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Preparazione di pane e pasticceria

Prestazioni
superiori,
bont
casalinga

electrolux panetteria

Offri ai tuoi clienti il sapore dei


dolci e del pane fatti in casa.
Panetterie
Quando la variet
estremamente importante.
Soddisfa i clienti pi
esigenti offrendo loro del
pane speciale per ogni
occasione.
Pasticcerie
Prepara ai tuoi clienti i
dessert pi sfiziosi. Li farai
felici!

Asporto & Punti vendita


Quando il tempo poco
ma la bonta dobbligo.
Pizzerie
La scelta perfetta per
ricette originali: usa soia,
frumento e anche mais
per proporre ai clienti
una pizza da far venire
lacquolina in bocca!

electrolux panetteria

Mescolatrici planetarie 5, 10 litri

Electrolux offre una gamma completa di mescolatrici planetarie progettate


per soddisfare le esigenze di pasticcerie e panetterie.
Mescolatrice planetaria professionale da 5 litri ideale per
mescolare, impastare e montare.
Potente motore con variatore di frequenza che
permette una regolazione precisa e progressiva
della velocit del meccanismo planetario da 15 a 220
gir/min.
Colonna in alluminio per proteggere il motore e il
variatore di velocit dagli agenti esterni
Testa monoblocco in lega di alluminio contenente
gli ingranaggi planetari e la trasmissione
Vasca in acciaio inox 18/8 con maniglia

BE5
3 utensili in dotazione: frusta in acciaio inox, spatola
e uncino a spirale
Gli utensili girano a velocit variabili da 31 a 462
giri/min.
Protezione di sicurezza trasparente per comandare
il sollevamento ed abbassamento della vasca e per
facilitare laggiunta di ingredienti durante la lavorazione
Base in metallo per una perfetta stabilit
Disponibile il modello con presa accessori: tritacarne
o tagliaverdure con ampia scelta di dischi di taglio per
preparare anche le ricette pi elaborate

Uncino a spirale

Presa accessori

electrolux panetteria

Mescolatrice planetaria da 10 litri ideale per lavorare tutti i tipi di impasti,


mescolare salse, montare chiare a neve ed elaborare creme.
Il pannello di controllo digitale consente di impostare la velocit
desiderata ed il tempo di lavorazione
Potente motore con variatore di frequenza che permette una
precisa regolazione della velocit del meccanismo planetario tra 26 e
180 giri/min.
Schermo di protezione trasparente facilmente rimovibile per la
pulizia
Vasca in acciaio inox 18/8, capacit10 litri
3 utensili in dotazione: frusta in acciaio inox, spatola e uncino a
spirale
Gli utensili girano a velocit variabili da 55 a 378 giri/min.

XBE10
Colonna in acciaio inox a protezione
del motore e del variatore di velocit
Piedini regolabili in altezza per una
migliore stabilit
Pannello comandi touch control
(utilizzabile con un semplice tocco)
facile da usare, ergonomico e protetto
contro lumidit e i getti dacqua
Dotata di timer 0-59 minuti
Sollevamento ed abbassamento della
vasca attraverso un unico movimento
dello schermo di protezione
Arresto del motore al sollevamento
dello schermo di protezione

Disponibile il modello con presa


accessori
Capacit di impasto (uncino): 3,5 kg di
farina (50% contenuto liquido)
Capacit frusta: 16 uova
Capacit spatola: 5 kg di patate, zucca
o carne
Disponibile il modello con variazione
meccanica della velocit (XBM10)
dotato di motore a 2 velocit e con
possibilit di scegliere, per ognuna, fino
a 8 diversi livelli

Colonna in acciaio inox

Pannello di comando con tasti touch control

Schermo di protezione trasparente

Kit (vasca, uncino, spatola, frusta)

electrolux panetteria

Mescolatrici planetarie
20, 30, 40 litri
Unampia gamma di modelli per rispondere alle esigenze di preparazioni
intensive nei laboratori di pasticceria.
Mescolatrici planetarie da 20/30 litri con 3 velocit
fisse (40, 80 e 160 giri/min) e velocit variabile
elettronica a 10 livelli da 29 a 175 giri/min.
Motore potente e robusto da 1500 W
Pannello comandi con tasti touch control, resistente
allacqua e Timer 0-59 min.
Griglia di protezione metallica e scivolo rimovibile per
laggiunta di ingredienti durante la lavorazione
Base e colonna rinforzate per maggior supporto e
stabilit
Vasca in acciaio inox 18/8 e 3 utensili in dotazione
(frusta in acciaio inox, spatola e uncino a spirale).
Gli utensili girano a velocit variabili da 61 a 367
giri/min.
Le mescolatrici planetarie sono facilmente spostabili
grazie al kit ruote (opzionale)

