PROYECTO DE GRANJA PORCINA

VALENTINA BLANDN AGUDELO

CAMILO GONZLEZ HARRY
JUAN JOS HARRY DEZ
LAURA HENAO DAZ

GESTION FINANCIERA DE LARGO PLAZO

UNIVERSIDAD EAFIT
MEDELLN
NOVIEMBRE 11 DE 2015

1. Definicin del proyecto

1.1.

Surgimiento de la idea
El proyecto a evaluar en la materia consiste en la creacin de una
granja porcina en la cual se pretende trabajar en la crianza, pre-cebo
y cebo de cerdos que sern vendidos a los mataderos para la
posterior comercializacin de su carne.
Una de las razones que conllevan a plantear la idea del negocio
porcino surge a partir de la existencia de una oportunidad de
mercado que se refleja en el incremento del consumo de la carne de
cerdo de la poblacin colombiana en los ltimos aos (Fedegan,
2014).
Adems de la oportunidad de mercado, se cuenta con ciertos
recursos para el desarrollo de esta actividad econmica a partir de la
disponibilidad de 80 hectreas de tierra en el municipio de San Pedro
de los Milagros al norte del departamento, la cual es utilizada
actualmente para produccin lechera. Tambin se cuenta con una
infraestructura fsica inicial que consta principalmente de corrales
para cebo, as como parte de la mano de obra necesaria y capital
financiero. El conjunto de recursos representan una gran ventaja
para los inversionistas ya que hay una reduccin significativa de los
costos de incursin en el mercado.
Finalmente se consider la granja porcina por la existencia de una
red de contactos personales con el conocimiento y la experiencia en
este campo, dispuestos a brindar asesora y acompaamiento en el
proceso.

1.2.

Justificacin del proyecto

El proyecto resulta una oportunidad atractiva ya que al tener
disponibilidad de recursos y acompaamiento, mencionados en el
numeral anterior, se cuenta con una ventaja comparativa que reduce
la necesidad de financiamiento. Esta iniciativa es adems una
manera de darle uso a un capital ocioso y a una infraestructura
subutilizada en un mercado con potencial de crecimiento a futuro.
La granja porcina representa una externalidad positiva para las
dems actividades que se llevan a cabo en la finca, puesto que los

desechos de la granja sirven de abono para el pasto beneficiando as

la produccin lechera a travs de la reduccin de costos de insumos.
Al ser un proyecto planteado para una finca lechera como una
empresa ya constituida, se espera que la mayor parte del capital sea
aportado por sus socios ya sea desde la inversin de recursos
propios o a partir de mecanismos de financiacin externa. Los socios
existentes sern por consiguiente quienes reciban el usufructo de los
beneficios que este obtenga. El proyecto es interesante para los
inversionistas ya que reduce el costo de oportunidad de la
infraestructura existente y encuentra una utilidad implcita en ahorro
de fertilizante para los pastos de la finca.
Los beneficios econmicos y financieros potenciales de este
proyecto para el inversionista consisten bsicamente en aprovechar
al mximo los recursos financieros, de infraestructura y tcnicos con
los que cuenta la empresa actualmente.

1.3.

Objetivos del Proyecto

El proyecto, es un proceso que inicia con la construccin de una
granja para la cra y pre-cebo de los lechones, esta granja cuenta
con corrales para el periodo de gestacin de las cerdas, salas de
parto donde nacen y lactan 21 das, y corrales donde el lechn pasa
los 35 das siguientes (pre-cebo), para posteriormente salir a la
granja donde comenzar el proceso de engorde en el cual se espera
que lo cerdos alcancen un peso determinado para salir a la venta
(cebo).
Luego de finalizar la construccin de la granja se procede a la
compra de las cerdas de cra y su aclimatacin en los respectivos
corrales donde ms tarde sern inseminadas y en caso de quedar
preadas se proceder a alimentarlas durante el tiempo de
gestacin. Dos semanas antes del parto se llevarn a las salas
especializadas, y cuando paran se cuidar de los lechones por 21
das y luego volvern a la gestacin para descansar y esperar para
luego volver a inseminarse. El lechn har todo el recorrido descrito.
El proyecto se est realizando para aprovechar la infraestructura de
una empresa existente, esta es una granja de ceba de cerdos para
250 de estos. Adicionalmente se busca usar el abono proveniente del

estircol de estos cerdos para abonar las tierras de la finca y reducir

el consumo de abono qumico que hoy en da es bastante costoso.
El objetivo general de este proyecto es la construccin de una
granja de cra porcina para 25 cerdas y sus lechones y la compra de
estas mismas para finales del ao 2015, esto con miras a sacar el
primer cerdo gordo a finales del ao 2016 y empezar a recibir flujo de
ingresos que justifiquen la inversin.
Los objetivos especficos son:

1.4.

La contratacin y capacitacin de una persona adicional para

el manejo de la granja de cra y ceba para finales del 2015 en
el momento en que est terminada la granja y se compren las
cerdas.

