CI 260 / 012

FICHA TECNICA
ERITORBATO DE
SODIO

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Fecha de Emisin: 07-03-14

Descripcin
El eritorbato de sodio es un nuevo tipo de los antioxidantes, que acta como conservante
mediante la inhibicin de los efectos del oxgeno en los alimentos, y puede ser beneficioso
para la salud. Se ha confirmado como un aditivo alimentario legal por la FAO y la OMS.
Tomando almidn como su ingrediente principal, que es producido por la fermentacin de
microorganismos. El Eritorbato de sodio puede mantener los alimentos de color y sabor
natural, y prolongar el tiempo til, sin ningn tipo de efectos secundarios.
reas de aplicacin
El eritorbato de sodio se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Se puede utilizar
como antioxidante de alimentos en los alimentos de carne, pescado, cerveza, zumo de fruta,
jarabe de cristal, de frutas y verduras de estao, torta, productos lcteos, confitura, cereza,
encurtidos, grasa, etc.
Beneficios
Acelerador de curacin, disminuye el contenido de nitritos residuales, antioxidante y
conservante.
Dosis
-

La dosis a los alimentos de carne es 0,5 a 1,0 g / kg.

Para el pescado congelado, los peces deben ser infundidos en el 0,1% - 0,8%
solucin de agua antes de la congelacin.
La dosis en las bebidas como el jarabe es de 0,01% - 0,03%.
Manzana y estao bechamel: 0,15 g / kg (dosis de una sola o junto con el CV).
Carne de almuerzo, el polvo de la carne cocinada, cocinado de cerdo pata delantera,
jamn cocido, la dosis es de 0,5 g / kg (dosis de solo o junto con el VC y otra sal de
sodio, contado el VC).
Para la mermelada de manzana y melocotn: 2g/kg.
Para el estao de fruta, es 0,75 a 1,5 g / l.
Para el jarabe natural, es 0,08 a 0,11 g / l.
Para la cerveza, es 0,03 g / l (FAO / OMS (1977)).

Composicin
Sal del sodio obtenida a partir del cido eritorbico, producido a partir de azcares de
diversas fuentes.

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Especificaciones Sensoriales
Color:
Olor:
Sabor:
Forma:
Material extrao:

blanco
Neutro
Neutro
cristalino o grnulos finos
Ausente

Especificaciones fsico-qumicas
Identificacin:
Finura (malla 100):
Blancura:
Spot:
Humedad:
Ceniza:
Valor de pH:
Dixido de azufre (SO2):
Protenas:
Sustancias comburentes:

AaB
99.5% min.
90.0%
1 pcs/cm2 mx.
14.0% mximo.
0.15% mx.
5.4 - 6.4
0.003 mx.
0.35% mx.
ajusta

Especificaciones microbiolgicas
Bacilos:
Moho / moho de la hoja:
Intestinos Bacillus:

1000 pcs / G
100 pcs / G
ninguno

Especificaciones de metales pesados

Hierro:
Metales Pesados:
Datos nutricionales
No aplica

0.01% mx.
Cumple

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Almacenamiento
Conservar a temperatura mxima de 23C, a una humedad relativa del 60%, en lugares
secos, frescos y oscuros en condicin sellada lejos del calor y la luz.
Almacenar y Transportar en instalaciones limpias y en buenas condiciones higinicas en un
lugar fresco, seco y aleado de las paredes. Evite el contacto con otros productos qumicos
y/o sustancias.
Vida til 24 meses bajo condiciones de almacenamiento sugeridas. Se recomienda
utilizar en el menor tiempo posible despus de abrir.
Embalaje
Presentacin: 25 Kg peso neto y 1 Kg peso neto
El empaque Primario esta compuesto por Fibras naturales como caja de cartn y en
bolsa compuesta por polister u otro material que no altere la calidad del producto y la
prdida de este, stos debern estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados.
Si es necesario se utiliza como empaque secundario Bolsa de polietileno.
El transporte se realizar de conformidad con los requisitos de los productos qumicos en
general.
Requisitos Legales y Reglamentarios
Decreto 3075 de 1997
Resolucin 1506 de 2011
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, as como la legislacin relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un pas a otro. Se puede obtener informacin acerca del estado legal de este producto bajo
peticin.
Seguridad y manipulacin
La hoja de seguridad del material esta disponible segn se requiera.
Pas de origen
China
Certificacin Kosher
Disponible segn requerimiento.

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GMO
Disponible segn requerimiento.
Alrgenos
El producto no contiene ninguno de los ingredientes de la lista de alrgenos de la EC.