XBB20/30

Griglia di protezione

Meccanismo planetario

Kit riduzione vasca con 3 utensili Kit ruote

electrolux panetteria

Mescolatrici planetarie MB/MBE da 40 litri appositamente


progettate per laboratori di panetteria e pasticceria.
Motore potente da 2200 W dotato di trasmissione
rinforzata con ingranaggi in acciaio trattato temicamente
MB40 con variatore elettromeccanico a 3 velocit
(40, 80 e 160 giri/min) e timer 0-15 minuti
MBE40 con 3 velocit fisse (40, 80 e 160 giri/min.) e
velocit variabile elettronica a 10 livelli da 29 a 175
giri/min. e timer 0-59 min.
Vasca in acciaio inox 18/8 e 3 utensili (frusta in
acciaio inox, spatola e uncino a spirale)
Gli utensili girano a velocit variabili da 84 a 336 giri/min.
(MB40) e da 63 a 361 giri/min. (MBE40)
Frusta per montare: velocit media di 160 giri/min.
Spatola per mescolare: velocit media di 80 giri/min.
Uncino a spirale per impastare: velocit media di
40 giri/min.

MB/MBE40

Scivolo rimovibile

Leva per alzare ed abbassare la


vasca
Griglia di protezione della vasca
rotante e facilmente rimovibile per
unagevole pulizia
Ampia gamma di accessori
opzionali come: il kit riduzione
vasca da 20 litri completo
di 3 utensili, il raschiatore, la
vasca bagno-maria, i gruppi
riscaldamento vasca e il carrello
per la movimentazione della vasca

Raschiatore vasca

modello

Carrello per vasca

capacit uncino*

spatola*

frusta*

note

BE5

5 litri

2.5

16

variatore elettronico

XBE10

10 litri

5.5

30

variatore elettronico

XBB20

20 litri

11

10

55

variatore elettronico

XBB30

30 litri

15

15

80

variatore elettronico

MB40

40 litri

18

20

105

elettromeccanico

MBE40

40 litri

18

20

105

variatore elettronico

XBE60

60 litri

30

30

130

variatore elettronico

XBE80

80 litri

40

40

160

variatore elettronico

*Uncino: kg di pasta con 50% di contenuto liquido


*Spatola: kg di patate/zucca per purea
*Frusta: numero max. di chiare duovo
Modelli disponibili anche con variazione meccanica della velocit

electrolux panetteria

Sfogliatrici

Scegli tra unampia gamma di sfogliatrici perfette per laminare tutti i tipi di
pasta per basi, impasti e pasta sfoglia, lavorando direttamente nel tuo locale.
LMP 400 sfogliatrice manuale.
Estremamente versatile, pu essere posizionata su
un tavolo e movimentata agevolmente
Cilindri da 400 mm in teflon alimentare (diametro 60
mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di
spessore
I piani inclinati, in acciaio inox, sono rimovibili per
ridurre lingombro a macchina a riposo e per
facilitare la pulizia

LMP400
LMP 500 sfogliatrice da tavolo motorizzata.
Grazie alle dimensioni compatte pu essere
posizionata su un tavolo o su un supporto mobile
(optional)
Struttura resistente in verniciato bianco. Cilindri da
500 mm in acciaio cromato, rettificati (diametro 60
mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di
spessore
Piani inclinati rivestiti in teflon alimentare per agevolare
lo scorrimento della pasta. I piani sono rimovibili per
ridurre lingombro a macchina a riposo
La direzione di scorrimento della pasta pu essere
invertita semplicemente muovendo una leva
Tutte le parti a contatto con la pasta sono facilmente
accessibili per facilitarne la pulizia
Raschiatori superiori e inferiori smontabili. Contenitore
per la farina fissato nella parte superiore della
macchina
Griglie di protezione con microinterruttore di
sicurezza. Pulsante demergenza di arresto immediato
dei cilindri, con blocco e riavvio manuale

LMP500

electrolux panetteria

LMP500BT
LMP 500 BF (1 velocit o velocit
variabile) sfogliatrice a tappeti (nastro) a
pavimento.
Solida base, con finitura in verniciato
bianco e montata su ruote, a garanzia di
un supporto ottimale
Cilindri da 500 mm in acciaio cromato,
rettificati e regolabili (diametro 60 mm). 2
piani di lavoro sollevabili da 1000 mm di
lunghezza
La direzione di scorrimento della pasta
pu essere invertita semplicemente
muovendo una leva
Griglie di protezione con microinterruttore
di sicurezza. Pulsante demergenza di
arresto immediato dei cilindri, con blocco
e riavvio manuale

