25 RECETAS DE COMIDAS

1. Carne Guisada
Ingredientes
-

2 Libras de lomo o carne para guisar cortada en trocitos

3 cucharadas de aceite
1 rajita de canela o 1/4 cucharadita en polvo
1 rama de tomillo o 1/2 cucharadita en polvo
1/2 Cucharadita de pimienta molida
3 clavos de olor machacados
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
8 tomates asados
2 chiles pimientos rojos
3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
6 papas cortadas en rodajas gruesas
Sal al gusto

Preparacin
Se asan los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento, luego se licuan con la
canela, tomillo y clavos de olor.
Se fre en el aceite los trocitos de carne con el laurel, cuando estn dorados se
le agrega la salsa, y cuando la carne este suave, se le aade la zanahoria y la
papa.
Se sirve con arroz blanco y tortillas calientes.
2. Costilla en Cerveza
1. una libra de costilla
2.una lata de cerveza
3.un manojo de cilantro
4.una cebolla pequea
5.un limn
6.una cucharada de aceite
7.ajo, sal y pimienta al gusto
Preparacin
Por ultimo verificar la sazn.
Acompaar de arroz blanco

Licuar el cilantro con un poco de

agua. Condimentar la costilla con
ajo, sal y pimienta, agregar la
cerveza, y el jugo de limn, dejar
marinar de 3 a 4 horas sofrer la
cebolla a punto de cristalizacin,
agregar la costilla junto con el jugo
de la marinada dejar cocinando
hasta que la costilla este suave y

3. Enrollados dulces de tocino

Ingredientes
-

1 pltano
3 tiras de tocino ahumado
Palillos
Aceite

Preparacin
Cortar en 5 el pltano, luego extender la tira de tocino y envolver el pltano
con el tocino...el palillo sirve para prensarlo...
Frer hasta que se doren en bastante aceite...
Consejos
Frelos hasta q el aceite este caliente mas no demasiado...
4. Garnachas
Ingredientes
-

1 Libra y media de carne molida - Media bolsa de Maseca

1 Repollo
Lata de salsa de tomate
1 Cilantro - bolsa de queso rayado

Preparacin
Se pone la carne a coser en agua con un poco de sazn hasta que este cosida
mientras la carne esta se empieza a hacer la maseca como para tortillas pero
cuando este la masa se hace una bolita y de hacen tortillas como del tamao
de una tortilla pequea pero gordita luego se ponen en el comal o sartn y se
dejan coser a medias no completamente porque tienen que partirla a la mitad
bueno se prepara el repollo en unos lugares ya viene el repollo en bolsa
preparado como para ensalada lo ponen a frer con cebolla y un hoja de laurel
y un pedacito de tomillo se le hecha vinagre y sazn al gusto cuando ya tengan
el repollo y la carne lista pongan al fuego la salsa de tomate con un poquito de
aceite y cebolla entonces ya que tengan las tortillas medio cosidas djenlas
que se enfren un poquito y luego con un cuchillo prtalas en dos y cuando
todas las tortillas estn partidas pngalas a frer en un sartn con un poco de
aceite no las dejen dorarse mucho solo que estn medio fritas luego ya que
estn las tortillas escurra la carne y djela por unos minutos luego ponga una
olla y deje caer la carne y la fre sin aceite y le pone una hoja de laurel la
sazona al gusto cuando ya est la carne el repollo y la salsa el cilantro lo parte
como para hacer tostadas una cebolla bien picada y el queso rallado cuando ya

est la tortilla primero le pone la carne luego el repollo despus la salsa y de

ultimo le pone el cilantro el queso y la cebolla a su gusto y listo.
5. Guisado
Ingredientes
-

2 libras de rochoy partido en trocitos

2 cebollas
2 dientes de ajo
2 clavos
2 onzas de harina
1 libra de tomate
cucharadita de polvo de pimienta negra
unas gotas de limn

Preparacin
Se parte la carne, se le agrega limn, sal y pimienta; se enharina y se fren en
grasa caliente. Se deja caer una salsa ya colocada con los dems ingredientes.
Se deja hervir todo junto hasta que la carne est suave. Se sirve con papas
doradas y sopa de arroz.
6. Hilachas
Ingredientes
- 1 libra de carne de res (la ms recomendable es el corte llamado "falda" o
"falda de viuda"
- 1 libra de tomate maduro
- 4 onzas de miltomate
- 3 chiles gaque
- 3 cebollas grandes
- 1 manojo de cilantro
- 1 libra de papa
- 3 zanahorias
- 4 chiles pimientos
- 4 onzas de harina de pan
- Achiote (un poco)
- Sal al gusto
Preparacin
Se pone a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando est lista se separa del
caldo. Este caldo se reserva. Se deshilacha la carne y se deja enfriar.

Para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los
chiles con un poco de agua. Luego se lican junto con el cilantro y el achiote.
Esta mezcla se pone a frer en una cucharada de aceite. Se incorporan las
papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
Se quita la grasa del caldo en el cual se coci la carne y se le agrega a la salsa,
junto con la carne. Cuando las papas y las zanahorias estn cocidas, se agrega
la harina para que la salsa espese un poco.
Este plato se puede servir acompaado de arroz y un trozo de aguacate.
7. Pepin
Ingredientes
-

2 libras de carne de res o de pollo

1 Chile Gaque
1 Chile pasa
2 onza de miltomate
2 onza de Ajonjol
2 onza de Pepitoria Verde
1 cscara de pltano
4 tomates
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Gisquil
1/2 Lb. De Ejotes
1/2 Lb. de papas medianas
Sal y pimienta al gusto

Preparacin
Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de
que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.
Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la
cebolla, el ajonjol, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cscara
de pltano. Despus de que todos los ingredientes hayan dorado
perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne;
ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por
espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras,
para que los sabores se mezclen entre s, y se deja hervir hasta espesas.
Para el Pepin Rojo debe de omitirse en Chile Gaque y la cscara de pltano, y
agregarle ms tomate, achiote y Chile pimiento.
Puede acompaarse con Arroz blanco.

