BIOQUIMICA (BLOQUE 1)

La bioqumica se basa en el concepto de que

todo ser vivo contiene carbono y en general las
molculas biolgicas estn compuestas
principalmente de carbono, hidrgeno, oxgeno,
nitrgeno, fsforo y azufre (CHONSP). Es la
ciencia que estudia la mismsima base de la
vida: las molculas que componen las clulas y
los tejidos, que catalizan las reacciones
qumicas de la digestin, la fotosntesis y la
inmunidad, entre otras.
Algunas recomendaciones para utilizar el
SI (Sistema Internacional) en bioqumica:
PARA EXPRESAR CONCENTRACIONES
* La concentracin de sustancias cuya masa
molecular se conoce se expresa en forma de
cantidad de sustancia, es decir, en moles
(o en submltiplos como el milimol o el
nanomol) por litro.
Ejemplo:
cido rico en el suero o plasma:
Varones: 0.18 a 0.53 mmol/l.
Mujeres: 0.15 a 0.45 mmol/l.
Glucosa en el suero o plasma: 3.6 a 6.1 mmol/l.
* La concentracin de sustancias cuya masa
molecular se desconoce o es dudosa se expresa
en kg/l, g/l, mg/l, etctera.
Ejemplo:
Protena srica total: 60 a 80 g/l.
Albmina srica: 33 a 55 g/l.
Globulina srica: 20 a 36 g/l.

La determinacin cuantitativa de la
concentracin de las
molculas oxidantes y reductoras en una
solucin es el objeto de estudio de la
potenciometra. En esta tcnica se determina el
potencial elctrico generado por la
transferencia de electrones en una reaccin
redox en la cual estn involucradas las
molculas a estudiar.
Electroforesis:
Una partcula coloidal o un ion provistos de
carga elctrica emigran hacia el nodo o el
ctodo bajo la influencia de un campo elctrico
externo.
El empleo de fuerzas elctricas para lograr esta
separacin se llama electroforesis y depende
fundamentalmente de la carga y no de la masa
molar de las partculas cargadas. Esta tcnica
se ha empleado en la separacin de protenas,
pptidos, nucletidos, cidos orgnicos, etc.
SOLUCIONES
Una solucin es una mezcla homognea de por
lo menos dos componentes: una fase dispersa,
que es el soluto (sustancia que se disuelve), y
una dispersora que constituye el solvente o
disolvente (la sustancia que disuelve al soluto)
y que, generalmente, se encuentra en mayor
proporcin.
La solubilidad de un soluto en un solvente
depende de la
naturaleza de stos, de la temperatura y, en el
caso de un gas, de la presin. La solubilidad
generalmente est dada en gramos de soluto
por 100 g de solvente.
Se llaman soluciones diluidas las que
contienen una
proporcin relativamente pequea de soluto; se
llaman
soluciones concentradas las que contienen
una gran cantidad de soluto. Slo son posibles
soluciones concentradas cuando el soluto es
muy soluble.

ALGUNOS MTODOS UTILIZADOS EN BIOQUMICA

Centrifugacin:
La accin de la fuerza centrfuga (fuerza
necesaria para
desplazar hacia afuera un determinado peso en
direccin radial) da como resultado que las
partculas ms pesadas se sedimenten ms
rpido que las partculas ligeras.
Potenciometra:

Una solucin saturada contiene la cantidad

de soluto
disuelto necesaria para la existencia de un
equilibrio entre las molculas disueltas y las
molculas en exceso que no estn disueltas.
Existe una solucin sobresaturada cuando en
la solucin hay presente ms soluto que en una
solucin saturada y que adems son inestables
y con facilidad se convierten en soluciones
saturadas.
Soluciones Porcentuales:
En las soluciones porcentuales no se toma en
cuenta el peso frmula del soluto. En este tipo
de soluciones se debe especificar si la relacin
es peso a peso (p/p), peso a volumen (p/v) o
volumen a volumen (v/v).
Ejemplos:

Volumen de un litro, se obtiene una solucin 1 molar(1M).

Solucin porcentual p/p.

Solucin al 10% de NaCl
* Indica que contiene 10 g de la sal por 100 g
de solucin. El peso/peso porcentual expresa el
nmero de gramos del soluto en 100 gramos de
la solucin final.

Solucin porcentual p/v.

Solucin de NaCl a 10% p/v: 10 g de NaCl en
100 ml de solucin. Esto expresa el nmero de
gramos de soluto en 100 ml de la solucin final.

