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Autor:
Mara Moreno
Barquisimeto, Abril 2013
Autores: Autor:
Mara Moreno
Fecha: Mayo, 2013
RESUMEN
La presente investigacin se desarroll con la finalidad de conocer los colores utilizados
en los establecimientos de comida rpida para que ocurra un mayor consumo de
alimentos en Barquisimeto, Estado Lara. El estudio est enmarcado en la modalidad de
Proyecto Explicativo de Campo. Se fundamenta en los siguientes postulados; la teora del
Color de Goethe y la teora psicolgica del color de Lscher. Los sujetos de estudio se
conform por cuarenta (40) personas entre consumidores y vendedores de
establecimientos de comida rpida en Barquisimeto, Estado Lara, a quienes se les aplic
una cuestionario tipo encuesta, con un total de diez (10) preguntas dicotmicas cerradas
para conocer los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de los alimentos. Este instrumento fue sometido y validado a
travs de la tcnica de Juicio de Expertos a cargo de tres (3) profesores que conocen del
tema en estudio. Los datos recogidos a partir de la aplicacin del instrumento fueron
recopilados y analizados a travs de la estadstica descriptiva y presentada en grficos de
torta para realizar la interpretacin pertinente. Una vez analizados los resultados, se
procedi al diseo a realizar las conclusiones y recomendaciones del estudio
INTRODUCCIN
Los colores estn en todas partes, mas del 80 por ciento de la informacin visual
que percibimos esta hecha con colores a propsito. La definicin tcnica de color
segn la RAE sera: Sensacin producida por los rayos luminosos que impresionan
los rganos visuales y que depende de la longitud de onda. Pero ya desde
Aristteles, incluso civilizaciones anteriores, asociaban los colores a determinadas
cosas.
Sin embargo, el precursor de la psicologa del color, fue el poeta y
cientfico alemn Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) que en su tratado
Teora del color se opuso a la visin meramente fsica de Newton, proponiendo que
el color en realidad depende tambin de nuestra percepcin, en la que se halla
involucrado el cerebro y los mecanismos del sentido de la vista.
Kandinsky tambin profundizo mucho sobre la teora del color y en general en la
pintura, el arte, el diseo, el cine, entre otros, se ha indagado mucho sobre la
psicologa del color. Pero lo cierto es que es un tema un tanto subjetivo difcil de
demostrar cientficamente, pero que sin duda, hay ciertas caractersticas que en el
mundo del diseo y la publicidad se tienen en cuenta a la hora de elegir los colores.
Es desde esta perspectiva del diseo y la publicidad desde la cual se enfocar este
artculo, que como se mencionaba al principio, est plenamente abierto a opiniones,
aportes o crticas.
En este sentido, siendo el color un elemento que influye en el ser humano, la
publicidad hace uso de estos para mejorar las ventas de productos, tal es el caso de los
establecimientos de comida rpida. Puntos relevantes para estudiar y conocer como es
que actan los colores que se utilizan en los establecimientos de comida rpida, ya
que, es evidente la cantidad de consumidores que a diario visitan y adquieren estos
alimentos que en su mayora no suelen ser nutritivos para el organismo.
Por su parte el trabajo de investigacin se estructur de la siguiente manera;
resumen, introduccin, y en el desarrollo de cinco (5) captulos distribuidos de la
CAPTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Actualmente, no se le da importancia a aquellas situaciones cotidianas que pasan
desapercibidas, por ejemplo, lo que generan los colores en el ser humano. Es por esto
que se comenz a interesar por la aplicacin de los diferentes colores en los pequeos
restaurantes de comida rpida, de manera que entra en juego tambin, la Teora de la
Psicologa Funcional del Color, la cual posee gran relacin con los colores elegidos
para expresar determinadas sensaciones. Este tema nos interesa ya que se puede
observar en la vida cotidiana que estos lugares que comercializan comidas rpidas no
ofrecen a sus clientes un ambiente proclive, que invite a una charla luego de la
comida, sino todo lo contrario, logran producir un trnsito y movimiento constante en
el local, de manera que se crea un dinamismo general mediante el cual el local
adquiere sus beneficios: los consumidores ingresan, consumen y se retiran, de manera
que otro cliente pueda ocupar su lugar rpidamente y as obtener una mayor ganancia.