El logro de una eficiencia en el proceso de construccin de la

granja de cra al aprovechar infraestructura obsoleta (casas
viejas, bodegas sin uso) para reducir los costos de
construccin de esta granja y modernizar la granja de ceba
existente en busca de lograr la mxima eficiencia en el
proceso de ceba de los cerdos.

Metas

Construccin de una granja de cra para 25 cerdas para

finales del ao 2015 en las instalaciones de la finca el Trbol
en el municipio de san Pedro de los milagros.

Compra de 25 cerdas de cra de la lnea gentica

Camborough 29 (lnea para buen rendimiento de carne y poca
grasa) y todos los insumos necesarios para que estas a lo
largo del ao 2015 den a luz a aproximadamente 24 lechones
en dos partos.

Cuidado inicial; pre-cebo y cebo de los lechones de estas

cerdas los cuales sern aproximadamente 600 lechones en el
ao 2015 para proceder a venderlos a lo largo del ao
mencionado y obtener los primeros flujos de ingresos que
permitirn continuar con la fase de operacin del proyecto.
2. Estudio de mercado

2.1.

Anlisis del consumidor

El consumidor objetivo de nuestra granja Porccola no est muy bien
definido. Nuestro objetivo es la produccin de carne de alta calidad
con alto contenido protenico y baja grasa. Es por esto que nuestro
consumidor principal es una persona de estrato medio o de estrato
alto con inters en adquirir carn de alta calidad. Esta distribucin se
har a travs de carniceras en puntos estratgicos donde se
determine que las personas con este perfil adquieran sus productos.
Como consumidor ocasional tendremos personas de estrato mediobajo que deseen adquirir carne de cerdo de alta calidad para
ocasiones y eventos especiales. No tendremos una distribucin
especfica para este tipo de consumidor. Se espera que este se
acerque a los puntos de venta diseados para el consumidor
habitual.

2.2.

Anlisis de la competencia y competidor

Los principales competidores a los que deber enfrentarse la Finca
El Trbol son las siguientes granjas porccolas:
Porccola Lder: Empresa familiar con ms de 35 aos de
constitucin. Cuenta con amplia trayectoria y variedad de
productos como lechones, cerdo cebado, pie de cras y otros.
Porccola la Linda: Empresa familiar con ms de 50 aos de
experiencia, ubicada en el municipio de Santa Rosa de Osos,
Antioquia. Se dedica a la cra especializada de ganado
porcino para la venta de pie de cra para granjas comerciales.
Adicionalmente se dedica al levante de novillonas Holstein.
Las granjas porcinas dedicadas especficamente a la venta de este
ganado en pie, hacen parte de un mercado con una importante
cantidad de competidores, ninguno de ellos con una participacin
que le otorgue poder de mercado sobre los dems.
La principal amenaza para los porcicultores colombianos y para El
Trbol en un contexto de mercado internacional son las
importaciones provenientes de Estados Unidos, el mayor exportador
mundial de este tipo de carne, y que con el firmado TLC, tiene la
posibilidad de ingresar al mercado local sin pagar aranceles.
La rivalidad en la produccin de carne de cerdo es baja, pues dado
el creciente consumo de carne de cerdo en el pas hay una mayor
demanda y por lo tanto, mayor espacio para la produccin por parte

de nuevas granjas porcicultoras. En particular, entre 2006 y 2014, la

produccin de carne en Colombia de cerdo paso de 3.71 Kg por
habitante a 7.18 Kg por habitante, aumentando en un 93.5%
(Fedegan, 2015). Se espera que esta tendencia contine.
La fortaleza de los principales rivales es su experiencia, su
infraestructura y red de contactos ya constituida. Como en cualquier
negocio, estas son ventajas que poseen los competidores ya
establecidos sobre los entrantes. La trayectoria de ciertas granjas
porccolas y la produccin en magnitud relativamente mayor, les
otorga beneficios que a travs de las economas de escala, reducen
significativamente sus costos y aumentan su margen de ganancia y
con ello la posibilidad de crecer y mejorar cada vez ms la tcnica y
el proceso productivo en general.
Por otro lado la principal fortaleza de nuestra granja ser la sinergia
que podremos encontrar entre la granja porcicultora y la produccin
lechera, teniendo en cuenta el ahorro en abonos, que representan,
como fue mencionado anteriormente, un alto costo para esta
industria. Otra de las ventajas con las que contamos es una
infraestructura existente que abarata los costos de capital y
disminuye los costos fijos a considerarse en la produccin de cerdos
a distribuir entre todos los animales producidos.
La debilidad de las granjas porcicultoras en el pas es principalmente
la produccin clsica sin innovacin que no maximiza la
productividad y aumenta los costos. La debilidad de El Trbol en
cuanto a produccin porccola es como se ha mencionado
anteriormente, la falta de experiencia al no estar an integrados en el
mercado.
La oportunidad ms latente e importante que se identifica es el
contexto de mercado, en donde el consumo per cpita colombiano
de carne de cerdo ha experimentado una tendencia alcista que se
espera que contine y que se ha acentuado an ms en los ltimos
aos. Para poner un poco de cifras, el consumo per cpita en 2014
de carne de cerdo de los colombianos fue de 7.18 Kg/ao.
Las amenazas de los principales competidores rivales, al igual que la
nuestra en nuestra granja porcina, es la perspectiva de una mayor
competencia futura por parte de Estados Unidos, pues en la industria
porcina americana, al igual que en todas sus industrias que
involucran al campo, hay fuertes subsidios que intervienen y mueven

la balanza de manera artificial en tema de costos a favor de los

estadounidenses.