8. Revolcado

Ingredientes
1 Cabeza de marrano
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1/2 Libra de miltomate
1/2 Libra de pepitoria
3 Clavos de olor
3 tortillas bien tostadas (para espesar)
1/4 de cucharadita de achiote
1 Chile guaque
Consom al gusto
Sal al gusto
2. Cucharadas de aceite, de preferencia de oliva
Preparacin
Tostar todas las especias, procurar que no se quemen. Luego que todo est
tostado, se lica agregando un litro de agua.
Se limpia y se pone a cocer la cabeza de marrano, luego que est bien cocina
se le quita toda la carne, se fre en las 2 cucharadas de aceite.
Ahora procedemos a dejar caer el recado en la carne que ya debemos de tener
frita, agregamos el consom y la sal por unos 15 o 20 minutos.
Puede acompaarlo con arroz y tamalitos de masa: y si le gusta picante
9. Subanik
Ingredientes
1lb de falda de res
1lb de costilla marrano
1lb de pollo
6oz de miltomate
30 treinta tomates bien rojos
1cebolla bien grande
2chiles zambos pequeos
1chile Cobn
3chiles chiltepes rojos
1chile guaque pequeo (guagillo en EE.UU.)
1bolita de masa para espesar
2hojas de laurel
1/2tasa de agua

1ramita de tomillo
1/2cucharadita de achiote
pimienta y sal al gusto
hojas de maxan o hojas de pltano (banano)
Preparacin
1. parte en pedazos, sazonar con sal y pimienta sofralo en un poco de
manteca o aceite, empieza con el marrano y termina con el pollo.
2luego retira las carnes y reserva la grasa que quedo.
3por aparte pon en media taza de agua los tomates, cebollas, miltomate y
chiles y cocnalos,
licalos y agrega la bolita de masa y culalos.
4sofrelo el recado en la grasa que reservaste de las carnes e incorpora las
carnes a la salsa.
5en una olla o tortera de barro coloca las hojas de maxan o de pltano
(banano) y sobre ellas el guiso, cubrindolo completamente tapado y deja
cocinar por 40 minutos.
6acompaalo de tamal blanco o de masa.
Buen provecho.
10.

Camarones

Ingredientes
1 libra de camarones, 1/2 bote de ktchup, 3 cucharadas de chile, tapato, 1
cebolla, 1 ajo y 1 chile verde pimiento.
Preparacin
Lavas los camarones le quitas lo de en medio no le quites la cascara que le da
sabor le hechas sal de ajo. Aparte en un sartn le hechas la mantequilla le
hechas la cebolla el ajo y el chile verde cuando este frito sele hecha los
camarones y los fres le hechas ktchup chile y lo dejas por 10minutos le
hechas sal al gusto.

11.

Ceviche de camarones

Ingredientes
1 libra de camarones medianos pelados. Sin cola.
1 cebolla mediana picada fino.
3 limones
3 Limas
1 mazo de cilantrillo (Culantro, cilantro)
3Tomates de ensalada
1 diente de ajo

Sal
Salsa Ingles o Westershire Sauce.
Preparacin
Pele los camarones. Quteles la lnea negra del lomo. Pquelos en dos. Pngalos
en un recipiente de cristal
Corte y exprima los limones. Vierta el jugo sobre los camarones.
Haga lo mismo con las limas.
Deje reposar por lo menos por dos horas. Mejor si es por toda la noche. El cido
del limn ir curtiendo los camarones. Ponga en la nevera (Hielera)
Pele los tomates y corte en cubitos pequeos. Preferiblemente qutele las
semillas antes.
Corte el cilantrillo fino. Lo ms fino que pueda. Que le d una media taza de
cilantrillo picado.
Mezcle los tomates, la cebolla picada y el culantro.
En otro recipiente de cristal, unte el ajo en las paredes internas del mismo.
Vierta los camarones, previamente reposados de dos a 8 horas, en el recipiente
con el ajo. Mezcle bien los vegetales con los camarones. Pngale sal a gusto.
Unas gotas de salsa Inglesa le van bien. Mi abuela le pona una copa de
ginebra.
Disfrute...
12.

Cak'ik

Ingredientes
-

un pavo limpio y cortado en trozos

8 tomates
1 cabeza de ajos
2 cebollas con cola
1 manojo de cilantro
3 ramas de yerbabuena
achiote
1 morrn rojo

Preparacin
Se pone a cocer el pavo con la cabeza de ajo y las colas de la cebolla picadas,
luego se pone a asar los tomates el morrn y las cabezas de cebolla, ya asados
se licuan o muelen y esa salsa se le agrega al cocinado del pavo, se sazona con
sal y se le agrega la yerbabuena y el cilantro, guardando un poco para picarla y
ponrselo ya cuando este bien cocinado el pavo.
Se sirve en calderos y se acompaa con arroz y tamalitos de maz.
Los que se preparan de la siguiente manera
se puede usar harina de maz la que se mezcla con agua y se le agrega sal y
manteca o sea grasa de puerco u aceite de maz, ya esta mescla hecha se
hacen bolas y se envuelven en hojas de maz o en hojas de banana, y se pone

a cocinar por espacio de unos 25 minutos con suficiente agua para que no se
peguen a la olla.
Si se desea se le agrega picante en polvo pero a gusto de los comensales.

13.

Caldo de pollo

Ingredientes
-

1 pollo de dos libras o tres pechugas

1 libra de papas
1 zanahoria
1/2 taza de ejotes ( green besan )
1 sopa de consume magia de pollo
2 cucharadas de apio picado no muy fino
1 cebolla
2 dientes de ajo
cilantro
7 tazas de agua
sal al gusto

Preparacin
En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida
en trozos, antes de hervir sacarle la espuma; luego de desespumarlo agregarle
la cebolla entera pero media partida en cruz en la parte de abajo de la cebolla;
a los diez minutos de hervir agregarle la zanahoria en rodajas luego las papas
la sopa Maggie y sal y dejar que se cocine bien todo pero las verduras no
deben quedar muy cocinadas de lo contrario perderan las vitaminas; agregar
el ajo y el cilantro y apagar la estufa y dejar tapada la olla esperar diez minutos
y acompaar con arroz blanco.
14.