LMP 500 BT (1 velocit) sfogliatrice a


tappeti (nastro) da tavolo.
Versatilit nella preparazione di tutti i
tipi di pasta grazie a una larghezza di
lavoro di 500 mm e due piani di lavoro
da 1000 mm di lunghezza
I piani sono sollevabili per ridurre
lingombro a macchina a riposo e il
tappeto rimovibile e lavabile
Il contenitore per la farina fissato
sulla parte superiore per continuare
la preparazione della pasta senza
fermare la macchina
Comandi ergonomici progettati per
agevolare il lavoro

LMP500BF
LMP 600 BF (2 velocit) sfogliatrice a tappeti (nastro) a
pavimento montata su ruote.
Cilindri da 600 mm in acciaio cromato, rettificati
e regolabili (diametro 71,5 mm). 2 piani di lavoro
sollevabili da 1300 mm di lunghezza
La sicurezza delloperatore garantita da un
microinterruttore che controlla le griglie di protezione e
ferma il motore quando vengono alzate oltre un certo
livello
Croissant pi facili da preparare grazie al modulo di
taglio da 130x140 mm (opzionale)
Dispositivo di comando
opzionale a doppio
pedale per invertire il
senso di avanzamento
(tranne LMP400)

LMP600BF
Modulo di taglio

Comando a pedale

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electrolux panetteria

Impastatrici

Un aiuto indispensabile, le impastatrici Electrolux sono la scelta migliore per


le panetterie e pizzerie professionali.

BPO

BPO 25/40 litri impastatrici a forcella, ideali per preparare pani speciali,
impasti per pizza e pasticceria viennese.
Motore a 2 velocit per una qualit ottimale dellimpasto: bassa
velocit (45 giri/min.) per impasti tradizionali e seconda velocit (90 giri/
min.) per impasti che necessitano di una velocit pi elevata
Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco),
facile da usare, con timer (0-59 min) incorporato
Base saldata per un maggior supporto e stabilit della testa
impastatrice e della vasca estraibile in alluminio; azione frenante
progressiva per regolare la velocit di rotazione della vasca
Sicurezza delloperatore, grazie al sistema brevettato di sollevamento
e di blocco istantaneo della testa impastatrice
Massima igiene, lo schermo trasparente evita la dispersione di farina
nellarea di lavoro pur consentendo, attraverso lapertura posteriore, di
aggiungere ingredienti senza fermare la lapparecchiatura
Sicurezza garantita, la macchina non si avvia se la vasca non
correttamente posizionata sulla base
ZSP da 12 a 49 litri impastatrici a spirale, progettate per creare ogni
volta un impasto perfetto.
Costruzione robusta ed affidabile in acciaio verniciato
Quando lo schermo alzato il motore si ferma automaticamente,
garantendo la sicurezza delloperatore
Vasca in acciaio inox, molto capiente, facilmente pulibile grazie al
fondo arrotondato
Uncino a spirale in acciaio inox speciale estremamente resistente

ZSP

modello

capacit

potenza

velocit

nota

BPO25/45

25/40 l

750 W

impastatrici a forcella

ZSP10

12 l

550 W

ZSP20

25 l

750 W

ZSP25

32 l

750 W

ZSP30

38 l

1100 W

ZSP40

49 l

1100 W

impastatrici a spirale

** impastatrici a spirale da 50/100 litri disponibili su richiesta

line
Piastra Infrarossi, la scelta ottimale per preparare creme,
salse e ripieni.
Disponibile in versione verticale od orizzontale per adattarsi
allo spazio disponibile
Salse e creme si mantengono calde e vellutate senza il
rischio di bruciarsi
Piastra estremamente versatile: non ci sono necessit
particolari per le pentole da utilizzare. Si pu spaziare
dallacciaio al rame, allalluminio, alla ghisa o allacciaio
dolce, a seconda delle necessit di cottura
Pannello comandi touch control (utilizzabile con un
semplice tocco) e display digitale con livelli di potenza
facilmente selezionabili (da 1 a 9)
Efficienza energetica ottimale grazie alle 2 zone di
cottura a doppio anello, dotate di resistenze a spirale con
controllo indipendente

2 zone
Piastra Induzione, per avere un ambiente di lavoro
perfetto durante la delicata preparazione dei prodotti di
pasticceria.
Nessuna dispersione di calore grazie alla
tecnologia dellinduzione. Rilevamento automatico
di presenza pentola che attiva la trasmissione di
energia solo quando la pentola sulla piastra
Pannello comandi touch control (utilizzabile con
un semplice tocco) e display digitale con livelli di
potenza facilmente selezionabili
Pulizia facile e veloce grazie ai bordi arrotondati
Subito pronta per cucinare grazie alla velocit di preriscaldamento dellinduzione
Risparmio di spazio grazie alla versione con zona
singola
Struttura robusta in acciaio inox e superficie di
cottura in vetroceramica
Nessun rischio di bruciature dato che le superfici
rimangono fredde dopo la cottura
Permette di abbattere i costi di gestione, con un
risparmio fino al 60% rispetto alle tecniche di cottura
tradizionali

