CIANOCOBALAMINA V.

B12
192-195
La vitamina B12 se descubri en 1948. es una vitamina hidrosoluble del grupo B
tambin denominada cobalamina. La vitamina B12 es, en realidad, un conjunto de
molculas con caractersticas, estructuras y funciones similares.
La vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble (soluble en agua), y desempea un
papel esencial en el crecimiento y la divisin celular, y en el metabolismo de los
cidos nucleicos, algunos cidos grasos y algunos aminocidos.
Su importancia es fundamental en los tejidos que se regeneran rpidamente,
como las clulas de la sangre o del tubo digestivo, y tambin para el metabolismo
de las neuronas.

FUNCIN:

Facilita la sntesis de glbulos rojos, y el mantenimiento del sistema

nervioso central.

Interviene en la maduracin y desarrollo de las clulas en general y las

sanguneas en particular. Forma parte de la hematopoyesis.

Colabora con la integridad celular.

Participa en la creacin de tejido nervioso.

Es necesaria para el crecimiento.

FUENTE ALIMENTICIA:
Fundamentalmente encontramos vitamina B 12 es alimentos de origen animal:
:Algunas bacterias del intestino pueden sintetizar vitamina B12, pero no en la
cantidad necesaria para cubrir las necesidades de una persona.

Huevos.

Carne.

Higado

Pollo.

Marisco.

Leche y sus derivados lcteos.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:
la OMS recomienda las siguientes cantidades diarias:

Bebs hasta 1 ao: 0,3 mcg.

Nios de 1 a 3 aos: 0,9 mcg.

Nios de 4 a 10 aos: 1,5 mcg.

Adolescentes y adultos: 2 mcg.

Mujeres embarazadas: 2,2 mcg.

Mujeres lactantes: 2,6 mcg.

En adultos y adolescentes: 3 microgramos

En el nio: 1 a 2 microgramos

En la mujer embarazada o lactante: 4 microgramos

En el lactante: 0,5 a 1 microgramo.

EXCESO:
Ahora bien, qu pasa cuando hay un exceso de vitamina B12? Al ser una
vitamina hidrosoluble, un organismo sano, a diario, expulsa las cantidades
sobrantes sin ms problemas.
Eso en lo que se refiere a una alimentacin adecuada. Pero, qu sucede cuando
el aporte de este micronutriente se produce de forma artificial, con suplementos y
pastillas?. En principio, tampoco debe haber ningn problema y tambin son
expulsados esos restos a travs de la orina.
Sntomas de intoxicacin por exceso de vitamina B12
Sin embargo, se estn dando casos de pacientes que, con diversas patologas, en
un anlisis de sangre, han acusado un exceso de este micronutriente. Los casos
siempre se refieren a personas con problemas graves en el hgado (como cirrosis),
con defectos importantes de absorcin estomacal o con errores genticos muy,
muy, muy raros.
Entonces, se puede producir:

Problemas de prurito y erupciones cutneas.

Vmitos, diarreas y desrdenes gstricos.

Dolores de cabeza, mareos, desubicacin y prdida de memoria.

Problemas para conciliar el sueo.

Palpitaciones y nerviosismo.

En casos graves, incluso, se ha dado una paralizacin de una parte de

la cara y del cuerpo (la derecha).

DEFICIT:
Quin tiene mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12?

Las personas que siguen un rgimen vegetariano estricto.

Las personas con gastritis atrfica y operadas del estmago, en las que se
puede alterar la absorcin de vitamina B12.

Las personas con enfermedades intestinales en las que se altera

la absorcin de esta vitamina.

Signos y sntomas de la falta de vitamina B12

La anemia megalobltica o anemia perniciosa

Trastornos neurolgicos (MIELOSIS FUUNICULAR)

Cansancio y fatiga

Nerviosismo.

Tratamiento de la carencia de vitamina B12

La mayora de las veces se realiza mediante inyeccin intramuscular de la
vitamina
OBSERVACIONES
La cianobalamina se encuentra en los alimentos en baja cantidad, pero se
mantiene bastante estable durante la coccin, degradndose como mximo el
25%.
El higado almacena el 60% de la concentracion corporal total de la b12 (entre 2 y
5mg)

BIOTINA VITAMINA B8
184-187

La estructura de la biotina se descubri recin en 1940 O vitamina H. La biotina se

almacena

sobre

todo

en

la

piel,

el

cerebro

el

hgado.

Originalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante

papel en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas. Cataliza la
fijacin de dixido de carbono (en la sntesis de los cidos grasos)
La biotina presente en los alimentos se encuentra en parte en estado libre en el
plasmay tambin puede hallarse unida a protenas como la albmina, en particular
en los alimentos de origen animal.
FUNCIONES:

Interviene en la formacin de hemoglobina.