Crema de frijoles

Ingredientes
- 2 latas de frijoles enlatados Goya
- 2 latas de agua
- consom de pollo Maggie
- 8 ajos grandes picados finamente
- de cebolla blanca finamente picado
- 4 aguacates
- 1 ramo grande de cilantro finamente picado
crema
- 3 cucharadas de aceite de Oliva

- bolsa de nacho chips

Preparacin
Poner en una olla grande el aceite de oliva y sofrer la cebolla y el ajo, cuando
est listo, en la licuadora poner las latas de frijol y agregar una lata de agua
por cada lata de frijol licuar, poner en la olla, sazonar con consom, esperar a
que hierba, mover constantemente as no se pega en la olla, al retirarla del
fuego agregar el cilantro.
Consejos
Para servir en el plato poner la mitad de un aguacate en trocitos, una
cucharada de crema, adornar alrededor con nacho chips y listo.
15.

Sopa de mariscos

Ingredientes
Sopa de Mariscos
- 1 pescado de su agrado
- 3 cabezas de pescado sin agallas
- 12 camarones limpios
- 2 jaibas
- 1 libra de calamares
- 1 libra de ostiones
- 1 libra de almejas [10 almejas]
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla picadita
- 1 manojo de cilantrillo
- 1 pimiento verde picado [pimentn]
- 2 cucharadas de consom de pollo
- 1 taza de apio picadito
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azafrn o achiote diluido.
- 3 hojas de cilantro el de la hoja grande.
Preparacin
En una olla amplia ponga los ostiones, almejas y cabezas de pescados en un
litro y 1/2 de agua djelas que hiervan por 15 minutos cuele el caldo y squele
la carnita alas cabezas [descarte lo dems de las cabezas] vuelva y ponga los

condimentos en la olla, agrguele los dems ingredientes ya limpios[menos la

leche de coco, cilantrillo y el pescado] cocine por 10 minutos ms agrguele el
pescado, leche de coco y cocine por 8 minutos ms, sirva calientito con limn y
cilantro espolvoreado. Esta es una sopa sencilla, si la quiere ms fuerte
pngale, yuca en pedacitos, banano y pltano verde en pedacitos,
se convertir en la deliciosa sopa Izabalence llamada tapado. Tapndola sopa
cuando le ponga lo ltimo la leche de coco y el pescado lo tapas con las
cascaras de pltano o banano.
16.

Sopa de tortillas

Ingredientes
-

10 tortillas (cortadas en tringulos)

3 tomates picados finos
1 cabeza de cebolla picada fina
1 1/2 cucharada de consom
1 1/2 litro de agua o caldo
4 cucharadas de yerbabuena picada
3 cucharadas de aceite de frer

Preparacin
Las tortillas se fren con el aceite doradas que no se vayan a quemar, luego se
escurre el aceite sobre servilletas, luego se pone a cocer en el agua todos los
dems ingredientes sazonndolos con consom cuando hierve el agua o el
caldo se agrega las tortillas que estn fritas para que se suavicen y tomen el
sabor, se sirve bien caliente.

17.

Caldo de res

Ingredientes
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

libra de posta negra o costilla

gisquil
libra de papa
zanahoria
perulero
gicoy
repollo
trozo de yuca
manojo de cilantro
sopa de costilla de res o consom

Preparacin

lavar y cortar la carne en trozos de unos 10 cm y colocarla en una olla de

presin con un poco de sal y un litro de agua y cocinar durante unos 15 a 20
minutos, partir en cuatro con cascara el gisquil, el perulero, gicoy y el
repollo, las dems verduras se pelan y se parten, destapar la olla de presin y
agregar las verduras menos el repollo y se le agrega el sobre de costilla de res
o el consom colocar la tapadera y dejarlo en el fuego por unos 15 a 20
minutos y luego se le agrega el repollo y el cilantro, cuando estn cocidas las
verduras se apaga la olla.

18.

Jocn

Ingredientes
2 libras de pollo
1 manojito de cilantro
6 tallos de cebolla
1/2 libra de mil tomates
4 ajos
2 cebollas
4 tomates
Sal al gusto
Preparacin
Se pone a cocer el pollo cubrindolo de agua, luego se ponen a cocer los
tomates, mil tomates, ajos, cebolla, tallos de cebolla y el cilantro seguidamente
se le agrega la salsa al pollo dejar que se cosa el pollo junto con la salsa!!!!

19.

Pollo encebollado

Ingredientes
2 cebollas, 1 chile pimiento, 1 apio mediano, 1lb. De tomate rojo, 8 piezas de
pollo sin piel, sal al gusto.
Preparacin
En una olla se pone a cocer el pollo limpio y sin piel con cuatro tazas de agua,
se pica el chile el apio y el tomate en trozos pequeos y se le vierten al pollo la
cebolla puede ir picada o en rodajas si lo prefiere se lo agrega todo y lo tapa lo
deja hervir por 15 minutos a fuego lento y luego le agrega sal al gusto verifique
que el pollo este cocido.

Consejos
Este plato se acompaa con un delicioso arroz blanco y listo a todos les va a
encantar.
20.

Pasta Claveri

Ingredientes
-

1 bolsita de coditos
1 bolsita de tornillos
1/2 chile pimiento rojo
2 dientes de ajo
media cebolla grande
1 lata de pasta de tomate
4 onzas de carne molida
1 lata de championes
1 poco de jamn en tiras
1 bolsa de queso mozarela
1 bolsita de queso chdar
crema
pimienta negra
organo, laurel y sal al gusto

Preparacin
Se cuece el fideo aparte con una cucharadita de aceite por 20 minutos.
Se fre la cebolla, luego el ajo y el chile pimiento.
Todo picado muy fino, luego se pone la carne molida a cocer, despus se pone
la pasta de tomate
se sazona con organo, pimienta negra, laurel y sal.
Se agregan los championes y el jamn.
Ya cocido el fideo se revuelve con todo esto y se le revuelve el queso mozarela
se coce por un minuto con fuego lento y se le ponen tiritas encima del queso
chdar, al servirlo se le puede agregar crema al gusto esto es opcional.
Adems con la pasta se le agrega agua dependiendo de qu tan espeso o ralo
se quiera hacer.
21.

