PROYECTO RAIS.

ELABORACIN DE
PRODUCTOS FORMULADOS CON
ACEITES TRIGLICERIDOS DE
ORIGEN VEGETAL.
By
Oscar
July 23, 2015Posted in: Pgina de Inicio
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE INGENIERA, ESCUELA DE INGENIERA QUMICA
DEPARTAMENTO DE QUMICA INDUSTRIAL Y APLICADA

COAUTORES: Estudiantes de laboratorio de Qumica Industrial A-2015

PROFESOR: Ronald Mrquez
Derechos Reservados 2015 Universidad de Los Andes
ELABORACIN DE PRODUCTOS FORMULADOS CON ACEITES
TRIGLICERIDOS DE ORIGEN VEGETAL
COAUTORES: Estudiantes de laboratorio de Qumica Industrial A-2015

Proyecto RAIS Qumica Industrial.

Resumen
El jabn es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados
objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o lquido. El jabn generalmente
son sales sdicas o potsicas resultadas de la reaccin qumica entre
un lcali (generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin
se denomina saponificacin. El cido graso puede ser de origen vegetal o animal, por
ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por sus
propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar. Los jabones ejercen su accin
limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus molculas.
stas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble. El componente liposoluble hace que
el jabn moje la grasa disolvindola y el componente hidrosoluble hace que el jabn se
disuelva a su vez en el agua. En el proceso de creacin de jabn de aceite se le
pueden aadir colorantes y esencias para que el jabn tenga diferentes aromas, colores y
propiedades. El jabn de aceite se puede elaborar con diferentes tipos de aceites, bien sea
solo o mezclado. La cantidad de sosa a utilizar en el proceso est determinada por el ndice
de saponificacin de cada aceite y este ndice debe ser tomado en cuenta a la hora de
calcular la sosa a emplear para hacer el jabn. Un jabn de afeitar es un jabn diseado
especialmente para afeitar la barba o el vello corporal. En este trabajo se obtuvieron
jabones con distintas concentraciones a base de aceites triglicridos y una espuma de
afeitar. A partir de las bases tericas y la naturaleza de la materia prima fueron aplicados
procedimientos adecuados para la preparacin de los jabones y la espuma de afeitar. A los
jabones obtenidos se le realizaron pruebas de pH, espumabilidad, olor, detergencia, textura,
apariencia y barridos de formulacin. Tambin se realizaron pruebas de espumabilidad a la
crema de afeitar. Como resultado se obtuvo que el jabn lavaplatos que posee el mejor
desempeo es el elaborado a partir de la mezcla 70% de aceite de coco y 30% de aceite de
oliva con una proporcin de agua a virutas de jabn de 5:10.
Tabla de Contenido
Introduccin
Captulo 1: Aceites Triglicridos
1.- Aceites Triglicridos
1.1-Tipos de Aceites
1.2- Anlisis de caracterizacin ms comunes de los triglicridos
1.3- Composicin de los aceites
1.4-Proceso de Extraccin de los Aceites Triglicridos

1.5- Refinacin de los Aceites

1.6- Obtencin de productos a partir de aceites triglicridos y surfactantes
1.7- Consumo de Aceite
1.8- Aceites Triglicridos de Ajonjol, Palma, Aguacate y Cera de Abejas
1.9.- Extraccin del aceite de lanolina
1.10.-Cera de abejas
1.11.-Agentes Surfactantes y Espumas
Captulo 2: Objetivos y Plan de Trabajo
2.- Justificacin
2.1.- Objetivo principal
2.2.- Objetivos especficos
Captulo 3: Procedimiento Experimental
3.1.- Obtencin de virutas de jabn a partir de Aceites triglicridos.
3.2.- Obtencin de jabn lava plato slido.
3.3.- Obtencin de Espuma de Afeitar.
3.4.- Sistemas Dispersos. Espumas
Captulo 4: Resultados y Discusin
Resultados y Discusin
Captulo 5: Conclusiones y Recomendaciones
5.1.- Conclusiones
5.2.- Recomendaciones
Referencias
Introduccin

La produccin de un jabn de calidad, con propiedades organolpticas agradables se podra

catalogar como un arte, adems de ser una Ciencia. En el jabn deben encontrarse un buen
aroma, una excelente textura y un alto poder de detergerncia. En la produccin de jabn se
deben poner en prctica los conceptos principales de formulacin y fisicoqumica para
lograr el producto con las caractersticas deseadas.
Inicialmente se debe pensar en la materia prima para la elaboracin del jabn. Esta se debe
estudiar y conocer ya que de ellas dependern en gran medida los resultados. En esta
investigacin se plantea una amplia revisin bibliogrfica donde se da cuenta de los
principales componentes de los jabones formulados y de su proceso de obtencin. Es
importante resaltar que la via para la obtencin de los jabones fue mediante la reaccin de
saponificacin, la cual tambin se describe en esta misma investigacin.
Los jabones obtenidos estn constituidos por aceites de cera de abejas, palma, oliva, soya,
ajonjol y coco que se mezclaron en diferentes proporciones para estudiar cuales de mezclas
brindan mejores resultados. Estos jabones sirvieron adems como base para la obtencin
de jabn para lavar platos y espuma para afeitar a la cual se le realizo un barrido de
formulacin para determinar la formulacin ptima.
Para determinar las calidades de los jabones lavaplatos obtenidos, se realizaron estudios
cualitativos de sus caractersticas principales como olor, color, textura y espumabilidad.
Captulo 1
Aceites Triglicridos
1.- ACEITES TRIGLICERIDOS
(Grasas y Aceites en la Nutricin Humana. FAO). Los productos agrcolas y forestales
constituyen la tercera fuente de productos qumicos. Estas materias primas nos
proporcionan fundamentalmente grasas, aceites e hidratos de carbono. A pesar de que se
renuevan continuamente, las demandas mundiales de alimentos y energa son tales que no
se dispone de estos materiales en cantidades ilimitadas para su empleo en la Industria
Qumica Orgnica.
(Aceite, Wikipedia. 2009). La palabra aceite (del rabe azzyt, el jugo de la aceituna, y ste
del arameo zayt); es un trmino genrico para designar numerosos lquidos grasos de
orgenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que sta. Es
sinnimo de leo (del latn oleum), pero este trmino se emplea slo para los sacramentos
de la Iglesia catlica y en el arte de la pintura.
En la Antigedad, el aceite que se conoci y utiliz primero fue el de ajonjol, se sabe que
lo usaban los egipcios. Los griegos usaron aceite de oliva, y en Atenas el olivo era
considerado un rbol sagrado, smbolo de la vida de la ciudad. El aceite serva para la
alimentacin, para el alumbrado y para usos religiosos (los leos para ungir).

Originalmente designaba al aceite de oliva, pero la palabra se ha generalizado para

denominar a aceites vegetales, animales o minerales.
1.1-Tipos de Aceites
1.1.1- Los aceites combustibles: (Aceite, Wikipedia. 2009) Son una variedad de mezclas
lquidas de color amarillento rojizo claro provenientes del petrleo crudo, o de sustancias
vegetales (biodisel/biocombustibles). Ciertas sustancias qumicas que se encuentran en
ellos pueden evaporarse fcilmente, en tanto otras pueden disolverse ms fcilmente en
agua. Son producidos por diferentes procesos de refinacin, dependiendo de los usos a que
se designan. Pueden ser usados como combustibles para motores, lmparas, calentadores,
hornos y estufa, tambin como solventes. Algunos aceites combustibles comunes incluyen
al queroseno, el aceite disel y el combustible para aviones.
1.1.2- Aceites minerales: (Aceite, Wikipedia. 2009) Se utiliza esta denominacin para
aceites obtenidos por refinacin del petrleo y cuyo uso es el de lubricantes. Se usan
ampliamente en la industria metalmecnica y automotriz. Estos aceites se destacan por su
viscosidad, su capacidad de lubricacin frente a la temperatura y su capacidad de disipar el
calor, como es el caso de los aceites.
1.1.3- Aceites comestibles: (Aceite, Wikipedia. 2009) Los aceites comestibles provienen
tanto del reino animal como del vegetal. Una manera de determinarlos qumicamente se
centra principalmente en extraer el aceite de la planta usando ter petrleo y metanol a
reflujo y luego aplicar una vez purificado una cromatografa en fase vapor y con esto
observar la proporcin de cidos grasos presentes en este aceite. Tambin se puede
determinar usando el reactivo de Janus o Wiggs.
Existen diversos aceites animales, como los aceites de ballena, de foca o de hgado de
bacalao que han llegado a consumirse pero actualmente en la cocina slo se utilizan aceites
vegetales, extrados de semillas, de frutas o de races. En general, los aceites vegetales
aportan cidos grasos insaturados y son ricos en vitamina E.
(Grasas y Aceites en la Nutricin Humana. FAO). Las grasas y aceites se obtienen a partir
de fuentes vegetales y animales, estn constituidos por triglicridos, que son esteres de una
molcula de glicerina con tres cidos grasos. La mayora de los triglicridos son mixtos; es
decir, 2 o 3 de sus cidos grasos son diferentes.
(Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.) La glicerina es un alcohol
glicerol cuyos carbonos estn sustituidos por tres oxidrilos OH (propanodiol). Los cidos
grasos son cadenas hidrocarbonadas con gruposcarboxilo (COOH) en el extremo de la
cadena lineal, pueden ser saturados o insaturados. cidos grasos saturados butricos,
caproicos, caprilicos, capricos, laurico, miristico, palmtico esterico; cidos de cuatro, seis,
ocho, diez, doce, catorce, diecisis y dieciocho carbonos respectivamente. cidos grasos
insaturados miristoteico, palmitoteico oleico, linoleico, linolenico, aranquidnico.
Tabla 1: cidos grasos de los triglicridos.
cido graso N de C Enl. dobles Estructura

Lurico

12

Mirstico

14

Palmtico (s) 16

Esterico (s) 18

Araqudico

20

Palmitoleico 16

Oleico

18

Linoleico

18

Linolnico

18

Araquidnic
20
o
Ercico
22

4
1

CH3-(CH2)10-COOH (coco y semillas de palma)

CH3-(CH2)12-COOH (nuez moscada, coco y
semillas de palma)
CH3-(CH2)14-COOH (animales, casi todos los
aceites vegetales)
CH3-(CH2)16-COOH (animales, cacao y casi todos
los aceites vegetales)
CH3-(CH2)18-COOH (cacahuete)
CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH (animales y
vegetales)
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH (aceituna y
almendra)
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH (aceituna, girasol, soja)
CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7-COOH (lino)
CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)3-CH=CH-(CH2)3COOH (vegetales)
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH (colza, uva)

Fuente: Grasas y Aceites en la Nutricin Humana. FAO.

(Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.) La mayora de las cidos
grasos tienen un numero par de tomos de carbono esto se debe a la forma en que se van
sintetizando dentro de la clula, el sistema enzimtico va agregando de a dos o demoliendo
de a dos; cuando ocurre la oxidacin biolgica de las grasa como fuente de energa. Si en
lugar de glicerina hubiera otro alcohol de alto peso molecular tendramos una cera,
normalmente suelen aparecer como impurezas en las grasas y aceites.
Los cidos grasos insaturados ms comunes son cido oleico, cido Linolenico, cido
linoleico, los tres tienen dieciocho carbonos, pero difieren en la posicin del doble enlace,
son lquidos a temperatura ambiente.
En los cidos grasos insaturados el punto de fusin aumenta a medida que las
insaturaciones disminuyen. El bajo punto de fusin de los cidos instaurados se deben a que
el empaquetamiento de la molcula espacial no es tan compacto, como la hibridacin sp3
saturado, al no hacer tanto contacto le quita posibilidad de tener ms superposicin y
formar fuerzas de Van Der Walls (mas atraccin)en la superficie molecular.
La fusin da lugar a una licuacin y lo definimos cuando tenemos compuestos puros. En el
caso de grasas y aceites no son puros, tenemos un rango de fusin que depender de la
proporcin de triglicridos slidos y triglicridos lquidos que constituyen la mezcla.
1.2- Los anlisis de caracterizacin ms comunes de los triglicridos son:
1.2.1- ndice de Acidez o nmero cido: (Obtencin de Aceites Comestibles,
monografas.com. 2011.) Es el ms importante, es el primero a tener en cuenta, se define

como los mg. De KOH que se necesitan para neutralizar los cidos grasos libres contenidos
en 1 gr. de grasa o aceite.
1.2.2- % acidez libre o de cidos libres: (Obtencin de Aceites Comestibles,
monografas.com. 2011.) Gramos de cidos grasas libres expresados como cido oleico
que estn en 100 gr. De grasa o aceite. Se hace a travs de una titulacin cido- base con un
solvente donde sea soluble la grasa, se titula los cidos libres con una base valorada y con
FN como indicador (pH viraje 8.3) si es aceite claro, la base generalmente usada es KOH.
1.2.3- ndice de saponificacin: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com.
2011.) Son los mg de KOH necesario para saponificar 1 gramo de grasa o aceite. Es la
hidrlisis total de los triglicridos dando como resultado, la glicerina por un lado y las sales
de los cidos grasos con el metal de base (jabones) por el otro. Se trabaja a ebullicin,
los metales son Na o K (solubles) nos da una idea del peso molecular medio de una grasa o
aceite.
1.2.4- ndice de yodo: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.) son
los gramos de yodo que se fijan a absorben en los dobles enlaces de los cidos grasos
insaturados por 100 gramos de lpido en condiciones estandarizadas. Se mide las
instauraciones por la proporcin del yodo fijado, es un anlisis cuantitativo, (reactivo de
wijss CL2I) Este ndice mide el grado de insaturaciones de un lpido y permite diferenciar
entre s.
1.2.5- ndice de perxido: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.)
expresa la cantidad de perxidos contenidos en 1 Kg. de grasa o aceite expresada como
miliequivalente de Oxigeno, Evala el estado de oxidacin de un lpido, cuando no le
conozco la historiaprevia. Me da idea de la estabilidad y del grado de evolucin hacia la
rancidez.
1.2.6- ndice de escenificacin: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com.
2011.) Se calcula haciendo una diferencia entre todos los cidos grasos esterificados + los
Ac libres menos los que estn libres, esto es igual a los cidos grasos esterificados.
1.2.7- ndice de reichert- Meissl: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com.
2011.) son los ml de solucin de NaOH 0.1 N necesarios para neutralizar. Los cidos
grasos voltiles solubles en agua a 15C butirico 4 caproico 6 provenientes de 5 grs
de materia grasa en condiciones normalizados.
1.2.8- ndice de Polenske: (Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.)
Son los ml de solucin de NaOH 0.1 N necesarios para neutralizar los cidos grasos
voltiles insolubles en agua a 15C caprlico 8 caprico 10 laurico 12 miristico 14 y solubles
en alcohol etanol, provenientes de 5 grs. de materia grasa en condiciones normalizadas.
1.3- Composicin de los aceites

(Obtencin de Aceites Comestibles, monografas.com. 2011.) Acido grasas libres, gomas y

mucilagos, fosfolpidos, pigmentos liposolubles, vitamina liposoluble ( A- D- E- K)
componentes odorferos (dan olor y sabor)
1.3.1-Fosfolpidos: tambin llamados glicerofosfticos pertenecen a los lpidos complejos,
consisten estructuralmente en una molcula de glicerol que tiene 2 grupos oxidrilos
esterificados con cido grasos y el restante con el cido fosfrico que a su vez puede
esterificar uno de sus grupos oxidrilos con un compuesto nitrogenado originando la familia
de las lecitinas. Los fosfolpidos se usan como agentes emulsionantes por sus propiedades
hidroflicas (soluble en agua polar)y lipofilicas.
1.3.2- Vitaminas: Las que son liposolubles son la A D E K.
1.3.2.1-Vitamina A: es un carotenoides, a los carotenoides los llamamos provitaminas se
caracteriza por tener color, tengo un orbital deslocalizado en la provitamina A, que es el
que me da el color. Es una inestabilidad electrnica, ya que para pasar el electrn a un nivel
superior de energa no se necesita emplear mucha energa. Esta propiedad nos est
indicando que el compuesto es mucho ms reactivo qumicamente.
1.3.2.2-Vitamina K: ( antihemorragica) est en bajas concentraciones, por lo tanto no
afecta en el proceso de extraccin. Vitamina K1 filoquinona.
1.3.2.3-Vitamina D: interesa porque es nutricional (antiraquitismo) y est relacionada con
los colesteroles. Los aceites vegetales no tienen colesterol, tienen esteroles.
1.3.2.4-Vitamina E: estos compuestos son la base para la generacin de hormona en
nuestro organismo, son muy necesarios.
1.3.3- Pigmentos liposolubles (colorantes): en algunas cosas tenemos la clorofila y en
otras cosas esta enmascarada por los carotenos, por ejemplo la clorofila es el colorante que
predomina en el aceite de oliva. La clorofila tiene grupos pirroles. Los Carotenoides son
los responsables del color amarillo y anaranjado de los alimentos.
1.3.4- Sustancias insaponificables: son hidrocarburos del orden de 30 38 tomos de C ms
algunos terpenos que son un grupo de hidrocarburos presentes en las esencias vegetales,
estos pueden germen olores. Limonero olor a limn, mentol olor a menta, geroniol olor a
rosa.
1.4-Proceso de Extraccin de los Aceites Triglicridos.
(Asensin, T) Los Aceites triglicridos son de suma importancia en la industria, ya que a
partir de ellos se pueden obtener varios productos, como surfactantes para la elaboracin de
detergentes y productos cosmticos, tambin por medio de este componente se puede
producir biodiesel y otros productos ms. Por lo tanto es necesario explicar algunos
mtodos para la extraccin de estos aceites.

1.4.1-Extraccin por Arrastre de Vapor: (Ascensin, T) La extraccin por arrastre de

vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extraccin de aceites
esenciales. Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides
(monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides, compuestos que son
voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua. Este mtodo consiste en separar
sustancias insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otros productos no voltiles; de
esta forma, compuestos orgnicos de alto punto de ebullicin son destilados con cierta
rapidez por debajo del punto de ebullicin del agua, al lograr ser arrastrados por el vapor
generado. Posterior a esto, se debe separar el aceite del resto del producto de la destilacin,
utilizando para ello la extraccin discontinua lquido-lquido, tcnica que consiste en agitar
la solucin acuosa que contiene el compuesto orgnico con un disolvente orgnico
inmiscible con el agua, el cual permite la formacin de dos fases, en las que se distribuyen
los solutos segn sus solubilidades, la orgnica y la acuosa. Luego, como la fase orgnica
final contiene tanto aceite como el disolvente orgnico, este ltimo se debe evaporar,
empleando una placa calefactora.
1.4.2- Extraccin en continuo Solido-Liquido: (Ascensin, T) La extraccin slido
lquido, es una operacin de la ingeniera qumica que se usa en numerosos procesos
industriales. Tcnicamente, es una operacin de transferencia de masa, donde un disolvente
o mezcla de stos, extraen selectivamente uno o varios solutos que se hallan dentro de una
matriz slida. Al igual que en la destilacin, existen una serie de parmetros fsico
qumicos, tales como la viscosidad del disolvente, los coeficientes de solubilidad de los
solutos, los coeficientes de difusin, las temperaturas de ebullicin, etc. que son de
importancia fundamental para el diseo del equipo y el xito del proceso de extraccin.
Extractores de lecho fijo, de lecho mvil, continuos de bandejas, etc., son algunos de los
tipos que se usan normalmente en la industria.
1.4.3- Extraccin del aceite de semillas oleaginosa: (Ascensin, T) Hay dos mtodos
fundamentales para extraer el aceite presente en las semillas oleaginosas:
1.4.3.1- El Prensado: una vez limpias las semillas se trituran y se calientan con vapor con
objeto de dilatar los tejidos celulares. Seguidamente se someten a presin con prensas
continuas de huso que alcanzan presiones altas y, simultneamente, calientan la masa
triturada. De este proceso se obtiene el aceite crudo y la torta. El aceite crudo se decanta, se
filtra y pasa al proceso de refinado. La torta, que aun contiene entre un 15% y un 25% de
aceite pasa a la etapa de extraccin con disolvente
1.4.3.2- Extraccin con Disolventes Apolares: se utiliza la fraccin de petrleo que destila
entre 55 y 65 C, denominada hexano comercial. El hexano circula, a contracorriente, a
travs de depsitos llenos de material triturado. La disolucin obtenida se destila para
recuperar el hexano y obtener el aceite. Ambos procesos se usan extensamente para obtener
aceites de semillas oleaginosas (soja, girasol, algodn, colza). El aceite as obtenido hay
que refinarlo antes de utilizarlo para consumo humano. El residuo slido desengrasado es
muy rico en protenas y se utiliza para la fabricacin de piensos compuestos y para extraer
protenas destinadas a la industria alimentaria

El aceite de oliva se extrae del fruto del olivo, la aceituna; utilizando mtodos fsicos, sin el
agregado de productos qumicos, por lo que se trata de un verdadero zumo de fruta. Los
sistemas de extraccin de aceite tradicionales realizaban el proceso cumpliendo tres etapas:
molienda, prensado y decantacin. En la actualidad con la utilizacin de nueva tecnologa,
despus de la molienda se realiza un batido de la pasta con el fin de homogeneizar e iniciar
una primera separacin del aceite y una centrifugacin (decanter) con el fin de separar la
fase slida de la lquida. Por ltimo se realiza una segunda centrifugacin para separar en la
fase lquida, el agua del aceite.
Desde que se inicia la cosecha hasta el envasado, se suceden tres etapas de suma
importancia para la conservacin de las caractersticas de los aceites. La primera va desde
la cosecha hasta el ingreso a molienda de la fruta, donde se debe procurar la obtencin de
frutos sanos en maduracin adecuada y ser procesados dentro de las 24 a 48 horas. La
segunda etapa es el proceso de extraccin, donde se deben cuidar principalmente las
temperaturas y tiempos de batido para la mnima alteracin de las propiedades fsicaqumicas y preservacin de las caractersticas organolpticas del aceite. En la ltima etapa
tiene que ver con la decantacin y filtrado con el fin de eliminar los restos de agua y
slidos, que favorecen la alteracin del aceite.
1.5- Refinacin de los Aceites
(Aceite, Wikipedia. 2009).Los aceites crudos se almacenan en grandes tanques de acero
inoxidable. Naturalmente estos aceites contienen tocoferoles, gomas y otros antioxidantes
naturales. Pero el grado de acidez libre que presenta, unido a las sustancias naturales
(aldehdos, alquenos (C2:1), butenos y pentenos), los hacen poco comestibles, y es
necesario refinarlos.
1.5.1- Neutralizacin: La refinacin comienza con la neutralizacin de la acidez libre de la
materia prima que se realiza en unas lavadoras centrifugadoras, donde se aade cido
fosfrico e hidrxido de sodio. El cido fosfrico retira las gomas del aceite, y el hidrxido
de sodio neutraliza la acidez libre.
1.5.2- Desodorizaran: Luego, el aceite neutralizado y desgomado es conducido a las
torres de desodorizacin, donde caen por gravedad, en medio de bandejas sometidas a alta
temperatura, aquellas sustancias voltiles y aldehdos, que emigran del cuerpo del aceite y
son condensados, para su disposicin final; estudios ms recientes han determinado que la
desodorizacin activa el aceite, predisponindolo a su rancidez, por este motivo, se
recomienda que se adicionen, de inmediato, derivados de guayatecol y otros.
1.5.3- Winterizado: Algunos aceites contienen triglicridos saturados en su composicin
(por ejemplo, el aceite de pescado), y es necesario proceder a fraccionarlos y luego a
winterizarlos. En el fraccionado, los aceites se exponen a temperaturas bajas, y la fraccin
slida se separa por gravedad y se retira. Luego, la fase lquida del fraccionado se expone a
ciclos de fro para formar los ncleos de cristalizacin, y luego se prensan nuevamente para
retirar los slidos formados. El slido suele denominarse estearina.

