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En los ltimos tiempos ha aumentado sensiblemente el nmero de personas sanas que han
eliminado el gluten de su dieta. Sobre las nuevas dietas libres de gluten, sobre los inconvenientes (
beneficios) que tiene renunciar al gluten, cmo detectar una intolerancia sensibilidad al gluten
sobre la importancia de no abandonar al pan pues, tal como asevera Pilar Martn Vaquero,
especialista en endocrionologa y nutricin y miembro de , es un alimento totalmente saludable.
que son las presentaciones de la enfermedad habituales en nios mayores de dos aos y adultos,
con lo que es muy frecuente el hecho de localizar una gran mayora de casos de EC con serologa
negativa.
Asimismo, conforme el aparato digestivo se marcha recobrando, pueden hacerse patentes las
intolerancias alimenticias tpicamente asociadas a la enfermedad celaca y la sensibilidad al gluten
no celaca ( lactosa , fructosa , sorbitol , etc. Dale un vistazo), ms frecuentes cuanto mayor haya
sido el retraso en el diagnstico, que anteriormente podan estar pasando desapercibidas.