problema para el cultivo de la Kiwicha pues se tiene en el
suelo 720 kg/ha K2O.
4.1.7. Contenido De Calcreo (CaCO3)
Tuvo un valor de 0.76 %, por lo cual se clasifica como un suelo de nivel bajo
en calcreo.
Cuadro N 13. Resultados de anlisis de fertilidad de suelo.
Variables Determinadas
Textura
Unidades Fsico-Qumicas
60 % arena, 25 % limo y 15 % arcilla
Ph
7.6
Materia orgnica
0.45 %
Nitrgeno Total
0.07 %
Calcreo
0.76 %
Fsforo disponible
6 ppm
Potasio disponible
150 ppm
Conductividad elctrica
0.95 mmhos/cm
Densidad aparente
1.6 cmol
Capacidad de Intercambio Catinico
2.64 cmol
4.2. OBSERVACIONES METEOROLOGICAS

Cuadro N 14. Datos meteorolgicos durante la ejecucin del experimento.
Temperatura (0c)
H.R
horas de
PP
Evaporacin
(%)
sol
(mm)
Mes
Max.
Min.
Media
(mm/da)
Septiembre
28.4
16.8
21.6
78
7.9
0.0
3.5
Octubre
28.4
17.1
21.8
80
7.1
1.5
3.2
Noviembre
29.0
17.3
22.5
78
8.2
0.0
3.4
Diciembre
31.7
20.2
25.4
71
8.1
0.6
3.8
Enero
33.4
23.0
27.7
69
5.9
0.3
4.1
Febrero
34.5
22.8
28.0
66
7.0
9.9
4.4
PROM.
30.9
19.4
24.5
73.7
7.4
2.1
3.6
Fuente: unidad hidrometeorolgica del proyecto especial Chira-Piura. Estacin MAP N0 207. Miraflores
campus UNP.
En el cuadro N 14. Se presentan las condiciones meteorolgicos imperantes

durante los meses que comprendi la fase de campo del experimento, reportndose una
temperatura mxima promedio de 30.9 C, una mnima promedio de 19.4C y una
media promedio de 24.5 C, temperaturas que dan una humedad relativa promedio de
73.7 %, con 7.4 horas de sol promedio y una precipitacin pluvial promedio de 2.1 mm
de lluvia, con 3.6 mm/da de evaporacin promedio.
Estas temperaturas son adecuadas para el desarrollo del cultivo teniendo en
cuenta que a nivel experimental, se ha observado que la germinacin de semillas es
ptima a 35 C la mayor eficiencia fotosinttica se produce a los 40 C. El lmite
inferior de temperatura para que el cultivo cese su crecimiento es de 8 C y para que
sufra daos fisiolgicos 4 C es decir, el cultivo no tolera las bajas de temperatura, peor
las heladas. En general todas las especies crecen mejor cuando la temperatura promedio
no es inferior a 15 C y temperaturas de 18 a 24 C parecen ser las ptimas para el
cultivo (Nieto, 1989.)
4.3. RENDIMIENTO DE GRANO (kg/ha)

Segn el anlisis de varianza Cuadro N 15. No se determin efectos
significativos para rendimiento de grano de Kiwicha, con un coeficiente de variabilidad
de 23.39 %.
Cuadro N 15. Anlisis de Varianza para rendimiento de grano de Kiwicha (kg / ha)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
462293.1033
21146.5516
1.1135
N.S
Tratamientos
97111.4947
48555.7973
0.2339
N.S
Error
830315.7679
207578.9420
Total
1389702.4659
CV = 23.39 %
N.S = No Significativo.
Segn la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad cuadro N 16. No se

encontraron diferencias significativas entre los tipos de siembra , respecto al rendimiento
de grano de Kiwicha, siendo los rendimientos promedios de 2064.88, 1967.35 y 1812.49
kg/ha para los tipos de siembra al voleo, lnea continua y con distanciamientos
respectivamente, siendo estos estadsticamente iguales pero numricamente diferentes.
Cuadro N 16. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre el
rendimiento de grano de Kiwicha (kg/ha)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D3
2064.88
D2
1967.35
D1
1812.49
Promedios que aparecen con la misma letra son iguales, en caso contrario son diferentes.
Estos resultados son altos comparados con los encontrados por (Carrasco &
Calderon, 1986.) Quienes reportaron rendimientos de 442 kg/ha para la variedad Oscar
Blanco en Piura, tampoco se parecen a los encontrados por (Iman & Cardoza, 1988.)
Quienes encontraron rendimientos del orden de los 273 y 1070 kg/ha para el bajo Piura.
Y son bajos comparados con los rendimientos reportados por (Goicochea, 1988.) Quien
reporto rendimientos de 3588.9, 3368.9, y 2257.8 kg/ha para volmenes de agua de
6000, 4500, y 3000 m3/ha y una frmula de abonamiento de 160-80-40 NPK para el
bajo Piura. Esto podra deberse a los diferentes factores de produccin que interactan
con el medio ambiente adems a la cosecha solo se tena el 70, 80 y 90% de las plantas
para los tipos de siembra con distanciamientos, lnea continua y al voleo
respectivamente debido a fallas, ataque de Pythium sp. Y dao mecnico en las panojas
causadas por las aves.
(Flores L. , 1984.) Reporto rendimientos de 1010 a 2140 kg/ha de grano de
kiwicha para el Cuzco.
(Garcia, 1984.)Reporta rendimientos de 649 a 1131 kg/ha para el Cuzco.
(Ana, 1989) Encontr rendimientos del orden de los 161.0 a 1387 kg/ha para
Sullana - Piura
La siembra al voleo no fue afectada por ataque de Pythium sp. Esto podra ser
debido a que el cultivo al tener una alta densidad de plantas no permiti el paso de la luz
solar la cual es esencial para que un hongo tenga las condiciones adecuadas y poder
desarrollarse, esto permiti que la siembra al boleo alcanzara rendimientos mucho ms
altos, del orden de los1792.86 a 2392.84kg/ha con un promedio de 2064.88 kg/ha.
En base a los rendimientos obtenidos estos, mostraron una tendencia
directamente proporcional a los tipos de siembra, es decir que los rendimientos se
incrementaron a medida que se aumentaron las densidades de siembra, esto debido a
que a mayor nmero de plantas entonces tendremos mayor nmero de panojas por
hectrea las cuales si bien es cierto que fueron ms pequeas contribuyeron estas a su
vez por compensacin a un mayor nmero de granos traducindose en mayores

