COMIDAS Y PLATOS TPICO TRADICIONALES DE VENEZUELA

SOPA DE PICADILLO VENEZOLANO

Receta de cocina para preparar Picadillo

Ingredientes:
3/4 Kg. de carne de res molida.
3 jitomates.
1 diente de ajo.
1 cucharada cafetera de vinagre.
1/2 cebolla picada.
1 papa.
2 zanahorias.
aceite para frer.
sal y pimienta.
Procedimiento:
Cueza la zanahoria y la papa y prtalas en cuadritos. Fra la cebolla hasta que se transparente y agregue
la carne. Siga friendo hasta que est casi cocida; aada sal y pimienta. Lice el jitomate con el ajo y el
vinagre; cuele sobre la carne. Deje hervir unos 5 minutos. Agregue las verduras y 1/2 taza de agua.
Cueza hasta que la verdura est tierna y sazonada la salsa.
PABELLON!! PLATO TIPICO DE VENEZULA

El pabelln es un plato que data desde la poca de la colonia, y sus

elementos principales son: Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Pltano Frito.
Segn se cuenta es bsicamente una reunin de sobras de comidas anteriores realizada por los
esclavos de las haciendas: as la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un da
anterior o dos, siendo las tajadas de pltano lo nico que se preparaba en el momento. Se suele hacer
referencia a que el plato representa a las tres grandes culturas venezolanas: europea (blanco: arroz),
indgena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas).
RICOS BOLLOS PELONES!..

Relleno: Licue los alios, ajo, cilantro, pimentn, cebolla y aj dulce con el vinagre, luego adalos a la
carne molida, sazone con el adobo y cueza hasta que seque. Aparte licue los tomates y agregue a la
carne molida, deje secar bien.Masa:Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo reposado, luego
aada la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa.Djela reposar por 10
minutos aproximadamente.Bollos:Haga una bola de masa y brale un agujero en el centro, rellene con la
carne molida ya preparada, cierre y dle la forma redonda nuevamente. As har con todos los bollos
hasta que termine con la masa. Reserve en un plato hasta el momento de cocerlos.Puede cocerlos de
varias formas:En salsa de tomate: Sofra en una olla, cebolla y pimentn troceaditos. Aparte licue kilo
de tomates e incorprelos al sofrito, sazone al gusto con el adobo. Cuando comience a hervir la salsa
aada los bollos y djelos cocer hasta que la salsa espese.En caldo: puede tener mas caldo de pollo
hecho y colocarlos ha hervir hasta que se sancochen.Fritos: Una vez listos, pselos por harina de maz
nuevamente y fra en aceite bien caliente. Una vez fritos colquelos sobre papel absorbente para retirar
la mayor cantidad de grasa posible.
PATACONES!!!

Se cortan los pltanos verdes en ruedas gruesas y se medio fren en manteca bien caliente.Se saca uno
primero para probar si se pueden machacar. Se machacan las ruedas, dejndolas bien delgadas.Se
vuelven a freir hasta que estn bien tostados sin dejarlos quemar. Se espolvorean con sal al gusto. Muy
buenos con Yuca Frita. Nota: En caso de conseguir bastantes pltanos verdes, se pueden preparar hasta
machacarlos, terminar los que se van a comer enseguida y congelar los otros para preparar en otra
ocasin. Para preparar los patacones congelados, se descongelan, se secan con papel absorvente y se
fren en manteca caliente.
MANDOCAS ZULIANAS.

1 taza de Mezcla Lista de Juana para hacer arepitas dulces

taza de agua tibia

Aceite Gold Bell

Queso blanco rallado al gusto
Vierta en un recipiente taza de agua tibia, aada lentamente 1 taza de Mezcla Lista de Juana para
hacer arepitas dulces, agregue 1 cucharada de aceite, dos cucharadas de queso rallado y amase
continuamente hasta compactar. Deje reposar por 5 minutos.Haga rollitos de masa, estos rolitos nalos
por los extremos y ya tiene la mandoca con su forma caracterstica (forma de gota con un hueco en
medio). Es ms o menos como un pretzel.Fralos en abundante aceite Gold Bell, bien caliente. Primero de
un lado y luego del otro hasta que estn bien doraditas. Roceles queso rallado y lo que resta es
comrselas.
LA DELICIOSA CACHAPA CON QUESO