Solucin porcentual v/v.

Se utiliza cuando el soluto y el solvente son
lquidos.
El v/v indica el nmero de volmenes de soluto
por 100 volmenes de solucin.
Solucin de etanol a 30% v/v: 30 ml de ste en 100
ml de solucin. Esto quiere decir que por cada 100 ml de
solucin, 30 ml corresponden al soluto y el resto, hasta
completar 100 ml, al agua destilada o al solvente
empleado.

Ejemplo:
Ahora bien, si nos piden preparar 400 ml de una solucin
0.5 M de NaCl: cuntos gramos de NaCl deben
pesarse?
1. Sabemos que un mol de NaCl es de 58.5 g.
(Peso Molecular de la Tabla Peridica Na=23 y Cl=35.5)
2. Haremos el siguiente planteamiento:
Una sol. 1M tiene 58.5g de NaCl.
Una sol. 0.5M tiene X g de NaCl.

3. De acuerdo con la definicin de solucin molar, los

29.25 g de NaCl los consideramos en un litro de solucin,
pero como nos piden preparar 400 ml haremos el
siguiente planteamiento:
a. En 1000 ml de sol. hay: 29.25g de NaCl
b. En 400 ml de sol. hay: X g de NaCl

Resultado: necesitamos 11.7 g de NaCl y disolverlo hasta

completar un volumen de 400 ml.
Ejemplos de Repaso:
1) Si nos pidieran preparar 50 ml de una solucin de
Alcohol Etlico a 20%, seguiramos el siguiente
planteamiento:
100 ml de sol. tienen 20 ml de alcohol puro
50 ml de sol. tienen X ml de alcohol puro

Resultado: necesitamos 10 ml de alcohol puro y

completar un volumen de 50 ml.
2) El alcohol etlico comn es de 96% de pureza (v/v).
Por lo tanto, si no contamos con alcohol puro y
quisiramos preparar una solucin de alcohol a 20%,
seguiramos el siguiente planteamiento:
100 ml de sol. tienen 96 ml de alcohol puro
X ml de sol. tienen 20 ml de alcohol puro

Soluciones molares:
Una solucin molar se define como el nmero de moles
de soluto en un litro de solucin:

donde un mol es igual al peso atmico o molecular

expresado en gramos (tomo gramo o molcula gramo).
Si un mol de una sustancia se disuelve en agua hasta un

Cmo podemos ver, hemos multiplicado la molaridad del

problema (0.5 mol/L) por el peso molecular de NaCl
(58.5 g) y por el volumen del problema (400 ml).
Posteriormente dividiremos entre 1 litro (1 000ml). Para
simplificar el procedimiento podemos aplicar la siguiente
frmula:

En donde:
V = Volumen del problema en ml.
PM = Peso molecular de la sustancia en g.
M = Molaridad del problema.

400 x 58.5 x 0.5

1000

= 11.7g de NaCl

AGUA
Caractersticas:
1. Constante Dielctrica: Es una constante fsica
que describe cmo un campo elctrico afecta y
es afectado por un medio en el agua es de 78.5
muy elevada debido a sus tomos
electronegativos H y O unidos por enlace polar
a travs de las Fuerzas de Van der Waals que de
acuerdo con sus leyes son dbiles y se rompen
fcilmente.
2. Capacidad Calorfica: Se refiere a la cantidad
de calor que se requiere para elevar la
temperatura en este caso es de 1K y es la
responsable de mantener estable la

Temperatura Corporal cuando se encuentra

elevada.

como pH-metro, un instrumento que mide la

diferencia de potencial entre dos electrodos.

3. Calor de Vaporizacin: Es la fuerza necesaria

para pasar a un estado lquido o a un estado
gaseoso, en el agua es muy elevado ya que
permite disminuir la Temperatura Corporal con
muy poca prdida de agua (Ej. Sudoracin o
Respiracin).

Escala de pH: En una solucin neutra las

concentraciones de H+ y OH- son iguales a
0.0000001 moles/litro. La Acidez aumenta a
medida que disminuye el pH y la Alcalinidad
aumenta cuando aumenta el pH. OBSERVALO:

4. Calor de Fusin: Es la fuerza necesaria para

pasar de un estado slido a uno lquido o
preservar un estado lquido en el caso del agua;
esto permite que el organismo resista el
congelamiento a ciertas temperaturas.
5. Densidad: El agua lquida es ms densa que
el hielo a presin y temperatura estndar, esto
se debe a que existe un cambio positivo en el
volumen despus del congelamiento
ocasionando que flote.