rendimientos, as como se obtuvo un mayor nmero de granos, lo que contribuy a un
mayor rendimiento de grano de Kiwicha por hectrea. A parte de ser la densidad un
factor muy importante para la produccin, hay otros factores tanto climticos como de
manejo agronmico, que contribuyen a la productividad del cultivo de la Kiwicha.
RENDIMIENTO DE KIWICHA (Kg/ha)

2100.00
2050.00
2000.00
1950.00
1900.00
1850.00
1800.00
1750.00
1700.00
1650.00
2064.88
1967.35
1812.49
D1
D2
D3
FIGURA N 26. GRAFICA DE RENDIMIENTO DE KIWICHA
RENDIMIENTO DE KIWICHA (Kg/ha)

2100.00
2050.00
2000.00
1950.00
1900.00
1850.00
1800.00 1812.49
1750.00
1700.00
1650.00
D1
FIGURA
2064.88
1967.35
D2
D3
N 27. CURVA DE RENDIMIENTO DE KIWICHA
4.2. ALTURA DE PLANTA (cm)

Segn el anlisis de varianza, cuadro N 17. Para altura de planta no se
encontraron diferencias significativas, con un coeficiente de variabilidad de 19.14 %.
Cuadro N 17. Anlisis de Varianza para altura de planta (cm)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
394.9796
197.4898
0.4501
N.S
Tratamientos
119.5207
59.7603
0.1362
N.S
Error
1755.1739
438.7935
Total
2269.6742
CV = 19.14 %
N.S = No Significativo
Mediante la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad, cuadro N 18. No

encontramos diferencias significativas para altura de planta por efecto de los
tratamientos o tipos de siembra, donde los promedios de 114.45, 108.07 y 105.85 se
obtuvieron con los tipos de siembra a lnea continua, con distanciamiento y al voleo
respectivamente, siendo estos estadsticamente iguales.
Cuadro N 18. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre la altura
de planta (cm/planta)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D2
114.45
D1
108.07
D3
105.85
Estos resultados son menores a los reportados por (Carrasco & Calderon, 1986.)
Quienes encontraron alturas promedios de 1.5 m, mientras que, (Goicochea, 1988.)
Reporto alturas de 87.8, 158 y 173.5 cm.
Los resultados muestran que el mayor rendimiento de grano se obtuvo con el tipo
de siembra al voleo con 2064.88 kg/ha el cual registro la menor altura de 105.85 cm. Esta
diferencia es positiva ya que el acame es influenciado directamente por la altura de planta
siendo esta relacin directamente proporcional lo cual se traduce que a mayor altura
entonces se tendr un mayor tumbado de plantas.
ALTURA DE PLANTA (cm)

114.45
116.00
114.00
112.00
110.00
108.07
105.85
108.00
106.00
104.00
102.00
100.00
D1
D2
D3
FIGURA N
28. GRAFICA DE ALTURA DE PLANTA
ALTURA DE PLANTA (cm)

116.00
114.45
114.00
112.00
110.00
108.00 108.07
106.00
105.85
104.00
102.00
100.00
D1
FIGURA
D2
D3
N 29. CURVA DE ALTURA DE PLANTA
4.3. LONGITUD DE LA PANOJA (cm)

Segn el anlisis de varianza cuadro N 19. Para longitud de panoja se
detectaron diferencias significativas para el efecto de los bloques, con un coeficiente de
variabilidad de 2.62%.
Cuadro N 19. Anlisis de Varianza para longitud de la panoja (cm)
FV
Bloques
GL
SC
CM
FC
SIG
278.7784
139.3892
9.1196
Tratamientos
160.7214
80.3607
Error
61.1380
15.2845
Total
500.6379
5.2577
N.S
CV = 2.62 %
* = Significacin al nivel 95 % de probabilidad.
De acuerdo a la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad, cuadro N 20. Se

detectaron diferencias significativas entre longitudes de panoja, para efecto de los
distanciamientos de siembra donde la mayor longitud de panoja de 54.59 cm; se obtuvo
con el tipo de siembra con distanciamiento; siendo estadsticamente superior al tipo de
siembra en lnea continua con el cual se obtuvo una longitud de panoja de 50.39 cm; y
este a su vez fue superior estadsticamente a la siembra por voleo; con el cual se obtuvo
una longitud de panoja de 44.30 cm.
Cuadro N 20. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre la
longitud de la panoja (cm)
Tratamientos
Promedios
D1
54.59
D2
50.39
D3
44.30
Duncan 0,05
a
b
c
Estos resultados son bajos comparados a los encontrados por (Espinoza, 1986)
quien reporto longitudes de panoja de 50 a 100 cm.
(Iman & Cardoza, 1988.) Obtuvo 1070 kg/ha de grano para una longitud de
inflorescencia principal de 49.8 cm, as como 712 kg/ha de grano para una longitud de
49.0 cm.
(Flores R. F., 1984.) Encontr longitudes de panoja de 42 a 71 cm.
(Ana, 1989) Reporto longitudes de panoja de 44.3 a 74.1 cm.

