agronegcio

Resposta
Tcnica

Potencial de consumo
de cervejas no Brasil

Consumo de cerveja no Brasil e no mundo

Segundo a Associao Brasileira da Indstria da Cerveja (CervBrasil), mesmo ocupando a posio de terceiro maior produtor de cerveja do mundo, atrs apenas da China e dos Estados Unidos, e tendo a cerveja
como a bebida alcolica mais consumida no pas, o Brasil ainda encontra uma distncia significativa entre
o potencial produtivo/consumidor de cervejas industriais e artesanais.

13 bilhes

14 bilhes

de litros
a produo
anual de cerveja
no Brasil

de litros o
consumo anual
de cerveja no
Brasil

Segundo o site da cerveja artesanal Karavelle, o Brasil s perde para a Alemanha em variedades de cerveja,
mas no em quantidade total consumida pelo pas. Corroborando com essa informao, o site Kirin Holdings
mostra os principais consumidores de cerveja per capita e por volume total, em que possvel avaliar que
os pases com maior nmero de habitantes, como China, EUA e Brasil, ainda possuem um grande espao
para crescimento, visto que o consumo per capita ainda encontra-se 118, 69 e 82 litros abaixo do primeiro
consumidor (Repblica Tcheca), respectivamente. Isso demonstra que incrementos pequenos no consumo
per capita desses pases podem refletir em demandas internas significativas.
1

/ Os principais consumidores de cerveja do mundo

consumo total em milhes de litros
no Ranking

1 China
Estados Unidos
2o
o
3 Brasil
4o Rssia
5o ustria
Repblica Theca
27o
31o Alemanha
o

consumo

48.427,2
23.392,5
12.195,4
10.478,4
8.661,6
1.512,0
907,2

consumo per capita em litros

no Ranking

consumo

1
Repblica Theca
2o Alemanha
3o ustria
Estados Unidos
9o
o
11 Rssia
17o Brasil
33o China
o

144
108
108
75
74
62
26

Fonte: Do Autor, com dados de Bath-Haas Group (2012).

Diante desse cenrio otimista, do ponto de vista do

potencial de crescimento das cervejarias, em pases
de baixo consumo per capita como China e Brasil, as
cervejarias artesanais ainda continuam sua longa jornada rumo obteno de fatias mais significativas no
mercado nacional. Segundo reportagem publicada no
site do UOL em 2013, no Brasil existem cerca de 200
microcervejarias, as quais representam apenas 0,15% do
mercado total de cervejas, com perspectivas de alcanar
2% do mercado total nos prximos 10 anos.
A perspectiva de crescimento das cervejarias artesanais
alta e conta com um cenrio positivo, no que se refere
a redues de consumo de cervejas industriais, ocasionadas pela Lei Seca e pelo aumento dos preos, segundo o site EM Digital. Alm disso, de janeiro a outubro de
2013, o preo da cerveja industrial subiu 9,35%, duas
vezes mais que a inflao oficial, de 4,38%, segundo o
ndice Nacional de Preos ao Consumidor Amplo (IPCA).
Tendo em vista a presena de megaeventos no Brasil, o
estmulo comercializao de cervejas artesanais uma
medida de muita importncia para o setor e deve ser iniciada atravs das aes de marketing e da organizao
da cadeia no que tange canais de venda e distribuio.

Segundo levantamento
realizado pela Assessoria
de Gesto Estratgica do
Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento
(Mapa), o aumento da renda
dos brasileiros nos ltimos
cinco anos tem alavancado o
consumo interno de alimentos
de maior valor agregado, como
carnes e derivados do leite,
alm de bebidas, como vinho
e cerveja, que ampliaram suas
vendas em 3,2 e 3,85% ao ano,
respectivamente.
De acordo com o Mapa, nos
ltimos cinco anos a renda
da populao aumentou
8,6%. Segundo Jos Garcia
Gasques, coordenador de
Planejamento Estratgico do
Mapa, a tendncia de que o
aumento do consumo continue
na prxima dcada.
2

Consumos de cervejas nas cidades-sede

Como poder ser visto abaixo, entre as cidades brasileiras que mais consomem bebida fermentada, como
as cervejas, esto: Salvador, Recife, Fortaleza, Cuiab e Belo Horizonte. Nessas cidades estaro jogando
selees de importncia frente ao consumo mundial de cerveja, como a Alemanha que jogar em Salvador,
Recife, Fortaleza e Curitiba.
/ Ranking do consumo de bebidas fermentadas no ano de 2012 paras as cidades-sede da Copa
do Mundo da FIFA 2014 e selees com potencial de consumo que jogaro em cada cidade