Pasta con camarones

Ingredientes
1 libra y media de camarones 1libra de pasta 1/2 cebolla 1 frasco de ragu 1
cucharada de mantequilla aceite y sal al gusto.
Preparacin
Se pone a hervir agua con una cucharada de aceite y un poco de sal cuando
este hervida el agua la agregas el espagueti y lo dejas q se cosa por

20minutos. Y luego lo pones a escurrir y aparte preparas los camarones les

hechas sal de ajo y luego pones un sartn con mantequilla y fres la cebolla con
un ajo lo fres y luego le hechas los camarones y cuando los camarones estn
cocidos le hechas el espagueti lo revuelves y le hechas el ragu lo vuelves a
revolver todo lo dejas por 5minutos que agarre color y sabor y listo le hechas
arriba queso parmesano el queso seco y listo para servir.

22.

Pasta con maz y cilantro

Ingredientes
1 lb. de tornillos (pasta)
2 dientes de ajo picado
1 lata de leche evaporada
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de maz dulce
1 cebolla picada
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 manojo pequeo de cilantro picado
1 cucharada de consom de pollo
sal y pimienta al gusto
Preparacin
1. pesar y medir los ingredientes.
2. cocine los tornillos por 8 a10 min. En dos litros de de agua.
3. derretir la mantequilla en una sartn, aadir el ajo y la cebolla, cocinar por 2
min. A fuego lento.,
4. Agregar el maz, cocinar e min. Siempre a fuego lento.
5. agregar leche evaporada, nuez moscada, consom de pollo y cocinar por e
minutos moviendo constantemente.
6. agregar el cilantro picado, sal y pimienta al gusto y servir sobre los tornillos
que hemos cocinado y quedara listo para servir.

23.

Tornillos con mejillones

Ingredientes
-

1 bolsa de tornillos, coditos o conchitas (puede ser cualquiera de las 3)

1 lata de mejillones
1 chile pimiento en tiritas
1 Salsa de tomate tipo ranchera
1/4 de cucharadita de chile en polvo (opcional)
Sazone con sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparacin
Cocine la pasta por 20 minutos o siga las indicaciones del sobre de la misma
pasta.
Por separado ponga a frer en aceite de oliva la salsa de tomate, el chile
pimiento, los mejillones, sazone con sal, pimienta chile en polvo al gusto si as
lo prefiere.

24.

Tortienrrollados

Ingredientes
- Tortilla de harina
- 1 rodaja de jamn
- 1 rodaja de queso cheddar
Preparacin
Poner la tortilla, encima la rodaja de queso de cheddar, la rodaja de queso y
por ultimo meter al micro ondas.

25.

Tamalitos de chipiln

Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de queso duro
1 taza de hojas de chipiln
2 manojos de tusa de maz
Preparacin
Ponga a remojar las tusas en agua.
En un bol mezclar los ingredientes y agregar agua para amasar hasta que
tenga consistencia de masa para tortillas.
Envolver la masa con las tusas hasta parecer bolsitas y asegurarse de que no
quede masa sin envolver.
Cocer en una cacerola con agua abundante por una hora y media.
Servir caliente o frio.

25 RECETAS DE PASTELES
1. Tarta de chocolate
Ingredientes
Molde de 25 cm de dimetro
150 gr

chocolate negro

150 gr

chocolate con leche

150 gr

chocolate blanco

50 gr

azcar

750 ml

nata para montar

750 ml

leche

3 sobres

cuajada

1 paquete

galletas Mara

70 gr

mantequilla

Pasos
1.

Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 segundos a

velocidad 9.

2.

Se aade mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5

minutos a 70 a velocidad 3.

3.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparcindola muy bien por toda

su base y se mete en el frigorfico para que endurezca durante 20 minutos.

4.

Hacemos la capa de chocolate blanco con 250 ml de leche, 250 ml de

nata y un sobre de cuajada todo a 7 minutos y medio a 90 a velocidad 5.

5.

Se vuelca sobre la base de la galleta.

6.

Dejamos enfriar y despus la ponemos en la nevera unos 10 minutos.

7.

Preparamos el chocolate con leche y aadimos 20 gr de azcar, 250 ml

de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo a 7 minutos a 90 y
velocidad 5.

8.

Se ralla la capa de chocolate blanco con un tenedor para que quede

mejor adherida la nueva capa de chocolate con leche cuando se la echemos
por encima. A la hora de hacerlo es necesario ir despacio y podemos utilizar
una cuchara del revs para que no caiga de golpe y haga un agujero.

9.

Se deja enfriar y luego la ponemos de nuevo en la nevera unos 10

minutos.

10.

Preparamos la capa de chocolate negro con 30 gr de azcar, 250 ml de

nata y un sobre de cuajada a 7 minutos 90 velocidad 5. Y se echa en el molde
repitiendo los mismos pasos para que quede una capa perfecta y lisa.

11.

Se deja cuajar sin moverla del sitio y luego se coloca en la nevera hasta
el da siguiente.

12.

Se desmolda y se decora con fresas, menta o virutas de chocolate, etc.