De acuerdo a los resultados, observamos que hay una tendencia a
incrementarse el tamao de la panoja, a medida que se disminuye la densidad de
siembra como consecuencia de la menor competencia entre plantas, lo que permite a la
planta un mayor espacio para un mejor aprovechamiento de los nutrientes, el agua y la
luz; a parte de otros factores como de manejo agronmico, que conllevan a que la planta
emita una panoja de mayor longitud.
Comparando los rendimientos de grano cosechados se tiene que para el mayor
rendimiento de 2064.88 kg/ha (siembra al voleo) corresponde la menor longitud de
panoja de 44.30 cm y que para el menor rendimiento de 1812.49 kg/ha (siembra con
distanciamientos) corresponde la mayor longitud de panoja de 54.09 cm, esto debido a
un fenmeno de compensacin, otro factor podra ser el ataque de Pythium sp. El cual
no ataco la siembra al voleo y disminuyo notablemente el nmero de plantas y estas a su
vez el nmero de panojas
LONGITUD DE PANOJA (cm)

60
54.59
50.39
50
44.3
40
30
20
10
0
FIGURA
D1
D2
N 30. GRAFICA DE LONGITUD DE PANOJA
D3
LONGITUD DE PANOJA (cm)

60
50
54.59
50.39
44.3
40
30
20
10
0
D1
FIGURA
D2
D3
N 31. CURVA DE LONGITUD DE PANOJA
4.4. PESO DE LA PANOJA (g)

En el anlisis de varianza, cuadro N 21. Para peso de la panoja se detectaron
diferencias significativas para los tratamientos, con un coeficiente de variabilidad de
5.09 %.
Cuadro N 21. Anlisis de Varianza para peso de la panoja (g)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
29.4467
14.7233
2.5621
N.S
Tratamientos
107.1667
53.5833
9.3242
Error
22.9867
5.7467
Total
159.6000
CV = 5.09 %

Comparando el peso de la panoja mediante la prueba de Duncan al 0.05 % de

probabilidades, cuadro N 22. Se encontraron diferencias significativas para el peso de
la panoja para efecto de los tratamientos, donde el mayor peso de la panoja fue de
51.92 gr y se obtuvo con el tipo de siembra con distanciamiento, siendo
estadsticamente superior a los tipos de siembra a lnea continua y al voleo los cuales
registraron 45.27 y 44.10 gr., respectivamente siendo estos ltimos estadsticamente
iguales.
Cuadro N 22. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre el peso
de la panoja (g)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D1
51.92
D2
45.27
D3
44.10
Comparando el peso de la panoja con los rendimientos obtenidos se observa

que para los mayores rendimientos de 2064.88 kg/ha (siembra al voleo) se obtuvieron
los menores pesos de panoja de 44.10 gr esto debido a que si bien es cierto que los
pesos son menores aqu se da un fenmeno de compensacin debido a que el nmero de
panojas es mayor para el tipo de siembra al voleo lo cual contribuye a mayores
rendimientos.
(Iman & Cardoza, 1988.) Reporta que para un rendimiento de 1070 kg/ha de
grano corresponde un peso de panoja principal de 160 gr y que para 1060 kg/ha de
grano corresponde un peso de panoja de 90 g.
(Ana, 1989) Encontr pesos de panojas de 26.8 a 67.4 g.
En base a estos resultados obtenidos, estos mostraron una tendencia

inversamente proporcional a los tipos de siembra, es decir que los pesos de panoja se
incrementaron a medida que se disminuy la densidad de siembra, esto debido a que la
planta al tener mayor espacio, capta mejor y mayor cantidad de luz y radiacin,
aprovechando mejor los nutrientes y el agua necesaria, para una mayor actividad
fotosinttica, que conlleva a una mayor formacin de materia verde por planta. A parte
de otros factores que intervienen en la formacin de materia verde, como son la
fertilizacin, disponibilidad de agua, poca de siembra, la variedad etc.
PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA (gr/panoja)

51.93
52.00
50.00
48.00
45.27
46.00
44.10
44.00
42.00
40.00
FIGURA
D1
D2
D3
N 32. GRAFICA DE PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA
PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA (gr/panoja)

54.00
52.00 51.93
50.00
48.00
46.00
45.27
44.10
44.00
42.00
40.00
D1
FIGURA
D2
D3
N 33. CURVA DE PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA
4.5. PESO SECO DE LA PANOJA (g)

En el anlisis de varianza, cuadro N 23. Para peso seco de la panoja, se
encontr diferencias significativas para el efecto de los tratamientos, cuantificndose un
coeficiente de variabilidad de 5.95 %.
Cuadro N 23. Anlisis de Varianza para peso seco de la panoja (g)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
22.0356
11.0178
4.0366
N.S
Tratamientos
46.7489
23.3744
8.5638
Error
10.9178
2.7294
Total
79.7022
CV = 5.95 %
A travs de la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad cuadro N 24.