Algunos aceites, como el de colza, el de girasol y el de algodn, se winterizan para lograr

una mejor apariencia final. En este caso, los slidos formados son gomas y muclagos.
1.6- Obtencin de productos a partir de aceites triglicridos y surfactantes
1.6.1- Jabones: Hidrlisis bsica, otra aplicacin industrial de las grasas es la fabricacin
de jabones. Los jabones se obtienen por hidrlisis alcalina de las grasas y aceites con sosa
concentrada (o potasa) con agitacin y calentando con vapor. Este proceso, que da lugar a
la hidrlisis de los grupos ster del triglicrido, recibe el nombre de saponificacin. Como
resultado se obtiene una molcula de glicerina (lquido) y tres molculas de cidos
carboxlicos (los cidos grasos). A su vez, estos cidos grasos reaccionan con la sosa
produciendo tres steres de sodio o jabones. La pasta resultante se trata con una disolucin
de cloruro de sodio (salado) para favorecer la precipitacin (solidificacin) del jabn. Este
se separa, por filtracin, de la disolucin acuosa que contiene la glicerina (la solubilidad del
jabn disminuye en una disolucin acuosa de cloruro de sodio). Los principales
componentes de los jabones son el palmitato o el estereato (C16 y C18 respectivamente).

1.6.2- Fabricacin de alcoholes grasos: los alcoholes grasos (C=>12) tienen un extenso
uso en cosmtica y para obtener detergentes, champs y geles de bao. Se obtienen por
hidrogenolisis de las grasas o de los esteres metlicos de los cidos grasos, con H2 a presin
de 200 a 600 atm, temperaturas de 300 a 500 C y como catalizadores xidos de cobre y de
cromo.

Los alcoholes as obtenidos se esterifican, con cido sulfrico, para dar los cidos
sulfnicos correspondientes, los cuales por tratamiento con NaOH se transforman en los
correspondientes alquilsulfatos de sodio que son detergentes importantes.

1.6.3- Estudio de la obtencin de emulsificantes catinicos a partir del aceite de coco

en la formulacin de fluidos para la estimulacin cida de pozos de petrleo:

En este trabajo se desarrollan emulsificantes catinicos, idneos para la formulacin de

sistemas cidos aromticos emulsionados, tomando como materias primas fundamentales el
aceite de coco y la trietanolamina. Como materias primas para la sntesis se emplearon:
aceite de coco y trietanolamina, ambas de grado tcnico. Para la formulacin de las
emulsiones se emplearon: LCO (Light CirculationOil) como fuente de hidrocarburo
aromtico; cido clorhdrico, agua y tensoactivo catinico. Los cidos grasos contenidos en
el aceite de coco se encuentran en forma de triglicridos, por lo que se requiere de su
hidrlisis para obtener el cido graso libre. El procedimiento es simple y consiste en
efectuar primeramente una hidrlisis alcalina (que produce el jabn de cido graso,
glicerina y agua) seguido de una hidrlisis cida para obtener el cido graso libre. En un
equipo convencional de sntesis, provisto de agitador elctrico y sumergido en bao
termosttico, se efectu la sntesis del producto en las condiciones predeterminadas para
cada experimento. Se deposit el aceite de coco en el reactor y cuando la temperatura
alcanz el valor fijado para la experiencia, se comenz la adicin de la trietanolamina,
efectuando la dosificacin en el intervalo de media hora. Los productos fueron
caracterizados realizndose las siguientes determinaciones: Evaluacin de la tensin
superficial a distintas concentraciones para determinar la concentracin micelar crtica
(CMC). Tensin interfacial frente a queroseno, empleando la concentracin de tensoactivo
correspondiente a la CMC. Evaluacin de su efectividad como emulsionante. Para ello se
formularon emulsiones que contenan LCO y solucin de cido clorhdrico al 15% en
relacin 40:60 y la cantidad de tensoactivo determinada por la CMC. Ramos, Casal y
Spengler, (2006).
1.6.4.- Los aceites vegetales como fuente de biodiesel: Actualmente en varios pases se ha
estudiado la posibilidad de utilizar aceites vegetales que funjan como biocombustible,
debido a problemas como el cambio climtico y las bajas reservas petrolferas. Existen
varias formas de utilizar aceites de origen vegetal en los motores diesel, pero su uso como
combustible est ms orientado a la elaboracin de biodiesel, que puede conseguirse a
partir de aceites, grasas o aceites de reciclado. El biodiesel es un producto sinttico creado a
partir de componentes biolgicos, para cuya elaboracin es comn hacer reaccionar un
aceite y un alcohol de cadena corta. La elaboracin del biodiesel consiste en la
transesterificacin de los aceites vegetales. Las reacciones de transesterificacin se realizan
en molculas pertenecientes al grupo de los steres. La reaccin se basa en la sustitucin
alcohlica de la porcin alcxido presente en el ster y para ello se usa un catalizador que
acelere la reaccin, el cual puede ser bsico o cido. El resultado es el intercambio de
fragmentos moleculares, donde un fragmento del alcohol termina siendo parte del ster y el
fragmento alcxido del ster termina siendo parte del alcohol en reaccin. Una de las
desventajas en la sntesis de biodiesel de forma tradicional es que se necesitan grandes
cantidades de agua para remover la base o el cido usado como catalizador. El agua de
estos lavados constituye frecuentemente un problema ambiental muy fuerte. De aqu la
importancia de desarrollar un catalizador slido fuertemente bsico o cido con el objetivo
de sustituir el uso tradicional del hidrxido de sodio o de potasio y as evitar los problemas
de lavado, haciendo el proceso ms econmico y disminuyendo a la vez la contaminacin
ambiental.Herrera (2015).
1.7- Consumo de Aceite

(Aceite, Wikipedia. 2009).El aceite aporta entre 700 y 900 caloras x 100 mililitros,
dependiendo del tipo del aceite. La ingestin moderada de aceites es fuente de cidos
grasos esenciales para el organismo. Dichos cidos participan en un sinnmero de
reacciones bioqumicas a nivel celular y en otros mecanismos, tales como la formacin de
tejido conjuntivo, produccin hormonal, promocin de vitaminas y la gestacin y
manutencin lipdica de las clulas.
Algunas reacciones bioqumicas conducen al desdoblamiento y transformacin de la
energa qumica de los aceites en energa calrica elevada y al revs, en la formacin del
panculo graso de la piel y al almacenamiento corporal como reserva de energa.
La carencia de estos aceites esenciales conduce a malformaciones y puede atrofiar el
sistema nervioso y el endocrino, lo que generar desequilibrios a nivel celular. La
incapacidad del organismo humano para realizar sntesis a partir de los cidos grasos
esenciales conduce al raquitismo y a la muerte.
Los mejores aceites para el consumo humano son los de pescado y de maravilla, debido a
que contienen los llamados cidos grasos esenciales omega en mayor porcentaje que los
restantes aceites vegetales. Existen aceites naturales que son considerados dainos per se,
como es el caso del aceite de colza o raps o canola, producido del Brassicanapus, que
contiene el daino cido C 22:1 ercico, causante de malformaciones infantiles y atrofia del
crecimiento. Este aceite fue ampliamente cultivado en Chile y su produccin se fue
restringiendo una vez que los estudios bioqumicos demostraron su grado de toxicidad.
(Grasas y Aceites en la Nutricin Humana. FAO). La fabricacin de productos qumicos
por medio de procesos que utilizan grasas y aceites representa slo una fraccin pequea de
la produccin total actual de compuestos qumicos, no obstante estos procesos juegan un
papel importante y, en algunos casos, indispensable.
El campo principal de aplicacin de las grasas y aceites se encuentra en la industria
alimentaria. Los productos ms importantes son la mantequilla, el aceite de oliva, el aceite
de girasol y el aceite de soja.
Desde un punto de vista industrial las principales aplicaciones de grasas y aceites se centran
en la fabricacin de jabones y de polmeros para la preparacin de pinturas y barnices si
bien estn siendo desplazados por productos derivados del petrleo que resultan ms
competitivos.
1.8- Aceites Triglicridos de Ajonjol, Palma, Aguacate y Cera de Abejas
1.8.1- Aceite de Ajonjol
(Zabala, F. 2008) El ajonjol es una pequea semilla de color paja, que contienen una gran
cantidad de aceite. Las semillas son muy pequeas, de forma achatada, de 2 a 4 mm de
largo y de colores que varan entre el blanco, crema, rojizo o pardo hasta el negro. Las
semillas que utilizaremos en nuestro proceso son de aproximadamente 3mm de largo y de

color crema que segn estudios son las que representan en su 8 composicin una mayor
cantidad de aceite, aumentando as el rendimiento de la produccin.
La demanda de semilla de ajonjol va en aumento cada ao debido al inters comercial e
Industrial despertado por el alto contenido de aceite. El ssamo es una planta anual, cuyo
ciclo puede variar entre 80 a 130 das. Es una especie rstica y de rpido crecimiento. Posee
sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y fibroso, formado por una raz
principal pivotante, generalmente superficial.
El Aceite de Ajonjol se deriva de una planta llamada Sesamun Indicum. Se cree que el
ajonjol es una de las plantas ms antiguas que se ha cultivado en el mundo. Hace muchos
aos en el Medio Oriente cuando la civilizacin empez y naci el arte culinario se
descubri el Aceite de Ajonjol, probablemente el primer aceite vegetal de consumo
humano en el mundo.
El ajonjol se considera que tuvo su origen en Etiopa (frica) y como regiones o pases de
diversificacin secundaria fueron: India, Japn y China. Despus del descubrimiento de
Amrica, fue llevado a Mxico, luego a pases de Centro Amrica con climas clidos de
zonas tropicales. La opcin tecnolgica alcanz el nivel ptimo de desarrollo posible. Su
adopcin es sencilla y aceptable tanto socio-econmica como agroecolgicamente. Sin
embargo la continuidad de cultivo de ajonjol en la zona es dependiente de la demanda de la
industria de aceites y descortezado, actualmente en proceso de reposicionamiento del
producto en el mercado por la disminucin en el consumo de aceites.
El Aceite Virgen de Ajonjol contiene una acidez libre baja, entre 0.2% a 0.65% oleico,
dependiendo de la calidad de la semilla. Contiene una sustancia fenlica, el Sesamol que es
un potente antioxidante natural el que junto a las pequeas proporciones de Tocoferoles que
contiene, hacen que el aceite sea resistente a la Rancidez Oxidativa ms que los otros
aceites vegetales comestibles. El Sesamol se separa por destilacin o se destruye a las altas
temperaturas de la desodorizacin, 190 a 240C, tambin lo destruye las tierras
decolorantes activadas acidas, todo esto en el proceso de refinacin.
El aceite Refinado es amarillo plido ya que ha perdido los Carotenos. La distribucin de
los cidos grasos en los Glicridos de su constitucin, le dan una alta digestibilidad entre
los aceites e inclusive su punto de nube (enturbiamiento) est por debajo de 0 C, de aqu
que es un excelente aceite para ensalada.
Tabla 2: Composicin del Aceite de Ajonjol.
cidos grasos
Palmtico
Palmitoleico
Esterico
Oleico
Linoleico
Linolnico
Eicosenoico

Nomenclatura
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C20:1

Mnimo
7.0 %
Trazas
3.5 %
35.0 %
35.0 %
Trazas
Trazas

Mximo
12.0 %
0.5 %
6.0 %
50.0 %
50.0 %
1.0 %
1.0 %

Fuente:(Aceite de Ssamo, Wikipedia. 2009).