2.3.

Anlisis de precios de mercado

Mercado Local: El precio del cerdo en pie segn Fedegn, es
$4094/kg en Antioquia para la segunda semana del mes de
septiembre y tiene tendencia a sostenerse. El ao pasado por esta
misma fecha el precio estaba alrededor de unos 5000 pesos por
kilogramo, la baja se ha debido a una sobreoferta de este en el
mercado nacional ya que al no tener grandes barreras de entrada la
cra y ceba del cerdo y al encontrarse el precio a 5000 pesos
muchos pequeos campesinos incursionaron en el negocio
generando una sobreoferta.

Grafica 1. Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie

El precio para el consumidor a septiembre 4 en Antioquia fue en

promedio $10862/kg el pernil sin hueso, $12512/kg el lomo sin
hueso, $9100/kg el brazo sin hueso. La Variacin del precio del
cerdo en pie va muy ligada a la variacin que percibe el consumidor
final ya que la demanda que este realice sobre el cerdo y la oferta
que haya en el mercado fijaran el precio del cerdo al consumidor y
este precio se ira transmitiendo a travs de la cadena de los
intermediarios hasta llegar al precio del cerdo en pie.

Mercado Internacional: En el mercado internacional la carne de

cerdo cotiz en promedio a $4100 kg en el 2014 1. En la grfica 1 se
muestra la evolucin de las cotizaciones del cerdo en algunos de los
principales mercados internacionales para este producto.

Grafica 1. Evolucin de las cotizaciones de la carne de cerdo en

Espaa, Holanda, Chile y China (Fuente:3tres3)

Precio sugerido: El precio al que adquirir Colanta ser aquel precio

determinado por el mercado por kilogramo de cerdo en pie que como
se menciono es de $4094, mientras la demanda por carne de cerdo
siga en los niveles actuales.
Est Colanta en capacidad de comprar toda la produccin del
Trbol?, Si es as la estabilidad de los precios se mantendr y este
referente como premisa de proyeccin de ventas gozar de
estabilidad, de lo contrario, una mayor oferta presionar ms los
precios a la baja. Colanta est en capacidad de comprar toda la
produccin del Trbol, sin embargo, el precio que esta pague por el
Kilogramo de cerdo en pie depende de lo que paguen otros
frigorficos por este mismo concepto y esto va directamente ligado a
la demanda y oferta de carne de cerdo en el mercado del consumidor
final. Adicionalmente la finca el Trbol es asociada a Colanta y le
Provee cerca de 3000 Litros de leche diarios lo cual es un volumen
importante en el sector y por ende Colanta mantiene buena relacin
con esta y garantizara la compra de la produccin de cerdos que en
realidad es muy pequea comparada con los grandes productores de
cerdo.
1

2.4.

Determinacin de la Demanda del proyecto, comportamiento de

la oferta y la demanda.
La poblacin que se va a evaluar es la totalidad de la poblacin
colombiana proyectada para 2015 la cual llega a 48322118 2
habitantes. Ya que 48322118>5000, la poblacin es infinita. El nivel
de confianza y error de muestreo con el que se trabajar sern 95%
y 3% respectivamente. Para la prueba piloto se realizaron 60
encuestas en Medelln, Colombia. Los resultados de esta, segn la
pregunta 5, para identificacin del mercado potencial como
proporcin de la poblacin colombiana, se exponen en la Tabla 1.

Tabla 1. Marco Muestral: Come usted carne de cerdo?

Observacin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Come
carne de
cerdo?
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si

Observaci
n
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

Come
carne de
cerdo?
Si
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si

Observaci
n
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59

2 * (http://www.dane.gov.co/ consultado las 10:53 del 17 de sept)

Come
carne de
cerdo?
Si
Si
Si
Si
Si
Si
Si
No
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
No
No
No
Si

Segn la informacin anterior, se realizar un muestreo proporcional

de tipo probabilstico en escala paramtrica. Los clculos de tamao
de la muestra dieron como resultado n= 314 observaciones para
unos resultados con el 95% de confianza y un error de muestreo de
3%.
La encuesta completa fue diseada para indagar sobre informacin
adicional sobre las caractersticas de los consumidores de carne de
cerdo en el pas. Las preguntas tenidas en cuenta se enumeran a
continuacin:
1. Nombre
2.
3.
4.
5.
6.

