Champi Recetas

ENSALADA DE CHAMPIONES DE EUROPA

................5

ENSALADA DE CHAMPIONES CRUDOS CON NATA AGRIA

................6

CHAMPION MARINADO

...............7

CHAMPION VERONA

................8

CREMA DE AJOS Y CHAMPION

................9

CREMA DE SETAS Y CHAMPIONES

..............10

VOLOVANS DE CHAMPION

. .............11

CROQUETAS DE CHAMPIONES

.............12

CHAMPIONES AL MINUTO

... ..........13

CHAMPIONES SALTEADOS

. .............14

CHAMPION DE EUROPA A LA GRIEGA

................15

CHAMPIONES GRATINADOS

...............16

CHAMPIONES CON SALSA DE OSTRAS

.................17

CREPES DE SETAS Y CHAMPIONES

................18

PASTEL DE CHAMPIONES CON SALSA

................19

SHIITAKE CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

...............20

PLEUROTUS AL AJILLO

................21

REVOLTILLOS DE SETAS

...............22

SETAS CON GABARDINA

...............23

SETAS DE CARDO A LA PLANCHA

................24

CHAMPI NATURAL

Pg. 3

Composicin de tres especies de hongos(CHANG&MILES,2004)

A bisporus
(champin)

L. edodes
(Shiitake)

P. spp
(Pleurotus)

Humedad

78.3-90.5

90.0-91.8

73.7-90.8

Protena

23.9-34.8

13.4-17.5

10.5-30.4

Grasa

1.7-8.0

4.9-8.0

1.6-2.2

Carbohidratos totales

51.3-62.5

67.5-78.0

57.6-81.8

Carbohidratos N-libres

44.0-53.5

59.5-70.7

48.9-74.3

Fibra total

8.0-10.4

7.3-8.0

7.5-8.7

Cenizas

7.7-12.0

3.7-7.0

6.1-9.8

Valor calrico

328-368

387-392

345-367

(Todos los datos estn expresados como % de peso seco, excepto la humedad (% de
peso fresco) y el valor calrico (Kcal. Por 100g de peso seco)

(Jan. I. Lelle )
100 gr. carne fresca

100 gr. champin fresco

Selenio

Nutrientes

3.70-8.70 g

4.0-16.0 g

Cobre

0.05-0.16 mg

0.3-0.4 mg

Vitamina B-2

0.15-0.21 mg

0.4-0.5 mg

Vitamina B-3

4.50-8.10 mg

5.0-9.8mg

Vitamina B-5

0.60-0.90 mg

2.1-2.7 mg

CHAMPI NATURAL

Pg. 4

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
1 HORA
g de Champin de La
* 500
Rioja

* 1 limn
* aceite
* sal
* pimienta negra molida

1Cortar los championes por la parte terrosa y lavarlos

en abundante agua fra.

2 Escurrirlos bien y cortarlos en lminas muy finas.

3 Ponerlos en una ensaladera honda con el zumo de

limn, sal y un poco de pimienta negra molida. Remo

verlos bien y dejar reposar 1 hora.
4 Escurrirlos y aadir aceite y sal.
5 Pueden servirse solos o acompaando cualquier tipo
de ensalada.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato rico en fibra
Plato alto en purinas

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

272,8
68,2

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
12,13
4,6
26
3
1,1
6,5

AGS
(g)
3,7
0,9

AGP
(g)
5,5
1,4

AGM
(g)
13,8
3,4

Colesterol
(g)
0
0

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
9,5
2,4

Pg. 5

Ingredientes:
PARA SEIS COMENSALES

Tiempo de preparacin:
30 MINUTOS
gr. de championes de
* 250
La Rioja pequeos

275 ml. (2 3/4 tacitas) de

nata agria
ml. de leche (4 cuch. So
* 60
peras)
ml de zumo de limn
* (115cuch.
Sopera)
ml. (2 cuch. Soperas) de
* 30
cebollino trinchadito o de
hojas de berro, sal y pimienta negra recin molida
Para la guarnicin:
* Hojas de lechuga, endivias y
aceitunas negras

1 Recorte los tallos de champin a la altura de los

sombrerillos. Limpie con un pao hmedo.