Propiedades del Agua en el Organismo:

> pH de algunos lquidos y fluidos orgnicos:

* Los lquidos del organismo se encuentran

separados en 3 compartimentos:
Lquido
Extracelu
lar
20%

Plasma - 5%
Liquido Intersticial - 15%

Liquido Intracelular - 50%

Agua
Total del
Cuerpo
70%

Liquido Extracelular: (20%)Liquido Intracelular:

(50%)
* Plasma + Intersticial
* Dentro de todas las
* Su catin es el Na+
clulas
* Su anin es el Cl* Su catin es el K+
* El Intersticial rodea
a las clulas 11 a 12L * Su anin es el H2PO4
disminuye con la edad * En conjunto con el
Extracelular conforma
* El Plasma esta en los
el 70% del liquido
vasos como lquido
corporal
Intravascular
Total del Cuerpo
Humano
(Potencial o Peso del Hidrogeno) = pH
Es una medida de la acidez o alcalinidad de una
solucin. El pH indica la concentracin de iones
hidronio [H3O+] presentes en determinadas
sustancias, se puede medir de forma precisa
mediante un Potencimetro, tambin conocido

* Siempre para cualquier problema de pH deben

utilizar la Ecuacin de Henderson
Hassebalch:
* Ejemplos de diferentes problemas y sus
diferentes formas de resolver:
1. Determina el pH de una bebida que
contiene una concentracin de
Hidrogeniones de 7.4 x 10-4
pH= ?
pH = Antilogaritmo (H+)
pH= Antilogaritmo (7.4x10-4)
pH= 3.13 (Bebida Acida)
Observando la Tabla de arriba puede ser
una Coca-Cola
Nota: No es necesario aprenderse la Tabla
de arriba pero si el mecanismo de obtener
el pH, para sacar el antilogaritmo usando
calculadora sigue el siguiente
procedimiento:
1. Teclea: log o LOG como aparezca
2. Teclea: 7.4 luego teclea: [EXP] luego 4 (es el
exponente)
y por ultimo oprime la tecla [+/-] para
cambiar el signo

oprime la tecla [=] y ese es tu resultado.

3. El resultado multiplcalo por [-1] y esa es la
respuesta.
2. Calcula la concentracin de
Hidrogeniones de una muestra de Orina
cuyo pH=5.8
pH=5.8
[H+]= Antilogaritmo de pH
[H+]= Antilogaritmo de 5.8
[H+]= 1.5x10-6
Nota: Para obtener la cantidad de
Hidrogeniones con ayuda de la calculadora
sigue el siguiente procedimiento:
1. Teclea: [10x] o si no parece teclea: [SHIF] y
luego oprime
[LOG] (eso indica en la calculadora
Antilogaritmo).
2. Luego teclea el pH pero con el signo contrario
[-5.8]
oprime la tecla [=] y ese es tu resultado.
3. El resultado es la Respuesta
3. Paciente en ayuno con diarrea llega a
sala de urgencias con [HCO3]=22mEq/L y
[H2CO3]=2.2mEq/L. cul es el pH de la
paciente y su situacin cido-base?
Nota: pK= 6.1
pH=?

HCO3
H 2 CO 3

pH= pK + log

pH = 6.1 + log

22
2.2

pH= 6.1 + log 10

pH= 6.1 + 1
pH= 7.1 (Acidosis Metablica)
4. Cul es la situacin Acido-Base en una paciente
que presenta vmito y fiebre, si tiene un pH=7.58 y un
valor de pCO2= 45mmHg
Nota: S=0.03 y pK=6.1
pH= 7.58
pH= pK + log

HCO 3
pCO 2 x S

[HCO3]= Antilogaritmo [pH - pK + log (S x pCO2)]

[HCO3]= Antilogaritmo [7.58 - 6.1 + log (0.03 x 45)]
[HCO3]= Antilogaritmo [1.48 + log (1.35)]
[HCO3]= Antilogaritmo [1.48 + 0.13]
[HCO3]= Antilogaritmo de 1.61
[HCO3]= 40.7 (Alcalosis Metablica)
5. Cul es la situacin Acido-Base en una paciente
con Enfermedad Obstructiva Crnica que present
un cuadro crnico repentino de Bronquitis y
Enfisema si tiene un pH de 7.32 y 29mEq/L de
Bicarbonato:
Nota: pK=6.1 y S=0.03
pH= 7.32
pH= pK + log

