Vitaminas, Minerales y Ejercicio

Marcelo Rosas Muoz

Nutricionista

Vitaminas, Minerales y Ejercicio

Sustancias orgnicas esenciales.
Regulan diferentes procesos fisiolgicos
Se encuentran en la mayora de los alimentos
Una dieta balanceada logra cubrir los requerimientos de
vitaminas y minerales para individuos sanos

Funcin de las Vitaminas

Vitaminas

Funcin

Sntesis de colgeno, participa en sntesis de

epinefrina y glbulos rojos, antioxidante
B1 (tiamina)
Metabolismo de glu, coenzima (Pir acetyl
CoA), funcin SNC
B2 (riboflavina) Formacin de enzimas oxidativas
(flavoprotenas), para formacin de E a partir de
CHO y grasa. Metabolismo protenas
Ac pantotnico Componenete esencial de CoA, participa en
gluconeognesis y liplisis
B5
Forma parte de coenzimas de gliclisis y
Niacina B3
lipognesis
B6 (piridoxina) Metabolismo de protenas, formacin de NT
C

Funcin de los Minerales

Macrominerales
Calcio

Magnesio

Fsforo

Funcin
Proporciona firmeza al hueso y formacin
de dientes, contraccin muscular, participa
en gliclisis y glicognesis
Metabolismo seo, funciones
neuromusculares, cardiovasculares y
hormonales
Formacin de huesos y dientes, eq cido
base, forma parte de comp orgnicos
(fosfolpidos,etc)

Funcin de los Minerales

Microminerales
Cobre

Zinc
Selenio
Cromo

Funcin
Metabolismo del O2, forma parte de
numerosas enzimas, necesario para
absorcin de Fe, coenzima de superxido
dismutasa
Forma parte de ms de 100 enzimas,
crecimiento, funcin inmune
Forma parte de glutation peroxidasa,
Metabolismo de glu, (+) act insulina, Regula
metabolismo del chol

Vitaminas, Minerales y su Efecto Ergognico

La suplementacin posee efectos ergognicos en grupos

especficos de deportistas:
Deficiencias especficas: ej: anemia
Condiciones especficas: ej: crecimiento, dietas
vegetarianas estrictas o muy hipocalricas, edad
Deportistas que compiten por categora de peso

La triada de la atleta femenina (adaptado de McArdle y cols., 2001)

Vitaminas, Minerales y su Efecto Antioxidante

El ejercicio la produccin de R
El ejercicio la produccin de enzimas atrapadoras de R
(catalasa)
100 mg de vitamina C + 400 mg de vitamina E, producira
menor dao celular en deportes de resistencia (AJCN1999)

Vitaminas, Minerales y su Efecto

Antioxidante
Cromo
Involucrado en la tolerancia a la glu mediado
por (+) la actividad de la insulina
Involucrado en la formacin de glicgeno
muscular
Facilita el transporte de aa al msculo.
Se ha estudiado como posible (+) de la masa
muscular y reduccin de la masa adiposa
Su efecto en deportistas no ha sido
comprobado
(Evans 1989, Hasthen 1998)

Otros compuestos ergognicos

Polen

El polen es una mezcla de vitaminas,
minerales, aminocidos y otros nutrientes

Teoricamente, produce una recuperacin
ms rpida post-ejercicio. Aunque su efecto
no ha sido comprobado

Cafena
(+) SNC, (+) funcin cardaca,
circulacincardaca y (+) epinefrina

(+) glicogenolisis, liplisis en t

adiposo y (+) degradacin de TAG
intramuscular

(+)

fuerza, potencia, tiempo de

reaccin

800 mg consumido 2-3h precompetencia puede ser considerado

dopping (12 ug/ml orina)

Sus

efectos adversos son: insomnio,

alteracin del sueo, > diuresis,
alteraciones del nimo

Contenido Cafena:
32 mg/100 ml

Contenido de cafena de algunos

productos
Una taza de caf (1 cdta 5 g) : aprox. 120
mg de cafena.
Una taza de t (1 bolsita) : aprox. 50 mg

Requerimientos de hierro

METABOLISMO DEL HIERRO

Distribucin en compartimentos

4% MIOGLOBINA

<1% ENZIMAS
CITOCROMOS
PEROXIDASAS
ETC.