2 Ponga la nata agria con la leche, zumo de limn y

cebollino(o berro) picadito en un cuenco y revuelva,

mezclando bien. Salpimiente a su gusto.
3 Corte los championes en lminas y agrguelos al
alio de la nata agria, revolviendo con un tenedor
para que las lminas de champin queden bien-ba
adas. Compruebe de sal.
4 Apile los championes en un plato de servicio y
adorne con hojas de lechuga. Coloque las endivias y
las aceitunas negras. Sirva inmediatamente.
(Si no encuentra la nata agria, puede agriar la nata
con un poco de zumo de limn. No combine los cham
piones con el alio hasta el momento de servirlos; el
jugo de los championes aguara el alio)

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

Plato rico en grasa y coles

terol

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

1188,5
198,1

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
12,9
14,5
121,3
2,1
2,4
20,2

AGS
(g)
73,3
12,2

AGP
(g)
5,1
0,8

AGM
(g)
35,6
5,9

Colesterol
(g)
352,1
58,7

Fibra
(g)
5,3
0,9

CHAMPI NATURAL

Pg. 6

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
15 MINUTOS

* 500 gr. de Champin de La

1Limpiar los championes, cortarlos en lminas muy

finas y rociarlos con zumo de limn.

2 Colocarlos en una ensaladera o fuente plana, aadir

la sal, un poco de pimienta negra molida, el aceite y el
vinagre de modena.
3 Dejar reposar 1-2 horas y servir.

Rioja fresco

* Vinagre de Modena
* 1 limn
* Aceite
* Sal
* Pimienta negra molida

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato rico en fibra y cidos
grasos monoinsaturados
(AGM)
RECETA

Kcal

Total
Por Persona

272,9
68,2

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
12,1
4,6
26
3
1,1
6,5

AGS
(g)
3,7
0,9

AGP
(g)
5,5
1,4

AGM
(g)
13,8
3,4

Colesterol
(g)
0
0

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
9,5
2,4

Pg. 7

Ingredientes:
PARA SEIS COMENSALES

Tiempo de preparacin:
MEDIO

* 1 Kg. de championes deLa

Rioja pequeos

5 dientes de ajo
* 100
* Sal ml de aceite de oliva
* 2 cayenas
* 100 gr. de jamn
* 80 ml. de vino blanco
*Para la salsa:
gr. de almendras
* 80
dientes de ajo
* 5perejil
* pimienta negra
* pimienta blanca
* 4 hebras de azafrn
* 150 ml. de leche
*

1Cortar el pie de los championes, lavar bien y dejar

secar en un pao, reservarlos para la preparacin.

2 A continuacin, poner una sartn grande al fuego

con aceite. Cuando est caliente, aada los dientes de

ajo previamente pelados y cortados en lminas, segui
damente aada el jamn cortado en daditos, tambin
las cayenas majadas y la copa de vino blanco.
3 Una vez dorados aadir los championes, dejar a
fuego lento hasta que suelte su propio jugo y sazonar
al gusto antes de aadir la salsa.
4 Para preparar la salsa mezclar los ingredientes en un
cazo y batirlos.
5 Cuando se reduzca el jugo del champin aadimos
la salsa preparada anteriormente y mantener a fuego
lento diez minutos ms removiendo de vez en cuando
con una cucharada de madera. Srvalos calientes y a
disfrutar.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Se recomienda como plato

nico
Plato rico en fibra y cidos
grasos monoinsaturados
(AGM) y fibra
RECETA

Kcal

Total
1965,7
Por Persona 327,6

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
76,2
25,1
174,1
12,7
4,2
29

AGS
(g)
27,5
4,6

AGP
(g)
26,8
4,5

AGM
(g)
105,3
17,5

Colesterol
(g)
91
15,2

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
36,5
6,1

Pg. 8

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
25 MINUTOS

*
*
*
*
*
*
*

1Limpiar cuidadosamente los championes y trocear

los.

2 Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos.