Ranking* Cidades-sede Selees

1
Salvador
2
Recife
3
Fortaleza
4
Cuiab
5
Belo Horizonte
6
Rio de Janeiro
7
So Paulo
8
Natal
9
Curitiba
10
Manaus
11 Braslia
12
Porto Alegre

Alemanha, Espanha, Holanda

EUA, Alemanha
Brasil, Alemanha
Rssia, Austrlia
Blgica, Inglaterra
Espanha, Blgica, Rssia
Brasil, Inglaterra, Holanda
EUA
Rssia, Austrlia, Espanha, Alemanha
Inglaterra, Estados Unidos
Brasil
Austrlia
*Ranking estabelecido com base no consumo de bebidas fermentadas em cada cidade-sede no ano 2012.

importante ressaltar que as quatro primeiras cidades-sede ranqueadas como principais consumidores de
bebidas fermentada em 2012 so cidades de clima quente, com elevadas temperaturas a maior parte do ano
e, certamente, esse deve ser um ponto, que aliado ao aspecto cultural de cada cidade, faz com que o consumo de bebidas como a cerveja seja elevado. Cidades como So Paulo, Curitiba e Porto Alegre preenchem
a lista do meio at o final, 7, 9 e 12, respectivamente, mostrando que no so os principais consumidores
de bebida fermentada no Brasil, segundo a anlise no ano de 2012.
A
questo cultural
pode alterar a relao
apontada, porm, a relao
do clima com o tipo de bebida
existe, conforme anlise posterior publicada na Resposta
Tcnica sobre o Mercado
de Cafs Especiais no
Brasil.

No grfico abaixo apresentado o nmero de cervejarias por estado brasileiro, em que possvel notar
que o maior nmero encontra-se no estado de So Paulo (50), representando uma fatia de 26% do total de
cervejarias avaliadas (190). Aps o estado de So Paulo, com o maior nmero esto: Rio Grande do Sul (29),
Minas Gerais (26) e Santa Catarina (16).
Segundo a lista completa de estabelecimentos e bebidas fornecida pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (MAPA) em 25/06/2014, a soma de empresas produtoras e fabricantes de cerveja cadastradas pelo MAPA foram de 190 (descontando empresas acondicionadoras, envalhasilhadores, engarrafadoras e estandardizadoras), divididas da seguinte maneira entre os estados do pas:
/ Nmero de cervejarias por estado
So Paulo
Rio Grande do Sul
Minas Gerais
Santa Catarina
Paran
Rio de Janeiro
Gois
Bahia
Cear
Par
Pernambuco
Amazonas
Esprito Santo
Maranho
Mato Grosso
Distrito Federal
Mato Grosso do Sul
Paraba
Piau
Rio Grande do Norte
Rondnia
Sergipe

50
29
26
16
15
15
6
5
5
4
4
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1

Analisando as informaes apresentadas na tabela e no grfico

acima, torna-se clara a necessidade
de direcionamento nas logsticas de
venda e distribuio, uma vez que
estados como Santa Catarina, que
no tem cidade-sede na Copa do
Mundo da FIFA 2014, e Rio Grande
do Sul, que apresenta Porto Alegre
como o ltimo consumidor de bebidas fermentadas em 2012, precisam
dirigir seus potenciais produtivos
para outros estados, a fim de aproveitar a elevada demanda ocasionada pelo megaevento.

Localizao
geogrfica
no mapa, os Crculos
indicam a quantidade de
microcervejarias por
Estado. Quanto maior o
crculo, maior o nmero
de estabelecimentos

Estados como Bahia e Pernambuco esto no topo do

ranking de consumo de bebidas fermentadas, mas no
possuem nmero significativo de cervejarias, segundo relao encontrada. Esse fato chama ateno para o mercado potencial da cerveja nesses estados, visto que o clima
e o hbito de consumo convergem para possveis crescimentos no market share desse produto.
4

