Poroto

Agroalimentos Argentinos

Poroto
Agroalimentos Argentinos

1.- Perfil
Produccin Primaria
Superficie sembrada 2001
Produccin 2001
Tipo de porotos como % de superficie (1996-2001)
Blanco
Negro
Otros
Principales provincias productoras (1998-2001)
Salta
Jujuy
Santiago del Estero
Tucumn
Empaque y Exportacin
Empresas empacadoras
Mano de obra directa
Empresas exportadoras
de Poroto Blanco
de Poroto Negro
Destino de la produccin
Exportacin
Participacin Mundial
Consumo Interno
Consumo per capita

274 mil ha
263 mil toneladas
39%
54%
7%
65%
10%
9%
5%

25 empresas
25.000 personas
56
79

85-90 %
15% (3ro en importancia)
10-15 %
0,120 kg/hab/ao

Fuente: Elaboracin propia

AACREA

127

Poroto
Agroalimentos Argentinos

2.- Situacin Mundial

La produccin mundial de los ltimos aos se ubica
entre las 16,4 a 17,5 mill. de t, la que se obtiene
sobre una superficie cercana a las 24 mill. de ha.
El rinde promedio de porotos secos es cercano a
las 0,7 t/ha.

En el caso del poroto alubia EE.UU., Canad y

Argentina son los principales exportadores.
Principales exportadores de porotos
(en % del total ao 1999)

Superficie y produccin mundial de porotos

Superficie

Produccin

1996
1997
1998

25.084
24.727
24.001

17.082
16.409
16.663

1999
2000

24.259
24.138

17.460
17.152

2001

23.241

16.772

Ao

(miles de ha)

(miles de t)

Ex
Birmania
25%

Otros
17%

(en miles de ha y miles de t - aos 1996 a 2001)

Canad
9%
Argentina
11%
China
23%

EE.UU.
15%

Fuente: INTA

El principal continente productor es Asia con

aproximadamente el 50% de la misma, 8 mill. de t
en 12,5 mill. de ha. Los pases asiticos que se
destacan; India, China y la ex Birmania
(Myanmar). La mejor productividad se da en China
con 1,4 t/ha y la ms baja en India (0,36 t/ha).
El continente americano aporta entre el 32 al 34%
de la superficie sembrada, lo que representa el 35
al 40% de la produccin mundial. Los rindes por
hectrea son superiores llegando a 0,8 t/ha (5,9
mill. de t sobre 7,22 mill. de ha). Los pases que
ms aportan son; Brasil, Mxico, EE.UU. y Canad.
Argentina por disminucin de su rea de
produccin ocupa, en la actualidad, el quinto lugar.
A nivel mundial aporta el 1,3 al 1,9 % de la
produccin. La productividad de EE.UU. y Canad
es de 1,7 t/ha.
frica aporta 2,3 mill. de t utilizando para ello 3,2
mill. de ha. El pas ms importante es Uganda.
En Europa se producen 513 mil t en 435 mil ha,
con lo cual no se satisface el consumo interno. El
mayor aporte lo da Bielorrusia.
En las ltimas campaas hay pases que presentan
una tendencia alcista en su produccin como;
Myanmar, China, Ucrania y Uganda. Mientras otros
disminuyen la produccin; Bielorrusia e India.
Las exportaciones mundiales son del orden de los
1,8 a 2,5 mill. de t. Los 5 principales pases
exportadores participan con ms del 80% del
volumen. Dentro de estos pases, los dos pases
asiticos (China y Myanmar) rondan el 50%.

128

Fuente: INTA

Las importaciones varan entre 1,74 a 1,96 mill. de

t. Asia participa del 32% de la demanda siendo los
principales demandantes; India, Japn, Pakistn y
China. El continente americano participa del 29%.
Entre los pases ms importantes que demandan
poroto negro se encuentran, Mxico, Brasil y
Venezuela. En tanto los porotos alubias son
demandados por EE.UU. y Canad. Los pases
europeos son demandantes de porotos alubias y
participan con el 28%, los ms relevantes Reino
Unido, Italia, Espaa y Portugal.
El valor promedio de las importaciones en el
quinquenio 1993/2000 es de 1.085 mill. de u$s.
Principales importadores de porotos
(en toneladas ao 2000)

Pas

Toneladas

Japn
Reino Unido
USA

140.527
118.726
88.471

Mxico
Italia
Brasil
Venezuela

87.661
85.635
79.528
72.703

Paquistn
Espaa
Francia

58.073
53.574
52.988

Resto

907.871

Total

1.745.757

Fuente: INTA

AACREA

Poroto
Agroalimentos Argentinos

Consumo Mundial
El mayor consumo de porotos se da en los pases
en va de desarrollo. Los pases africanos son los
que presentan los valores ms altos superando los
30 kg/hab/ao (Uganda, Ruanda, Burundi). En
Amrica el consumo mayor lo tienen pases que

dentro de sus costumbres tienen al poroto incluido

en sus dietas, Brasil (25 kg/hab/ao) y Mxico (12
kg/hab/ao). Los paises Europeos consumen en
promedio 1,8 kg/hab/ao. Argentina de acuerdo a
estimaciones, se encontrara entre los 110 150
gramos/hab/ao.