HCO 3
pCO 2 x S

[pCO2]=

[pCO2]=

HCO 3
[ Antilogaritmo ( pH pK ) ]x S
29
[ Antilogaritmo (7.326.1 ) ] x 0.03

[pCO2]=

29
[ Antilogaritmo de 1.22] x 0.03

[pCO2]=

29
16.5 x 0.03

[pCO2]=

29
.5

[pCO2]= 58 (Acidosis Respiratoria)

* Para determinar si es una cidos o una Alcalosis y
saber si es Respiratoria o Metablica observa muy
bien los siguientes datos en cada problema:
1. Datos mayores a 24mEq de HCO3 Alcalosis

Metablica
2. Datos menores a 24mEq de HCO3 Acidosis
Metablica
3. Datos mayores a 40mmHg de pCO2 Acidosis
Respiratoria
4. Datos menores a 40mmHg de pCO2 Alcalosis
Respiratoria
5. Datos de pCO2=35-45mmHg y en el mismo
caso datos de
HCO3=22-26mEq con un pH=7.35-7.45 es
una Situacin
Acido Base Normal.
6. Datos que no estn entre los parmetros
anteriores en
un mismo caso se trata de un Trastorno Acido
Base Mixto
TERMODINMICA:
Es la parte de la Fsica que estudia cambios de
Energa en la Naturaleza:
* Usa como apoyo a los Sistemas (son la parte
del Universo que son parte de estudio) y se
clasifican en:
> Sistemas Abiertos:
Permiten intercambio de Calor y Masa. Ej. 2 novios jaja
no es cierto Ej. El ser Humano
> Sistemas Cerrados:
Permiten el intercambio de Calor pero NO de Masa. Ej.
Una lata de chiles
> Sistemas Adiabticos:
NO hay flujo ni de Calor ni de Masa. Ej. Un Termo

Entalpa (H): Hace referencia al Calor de una Reaccin.

H= Cambio de Entalpa

* El Cambio de Entalpa (H) representa la cantidad de

Calor que se libera o absorbe en una reaccin a presin
constante:
H=HP HR
> En funcin de los cambios de Calor se pueden definir 3
tipos de reacciones:
a) Endotrmicas:
El Sistema ABSORBE CALOR de los alrededores y
ocurre un CAMBIO DE ENTALPIA POSITIVO (+H)
b) Exotrmicas:
El Sistema LIBERA CALOR a los alrededores y ocurre un
CAMBIO DE ENTALPIA NEGATIVO (-H)

* La Entalpa (H) se relaciona con la 1 Ley de la

Termodinmica que dice:
La Energa Total del Universo permanece
constante aunque puede variar su forma
* Cuando el Sistema Absorbe Calor puede
saberse cuanto Calor Extrajo utilizando: W:
Energa til para realizar un Trabajo o con Q:
Que se refiere al Calor Extrado obtenido de la
diferencia de las Temperaturas Absolutas,
entonces:
Q=T2 T1
Entropa (S): Es una propiedad relacionada
con el Desorden del Sistema.
* Segn la 2 Ley de la Termodinmica:
La Entropa del Universo crece con cada
proceso que se lleva a cabo
* De acuerdo con la 3 Ley de la
Termodinmica, el valor de S es de 0 a una
temperatura de -273C.
S= Cambio de Entropa
* El Cambio de Entropa (S) representa el aumento del
desorden de 1 sistema:
S= SP SR

Energa Libre de Gibbs G: Toma en cuenta tanto los

cambios de Entalpa como los cambios de Entropa de un
Sistema:
G= H TS
* La ecuacin indica que el Valor de la Energa Libre
(G), depende de un factor Entlpico (H), al cual se
le resta un factor Entrpico (S), multiplicando por la
Temperatura Absoluta (T).
Entonces:
a) Se dice que una Reaccin es ESPONTANEA cuando
la Energa Libre de los Reactantes(R) es mayor que la
de los Productos(P), para que esto suceda habr que
LIBERARSE ENERGIA (Exergnica) de la reaccin al
medio que lo rodea indicndose un G Negativo.
20

G= +1
G=0
2

G= -1

b) Se dice que una Reaccin NO es

ESPONTANEA cuando la Energa Libre de los
Reactantes(R) es menor que la de los
Productos (P), para que esto suceda habr de
ABSORBER ENERGIA (Endergnica)
indicndose un G Positivo.
20