2. PASTEL AL HORNO DE QUESO TIERNO

Ingredientes

250 gramos de queso tierno de Burgos

Un bote pequeo de leche condesada

Cuarto litro de leche

4 huevos

Preparacin
Se echan todos los ingredientes en un recipiente para batirlos con la batidora.
Caramelizamos el recipiente donde vamos a hacer el pastel.
Vertemos todos los ingredientes bien batidos, de 30 a 40 minutos en el horno a
170 grados y listo para comer.
3. PASTEL AUSTRIACO DE QUES
Ingredientes

215 g de harina

4 Huevos

1 cda. de Almidn de maz

3 cdas. de Agua

375 grs. de Queso crema

125 ml. de Crema agria

175 grs. de Azcar refinado

350 grs. de Requesn granulado

Preparacin
Para preparar el relleno:
Batir 250 gramos de queso crema
con el requesn y el azcar. Agregar
los huevos ligeramente batidos, la
crema agria, 2 cucharadas de
almidn de maz y mezclar todo.
Para preparar la masa:
Restregar el resto del queso crema
con la harina restante. Aadir el
azcar y el agua suficiente para unir
la masa. Poner en heladera durante

30 minutos. Extender el asa y forrar

la base y las paredes de un molde
desmontable de 25 cm. de
dimetro. Hornear la pasta sola a
180 C durante 10 o 15 minutos.
Utilizar un peso sobre la masa para
que no levante.
Verter el relleno y hornear el pastel
de 40 a 45 minutos hasta que est
cuajado. Dejar enfriar en el molde y
desmoldar.

4. PASTEL AZTECA I
Ingredientes

1 Pechuga deshebrada

Pur de jitomate

Rajas de chiles poblanos

Tortillas de maz

Crema de vaca

Queso rallado

Rajas en vinagre

Preparacin
Las tortillas se pasan por aceite y se dejan frer.
Sobre la tortilla se pone el pollo, pur, las rajas, crema y queso y otra tortilla.
Esto se repite hasta que se forme una pirmide que se termina con tortillas.
Se mete al horno a gratinar y despus se le agrega crema.
5. PASTEL CASERO
Ingredientes
4 huevos
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla derretida
250 gramos de azcar
Preparacin
Vaca en un recipiente la harina y la azcar y mezcla.
Despus agrega los huevos de uno en uno junto con la mantequilla ya
derretida.
Revuelve con una cuchara de madera.
Vaca la mezcla en un recipiente para hornear.
Hornear a 170c o hasta que est listo y dorado de arriba.
Puedes ponerle betn de chocolate o de lo que prefieras.
6. PASTEL CLAOUTIS DE MORA
Ingredientes
250 g de moras
3 huevos
5 cucharadas de azcar
130 g de nata espesa o en su defecto lquida

 1 cucharada sopera de aguardiente de orujo o de moras, si tenemos

Preparacin
Mezclar en un bol los huevos, el azcar y las yemas. Cuando la mezcla est
bien lisa y cremosa, aadimos el aguardiente.
Mientras enmantequillamos un molde ovalado de horno no muy alto y lo
espolvoreamos con un poco de azcar, eliminando el exceso.
Colocamos en el fondo las moras frescas, bien estiradas y sobre ellas vertemos
la masa recin hecha.
La horneamos unos 20 minutos a 180 C y dejamos templar, espolvoreando
con azcar en polvo la superficie y acompaando el pastel con helado de
vainilla, por ejemplo.

7. PASTEL BLANCO
Ingredientes
5 huevos, las claras
250 gr. de azcar
250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
1 ralladura de un limn
1 pizca de sal
Preparacin
Trabajar la mantequilla hasta conseguir una crema. Aadir el azcar, la harina,
la sal y la ralladura de limn, mezclando muy bien.
A continuacin se aaden las claras batidas a punto de nieve firme.
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y
espolvoreado con harina.
Hornear a 180 durante unos 35 minutos.
8. PASTEL CON FRUTA
Ingredientes
1 base de pastel preparada
150 a 200 gramos fruta al gusto
3 cucharadas de brillo
Preparacin
Decorar el pastel con bastante fruta.
Se puede utilizar todo tipo de frutas frescas.
9. PASTEL COPALCHI
Ingredientes
2 tazas de harina
1 taza de leche
3 tazas de azcar
8 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal
1/2 taza de azcar
2 cucharaditas de margarina
2 tazas de coco rallado
1 limn agrio

Preparacin
Mezclar la harina, el polvo de hornear, y la sal. Agregar la leche y la margarina.
Amasar varias veces y extender la pasta con un rodillo hasta que quede muy
delgada.
Engrasar un molde y enharinarlo y cubrir con la pasta. Reservar parte de la
pasta para cubrir el pastel.
Caramelizar el azcar con 1/2 taza de agua y la vainilla. Verter la miel cuando
enfre sobre el coco rallado, las yemas de huevo batidas y la cscara del limn.
Cubrir la pasta con esta mezcla y hacer un enrejado con tiras de la pasta.
Hornear por 20 minutos.
10.

PASTEL CRUJIENTE DE CAF Y FRAMBUESA

Ingredientes
550ml de nata lquida
550ml de nata espesa
225g de merengues
20g de caf instantneo en polvo disuelto en 1 cucharada de agua
caliente fro
100g de frambuesas frescas o congeladas
1 cucharadita de zumo de limn, 3 cucharadas de azcar avainillado
La ralladura de una monda de naranja
1 cucharada de agua
Fruta variada lavada y cortada en lminas (melocotones, fresas,
frambuesas...)
Preparacin
Trocear los merengues y montar la nata. Hacer una mezcla con los dos y
distribuirla en 3 cuencos, y solo a uno lo mezclamos con caf.
Se separa la fruta variada, todos los otros ingredientes se mezclan y se ponen
a calentar a fuego lento.
Cuando las frambuesas estn blandas, se remueve y se mezcla con otro de los
cuencos.
Se coge un molde de corona de 1.75 litros, se unta de mantequilla y se vierte,
alternando por capas, todo el contenido de los cuencos.
Tapar, pero antes debe alisarse la superficie, y meter 6 horas, mnimo, en el
congelador.
Se mete en el frigorfico 30 minutos antes de servir.
Se coloca en una fuente y con la fruta variada se llena el hueco central del
molde
11.