1.8.1.1- Propiedades del Aceite de Ajonjol.
(Propiedades del Aceite de Ssamo, Uncomo. 2014)El alto contenido en cidos grasos
poliinsaturados y, en concreto, de omega 6 y 3 convierte al aceite de ssamo en un producto
estupendo para favorecer el aparato circulatorio. Se ha demostrado que ayuda a reducir el
colesterol en la sangre. Adems contiene lecitina, una sustancia que impide que las grasas
se adhieran y se acumulen en las paredes de las arterias.
Otra de las propiedades del aceite de ssamo est relacionada con su gran aporte de
magnesio. El porcentaje elevado que contiene de este nutriente hace que sea bueno para
fortalecer el sistema nervioso y ayudar a recuperar el nimo de personas deprimidas o con
agotamiento mental.
Los cidos grasos, linoleico y oleico, otorgan propiedades antiinflamatorias al aceite de
ssamo. Es por ello que a modo de uso externo, puede ser eficaz para aliviar dolores
musculares y de articulaciones. Tambin puede utilizarse para tratar el dolor de odos y
disminuir la inflamacin.
Es un aceite rico en calcio, lo cual hace que sea un producto beneficioso para tratar los
problemas de descalcificacin que se ocasionan en etapas como la menopausia. Adems,
por sus propiedades antiinflamatorias, anteriormente citadas, el aceite de ssamo es
empleado en medicina ayurvdica para realizar masajes sobre el vientre de la mujer, con el
fin de aliviar y reducir los dolores propios de la menstruacin.
Contiene fosfolpidos y lecitina, por lo que es bueno para mejorar la memoria. De hecho,
los fosfolpidos forman parte de todas las membranas activas de las clulas y son esenciales
para un cerebro sano.
El aceite de ssamo posee tambin propiedades antioxidantes gracias a su rico contenido en
vitamina E, la cual es esencial para acabar con los radicales libres, responsables de muchas
enfermedades degenerativas.
1.8.1.2-Mtodos para la Extraccin del Aceite de Ajonjol
1.8.1.2.1- Extraccin a Alta Presin: (Zabala, F. 2008). Se realiza por dos mtodos
fundamentalmente: Presin (Sistema tradicional) y centrifugacin (Sistema continuo). No
obstante, previamente se puede intercalar un dispositivo que extraiga una parte importante
del aceite suelto conseguido en el batido. La extraccin de aceite hasta finales de los aos
sesenta se realizaba con el mtodo tradicional, el molino de rulos (empiedro) y el sistema
de prensas. Este procedimiento era poco operativo y racional ya que el rendimiento horario
era bajo, las necesidades de mano de obra eran elevadas y la limpieza y la higiene eran
difciles de conseguir. Posteriormente, la investigacin y la innovacin tecnolgica en el
sector han provocado un notable paso adelante, registrndose una significativa
transformacin, se han introducido sistemas ms potentes y de ciclo contino, permitiendo

un sustancial crecimiento de la capacidad productiva. En el sistema contino, la extraccin

del aceite se realiza por accin de la fuerza centrfuga sobre la pasta de ajonjol recurriendo
a mquinas rotativas horizontales de elevada velocidad (decanters). Al inicio, los decanters
estaban dotados de dos salidas, una para la fraccin ms rica en aceite y otra para la
fraccin ms slida y hmeda. Este hecho implicaba un gran problema en la separacin de
los componentes de las diversas fracciones, por ejemplo era difcil la rotura y separacin de
la emulsin aceite/agua de vegetacin.
1.8.1.2.2- Destilacin con agua y vapor: (Zabala, F. 2008). el material de la planta se
suspende sobre una rejilla que sirve de doble fondo en el alambique. En esto se agrega agua
hasta un nivel un poco inferior al de la rejill. As el material de la planta est en contacto
con el vapor saturado a baja presin, pero no est sumergido en el agua hirviendo.
1.8.1.2.3- Destilacin con vapor directo: (Zabala, F. 2008). Este mtodo es semejante al
anterior, salvo que no hay agua en el fondo del alambique. El vapor se genera en una
caldera separada (esto es: se emplea vapor seco). En algunos casos se introduce vapor
recalentado a presin ligeramente superior a la atmosfrica, el cual sale por los orificios de
un serpentn situado bajo la carga.
El proceso se realiza en Cantidades por batch de semillas a moler por cantidad de aceite
obtenido y cantidad de residuo obtenido. Este proceso es continuo y se procesan 50
toneladas de semilla de ajonjol por da.
Esta semilla se la procesa durante las 24 horas para la obtencin con un rendimiento del 54
% en relacin de cantidad de aceite obtenido por cantidad de semilla procesada.
1.8.1.3-Proceso de Refinado: (Zabala, F. 2008) El proceso no se detiene con la extraccin
del aceite vegetal, sino que luego es refinado para remover los cidos grasos y otras
impurezas que estn adicionadas y que produce que el aceite tenga olores y una apariencia
desagradables y que puede en algunos casos ser peligroso para la salud.
1.8.1.3.1- Refinado Alcalino: El proceso de reaccionar sosa custica con los cidos grasos
libres en aceite crudo, para formar un jabn insoluble de aceite. Este jabn entonces se
separa con otras impurezas del aceite neutro.
1.8.1.3.2- Blanqueado (bleaching): Mezcla de carbn o tierra activada con aceite refinado
para remover los pigmentos de color restantes, los metales pesados y los rastros de jabn.
Los medios de blanqueado se quitan posteriormente por filtracin.
1.8.1.3.3- Deodorizacin: Paso del aceite refinado sobre bandejas calientes en un
recipiente evacuado. El aceite entonces se vierte de una bandeja a la siguiente y, por ello,
pierde su olor y algo de color.
1.8.1.3.4.- Filtracin Refinadora: Tras la extraccin, el aceite crudo se filtra con productos
como arcilla, papel o carbn de lea para remover las impurezas tales como fragmentos de
semilla. Este proceso mejora la claridad y el olor del aceite.

1.8.1.3.5- Hibernacin (winterizing): El proceso de enfriar un aceite a una temperatura

dada, de forma que los cristales que se hayan podido formar se quiten filtrndolos.
1.8.1.4-Usos del Aceite de Ajonjol
(Zabala, F. 2008) El ajonjol se utiliza para la elaboracin de aceite comestible, margarinas
(es apreciado en los pases que lo consumen por su sabor agradable y ser fcilmente
digerible), como ingrediente en la industria farmacutica, en la fabricacin de jabones,
cosmticos, perfumes, insecticidas y pinturas. Despus de la extraccin del aceite, queda la
parte residual (torta) til para la alimentacin del ganado y aves de corral. Contiene de 40 a
50% de protenas. La semilla de ajonjol se utiliza en la preparacin de pan, galletas y
confitera.
(Propiedades del Aceite de Ssamo, Uncomo. 2014) La torta que queda despus de extrado
el aceite, se emplea como una fuente de protena, (rica en metionina y triptofano), en
raciones para alimentar al ganado y aves, y a veces tambin se utiliza para el consumo
humano. Las cscaras se usan para fertilizacin del suelo.
1.8.2- Aceite de Palma
(Aceite de palma, Wikipedia. 2006) El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se
obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeisguineensis. Es el tipo de aceite con
ms volumen de produccin, slo superado por el aceite de soja.1 El fruto de la palma es
ligeramente rojo, al igual que el aceite embotellado sin refinar. El aceite crudo de palma es
una rica fuente de vitamina A y de vitamina E.
La palma es originaria de frica occidental, de ella ya se obtena aceite hace 5.000 aos,
especialmente en la Guinea Occidental de donde pas a Amrica, introducida despus de
los viajes de Coln, y en pocas ms recientes fue introducida a Asia desde Amrica. El
cultivo en Malasia es de gran importancia econmica, provee la mayor cantidad de aceite
de palma y sus derivados a nivel mundial. En Amrica, los mayores productores son
Colombia y Ecuador.
(Elaeis guineensis, Wikipedia. 2015) Como todas las especies de su gnero Elaeis posee un
tronco alto y nico. Las inflorescencias se producen en las axilas de las hojas, stas son
grandes y de tipo pinnado compuesto, con fololos que parten desde el raquis sobre dos
planos regulares. Los fololos son lanceolados.
Es una planta perenne, alcanzando ms de 100 aos, pero bajo cultivo solo se le permite
llegar hasta los 25 aos, que es cuando alcanza los 12 m de altura. En estado natural llega a
superar los 40 metros.
Los frutos se agrupan en una fruticencia, una drupa, cubiertos con un tejido ceroso llamado
exocarpio, una pulpa denominada mesocarpo y una estructura dura y redonda, en cuyo
interior se aloja una almendra, denominada endocarpio, que es la que protege el embrin.

(Acepalma. 2009) Se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de aceite, por proceso
de extraccin mecnica o por solventes. Se caracteriza por tener una relacin 1:1 de cido
palmtico y cido oleico, lo cual le imprime una alta estabilidad a la oxidacin y no requiere
de hidrogenacin (proceso precursor de cidos grasos trans). Adems, tiene un alto
contenido de vitaminas A (carotenos) y vitaminas E (Tocoferoles y Tocotrienoles).
El aceite de palma est compuesto por: (Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)

40-48% cidos grasos saturados (principalmente palmtico)

37-46% cidos grasos monoinsaturados (principalmente oleico)

10% cidos grasos poliinsaturados.

Tabla 3: Composicin Tpica en cidos Grasos.

Nombre

Frmula molecular

Porcentaje (%)

cido Mirstico
cido Palmtico
cido Esterico
cido Olico
cido Linolico

C13H27COOH
C15H31COOH
C17H35COOH
C17H33COOH
C17H31COOH

1.2 5.9
31.5 43.8
2.2 5.9
34.8 49.5
6.5 11.2

Punto de Fusin
C
53.7
62.6
69.3
13.5
-24

Fuente: (Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)

Tabla 4: Composicin Tpica de Glicridos.
Nombre
Tripalmitina
Dipalmito Estearina
Dipalmito Olena
Oleo- Palmito-Estearina
Palmito-Diolena
Olena y linoleina

Porcentaje (%)
2.0 5.5
1.0 3.5
16.5 43.0
11.0 15.0
31.0 51.0
6.0 14.0

Fuente: (Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)

Tabla 5: Caractersticas Fisicoqumicas
Punto de fusin
Poder calorfico
Punto de chispa
Viscosidad absoluta
ndice de refraccin
Densidad

27 45 C
8825 caloras
280 C
37,8 cp a 70 C
1.4531 a 1.4580
0,8981 a 40 C

Punto de Fusin C
65.0
63.0
34.5
31.0
18
15

Coeficiente de dilatacin
ndice de saponificacin
ndice de yodo
ndice de Cetano

0,0008
195 a 205
44 a 58
35

Fuente: (Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)

(Todo lo que debes saber sobre el aceite de palma, OCU. 2012) El aceite de palma es el ms
utilizado del mundo, por delante del de soja o el de colza. Se produce a partir de los frutos
de la palma africana (Elaeisguineensis) y se ha convertido en una materia prima usada a
nivel global para la elaboracin de una gran cantidad de productos de la industria
alimenticia y cosmtica.
El aceite de palma est desplazando a las grasas hidrogenadas, que se han demostrado
nocivas para la salud. No obstante, este aceite es muy rico en grasas saturadas, por lo que
est lejos de ser una alternativa idnea desde el punto de vista del equilibrio nutricional y es
preferible no abusar de l.
Debido a su alta proporcin de grasas saturadas, se le atribuyen propiedades negativas para
la salud humana ya que su consumo prolongado y abundante puede subir la proporcin de
colesterol LDL en sangre.
1.8.2.1- Usos del Aceite de Palma
(Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010) En relacin con la Palma Africana, alrededor del
80% de sus productos derivados son utilizados en la elaboracin de alimentos, mientras
que al otro 20% se le da usos no alimenticios.
1.8.2.1.1.-Alimentos: (Todo lo que debes saber sobre el aceite de palma, OCU. 2012)
1.8.2.1.1.1- Cremas y coberturas: Se derrite a mayor temperatura que el chocolate, por
eso es idneo para mantener y almacenar las coberturas, pero en la boca funde peor.
1.8.2.1.1.2- Productos para untar: Por la cantidad de grasas saturadas que contiene y que
facilitan el untado, hace que se utilice en cremas de cacao y en margarinas.
1.8.2.1.1.3- Snacks y pasteles: En galletas, tostadas o bollera industrial, como sustituto de
las grasas hidrogenadas, poco cardiosaludables, y de la mantequilla, que es ms cara.
1.8.2.1.1.4- Precocinados: Se enrancia menos y su precio es bajo, por eso se usa para
elaborar muchos platos de comida preparada.
1.8.2.1.1.5- Chips y aperitivos: Porque aguanta ms frituras que otras grasas. Aunque en
Espaa se usa en su lugar aceite de girasol o de oliva.