Interviene en procesos celulares a nivel gentico.

Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la glucosa.

Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de

carbono, protenas ylpidos.

Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico.

Mantiene las uas, piel y cabellos sanos (evita su cada).

Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar

en sangre (glucemia).

FUENTE ALIMENTICIA:

Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de

huevo,

las

vsceras

en

general,

especialmente

el

hgado.

Tambin encontramos biotina en la leche.

Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son la levadura de cerveza, los

cereales integrales y sus derivados, las setas, la cebada, tambin las
nueces, la soja, los guisantes y garbanzos.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:
edad
0 a 6 meses
7 a 12 meses
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
14 a 18 aos
19 a 70 aos
>70 aos
Embarazo

Hombres
microgramo/dia
5
6
8
12
20
25
30
30

(g/da) Mujeres
microgramo/dia

30

(g/da)

Lactancia

35

EXCESO:
La biotina no se considera txica. Es una vitamina soluble en agua en otras
palabras, el cuerpo no puede almacenarla y el exceso se elimina a travs de la
orina. Los efectos negativos de una ingesta excesiva de biotina son raros. Existen,
sin embargo, algunos casos documentados de efectos adversos:

La ingesta excesiva de biotina puede provocar un aumento significativo de

la necesidad de orinar, o una cantidad inusual de sudor.

La biotina se recomienda para el fortalecimiento del cabello y las uas. por

lo que no es tan sorprendente que el fortalecimiento de uas y cabello pueda
ser consecuencia del uso de biotina.

Algunos usuarios de biotina pueden sufrir secundarios como nuseas leves,

calambres estomacales o diarrea.

DEFICIT:
La deficiencia de vitamina B8 manifiesta sntomas como: fatiga, depresin, dolores
musculares, prdida del cabello y anemia. Adems, existen otros sntomas
indicativos, como una clara prdida del apetito, dermatitis y aparicin de sequedad
en el cuero cabelludo o caspa. Los sntomas ms graves incluyen trastornos
neurolgicos y retraso en el crecimiento de los bebs. Alta concentracin de
colesterol en sangre (hipercolesterolemia).Trastornos de la funcin cardiaca.
Hipotona y alopecia
OBSERVACIONES:

La biotina es relativamente estable al calor, la luz y al oxgeno. Sin embargo

medios cidos pueden desnaturalizarla.

La clara de huevo sin cocinar contiene una glicoproteina llamada avidina. La

avidina capta la biotina proveniente de la dieta y de las bacterias e impide su
absorcin intestinal. Por ello se recomienda cocinar la clara de huevo as la
avidina pierde esta propiedad.

Una dieta deficiente en cido pantotnico (vitamina 5) puede tambin contribuir a

la deficiencia de biotina ya que la vitamina 5 se suplementa con la biotina en
diferentes situaciones metablicas.

ACIDO ASCORBICO VITAMINA C

Es una vitamina hidrosoluble tambin denominada antiescorbtica. Es la mejor

conocida de todas las vitaminas.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el calor y el oxgeno hasta
valores entre 90-100% del contenido total. Por este motivo, la cantidad de vitamina
C es especialmente rica en vegetales de consumo en crudo y de manera
inmediata: frutas y ensaladas. Un zumo de naranja natural expuesto a la luz y el
oxgeno del aire, si no se consume de inmediato, pierde casi toda la vitamina C.
FUNCIONES

Participa en reacciones de oxidacin celular, por eso, es un componente

antioxidante de la alimentacin.

Colabora en la formacin de colgeno.

Es necesaria para la cicatrizacin y la integridad celular.

Colabora en la conversin del cido flico y la absorcin del hierro en el

intestino.

Participa en reacciones neurolgicas.

Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones respiratorias.

Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.

FUENTE ALIMENTICIA

Ctricos y sus zumos, naranja, limn, pomelo...

Fresa, fresn, kiwi, albaricoque, melocotn, pera, manzana, meln, tomate.

Vegetales foliceos (de hoja verde), brcoli, esprrago, col, pimiento.

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido de frutas y
verduras, la dosis mnima de vitamina C, esta absolutamente cubierta. Los
requerimientos diarios en un hombre adulto son de 90 mg./dia y en una mujer de
75 mg./dia (miligramos/da), aunque existen siempre situaciones donde es
necesario aumentar la dosis de vitamina a travs de la suplementacin. Esas
circunstancias o situaciones son:

Embarazo y Lactancia

Personas alcohlicas y fumadoras

diabticos

Alrgicos y asmticos

personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como

anticonceptivos orales, cortisona, antibiticos, etc.