PASTEL CON CUBIERTA DE MERENGUE

Ingredientes
250 gramos mantequilla
250 gramos de harina
200 gramos de azcar
8 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de naranja
4 claras de huevo
300 gramos de azcar
1/2 limn

Preparacin
Acremar la mantequilla, aadir el azcar poco a poco, aadir los huevos uno en
uno, sin dejar de batir.
Y por ltimo aadir el harina cernida junto con el polvo de hornear.
Alternando la ralladura de naranja.
Vaciar a un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 200 grados centgrados por 25 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de turrn duro y enseguida aadir el azcar poco a
poco sin dejar de batir.
Por ltimo el jugo de limn. Si se desea, aadir colorante vegetal al gusto.
12.

PASTEL CUATRO LECHES

Ingredientes
1 bizcocho mediano
1 tarro leche condensada
1 tarro leche evaporada
1 taza crema fresca
1 taza de manjar
4 claras de huevo
2 cdas. azcar flor
Preparacin
Cocinar el bizcocho como lo indique su paquete y una vez finalizado, cortarlo
en pequeos trocitos.
Colocar las dos leches y la crema en un recipiente. Mezclarlo
En una fuente coloque el bizcocho cortado y encima de esto papel film para
que lo recubra y encima de esto, la mezcla anterior. Dejar que se humedezca
bien en el congelador.
A continuacin colocar encima el manjar y la clara batida a punto de nieve.

13.Amor al natural de pia

Ingredientes

Pia deshidratada 224 g

Jugo de pia 112 ml

Mantequilla o margarina 224 g

Azcar morena 112 g

Huevos 2

Harina integral 210 g

Polvo para Hornear 2 citas

Canela en polvo 1/2 cita

Sal fina 1 pizca

Jengibre en polvo 1/2 cita

Azcar glas c/n

Procedimiento
Picar la fruta deshidratada y remojar en el jugo de pia por 30 min.
Mezclar la mantequilla y el azcar morena.
Sin dejar de batir, incorporar los huevos uno a uno hasta integrar.
Cernir la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y el jengibre. Incorporar a
la preparacin anterior.
Vaciar la preparacin en un molde de 25 cm de dimetro enharinado y en
mantecado.
Hornear a 170C durante 45 min aprox o hasta que al insertar un palillo salga
seco.
Cuando est fuera del horno y a temperatura ambiente, espolvorea r con
azcar glas.

14.

Pastel de Zanahoria

.
Ingredientes

. 2 Tazas de Azcar

.
.
.
.
.
.
.
.

1 1/2 Tazas de Aceite de Cocina

4 Huevos
1 Cdita. de sal
2 cditas. de bicarbonato
1 Cdita. de canela
3 Tazas de Zanahoria rallada
2 Tazas de harina
11/2 Taza de nueces picadas

Preparacin -

Cernir todos los ingredientes secos. Combinar azcar y aceite; luego aadir uno
por uno los huevos y finalmente
Agregar todos los ingredientes secos. Hornear a 350 grados por una hora.

15.
PASTEL DE BANANO
Ingredientes

2 Barras de mantequilla

2 tazas de azcar

3 tazas de harina

4 huevos

1/2 taza de crema

2 tazas de banano

2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal

Preparacin Se junta la harina con la sal, a parte se bate la mantequilla que vea cremosa
luego se agrega el azcar, huevos y vainilla. Se sigue batiendo despacio a que
se vea cremosa y suave se agrega la crema con el bicarbonato, luego el
banano machacado y la harina despacio.

* Se usa molde de 9 pulgadas o dos chicos;

Horno 325 grados 1 hora 20 minutos
16.
Pastel de Melocotones y Queso Crema
Ingredientes

Crema de Queso:

2 paquetes de queso crema

1 taza de azcar

2 cucharadas del almbar de los melocotones

Otros ingredientes:

1 caja de pastel amarillo (Ello Cake)

1 lata de 16 onzas de melocotones en "slices" (rebanadas)

Preparacin 1. Una hora antes de comenzar a preparar saque fuera de la nevera

los quesos.
2. En un envase batir los dos quesos, el azcar y el almbar.
3. En otro envase prepare la mezcla del bizcocho amarillo segn
se indica en
la caja.
4. Engrase el molde, (preferiblemente redondo de 9") y vierta la
mezcla del
bizcocho amarillo.
5. Coloque los melocotones en "slices" sobre la mezcla del
bizcocho, desde el
centro del molde hacia los bordes sin tocar los bordes del molde.
6. Vierta sobre los melocotones la mezcla de queso crema.
7. Colquelo en el horno a una temperatura de 375 grados por
una hora.
17.
Ingredientes
Porciones: 12

Pastel

PASTEL DE LIMON

1 taza de mantequilla (no substitutos), suavizada

3 tazas de azcar

6 huevos

5 cucharadas de jugo de limn amarillo

1 cucharada de ralladura de limn amarillo

1 cucharadita de extracto de limn

3 tazas de harina de trigo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1 1/4 tazas de crema cida

Glaseado

1/4 taza de crema cida

2 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 1/2 tazas de azcar glass

3 cucharadas de jugo de limn amarillo

2 cucharaditas de ralladura de limn amarillo

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 55min Listo en:1hora15min
Pastel:
1. Coloca la mantequilla y el azcar dentro de un tazn grande y bate con
la batidora elctrica hasta que se la mezcla se haya esponjado,
aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo
bien despus de cada adicin. Incorpora el jugo de limn, ralladura de
limn y extracto de limn. Aparte, mezcla la harina, polvo para hornear y
sal; incorpora al tazn con la mantequilla, alternando con la crema cida.
Bate slo hasta incorporar.

2. Vierte la mezcla dentro de un molde rosca de 24 centmetros de

dimetro. Hornea a 175 centgrados (350 F) entre 55 y 60 minutos o
hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio. Deja el
pastel dentro del molde durante 10 minutos, luego desmldalo y psalo
a una rejilla de alambre para que se enfre completamente.
Glaseado:
3. Bate la crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla homognea.
Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azcar glass. Incorpora el jugo
y ralladura de limn. Vierte sobre el pastel en forma decorativa.
18.