G= +1
G=0
G= -1

> Tal y como se puede observar en las grficas

anteriores podemos decir que:
* Si G Negativo, la Reaccin proceder hacia la
formacin de Productos.
* Si G Positivo, la Reaccin marchar en sentido
opuesto y se formaran Reactivos.
* Cuando una Reaccin a alcanzado el equilibrio NO se
forman ni reactivos ni productos, es decir NO puede
realizarse Trabajo y G=0

> La Energa Libre de Gibbs (G), es entonces

la Energa til para realizar un Trabajo a Temperatura y
Presin Constante y est relacionada con la Energa
Libre Estndar (G).
> El Cambio de Energa Libre Estndar (G) da la
Cantidad Mxima de Trabajo que la Reaccin puede
realizar en Condiciones Isotrmicas.
* G NO se relaciona con Reactantes ni Productos sino
con una Constante de Equilibrio (Keq):

> Cuando la Keq es alta (mayor a 1), la G

ser NEGATIVO, por tanto la reaccin ser
Espontanea-Exergnica.
> Cuando la Keq es baja (menor a 1), la G
ser POSITIVO, por tanto ser NO EspontaneaEndergnica
* Por ltimo observa las siguientes relaciones
universales de la Termodinmica:
Tipo de
Reaccin
Negativo
Positivo
Negativo
Espontn
ea
Positivo
Negativo
Positivo
No
Espontn
ea
Negativo
Negativo
Negativo
Espontn
ea
Positivo
Positivo
Positivo
No
Espontn
ea
> Si observan bien predomina el Cambio de
Entalpa H para ver el resultado en el
H

Cambio de Energa G, y es obvio porque si el

Cambio de Entalpa es Negativo indica que los
productos son menores que los reactivos y en
las grficas vimos que si los productos son
menores que los reactivos G sera Negativo y la
reaccin sera Exergnica-Espontanea
independientemente del orden o desorden del Sistema
S.

AMINOACIDOS:
Son molculas orgnicas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxlico (-COOH; cido). Los
aminocidos ms frecuentes y de mayor inters
son aquellos que forman parte de las protenas.
> Dos aminocidos se combinan en una
reaccin de condensacin que libera agua
formando un enlace Peptdico. Estos dos
"residuos" aminoacdicos forman un dipptido.
Si se une un tercer aminocido se forma un
tripptido y as, sucesivamente, para formar un
Polipptido.
Aminocidos de Importancia Bioqumica (No los
esenciales):
Alanina (Ala):
- Tiene un grupo R NO Polar Aliftico
- pI=6 y pK1,2=3.34 y 9.7
- Est enlazado con un grupo metil

Cistena (Cys):
- Tiene un Grupo R Polar Sin carga
- pI=5 y pK1,2,3=1.96, 10.3 y 8.18
- Participa en Modificaciones
Postraduccionales (Es decir manejo de
protenas despus de ser sintetizadas) ya
que posee un grupo Tiol
Tirosina (Tyr):
- Tiene un Grupo R Aromtico
- pI=5.7 y pK1,2,3=2.2, 9.11 y 10
- Tiene un grupo hidroxilo y es precursor de la
Dopamina y la Melanina

> Llamados as porque no son sintetizados en el

Organismo:
1. Arginina (Arg): Polar con Carga Positiva
(Detoxificante)
2. Histidina (His): Polar con Carga Positiva
(Hormonas)
3. Isoleucina (Ile): No Polar (Sntesis de Hb)
4. Leucina (Leu): No Polar (Reparacin de
Tejido)
5. Lisina (Lys): Polar con Carga Positiva
(Previene Herpes)
6. Metionina (Met): No Polar (Produce
Carnitina)
7. Fenilalanina (Phe): Aromtico No Polar
(Endorfinas)
8. Treonina (Thr): Polar Sin Carga
(Desintoxicacin)
9. Triptfano (Trp): No Polar (Crecimiento)
10. Valina (Val): No Polar (Balance del
Nitrgeno)
PROTEINAS:
Son macromolculas formadas por cadenas
lineales de aminocidos.
Estructura de Protenas:
Nativa: Forma en como se encuentran en la Naturaleza y
tienen su funcin optima.
Primaria: Esta estructura consiste en la secuencia lineal
de aminocidos en la cadena y se halla estabilizada por
el enlace Peptdico (enlace covalente tipo amida muy
fuerte o rgido y de aspecto plano en el que se une un
grupo amino con otro carboxilo) entre los aminocidos.
La primaria es la nica estructura que se encuentra
codificada en los genes y de ella derivan los restantes
niveles estructurales, permanecen as luego de la
Desnaturalizacin