3 Rehogar lentamente en un poco de aceite los cham
piones y los ajos tiernos. Reservar.

500 g de Champin de La
Rioja fresco o en conserva
2 manojos de ajos tiernos
1 l de caldo de carne o de ave
2 dl de crema de leche fres
ca
2 cucharadas de harina de
maz
un poco de aceite de oliva
sal

4 Diluir la harina de maz en un poco de caldo fro e

incorporar esta mezcla al resto de caldo. Ponerlo al

fuego y, cuando est caliente, aadir los championes
y los ajos.
5 Triturarlos con la varilla elctrica. Salpimentar al
gusto.
6 Para lograr mayor cremosidad, aadir la crema de
leche, removiendo con la batidora de mano.
7 Servir caliente, acompaado de unos cuscurros de
pan frito.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato rico en vitamina B3 y
Vitamina C

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

434,7
108,7

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
17,9
25,9
32,1
4,5
6,5
8

AGS
(g)
7,2
1,8

AGP
(g)
5,8
1,4

AGM
(g)
15,7
3,9

Colesterol
(g)
14
3,5

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
10,1
2,5

Pg. 9

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
1 HORA
g de Champin de La
* 300
Rioja fresco o en conserva

300 g de setas variadas de

cultivo de La Rioja

2 cucharadas de aceite de oliva

*
chalotes
* 330ajos
* g de harina
ml de caldo de ave (rea
* 600
lizado con 1 cubito)

* 1 manojo de hierbas
* 15 ml de crema fresca espesa
* sal, pimienta y una pizca de
eneldo

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato rico en ergosterol

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

499,5
124,9

1 Limpiar

y escurrir cuidadosamente las setas y los

championes. Reservarlos. Pelar los ajos chalotes fina
mente.
2 En un cazo de fondo grueso, calentar el aceite. Cuan
do ste est bien caliente, aadir el triturado de cha
lotes y cocer a fuego medio durante 5 minutos, hasta
que quede translcido.
3 Incorporar los championes y las setas picados en
una cazuela. Reservar alguna de las setas ms vistosas
y cortarlas a tiras para posterior ornamentacin. Sin
dejar de remover, cocer durante 5-8 minutos a fuego
vivo. Cuando los championes han eliminado su agua,
aadir la harina y mojarlos con el fondo y el caldo de
ave. Aadir el manojo de hierbas. Dejar cocer unos 20
minutos, retirar el manojo de hierbas y las tiras de- se
tas, batir y pasar por el colador chino la preparacin
obtenida.
Y otra vez al fuego: el potaje debe estar bien caliente.
4 Verter enseguida la preparacin en la cacerola, -sal
pimentar y aadir la crema fresca. Mezclar bien todo
el contenido y servirlo inmediatamente en platos- in
dividuales.
5 Para montar los platos, servir un cucharn de crema,
distribuir las tiras reservadas de setas y esparcir por
encima una pizca de eneldo.

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
19,3
29,9
31,5
4,8
7,5
7,9

AGS
(g)
6,3
1,6

AGP
(g)
6,5
1,6

AGM
(g)
15,1
3,8

Colesterol
(g)
10,5
2,6

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
12,6
3,1

Pg. 10

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
40 MINUTOS

1Picar finamente la cebolla y frerla en la mantequilla

hasta que est transparente.

2 Aadir los championes, previamente cortados en

trocitos, y saltearlos durante 15 minutos.

3 Agregar el perejil picado, la nata y una puntita de

g de Champin de La
* 250
Rioja fresco o en conserva

* 1 cebollita tierna
* 2 cucharadas de nata lquida
* 1 cucharada de brandy
* mantequilla
* mostaza de Dijon
* perejil, sal y pimienta

mostaza, sazonar con sal y pimienta y mezclarlo todo

bien.
4 Regarlo con brandy y retirarlo del fuego.
5 Calentar los volovans unos minutos a horno fuerte.
Rellenarlos con la pasta de championes y servirlos
como aperitivo.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

rico en caloras y en Hi
* Plato
dratos de Carbono

* Plato alto en grasas

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

679
169,7

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
15,2
45,1
48,3
3,8
11,3
12,1

AGS
(g)
8
2

AGP
(g)
2,1
0,5

AGM
(g)
3,8
0,9

Colesterol
(g)
37
9,2

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
10,7
2,7

Pg. 11

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
1 HORA 10 MINUTOS

* 500 g de Champin de La
*

Rioja fresco o en conserva

1 pastilla de caldo concen
trado

* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 lonchas de jamn de York
* 1/4 l de leche
huevos duros
* 2pan
rallado
* aceite
de oliva
* cebollas
* harina
* ajos
* sal y pimienta molida
*