Esta investigacin pretende analizar la relacin que se establece entre los efectos que
producen determinados colores sobre el ser humano y la utilizacin de stos en
locales de comidas rpidas.
Haciendo una breve observacin se noto que los colores ms utilizados son: El
rojo; que estimulan el metabolismo, incrementa el ndice de respiracin,
transpiracin, apetito y adems aumenta la presin sangunea; el naranja tambin es
un estimulante del apetito y refuerza las ventas, provee el aumento de oxigeno al
cerebro estimulando la actividad mental, este color es popular entre los jvenes y el
amarillo estimula la actividad mental, genera energa muscular y atrae la atencin, es
el color mas visible para el ojo humano y los objetos pintados con este color se
mueven hacia al frente.
Este objeto de investigacin surgi como idea ya que es un concepto que nos
rodea constantemente en la vida cotidiana y que no se le da la importancia que
realmente merece. Muchas veces, se pregunta la razn de las cosas, de aquellos
conceptos que no tienen una respuesta clara, como la naturaleza, la vida, la muerte.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General
Conocer los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de los alimentos.
Objetivos Especficos
Indagar sobre el conocimiento general que posee la poblacin sobre el tema.
Establecer si la poblacin de Barquisimeto conoce sobre la influencia de los
colores en los sitios de comida rpida.
Componer una encuesta para conocer la influencia que tienen los colores
sobre los sitios de comida rpida en la poblacin.
Sugerir encuesta a los establecimientos de comida rpida de Barquisimeto
para saber si conocen el significado de los colores utilizados en sus logotipos.
JUSTIFICACIN
Cada vez es ms evidente el ataque a los consumidores a travs de los avisos
publicitarios en todos los entornos de las ciudades. Los anuncios de productos y
servicios los conseguimos ubicados en esquinas, centros comerciales, locales y hasta
en partes completas de edificios. Resulta muy interesante conocer como estos
anuncios segn su diseo, tamao, fabricacin repercuten en el consumo de bienes y
servicios.
La intencionalidad de esta imagen publicitaria es hacer que los consumidores
adquieran (compren) lo que el propio aviso nos ofrece por lo tanto la elaboracin del
CAPTULO II
Marco Referencial
Antecedentes de la Investigacin
Bases Tericas
Para Aaos, Estaun, Tena y otros (2008), plantean que la publicidad es dar a
conocer un acontecimiento, servicio, objeto, conocimientos, entre otros. La
publicidad no es solo dar informacin, va ms all, intenta convencer o persuadir para
que se acuda a tal acontecimiento, se utilice determinado servicio o se compre un
objeto. Es decir, pretende que el que recibe la informacin sea un consumidor activo
a travs de sensaciones y percepciones.
En este sentido, la publicidad se hace de los trminos sensacin y percepcin.
Aunque se refieren bsicamente al trmino sensacin en esencia, representan la
percepcin como el reconocimiento y la identificacin de los estmulos que la
publicidad muestra frecuentemente relacionados con el placer que deriva del
consumo de un producto.
Asimismo, expresan que el trmino sensacin en la publicidad desbanca al
concepto de percepcin, y tiene un grado de presencia en diferentes anuncios. Son
incontables los anuncios que intentan acercar al consumidor a la sensacin positiva
del placer que se inicia cuando se consume o se experimenta un producto
determinado.
Adems, estos autores describen diferentes formas a travs de las cuales la
publicidad de un anuncio hace referencia al trmino sensacin entendido como placer
que experimenta el cliente al consumir un producto:
Alusin directa a la sensacin relacionada con el producto en s.