Histidina (His):
- Tiene un grupo R Cargado Positivamente
- pI= 7.6 y su pK es cercano a 7 por tanto
permite amortiguar cambios de pH fisiolgico
- Abunda en la Hemoglobina

Secundaria: Consiste en el plegamiento de la cadena de

aminocidos para adquirir la forma del alfa-hlice, las
placas paralelas y antiparalelas y el enredamiento libre,
que son los tipos o motivos principales de la estructura
secundaria. El nico enlace presente que estabiliza este
nivel estructural es el puente de hidrgeno, un enlace
dbil que se establece entre los componentes del enlace
Peptdico, CO y NH. Este enlace es susceptible de
ruptura por cambios en la temperatura, el pH, la agitacin
mecnica y la concentracin de sales.

Glicina (Gly):
- Tiene un Grupo R Polar Aliftico
- pI=6 y pK1,2= 2.3 y 9.6
- Funciona como neurotransmisor inhibidor del
SNC

Terciaria: Forman cadenas polipeptdicas que se pliegan

en diferentes superestructuras, forman puentes disulfuro
(tipo de enlace covalente estabilizador) y fuerzas
hidrofbicas (estas fuerzas permiten que los aminocidos
se adhieran en el centro de la protena cuando estn
solubles en agua).

Prolina (Pro):
- Tiene un Grupo R Polar Aliftico
- pI= 6.5 y pK1,2=2 y 11
- Forma puentes disulfuro entre cadenas
polipeptdicas como los de la Colgena y se
encuentra Hidrolizado

Cuaternaria: Son arreglos de ms de un Polipptido

(Protmeros) como la Hemoglobina.

* Los 10 aminocidos esenciales del Cuerpo

Humano son:

Ejemplos de Protenas comunes:

Albmina:
- Regula la presin Osmtica/Oncotica de la Sangre
- En bajas concentraciones causa Edema/Hinchazn
- Constituida por una sola cadena polipeptdica
- Previene perdidas de Lquido Intersticial

Hemoglobina:
- Regula el pH de los Eritrocitos
- Transporta O2 en Sangre
- Da el aspecto rojo de la sangre
- En bajas concentraciones causa Anemia
- Almacena O2 en musculo como Oximioglobina
Colgena:
- Tiene alto porcentaje de Hidroxiprolina
- Es una protena alargada de triple hlice
- Abundante en Piel y Huesos

+
Grupo Prosttico: Componente NO Proteico,
Termoestable de Bajo Peso Molecular que puede ser:
a. Cofactores: Mg, Cu, Fe, o Zn
b. Coenzimas: Vitaminas Hidrosolubles que activan a la
Apoenzima; nicamente las siguientes:
> B1 (Tiamina): Sirve para Descarboxilar
> B2 (Riboflavina): Forma el complejo FAD
> B3 (Niacina): Sirve para Deshidrogenar y formar NAD
> B6 (Piridoxina): Sirve para Transaminaciones
> B12 (Biotina/Cianocobalamina): Sirve para Carboxilar
* Una Holoenzima posee 3 sitios de compartimiento:

Queratina:
- Protena Estructural Fibrosa rica en azufre
- Es la ms importante en el Pelo y las Uas
- Es una protena secundaria por su conformacin
Globulinas:
- Se llaman anticuerpos o Inmunoglobulinas (Ig).
- Son plasmticas con funcin inmunolgica humoral
- La ms comn es la IgG con estructura monomrica
Fibringeno:
- Est en Plasma pero no en suero
- Es producida e el Hgado
- Su funcin es la coagulacin de la sangre
Actina:
- Interviene en la Actividad contrctil del msculo
- Es muy parecido a la Miosina
- Participa en la divisin celular del ciclo celular
- Forma parte del citoesqueleto de clulas eucariotas
(que poseen ncleo)
Insulina:
- Hormona polipeptdicas de ms de 50 aminocidos
- Secretada por clulas del Islote del pncreas
- Su dficit provoca Diabetes Mellitus o Hipoglucemia
- Estimula la sntesis de Carbohidratos y Glucgeno
Casena:
- Es una heteroprotena con bastante fosfato de Calcio
- Esta presente en la Leche y sus derivados como queso
- Suele interaccionar con las enzimas digestivas como la
Pepsina (otra protena)

ENZIMAS:
Son molculas de naturaleza proteica que catalizan
reacciones qumicas.