Encontramos diferencias significativas para peso seco de la panoja por efecto de los
tratamientos o tipos de siembra, donde el mayor promedio de 30.97 gr/panoja se obtuvo
con el tipo de siembra con distanciamiento, superando estadsticamente a los tipos de
siembra por voleo y en lnea continua con los cuales se obtuvieron 26.20 y 26.07
respectivamente, siendo estos dos ltimos a su vez estadsticamente iguales.
peso seco de la panoja (g)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D1
30.97
D3
26.20
D2
26.07
Como se puede apreciar, el peso de la panoja despus de la trilla aumenta conforme se

disminuye la densidad de siembra esto al igual que el peso de la panoja entes de la trilla debido a
que la planta al tener mayor espacio, capta mayor cantidad de luz y radiacin,
aprovechando mejor los nutrientes
y el agua necesaria, para una mayor actividad
fotosinttica, que conlleva a una mayor formacin de materia seca por planta.
PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA (gr/panoja)

30.97
31.00
30.00
29.00
28.00
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
FIGURA
D1
26.07
26.20
D2
D3
N 34. GRAFICA DE PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA
PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA (gr/panoja)

32.00
31.00 30.97
30.00
29.00
28.00
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
D1
FIGURA
26.20
26.07
D2
D3
N 35. CURVA DE PESO DE PANOJA DESPUES DE LA TRILLA
4.6. MARTERIA VERDE (total/planta)

Segn el cuadro N 25. De anlisis de varianza para materia verde, se
detectaron diferencias significativas para efecto de los tratamientos con un coeficiente
de variabilidad de 2,86 %.
Cuadro N 25. Anlisis de Varianza para materia verde (g/planta)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
1236.9422
618.4711
0.1155
N.S
Tratamientos
103793.2089
51896.6044
9.6900
Error
21422.8444
5355.7111
Total
126452.9956
CV = 2.86 %

A travs de la prueba de Duncan al 0.05% de probabilidad cuadro N 26. Se

encontraron diferencias significativas para materia verde por efecto de los tratamientos,
tal es as que utilizando distanciamientos se obtuvieron 1003.17 gr/planta superando
estadsticamente a los tipos de siembra a lnea continua y al voleo con 782.90 gr/planta
y 768.50 gr/planta respectivamente, siendo estos dos ltimos estadsticamente iguales.
Cuadro N 26. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre la
materia verde (g/planta)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D1
1003.17
D2
782.90
D3
768.50
De acuerdo a los rendimientos obtenidos, estos mostraron una tendencia

inversamente proporcional a los tipos de siembra, es decir que la formacin de materia
verde fue mayor a medida que se disminuyeron las densidades de siembra, esto
probablemente debido a que a mayor distanciamiento si bien es cierto el nmero de
plantas por unidad de rea es menor, el espacio disponible es mayor esto permiti que la
planta al tener un mayor espacio capto una mayor cantidad de luz y radiacin.
FIGURA
N 36. GRAFICA DE MATERIA VERDE
MATERIA VERDE (gr/planta)

1200.00
1003.17
1000.00
782.90
768.50
D2
D3
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
D1
MATERIA VERDE (gr/planta)

1200.00
1000.00 1003.17
800.00
782.90
768.50
600.00
400.00
200.00
0.00
D1
D2
FIGURA
N 37. CURVA DE MATERIA VERDE
D3
4.7. METERIA SECA (total/planta)

Segn el anlisis de varianza cuadro N 27. Para materia seca se encontraron
diferencias significativas para el efecto de los tratamientos, mostrando un coeficiente de
variabilidad de 6.10 %.
Cuadro N 27. Anlisis de Varianza para materia seca (g/planta)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
2169.4067
1084.7033
1.0841
N.S
Tratamientos
31074.2867
15537.1433
15.5290
Error
4002.0867
1000.5217
Total
37245.7800
CV = 6.10 %
A travs de la prueba de Duncan al 0.05% de probabilidad cuadro N 28. Se

encontraron diferencias significativas entre los tipos de siembre, respecto a la materia
seca por planta, tal es as que utilizando distanciamientos se obtuvieron 596.80
gr/planta, a lnea continua 504.23 gr/planta y al voleo 455.07 gr/planta los cuales son
estadsticamente diferentes.
Cuadro N 28. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre la materia
seca (gr/planta)
Tratamientos
Promedi
Duncan
os
D1
596.80
D2
504.23
D3
455.07
0,05
a
b
c
(Ana, 1989) Reporto peso de materia seca de 3,545 a 8,148 kg/ha.

Al igual que para materia verde los resultados muestran una tendencia para
materia seca los cuales aumentan a medida que se disminuyen las densidades de
siembra esto debido a la menor competencia entre las plantas por los dems factores
como son agua, luz, nutrientes y espacio, que hacen que las plantas dispongan de
mejores condiciones para su desarrollo.
MATERIA SECA (gr/planta)

596.80
600.00
504.23
500.00
455.07
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
D1
D2
D3
FIGURA
N 38. GRAFICA DE MATERIA SECA
MATERIA SECA (gr/planta)

700.00
600.00 596.80
504.23
500.00
400.00
455.07
300.00
200.00
100.00
0.00
D1
FIGURA
D2
N 39. CURVA DE MATERIA SECA
D3
4.8. PESO DE 1000 SEMILLAS (g)

Segn el anlisis de varianza cuadro N 29. Para peso de 1000 semillas, se
encontraron diferencias significativas para efecto de los tratamientos, con un coeficiente
de variabilidad de 3.62 %.
Cuadro N 29. Anlisis de Varianza para peso de 1000semillas (g)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
0.0089
0.0044
0.5714
N.S
Tratamientos
0.1689
0.0844
10.8571
Error
0.0311
0.0078
Total
0.2089
CV = 3.62 %
A travs de la prueba de Duncan al 0.05% de probabilidad, cuadro N 30. Se

encontraron diferencias significativas para peso de 1000 semillas por efecto de los
tratamientos, alcanzndose el mayor peso de 0.97 gr con el tipo de siembra con
distanciamientos, 0.83 para el tipo de siembra a linea continua y el menor peso de
0.63gr para lo tipo de siembra al voleo, siendo estos estadsticamente diferentes.
Cuadro N 30. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre el peso
de 1000 semillas (g)
Tratamientos
Promedios
D1
0.97
D2
0.83
D3
0.63
Duncan 0,05
a
b
c
La siembra con distanciamientos produjo el ms bajo rendimiento de 1812.49