Dosis diarias recomendadas de vitamina C

En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina C

segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de
Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de
Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, nios y adultos
.
edad
0 a 12 meses
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
14 a 18 aos
19 a 50 aos
>50 aos
Embarazo
Lactancia

Hombres

Mujeres

(mg/da)
ND
15
25
45
75
90
90

(mg/da)

45
65
75
75
80 a 85
115

Se necesitan entre 100 y 200 mg/d para mantener la concentracin mxima

en el plasma y los tejidos
EXCESO
Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy
infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo,
no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/da, dado que tales dosis
altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea lo q se denomina
hipervitaminosis

DEFICIT
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y sntomas de deficiencia,
como:

Anemia.

Encas sangrantes.

Disminucin de la capacidad para combatir infecciones.

Disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas.

Resequedad y formacin de mechones separados en el cabello.

Tendencia a la formacin de hematomas.

Gingivitis (inflamacin de las encas).

Sangrados nasales.

Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.

Piel spera, reseca y descamativa.

Dolor e inflamacin de las articulaciones.

Debilitamiento del esmalte de los dientes.

Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto, que

afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.

OBSERVACIONES
Las personas fumadoras tienen las necesidades de vitamina C aumentadas.
La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal.

COLINA VITAMINA B7

Est englobada dentro de las vitaminas del grupo B. Tiene propiedades y

funciones muy similares al inositol (otra vitamina del grupo B). Es hidrosoluble y,
por lo tanto, se elimina a travs de la orina.

Esta vitamina se absorbe a partir de los alimentos en el intestino delgado y,

despus, el sistema linftico la distribuye por todo el organismo. Una de las
caractersticas ms llamativas de la colina es que es capaz de atravesar la
barrera hematoenceflica, una barrera del cerebro que pocas sustancias
atraviesan. Por lo tanto, tiene una gran capacidad para afectar al sistema
nervioso y las funciones cerebrales.

FUNCION
La colina participa en mltiples reacciones metablicas. Est presente en las
membranas celulares en forma de lecitina o fosfatidilcolina, sustancia que juega un
papel importante en el metabolismo de las grasas, hidratos de carbono,
aminocidos y purinas, ya que facilita su transporte desde el hgado a las clulas.

As mismo, forma parte de otros compuestos de gran importancia funcional como

la acetilcolina; un neurotransmisor esencial para el buen funcionamiento del
sistema nervioso.
Funciones que desempea:

Produce en el cerebro una sustancia que fortalece la memoria.

Es usada en el crecimiento celular.

Participa en la transmisin de los impulsos nerviosos, permitiendo la contraccin

normal de los msculos.

Contribuye a eliminar toxinas del organismo.

Interviene en el metabolismo de las grasas.

Protector del hgado, se opone a la acumulacin de grasas en ste, previene su

degeneracin grasa, as como la cirrosis.

Protector de los vasos sanguneos en la arteriosclerosis, se opone a su deterioro y

a su obstruccin por los depsitos de grasa.

Participa en el mantenimiento de los niveles de azcar en sangre.

FUENTE ALIMENTICIA
Origen animal: Bacalao. Hgado de ternera. Huevos. Mariscos. Pescados. Pollo.
Leche y derivados lcteos. Vsceras
Frutos secos: Almendras. Cacahuetes. Nueces.
Otros: Jalea Real.
Se encuentra en: la levadura de cerveza, los cereales integrales la leche, el maz,
la soya, el aguacate, el pltano, el grmen de trigo, el pollo, las nueces, el hgado
REQUERIMIENTO NITRICIONAL

Una buena alimentacin puede suplir nuestras necesidades de vitamina B7

colina. La cantidad para un hombre adulto puede ser de unos 550 mg y para una
mujer adulta de 425mg. Se puede incrementar a unos 1.500 mg de colina
repartidos en tres dosis por da cuando se padece de clculos renales, del hgado
y el alzheimer

EXCESO
DEFICIT
No existen prcticamente carencias porque la colina puede elaborarse en el
organismo a partir de la metionina. La deficiencia provoca:

Alzheimer.

Anemia leve.

Anorexia.

Colitis.

Degeneracin grasa del hgado y cirrosis.

Endurecimiento de las arterias.

Fatiga crnica.

Glositis atrfica.

Nuseas y vmitos.

Trastornos de la piel.

Uas dbiles y quebradizas.

Causas que favorecen su deficiencia:

Atletas de deportes de resistencia.

Consumo excesivo de alcohol.

Insuficiencia en el consumo semanal de huevos.

Vegetarianos.

OBSERVACIONES