1. Sitio Cataltico: Es la regin donde el Sustrato

entrante se convierte en Producto
2. Sitio Alostrico: Es la regin opuesta al Sitio
Cataltico ah se encuentran los ligandos o segundos
mensajeros como ATP o AMPc
3. Sitio Especifico: Es la regin que reconoce al
Sustrato, esta dado como una secuencia gentica de
aminocidos.
Clasificacin de las Enzimas:
Oxidoreductasas:
- Oxigenasas: Meten Oxigeno
- Deshidrogenasas: Quitan Hidrgenos
- Hidrogenasas: Meten Hidrgenos
Transferasas:
- Cinasas: Intercambian grupos Fosfato
- Transaldolasa: Intercambia Carbonos
Isomerasas:
- Mutasa, Aconitasa y Epimerasa
- Son de igual forma y de iguales propiedades qumicas
pero de diferente propiedad fsica y diferente formula
Ligasas:
- Son reguladoras como las Sintetasas
- Unen gastando energa (ATP).
- Forman enlaces C-C
Liasas:
- Aldolasa y Descarboxilasa
- Rompen enlaces C-C, C-N, C-O
Hidrolasas:
- Fosfatasas y Fumarasa
- Rompen enlaces C-N principalmente, metiendo agua
Isoenzimas:
- Hexocinasa y Glucocinasa (Degradan Glucosa)
- Son enzimas estructuralmente diferentes pero llevan a
cabo la misma reaccin.
CINETICA ENZIMATICA:
Estudia la velocidad de las reacciones qumicas que son
catalizadas por las enzimas:
Inhibicin Enzimtica:

d
[V]

Holoenzimas: Son Enzimas Activas formadas por:

Apoenzimas: Enzimas inactivas

[S]

: Km, Habla de la afinidad de la enzima por su Sustrato.

: Vmax, Es el punto de saturacin de la enzima por su
sustrato, depende de la concentracin del Sustrato.
a. Enzima Normal SIN inhibidor Ej. Dihidrofolato
b. Inhibidor NO Competitivo, tiene diferente Vmax pero
misma Km que la enzima normal. Ej. Malonato
c. Inhibidor Competitivo, Tiene la misma Vmax pero
diferente Km que la enzima normal. Ej. Metotrexato
d. Inhibidor Alocompetitivo, Tiene diferente Vmax y
diferente Km respecto a la enzima normal

Velocidad de una Reaccin Enzimtica:

La ecuacin de Michaelis-Menten describe

como la velocidad de la reaccin depende del
equilibrio entre la [S] y la constante k2. Leonor
Michaelis y Maud Menten demostraron que si k2
es mucho menor que k1 (aproximacin del
equilibrio) se puede deducir la siguiente
ecuacin:

El punto isoelctrico es el pH al que una sustancia

anftera tiene carga neta cero. El concepto es
particularmente interesante en los aminocidos y tambin
en las protenas. A este valor de pH la solubilidad de la
sustancia es casi nula. Para calcularlo se deben utilizar
los pKa.

* (Los pKa a considerar para esta ecuacin, en una tabla

de pH, son los que contienen a la especie qumica con
carga igual a cero, cuando tienen ms de un pKa).
> Las molculas complejas, tales como las protenas, se
combinan con los iones hidrgeno y con otros iones
presentes en la disolucin, dando lugar a la carga neta
de la molcula.
> A la concentracin de iones hidrgeno, o al pH, para el
cual la concentracin del ion hbrido de una protena es
mxima y el movimiento neto de las molculas de soluto
en un campo elctrico prcticamente nulo, se le
denomina Punto Isoelctrico.
> Los aminocidos pueden existir como sal interna,
llamada Zwtterin (Un compuesto qumico que es
elctricamente neutro pero que tiene cargas formales
positivas y negativas sobre tomos diferentes, presentan
alta solubilidad en agua). Esto ocurre porque el protn
del grupo carboxilo es abstrado por el grupo amino NH2
que est en posicin alfa y quedando este como grupo
amonaco NH3+.

Mecanismos de Catlisis:
El modelo de ajuste inducido es el ms utilizado
al realizar estudios de interaccin enzimasustrato. Este modelo propone que las
interacciones iniciales entre la enzima y el
sustrato son relativamente dbiles, pero
suficientes para producir ciertos cambios
conformacionales en la Enzima, que estabilizan
e incrementan la fuerza de la interaccin.