kg/ha sin embargo fue la que mayor peso de semilla alcanzo registrando 0.97 gr.
(Bressani, 1989. )Encontr valores de 0.60 a 1.00 gr para peso de 1000
semillas.
(Flores L. , 1984.) Reporto pesos de 1000 semillas de 0.66 a 0.79 gr.
(CIPA, 1986.) Encontraron que 1000 semillas de kiwicha pesaban un gramo
para un rendimiento de 1000 kg /ha de grano.
(ARCHIVOS LATINOAMERICANOS, 1984) Reporto pesos de 0.6 a 1.0 gr
por 1000 semillas.
(Iman & Cardoza, 1988.) Encontraron valores de 0.472 a 0.777 gr para el
peso de 1000 semillas encontrando valores de 0.604 gr/1000semillas para rendimientos
de 399 kg/ha, as como 0.667 gr/1000 semillas para rendimientos de 1070 kg/ha de
grano.
(Ana, 1989) Encontr peso para 1000 semillas de 0.657 a 0.775 gr.
De igual manera, se encontr una tendencia a incrementarse el peso del grano,
conforme se emplearon menores densidades de siembra, como una respuesta a un mejor
aprovechamiento de los nutrientes y agua, por efecto de la menor competencia entre
plantas, permitiendo una adecuada actividad fotosinttica de la planta, contribuyendo de
esta manera a un mejor llenado de granos.
PESO DE 1000 SEMILLAS (gr)

0.97
1.00
0.83
0.80
0.63
0.60
0.40
0.20
0.00
D1
FIGURA
D2
D3
N 40. GRAFICA DE 1000 SEMILLAS
PESO DE 1000 SEMILLAS (gr)

1.20
1.00 0.97
0.83
0.80
0.63
0.60
0.40
0.20
0.00
D1
FIGURA
D2
N 41. CURVA DE 1000 SEMILLAS
D3
4.9. AREA FOLIAR (dm2/planta)

En el anlisis de varianza, cuadro N 31. Para rea foliar por planta, no se
encontraron diferencias significativas, cuantificndose un coeficiente de variabilidad de
8.39 %.
Cuadro N 31. Anlisis de Varianza para rea foliar (dm2/planta)
FV
GL
SC
CM
FC
SIG
Bloques
7.8894
3.9447
5.9773
N.S
Tratamientos
2.5164
1.2582
1.9065
N.S
Error
2.6398
0.6599
Total
13.0456
CV = 8.39 %
A travs de la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad cuadro 4.20.

Encontramos diferencias significativas entre los tipos de siembra, respecto al rea foliar
por planta, tal es as que con los tipos de siembra con distanciamiento y en linea
continua, se obtuvo un promedio de 3.66 dm 2 por planta siendo estos numricamente y
estadsticamente iguales, los cuales a su vez fueron estadsticamente superiores al tipo
de siembra por voleo el cual alcanzo el promedio ms bajo de 2.36 dm 2 por planta pero
registro los mayores rendimientos.
Cuadro N 32. Prueba de Duncan 0.05, para el efecto de los tipos de siembra sobre el rea
foliar (dm2/planta)
Tratamientos
Promedios
Duncan 0,05
D1
3.66
D2
3.66
D3
2.36
En cuanto a los ndices de area foliar (IAF) estos fueron de 1.3, para los tipos
de siembra con distanciamientos y linea continua, y 9.5 para el tipo de siembra al voleo.
(Ana, 1989) Report reas foliares de 0.2840 a 0.4581 m2/planta y ndices de
area foliar de 2,52 a 4.07.
AREA FOLIAR (dm2/planta)

4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
FIGURA
3.66
3.66
2.37
D1
D2
N 42. GRAFICA DE AREA FOLIAR
D3
AREA FOLIAR (dm2/planta)

4.00
3.50 3.66
3.66
3.00
2.50
2.37
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
D1
FIGURA
4.10.
D2
D3
N 43. CURVA DE AREA FOLIAR
INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA (%)

Segn el anlisis de varianza cuadro N 33. Para ndice de cosecha de la
panoja no se encontraron diferencias significativas, mostrando un coeficiente de

variabilidad de 6.54 %.
Cuadro N 33. Anlisis de Varianza para ndice de cosecha (%)
FV
G.L.
SC
CM
FC
SIG
Bloques
9.4539
4.7269
0.6527
N.S
Tratamientos
7.2445
3.6222
0.5002
N.S
Error
28.9687
7.2422
Total
45.6670
CV = 6.54 %
N.S = No Significativo
Mediante la prueba de Duncan al 0.05 % de probabilidad, cuadro N 34. No

encontramos diferencias significativas para ndice de cosecha de la panoja por efecto de
los tratamientos o tipos de siembra, donde los promedios de 42.40, 40.67y 40.36% se
obtuvieron con los tipos de siembra a lnea continua, al voleo y con distanciamientos
respectivamente, siendo estos datos estadsticamente iguales pero numricamente
diferentes.
ndice de cosecha (%)
tratamientos
promedios
Duncan 0.05
D2
42.40
D3
40.67
D1
40.36
Los resultados mostraron que el mayor indice de cosecha fue para el tipo de
siembra a linea continua mostrando un comportamiento diferente a los dems
parmetros de produccion e igual que al de la altura de planta que tambien alcanz su
mximo promedio con el tipo de siembra a linea continua.
FIGURA
N 44. GRAFICO DE INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA

42.4
42.5
42
41.5
41
40.67
40.36
40.5
40
39.5
39
D1
D2
D3

43
42.5
42.4
42
41.5
41
40.67
40.5 40.36
40
39.5
39
D1
FIGURA
4.11.
D2
D3
N 45. CURVA DE INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA
ANALISIS ECONOMICO
Establecido en funcin de los factores en estudio, para lo cual se determin los
costos de produccin para cada uno de los tratamientos.