El color:
Para Snchez y Matos (2009). El color forma parte de los
elementos de
El azul: es un color fro, bajo, puede llegar a ser muy oscuro o muy claro,
simboliza reposo, tranquilidad, recogimiento, lejana e inteligencia.
Muchos alimentos y bebidas son ms apreciados por su color que por su gusto;
algunas frutas se colorean para que tengan una apariencia ms rica; la mantequilla
requiere un clido amarillo suave, pues cuando es blanca y con tendencia fra todos la
rechazan. La luz fra y la clida tienen caractersticas especiales que pueden ser
utilizadas de manera efectiva.
Las luces muy intensas y de cualidad fra son adecuadas para cafetera y bares; las
suaves y de cualidad clida para comedores de restaurantes, clubes de lujo y hoteles.
Los primeros exigen de un ritmo acelerado en el servicio y de una cualidad
estimulante para que el cliente se marche en seguida del local. En los segundos, en
que interesa una permanencia prolongada, la iluminacin incandescente o clida crea
un ambiente confortable de calor y descanso que favorece, adems, el destaque y
aspecto de la piel; como las luces de cualidad muy fra, fluorescentes o de vapores de
mercurio, azules o azules verdes, producen un tinte azulado, que en ocasiones resulta
lvido, solamente son usadas de manera indirecta o con fines decorativos.
El carcter o la clase de pblico es otro factor a considerar; para un sector de alto
nivel los colores deben ser discretos y poco contrastados, y para otro ms popular o
en lugares de pasatiempo se pueden usar colores de ms contraste y animacin. Un
restaurante marinero no debe ser nunca tratado como una sala de t; el primero
requiere azules y verdes con un buen contraste de naranja y rojo, y la segunda,
colores ms sutiles y en armona de anlogos con algn acento de animacin. Con
mucha iluminacin clida deben ser usados colores de tendencia algo ms fra, como
azul o verde claros y marfil con un tapizado en rojo clido o tostado.
Con iluminacin escasa o muy suave se utilizan verde agrisado, azul, rosa,
melocotn o gamuza. En algunos restaurantes, y para destacar la nota de limpieza,
son cubiertas, en parte, las paredes con azulejos blancos y es pintado el resto de ellas
y el techo tambin con blanco, pero la impresin que se obtiene es tan fra e
inefectiva como la de un hospital o cmara frigorfica. Un aspecto que se descuida
bastante en el restaurante es el color del servicio.
Tambin, es imprescindible el estudio de colores que se utilizan como distintivos
de las tienda, es as que se toma como ejemplo las ventas de hamburgueseras, donde
Comida rpida:
Sananes (2006), conceptualiza la comida rpida como la alimentacin de tipo
comercial, se basa en la incitacin al consumo por medio de la tentacin y la
publicidad. Los alimentos comerciales se elaboran en lneas de produccin masivas
para obtener ganancias. El efecto que tiene la publicidad, logra persuadir a la clientela
y verdeles el producto, en este caso la comida rpida o comida chatarra, comidas con
marcas o etiquetas atractivas, todas elaboradas con refinados y derivados.
Es importante destacar, que alguna de estas comidas se venden por su efecto
simblico o incluso porque estn de moda. Otras, por el status que otorgan a quienes
las consumen. Tambin, la comercializacin de estos productos agrega a la
alimentacin una serie de connotaciones simblicas, accesorias y artificiales que no
aportan nada a la nutricin. Al mismo tiempo, la comida rpida se basa en velocidad,
uniformidad y bajo costo, se prepara a menudo con los ingredientes formulados para
alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto
grado de ingeniera del alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de proceso que
alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor
alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida
chatarra. Entre algunos establecimientos o cadenas de comida rpida encontramos:
McDonald's, Burger King, Kentucky Fried Chicken (KFC), Pizza Mash-ka, Pizza
Hut, Subway, entre otras.
