El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la produccin de

leche, carne, pieles y estircol, teniendo, actualmente, una relevancia

productiva muy discreta a escala mundial, comunitaria y nacional, comparado
con la de otras especies ganaderas de rumiantes.
El reducido formato corporal de la cabra, su agilidad y habilidad para el
pastoreo y su reconocida rusticidad determina que la especie caprina,
explotada bajo modelos extensivos y semiextensivos de produccin, sea ms
idnea que la ovina y la bovina para el aprovechamiento de reas ridas y
semiridas caracterizadas por baja pluviosidad, escasas disponibilidades
forrajeras, topografa accidentada, para la utilizacin de rastrojos y
subproductos derivados de cultivos agrcolas, logrando productividades
aceptables en medios ecolgicos difciles. No obstante, se practican sistemas
intensivos aprovechando las caractersticas saludables de la leche de cabra y
las organolpticas de sus productos elaborados.
Distribucin geogrfica

Producciones
Producciones principales

Leche: derivada fundamentalmente a la produccin de queso.La

evolucin de la leche de cabra est marcada por una significativa
fluctuacin, tanto entre campaas como estacional, con un comportamiento
bajista en primavera y verano.

Carne: La produccin de carne de caprino muestra una tendencia

descendente desde el ao 2000.

Producciones secundarias:
Pieles y cueros.
Subproductos:
Estircol.
Aspectos reproductivos

Especie polistrica estacional, estacin reproductiva entre junio y

diciembre, preferentemente.

Duracin de la gestacin: 153 das.

Tasa de fertilidad: 90% aproximadamente.

Tasa de prolificidad media: aproximadamente 1,25 (n de cras por parto

de 1 a 3, excepcionalmente pueden llegar a 4).

Produccin de leche
Esta especie presenta una capacidad lechera muy acentuada favorecida por la
elevada capacidad de movilizacin de sus reservas adiposas.
La duracin media de la lactacin es de 240 das (8 meses), el mximo de
lactacin se obtiene entre la 5 y 8 semana.
Manejo de la alimentacin
El perodo ms crtico y decisivo en el ciclo de produccin de las cabras de
cara a la alimentacin es la ltima etapa de gestacin (6 semanas anteriores al
parto) y la fase inicial de lactacin.
Es imprescindible el reconstituir totalmente las reservas corporales seis
semanas antes del parto, y evitar su movilizacin hasta que se produzca ste.
Dada la gran magnitud de las movilizacin de reservas adiposas al inicio de la
lactacin, no conviene forzarla mediante una carencia alimenticia. Si esta
movilizacin es muy intensa se traduce en un mal comienzo de la lactacin,
acortndose la fase ascendente y acusndose la fase descendente al
convertirse la reposicin de reservas en un proceso prioritario.
Cra de cabritos lechales y cabrillas de recra
El cabrito lechal es la produccin ms tpica de esta especie, ste pude
producirse:

Mediante lactancia natural, durante 3 a 5 semanas, correspondiendo un

peso vivo de 7 a 12 kg.

Mediante lactancia artificial durante 5 semanas y un peso entre 11 y 13

kg.

Las cabrillas de recra se cran con los cabritos lechales realizndose el destete
entre las 5 y las 7-8 semanas de edad.
CLASIFICACIN TAXONMICA DE LOS CAPRINOS
La cabra es un pequeo mamfero rumiante muy importante en el
crecimiento econmico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel,
pelo, estircol y trabajo. Son animales muy prolficos que se reproducen
durante todas las pocas del ao. Sus requerimientos nutricionales son
fciles de llenar por lo que se adaptan muy fcilmente a condiciones
climticas y geogrficas en donde los bovinos no sobreviviran. Segn la
edad y la conformacin corporal el ganado caprino se divide de la siguiente
manera:

Machos y hembras
Cabrito, cabrita, cabriton, cabritona, Se denominan as hasta que tienen
aproximadamente un ao de edad o 25 kg
Hembras: Cabras o Hembras con 1 o ms partos
Machos: Carneros o Machos reproductores

LA CLASIFICACION TAXONMICA DEL GANADO CAPRINO ES:

Reino

Animal

Tipo

Vertebrados

Clase

Mamferos

Orden

Artiodctilos

Familia

Bvidos

Gnero

Caprae

Especie

Caprae pisca

ENFERMEDADES PARASITARIAS EN EL CAPRINO

Platelmintos (parsitos planos)