Luego considerando los rendimientos obtenidos por tratamiento por hectrea y
el precio de venta por kilogramo de grano de Kiwicha, se calcul el valor total de la
produccin, que deducidos los costos de produccin se obtuvo la utilidad neta por
tratamiento y por hectrea.
En el cuadro 4.23. Se calcul la relacin beneficio costo (B/C) o ndice de
rentabilidad econmica, mediante la relacin dada por la utilidad neta con el costo de
produccin de cada uno de los tratamientos, variando dicha relacin, en funcin de los
rendimientos y de los costos de produccin de cada uno de los tratamientos.
La mayor relacin B/C obtenido fue de 1.53 que se alcanz con el tipo de
siembra a lnea continua, lo cual nos indica que por cada nuevo sol de inversin se
obtiene una ganancia de 1.53 nuevos soles.
Cuadro N 35. Anlisis econmico en funcin de cada uno de los tratamientos en estudio.
Tipo de siembra
Rendimiento
Utilidad
Utilidad
neta s/
bruta s/
kg/ha
Relacin
B/C
Distanciamientos
1812.48
11781.12
6756.12
1.33
Lnea continua
1967.35
12787.77
7762.00
1.53
Voleo
2064.88
13421.72
7642.97
1.31
Precio/kg de kiwicha
Precio/kg de urea
Precio/jornal
s/
6.5
1.6
30.0
Segn el anlisis econmico para un precio promedio anual 2013 de $2.6 con un
tipo de cambio de S/ 2.5, se obtiene la mayor relacin B/C para el tipo de siembra a lnea
continua con el cual se obtienen S/ 1.53 por cada S/ 1.00 de inversin.
UTILIDAD NETA - RELACION B/C

7762
8000
7642.98
6756.12
6000
4000
2000
0
1.33
distanciamientos
1.53
linea continua
utilidad neta
FIGURA
N 46. UTILIDAD NETA - RELACION B/C
Columna1
1.31
voleo
UTILIDAD NETA - RELACION B/C

9000
8000
7000 6756.12
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0 1.33
distanciamientos
7762
1.53
linea continua
utilidad neta
FIGURA
Columna1
N 47. CURVA DE UTILIDAD NETA - RELACION B/C
7642.98
1.31
voleo
CAPITULO V
5. CONCLUSIONES
1. El tipo de siembra con el que se obtuvo los mayores rendimientos fue la siembra
al voleo, obteniendo en promedio 2064.88 kg/ha; pero dificulta las labores y estas
a su vez incrementan los costos de produccin.
2. El tipo de siembra a lnea continua con 1967.35 kg/ha, si bien es cierto que no
alcanzo el mayor rendimiento promedio pero el anlisis econmico nos indica que
es la mejor forma de siembra
3. Entre el tipo de siembra con menor rendimiento (distanciamiento) y el de mayor
rendimiento (voleo) existe un incremento de 252.39 kg/ha de rendimiento,
mientras que entre el rendimiento intermedio (linea continua) y el de mayor
rendimiento (voleo) existe un incremento de 97.53 kg/ha de rendimiento.
4. Los mayores promedios para los componentes del rendimiento: longitud de panoja
(54.59 cm), materia verde (1003.17 gr/planta), materia seca (596.80 gr/planta),
peso de panoja antes de la trilla(51.96 gr/planta), peso de panoja despus de la
trilla (30.97 gr/planta), peso de 1000 semillas (0.97 gr)y rea foliar 3.7 dm2, se
obtuvieron con el tipo de siembra con distanciamientos a excepcin de la altura
que reporto su mximo valor de (114.45 cm) para la siembra en lnea continua, e
indice de cosecha de la panoja que registro el mayor promedio para el tipo de
siembra a linea continua con (42.40 %).
5. Los resultados mostraron una tendencia a incrementar el rendimiento a medida
que se emplearon mayores densidades de siembra, mientras que los componentes
del rendimiento mostraron una tendencia a la inversa es decir que estos fueron
mayores a medida que se emplearon menores densidades de siembra.
CAPITULO VI
6. RECOMENDACIONES
1. Para las condiciones agroecolgicas de costa norte y para la variedad Oscar
Blanco de la Kiwicha utilizar el tipo de siembra a lnea continua.
2. Evaluar la respuesta a fertilizacin orgnica para los tipos de siembra con
3.
distanciamientos y a linea continua.

Realizar anlisis bromatolgicos en base a materia seca para determinar:
protenas, carbohidratos, fibra etc.