1.8.2.1.2- Productos de limpieza: Es parte clave de la frmula de jabones y detergentes

por estar presente en sus tensioactivos.
1.8.2.1.3- Cosmticos: Por su untuosidad, es una base ptima para muchos productos de
belleza y cremas corporales.
1.8.2.1.4-Velas: Alternativa a la cera o la parafina, para fabricar velas.
1.8.2.1.5- cidos Grasos de Destilados de Palma
(Acepalma. 2009) Subproducto obtenido de la refinacin fsica del aceite de palma con una
composicin tpica del 76% al 86% de cidos de cadena larga, Este producto puede ser
utilizado como materia prima principal en el proceso de fabricacin de velas, tintas para
textiles, en la fabricacin de jabones y detergentes. En la industria oleoqumica son la base
para la preparacin de alcoholes grasos y derivados. Los jabones clcicos de este producto
constituyen un complemento nutricional en la dieta de ganado vacuno.
1.8.2.1.6- Biodiesel de Palma.
(Acepalma. 2009) El biodiesel es un biocombustible sinttico lquido que se obtiene a partir
del proceso de trans-esterificacin de los triglicridos contenidos en el aceite de palma,
debido a sus caractersticas puede ser utilizado directamente en motores disel de
combustin interna o mezclado en cualquier proporcin con disel convencional. Ha
demostrado una reduccin en las emisiones atmosfricas de dixido de carbono al ser
utilizado en este tipo de motores.
(Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)El proceso de trans-esterificacin consiste en
combinar el aceite (normalmente aceite vegetal), con un alcohol ligero (normalmente
metanol), y deja como residuo de valor aadido propanotriol o glicerina, que puede ser
aprovechada por la industria cosmtica, entre otras.
La capacidad, produccin y consumo mundial del biodiesel creci en promedio 32% por
ao entre 2000 y 2005. La industria espera ver tasas de crecimiento ms altas para los aos
2008 en adelante.
El biodiesel es mejor para el medio ambiente porque es hecho de recursos renovables y
tienen una emisin menor en comparacin con el petrodisel. Es tambin menos txico que
la sal de mesa y es ms biodegradable que el azcar. La lubricidad es mucho mayor que el
petrodisel por lo que no reduce la vida til del motor por corrosin como lo hace el
petrodisel. Existen otros beneficios relacionado con la salud y el medio ambiente que se
debaten en la industria.
La alternativa de utilizar el biodiesel est llamando la atencin de varias industrias a nivel
mundial. La mayora de la atencin se debe por ser un combustible renovable, adems
porque puede ser usado puro o en mezclas con combustible fsil como el disel, reduciendo
as algunos de los gases contaminantes del ambiente

(Rodrguez, D) El proceso empieza realizando una mezcla de metanol con hidrxido de

sodio en proporcin de 31/1 en un tanque agitado. Tanto el metanol como el hidrxido de
sodio deben ser anhidros debido a que el agua juega un papel cataltico para producir jabn
(producto indeseado). Esta mezcla se adiciona al aceite de palma teniendo en cuenta que
debe ir un 60% en exceso de metanol, en un tanque agitado.
La mezcla pasa a un reactor de columna (tomado como PFR), que posee las caractersticas
de temperatura, presin y mtodo de contacto ideales para que la reaccin sea exitosa. Al
final del reactor se debe haber desarrollado la reaccin en un 90%. Desde el reactor se est
produciendo constantemente glicerol e igualmente se ir sedimentando, as que posterior a
este se dispone de un sedimentador diseado para extraer el glicerol producido. Esto
tambin mejora el equilibrio de la reaccin para la produccin de metilsteres. La fase
ligera es pasada a un nuevo reactor, esta vez como tanque agitado (CSTR) donde se llega a
una transesterificacion del 97%.
Seguidamente se procede a un proceso de lavado con agua ( a un pH de 8 ) a una
temperatura de 80C; esta se lleva la mayor parte del glicerol suspendido as como una
buena parte del metanol y una pequea parte de aceite, metilsteres y jabn. La fase ligera
pasa se procede a pasar al tercer reactor, primero recirculando una parte al segundo reactor
para mejorar la concentracin de glicerol y as favorecer la reaccin. Antes de llegar al
tercer reactor, la solucin se mezcla nuevamente con un flujo de metanol e hidrxido de
sodio utilizando una relacin de tres veces la inicial y una proporcin de metanol del 30%
en exceso. Hay entonces una secuencia similar a la anteriormente descrita. Los reactores
nombrados trabajan a 80C y 2 bar continuamente.
Despus del segundo lavado la fase ligera es despojada casi completamente del metanol en
un tanque de separacin Flash que funciona a 85C y 0.9 bar. Luego, mediante una serie de
dos lavadores con agua de proceso se retira la mayor cantidad del jabn presente y
posteriormente se lleva la fase ligera a un separador de fases que funciona a 120C y 0.9
bar, eliminando la casi totalidad del agua. El biodiesel, finalmente se enfra y filtra.
Las corrientes de salida de subproductos como glicerol, pasan a una planta de purificacin
en la que se neutraliza, invierte la formacin de jabones y se recupera el biodiesel presente.
1.8.2.1.7- Margarina a Partir de Aceite de Palma.
(Aceites Vegetales, Agroimasa. 2010)Uno de los principales usos del aceite de palma y de
sus fracciones lo constituye la elaboracin de margarinas, de las cuales existen diversos
tipos segn el destino final de las mismas.
A pesar que el aceite de palma es semislido y sus propiedades se acercan a las que tiene el
producto terminado, su uso en las denominadas margarinas de mesa en zonas de clima
templado se ve limitada y debe ser mezclado con aceites vegetales parcialmente
hidrogenados o sin hidrogenar para que el producto final resulte fcil de untar.
Una mezcla adecuada de estearina de palma, aceite de palma, aceite de soya y aceite de
palmiste, permite obtener una excelente margarina para ser usada en la fabricacin de

pasteles. Su suave consistencia y la existencia de pequeos cristales de grasa permiten la

incorporacin de muchas burbujas de aire en la masa, lo que se trasunta en un horneado
mucho ms parejo.
Una frmula a base de estearina de palma o de aceite de palma endurecido, es ideal para
usar como margarina de pastelera, especialmente para lograr excelentes masas de
hojaldre y otros productos similares, en los cuales la masa forma capas separadas de grasa.
Son margarinas de suave textura pero de muy buena consistencia y muy trabajables, lo que
permite la expansin del aire y del vapor entra las capas de grasa durante el horneado,
haciendo crecer las capas de masa y dando al producto terminado una apariencia escamosa.
1.8.2.1.8- Torta Residual del Proceso de Extraccin de Aceite de Palma.
(Acepalma. 2009) Se obtiene a partir de la extraccin mecnica o por solventes de aceite de
la almendra del fruto de la palma de aceite, se ha demostrado que la torta residual es una
promisoria fuente de energa y protena en la fabricacin de concentrados para animales. Es
un ingrediente para ser usado en la formulacin de raciones para varios tipos de ganado;
aporta fibra soluble e insoluble, protenas, grasas, que son elementos bsicos para el
desarrollo del ganado, engorde y produccin de leche.
1.8.2.2- Problemas Ambientales
(Aceite de palma, Wikipedia. 2006) En la actualidad, el cultivo de la palma de aceite est
asociado a graves problemas sociales y ambientales, que no son causados por el rbol en s
mismo, sino por el modo en el que est siendo implantado. En este sentido, el boom del
aceite de palma a gran escala a nivel mundial tiene serias repercusiones sobre los bosques
tropicales, sus habitantes y su biodiversidad. Efectos tales como: la tala de bosques,
envenenamiento de suelos, agua y aire por medio de venenos agrcolas, as como conflictos
de tierra y empobrecimiento de las poblaciones afectadas son algunas de las consecuencias.
Las plantaciones de palma tambin afectan a la tierra provocando una sequa excesiva.
1.8.3- Aceite de aguacate
1.8.3.1- Aguacate
Es un rbol frondoso con hojas alternas y elpticas y de flores pequeas. El fruto es una
drupa de color verdoso y piel fina, posee una pulpa muy aceitosa. Se le atribuyen
propiedades medicinales. La semilla del aguacate contiene un aceite compuesto por un 80%
de cidos insaturados, con alto contenido de vitamina E y del complejo B. La parte
principal del aceite del aguacate usada para la obtencin de aceite es el mesocarpio del
fruto. La pulpa del aguacate contiene hasta un 40% de lpidos compuesto por un 80% de
cidos grasos insaturados como el olico, linolico, palmtico, esterico, cprico,
mirstico. Compuestos insaponificables en un 11% rico en esteroles como el beta-sitosterol,
estimasterol, campestrol, delta 5-avenasterol y vitamina E. Tambin se encuentran
aminocidos como la licina, valina y leucina y cantidades considerables de GABA (cido
gamma amino butrico); abundantes glcidos, carotenos, vitaminas (B1, B12, B6, C) y sales
minerales (fsforo y hierro).

El aguacate aparte de ser una fruta comestible tiene una semilla muy voluminosa de la cual
se extrae un colorante, una antocianina, que sirve para teir tejidos naturales y alimentos.
La semilla del aguacate contiene perseina, un monosacrido de siete tomos de carbono de
valor quimiosistematico, epicatequina y taninos condensados, que son formas polimricas
derivadas de la epicatequina.
1.8.3.2-Generalidades del aceite de aguacate
El contenido de aceite de la pulpa en el aguacate cambia con la variedad y el tiempo de
maduracin del fruto. Un fruto arrancado precozmente tiene menor contenido de aceite que
el fruto que permanece el tiempo adecuado en el rbol. Los anlisis qumicos del aceite de
aguacate demuestran que contiene una amplia gama de compuestos benficos para la salud.
El -tocoferol que se ha relacionado con la reduccin de las enfermedades
cardiovasculares, se encuentra aproximadamente en una cantidad de 12 a 15 mg/g de aceite
en el producto obtenido por prensado al frio. Los niveles de -sitosferol fueron
aproximadamente de 4,5 mg/g de aceite. Los fitoesteroles inhiben la absorcin intestinal del
colesterol en el ser humano disminuyendo los niveles plasmticos de colesterol total y de
LDL, pueden prevenir el cncer de colon, mama y prstata.
El aceite de aguacate se utiliza para uso cosmetolgico as como uso farmacutico. El
producto es de uso intermedio ya que se destina a industrias dedicadas a la produccin de
productos del mismo gnero como es el caso de jabones, shampoos, bronceadores y cremas
humectantes.
1.8.3.3-Caracterizacin del aceite de aguacate
1.8.3.3.1- Presencia de cidos grasos saturados, insaturados y poliinsaturados: los
cidos grasos hacen parte de los cidos orgnicos, en ellos est presente el grupo
carboxlico (COOH) y reciben su nombre por encontrarse en las grasas y aceites vegetales.
El mtodo ms usado para la obtencin del perfil de cidos grasos para el aceite de
aguacate es por cromatografa de gases, este mtodo determina la proporcin y contenido
de cidos grasos, saturados e insaturados del aceite. La presencia de cidos grasas
insaturados es una de las principales caractersticas del aguacate. Acosta (2011).
1.8.3.4- Propiedades fsicas
Dentro de las ms reconocidas estn la densidad y la humedad.
1.8.3.4.1- Densidad: no representa un parmetro directo de calidad del aceite, pero es de
gran utilidad para las transformaciones de masa, volumen y es indispensable para los
clculos involucrados en el diseo de equipos.
1.8.3.4.2- Humedad: es una medida de la cantidad de agua contenida en el aceite. El agua
en exceso es un factor negativo para el aceite debido a que puede formar enlaces qumicos
y fsicos inadecuados, propiciando reacciones de degradacin. El mtodo se basa en la

separacin por evaporacin de agua contenida en la muestra tratndola a temperatura entre