Edad
Gnero
Estrato Social
Consume usted carne de cerdo?
Determine la frecuencia con la que consume carne de cerdo y
productos derivados (a. nunca, b. una vez al mes o menos, c. 2
veces a la semana, d. 3 ms veces a la semana)
7. Determine la porcin que consume
(a. Nada, b. 50 gramos o menos, c. 51 a 150 gramos, d. 151 a
300gr)
8. Qu fuente de protena prefiere)
(a. Carne de res, b. Carne de cerdo y derivados, c. Pollo, d.
Pescado, e. Granos,
f. Otra)
9. Califique, segn su percepcin, la calidad de la carne de cerdo y
derivados del mercado
(a. Mala, b. Buena, c. Muy Buena, d. Excelente)
10. Califique, segn su percepcin, el nivel de precio de la carne de
cerdo segn su calidad y respecto a sus sustitutos
(a. Bajo, b. Medio, c. Alto, d. N/A)
No hay distincin en la demanda de cerdo entre gneros, ya que
para mujeres y para hombres encuestados el 88% de cada uno de
ellos respondi que si consuman este tipo de carne. Del total de 59
encuestados, 25% afirmaron comer carne de cerdo una vez al mes o
menos, 56% la comen 2 veces a la semana, 14% 3 o ms veces a la
semana. Respecto al consumo de sustitutos, el 46% de los
encuestados afirmaron preferir la carne de res como fuente de
protena y de estos el 96% la consume 3 o ms veces por semana,
41% la carne de pollo de los cuales 79% la consumen 3 o ms veces
por semana, y 10% el pescado de los cuales 10% lo consumen 3 o

ms veces por semana; ninguno de los encuestados escogi la

carne de cerdo como su fuente de protena favorita.
El 71% de los encuestados consideran que el precio del cerdo no es
muy bajo ni muy alto respecto al precio de sus sustitutos y respecto a
la calidad del producto.
Respecto a cifras oficiales, el producto rival ms fuerte que enfrenta
la carne de cerdo en el pas ha sido y sigue siendo la carne de pollo.
En Colombia el consumo per cpita de este tipo de carne alcanz la
cifra de 29,5 kg/ao en 2014 y segn cifras del Sistema de
Informacin de Precios (SIPSA) del DANE, el precio (mayorista) del
pollo fue de $6700 en promedio en la ciudad de Medelln.
El rival que le sigue es la carne de res con un consumo per cpita de
19,3 kg/ao en el mismo ao, aunque muestra una tendencia a la
baja respecto a aos anteriores.
Por el contrario el consumo de pescado est muy por debajo de sus
sustitutos, en el pas se consume alrededor de 5 kg/ao segn cifras
del 2014, cantidad inferior al promedio de Amrica Latina que se
ubica en 9 kg/ao.

2.5.

Anlisis del Sistema de Comercializacin

Respecto al sistema de comercializacin, la finca El Trbol
actualmente es asociada a la Cooperativa Colanta la cual est
comprometida con la compra de la produccin de la leche de la finca
en su totalidad. Se espera implementar el mismo esquema para la
produccin de cerdo. Cuando los cerdos lleguen a su estado ptimo,
sern vendidos al frigorfico de Colanta- Frigocolanta, planta
encargada del resto de la cadena productiva en materia de crnicos.
La produccin de cerdo tiene de esta forma un mercado garantizado;
lo que no est garantizado por cuestiones de oferta y demanda es el
precio de compra, ya que depende de los precios de la carne de
cerdo y sus derivados en el mercado del consumidor final (por ello se
realizan las encuestas a consumidores finales, pues finalmente son
quienes determinan la sostenibilidad y desempeo del negocio).
La otra inquietud que me surge es si, el precio en las otras ciudades
distintas a Medelln, es el mismo o que tanto incide el costo de
transporte en la oferta del producto. Es competitiva la finca con
respecto a otras fincas ubicadas en Bogot o Cundinamarca, para la
atencin del mercado de all? El precio es muy similar en Medelln,

bsicamente es un mercado de competencia perfecta ya que el

productor del cerdo en pie no tiene influencia alguna sobre el precio.
Los costos de transporte no son muchos ya que todo se vendera al
frigorfico de Colanta que queda en Santa Rosa de Osos, municipio
aledao a San Pedro de los Milagros donde queda la finca el Trbol.
2.6.

Estrategias de Promocin y Publicidad

No habr publicidad por las particularidades del sistema de
comercializacin a travs de una cooperativa, por lo tanto las ventas
se incentivan a travs de ventas personales y manteniendo buenas
relaciones comerciales con Colanta a travs de la venta de cerdos
de excelente calidad.

3. Estudio tcnico
3.1.

Necesidades de materia prima

El negocio de la cra y levante de cerdos tiene como insumo bsico
el concentrado que se comer el animal durante todo su ciclo
productivo. Esto incluye el alimento de las cerdas de cra y de sus
lechones desde que nacen hasta que estn gordos para ser
vendidos. Otro insumo son los medicamentos y vacunas. Con un
buen manejo sanitario de la granja los medicamentos consumidos
serian mnimos y prcticamente despreciables. Otro insumo es el
agua que se necesita para que beban los cerdos y para la limpieza y
mantenimiento de la granja.

3.2.

