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1.

Introduo
A Microbiologia estuda o papel dos microrganismos no mundo,
principalmente em relao sociedade humana, ao corpo humano, alm dos
animais e plantas. De uma maneira ou de outra, os microrganismos afetam
todas as formas de vida na terra. Assim essa cincia pode abordar dois
grandes temas como os aspectos de natureza bsica e aqueles de natureza
prtica ou aplicada, tendo esses, emergido como novas fontes de produtos e
processos para o benefcio da sociedade. (MADIGAN, 2004)
sabido que os ecossistemas funcionam de modo metablico. Os
microrganismos atuam na ciclagem de nutrientes essenciais vida, como
gases e outros subprodutos. Os efeitos antrpicos negativos decorrentes de
diversas atividades podem levar ao desequilbrio microbiano local
desestabilizando funes importantes voltadas manuteno da sade animal
e vegetal (CAVALLET; SELBACH, 2008).
1.1 Microbiologia dos alimentos:
A microbiologia dos alimentos estuda a influncia dos micro-organismos
nas caractersticas dos produtos alimentcios de consumo humano ou animal. A
qualidade microbiolgica dos alimentos est condicionada, primeiro,
quantidade e ao tipo de micro-organismos inicialmente presentes
(contaminao inicial) e depois a multiplicao destes germes no alimento. A
qualidade das matrias primas e higiene (de ambientes, manipuladores e
superfcies) representam a contaminao inicial. O tipo de alimento e as
condies ambientais regulam a multiplicao.
Os microrganismos (MO) tm sido utilizados pelo homem em diferentes
processos e de diferentes maneiras, sendo que muitas substncias e de
considervel valor econmico so produtos do metabolismo microbiano. Os
microrganismos desempenham papis muito importantes, dependo do tipo de
interao existente com o alimento e seus nutrientes, e podem ser classificados
em trs grupos distintos, atravs de suas propriedades morfolgicas e
fisiolgicas. Mais recentemente, novos critrios tm sido introduzidos relativos
s suas caractersticas bioqumicas e genticas.
Silva Jnior (1995, p.25-6) ressalta que existem trs tipos especficos de
microrganismos: os fungos, os vrus e as bactrias. As bactrias possuem vida
prpria e preferem ambientes midos e alimentos ricos em protenas como as
carnes. Algumas bactrias produzem toxinas durante sua multiplicao com
efeito txico para o homem. Os vrus no possuem vida prpria e s crescem
quando esto dentro da clula do organismo do homem e dos animais. Os
fungos so divididos em bolores (mofo) e leveduras (fermento). Eles se
reproduzem em alimentos secos, frescos e com quantidades de acar (frutas
e doces em geral), pois possuem vida prpria. (Andyara Lena, Universidade
Anhembi Morumbi, pgina 3).

2. Objetivos
2.1

Geral

Comprovar a presena dos microrganismos nos mais diferentes meios


de cultura e associar s caractersticas morfolgica das bactrias e fungos aos
diferentes processos ambientais e biotecnolgicos por eles exercidos.

2.2 Especficos
1. Preparar meios de cultura;
2. Isolar bactrias, fungos filamentosos e leveduras;
3. Identificar morfologicamente as espcies isoladas;
4. Cultivar micro-organismos atravs do mtodo Pour-Plate;
5. Utilizao do mtodo da Colorao de Gram e sua caracterizao;

Material e Mtodos

Local Coletado

Os materiais foram coletados no dia .... na residncia da estudante Bruna


localizado na rua .........

Materiais

- Erlenmeyer

-Fita crepe

-Papel Manteiga

-Esptula

-Autoclave

-Geladeira

-Placas de Petri

-Algodo

-Gaze

-Basto de Vidro

-Bequer

-Estufa Bacteriolgica


-Lmina

-Lpis Dermatogrfico

Mtodos

Preparao de meios de cultura

Foram cortados os nutrientes em pequenas quantidades e em seguida


adicionados em Erlenmeyer diferentes contendo gua destilada suficiente para
dissolv-los. Os meios de cultura depois de preparados so distribudos em
Tubos especificando o respectivo nome ou sigla e a data do preparo dos
mesmos.
Terminada a distribuio, os tubos, so arrolhados com algodo,
acondicionados em cestas e levados esterilizao em autoclave por 72 horas.
COMPOSIO DE MEIOS DE CULTURA
AGAR NUTRITIVO (AN)
Extrato de carne..................................... 3,0g
Peptona................................................. 5,0g
Agar..................................................... 20,0g
gua destilada....................................... 1000mL pH = 6,8 - 7,0

BATATA GLICOSE AGAR - BGA


Batatas descascadas e cortadas em fatias ..... 300g
gua destilada.......................................... 1000mL
As batatas devem ser manuseadas com o mnimo de exposio ao ar.
Aquecer em 500mL de gua at completamente cozidas. Filtrar atravs de
gaze, completar o volume para 1000ml e adicionar:
Agar ........................................................ 15,0g
Glicose..................................................... 20,0g


pH = 6,8 - 7,0