El maz, ese mgico y dorado grano, adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido
un importante medio de sustento en Latinoamrica; en Venezuela el maz se transforma noblemente
para convertirse en diferentes platos criollos que siempre halagan el paladar de los venezolanos. Entre
estos platos encontramos La Cachapa de budare, afamada dama de la culinaria de nuestro pas a la que
dedicamos este artculo. Se atribuye el origen de la cachapa a la regin central venezolana, los indgenas
que habitaban las tierras mirandinas cultivaban el maz, cereal que fue adorado y considerado de origen
divino, tan apreciado fue, que su culto se asocio posteriormente con la religin cristiana,
acostumbrndose a sembrar granos de maz en el da San Isidro Labrador para rendir homenaje a los
agricultores, costumbre que an se conserva en algunos pueblos agricultores venezolanos. La Cachapa
es una torta fina de maz molido, con queso y papeln (o azcar), cocida en budare; es conocida en toda
Venezuela pero se consume ms en la regin central. Esa dulzona y maravillosa transformacin del maz
en forma de torta fina y redonda suele acompaarse con un buen "queso e mano" y untarse con
mantequilla. La receta que proporciono a continuacin solo requiere de mucho amor y que se prepare
con jojotos muy, muy tiernos.
AREPA!! TIPICA DE VENEZUELA

La arepa es una especie de torta pequea preparada de masa o harina de maz, de forma circular
aplanada, de unos diez a veinte centmetros de dimetro. Es un plato tradicional de las gastronomas
colombiana y venezolana, a la vez que hace parte importante de la gastronoma de otros pases de

Amrica, como Panam y Puerto Rico. Ha logrado tambin una importante difusin en las Islas Canarias,
a raz del regreso de los emigrantes desde Venezuela. En estas regiones se utiliza para acompaar otros
platos, al igual que se hace con el pan. Adems de sola, la arepa se acostumbra a comer rellena,
comnmente como parte del desayuno o la cena. La arepa es llamada tortilla en Panam por influencia
centroamericana; es prima hermana de la tortilla mexicana por estar hecha con maz. Tambin se parece
a la pupusa, que es una tortilla de maz gruesa hecha en El Salvador.
COMIDAS VENEZOLANAS
Cada regin de Venezuela se identifica por sus costumbres y expresiones propias, ricos platos diversos y
originales, varan segn la situacin geogrfica de cada regin, y segn las forma de vida de sus
habitantes

TAJADAS CON QUESO

lo mas rico que puede existir es un plato de tajadas con queso! o me van a decir que no..
EMPANADAS!

En Venezuela hay las mejores empanadas y se encuentran de diferentes variedades como le de cazon,
pabellon, jamon y queso, la de queso llanero, entre otras riquisimas!
TEQUEOS

Una de las delicias Venezolanas son los ricos tequeos hecho de harina de trigo rellenos del deliciosa
queso venezolano
LA HALLACA

Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronoma venezolana es sin
lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el ms tradicional de los platos que
engalanan las festividades navideas en nuestra Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso
histrico que ha vivido nuestra sociedad.
EL MONDONGO

El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires espaoles, de contenidos diversos, y muy sazonado,
pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de
cochino blandas y troceadas, diversos vegetales y verduras, cocinados por largo tiempo y acompaado
de alios y especies.

PELAO DE GALLINA

El Pelao de gallina es una especie de asopado tpico de la regin Guayanesa, llego como muchas otras
recetas de nuestro pas proveniente de Trinidad, donde es considerado plato nacional, all se elabora con
pollo carne, arroz con azafrn y se condimenta con tomates y pasas, se cree que el Pelau de trinidad es
de ascendencia hind, pero eso no es comprobable, lo que si es cierto es que llego a Venezuela desde
Trinidad al puerto de Ciudad Bolvar, donde fue adoptado con cario.

DULCERA CRIOLLA

Cuando hablamos de dulcera venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas
y dems dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras
costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban
bsicamente con papeln, harina de maz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia
es de origen indgena y son parte de nuestro men desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son :
el "manjarete" que con el tiempo se le elimin la "n" y se le llam majarete, y consiste en una mezcla de
harina de maz, papeln, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche,
preparados con una base de papeln y harina de maz tostado, al gofio se le aade jengibre, al tequiche
coco.

CARAOTAS NEGRAS

Las caraotas, esos granos negros famosos en nuestra tierra han sido por generaciones parte de nuestra
dieta diaria, las caraotas en siglos pasados solan servirse al desayuno, almuerzo y cena, eran como un
acompaante inseparable de cualquier comida, como el arroz blanco, como la arepa, estaban en la mesa
de ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de nuestra economa. Por algo son parte de
nuestro pabelln criollo.

EL REY DE LA CAPITAL: ASADO NEGRO

Que venezolano de la regin central no se deleita ante una mesa dominguera donde el rey sea El Asado
Negro? Este plato representativo de la capital venezolana, quizs tuvo su nacimiento en los fogones de
alguna familia de posicin acomodada de la regin, donde la ama de la cocina pasaba el da entero
preparando los manjares que los comensales de cada familia requeran. Muy posiblemente, el origen del
plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya
encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dej quemar.
CASABE

El casabe es hecho con yuca (un tubrculo parecido a la papa). No tiene mucho sabor, pero si se hornea
es un excelente sustituto del pan.