Para este estudio, se plantea la teora del color de Goethe, citado por Caivano y
Lpez (2004), este terico comienza a explicar su teora definiendo tres aspectos del
fenmeno cromtico: los colores fisiolgicos, fsicos y qumicos. Plantea, que el color
produce sobre el sentido de la vista, al que pertenece y por el conducto de l, sobre el
alma humana individualmente un efecto especifico y en combinacin un efecto ya
armonioso o caractersticas muchas veces no armoniosas. Pero siempre, definido y
significativo, que se vincula estrechamente con la esfera global.
Con esto, quiere decir que efectivamente cada color produce un efecto
determinado en la persona que lo percibe. As tambin, se refiere a las distintas
combinaciones de colores y los efectos que estos producen. Para Goethe, era muy
importante comprender la reaccin humana a los colores, y su investigacin fue la
piedra angular de la actual psicolgica del color. Desarroll un tringulo con tres
colores primarios rojo, amarillo y azul. Utiliz este tringulo como un diagrama de la
mente humana y relacion a cada color con ciertas emociones. Tambin, consideraba
definitivo y ms importante la relacin de los colores y su impacto en el ser humano;
lo que l llamaba el efecto sensible-moral del color. En este sentido, calificaba como
un elemento del arte, al servicio de los dems fines estticos. Su conviccin sobre el
efecto de los colores en el estado de nimo lo llev a definir y explicar la interaccin
de ocho colores bsicos y cuatro combinaciones.
A continuacin, se presenta una lista propuesta por Goethe, con la finalidad de
tomar una conciencia de la armona, de la esttica y de la importancia de esta teora.
Amarillo: Es el color del Sol. Posee una condicin alegre, risuea, es el color
del optimismo. El amarillo tiene las cualidades del sol, es el color del poder y
la arrogancia, pero tambin de la alegra, el buen humor y la buena voluntad;
es un color estimulante.
Al respecto, Lscher (1969) en su teora psicolgica del color, advierte que existen
cuatro colores primarios psicolgicos los cuales a su vez se pueden dividir en dos: los
colores heternomos y los autnomos. Los heternomos son el azul y el amarillo que
representan la noche y el da, respectivamente (por tanto el ciclo diario de luz y
oscuridad); el azul representa la tranquilidad, la pasividad y el reposo de la actividad
metablica, en cambio el amarillo sugiere la luz del da y representa la posibilidad de
accin y actividad.
Hay que especificar que estos colores no obligan a estas acciones sino que las
sugieren. Los colores autnomos son el rojo y el verde y representan la actividad
ataque-defensa del organismo; el rojo como accin externa dirigida a conquistar y
adquirir y el verde como auto-conservacin. Tambin, formula en su teora que la
capacidad para distinguir los colores empieza con el contraste: colore claros y colores
oscuros.
Bases Legales
DEFINICIN DE TRMINOS
Alusin: Accin de aludir. Referirse a una persona o cosa, sin nombrarla o sin
expresar que se habla de ella.
Perspectiva: Arte que ensea el modo de representar en una superficie los objetos, en
la forma u disposicin con que aparecen a la vista.
Persuadir: Inducir, obligar a uno con razones a creer o hacer una cosa.
de la estimulacin de un rgano
sensitivo.