El principal representante de este grupo es un cestodo que vive en el

intestino delgado. Pertenece al gnero Monienza y es conocida como Tenia.
Tiene forma de cinta, puede medir hasta metros, y presenta su cuerpo
dividido en segmentos o progltides. Para completar su ciclo de vida
necesita de caros (piojos) que viven en grandes cantidades en el pasto y
que constituyen su hospedero intermediario.
Cuando un animal parasitado defeca, puede expulsar en sus heces los
fragmentos de cuerpo del cstodo (anillos o progltides) los cuales tienen
gran cantidad de huevecillos que son ingeridos por los mencionados caros.
En el interior de este hospedero los huevos evolucionan y se convierten en
infestantes (Cisticercoides). Cuando se incrementa la poblacin de caros y
se ingieren junto al pasto, se destruyen por la accin de los jugos digestivos
y quedan libres los cisticercoides, que se fijan en las paredes del intestino y
crecen hasta adultos. Se produce una disminucin del contenido
de nutrientes en el intestino y su no absorcin, la inflamacin de la mucosa
entrica y los procesos obstructivos cuando la parasitosis es intensa, que se
traducen en adelgazamiento progresivo de los animales.
Los parsitos liberan endotoxinas que ocasiona serios trastornos en los
animales.
El
control
se
dirige
a
la
aplicacin
masiva
de anticestdicos comoNiclosamida, en dosis de 125 mg/ kg de peso vivo,
por va oral y el Prazicuantel 5 mg/kg. Se conoce que la pulpa de Maracuy
tiene efecto anticestdico. El tratamiento se realiza en la nave o cuartn de
desparasitacin donde los animales permanecen al menos tres das, con
recogida diaria de las heces fecales al estercolero y su utilizacin posterior
como abono orgnico.
Nematelmintos
Se incluyen las enfermedades parasitarias causadas por gusanos redondos.
En nuestras condiciones de produccin, algunos helmintos parasitan el
parnquima pulmonar y otros en el tubo digestivo.
Nemtodes pulmonares
Es muy frecuente el genero Muellerius, que provoca trastornos respiratorio,
principalmente, cuando el parasitismo es elevado. Este helminto, necesita
de un hospedero intermediario que es un molusco (Babosa); si ste contiene
la forma infstate al ser ingeridas por las cabras, estas enferman.
Nemtodos del tubo digestivo
Generalmente estn presente ms de un gnero y producen poliparasitismo.
Entre los ms importantes se encuentran la familia Trichostrongylidae, y en
especial el Haemonchus, el cual causa serios problemas digestivos y
marcada anemia, ya que se alimentan de sangre.

El Strongiloides es otro nemtodo inportante que afecta a las cras en su

primer mes de vida,causa trastornos digestivos y respiratorios (procesos
neumnicos) ya que en la fase infectante hace un recorrido por diferentes
rganos incluyendo los pulmones. El gnero Oesophagostomun parasita en
el intestino grueso, principalmente de animales adultos. Produce ndulos en
la mucosa intestinal y disminuye la absorcin de los nutrientes.
Artrpodos
Los ectoparsitos de las cabras, parsitos que viven en la piel, son los piojos
chupadores y masticadores, ya que pocas veces se observan garrapatas en
cantidades significativas.
Sntomas provocados por parsitos gastrointestinales y pulmonares
Prdida del apetito
Decaimiento
Pelo erizado
Abdomen voluminoso
Anemia. Se detecta por la palidez de la mucosa ocular.
Diarrea o heces fecales pastosas (descartar cuando consume miel)
Baja en la produccin de leche
El
fenmeno
ms
importante
en
la epidemiologa de
la gastroenteritis parasitaria del caprino es el notable incremento de la
expulsin de huevos de nemtodes y la contaminacin de los pastos en la
etapa del periparto.
Enfermedades protozoricas
Dentro de este grupo se encuentran la Coccidiosis, producida por varios
gneros de coccidias, que afectan principalmente, a las cras. Provocan
trastornos
digestivos,
especialmente diarrea,
que
determina
el
enflaquecimiento progresivo de los animales y que en muchos casos, puede
conducir a la muerte.
La va de transmisin es a travs de la ingestin de alimentos
contaminados. Este parsito daa las paredes de los intestinos provocando
una mala absorcin de los alimentos y la aparicin de sangre en las heces
fecales. Para que el parsito desarrolle un ciclo de vida completo, es
necesario altas humedad y temperatura, especialmente en el suelo, que
propicien la conversin de los huevos expulsados en las heces fecales en
organismos con capacidad infctate
RAZAS DE CABRAS