Como atingir o pblico-alvo

A entrada no negcio demanda conhecimento sobre a fabricao de

cerveja, tendo em vista que o
padro de consumo desse produto no por preo, mas
sim por experincias
gustativas.
A atrao do consumidor da cerveja artesanal deve ser pensada desde
aes de marketing, contratos prvios com bares, restaurantes e hotis, at
montagens de quiosques em pontos estratgicos, como shoppings e aeroportos e pontos tursticos. Essas estratgias devem ser realizadas antecipadamente, no intuito de mapear as rotas dos turistas, dentro das cidades-sede, durante o megaevento, objetivando potencializar as vendas no perodo.
Segundo o presidente da Associao dos Cervejeiros Artesanais Paulista, Victor Marinho, basicamente dois estilos so encontrados nas cervejas artesanais. O primeiro segue uma identidade visual ligada ao mercado
alemo, com caractersticas mais tradicionais. O segundo segue o padro
norte-americano, em que a identidade visual mais dinmica e sem padronizao. Segundo Marinho, para quem est entrando nesse setor, umas das
primeiras decises encontra-se na escolha do escopo que a marca adotar.
Esse aspecto certamente ter influncia durante o Mundial de futebol,
tendo em vista que a grande diversidade de turistas estrangeiros podero
reger suas escolhas, baseados nos seus hbitos culturais, em que a identidade visual possui um peso significativo.
Segundo Marinho, a maioria das novas microcervejarias se enquadra nesse segundo movimento, de um mercado mais ldico, com rtulos at engraados e uso de produtos exticos, sem se prender a padres ou estilos.
Marinho aponta que quem pretende investir no setor de cervejas pode
terceirizar a produo, mas no pode deixar de estudar o mercado. Entretanto, aqueles que pretendem criar sua prpria linha de produo devero
estar preparados para um investimento mnimo de R$ 200 mil para abrir
uma indstria e comercializar a cerveja.

Uma excelente
oportunidade de
profissionalizao do
setor surgiu, uma vez que
a cidade conhecida pelo
Oktoberfest, Blumenau
(SC), ser sede da primeira
Escola Superior de Cerveja
da Amrica Latina. O curso
foi criado pelo Instituto
de Administrao de
Empresas (IADE ) e ser
ministrado em um espao
de aproximadamente seis
mil metros quadrados que
contar com 11 salas de
aula, quatro laboratrios,
uma pequena fbrica
e um brew pub (bar da
cervejaria).
Uma oportunidade de
capacitao imediata
na rea so os cursos
tcnicos de Mestre
Cervejeiro e Tcnico em
Cervejaria, oferecidos
pelo Senai RJ.

As grandes cervejarias so como bancos que esperam apenas o retorno

financeiro. Para as microcervejarias, o que est em jogo o trabalho do
artista. So cervejas com propsitos diferentes.
Samuel Cavalcanti, um dos scios da cervejaria Bodebrown

Aes
recomendadas

Os empreendedores do setor de cervejas artesanais devem se organizar atravs

de entidades, a fim de promover a divulgao das cervejas artesanais brasileiras, durante a Copa do Mundo da FIFA 2014. Alguns exemplos:
Associao dos Cervejeiros Artesanais do Brasil (ACervA Brasil)
Associao das Micro Cervejarias Artesanais de Santa Catarina (Acasc)
Associao Brasileira dos Degustadores de Cerveja (Abradeg)
/ Aes prvias que podero auxiliar no aumento das vendas e divulgao

Criao de
contratos com
hotis, bares e
restaurantes

Montagem de quiosques em pontos

tursticos, shoppings
e aeroportos.

As cidades do Norte, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil possuem dficit de marcas comercializadas de cervejas artesanais e, portanto, deveriam ser olhadas como um mercado potencial durante o evento. O clima e
o hbito de consumo podero ser pontos favorveis para o aumento das vendas nessas regies.
Sabendo que no mercado de cerveja artesanal, o preo no dita a vantagem competitiva, a qualidade das
bebidas, ento, se faz determinante no sucesso das marcas e, por isso, o treinamento e conhecimento sobre
a fabricao de cervejas devem ser buscados para que o mercado seja sempre alcanado com excelncia.

Sua opinio faz a diferena!

Por isso o Projeto de Inteligncia Competitiva do Programa Sebrae 2014 quer
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que elaboramos especialmente para voc e seu negcio!

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Diretor-Presidente: Luiz Barretto | Diretor-Tcnico: Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administrao e Finanas: Jos Claudio dos Santos | Fotos: banco de imagens

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Contedo: Joo Drea e Maria Carolina Pinto

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