UBICACIN DE

GANADO
CAPRINO,
OVINO, CEB Y Tecnologa de Leches y Derivados
CURSO
BFALO
Ing.Danitza Guerrero Alva
PROFESORA
Velsquez Infante Rosa Milagros
ALUMNA
084024D
CDIGO

2016-v

INTRODUCCIN

La ganadera en el Per remonta a tiempos ancestrales, ya que los primeros pobladores domesticaron la llama,
la alpaca y el cuy o cobaya como Ganadera nativa, ya a partir del siglo XVI con la llegada de los espaoles
fueron introducidos los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.
En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrcola, adquiriendo ms
importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina la ganadera se constituir en fundamental, pues
las condiciones climticas dificultan la actividad agrcola, aunque favorecen el desarrollo de una gran extensin
de pastos naturales.
Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurndose una
serie de sistemas y modos de produccin de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, las
caractersticas geogrficas y altitudinales donde se desarrolla esta actividad
El presente informe detalla la ubicacin de ganado caprino, ovino, ceb y bfalo en el Per

OBJETIVO

Identificar la ubicacin geogrfica del ganado caprino, ovino, ceb y bfalo en el Per.

I.-GANADO CAPRINO

1.1. SITUACIN ACTUAL

La produccin de cabras en el Per es una actividad asociada a productores de bajos niveles de ingresos
y aprovecha principalmente recursos marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales y
especies arbustivas, por lo que es considerada como una fuente barata de protena animal (Arroyo, 1998).
La crianza de caprinos en el Per presenta diversos factores que limitan su desarrollo; como, por ejemplo,
casi la totalidad de animales viven en un solo grupo bajo y sin controles sanitarios. Adems, carecen de un
programa de mejoramiento gentico y de tcnicas apropiadas de manejo. Otro de los factores que limita el
desarrollo del sector es la carencia de crditos y asistencia tcnica, los inadecuados canales de
comercializacin, no tienen una cadena productiva articulada y baja capacidad de negociacin de sus
productos.
La poblacin de ganado caprino llega a 2 004 374 cabezas en el ao 2001, encontrndose distribuida en mayor
proporcin en la regin Sierra (68%) y Costa
(31%), siendo escasa en la selva (1%). La produccin de carne de caprino sigue una tendencia decreciente en
los ltimos cinco aos, llegando a 6 466.9 t.m. en el ao

2001. No existen estadsticas oficiales para la produccin de leche caprina, sin embargo, se estima una
produccin anual de 18 800 t.m. (Arroyo, 1990; Arroyo,1998).
Los principales departamentos con mayor poblacin de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e
Ica, representando a ms del 55% del total nacional.

1.2. POBLACIN DE GANADO CAPRINO POR REGIONES

Figura 1. Poblacin del Ganado Caprino por Regiones

Fuente: MINAG-OIA

1.3. DISTRIBUCIN
La produccin Caprina en el Per Representa el 1,5 % de la produccin pecuaria Nacional con una poblacin
de ganado que llaga a 1 957 087 Cabezas. distribuidas en mayor proporcin en la regin costa; siendo los
departamentos de mayor poblacin: Piura, Ancash, Lima, Huancavelica y Ayacucho, representando entre ellos
el 59 % del total Nacional (MINAG,2005).

1.3.1 POBLACIN CAPRINA NACIONAL (2005)

1.4. PRINCIPALES RAZAS

La raza caprina predominante en el pas es el denominado criollo, sin embargo, en los ltimos aos se han
introducido diferentes razas de aptitud carnicera y de doble propsito
a. CRIOLLO. - Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los espaoles en la poca de la
conquista y colonia. Es rstico, se adapta a una amplia gama de ambientes, pero es de bajo nivel productivo.
Alcanza un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en hembras y 40 kg en machos, una produccin de leche de
80 Kg por lactacin.
Es un animal rustico que se adapta a distintos ambientes, pero es de un nivel productivo bajo.

b. NUBIAN. - Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones de aridez. Es una de las de mayor
peso vivo, los machos pueden pesar 76 kg. y las hembras 64 kg. de peso vivo. Presenta orejas largas y cadas,
de perfil caracterstico, con nariz convexa. Es una de los que alcanza mayor en peso vivo llegando a casi 76 kg
en los machos y las hembras 64 kg.

c. ANGLONUBIAN .- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de leche
por lactacin. La cabeza es distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel flucta desde
el negro hasta el blanco con tonos rojizos.
d. TOGGENBERG.- Es una de las ms antiguas y considerada con aptitud al doble propsito (Leche y carne).
Produce leche con bajo contenido de grasa, llegando a producir 675 a 725 kilos de leche por campaa. Se
caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a cada lado del cuello y comnmente tienen barba.