4. Incluir el consumo de Kiwicha en la dieta diaria en cualquiera de sus formas por
su alto valor nutritivo.
CAPITULO VII
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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(n.d.).
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CAPITULO VIII
8. ANEXOS
ANEXO
01. CRONOGRAMA DE LABORES AGRICOLAS
AO 2013
LABORES
DIA
MES
Ubicacin y limpieza del terreno.
10
septiembre
Gradeo, parcelacin y muestreo del suelo.
12
septiembre
Riego de machaco.
14
septiembre
Siembra.
19
septiembre
Primer riego.
25
septiembre
Primer abono.
04
octubre
Primer deshierbo.
21
octubre
Evaluacin experimenta.
24
octubre
Segundo riego
24
octubre
Segundo abono.
03
noviembre
Primer aporque
05
noviembre
09 - 23
noviembre
Segundo deshierbo.
18
noviembre
Enfunde de panojas.
05
diciembre
07 - 21
diciembre
Tercer riego
09
diciembre
Tercer deshierbo.
12
diciembre
Segundo aporque.
16
diciembre
Evaluaciones experimentales
AO 2014
Evaluaciones experimentales.
04 - 18
enero
Desenfunde
06
enero
Siega y formacin de parvas.
27
enero
Trillado.
03
febrero
Tamizado y venteado.
10
febrero
Secado.
12
febrero
Llenado
14
febrero
ANEXO
02. COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA
RUBROS
Unidad de
Canti
Precio
Medida
dad
Preparacin del terreno
Jornal
30.0
150.0
Riego de machaco
Jornal
30.0
30.0
Gradeo y surcado
Hora/Maq
120.0
480.0
Jornal
30.0
210.0
Riegos (3)
Jornal
30.0
90.0
Abonamientos (2)
Jornal
10
30.0
300.0
Deshierbos (2)
Jornal
10
30.0
300.0
Cosecha
Jornal
20
30.0
600.0
Trillado
Jornal
30.0
150.0
Da
30.0
240.0
Semilla seleccionada
Kg
50.0
200.0
Fertilizante urea
Kg
500
1.6
800.0
Bolsas y pitas
Unidad
50
1.0
50.0
Suministro de agua
Tarifa
10
20.0
200.0
Unitario (S/.)
Costo
Total (S/.)
A.- COSTOS DIRECTOS

1.- MANO DE OBRA
Siembra
2.- LABORES CULTURALES
3.- INSUMOS
4.- OTROS
Sub total gastos directos
500.0
4300.0
B.- COSTOS INDIRECTOS

Imprevistos 15%
645.0
Anlisis de laboratorio
Muestra
COSTOS TOTALES
80.0
80.0
S./
5025.0
$.
2010
03. COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA PARA LOS TIPOS DE SIEMBRA CON
ANEXO
DISTANCIAMIENTOS Y A LINEA CONTINUA
Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)

Siembra
Labores
Insumos
Cosecha
Culturales
210
ANEXO
1350
Costos
Costo Total
indirectos
1990
750
725
5025
04. COSTOS DE PRODUCCION POR HECTAREA PARA EL TIPO DE SIEMBRA AL VOLEO
Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)

Siembra
Labores
Insumos
Cosecha
Culturales
210
1850
Costos
Costo Total
indirectos
1990
950
778.75
5778.75
El tipo de siembra al voleo al dificultar las labores incremento los costos de produccion
los cuales fueron calculados en un 15%.
ANEXO
05. ALTURA DE PLANTA
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
88.73
104.33
129.66
322.72
II
125.03
134.94
95.06
355.03
II
110.44
104.07
92.83
307.34
TOTAL
324.2
343.34
317.55
985.09
PROMEDIO
108.07
114.45
105.85
328.35
ANEXO
06. LONGITUD DE PANOJA
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
46.05
46.27
40.22
132.54
II
57.42
44.6
41.2
143.22
II
60.3
60.3
51.47
172.07
TOTAL
163.77
151.17
132.89
447.83
PROMEDIO
54.59
50.39
44.30
149.28
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
7.O7
11.78
13.4
25.18
II
8.76
9.52
10.04
28.32
III
14.62
11.74
11.25
37.61
23.38
33.04
34.69
91.11
11.69
11.01
11.55
11.41
07. RENDIMIENTO DE GRANO
TOTAL
PROMEDIO
ANEXO
ANEXO
08. RENDIMIENTO DE GRANO
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
1262.50
2103.56
2392.84
5758.90
II
1564.28
1700.00
1792.86
5057.14
III
2610.70
2096.43
2008.93
6716.06
TOTAL
5437.48
5899.99
6194.63
17532.1
PROMEDIO
1812.49
1966.66
2064.88
1948.01
ANEXO
09. MATERIA VERDE
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
898.6
842.9
764.8
2506.3
II
1047.1
738.7
782.5
2568.3
III
1063.8
767.1
758.2
2589.1
TOTAL
3009.5
2348.7
2305.5
7663.7
PROMEDIO
1003.17
782.9
768.5
2554.57
ANEXO
10. MATERIA SECA
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
540.8
506.4
443.5
1490.7
II
630.4
480.8
470.8
1582
III
619.2
525.5
450.9
1595.6
TOTAL
1790.4
1512.7
1365.2
4668.3
PROMEDIO
596.8
504.22
455.07
518.7
ANEXO
11. PESO DE 1000 SEMILLAS
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
1.00
0.70
0.60
2.30
II
0.90
0.90
0.70
2.50
III
1.00
0.90
0.60
2.50
TOTAL
2.90
2.50
1.90
7.30
PROMEDI
0.97
0.83
0.63
2.43
ANEXO
12. PESO DE PANOJA ANTES DE LA TRILLA
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
49.8
48.3
44.8
142.9
II
54.7
45.4
46.9
147
III
51.3
42.1
40.6
134
TOTAL
155.8
135.8
132.3
423.9
PROMEDIO
51.92
45.27
44.1
47.1
ANEXO
13. PESO SECO DE LA PANOJA
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
30.8
27.9
25.4
84.1
II
33.2
25.8
29.5
88.5
III
28.9
24.5
23.7
77.1
TOTAL
92.9
78.2
78.6
249.7
PROMEDIO
30.97
26.07
26.2
27.73
D1
D2
D3
TOTAL
2.02
1.5
2.25
5.77
II
3.7
3.3
2.17
9.17
II
5.25
4.7
2.7
12.65
TOTAL
10.97
9.5
7.12
27.59
PROMEDIO
3.66
3.66
2.36
9.69
ANEXO
14. AREA FOLIAR
BLOQUES
ANEXO
15. INDICE DE COSECHA DE LA PANOJA (%)
BLOQUES
D1
D2
D3
TOTAL
38.14
42.24
43.29
123.67
II
39.3
43.16
37.09
119.55
III
43.65
41.8
41.62
127.07
TOTAL
121.09
127.2
122.00
370.29
PROMEDI
O
40.36
42.40
40.67
41.14
ANEXO
C.V. =
16. RESUMEN DE LOS CUADRADOS MEDIOS Y SIGNIFICACION ESTADISTICA DE CADA UNA DE LAS OBSERVACIONES EXPERIMENTALES
23.39
2.86
6.10
5.09
5.95
19.14
2.62
9.53
8.39
6.54
ANEXO
17. RESUMEN DE PROMEDIOS Y PRUEBA DE DUNCAN 0.05 PARA CADA UNO DE LAS OBSERVACIONES EXPERIMENTALES
ANEXO
18. CROQUIS DE DISTRIBUCION DE LOS TRATAMIENTOS EN EL CAMPO EXPERIMENTAL
12.0 m.
10.0 m.
D2
D1
5.5 m 6.0 m
6.0 m
18.0 m
D3
D1
54.0
m.
II
D3
D2
D3
III
D2
D1
ANEXO
19. CAMPO SEMBRADO
ANEXO20. SIEMBRA CON DISTANCIAMIENTOS
ANEXO
ANEXO
21. SIEMBRA ALINEA CONTINUA
22. SIEMBRA AL VOLEO
ANEXO
ANEXO
23. TESISTA EVALUANDO LA TESIS
24. ASESOR Y COASESOR EVALUANDO LA TESIS
ANEXO
25. OTROS