* A mayor concentracin del Sustrato habr mayor

Velocidad (1 Fase - Punteada).
* Entre ms se Satura la Enzima mayor ser la
Velocidad; pero si se Sobresatura la Enzima la Velocidad
se hace constante (Vmax).
Entonces:
> Vmax: Indica cuando la Velocidad se hace contante,
depende de la saturacin o concentracin del Sustrato,
ya que indica un punto de Saturacin de la enzima por su
Sustrato.
> Km: Es la constante de Michaelis-Menten e indica el
punto de transicin donde la Velocidad se hace estable, e
indica que SI hay afinidad de la enzima por su Sustrato.
Punto Isoelctrico:

> La variacin de energa como funcin de una

coordenada de reaccin muestra la
estabilizacin del estado de transicin cuando
dicha reaccin es llevada a cabo por una
enzima.
> Estos cambios conformacionales implican a
una serie de aminocidos catalticos del centro
activo, en los cuales se producen los enlaces
qumicos correspondientes entre la enzima y el
sustrato.
> Despus de la unin, uno o ms mecanismos
de catlisis disminuyen la energa del estado de
transicin de la reaccin, por medio de una ruta
alternativa a la reaccin.
> Los mecanismos de catlisis se clasifican en
base a diferentes criterios: catlisis covalente,
catlisis por proximidad y alineacin de
orbitales, catlisis cido-base general, catlisis
por iones metlicos y catlisis electrosttica.

Preguntas de Repaso:
1. Qu es y para qu se usa la Electroforesis?
2. Para preparar 200ml de un Solucin 0.2M de
Dextrosa (Glucosa). Cuntos gr. de Dextrosa
deben pesarse?
3. Qu son las Fuerzas de Van der Waals?
4. Una solucin contiene 15gr. de Glucosa en
35ml. Cul es la concentracin Molar de la
Solucin? Cul sera su situacin en cuanto a
Isotnica, Hipertnica o Hipotnica?
5. Corresponde al Logaritmo del inverso de la
Constante de disocian de un acido: a) pK b) pH
c) Kw
6. Es la base conjugada del principal
amortiguador del Plasma: a) HCO3 b) H2CO3 c)
NH3
7. Cules son las caractersticas del Liquido
Extracelular?
8. Cul es el pH de la orina si tiene
(H+)=2.5x10-3
9. Cul es el estado acido base de un Diabtico
con un pH=7.1 y H2CO3=1.8mEq/L? Recuerda
pK=6.1
10. Calcula la concentracin de Protones de una
Solucin de jugo de limn de pH=1.5
a) 1.5x10-4 b) 31.6 c) 0.17

11. Una Cambio de Entalpa Positivo indica una

Reaccin:
a) Exergnica
c) Exotrmica
b) Endergnica
d) Endotrmica
12. Un G Negativo indica que la reaccin es:
a) Endergnica
c) Espontanea
b) No Espontanea
d) Exotrmica
13. Cuando H positiva y S negativa se da una
reaccin: a) Espontanea b) No espontanea
14. Aminocido que forma puentes Disulfuro:
15. Menciona las caractersticas de un Enlace Peptdico y
donde se encuentra:
16. Diferencias entre la Colgena y la Queratina:

17. Porqu el Fibringeno NO est en Suero slo

en Plasma
18. Qu relacin hay entre la Histidina y la
Hemoglobina?
19. Cul es la importancia de las Coenzimas?
20. En qu difiere una Liasa de una Ligasa y
una Isomerasa de una Isoenzima?
21. Identifica y dibuja los componentes de la
Inhibicin Enzimtica sin ver el esquema y sus
caractersticas.
22. Qu diferencia hay entre Vmax y Km en la
Velocidad de Reaccin de una Enzima?
23. Si la Km se una enzima para un sustrato es
muy elevada, nos indica que:
a) La enzima tiene poca afinidad hacia su
sustrato
b) El complejo enzima-sustrato (ES) es muy
Estable
c) La enzima tiene mucha afinidad hacia su
sustrato
24. Qu es el Punto Isoelctrico y cul es el
Punto Isoelctrico de la Glicina?
25. Qu es y cules son las caractersticas de
un Zwtterin?
26. Qu son y cules son los mecanismos de Catlisis
de una Enzima?

Facultad de Medicina
ELABOR: Nstor S. Ramrez