PASTEL DE MANZANA CON NARANJA

Ingredientes
Porciones: 14

3 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

2 tazas de azcar blanca

1 taza de aceite vegetal

4 huevos, batidos ligeramente

1/4 taza de jugo de naranja

2 cucharaditas de extracto de vainilla

3 manzanas, peladas, sin corazn y rebanadas

2 cucharaditas de canela molida

5 cucharaditas de azcar blanca

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 1hora30min Listo en:1hora50min
1. Precalienta el horno a 175 C (350 F). Engrasa y enharina un molde de
rosca de 25 centmetros de dimetro. Mezcla la canela y 5 cucharadas
de azcar; reserva.

2. Mezcla la harina, sal, polvo para hornear y 2 cucharadas de azcar en un

tazn grande.Incorpora el aceite vegetal, huevos batidos, jugo de
naranja y vainilla. Mezcla bien.
3. Vierte la mitad de la masa en el molde. Coloca la mitad de las manzanas
rebanadas y espolvorea con mitad de la mezcla de canela y azcar.
Vierte el resto de la masa y coloca encima el resto de las manzanas y
azcar con canela.
4. Hornea entre 70 y 90 minutos.
19.

PASTEL DE MIEL CON NARANJA Y WHISKY

Ingredientes
Porciones: 12

Aceite en aerosol sabor mantequilla

3 1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita e sal

4 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de clavos molidos

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de aceite de canola

1 taza de miel de abeja

1 1/2 tazas de azcar blanca

1/2 taza de azcar mascabado

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de caf cargado (puede ser descafeinado)

1/2 taza de jugo de naranja

1/4 de taza de whiskey americano

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 1hora Listo en:1hora20min
1. Coloca una parrilla del horno en la posicin ms alta, y precalienta el
horno a 175 C (350 F). Roca con aceite en aerosol un molde para
hornear en forma de rosca.
2. Coloca en un tazn la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal,
canela, clavos y nuez moscada; mezcla muy bien con un batidor de
globo.
3. Coloca en otro tazn el aceite de canola, miel, azcar blanca, azcar
mascabado, huevos, vainilla, caf, jugo de naranja y whiskey; bate con
el batidor de globo hasta que todo el azcar se haya disuelto. Agrega la
harina con los polvos y especias, y bate con batidora elctrica hasta que
todos los ingredientes se hayan incorporado completamente.
4. Vierte la masa dentro del molde y hornea en la parrilla superior del
horno hasta que el pastel se haya dorado y al insertar un palillo en el
centro, ste salga con boronas hmedas, aproximadamente 1 hora. Deja
enfriar dentro del molde durante 20 minutos antes de desmoldar.
20.

PASTEL DE NARANJA CON MANZANA Y NUEZ

Ingredientes
Porciones: 12

2 tazas de manzanas peladas y picadas

1 cucharada de azcar estndar

1 cucharadita de canela molida

3 tazas de harina de trigo

3 cucharadas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de azcar blanca

1 taza de aceite vegetal

1/4 taza de jugo de naranja

4 huevos

1 taza de nuez de castilla picada

1/4 taza de azcar glass

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 1hora Listo en:1hora30min
1. Precalienta el horno a 180 C (350 F). Engrasa y enharina un molde
rosca de 26 centmetros.
2. Coloca las manzanas, 1 cucharada de azcar y 1 cucharada de canela en
un tazn mediano. Reserva. Aparte, cierne la harina con el polvo para
hornear y la sal. Reserva.
3. Mezcla 2 tazas de azcar, aceite, jugo de naranja, vainilla y huevos en
un tazn grande. Bate con batidora elctrica a velocidad alta, hasta
acremar. Aade la harina, y mezcla con una esptula. Envuelve la nuez.
4. Vierte 1/3 de la masa dentro del molde. Distribuye encima mitad de las
manzanas con canela y azcar. Repite el procedimiento y termina con
una ltima capa de masa.
5. Hornea entre 55 y 60 minutos en el horno precalentado, o hasta que el
pastel se sienta esponjoso al tacto. Deja enfriar dentro del molde
durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de alambre para
que se enfre completamente. Espolvorea con azcar glass.
21.

PASTEL DE NAVIDAD CON CEREZAS Y PASAS

Ingredientes
Porciones: 24

200 gramos de azcar blanca

225 gramos de mantequilla

2 huevos

120 mililitros de jugo de naranja

250 gramos de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

335 gramos de pasas blancas

225 gramos de cerezas cristalizadas, partidas a la mitad

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 2horas30min
Precalienta el horno a 150 centgrados (300 F). Engrasa un molde de panque
de 22x12 y cubre el fondo con papel encerado.
1. Acrema la mantequilla con el azcar hasta que se vea esponjosa y ligera.
Agrega los huevos batidos y el jugo de naranja y mezcla bien.
2. Cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva 1/3 de taza de la
mezcla de harina y enharina las pasas y las cerezas (esto evitar que se
hundan hasta el fondo del pastel). Agrega la mezcla de harina a la pasta
y revuelve. Incorpora las pasas y cerezas enharinadas. Vierte la mezcla
dentro del molde.
3. Hornea de 2 a 2 1/2 horas. Una vez fro, envuelve en plstico y almacena
en un recipiente hermtico. Sirve das despus.

22.

