Protenas

Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de

aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar
en protenas simples (holoproteidos), formadas solo por aminocidos
o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), formadas
por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas
derivadas,

sustancias

formadas

por

desnaturalizacin

desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son necesarias para

la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80 % del
protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa
(los anticuerpos son protenas).
Grasas
En bioqumica, grasa es un trmino genrico para designar varias
clases de lpidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicridos,
steres en los que uno, dos o tres cidos grasos se unen a una
molcula de glicerina, formando monoglicridos, diglicridos y
triglicridos respectivamente. Las grasas estn presentes en muchos
organismos.
El tipo ms comn de grasa es aqul en que tres cidos grasos estn
unidos

a la molcula de glicerina, recibiendo el nombre de

triglicridos o 'triacilglicridos'. Los triglicridos slidos a temperatura

ambiente son denominados grasas, mientras que los que son lquidos
son conocidos como aceites.
Frutas
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas
cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulceacidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades
nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como

jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una

vez alcanzada la madurez organolptica, o luego de ser sometidos a
coccin.

Verduras
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin
embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes
comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias. El
vocablo verdura no es de carcter cientfico ni botnico, tratndose
de una denominacin popular con un significado que vara de una
cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinnimo de hortalizas o
equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o cido de las
frutas (de all que se hable de frutas y verduras).
Lcteo
Los

lcteos

son

productos

altamente

perecederos

que

deben

mantener rigurosamente la cadena de fro. Es por esta razn que los

envases estn especialmente diseados para salvaguardarlos.
El grupo de los lcteos (tambin productos lcteos, lcticos o
derivados lcteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados
procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que
producen estos alimentos pertenecen a la industria lctea y se
caracterizan

por

perecedero,

como

la
la

manipulacin
leche,

que

de

un

debe

producto

vigilarse

altamente
analizarse

correctamente durante todos los pasos de la cadena de fro hasta su

llegada al consumidor.
Hidrato de carbono
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son
biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas

principales funciones en los seres vivos son el prestar energa

inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas
biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa; la
celulosa cumple con una funcin estructural al formar parte de la
pared de las clulas vegetales, mientras que la quitina es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrpodos.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado,
ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es
decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de
carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.
Hortalizas
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en
huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma
cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las
legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no
incluyen las frutas ni los cereales.
Importancia de la Nutricin
La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante
el que el organismo toma los nutrientes de los alimentos a travs de
una serie de fenmenos involuntarios, como son la digestin, la
absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo digestivo y la
asimilacin de los mismos por las clulas del organismo. Y es por ello,
que gracias a estos fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se
toma la energa necesaria para poder llevar a cabo el resto de las
funciones vitales, adems de para desempear las actividades
cotidianas.
De este modo, la importancia de la nutricin para el buen
funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los
hbitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la
educacin en nutricin y las campaas informativas se han convertido

en las lneas de actuacin principales de los programas de Polticas de

Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento bsico
sobre una nutricin adecuada, o acorde a las necesidades, es
primordial

para

prevenir

numerosas

enfermedades,

por

consiguiente, para tener una vida saludable.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario tomar alimentos de
los tres grupos alimenticios, como se indica en la pirmide de los
alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el
grupo de los cereales y tubrculos, en segundo lugar, del grupo de
frutas y verduras, y en tercer trmino, los productos de origen animal
y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de
nutrientes esenciales que el cuerpo necesita y que se deben tomar
diariamente

para

tener

una

ptima

nutricin;

como

son

los

carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

La nutricin es salud. El consumo diario de estos nutrientes, as como

llevar a acabo hbitos saludables, como la prctica de actividad fsica
de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el
desarrollo fsico y mental. Es por ello que la nutricin contribuye de
manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos
enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.
Como alimentarse saludablemente
Para alimentarse sanamente es importante aplicarlos correctamente.
La moderacin implica comer porciones moderadas y repartidas a lo
largo del da, respetando nuestra ingesta diaria recomendada de
caloras, la variedad es comer distintos grupos de alimentos y el
balance es evitar las cosas que te hacen mal y comer ms de lo
bueno, no comiendo demasiado de ninguno de los nutrientes
necesarios.
Diariamente, deberas comer una variedad de alimentos que incluyan:

Pan y productos de granos integrales

Frutas y vegetales

Productos lcteos

Carne y pescados

Comida rica en fibras

Come muchos granos, frutas y vegetales. Come de 6 a 11

porciones de pan, arroz, cereales y pasta, 3 de los cuales deberan ser
de granos integrales. Adems come de 2 a 4 porciones de frutas y de
3 a 5 porciones de vegetales.
Come porciones moderadas. Si mantienes las porciones que
comes en un tamao razonable, es ms fcil comer lo que te gusta y
mantenerse en forma. Pero, Qu es una porcin razonable? Por
ejemplo, una fruta mediana es una porcin, una taza de pasta son dos
porciones y la porcin recomendada de carne es la que tiene el
tamao de una baraja de cartas.
Come comidas regulares. Cuando te salteas alguna de las comidas
recomendadas, el hambre te ataca y terminas comiendo demasiado
luego, porque el cuerpo intenta compensar la falta de nutrientes que
tuvo antes. Un plan de alimentacin recomendado seria:
1. 7:00 a.m. Desayunar
2. 10:00 a.m. Comer un tentempi
3. 12:00 p.m. Almorzar
4. 4:00 p.m. Comer otro tentempi
5. 7:00 p.m. Comer una pequea cena con un poco de postre o
dulce que te guste (con moderacin)
Cambia las horas de acuerdo a cuando te levantas y te acuestas,
recuerda no comer mucho tres horas antes de acostarte.
Comer alguna cosa entremedio de las comidas ms importantes est
bien, pero que sea una pequea porcin.

Reduce ciertas comidas pero no las elimines. Si te gusta algn

alimento que no es el mejor para tu nutricin, cmelo igual, la clave
est en cmo lo comes y que tan a menudo lo haces. Recuerda que la
moderacin es clave. Si te gustan los alimentos ricos en grasas y
azucares, date un gusto de vez en cuando, pero no los comas como
loco. Encuntrales un lugar en tu dieta, y haz cambios.
Balancea lo que comes a lo largo del tiempo. Elije lo que vas a
comer basndote en todo tu ciclo alimenticio y no solo en sin una
comida es buena o mala. Cuando comes una comida que sea rica
en grasas, sal o azcar, complemntala con otras a lo largo del da
que sean bajas en esos ingredientes. Si no comes uno de los grupos
esenciales un da, asegrate de hacerlo el da siguiente. Tu ciclo
alimenticio durante varios das debe llevar un patrn saludable y
balanceado.
Las grasas. Contrariamente a todo lo que has escuchado sobre las
grasas, hay un hecho que no se puede negar, las grasas son un
nutriente esencial y tu y yo las necesitamos para permanecer
saludables. Las grasas son fuentes de energa muy valiosas que
transportan vitaminas disueltas que son bsicas para nuestro
desarrollo y crecimiento. Contribuye al gusto y textura de los
alimentos lo que hace que el comer sea tan disfrutable.