1Poner los championes en una cacerola con un poco

de aceite, ajos y cebolla bien picados. Una vez sofrito,
pasarlo por la batidora hasta lograr una pasta espesa.
2 En un bol, picar los huevos duros, las lonchas de- ja
mn de York, los ajos y la cebolla.
3 Hacer una salsa bechamel con 2 cucharadas de man
tequilla y un poco de aceite, despus incorporar los
ingredientes reservados en el bol; frer un poco y aa
dir la pasta de championes.
4 Darle unas vueltas para que se mezcle todo e incor
porar la harina y la leche.
5 Sazonar el caldo concentrado con un poco de sal y
pimienta molida al gusto.
6 La pasta debe quedar dura. Verterla en una fuente
y dejarla enfriar.
7 Montar las croquetas, pasarlas por el pan rallado y
frer en abundante aceite caliente.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

* Plato rico en caloras y en Hi

dratos de Carbono

RECETA
Total
Por Persona

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
1061,6
44,6
51,9
78,6
265,4
11,1
12,13
19,7
Kcal

AGS
(g)
20,5
5,1

AGP
(g)
10,7
2,7

AGM
(g)
38,5
9,6

Colesterol
(g)
557,5
139,4

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
11,9
3

Pg. 12

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
5 MINUTOS

500 gr. Champin de La

Rioja

Ingredientes para la salsa

ali-oli:
de oliva: 25 cc
* Aceite
de vino: 12 cc
* Vinagre
* Ajo : 1 diente
* Perejil: 1 ramita
* Sal: un pellizco

1Limpiar los championes y retirar los pies dejando

slo el sombrerillo.

2 Colocarlos en una bandeja boca arriba.

3 Rellenar totalmente el hueco de los championes con
salsa ali-oli.
4 Introducir al microondas y mantener a potencia
mxima durante 5 minutos.
5 Sacar y Servir.

Preparacin de la salsa:
Mezclar los ingredientes y batirlos con la batidora. La
salsa restante puede mantenerse refrigerada.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato rico en fibras y protei
nas

RECETA

Kcal

Total
318,68
Por Persona 78,42

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
12,16
3,51
6
3,04
0,87
1,5

AGS
(g)
4,4
1,1

AGP
(g)
6
1,5

AGM
(g)
17,12
4,28

Colesterol
(g)
0
0

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
14,53
3,63

Pg. 13

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
15 MINUT0S

* 500 g de Champin de La
Rioja fresco

g de jamn troceado
* 1200
diente de ajo
* perejil
*
de oliva
* aceite
* sal
* pimienta blanca molida

1Poner los championes en remojo en un recipiente

con agua fra; limpiarlos cuidadosamente, dejando
slo el sombrerillo y la mitad del tronchito. Secarlos.
2 Colocarlos en la bandeja e introducirla en el micro
ondas unos 5 minutos para que suelten el agua.
3 Escurrirlos.
4 Pelar y picar el diente de ajo y triturar el perejil.
5 Poner en la bandeja los championes, el jamn, la
picada de perejil y ajo, salpimentar y rociar con un
chorro de aceite.
6 Introducir en el microondas y dejar cocer unos 6-mi
nutos ms. Servirlos calientes.

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

* Plato rico en protenas y pu

rinas

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

768,3
192,1

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
74,3
3,6
53,7
18,6
0,9
13,4

AGS
(g)
13,9
3,5

AGP
(g)
8,7
2,2

AGM
(g)
27,3
6,8

Colesterol
(g)
140
35

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
9,7
2,4

Pg. 14

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
20 MINUTOS

* 400 g de Champin de La
Rioja fresco

ramillete de hierbas arom

* 1ticas

1Limpiar a conciencia los championes y cortarles la

parte terrosa.
2 Enjuagarlos en agua fra con un chorrito de limn.
3 A continuacin poner en una cacerola el aceite y,
cuando est caliente, aadir los championes, el zumo
de limn, el tomate y el ramillete de hierbas arom
ticas.
4 Despus de sazonar, dejar hervir a fuego vivo desta
pado durante 6 o 7 minutos.

cucharada de aceite de oliva

* 1salsa
tomate
* zumode
* sal de limn
*

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato bajo en colesterol

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

242,4
60,6

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
11
13,7
18,7
2,7
3,4
4,7

AGS
(g)
2,5
0,6

AGP
(g)
6,4
1,6

AGM
(g)
7,9
1,9

Colesterol
(g)
0
0

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
7,6
1,9

Pg. 15

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
1 HORA 20 MINUTOS
g de Champin deLa
* 250
Rioja fresco o en conserva