Anlisis de costos
A continuacin se puede ver un cuadro con el anlisis del
concentrado consumido por animal de ceba en total y durante su
ciclo total de produccin. Esto aplica para los cerdos de engorde. Las
cerdas de cra se consumirn 1060 kilos al ao por cerda de
concentrado con un precio promedio de 1167 pesos por kilo. Esto lo
consumirn cren o no cren .El agua se sacar de un nacimiento que
tiene la finca y se usar una motobomba que ya posee la finca
tambin. En el consumo de semen se debe tener en cuenta que una
hembra se insemina 2 veces al ao por lo cual serian 50 pajillas al
ao, (adelante se esclarece) adicionalmente un 10 % de estas repite
por lo que se necesitan 55 pajillas al ao con un costo aproximado
de 45000 pesos ms o menos dependiendo de la calidad del macho

del cual es proviene este. Por lo anterior serian 55 pajillas a 45 mil

pesos dara un total aproximado de 2 475 000 en total, dividido en 25
cerdas sera de 99 000 por cerda. Otro costo que se mirar ms
adelante en la estructura organizacional es el del empleado que se
necesita. Con respecto a algn veterinario este no tiene costo ya que
la empresa de concentrados proporciona visitas de un veterinario al
garantizar la granja la exclusividad en la compra de concentrados.
Tambin se puede ver en el segundo cuadro el costo de las vacunas
y suplementos por parto de cada cerda de cra y para cada cerdo de
ceba por su ciclo total. Los cuadros son elaboracin propia con
ayuda de expertos.

3.3.

Proceso de produccin

3.4.

El proceso de produccin ser el levante y engorde de todos los

lechones de la granja hasta que tengan el tamao adecuado para la
posterior venta a los encargados de procesar la carne de estos
animales para el consumo final. Este proceso incluye la cra de estos
para lo que se necesitan cerdas y semen para la inseminacin
artificial.
Descripcin del proceso
Se inicia el proceso con vientres ya aptos para la inseminacin
artificial, cuando se confirma que ha sido inseminado el vientre,
transcurre 144 das de gestacin del lechn hasta su nacimiento,

durante este periodo la cerda estar en una jaula individual sin

mucho espacio y con comida abundante con un total de 424 kg de
concentrado. Dos semanas aproximadamente antes de dar a luz a
los lechones se trasladan las cerdas a las parideras en las cuales
tendrn las cras y tienen una tecnologa para la proteccin de los
lechones. Luego la cerda volver a su jaula donde descansara 21
das antes de volverla a inseminar. Nacen un promedio de 11
lechones los cuales comen aproximadamente 3.5 kg de concentrado
cada uno ya que estarn siendo alimentados por la mama. Luego de
cumplir estos 21 das se contina con el pre-cebo, el cual es el
cuidado de los lechones pero ya destetados, en este periodo
incrementar el consumo de concentrado a 36 kg por lechn.
Terminado el pre-cebo los cerdos son transportados en un camin a
una granja aproximadamente 1 kilmetro de distancia en lnea recta,
esto se debe a los cuidados anti virus que se deben tener y la
bioseguridad. Al llegar a la nueva granja comienza un nuevo proceso
en el cual los cerdos comern durante 49 das un aproximado de 80
kg de concentrado, esta etapa es el levante de estos. Terminado el
levante de estos y al tener un tamao adecuado comienza el
engorde, en este corto periodo (14 das) se alimentar con un total
de 50 kg de concentrado a cada cerdo para su rpido crecimiento y
poder llegar a la etapa de finalizacin en el da 120. La finalizacin
dura aproximadamente 35 das, en esta etapa ya se rebaja las
cantidades de concentrado a unos 60 kg. Todo el proceso desde que
nacen los lechones hasta que termina la finalizacin son
aproximadamente 155 das ms 144 de gestacin, un proceso de
294 das.
3.5.

Tamao y localizacin de la planta

La planta estar ubicada en la finca El Trbol, vereda Riochico en el
municipio de San Pedro de los milagros. Para la granja de cra se
necesita un espacio explanado de aproximadamente 300 Metros
cuadrados donde se construirn las jaulas, parideras, precebo y
habitacin para el trabajador en los das de parto. La granja de
engorde ya est construida y tiene un rea aproximada de 200
metros cuadrados, esta se encuentra en la misma finca pero
distanciada por razones sanitarias.

3.6.

Necesidades de maquinaria y equipo

Equipo:

Jaulas de alimentacin de las cerdas durante la gestacin.

Paridera
Corrales de pre-cebo
Carro de partos
Identificar costo

Maquinaria:

3.7.

En este proyecto solo se necesita una motobomba para bombear

el agua de un nacimiento cercano y ya la posee la finca.
Para la limpieza de las jaulas o los sistemas de drenaje se
requiere de algn esquipo especial? Manguera y ya la tiene la
finca.
Que hay de la estantera para el almacenamiento de herramientas
y materias primas (est incorporada en los edificios e
instalaciones) Si queda incorporada y entra dentro de este costo.
Identificar costo

Edificios e instalaciones
Las instalaciones como se mencion anteriormente son dos granjas,
una de cra de 300 metros cuadrados que necesita ser construida y
una de ceba de 200 metros cuadrados que ya est.

3.8.

