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* insolubilidad en agua,
siendo por el contrario,
solubles en disolventes
orgánicos (benceno,
cloroformo, éter, hexano,
etc.).
* Están constituidas
básicamente por tres
elementos: carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno
(O); en menor grado
aparecen también en ellos
nitrógeno (N), fósforo (P) y
azufre (S)
* Los lípidos pueden
encontrarse unidos
covalentemente con otras
biomoléculas como en el
caso de los glicolípidos
(presentes en las
membranas biológicas).
*Constituyentes importantes
de la alimentación (aceites,
manteca, yema de huevo),
representan una importante
fuente de energía y de
almacenamiento, funcionan
como aislantes térmicos,
componentes estructurales
de membranas biológicas,
son precursores de
hormonas (sexuales,
corticales), ácidos biliares,
vitaminas etc.
* Los glúcidos son
biomoléculas formadas
básicamente por carbono
(C),hidrógeno (H) y oxígeno
(O). Los átomos de carbono
están unidos a grupos
alcohólicos (-OH), llamados
también radicales hidroxilo y
a radicales hidrógeno (-H).
* En todos los glúcidos
siempre hay un grupo
carbonilo, es decir, un
carbono unido a un oxígeno
mediante un doble enlace
(C=O). El grupo carbonilo
puede ser un grupo
aldehído(-CHO), o un grupo
cetónico (-CO-). Así pues,
los glúcidos pueden
definirse como
polihidroxialdehídos o
polihidroxicetonas.
Estan Dividos En:





Los monosacáridos son
glúcidos sencillos,
constituídos sólo por una
cadena. Se nombran
añadiendo la terminación -
osa al número de carbonos.
 puede ser alterada por


Los disacáridos están
formados por la unión de
dos monosacáridos, que se
realiza de dos formas:


* Son las moléculas
fundamentales en la
organización de la célula, no
sólo por su abundancia,
pues constituyen casi la
mitad del peso seco, sino
por la enorme variedad de
funciones que desempeñan.
* Están formadas por C, H,
O y como bioelemento
característico el N. Pero
además puede tener otros
como P, S, Fe, Mg etc.
* Los elementos que dan
lugar a estas moléculas
macroprotéicas de elevado
peso molecular, se
combinan para formar
primero unos monómeros
llamados aminoácidos que
se unen entre si y dan lugar
a las proteínas, con orden y
secuencia determinados
genéricamente.
* Las proteínas pueden
formar dispersiones
coloidales en agua pura o
en disoluciones salinas.
Además solo son activos en
un estrecho margen de pH y
temperatura, y su actividad
distintas sustancias
llamadas efectores.

*Son la principal reserva
energética del organismo.
Un gramo de grasa produce
9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo
producen 4'1 kilocaloría/g
* Forman las bicapas
lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen
mecánicamente como el
tejido adiposo de pies y
manos




. Mediante enlace
monocarbonílico, entre el C1
anomérico de un
monosacárido y un C no
anomérico de otro
monosacárido, como se ve
en las fórmulas de la lactosa
y maltosa. Estos disacáridos
conservan el carácter
reductor.
2. Mediante enlace
dicarbonílico, si se establece
entre los dos carbonos
anoméricos de los dos
monosacáridos, con lo que
el disacárido pierde su
poder reductor, por ejemplo
como ocurre en la sacarosa
à



* Los aminoácidos que
forman las proteínas se
enganchan unas a otras y
en realidad tiene carácter
de proteína cuando el nº de
aminoácidos supera los 60.
Si el nº de aminoácidos
oscila entre 10 y 60 no tiene
carácter de proteína y se
denomina polipéptido. Si el
nº es de 2 a 10 aminoácidos
se denomina oligopéptido.
Estos dos últimos
desempeñan funciones
variadas como hormonas
(insulina) venenos, etcþ

* En este papel los lípidos Los polisacáridos están

favorecen o facilitan las formados por la unión de
reacciones químicas que se muchos monosacáridos
producen en los seres (puede variar entre 11 y
vivos. varios miles), mediante
enlace O-glucosídico,similar
* El transporte de lípidos al visto en disacáridos, con
desde el intestino hasta su pérdida de una molécula de
lugar de destino se realiza agua por cada enlace.
mediante su emulsión Tienen pesos moleculares
gracias a los ácidos biliares muy elevados, no poseen
y a los proteolípidos, poder reductor y pueden
asociaciones de proteínas desempeñar funciones de
específicas con reserva energética o función
triacilglicéridos, colesterol, estructural

fosfolípidos, etc., que
permiten su transporte por
sangre