Es considerada una de las razas ms antiguas, adems es considerada de doble propsito.

e. SAANEN.- Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la produccin de leche. En

condiciones de zonas templadas y buen manejo, el promedio de lactacin se encuentra entre los 880 a 900
kilos de leche en un periodo de 275 a 300 das de produccin.
Existen a nivel mundial cabras cuya especialidad es la produccin de fibra, como las razas Angora y
Cashemere, las cuales no son explotadas en el Per.

II.-GANADO OVINO
2.1. Situacin de la Cadena Productiva del Ovino en el Per
La Poblacin de Ovinos en el Per en el ao 1961 fue de 23,621,914 cabezas, para el siguiente censo de 1972
la poblacin fue de 12,809,084. Decreciendo durante 22 aos posteriores la cual se report en el ao 1994 en
12,085,683 de ovinos.
De acuerdo al IV CENAGRO del ao 2012, la poblacin de ovinos es de 9,523,198 millones de ovinos,
mostrando un descenso de 21,2% con respecto al censo agropecuario de 1994. La raza que concentra la
mayor poblacin es la de Criollos y representa el 81,0% del total. Le sigue en orden de importancia la raza
Corriedale con el 11,4%, Hampshire Down 2,6%, Black Belly 0,9% y otras razas 4,1% respectivamente.
As el ganado ovino criollo fue mejorado y adaptado a condiciones adversas climticas. Las caractersticas de
rusticidad y resistencia son la ms sobresaliente. Este ganado tiene buena conversin alimenticia. El ganado
pastorea reas pobres que slo puede ser superada por la rusticidad de los camlidos.
De la produccin de ovinos se pueden extraer cinco lneas de productos principales: carne, leche y derivados,
pieles (cueros), productos para el cuidado de la piel, y lana. De estas lneas de productos se derivan otros
denominados subproductos.
Otro tipo de clasificacin aceptado es: productos primarios (carne, leche), productos procesados (embutidos,
pieles, yogurt, etc.) y, productos con nuevos usos o especializados de acuerdo a su grado de innovacin
tecnolgica (cosmticos y de uso para la salud humana).

2.2. GANADO OVINO EN EL PER

Segn el primer Censo Agropecuario de 1961, existan aproximadamente unas 23,621,914 cabezas de ganado.
De acuerdo al IV Censo Agropecuario 2012, existen alrededor de 9,523,198 cabezas de ganado ovino, esta
cifra es inferior en 2,562,485 cabezas de ganado al anterior censo agropecuario de 1994. La disminucin es
aproximadamente de un -21.2% con respecto al anterior censo agropecuario.

A nivel nacional, los

departamentos
con
mayores cabezas de
ovinos se encuentran
Puno con 2,088,332,
seguido de Cusco con
1,251,524, Junn con
779,297, Ancash con
680,686, Hunuco con
706,006,
Huancavelica con 640,242 y Ayacucho con 616,910, como las principales regiones donde existe crianza de
ovinos, estos departamentos concentran el 71.0% de la crianza a nivel nacional.
Puno es el principal departamento de crianza de ovinos, el cual ha tenido una cada considerable entre el censo
de 1994 y el ltimo censo agropecuario con -1,022,914 cabezas de ganado ovino, una disminucin del -32.9%.
Monto bastante considerable en este periodo de anlisis.

2.3. UBICACIN DE
GANADO OVINO EN
EL PER

La mayor actividad de
crianza de ovinos se
realiza en la sierra,
aproximadamente el 94.2% de cabezas de ganado se encuentra en la sierra, el 5.1% en la costa y solo un 0.7%
en la selva. Como se demuestra bsicamente el centro crianza est en la sierra del Per, como una de las
principales actividades rurales del pas.

III.-GANADO
VACUNO: CEB
Gran parte de la
regin de sierra del
pas
est
ubicado
entre
la
cordillera
occidental y oriental,
cuyas alturas sobre el
nivel del mar fluctan
entre los 2500 y 4,000
msnm.
Zona
de
caractersticas ecolgicas y climticas adecuadas para el desarrollo de ganadera, que permite la crianza de
vacunos, ovinos y camlidos, adems de tener zonas especiales con microclimas bastante favorables para el
desarrollo de cultivos andinos como la quinua, la caihua, y ollucos.
Existen valles interandinos, planicies y el altiplano con caractersticas especiales, donde otros cultivos no
prosperan por las limitaciones de clima: Heladas, granizadas, nevadas, y fluctuaciones de temperatura que
vara en ms de 20C (-10C hasta 18C), situacin que determina el constante riesgo de la agricultura, con
resultados catastrficos en su produccin. Sin embargo, estas regiones tienen como alternativa en ms del
30% de su rea, zonas favorables para la introduccin de cultivo de pastos permanentes como: Trboles,
alfalfa, rye gras, dactylis, etc., adems de los cultivos forrajeros anuales como la cebada, avena, que
soportan en mejores condiciones las inclemencias del clima. Produccin que sirve como soporte alimentario a
los vacunos principalmente, haciendo de su crianza una actividad econmica ms rentable en comparacin a
la produccin econmica de otras crianzas.
La introduccin e incremento de las reas de cultivos de pastos y forrajes en la ltima dcada, ha hecho
posible la orientacin del uso de esta produccin, en la crianza de vacunos, determinando el crecimiento de
la produccin lctea en sta ltima dcada, como se puede apreciar en el cuadro sobre el crecimiento poblacional de la crianza de vacunos y los volmenes de produccin lctea.
3.1 PRODUCCIN DE GANADO VACUNO