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

KIWICHA (Amaranthus caudatus L. 1,753), EN TRES TIPOS DE

TESIS PARA OPTAR EL TITULO DE

A mi familia, en espacial a mis

En primera instancia, a la UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA por

De manera muy especial al Ing. JOSE ALBERTO IMAN CHAVEZ M.Sc.

A la ONG. FEED THE WORLD por su decidido apoyo financiero, tcnico y

Al Ing. CARLOS ABAHAM URBINA VENCES y al Ing. JOSE ABEL

VARIEDADES MEJORADAS EN EL PERU..................................................

REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO.....................................................

Requerimiento De Luz Solar......................................................................

Para La Alimentacin Humana...................................................................

2.10. COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL..................................................

DURACION DEL EXPERIMENTO.................................................................

ANALISIS FISICO QUIMICO DE SUELO.....................................................

CONDUCCION DEL EXPERIMENTO...........................................................

3.7.10. Formacin De Parvas.................................................................................

Inicio De Panoja (R1)..................................................................................

TrminoDe Panoja (R3)..............................................................................

Llenado De Granos (R5).............................................................................

Madurez Fisiolgica (R6)............................................................................

Madurez De Cosecha (R7)..........................................................................

3.10. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES DE PRODUCCION......................

Reaccin Del Suelo (Ph)............................................................................

Nitrgeno Total (N)....................................................................................

Contenido De Fosforo (P2O5).....................................................................

Contenido De Potasio (K2O)......................................................................

Contenido De Calcreo (CaCO3)..........................................................................

4.2. OBSERVACIONES METEOROLOGICAS.........................................................

ALTURA DE PLANTA (cm).............................................................................

LONGITUD DE LA PANOJA (cm)..................................................................

PESO DE LA PANOJA (gr)..............................................................................

PESO SECO DE LA PANOJA (gr)...................................................................

MARTERIA VERDE (gr)..................................................................................

METERIA SECA (gr/planta).............................................................................

4.10. PESO DE 1000 SEMILLAS DE KIWICHA (gr)..............................................

CUADRO N 28. PRUEBA DE DUNCAN 0.05, PARA EL EFECTO DE LOS TIPOS DE

FIGURA N 14. TERMINO DE PANOJA

FIGURA N 27. CURVA DE RENDIMIENTO DE KIWICHA................................................

FIGURA N 37. CURVA DE MATERIA VERDE....................................................................

ANEXO 07. RENDIMIENTO DE GRANO........................................................................

FENOLOGIA Y PRODUCCION DE LA KIWICHA (Amaranthus

1Br. Tesista en Agronoma Universidad Nacional de Piura - Per.

2 Ing, Docente asesor de Tesis, Universidad Nacional de Piura

3 Ing. Coasesores de Tesis, ONG. Feed the world.

KEY WORDS: Kiwicha, Fenologa, Diseo de Bloques Completos al Azar, Unidad

De acuerdo con investigaciones que concluyeron en un reportaje del USDA

En sntesis, la kiwicha presenta una gran importancia en la agricultura y

Alto contenido de protenas y balance adecuado de aminocidos esenciales que

poseen sus semillas y hojas, principalmente lisina, metionina y triptfano.

tanto de los pequeos agricultores como de la agricultura extensiva.

mayores ventajas nutritivas y econmicas.

alimentacin humana como colorante vegetal.

alimentacin del ganado.

como planta ornamental de parques y jardines.

cantidad de biomasa con menor cantidad de agua.

Tener eficiente asimilacin del nitrgeno, lo que ha sido demostrado por la

Per, se propuso la presente tesis,

planteando los siguientes objetivos:

Estudiar los estados fenolgicos y la produccion del cultivo de la Kiwicha

1.1.2. Objetivos Especficos

Conocer la mejor forma de siembra del cultivo para las condiciones de la

costa norte de Piura.

sequa por ser eficiente en la fijacin de CO 2, no presentar foto-respiracin y requerir