5 recetas de leches vegetales que puedes hacer

en casa
Generalmente podemos sustituir la leche de vaca por leche de soya, arroz,
avena, tanto en los cafs, ts, cereales etc. Lo cierto es que podemos
utilizar cualquier variedad de estas leches vegetales siendo facilsimas de
conseguir en la mayora de los supermercados de Mxico.
Detrs de cada vaso de leche hay una terrible realidad: animales criados con el nico fin de
ser explotados toda su vida hasta ser enviados al matadero. Est en nuestras manos lograr
cambiarlo. Anmate!
Generalmente podemos sustituir la leche de vaca por leche de soya, arroz, avena, tanto en los
cafs, ts, cereales etc. Lo cierto es que podemos utilizar cualquier variedad de estas leches
vegetales siendo facilsimas de conseguir en la mayora de los supermercados de Mxico.

Veamos adems cmo puedes hacerlas en casa:

Almendra
Qu lleva?

1 taza de almendras, peladas y remojadas previamente durante 8 horas. El remojo las

activa y duplica el contenido de minerales y calcio.

1 litro de agua

1 cucharadita de vainilla (opcional)

Endulza con: Miel de agave, piloncillo o azcar moscabado
Cmo lo hago?
Licuar las almendras con el litro de agua, agregar el resto de los ingredientes, el endulzante
de eleccin agregarlo hasta el termino de la elaboracin, esto dependiendo en lo que se
desee aprovechar el sobrante de la almendra. Enseguida colar con un colador fino, manta
cielo o gasa. Una vez listo, guardar en el refrigerador.
Tip: Con el sobrante de almendra puedes hacer galletas, quesos vegetales, trufas, etc.

Avena
Qu lleva?

8 cucharadas soperas de avena

1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
1/2 cucharadita de vainilla
Canela

Endulza con: 2 cucharadas de miel de agave, dtiles sin hueso, azcar moscabado o
piloncillo.
Cmo lo hago?
Recomendamos moler primero la avena en la licuadora en seco, despus ir incorporando el
agua con el resto de los ingredientes. Puedes endulzar si lo prefieres hasta terminar el
proceso.
Colar perfectamente con un colador fino, gasa o manta cielo.
La lechada debe refrigerarse una vez elaborada.
Tip: El sobrante de la avena puedes usarlo para hacer galletas o trufas.

Arroz
Qu lleva?

1 taza de arroz (preferentemente integral)

4 tazas de agua
Vainilla (esencia)
Canela (opcional)

Endulza con: piloncillo, azcar moscabado o miel de agave.

Cmo lo hago?
Remojar el arroz en las 4 tazas de agua durante la noche.
En la licuadora vierte el arroz en remojo con su agua ms 1 taza de agua (puedes agregar
agua dependiendo el gusto de espesor). Agrega la vainilla y algn endulzante de tu eleccin.
Despus de licuar, hay que colar con una manta cielo o gasa.
Esta lechada de arroz puedes ponerla a hervir con la canela, dejar enfriar y refrigerar.

Semillas de girasol
Qu lleva?

2 tazas de semillas de girasol

6 tazas de agua
Esencia de vainilla

Endulza con: piloncillo, azcar moscabado o miel de agave.

Cmo lo hago?

Dejar en remojo las semillas durante la noche en 2 tazas de agua, al siguiente da enjuagar
las semillas y tirar el agua del remojo.
Incorporar las semillas a la licuadora con el resto de las 4 tazas de agua restantes, agregar la
vainilla y el endulzante de tu eleccin.
Licuar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homognea.
Colar con la ayuda de una manta cielo, gasa o un colador fino.
Tip: El restante de las semillas de girasol puedes usarlo para elaborar queso vegetal, si es as,
endulza hasta el final de la elaboracin de tu lechada.
Coco
Qu lleva?

2 tazas de coco natural (se puede sustituir por coco rallado sin azcar)
3 tazas de agua

Cmo lo hago?
Licuar el coco agregando las tazas de agua, hasta lograr una mezcla homognea. No es
necesario agregar endulzantes, debido a su rico contenido en azcares naturales. Colar en
manta cielo o gasa.
Tip: El sobrante del coco puedes reservarlo para usar en decoracin de repostera, mezclar en
elaboracin de galletas, etc.
Las leches vegetales contienen gran concentracin de vitaminas , minerales, calcio y cidos
grasos esenciales. En refrigeracin, la mayora de las leches vegetales se conservan de 2 a 3
das (48 a 72 horas).