3.2 UBICACIN DE GANADO VACUNO

3.3 UBICACIN DE
GANADO CEB

IV.-

BFALOS
4.1. RAZAS
Las mayores divisiones genticas del bfalo de agua son el bfalo de pantano del Medio Oriente de Asia, y el
bfalo de ro del Medio Oeste de Asia. El bfalo de pantano tiene 48 cromosomas, el bfalo de ro, 50. Como el
material cromosmico es similar en los dos tipos, ellos se cruzan y producen progenie frtil (National Academy
Press, 1981).
Solamente existe una raza de bfalo de pantano. Pero ciertos subgrupos presentan caractersticas propias. Los
bfalos de Tailandia son de gran tamao, promediando pesos de 450 - 550 kg, y algunos pesan 1,000 kg. En

Laos los animales pesan de 500 - 600 kg. En Burma hasta 300 kg. En China el peso de los animales ms
pequeos es de 250 kg (National Academy Press, 1981).
4.2. POBLACIN Y DISTRIBUCIN
La poblacin mundial de bfalos de agua domsticos (Bubalus bubalis) alcanza unos
130 millones de animales. Esto representa casi una novena parte de la poblacin de
ganado vacuno existente en el mundo. Entre 1961 a 1981, la poblacin mundial de
bfalos se ha incrementado en cerca de 11 por ciento. Esto sobre pasa el porcentaje de
crecimiento de la poblacin de ganado vacuno. El 97 por ciento de los bfalos de
agua del mundo est localizado en Asia. India y Pakistn tienen el mayor nmero de
razas. (National Academy Press, 1981).

4.3 UBICACIN
LOS BFALOS DE AGUA EN LA SELVA BAJA DEL PERU
El bfalo de agua es un desconocido en la mayor parte del pas. Siendo las referencias
sobre su crianza en el Brasil los que condujeron a la Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional de la
Amazona Peruana (UNAP) a realizar en 1966 la introduccin del bfalo de agua en la llanura amaznica
peruana. La primera importacin fue de 19 bfalas y 2 bfalos procedentes de la Isla Maraj, Brasil (Jimnez,
1988). Estos animales fueron mantenidos en una Isla cercana a la ciudad de Iquitos.
En 1981, el Ministerio de Agricultura llev a cabo la tercera importacin. En esta ocasin fueron adquiridos en el
Brasil 432 animales. La cuarta introduccin se efectu entre 1983 y 1984. El Gobierno Regional de Loreto
adquiri en el Brasil 2067 animales que fueron entregados a criadores de la zona. Los animales son mestizos
de las razas Murrah, Mediterrneo, Jafarabadi, y Carabao. Algunos animales son puros de las razas Murrah, y
Jafarabadi (Jimnez, 1988).
Siempre el objetivo fue utilizar los pastos naturales que crecen en las reas ribereas.
Siendo el propsito principal la produccin de carne. Si bien los animales se adaptaron
a las condiciones ambientales de la zona. Se presentaron ciertos problemas como son la competencia por el
uso de las tierras con la agricultura, la insuficiente disponibilidad de pasturas durante la inundacin de las reas
ribereas, y la falta de una tecnologa adecuada al potencial de la zona.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

JIMNEZ, H.L.A. 1981. Aspectos Reproductivos del Bfalo de Agua de la Amazona Peruana, 1976-1980.
UNAP, Facultad de Agronoma, Iquitos. 24 p.
MARTNEZ, H. 1981. Jenaro Herrera: Una experiencia de colonizacin en la selva baja. Cooperacin Tcnica
del Gobierno Suiza (COTESU). Lima, Per. 110 p.
M. ISUIZA, R. PEZO Y J. LOPEZ.1996. Estudio sobre el Bfalo de agua en Jenaro Herrera. Iquitos -Per.
DAZ RAMREZ Rosario .2013. Principales Aspectos Agroeconmicos de la Cadena Productiva de Ovinos.
Ministerio de Agricultura y Riego. Direccin de Informacin Agraria.www.minag.gob.pe.
ARROYO, O. (2003). Produccin de Caprinos Lecheros. Lima, II Congreso Nacional de Produccin lctea,
PERULACTEA 2003. 13 p.