CAPTULO III
MARCO METODOLOGICO
Diseo de la Investigacin
Estudio Diagnstico
Para este estudio diagnstico se realizar una encuesta dirigida a los consumidores
y dueos de establecimientos de comida rpida, para obtener la informacin necesaria
y determinar los colores utilizados en los establecimientos de comida rpida para que
ocurra un mayor consumo de alimentos en Barquisimeto. Una vez obtenido,
revisados y analizados los resultados obtenidos del instrumento aplicado, se
proceder a establecer el conocimiento que poseen los encuestados
Sujeto de Investigacin
El siguiente estudio tiene como propsito conocer los colores utilizados en los
establecimientos de comida rpida para que ocurra un mayor consumo de alimentos
en Barquisimeto, los sujetos de investigacin correspondern a cuarenta (40) personas
entre consumidores y vendedores de establecimientos de comida rpida. Por su parte,
Salvat citado por Ruiz (2002), define el cuestionario como una lista de preguntas
relativas a un mismo tema destinadas a ser contestadas por un gran nmero de
individuos (p. 191). En este sentido, se trabaj con la totalidad de la poblacin,
tomando en cuenta lo expresado por Hernndez y otros (2003), sealan que una
poblacin es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones (p. 823).
Operacionalizacin de la Variable
Para este trabajo de investigacin se utiliz una sola variable, Los colores
utilizados en los establecimientos de comida rpida para que ocurra mayor consumo
de alimentos. Para Rosado (2008), el efecto psicolgico del color tiene gran
importancia en todo establecimiento en que se sirven comidas; como stas son
gustadas primeramente por los ojos que por el paladar, el color resulta tan importante
como el sabor y el olor. Arias (1999), define la variable como una cualidad
susceptible de sufrir cambios, en este sentido, un sistema de variables consiste en dar
caractersticas para estudiar, desde un punto de vista operacional, en funcin de sus
indicadores o unidades de medida (p. 43). El disponer de un buen sistema de
variables es importante en el proceso de investigacin, ya que, facilita todo un diseo,
desarrollo y posterior anlisis estadstico de los resultados.
Operacionalizacin de la Variable
Propsito del
Instrumento
Estudiar y conocer los
colores utilizados en
los establecimientos de
comida rpida para que
ocurra mayor consumo
de alimentos en
Barquisimeto estado
Lara
Variable
Dimensiones
Indicadores
Los
colores
utilizados en
los
establecimient
os de comida
rpida
para
que
ocurra
mayor
consumo de
alimentos
Conocimiento
de
los
consumidores y
vendedores
-Color
-Publicidad
-Comida rpida
tems
1,2,3,4
5,6,7
8,9 y 10
Cuadro Nro. 1
Tcnica e Instrumento de Recoleccin de Informacin
Validez
La validez se realiz a travs de la tcnica Juicio de Expertos. Segn Balestrini
(1998), lo define
como
Procedimiento
Aplicacin de instrumentos
CAPITULO IV
FORMULACIN DE LA PROPUESTA
Anlisis e Interpretacin de los Resultados
Grafico N 01.
Influencia de los colores en el ser humano.
Cree usted que el color influye en el ser humano, en su estado de nimo y
comportamiento?
37,5%
SI
62,5%
NO
Grafico N 02.
Los colores en los anuncios publicitarios.
Piensa que los colores utilizados en los anuncios publicitarios incitan a las personas
a consumir o adquirir un producto?
35%
65%
SI
NO
Grafico N03.
Colores que incitan al mayor consumo de alimentos.
Conoce usted que los colores rojos y amarillos son los que incitan mas al consumo
de alimentos?
37,5%
62,5%
SI
NO
Grafico N04.
Razonamientos realizados.
Est usted de acuerdo con los razonamientos que se han venido realizando?
37,5%
62,5%
SI
NO
Grafico N05.
Control de los colores al crear los anuncios publicitarios.
Cree que se podra controlar el consumo de comida rpida a travs de un mejor
manejo de los colores al elaborar anuncios publicitarios?
45%
55%
SI
NO
De acuerdo con los razonamientos que se han venido realizando en esta encuesta
tenemos como resultado que el 55% de las personas creen que se podra controlar el
consumo de comida rpida a travs de un mejor manejo de los colores al elaborar
anuncios publicitarios, mientras que el otro 45% da su opinin negativa en cuanto a
esta hiptesis.
Grafico N06.
Propagandas en la comunidad.