25%
HEMOSIDERINA
FERRITINA
(DEPOSITOS)

70%
HEMOGLOBINA

Cantidad total: hombre adulto 3.500 mg

mujer adulta 2.500 mg

Flujo de Fe
Membrana Apical

Membrane Basolateral

Hem
Oxigenasa

Hem

Fe
Dietario

Fe
Favorecedores
(+)

No Hem

Fe
(-)
Inhibidores

(+)
Vitamina C
Carne

(- )
Cafena
Polifenoles
Casena
Ca
Yema de huevo
Fosfato

Fe

Fe

Transferrina

Absorcin de hierro
Hem

No-hem
Vitamina C
Carne

Cafena
Polifenoles
Casena
Ca
Yema de huevo
Fosfato

Circuito interno
del hierro
Glbulo
rojo
Hto y Hb

Mdula Osea
Eritropoytica
HEM

Fe

PEL

Depsitos
Ferritina

Protoporfirina
eritrocitaria libre

Transferrina
Absorcin Fe

Deficiencias de hierro
Problema nutricional de mayor prevalencia en el
mundo.
Afecta a distintos grupos socioeconmicos
Posible causa: El Fe total contenidos en la dieta, solo
se absorbe una pequea cantidad especialmente en
grupos de riesgo.
Se estima que el hombre necesita alrededor de 1 mg
de hierro al da, cantidad que en la mujer aumenta a
1,5 mg (o ms) debido a su mayor perdida durante
el flujo menstrual.

Deficiencia de Fe
Comn en infantes y nios
bajo contenido de Fe en la leche
rpida velocidad de crecimiento
insuficientes reservas corporales para satisfacer
las necesidades.

Adolescentes
rpido crecimiento y expancin del volumen de
glbulos rojos
restricciones calricas

Mujeres en edad frtil

prdidas menstruales de Fe

Deficiencia de Fe (2)
Mujeres embarazadas
expansin volumen sanguneo
demandas del feto
prdidas sanguneas en el parto

Hemorragias
Enfermedad Renal
Rin secreta eritropoyetina la cual
acta sobre las clulas madres de la
MO para estimular eritropoyesis

Acloridia, esteatorrea, parasitos

Manifestaciones de la deficiencia de
Fe
Anemia

Menos capacidad de trabajo fsico y actividad motora fina

Reduccin del coeficiente de dessarrollo mental y motor, que
deja dficit porterior en CI.
Alteraciones neurolgicas conductuales
Alteraciones de la inmunidad celular y de la capacidad
bactericida de los leucocitos
Mayor frecuencia de infecciones
Disminucin de la velocidad de crecimiento
Alteracin de la termognesis
Aumento de partos prematuros y morbi/mortalidad perinatal.

Anemia y Deporte
Se estima que un 25% de las mujeres y un 10% de los varones
de las sociedades desarrolladas tienen deficiencia de hierro,
prevalencia que es mayor en deportistas alcanzando hasta un
44%.
Una deficiencia leve de hierro afecta negativamente el
rendimiento, ya que dificulta la llegada de oxigeno a las
clulas.

Chicharro J. Fisiologa del Ejercicio. 3 Edicin.

Anemia y Deporte
El hierro es un mineral de riesgo en todos los deportistas, las
mujeres y los vegetarianos.
Incluso la deficiencia de hierro sin anemia produce perdida de
fuerza y resistencia, facilidad para fatigarse, disminucin de la
capacidad de atencin y perdida de la percepcin visual,
todos atributos esenciales en el deporte.

Chicharro J. Fisiologa del Ejercicio. 3 Edicin.

Chicharro J. Fisiologa del Ejercicio. 3 Edicin.

Piel

Palidez

Disminucin de Hierro

Coiloniquia (uas blanquecinas)

Disminucin de Hierro

HEMOGLOBINA y HEMATOCRITO: Estima hierro corporal.

Estndares de referencia OMS: Adultos y Adultos mayores
(NHANES II).

Hb: 13 - 16 g/dL H y 12 - 15 g/dL M

Hto: 40 - 52% H y 37 - 48% M
(Fuente: Dirren, 1994)

Recomendaciones de hierro

RECOMENDACIONES DE MINERALES
ACADEMIA NACIONAL DE CIENCIAS DE LOS ESTADOS UNIDOS. 1989

Chicharro J. Fisiologa del Ejercicio. 3 Edicin.