los 50 y 80C, dependiendo de la influencia de la presin. Acosta (2011).
1.8.3.5- Propiedades qumicas
1.8.3.5.1-ndice de acidez: es indispensable como prueba de pureza, permite sacar
conclusiones acerca del estado de la materia prima al igual que de las reacciones de
degradacin que se han podido producir a lo largo del tratamiento y almacenamiento del
aceite.
1.8.3.5.2-ndice de perxidos: esta informacin es de gran importancia en el anlisis
fsico-qumico de cualquier grasa ya que permite hacer estimaciones de hasta qu punto la
grasa ha sido alterada.
1.8.3.5.3-ndice de yodo: evala la identidad y pureza de las grasas.
1.8.3.5.4-ndice de saponificacin: es una medida de los cidos grasos libres y
combinados que existen en las grasas, es considerado nicamente como medida de pureza.
1.8.3.5.5-Rancidez: identifica si el aceite se encuentra alterado qumicamente y
determina si se ha producido oxidacin en los dobles enlaces de los cidos grasos
insaturados como la formacin de perxidos. Acosta (2011).
1.8.3.6-Tcnicas de extraccin del aceite de aguacate
Existen diferentes tcnicas en la extraccin del aceite de aguacate, que a lo largo de la
historia se han modificado, dependiendo del uso final del producto. Actualmente se estn
investigando mtodos de extraccin con aplicacin de enzimas combinados con mtodos
mecnicos que aumentan el rendimiento de la extraccin
1.8.3.6.1-Extraccin con solventes
La extraccin con solventes se inici en Europa en procesos batch en 1870. Ms adelante se
desarrollaron tcnicas para que la extraccin fuera continua y en contracorriente. La
extraccin permite separar los componentes de una solucin debido a la distribucin
desigual de los componentes entre dos lquidos miscibles. En general la sustancia que se va
a tratar se pone en contacto ntimo con un lquido completamente inmiscible capaz de
extraer por solubilidad uno o ms componentes. Es usual que el aceite obtenido por esta
tcnica sea utilizado como uso cosmtico y farmacutico. El proceso de extraccin con
solventes requiere de una posterior purificacin para retirar impurezas solubles e insolubles
presentes.
1.8.3.6.2-Centrifugacin
El proceso de centrifugacin se realiza en equipos que utilizan la fuerza centrfuga y la
diferencia de las densidades entre el agua y el aceite, para la obtencin del aceite se realiza

a temperaturas menores de 45C, lo que permite que no se modifiquen las propiedades

nutricionales del aceite. Los separadores centrfugos se basan en el principio de que si un
objeto gira a gran velocidad en torno a un punto central, est sujeto a la accin de una
fuerza, el objeto cambia constantemente de direccin y por consiguiente se acelera, esta
aceleracin se debe a la fuerza centrpeta la cual provoca la sedimentacin de las partculas
slidas pesadas a travs de una capa de lquido.
1.8.3.6.3-Extraccin por prensado en fro
Es la separacin de lquido de un sistema de dos fases. Mediante la compresin el lquido
escapa y al mismo tiempo se retiene el slido entre las superficies de la compresin. El
proceso inicia con la maceracin y el batido de la pulpa hasta lograr una consistencia
homognea, despus se somete a la accin de prensas hidrulicas, y se hace pasar a travs
de una serie de centrifugas.
1.8.3.6.4-Extraccin con enzimas en fro
En este mtodo se aplican enzimas que actan como biocatalizadores, es decir compuestos
proteicos extrados de las clulas que pueden ser de microorganismos o de plantas. Entre
sus funciones esta acelerar una determinada reaccin sin alterar otra. Se usan enzimas
hidroliticas para carbohidratos, su accin rompe los idioblastos de las clulas, que atrapan
el aceite en la pulpa del aguacate. Ello permite liberar el aceite extra virgen, es decir que no
se alter su calidad y mantuvo sus propiedades nutricionales. Aceite de palto o aguacate
(2008).
En lo que respecta a procedimientos realizados para la extraccin de aceite de aguacate, se
ha encontrado lo siguiente:
Ariza et al. (2011), presentaron la extraccin del aceite de aguacate utilizando tres mtodos,
para la aplicacin de cada uno de los mtodos primero se homogenizo la pulpa de aguacate
en una batidora Braun MultiPractic. La pulpa se deposit en unas placas de Petri de vidrio y
se extendieron hasta formar una capa delgada. Posteriormente fue necesario deshidratar la
pulpa en una estufa Memmert hasta una humedad del 10% para luego llevar a cabo la
extraccin. Primer mtodo: extraccin con disolvente hexano a temperatura ambiente, se
coloc una cantidad de pulpa de aguacate dentro de un frasco con disolvente se cerr
hermticamente y se dej reposar durante 24 horas, el ensayo se realiz por triplicado.
Segundo mtodo, extraccin con disolvente hexano a temperatura 70C, se llev a cabo
mediante el mtodo de extraccin Soxhlet a 70C durante 4 horas. El ltimo mtodo
empleado es extraccin por centrifugacin, se emple una centrifuga marca Eppendorft,
para la extraccin se realizaron varios ensayos variando la fuerza centrfuga, temperatura y
tiempo. Al comparar los mtodos empleados se obtuvo como resultado que la mejor
extraccin fue la realizada por centrifugacin debido a que el aceite mantuvo su color verde
caracterstico, hubo un mnimo de formacin de cidos grasos libres y baja oxidacin de los
cidos grasos insaturados. Sin embargo el rendimiento fue bajo en comparacin con los
aceites extrados con solvente con y sin calor el cual fue mayor.

Martnez, Camacho, Rodrguez y Moreno (1988) realizaron un estudio de extraccin y

caracterizacin del aceite de aguacate mediante distintos mtodos. Antes de someter el
aguacate a los diferentes mtodos fue pelado y extrado el hueso. Primer mtodo, obtencin
por extraccin con disolventes utilizando ter de petrleo y hexano, este experimento se
realiza en un sistema Soxhlet, sometiendo la pulpa sin secado durante 4 horas, dadas los
bajos rendimientos de extraccin en hmedo se ha desechado este procedimiento. En el
caso de secado previo de la pulpa, esta se troceaba en forma de lmina de 2 mm de espesor
y se secaba en estufa de vaco durante 4 horas a 60C y 20 mmHg. El extracto se someta a
evaporacin para eliminar el disolvente y el aceite obtenido se secaba en una estufa de
vaco. Segundo mtodo obtencin por centrifugacin, el aguacate exento de piel y hueso se
mola hasta tener una pulpa homognea. Se calentaba en bao de agua con agitacin a
60C y se centrifugaba en una centrifuga Sorvall, decantndose posteriormente el aceite
liberado. Este aceite va acompaado de agua de vegetacin que se elimina por decantacin
y posteriormente se seca en estufa de vaco. La fraccin solida resultante de la
centrifugacin se somete a previo secado, a extraccin con hexano en un Soxhlet,
determinando de esta manera el porcentaje de aceite que no ha podido ser obtenido por
centrifugacin. Tercer mtodo Obtencin por hidrolisis alcalina, se determina la humedad
de la pulpa. Una vez libre el aguacate de piel y hueso. Se muele y se ajusta el contenido de
agua de forma que la relacin pulpa seca/ agua sea 1:6. Posteriormente se lleva a pH 8,5
agregando NaOH 0,5N y se lleva a una bao de agua con agitacin a 60C por media hora.
Se centrifuga y decanta, se separa el aceite de la fase acuosa, esta se lleva con cido
fosfrico a pH 4.5 obtenindose un precipitado que contiene alguna de las protenas del
fruto. Una vez obtenido el aceite mediante la aplicacin de alguno de los mtodos se realiza
una caracterizacin del aceite en donde se determina la acidez, ndice de saponificacin,
ndice de iodo, perxidos, refraccin, absorcin espectrofotomtrica, contenido en cidos
grasos. Ultimo mtodo obtencin por prensada, el aguacate se debe pelar y extraer el hueso.
La pulpa presenta una consistencia poco viscosa por lo que al someterla a presin escapa
lateralmente y es muy difcil obtener el aceite que contiene. Se utiliza un dispositivo que
consiste en un cilindro metlico hueco de 10 cm de altura y un dimetro interno de 7 cm,
perforado con taladros de 2 mm de dimetro. La base superior es compacta y plana y se
desliza con buen ajuste a lo largo del cilindro al aplicarle la presin. De estos mtodos el
mximo rendimiento se obtiene por extraccin con hexano previamente secado.
Cabaas et al. (1991) exponen varios mtodos para la extraccin del aceite de aguacate.
Extraccin mediante prensado, despus de eliminar la semilla, se muele la cascara y la
pulpa, la mezcla se calienta 30 min. En esta fase ocurre una prdida de humedad, la pulpa
se adiciona y se mezcla. Con esta mezcla se forman bloques que se envuelven en lonas y
prensan bajo cierta presin, la fase liquida expulsada se centrifuga para separar el agua del
aceite y este ltimo se seca para su almacenamiento, con este mtodo se obtienen
rendimientos del 60 y 80%, da un rendimiento bajo en humedad. Este mtodo es utilizado a
nivel industrial pero tiene la desventaja que por ser discontinuo requiere mucha mano de
obra. Extraccin con solventes, la pulpa del aguacate se deshidrata, esta operacin puede
efectuarse en estufas a vaco, o bien empleando una corriente de gas inerte para que no se
oxide el aceite, debido a la alta humedad de la pulpa el secado requiere de tiempos largos.
Otro procedimiento consiste en mezclar la pulpa molida con cal, para formar una pasta
homognea. La mezcla se deja en contacto, el aceite se separa de la pulpa utilizando el
proceso de decantacin o centrifugacin, el producto obtenido en este caso es utilizado en

la industria y particularmente para la elaboracin de jabn. Un mtodo bastante empleado

es la extraccin mediante centrifugacin, a los frutos seleccionados se le quita la semilla
manualmente y se elimina la cascara en una pulpadora. La pulpa obtenida se diluye con
cuatro partes de agua en ebullicin y la mezcla resultante va a un periodo de calentamiento
y posteriormente a una centrifuga que separa el aceite del agua. El aceite crudo se seca al
vaco y se almacena.
Devia y Saldarriaga (2004) explican cmo obtener colorante a partir de la semilla de
aguacate, se utiliza una solucin de hidrxido de sodio, el mtodo de extraccin consiste en
lavar las semillas para removerles residuos de la pulpa y la suciedad, luego se pasan por un
molino de discos y as se obtiene un producto de consistencia pastosa. La semilla molida se
pone en un tanque de extraccin, a una temperatura menor a 75C, con una determinada
relacin solido-solvente y por un tiempo definido de agitacin. En el laboratorio el extracto
obtenido se filtra por medio de una tela, haciendo un poco de presin para obtener la
solucin de color caf oscuro. Finalmente esta solucin se concentra en un evaporador y de
este concentrado se saca una muestra que se seca en una estufa a una temperatura inferior a
75C.
1.8.3.7- Aplicaciones del colorante de la semilla de aguacate

Como tinte, se emplea para teir fibras textiles de poliamida y de algodn.

Como colorante en alimentos. Leche y sus derivados, se colorea la leche con el

pigmento y se obtiene una completa estabilidad y una buena suspensin del
colorante. Harinas, se colorea la masa a partir de harina de trigo para obtener
productos de panadera, con estabilidad y buen color.

Colorante para tizas y creyones

Cosmticos y medicinas. El colorante se puede aadir a cosmticos, mezclado con

las cremas apropiadas. En cuanto a medicinas los efectos teraputicos de los
componentes pueden ser retenidos por el colorante.