3.- Mercado Local

Argentina representa en promedio un 1,65% del
total mundial y entre un 3,5 a un 5,0 % de la
produccin de porotos secos del continente. El
rcord histrico argentino de produccin,
corresponde al ao 1999 con 340 mil t.
Produccin argentina de porotos
(en miles de t - aos 1996 a 2001)
Pas

Produccin
Argentina
(miles de t)

Participacin
mundial

1996

218

1,30%

1997

269

1,60%

1998

303

1,80%

1999

340

1,90%

2000

297

1,70%

263

1,60%

2001
Fuente: INTA

Produccin Argentina de porotos

(en % segn tipo ao 2001)

Exportaciones
Si bien Argentina produce slo el 2% del total
mundial de poroto seco, se encuentra tercero en el
ranking de exportadores, con 11% del total, luego
de China (25%) y Estados Unidos (19%).
La Argentina interviene, segn el ao, con
porcentajes que van desde el 10 al 22 % de la
exportacin mundial. El valor de la exportacin
Argentina
para
el
ao
2000
fue
de
aproximadamente 159 mill. de u$s., con mayor
participacin del poroto negro y poroto alubia.
La exportacin representa entre el 87 y el 90% de
la produccin nacional, el resto se destina al
mercado interno, semilla, enlatados, etc.
Exportacin Argentina

Otros
8%

Negro
41%

en el rea de poroto negro la produccin de ste

est por debajo de la del poroto blanco. Estos
movimientos en las producciones se deben a la
demanda externa y a los precios.
En la actualidad el cultivo de poroto y dentro de
stos, el negro fundamentalmente, compite contra
la soja por la asignacin de la superficie.

(en toneladas ao 2000)

Blanco
51%

Tipo

Toneladas

Alubia

78.498

Negro

142.206

Descartes

156.131

Otros

22.902

Total

399.737

Fuente: INTA

Fuente: INTA

Entre los distintos tipos de porotos se destacan los

Porotos Blanco y Negro quedando un porcentaje
menor al 10% para los otros tipos de porotos;
carioca, colorados, cranberry, manteca, pallares,
navy bean, etc. El poroto negro tiene una
importancia relativamente mayor, en cuanto a la
produccin, que el blanco, si bien sta se modifica
con los aos. En la ltima campaa por reduccin

AACREA

Existen dos mercados y producciones bien

distintas. Por un lado el de poroto negro, dirigido
principalmente a pases latinoamericanos y
africanos. Por otra parte se encuentra el mercado
de poroto alubia, de alta calidad y valor, destinado
a pases europeos del Mediterrneo.
Cabe sealar un tercer segmento, que involucra al
10% de la produccin y que est constituido por la
explotacin de porotos especiales de altsimo valor,
tales como Ovales, Coral, Cranberrys, Colorados,
Carioca, Adzuki, Navy Bean y otros.

129

Poroto
Agroalimentos Argentinos

El destino de los porotos alubia argentinos se

presenta a continuacin, siendo en su mayora
pases europeos los que tienen mayor relevancia.
Exportacin Argentina por destino de poroto
alubia
(en toneladas y %, ao 2000)

Pas

toneladas

Espaa
Italia
Portugal
Brasil

27.718
15.921
6.967
6.238

35,3%
20,3%
8,9%
7,9%

Francia
Resto
Total

4.223
17.431
78.498

5,4%
22,2%

Fuente: INTA

A diferencia de lo que pasa con los alubias los

porotos negros tienen como principal destino el
continente americano.
Exportacin Argentina por destino de poroto
negro
(en toneladas y %, ao 2000)