A continuacin se describen las caractersticas principales de cada una de

las razas existentes a nivel mundial y en Ecuador.
Monts: Raza domstica productora de leche y carne, utilizada como
bestia de carga. Sus partes tienen un valor comercial muy alto, con su piel
se fabrican cueros y con su pelaje se fabrica alfombras y togas.
Cachemira: Originario de la India, es un animal pequeo. De su pelo se
obtiene lana muy fina conocida con su mismo nombre.
Rebeco: Proveniente de las montaas Rocosas, su leche a menudo es
empleada para la elaboracin de quesos. 23
Monts Ibrica: Su hbitat est en la sierra de Nevada y Gredos, adems
se la conoce con el nombre de Capra Hispnica.
Murciano-Granadina: Su nombre proviene de la provincia espaola del
mismo nombre. Esta raza tiene gran capacidad de adaptacin a diversos
climas y temperaturas, es capaz de alimentarse en zonas donde otras
especies no podran, adems tiene una alta capacidad productiva y de
calidad.
Malaguea: De piel fina y sedosa con cuernos arqueados, tiene una
notable produccin lechera sin olvidar que es un animal que se adapta a
terrenos ridos y es un aprovechador de subproductos, lo que la coloca
como una alternativa ganadera de alto rendimiento alcanzando altas cuotas
de mercado en pases desarrollados.
Guadarrama: Recibe su nombre de la Sierra del Guadarrama, su capa es
muy abundante y de tonalidades oscuras. Se adapta muy fcilmente a
climas fros y hmedos, y es una de las razas explotada como productora de
leche en medios ecolgicos.
Payoya: Tambin recibe el nombre de Montejaquea, es nula en agresin
al entorno natural, su explotacin es semiextensivo, y aporta recursos
naturales importantes a la dieta. Tiene una notable 24 produccin lechera,
pero esta condicionada por la cantidad de suplementos alimenticios y a la
calidad del pasto disponible para el ganado.
Florida: Originaria del Valle del ro Guadalquivir, en Espaa. Es un animal
de orejas largas de raza lechera, fuerte y con una vida longeva. Tiene un
nmero elevado de partos lo que significa la reduccin en gastos de recra,
contando as con una larga vida productiva y adaptable a cualquier tipo de
terreno.
Canaria: Dentro de esta raza se encuentran tres clases: Majorera, Palmera
y Tinerfea. De grandes ubres, generalmente de forma abolsadas, que
denotan su gran potencial lechero. La diferencia entre estas razas radica en
la forma de sus cuernos, en su tipo de pelo y en el color de su capa. La

orientacin productiva de estos animales es de tipo lechera, para la

transformacin en quesos.
Retinta: Se caracteriza por su capa uniforme de color rojo en variaciones,
es un animal rustico explotado especialmente para la produccin de carne y
aunque su produccin lechera es muy escasa, no es descartada para la
produccin de quesos.
Verata: Una de las razas en peligro de extincin, fue recuperada y
conservada por su rusticidad y su adaptacin a distintos medios
montaosos, su carne y todos lo productos que se puedan rescatar de este
ejemplar tienen un caracterstico olor agradable debido a las plantas y pasto
que comen. Considerada como un diamante bruto por pulir y explotar, es un
animal de doble actitud (carne-leche) localizada en Gredos, provincia de
Cceres-Espaa.
Saanen: Originaria de Suiza, tiene como caracterstica bsica la
produccin de leche. En condiciones ptimas tienen un rendimiento de tres
a cuatro litros diarios y por eso se la considera la Holstein (esta raza es una
de las ms representativas en produccin lechera vacuna).
Mancha: Originaria de Oregon, de excelente temperamento lechero y una
poblacin lctea con un alto contenido graso. Su pelo corto y fino no tienen
combinacin de color definido.
Toggenburg: Se la acredita como la raza lechera ms antigua del mundo,
de tamao medio, rstica, vigorosa, de apariencia alerta y temperamento
amable y quieto. Su color de pelo es variable y se desarrolla mejor en climas
fros. 26
Boer: Creada por la fusin de cabras europeas, angora e india, su nombre
significa granja. Su condicin de leche es limitada a la alimentacin de la
cra la cual madura tempranamente, y es de gran tamao.
Espaola: Raza de tamao pequeo, amistosa y capaz de alimentarse con
una dieta poco palatable. No tienen color, forma de orejas, de cuerpo,
cuernos y pelo constantes.
Anglo-Nubian: Originaria de Inglaterra por ser cruzada entre cabras
inglesas y orientales de orejas cadas. Es considerada como animal de doble
propsito para ser usada en la produccin de carne y leche, es una de las
razas ms grande y pesadas de carcter dcil, apacible, tranquilo y familiar.
Angora: Originaria de Ankara, Turqua en Asia menor. Es dcil y de fcil
manejo. Tiene caracterstica principal la produccin de pelo fino, es un
animal pequeo de fibra firme, lustrosa, sedosa y se tie con facilidad.