Alternativas tecnolgicas
Para el negocio de cra y ceba de cerdo las alternativas tecnolgicas
son bsicamente alimentadores automticos para los cerdos de ceba
y para las cerdas de cra en los cuales se minimizan el trabajo de
echarles concentrado y adicionalmente se garantiza que estos no
desperdicien nada. La granja que se piensa construir no tendr
alimentadores automticos ya que el volumen de cerdas de cra y
por ende cerdos de ceba no es muy grande. Otra alternativa
tecnolgica est en el rea de las parideras donde existe una jaula
especial para que la cerda no aplaste a sus cras, con esta
tecnologa si contar la granja. En el rea de parideras tambin
existen unas plaquetas que estn en el suelo y ayudan a que cada
cra este ms caliente y as minimizar la mortalidad de estas, estas
plaquetas funcionan con una resistencia que se calienta por medio
de energa. (Juicio de expertos y conocimientos propios).

3.9.

Capacidad de produccin
La granja tendr una capacidad de sacar 700 cerdos gordo al ao
con 25 vientres, ya que cada vientre tiene 2.5 ciclos al ano tomando
en cuenta el promedio de 11 cras por cada parto. Cada cerdo gordo
pesa en promedio 100 kilos lo que a un total de 70 000 kilos de
cerdo al ao.

3.10. Turnos de trabajo

Se tendr una persona (mayordomo) en la granja tiempo completo,
esta persona vivir all da y noche. De todo el da estar 8 horas
dedicado a la supervisin y al mantenimiento de los cerdos tanto en
cra como en engorde y de las instalaciones. Estas 8 horas sern
compartidas ya que no ser continuo la labor hacia estos cerdos
porque tendr ms tareas en la finca como tal ya que segn expertos
1 hombre puede atender 50 cerdas de cra con sus respectivos hijos
hasta el final del ciclo total de estos y en este caso al ser 25 cerdas
se podr ocupar el trabajador en mantenimiento de otras reas de la
finca. En las noches que haya parto no descansar para atender
este parto, y podr reponer el tiempo descansando en el otro da u
otro da que se acuerde con l.
3.11. Servicios pblicos
Las instalaciones requieren del servicio de la luz el cual ya est en la
finca y solo sera complementar las instalaciones en la nueva granja
por medio de cableado desde el poste ms cercano. Se necesita
adicionalmente agua que ser bombeada de un nacimiento que tiene
la finca o en su defecto de una quebrada cercana. El agua sucia no
ira de nuevo a la quebrada y se regar en los potreros lejanos a esta
para as garantizar la no contaminacin del agua.

4. Estudio Legal

4.1.

Organizacin Jurdica para empresas que inician

Las principales formas jurdicas previstas en la legislacin

Colombiana para el ejercicio de cualquier actividad econmica, as
como las caractersticas ms relevantes de cada una de ellas:
Desarrollo de la empresa integrada por dos o ms personas
Una empresa constituida como sociedad por acciones simplificadas
(S.A.S), debe cumplir con los siguientes requerimientos para el
momento de su constitucin: nombre, documento de identidad y
domicilio del accionista o accionistas, razn social seguida de las
palabras: Sociedad por Acciones Simplificada o S.A.S., duracin
(puede ser indefinida), enunciacin de actividades principales,
cualquier actividad comercial o civil lcita, capital autorizado, suscrito
y pagado, forma de administracin, nombre, identificacin de los
administradores (debe asignarse al menos un representante legal).
(Camara de comercio Bogota, s.f.)
Establecimiento de comercio
Como un elemento estructural en la organizacin empresarial, este
es definido en el Cdigo de Comercio como un conjunto de bienes
organizados por el empresario para realizar los fines de la empresa.
Una misma persona podr tener varios establecimientos de comercio
y, a su vez, un solo establecimiento de comercio podr pertenecer a
varias personas, y destinarse al desarrollo de varias actividades.
(Camara de comercio Bogota, s.f.)
Para el proyecto se cuenta disponibilidad de 80 hectreas de tierra
en el municipio de San Pedro de los Milagros al norte del
departamento, la cual es utilizada actualmente para produccin
lechera. Tambin se cuenta con una infraestructura fsica inicial que
consta principalmente de corrales para cebo.

4.2.

Regulacin que afecta el sector porcino

Sistema de inspeccin, vigilancia y control en la cadena alimentaria
porcina debe pasar por las siguientes entidades:
1. ICA (Instituto Colombiano Agropecuario)
2. INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y
Alimentos)