Pas
Venezuela
Brasil
Costa Rica
Resto
Total

toneladas
73.095
50.555
13.121
5.435
142.206

%
51,4%
35,6%
9,2%
3,8%

Fuente: INTA

Es as que para los porotos alubias la Argentina se

destaca en el mercado por ser un proveedor de tal
magnitud que segn la superficie que este siembre
provoca variaciones en el precio. La calidad de la
mercadera es reconocida y genera ventajas a la
hora de comercializar.
La mercadera de calidad es comprada por pases
europeos; Espaa, Italia, Portugal, Francia. Para
los porotos alubias de menor tamao se compite
contra otros porotos blancos en pases como Irn,
Grecia, Argelia, etc.
Para el poroto negro el mercado se localiza en
pases en desarrollo. Tambin Argentina juega un
papel importante pero ahora dentro del
MERCOSUR. Como pasa con otros productos
agropecuarios el volumen que compra Brasil es
relevante y esta cercano al 40%.
Consumo
El consumo de legumbres es muy bajo, menos de
un kilo por habitante por ao. De este volumen, el
35% corresponde a lentejas, el 30% a porotos, el
25% a arvejas y el 10% a garbanzos.
En la Argentina no existe el hbito de consumo de
porotos siendo el mismo uno de los ms bajos del
mundo, 0,120 kg/hab/ao.
Dentro de los porotos, la totalidad corresponde a
producto nacional. Lo que ms se consume es
Alubia, aproximadamente 5 mil toneladas. Los
porotos de color son importantes, especialmente el
negro, en las zonas limtrofes con Brasil.

Dentro del mercado se puede hacer una

diferenciacin del mismo segn el tipo de poroto.

4.- Regiones Productoras

La produccin de porotos se halla localizada en las
provincias del Noroeste Argentino. El principal
productor es Salta, con el 80% del total. Tambin
se verifican establecimientos dedicados a esta
produccin en Jujuy, Santiago del Estero, Tucumn
y Catamarca.
A nivel regional, la importancia de la produccin de
porotos est dada por el hecho de que constituye
la mayor fuerte de divisas agroindustriales de
exportacin en esta regin, an por encima de la
soja y de los ctricos.
El cultivo de poroto en la regin NOA del pas
impact en forma profunda en el ambiente ya que
las zonas poroteras clsicas, como Rosario de la

130

Frontera-Salta, se desplazaron al Norte como

consecuencia de los altos precios en el mercado
internacional, que aseguraban un resultado
econmico interesante. Esto llev a habilitar tierras
para la agricultura, por medio del desmonte, en
otras reas no explotadas hasta entonces.
Con el tiempo los precios internacionales bajaron,
la superficie en agricultura creci y la regin
cambi su fisonoma. Los campos quedaron
preparados para una explotacin agrcola. En la
actualidad los cultivos de porotos estn
incorporando o adaptando la tecnologa de
labranza mnima o labranza cero. Adems de trilla
directa que avanza primero en el poroto negro.

AACREA

Poroto
Agroalimentos Argentinos

Superficie implantada y produccin de porotos

(en ha y t, segn tipo y provincia ao 2001)

Provincia

Poroto Blanco
ha

Salta
Jujuy
Tucumn

Otros Porotos

ha

Total
ha

120.000

116.345

60.000

59.170

20.000

16.555

200.000

192.070

17.000
1.200

16.620
1.247

8.000
13.200

7.786
13.703

3.000
1.250

2.614
1.089

28.000
15.650

27.020
16.039

24.500
4.500
1.500

22.526
4.671
1.453

24.500
4.500
1.500

22.526
4.671
1.453

200
111.900

208
109.517

700
274.850

644
264.423

Sgo. Estero
Catamarca
Chaco
Resto
Total

Poroto Negro
Ha

138.200

134.212

500
24.750

436
20.694

Fuente: INTA

5.- Cadenas y Mercados

La cadena comercial se articula de distintas
maneras, la forma ms directa es cuando el
exportador produce todo o parte del producto que
necesita. En el otro extremo estn los productores
que venden a los exportadores en forma directa o
a travs de comisionistas. En este caso la
mercadera puede ser vendida en forma natural
(como sale del lote) o procesada para limpiarla.
Tambin existe la venta directa a importadores
brasileros.
En los ltimos aos productores grandes han
incursionado en la exportacin, vendiendo toda su
produccin y la de otros productores inclusive. Los
productores chicos normalmente comercializan a
travs de intermediarios y muchas veces pagando
el proceso (acondicionamiento) para mejorar la
calidad de lo producido.

AACREA

En el Noroeste argentino existen ms de 25

empresas empacadoras, que trabajan casi a pleno
durante 6 meses del ao, para luego quedar
generalmente inactivas. El sector emplea en forma
directa a ms de 25 mil personas.
El procesamiento del poroto es muy simple: los
porotos al natural arriban a la planta empacadora
donde se limpian, tamaan, tipifican por color, se
lustran y se embolsan en envases de 50 a 58 kilos.
En el ao 2002 los exportadores de poroto alubia
eran 56 en tanto que para el poroto negro eran
79. Muchos de ellos exportan los dos tipos de
porotos pero su importancia relativa en cada uno
de ellos es distinta ya que se especializan en
alguno de los tipos.
Entre las principales empresas se encuentran
Olega, Alimar, Food Way, Conagra, Curcija,
Desdelsur, Cremer, Calafate y Pyel.

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