1.9.- Extraccin del aceite de lanolina

Coderch et al. (2002), propone el empleo de extractos de lpidos internos de la lana, ricos
en ceramidas, en la preparacin de productos cosmticos y farmacuticos para el
tratamiento y acondicionamiento de la piel.
El termino ceramida se asigna a una serie de estructuras lipdicas naturales. Dichas
ceramidas son amidas grasas de esfingosina o fitoesfingosina y se suelen agrupar en 6 tipos.
Las ceramidas localizadas en el stratum corneum de la piel forman una parte substancial de
la barrera lipdica de la piel humana, que es la responsable de la proteccin de la misma
contra las agresiones del medio exterior y de mantener el equilibrio de hidratacin
necesario para su buena conservacin. Resulta bien conocido el empleo de ceramidas, tanto

de origen natural como sinttico, en diferentes productos para el tratamiento y cuidado de la

piel.
Por otra parte, aunque tambin es muy conocido el empleo de lanolina en productos
cosmticos y farmacuticos para el cuidado de la piel, conviene tener presente que la
lanolina es el conjunto de lpidos que se encuentran en la superficie de las fibras de lana, no
en su interior, debido a que dichos lpidos son secretados por la piel de la oveja y se
depositan en la superficie de las fibras mediante simple contacto.
En la siguiente investigacin proponen la utilizacin de extractos de lpidos internos de la
lana, con un contenido relativamente elevado de ceramidas, en la preparacin de productos
cosmticos y/o farmacuticos para el cuidado de la piel, formando tambin parte de dicho
objeto las composiciones cosmticas y/o farmacuticas para el cuidado de la piel que
contienen los mencionados extractos y sus procedimientos de obtencin.
Dichos extractos se obtienen a partir de fibras de lana procedentes de ovejas de distintas
razas y variedades, tales como merino espaola, merino australiana, merino sudafricana,
merino neozelandesa, etc., despus de someter dichas fibras a un proceso de eliminacin de
los lpidos superficiales mediante tcnicas bien conocidas de lavado con detergentes. As
pues los extractos estn sustancialmente libres de lanolina. Una vez tratadas para la
eliminacin de los lpidos superficiales, las fibras de lana son sometidas a una extraccin de
tipo soxhlet con una mezcla azeotrpica de cloroformo y metanol, mediante una extraccin
supercrtica con CO2. Cualquiera de los dos mtodos de extraccin mencionados
proporciona la ventaja de que la estructura fsica de las fibras de la lana no resulta
substancialmente afectada, manteniendo sus caractersticas de resistencia y elasticidad, con
lo que la lana extrada resulta til para su posterior procesado industrial por ejemplo, la
fabricacin de tejidos. La eliminacin de los disolventes de las disoluciones obtenidas
durante el proceso de extraccin conduce a la obtencin de los extractos de lpidos internos
de la lana, apropiados para el objeto de la presente invencin, que pueden ser empleados
indistintamente en forma de disoluciones oleosas en disolventes lipoflicos fisiolgicamente
aceptables, o en forma de estructuras liposomicas, resultando preferidas las formas
liposomicas debido a su estabilidad, facilidad de manejo y formulacin, y a su excelente
capacidad de absorcin por la piel.
1.9.1.-Acondicionamiento previo de las fibras de lana
La lana se obtiene de las ovejas vivas mediante esquilado fsico y despus se procede a la
eliminacin de la grasa superficial, tambin llamada lanolina, mediante un lavado
industrial, generalmente en trenes de lavado de 6 barcas, usando como detergente una
mezcla de carbonato sdico y tensioactivo no inico oxietilenado con 8 a 9 moles de xido
de etileno. Una vez deslanolinizada, la lana se somete a un tratamiento de peinado de las
fibras y eliminacin de impurezas mecnicas y, a continuacin, a un remojo en agua
destilada durante un corto perodo de tiempo, con el fin de eliminar parte del polvo y otras
partculas finas contenidas. Finalmente, las fibras de lana se secan en condiciones
ambientales de humedad y temperatura, acabando con un acondicionamiento de las mismas
durante 24 h a 20C y HR del 60 %.

1.9.2.-Extraccin de los lpidos internos mediante soxhlet

Se pesan 12 g de la lana acondicionada y se introducen en un soxhlet provisto con un
cartucho de celulosa para impedir el paso de eventuales partculas extraas aun remanentes
en la lana. El disolvente extractor es una mezcla Cloroformo/Metanol (79:21) con una
relacin de bao del 1/30, lo que supone un volumen de 360 ml de disolvente. La
extraccin se realiza a 72C durante 5 h, tiempo que equivale a seis ciclos de soxhlet. El
destilado con el extracto lipdico se evapora mediante rotavapor, se enrasa a 10 ml en una
disolucin Cloroformo/Metanol (2:1) y se almacena a temperatura de refrigeracin (4C).
Posteriormente se lleva a sequedad 1 ml de solucin para conocer, mediante un mtodo
gravimtrico, la cantidad extrada.
1.9.3.-Extraccin supercrtica de los lpidos internos mediante CO2 (SFE)
El aparato utilizado para realizar la extraccin supercrtica dispone de una bomba de doble
jeringa (SFC-3000; Fisons, Miln, Italia) que distribuye el CO2 (grado SFE 99,998 %,
Praxair Espaa, Barcelona, Espaa) y el modificador de polaridad (Metanol en grado
analtico, Merck, Darmstad, Germany), en las proporciones deseadas. La funcin del
modificador es aumentar la capacidad de extraccin y disolucin del CO2. El caudal de
lquido se ajusta mediante una vlvula reguladora (Hoke Inc, Creskill, NJ, USA) a 1,5-2,0
mL.min1, medido desde el LCD de la bomba, manteniendo la temperatura a 100C. Se
introducen 4,8 g de lana acondicionada en el cilindro donde se da la extraccin en
condiciones supercrticas por CO2, siendo estas 340 atmosferas, 20 min., una temperatura
de 100C y un 10 % de Metanol. El volumen total de lquido utilizado para la extraccin es
4-5 veces el volumen de la celda. El extracto se recoge en un vial de 15 ml, tarado
previamente, con septum (Supelco, Bellefonte PA, USA), que dispone de una salida para
eliminar el CO2 descomprimido y se concentra hasta sequedad bajo corriente de nitrgeno,
o por calefaccin a 60C, con el fin de eliminar el exceso de disolvente. El IWL extrado es
cuantificado mediante mtodo gravimtrico y se resuspende en Cloroformo/Metanol 2:1 (1
ml), mantenindose a temperatura de refrigeracin.
1.10.-Cera de abejas
(Lpidos. FAO) Las ceras son steres de cidos grasos con alcoholes monohdricos de alto
peso molecular. A semejanza de las grasas, las ceras naturales son mezcla de diferentes
steres, generalmente slidas a temperatura ambiente. Las ceras se encuentran ampliamente
distribuidas tanto en plantas como en animales, actuando como agentes protectores. Por
ejemplo, la cera se encuentra presente dentro de la cutcula de las hojas y frutos, ayudando
a minimizar la perdida de agua por transpiracin; mientras que en los animales, las plumas
y lana estn protegidas del agua, dada la naturaleza hidrofbica de la cubierta cerosa de las
mismas. Entre las ceras de origen animal que mejor se conocen, figura la lanolina (obtenida
a partir de lana), cera de abejas (una secrecin de insectos) y el espermaceti, obtenido a
partir del esperma de ballena.
En algunos animales acuticos, las ceras a menudo reemplazan a los triglicridos. Por
ejemplo, en algunas ballenas y en algunos crustceos, como el coppodo Calanussp, los
steres de cera representan el principal componente de los depsitos grasos. A pesar de que

las ceras no son hidrolizadas por animales terrestres y por ende no tienen un valor
nutricional real, ciertos animales acuticos, como peces marinos (p. ej. sardinas, arnque,
salmn) son capaces d fraccionar los steres de las ceras, dejndolas disponibles para la
digestin. Sin embargo dado, que la fraccin de cidos grasos de estas ceras generalmente
est saturada; as como a la deficiencia en AGPI de cadena larga, probablemente las ceras
nicamente funcionen como fuentes energticas, ms bien que para propsitos
estructurales.
(Asencin, T) Las ceras naturales se encuentran en animales, plantas y minerales, pero hoy
en da el 50% de las ceras que se usan son sintticas, la mayor parte de las ceras sintticas
se obtienen de la destilacin a vaco del primer residuo petrolfero.
Las ceras tienen aplicaciones industriales importantes y se obtienen en grandes cantidades.
Por ejemplo el espermaceti es una sustancia crea presente en la cabeza de los cachalotes
que se usa ampliamente en cosmtica. Su componente principal es el palmitato de cetilo
(C16/C16).
CH3-(CH2)14-COO-CH2-(CH2)14-CH3
Palmitato de Cetilo
La cera de abeja es otro producto importante. Contiene un 75% de esteres,
fundamentalmente de palmitato de miricilo (C16/C30), un 15% de cidos libres y el resto
hidrocarburos. Para extraerla se funde y se filtra y posteriormente se decolora. Con ella se
fabrican betunes, suspensiones abrillantadoras, cremas de belleza y ceras para depilar. Las
velas litrgicas suelen ser de cera de abejas mientras que las de uso domstico, ms
blancas, son de parafina.
CH3-(CH2)14-COO-CH2-(CH2)28-CH3
Palmitato de Miricilo
Una cera muy apreciada es la de carnauba que se obtiene calentando con vapor las ramas de
algunas palmeras tropicales. Su componente principal es el ceroato de miricilo (C26/C30).
Se usa en tintes para papel, como lubricante para cuerdas e hilos y para fabricar betunes.
CH3-(CH2)24-COO-CH2-(CH2)28-CH3
Ceroato de Miricilo
En la cera de la lana de las ovejas se encuentra la lanolina muy usada en farmacia y
cosmtica para preparar cremas y ungentos.
Las ceras presentes en las hojas de las plantas, en la cutcula de los insectos y en las plumas
de algunas aves son las responsables de que el agua resbale cuando cae sobre ellas. De ah
que en las formulaciones insecticidas sea necesaria la presencia de un tensoactivo para

facilitar el contacto plaguicida-cera. En las hojas de la col el componente fundamental es el

hidrocarburo nonaicosano (C29H60) y en las cutculas de los insectos el tritiacontano
(C33H68).
1.10.1 Principales Aplicaciones de las Ceras. (Asencin, T)

Encerar papel

Encerar textiles y cuero

Encerar cerillas

Ceras para depilar

Lpices de colores, plastilina

Lpices de ojos

Barras de labios

Protectores solares

Recubrimiento de hilo dental

Protectores de alimentos para evitar su deshidratacin y el ataque de hongos

(quesos y frutas)

Protectoras para madera, abrillantadores

Betunes para impermeabilizar tejados o terrazas, sellado de grietas, aislamientos

elctricos, insonorizacin y

Fuegos artificiales, entre otros.

1.10.2.-La Cera de Abeja

(Grasas y Aceites Naturales. 2009) es la sustancia con que las abejas forman las celdas
hexagonales de los panales de la colmena. Puede ser cera virgen o cera amarilla de
estructura granulosa, de color amarillo claro, anaranjado e incluso pardo, de olor
especialmente agradable o bien cera blanqueada (al aire o por procedimientos qumicos), de
color blanco o ligeramente amarillento y de olor tenue. Se utiliza principalmente en la
fabricacin de cirios, telas, papeles encerados, mstiques, betunes o encusticos.
1.10.2.1- Composicin de la Cera de Abejas.

(Medici, S.) Como toda sustancia natural, la composicin de la cera de abejas es muy
variable y compleja. La cera pura de Apis melfera, por ejemplo, est compuesta por al
menos 284 compuestos diferentes, de los cuales no todos han sido identificados y cerca de
111 son voltiles. Alrededor de 48 compuestos contribuyen al aroma de la cera.
Cuantitativamente, los compuestos mayoritarios son monosteres saturados e insaturados,
disteres, hidrocarburos saturados e insaturados e hidroxipolisteres.
Caractersticas de la Cera de Abejas.
La cera virgen, la cual es la que se recoge inmediatamente despus de ser secretada,
elaborada y formada, es de color blanco. Conforme va siendo utilizada y va pasando el
tiempo en los panales, va tomando un color ms oscuro debido a la incorporacin y mezcla
con el polen, propleos, mudas y restos anatmicos. El punto de fusin de la cera no es
constante, ya que la composicin vara levemente segn su origen. Sin embargo, el punto
de fusin de varias ceras comprende un rango de entre 61 a 66C.
La cera es un material inerte con alta plasticidad a temperatura relativamente baja
(alrededor de 32C). La cera de abeja es tambin insoluble en agua y resistente a varios
cidos, pero es soluble en la mayora de los solventes orgnicos como ter, bencina, benzol,
cloroformo, etc. y despus del calentamiento, en alcohol y cidos grasos.
1.10.2.2-Usos de la Cera de Abejas
(Cera de Abejas, Salud Natural) La mayora de los productos de la colmena, como la miel y
el propoleo, estn destinados al consumo, sin embargo, la cera de abejas se utiliza tambin
en la elaboracin de un sinfn de productos cosmticos, aunque la gran mayora es reciclada
por la industria apcola y devuelta a las colmenas.
Entre las bondades de la cera de abejas encontramos que:
La cera contiene 68 veces ms vitaminas que la carne de res.
Se usa para fabricar velas.
Tiene propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias.
Es un excelente emoliente, por lo que se usa en cosmtica para elaborar todo tipo de
productos para la piel como cremas, pomadas, emplastos, lpiz labial, cremas astringentes,
mascarillas, faciales, jabones, etc.
Ayuda a reblandecer los tumores duros.
La cera de abejas es rica en vitamina A. En 100 gramos de cera encontramos 4096 U.I.
(Unidad Internacional), en donde hay 3300 U.I. de vitamina A.
Ayuda a blanquear la piel.