1 tomate seco
* 40
cl de caldo de legumbres
* 2 aceitunas
negras deshue
* sadas

g de harina
* 100
cl de leche
* 130cucharada
sopera de crema
* 1 yogurt natural
* 4 huevos
* 1 cucharada sopera de rome
* ro triturado

1Cortar los championes en 3 o 4 trozos. Picar el toma

-

te seco y las aceitunas. Ponerlo en una sartn. Mojar

con el caldo. Llevarlo a ebullicin, sin dejar de remo
ver, para hacer evaporar el lquido.
2 Precalentar el horno a 180 grados.
3 Mezclar la harina con la leche, los huevos, la crema,
el yogurt y el romero. Salpimentar.
4 Untar de aceite un plato para gratinar y distribuir
en l la pasta.
5 Cubrir los championes con este preparado, espol
vorear el gruyre y el parmesano rallado. Ponerlo en el
horno durante 35 minutos.
6 Puede servirse caliente o fro.

g de parmesano rallado
* 50
g de gruyre rallado
* 50
* sal y pimienta
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

recomienda plato nico

* Se
* Plato rico en colesterol
RECETA
Total
Por Persona

Kcal
1316
329

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
85,3
91
70,7
21,3
22,7
17,7

AGS
(g)
30
7,5

AGP
(g)
8
2

AGM
(g)
23,4
5,8

Colesterol
(g)
1107,7
276,9

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
10,5
2,6

Pg. 16

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
15 MINUTOS

* 300 g de Champin de La
Rioja fresco

* 6 cebollas pequeas
* 1 cucharada sopera de aceite de
*
*

1Limpiar el pimiento y las cebollas y trincharlos.

2 Limpiar los championes y cortarlos en 2 o 4 trozos,
segn el tamao.

3 Calentar aceite de oliva en una sartn y saltear rpi

-

damente en ella los championes a fuego vivo. Aadir

la salsa de ostras y mezclarlo todo.
4 Disponer los championes en un plato, decorar con
rodanchas de pimiento y de cebolla y servir como ape
ritivo o entrante.

oliva
1 cucharada sopera de salsa
de ostras
1 pimiento rojo

RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

*
*

Plato apto: Obesidad y En

fermedad Cardiovascular
Plato bajo en grasa

RECETA

Kcal

Total
Por Persona

208,8
52,2

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
9,8
16,6
3,9
2,4
4,1
1

AGS
(g)
2,1
0,5

AGP
(g)
3,2
0,8

AGM
(g)
6,9
1,7

Colesterol
(g)
0
0

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
9,5
2,4

Pg. 17

Ingredientes:
PARA CUATRO COMENSALES

Tiempo de preparacin:
1 HORA 20 MINUTOS
Para las crpes:
g de harina
* 2100
* 40huevos
de mantequilla
* 3 dlgde
leche
*
* sal

Para el relleno:
g de setas variadas
* 500
g de Champin de La
* 500
Rioja fresco o en conserva
* 4 dl de nata
* 1 copa de coac
* 6 dientes de ajo
y pimienta
* sal
* 2 dl de aceite
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES

* Se recomienda plato nico

* Plato rico en fibra
RECETA
Total
Por Persona

1 Para

hacer las crpes, depositar en un recipiente

hondo la harina tamizada junto con la sal. Aadir los
huevos, batidos ligeramente, y mezclar bien; agregar
la mantequilla fundida, disolver la mezcla con la leche
y colar.
2 Untar una sartn con un poco de mantequilla,-ca
lentar bien y verter un cucharn escaso de la pasta.
Mover la sartn para que la pasta se reparta por todo
el fondo.
3 Cuando la crpe est dorada por un lado, darle la
vuelta. Preparar un total de ocho crpes y conservar
las calientes. Disponerlas una encima de otra en una
fuente sobre una olla de agua caliente.
4 Para preparar el relleno, se limpian bien los cham
piones y las setas. Ponerlos en una fuente de horno,
salpimentarlos, aadirles aceite y los dientes de ajo
picados, y meterlos en el horno unos 20 minutos. Al
retirarlos del horno, picarlos finamente.
5 Rellenar cada crpe con una cuchara del picadillo,
envolverlas sobre s mismas y reservar.
6 Para la salsa, mezclar la nata lquida con el coac y
el resto de los championes y setas que han quedado.
Dejar reducir esta salsa a fuego lento hasta que se haya
espesado un poco.
7 Meter un momento las crpes en el horno caliente,
sacarlas y rociarlas con la salsa.