3. ENTES TERRITORIALES DE SALUD

Resolucin 2640 de Septiembre de 2007, Por la cual se
reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la
produccin primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para
consumo humano.
Esta resolucin busca gestionar los riesgos sanitarios, biolgicos y
qumicos en la produccin primaria, comunicar el riesgo, proteger los
animales y proteger los consumidores.
La resolucin tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que
deben cumplir aquellos predios o granjas dedicados a la produccin
de bovinos y bufalinos/porcinos, destinados para el consumo
humano, con el fin de proteger la vida, la salud humana y el
ambiente.
La reglamentacin ICA genera: buenas prcticas ganaderas,
bioseguridad, bienestar animal, trazabilidad, proteccin del ambiente
y proteccin de los trabajadores. (Instituto Colombiano Agropecuario,
s.f.)
Instalaciones y reas
Los predios/granjas, se deben ubicar de acuerdo al POT (plan de
ordenamiento territorial) de cada municipio.
Deben estar alejados de fuentes de contaminacin como basureros y
rellenos sanitarios, estar claramente delimitados y que las cercas
estn en buen estado.
Plan de Saneamiento
Se deben proteger y mantener las fuentes de aguan y realizar
monitoreo peridico de calidad del agua para el consumo, se deben
mantener limpias las instalaciones de la finca; adems todo predio
deber contar con un programa de control de plagas y roedores.
Sanidad Animal y Bioseguridad
Se debe contar con registro de ingreso y salida de personas,
vehculos y animales para minimizar el riesgo de enfermedades,
definir un rea de estacionamiento y otra de cargue y descargue,
alejadas de la produccin, contar con asistencia tcnica de un

mdico veterinario quien oriente al ganadero en el establecimiento

de un plan de manejo sanitario. Los animales enfermos deben ser
identificados y evitar el contacto con los dems animales; toda la
granja porcina debe contar con un programa de bioseguridad.
(Instituto Colombiano Agropecuario, s.f.)

5. Estudio Organizacional
5.1.

Definicin de la estructura organizacional ms adecuada.

Al ser un proyecto relativamente pequeo no se requiere una
estructura organizacional muy elaborada, ya que bsicamente es un
trabajador para la cra y ceba de los cerdos y el gerente que
actualmente maneja la finca El Trbol estara encargado de las
labores administrativas del nuevo proyecto.

5.2.

Requerimientos y costo de personal especializado y no

especializado.
Se requiere de una persona que sepa inseminar, asistir partos de
animales, vacunar, poner medicina y tenga vocacin para lidiar con
animales. Esto es fcil de encontrar ya que es una formacin
relativamente bsica con la que muchos campesinos cuentan de
manera emprica y complementan con algunos cursos de corta
duracin, en el caso tal de que no se consiga alguien que sepa
inseminar o vacunar pero que tenga nociones de manejo de
animales, se le pagar un curso bsico a este en el Sena que dura
aproximadamente 40 horas. (SENA, s.f.)

5.3.

Factor prestacional
Salario mnimo $644.350
Auxilio de transporte $74.000
Aportes parafiscales:
Sena 2%
ICBF 3%
Cajas de Compensacin Familiar 4%

Cargas Prestacionales
Cesantas 8.33%
Prima de servicios 8.33%
Vacaciones 4.17%
Intereses sobre las Cesantas 1% mensual
Seguridad social
Salud: Empresa 8.5%, empleado 4%
Pensin: Empresa 12%, Empleado 4%

Jornada de trabajo: La jornada de trabajo para la finca ser trabajo

ordinario.

Se debe tener en cuenta adems que segn el cdigo sustantivo de

trabajo (artculo 162) se puede dar excepciones en determinadas
actividades para quienes ejerciten actividades discontinuas o
intermitentes, cuando residen en el lugar o sitio del trabajo; como se
cumple para el quien prestar sus servicios en la finca, como se
coment anteriormente se pueden presentar partos en horarios no
pertenecientes a su jornada laboral establecida; el tiempo empleado
por este tipo de sucesos puede ser reemplazado al da siguiente por
ejemplo en su hora de ingreso.

Aportes parafiscales:

1. Cajas de Compensacin Familiar

2. Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
3. Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF)

Seguridad social:
a. Rgimen Pensional: Ampara al trabajador contra contingencias de
vejez, invalidez y muerte. El aporte es del 16% sobre el salario del
trabajador repartido as: Empleador: 12% Trabajador: 4% sobre su
salario
b. Rgimen salud: Protege al trabajador contra contingencias de
enfermedad o maternidad. El aporte es del 12.5% sobre el salario del
trabajador repartido as: Empleador: 8.5% Trabajador: 4% sobre su
salario.
c. Rgimen Riesgos Profesionales: Protege al trabajador contra
accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, el aporte
depende del nivel de riesgo y lo paga todo el empleador. Las
empresas utilizan por lo general el 0,522%.

Apropiaciones En la liquidacin de la nmina se tienen en cuenta los

siguientes conceptos.

Cesantas: El empleador consigna cada mes el 8,33% del total

devengado.
Vacaciones: 15 das de descanso hbiles remunerados por ao
trabajado. (Pueden ser reclamados en dinero, pero deben descansar
al menos 6 das hbiles).

Intereses Sobre Cesantas: 12% anual de las cesantas

Prima de servicios: Se pagan 15 das en junio-15 das en diciembre,

el aporte es del 8,33% sobre el total devengado.
(Accion legal empresarial, s.f.)

5.4.

CONTRATO DE TRABAJO: Contrato de trabajo a trmino

indefinido
El contrato a trmino indefinido tendr vigencia mientras subsistan
las causas que le dieron origen, y la materia del trabajo, que para
este caso ser la existencia de la granja porcicula. Con todo, no se
pactara un trmino de duracin del contrato el trabajador pero este
podr darlo por terminado mediante aviso escrito con antelacin no
inferior a treinta (30) das, para que sea reemplazado.
(Gestion humana.com, s.f.)