Alguna vez se ha sentido atrado por la comida rpida al ver las propagandas en su
comunidad?
12,5%
SI
87,5%
NO
Con la informacin obtenida en cada encuesta sobre esta pregunta deducimos que
el 87,5% de las personas afirmaron que se han sentido atrados por la comida rpida
al ver la propaganda o publicidad en su comunidad, mientras que el 12,5% niega que
no le haya llamado la atencin dicho planteamiento.
Grafico N07.
Conocimientos de los colores en la publicidad.
Tiene conocimiento alguno de cmo se utilizan los colores en la publicidad?
42,5%
57,5%
SI
NO
Grafico N08.
Demoras en los establecimientos.
Cundo usted est en un establecimiento de comida rpida, luego de consumir se
queda ms tiempo en el lugar?
30%
70%
SI
NO
Grafico N09.
Colores o Gustos.
Est de acuerdo con que los alimentos y bebidas son ms apreciados por su color
que por su gusto?
27,5%
SI
72,5%
NO
Grafico N10.
El color al ingerir alimentos.
Piensa usted que el color es significativo para la ingesta de alimentos?
47,5%
52,5%
SI
NO
De acuerdo con la pregunta planteada se observa que el 52,5% est de acuerdo con
que el color es significativo para la ingesta de alimentos, en cambio el 47,5% no est
conforme con el planteamiento que se les dio a conocer.
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Sobre la base de los objetivos del estudio y del anlisis e interpretacin de los
resultados, se llego a las siguientes conclusiones.
Se evidenci que aun cuando se presenta un alto porcentaje de vendedores y
consumidores de comida rpida que conocen sobre la relacin que tienen los colores
y sitios de la misma, es decir; la similitud que tiene la percepcin de color con los
lugares en que se ingiere este tipo de alimentos, sin embargo hay tambin un
porcentaje significativo donde las personas encuestadas nos dan a conocer su manera
de ver el uso de los colores, tales como el Rojo y el Amarillo, ya que en un 62,5% se
reflej que dichos colores no influan al consumo en los establecimientos de comida
chatarra.
Asimismo, el 65 % los encuestados manifestaron a favor con que los anuncios
publicitarios incitan a las personas a un mayor consumo o adquisicin de cualquier
tipo de producto o alimento. En este sentido, la publicidad ocupa un lugar
predominante en la sociedad, esta hace uso de la psicologa del color para llegar de
forma ms efectiva a los consumidores. Tambin, la publicidad cuida la imagen y el
uso de los colores a largo plazo, tal es el caso de la publicidad que posee las ventas de
comidas rpidas tales como Burger King, Mc Donalds, entre otros, que durante
muchos aos han hechos usos de los colores llamativos que incitan al consumidor a la
adquisicin de sus productos.
Recomendaciones
REFERENCIAS
Trabajo
de
Investigacin.
Disponible:
http://es.scribd.com/doc/33993930/Proyecto-de-Investigacion-PERCEPCION-DELCOLOR-Y-PUBLICIDAD.
Fernndez,
comida
[Resumen
en
lnea].
Disponible:
http://www.google.co.ve/#hl=es&output=search&sclient=psyab&q=La+l%C3%B3gi
ca+del+exceso+en+los+restaurantes+de+comida
Gracia. Ma. (2008). Manual de Marketing. [Libro en lnea]. Editorial Esic. Madrid
Espaa.
Disponible:
http://books.google.co.ve/books?id=nPppUeF2gOMC&pg=PA573&dq=concepto [Consulta
Luscher, M., (1969). The Luscher colour test. Editorial: New York: Random
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Disponible:
http://books.google.co.ve/books?id=ZchQyxp5GYEC&printsec=frontcover&hl=es#v
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Disponible:
http://books.google.co.ve/books?id=YFeOo6VayXcC&pg=PA53&dq=concepto+del+
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http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/02/02_2082.pdf
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http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fbooks.google.co.ve%2Fbooks
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