Proteinas Hcarbono Lpidos

(g)
(g)
(g)
1527,3
50,7
88,2
78,3
381,8
12,7
22
19,6
Kcal

AGS
(g)
38,8
9,7

AGP
(g)
13
3,2

AGM
(g)
34,8
8,7

Colesterol
(g)
642,2
160,5

CHAMPI NATURAL

Fibra
(g)
22,7
5,7

Pg. 18

o desayunar, almorzar o me
rendar puede hacer que bajes
esos kilitos de ms, pero si no
cuentas con la asesora nutricio
nal de un profesional, pones en
riesgo tu salud. No es malo hacer dieta, lo
equivocado es elegirla sin tomar en cuenta
que cada persona tiene necesidades nutricio
nales diferentes y hay que elegir un rgimen
que se adapte a ellas.
Recuerda que cuando subimos y bajamos
de peso sin control el cuerpo sufre un gran
impacto que afecta la inmunidad, pues el or
ganismo se altera frente a cambios drsticos,
entra en estrs y al carecer de los nutrientes
necesarios para cumplir su funcin, colapsa.
Reducir drsticamente el consumo de
caloras no es una forma efectiva, solo una
dieta equilibrada y hacer ejercicios puede
favorecer su objetivo, advierte la doctora
Margaret Altemus, especialista en estudiar la
respuesta del cuerpo frente al estrs.

Someterte a una
dieta sin supervisin
mdica pone en riesgo tu salud. Antes de
tomar una decisin,
entrate de lo dainas que algunas
dietas pueden ser.

Cuidadlaos
con

icheastdae esllas
d
mu
son negativas

CHAMPI NATURAL

Pg. 19

4. Dieta ndice glucmico: consiste en clasificar los alimentos de acuerdo

al ndice glucmico (IG) que es la rapidez
con que un alimento rico en carbohidratos
se convierte en glucosa para proporcionar
energa al cuerpo. Promueve el consumo de
los de ms bajo ndice. Esta dieta favorece la
identificacin de los alimentos que la integran
y su aporte energtico pero clasifica de una
manera muy restrictiva los carbohidratos de
asimilacin lenta y rpida, lo que puede dar
lugar a monotona y riesgos en su efecto.

Esta son algunas de las

dietas ms comunes para
bajar de peso. Lastimosamente son negativas para
tu salud. Concelas.

1. Hipocalrica o baja en ca
loras: consiste en consumir diariamente

una cantidad de caloras muy por debajo de

las necesidades reales para que el organis
mo queme reservas de grasas acumuladas.
Hay prdida de peso, pero cuando la dieta es
muy baja en caloras y se mantiene por largo
tiempo se llega a una fase de estancamiento
porque el cuerpo genera un mecanismo de
ahorro energtico encaminado a sobrevivir
en escasez. Puede generar un efecto rebote
cuando existen hbitos alimenticios.

2. Hiperproteica o alta en
protenas: Esta dieta es demasiado rica

en protenas y grasa saturada, e insuficiente

en carbohidratos, grasa insaturada, vitami
nas y minerales, al ser carente de ciertos nu
trientes su efecto a la salud no es positivo.

3. Disociada: consiste en comer casi

todos los alimentos, pero no mezclados en
una misma preparacin. Investigadores, m
dicos y nutricionistas opinan que estas dietas
no tienen fundamento cientfico claro, pues
se basan en evitar combinar protenas y gra
sas con carbohidratos, siendo un criterio ut
pico pues los alimentos son el resultado de
una combinacin de diversos nutrientes en
distintas proporciones.

Cul es el camino
saludable a seguir?
Dieta sostenible:

busca
cambiar y educar sobre hbitos incorrectos de alimentacin. Produce resultados positivos sobre el organismo
y no afecta la salud porque involucra
control de porciones, tiempos de consumo, alimentos. No genera riesgos
porque genera cambios en los hbitos
alimenticios inadecuados de por vida.

CHAMPI NATURAL

Pg. 20