5.5.

Plan de entrenamiento
Como se mencion anteriormente no se necesita de un empleado
con una formacin muy rigurosa. Se necesita que tenga vocacin en
el cuidado de animales, que sepa asistir partos, inseminar y vacunar.
Muchos campesinos tienen estos conocimientos de manera emprica
y de lo contrario se meteran al SENA el curso de 40 horas
mencionado en los requerimientos y costo de personal especializado
y no especializado.

5.6.

Inversin en espacio fsico rea administrativa

La inversin en el espacio fsico no tiene valor ya que se tiene ya
actualmente una oficina en San Diego la cual es administrada por el
Doctor Arturo Harry.

5.7.

Funciones del personal administrativo

Administrar proveedores.

Se encargar de cobrar la cartera y estar pendiente de que se

cumplan los plazos de esta.

Pago de proveedores de acuerdo a los plazos pactados.

Visitar constantemente las instalaciones de la finca para el

control de las granjas y tener un conocimiento ms general de
las actividades que se llevan a cabo en esta

6. Estudio Financiero y Evaluacin Financiera

6.1.

Identificacin de las fuentes de financiacin

La principal fuente de financiacin que se identific es: FINAGRO.
Esta es una entidad que promueve el desarrollo del sector rural
colombiano con instrumentos de financiacin y desarrollo rural
estimulando la inversin.
FINAGRO acta como entidad de segundo piso, es decir, otorga
recurso en condiciones de fomento a las entidades financieras, para
que estas a su vez otorguen crditos a proyectos productivos.
Igualmente y para facilitar el acceso al financiamiento, FINAGRO
administra el FAG, el ISA, y otros instrumentos para el proceso de
inversin.
El crdito agropecuario es aquel que se otorga para ser utilizado en
las distintas fases del proceso de produccin de bienes
agropecuarios, agrcolas y de pesca, su transformacin primaria y/o
comercializacin as como el que se otorga para minera, turismo
rural y ecolgico.
Para tramitar un crdito FINAGRO
1. Tramite entre solicitante y el intermediario financiero:
El productor agropecuario debe ir a una entidad financiera,
vigilada por la Superintendencia Financiera de Colombia o por la
supersolidaria para el caso de las cooperativas y solicitar los
requisitos para un crdito con recursos FINAGRO.
Las entidades financieras son las que realizan el estudio y
aprobacin de los crditos.
2. Tramite entre intermediario financiero y FINAGRO

Posteriormente a la aprobacin, los intermediarios financieros

solicitan va electrnica el registro de la operacin y FINAGRO
desembolsa los recursos, para que los intermediarios financieros
desembolses a los productores. Es decir, el productor no realiza
el trmite ante FINAGRO, solo ante el intermediario financiero.
Condiciones Financieras
1. Crdito:
Se financian todas las actividades que se desarrollan a nivel de
finca, tales como: compra de la finca, adecuacin, maquinaria y
equipos, compra de animales, siembra y sostenimiento de
cultivos, infraestructura para la produccin.
2. Tasas de fomento:
FINAGRO establece unas tasas lmites, segn el tamao del
productor, teniendo en cuenta el valor de los activos.
3. Plazos y periodos de gracia:
Los Plazos y periodos de gracia de los crditos en condiciones
FINAGRO, dependen del ciclo vegetativo o productivo de la
actividad a financiar y del flujo de caja del proyecto. En razn a
esto FINAGRO clasifica sus lneas de crdito como capital de
trabajo, inversin y normalizacin de cartera.
6.2.

Calculo del punto de equilibrio

6.3.

Presupuestos de Inversin

6.4.

Clculo del Costo del Capital

Beta Desampalancado del Sector: Alimentos

Empacados y Crnicos
i mercado
i Libre de riesgo
CAPM

0.56
8.020
%
8.25
%
8.12
%

El CAPM se calcul, con el beta (medida de sensibilidad del sector ante ciclos
econmicos) del sector de alimentos empacados y crnicos obtenido de la
estimacin de este coeficiente por parte de la Universidad ICESI, con la cifra
presentada en la tabla anterior. El inters de mercado se obtuvo a partir de la
tasa de inters de crditos comerciales preferencial o corporativo, obtenidas a
partir de datos del Banco de la Republica para la semana 42 del presente ao.
La tasa libre de riesgo se tom como el inters de los TES a 10 aos. Con esta
informacin se obtuvo el Costo del Capital de 8.12% puesto que el porcentaje
de endeudamiento es 0%.

6.5.

Proyeccin del Estado de Flujo de Caja de Tesorera

6.6.

Proyeccin del Balance General y el Estado de Resultados

Balance General

6.7.

Proyeccin de Flujo de Caja Libre del Proyecto

Para la financiacin del proyecto, se cuenta con un capital ocioso, lo que implica
que no se incurrir en deuda y por lo tanto el flujo del inversionista es el mismo
que el del proyecto.

6.8.

7. Anlisis de sensibilidad por Escenarios

Bibliografa
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