Zona singola

modello

zone cottura

potenza

dimensioni (lxpxh)

configurazione

Infrarossi

2 x 1,8 kW

325x600x130

verticale/orizzontale

Infrarossi

2,5 kW

325x400x130

singola

Induzione

2 x 1,8 kW

325x600x130

verticale/orizzontale

Induzione

3,2 kW

325x400x130

singola

electrolux panetteria

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Cutter mixer

Lapparecchio per lo chef professionista! Taglia, trita, macina, amalgama,


emulsiona. Ideale per qualsiasi preparazione.
I cutter mixer K da 4,5 - 5,5 e 7 litri sono il giusto complemento per
cucine di ogni dimensione.
Maggior flessibilit grazie alla possibilit di scegliere 1 o 2
velocit oppure la velocit variabile
Speciale comando ad impulsi per garantire la massima
precisione di taglio e lavorazione
Lesclusivo raschiatore/emulsionatore permette di preparare
qualsiasi cosa, dalla carne alle creme
Il coperchio trasparente consente di controllare la consistenza
del cibo durante la preparazione e di aggiungere,
eventualmente, ulteriori ingredienti senza aprire il coperchio
La maniglia ergonomica permette di posizionare facilmente la
vasca sulla base mentre la funzione di autobloccaggio assicura la
massima stabilit
Lame lisce o microdentate in grado di lavorare tutti gli alimenti:
dalle nocciole grattugiate, ai triti di verdure, alle creme pi delicate

K55
Il design esclusivo del fondo della vasca garantisce
risultati perfetti per mescolare sia grandi che piccole
quantit di alimenti con la massima omogeneit
La vasca in acciaio inox garantisce igiene e
sicurezza degli alimenti
Facilit di pulizia grazie al nuovo design con
angoli arrotondati. Il coperchio, agganciato al corpo
macchina, pu essere facilmente smontato e tutte
le parti sono lavabili in lavastoviglie
modello

velocit

potenza

fasi

K45

1, 2, variabile

750/900/1000 W

1 or 3 ph

K55

2, variabile

1000/1300 W

1 or 3 ph

K70

2, variabile

1200/1500 W

1 or 3 ph

** altre versioni sono disponibili a richiesta

electrolux panetteria

Tagliaverdure & Tagliafrutta

Le tagliaverdura e tagliafrutta Dito Electrolux sono la soluzione per affettare,


grattugiare, tagliare a cubetti, a bastoncini, a julienne ogni tipo di verdura e
frutta con la massima semplicit.

TRS
Tempi di carico minimizzati e massima
ergonomia grazie alla possibilit di bloccare la leva in
posizione verticale e caricare le verdure con entrambe
le mani
Apparecchiatura versatile, pu essere utlizzata anche
per affettare, sfilacciare o cubettare mele, kiwi, pere,
cocco o altra frutta ma anche la cioccolata
velocit

fasi

potenza

giri/min.

1 velocit

1 ph

370 W

360

1 ph

500 W

360

3 ph

500 W

360

3 ph

750 W

360-720

2 velocit

dimensioni esterne (lxpxh) 252x500x502mm

Le tagliaverdura e tagliafrutta TRS, grazie al vasto


assortimento di dischi, offrono una qualit di taglio
eccezionale e prestazioni superiori.
Affettare, cubettare, grattugiare ed altro ancora
con il semplice tocco di un tasto
Massima pulibilit ed igiene: tutte le parti a
contatto con il prodotto si possono smontare senza
attrezzi e lavare in lavastoviglie
Grande affidabilit e robustezza derivanti dalla
struttura e dai componenti completamente in acciaio
inox
Compatta, potente e dotata di base inclinata
(20) che agevola e velocizza le operazioni di carico e
scarico
Lampia tramoggia (215 cm2) garantisce unalta
produttivit e consente di lavorare anche frutta e
verdura di notevoli dimensioni o di forme insolite
Ampia zona di scarico che permette di utilizzare
contenitori GN profondi fino a 20 centimetri
Comando ad impulsi per un taglio preciso

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Electrolux Professional SpA


Viale Treviso, 15 - 33170 Pordenone - Italy
www.electrolux.it/foodservice

9JEEUI

LAzienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso.

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