PASTEL NAVIDEO DE FRUTAS

Ingredientes
Porciones: 25

300 gramos de fruta seca mixta, picada

100 gramos de pasitas oscuras

100 gramos de pasitas claras

100 gramos de ciruela pasa, sin hueso y picadas

100 gramos de dtiles, sin hueso y picados

1 taza, o lo necesario, de ron o brandy

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azcar mascabado

6 huevos

kilo de harina

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de clavo, molido

100 gramos de nueces, picadas

100 gramos de almendras, peladas y picadas

150 gramos de cerezas en almbar, en mitades

Modo de preparacin
Preparacin: 35min Coccin: 1hora Tiempo
extra: 8horas remojando Listo en:9horas35min
1. Coloca la fruta seca, pasitas oscuras y claras, ciruelas y dtiles en un
recipiente y baa con el ron o brandy. Deja remojando durante por 8
horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 180 centgrados. Engrasa y enharina un molde
grande para hornear.
3. En un tazn grande, acrema la mantequilla con el azcar hasta que se
haya esponjado; agrega los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Cierne
la harina con el polvo para hornear, canela, nuez moscada y clavo;
agrega al tazn con la mantequilla y bate slo hasta incorporar.
4. Incorpora la fruta remojada junto con la nuez y la almendra, moviendo
con una esptula o pala de madera. Vierte dentro del molde y hornea

durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga

limpio. Retira del horno, permite que se enfre un poco y desmolda.
5. Coloca el pan sobre un trozo grande de papel aluminio, balo con ron o
brandy y adrnalo con las cerezas en almbar. Cierra perfectamente y
almacena en un lugar seco y fresco durante por lo menos 2 semanas y
hasta 1 mes. Durante este periodo, destpalo cada tres das y vulvelo a
baar con ron o brandy hasta servir.

23.

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE SIN HORNEAR

Ingredientes
Porciones: 6

150 gramos de galletas maras

45 gramos de mantequilla derretida

110 gramos de azcar

1/2 taza de crema para batir

150 gramos de chocolate semiamargo, derretido y a temperatura

ambiente

2 cucharadas de cocoa en polvo, disuelta en un poco de agua caliente

200 gramos de queso crema

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 1hora30min Listo en:2horas
1. Tritura las galletas Maras y mzclalas con la mantequilla derretida y 1
cucharada de azcar. Presiona la mezcla en el fondo de un molde de 18
centmetros de dimetro y refrigera mientras preparas el relleno.
2. Bate la crema hasta formar picos suaves y agrega el chocolate derretido,
luego la cocoa disuelta. Mezcla bien y reserva.
3. Bate el queso crema con el resto del azcar. Envuelve en la mezcla de
crema y chocolate y mezcla bien.

4. Distribuye la mezcla uniformemente sobre la base de galletas Maras.

Congela durante 1 hora y luego refrigera durante 30 minutos antes de
servir.

24.

CHEESECAKE DE FRESA

Ingredientes
Porciones: 12

1 1/4 tazas de galletas Maras molidas

1/4 taza de azcar blanca

2 cucharaditas de canela molida

1/3 taza de mantequilla, derretida

565 gramos de fresas congeladas, descongeladas, escurridas y

azucaradas

1 cucharada de fcula de maz

680 gramos de queso crema, suavizado

1 lata (397 gramos) de leche condensada

1/4 taza de jugo de limn

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

1 cucharada de agua (opcional)

Modo de preparacin
Preparacin: 1hora Coccin: 45min Tiempo
extra: 9horas refrigerando Listo en:10horas45min
1. Mezcla las galletas molidas con el azcar, canela y mantequilla en un
tazn. Forra el fondo de un molde desmontable para pastel de 23
centmetros de dimetro. Refrigera durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 150 C (350 F).

3. Coloca las fresas y la fcula de maz en el vaso de la licuadora. Tapa y

licua hasta hacerlas pur. Vierte dentro de una cacerola.
4. Hierve la salsa de fresa a fuego alto, sin dejar de mover, hasta que
quede espesa y brillosa, aproximadamente 2 minutos. Reserva 1/3 de
taza de la salsa y deja que se enfre. Tapa y refrigera el resto de la salsa
hasta el momento de servir.
5. Bate el queso crema en un tazn y con batidora elctrica hasta acremar.
Sin dejar de batir, incorpora lentamente la leche condensada. Agrega el
jugo de limn y la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora y aade los
huevos; bate solo hasta incorporar.
6. Vierte mitad del relleno de queso sobre la base de galletas Maras.
Agrega encima mitad de la salsa reservada, de 1/2 cucharadita a la
vez.Vierte con mucho cuidado el resto del relleno sobre la salsa, y aade
encima la otra mitad de la salsa reservada, de 1/2 cucharadita a la vez.
Utiliza un cuchillo para formar una especie de remolino con la salsa
sobre la ltima capa de relleno.
7. Hornea hasta que el centro del relleno est casi cuajado, entre 45 y 50
minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego pasa un
cuchillo por las orillas del molde para despegar y desmolda. Deja enfriar
durante 1 hora ms y refrigera durante toda la noche. Sirve con la salsa
reservada. Si est muy espesa, agrega un poco de agua.
25.

PASTEL DE QUESO, CREMA Y LIMN

Ingredientes
Porciones: 8

1 taza de harina

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

cucharadita de sal

de taza de azcar

1 huevo

1 yema de huevo

Relleno

kilo de queso crema

de taza de azcar

5 yemas de huevo

1 taza de crema dulce, batida

limn, su jugo y su ralladura

taza de pasas, enharinadas

3 claras de huevo

de taza de azcar glass

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 1hora Tiempo
extra: 1hora refrigerando Listo en:2horas25min
1. Coloca la harina dentro de un tazn y forma un hueco en el centro.
Agrega la mantequilla, sal, azcar, huevo y yema. Amasa todos los
ingredientes hasta tener una pasta manejable. Forma una bola con la
masa, tpala con una servilleta de tela y refrigera durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 180 centgrados y engrasa y enharina un molde
de 3 centmetros de profundidad.
3. Divide la masa en 2 partes. Forra con una parte el fondo del molde y con
la otra cubre las paredes.
4. Bate el queso crema con el azcar, luego agrega las yemas de huevo,
crema, ralladura y jugo de limn, as como las pasas enharinadas.
5. Bate las claras a punto de turrn y envulvelas en la mezcla de queso.
Vierte dentro del molde con la pasta y hornea durante 1 hora o hasta
que el pastel se haya cocido. Apaga el horno y deja que el pastel adentro
para que se enfre un poco.
6. Cuando el pastel est tibio, espolvoralo con el azcar glass ayudndote
con un cernidor o coladera.