 Al masticarla, limpia y fortalece encas, y elimina los clculos dentarios y las

concentraciones de nicotina en los fumadores.
Al masticar un trozo de cera con miel se ayuda a limpiar la nasofaringe, y es un remedio
recomendado en caso de sinusitis, asma y fiebre de heno.
1.10.2.3 Conservacin de la Cera de Abeja.
La cera de abejas no se deteriora con el tiempo, incluso los apicultores la pueden recoger y
almacenar hasta juntar las cantidades suficientes para la venta. Para su almacenamiento no
se requieren contenedores especiales.
Jabn a partir de Cera de Abejas.
1.10.2.3.1 Jabn de Cera de Abejas
(McDaniel, R. 2002) La cera de abejas aporta una accin muy hidratante para las pieles
secas y agrietadas. El alcohol monohidroxilado produce en la saponificacin de la cera, y el
glicerol en el caso de una grasa, se recuperan de las aguas madres por destilacin en vaco.
En la preparacin de jabones solubles si se emplea KOH se obtienen los llamados jabones
blandos y con NAOH jabones duros Algunas veces emplean hidrxido de amonio.
Cuando se saponifica con hidrxidos de hierro, calcio, magnesio, plomo, cobre y otros
metales, se obtienen jabones insolubles que no tienen accin detergente.
(Marimbo, O) La accin detergente o limpiadora de los jabones se debe a que disminuyen
la tensin superficial del agua (desde 71,8 dinas/cm2 a 25 C , para el agua pura , hasta 25 a
30 dinas/cm2 ). Esto se atribuye a que la parte hidrfila (-COONa) del jabn se disuelve en
agua, y la otra parte hidrfoba ( R ) de la molcula , va formando emulsin alrededor de las
partculas de suciedad ,las cuales pueden ser arrastradas por el agua, algunos agentes
tensoactivos se emplean comnmente tales como los detergentes y sales de amonio
cuaternarias. En estos ltimos la carga del ion responsable de la misma accin en un jabn
ordinario. Esto es, los jabones comunes son limpiadores aninicos y las sales de amonio
cuaternario son limpiadoras catinicos y conocidos como jabones invertidos, general mente
son germicidas.
A veces se emplea trietanolamina para formar jabones pero en este caso estos jabones son
solubles en agua y en solventes orgnicos.
El jabn es una mezcla de sales de cidos grasos y est conformado por sustancias de
naturaleza muy contradictoria, es un surfactante. De esta manera el jabn forma una
emulsin con la grasa y el agua removiendo la suciedad.
En el proceso de produccin de jabn hay ciertas variables que deben ser controladas, entre
estas estn: la temperatura la cual se logra un mejor control en la reaccin mientras menor

sea la misma, normalmente a menos de 90 C; y la agitacin, para que la reaccin ocurra

ms rpido debe ser eficaz.
Existe una gran variedad de aditivos que se pueden formular para los jabones de barra,
entre estos tenemos: los cidos grasos libres los cuales se asocian con el jabn formando
cristales cidos de jabn, que cambian la textura, plasticidad y formacin de espuma de la
barra, adems ayudan a mejorar el pH de la barra porque permiten que reaccione la base
remanente; el glicerol (glicerina) es un ingrediente comn para el cuidado de la piel debido
a sus propiedades hidratantes; los colorantes, tintes y pigmentos , ayudan a modificar la
apariencia y esttica de la barra del jabn.
En el proceso de salado se le aade sal para producir grumos o grnulos, debido a que la sal
es electrolito, esta reduce la solubilidad del jabn en la fase acuosa o leja por lo que el
jabn se separa de la solucin.
En cuanto al secado, el sistema usado es el de vaco en spray, donde el agua se evapora y el
jabn se expande a una presin de 20 a 40mbar. Industrialmente para la obtencin del jabn
existen varias formas de hacerlo, entre las que estn: proceso por lotes
(Kettleboiledbatchprocess), proceso continuo de saponificacin y proceso por
neutralizacin de cidos grasos.
1.10.2.3.2-Reactivos.

NaOH al 30%.

Cera de Abejas.

Manteca de cerdo.

Aceite de ajonjol.

Aceite de maz.

Etanol.

Cloruro de sodio.

1.10.2.3.3.-Procedimiento.
Coloque en un vaso precipitado de 100 cc 50 cc la cera de abejas o grasa, caliente hasta que
funda. Si quedan muchas impurezas filtre en caliente empleando una tela. Adicione 40cc de
una solucin de NaOH al 30%. Caliente en un bao Mara o con una llama pequea
agitando continuamente para acelerar la saponificacin, aada 14cc de etanol y contine
calentando hasta que se termine la saponificacin o sea cuando la masa adquiera un aspecto
compacto y homogneo. (Para comprobar que la saponificacin es completa, disuelva un

poco de jabn formado en 15cc de agua caliente; debe obtenerse una solucin clara, sin
gotas de grasa en la parte superior). Aada 120cc de agua destilada. Caliente y agite.
Agregue 25cc de solucin saturada de NaCl manteniendo caliente el recipiente para que el
jabn se rena en la superficie. Despus del enfriamiento retire la masa compacta que flota.
Lave el jabn varias veces con agua destilada para que no quede muy alcalino.
Posteriormente exprima con una tela. Coloque la pasta de jabn en un molde (cristalizador,
cpsula de porcelana, etc.) y djelo secar.
1.10.2.4-Saponificacin de la Cera de Abejas.
(Gutirrez, J. 2012) Las palabras jabn y saponificacin comparten el mismo antepasado
etimolgico: sapo, el ungento limpiador que los antiguos galos preparaban con grasa
animal mezclada con cenizas de madera. La qumica moderna ha refinado las materias
primas, as como la tcnica, pero la fabricacin del jabn es bsicamente igual que hace dos
mil aos. En una reaccin qumica llamada saponificacin, un cido graso (de origen
animal o vegetal) se combina con una solucin de agua de un lcali (hidrxido de sodio o
de potasio) para producir jabn y glicerina.
La saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para producir
jabn; donde una buena forma de acelerar el proceso de saponificacin es agregar una
pequea porcin de jabn ya formado a la mezcla de reaccin, el jabn es un emulsor
excelente la superficie de contacto entre la grasa y el lcali aumenta y la saponificacin se
produce con mayor rapidez. Esta reaccin est dirigida por el calor, aunque no se aplica
calor extremo a la mezcla, la propia reaccin produce el calor y el jabn lo retiene y lo
utiliza para que la reaccin se pueda seguir produciendo. Se completa la saponificacin
cuando todo el lcali presente ha reaccionado con todo el cido graso disponible. Adems
de producir jabn, esta reaccin proporciona glicerina. Esta suele separarse del jabn
comercial, junto con la sal comn, y luego se vende como materia prima. El jabn artesanal
conserva la glicerina, que aporta propiedades emolientes al producto final.
El ndice de saponificacin se define como la cantidad en miligramos (mg) de KOH
necesarios para saponificar un gramo (g) de grasa o aceite.
1.10.2.5.-Determinacin del ndice de Saponificacin.
(Marimbo, O) Preparar una solucin hidroalcohlica de hidrxido de potasio, disolviendo
1g de KOH en 5 ml de agua destilada y adicione 20 de etanol, si existe slido sin disolver
espere a que stos se sedimenten.
Luego en un baln de fondo redondo de 100 ml pesar aproximadamente 0.250 g de la
muestra (aceite o grasa) y agregar una alcuota de 10 ml (utilice una probeta de 10 ml) de la
solucin hidroetanlica. Adapte un refrigerante de bolas al baln, adicione perlas de
ebullicin (o trozos de porcelana) y hierva a reflujo la solucin durante 30 min. Despus de
esto, la solucin se enfra y el tubo del condensador (refrigerante) se lavar con 5 a 10 ml de
agua (colecte sta directamente en el baln)

Agregar dos gotas de fenolftalena y agitar. Titule el hidrxido remanente en la muestra con
solucin estandarizada de HCl 0.2 M, manteniendo la agitacin (puede utilizar un agitador
magntico).
Colocar otra alcuota de 10 ml de solucin hidroetanlica en un matraz Erlenmeyer
de125mL, agregar dos gotas de fenolftalena y titule utilizando una solucin estandarizada
de HCl 0.2 M. La diferencia entre los volmenes requeridos de cido representa la cantidad
de lcali (KOH) consumido en la saponificacin. Realice sus clculos para obtener el ndice
de saponificacin
1.11.-Agentes Surfactantes y Espumas
Segn Miana, M; Goncalves, E; (2011) los surfactantes por la diversidad de sus funciones,
son los constituyentes de mayor importancia para la industria farmacutica y cosmtica. Su
eficacia est ntimamente relacionada con su estructura molecular, en la que se pueden
distinguir dos partes: una parte hidrfila (polar), soluble en el agua y en solventes polares, y
otra parte lipoflica (apolar), solvente en las grasas y en los solventes no polares. Sus
molculas se orientan espontneamente en las interfaces (agua-aire; agua-aceite), formando
una pelcula interfacial que modifica enormemente las propiedades del solvente.
Los surfactantes aninicos son utilizados en las formulaciones para uso personal. Presentan
el inconveniente de ser incompatibles con los surfactantes catinicos y de precipitar en
presencia de cationes divalentes. En solucin, pueden producir por hidrlisis, un pH
alcalino indeseable. Ejemplo: Estearato de potasio (jabn) Dodecil sulfato de sodio
(shampoo) (Miana, M; Goncalves, E; 2011)
1.11.1-Funciones de los surfactantes en las preparaciones cosmticas
1.11.1.1-Funcin espumante: La formacin de espuma est ntimamente relacionada con
la reduccin de la tensin superficial y con la formacin de una pelcula de surfactantes
absorbidos en la superficie de las burbujas de gas disperso. Los agentes espumantes son
utilizados en la fabricacin de cremas para afeitar. Esta actividad esta generalmente
asociada a la accin de limpieza de numerosos jabones o champs, aunque esto no sea un
indicativo de su eficacia. (Miana, M; Goncalves, E; 2011)
Menciona Miana, M; Goncalves, E; (2011) sobre la preparacin de las formulaciones
cosmticas para el rasurado o afeitado se pueden clasificar en dos categoras, segn sean
destinados a ser utilizados durante o despus del rasurado. Los primeros deben contener
productos que mejoren la mojabilidad de la barba, que produzca el hinchamiento de la
queratina capilar por su reaccin alcalina, que retarden la evaporacin del agua por su
contenido en agentes humectantes y sustancias higroscpicas, y de otros aditivos que
faciliten el afeitado (agentes espumantes). Las formulaciones son elaboradas en funcin del
mecanismo de afeitado deseado. Una crema de afeitar clsica contiene: cido esterico,
cidos grasos de aceite de coco, Hidrxido de potasio, Hidrxido de sodio, Brax,
Propilenglicol, Glicerol, Hexaclorofeno, Mentol, Perfume, Agua.

El cido esterico y los lcalis van a formar el jabn, y crean el medio alcalino deseado; la
humectacin se obtiene por glicerol; el hexaclorofeno acta como desinfectante y el mentol
tiene una accin refrescante. Se puede agregar tambin algunos componentes grasos que
compensan el efecto desengrasante de los jabones utilizados.
1.11.2.-Influencia de la formulacin sobre las espumas
La espuma se define como el conjunto de burbujas gaseosas separadas por pelculas
delgadas de lquido que se forman en la superficie de un lquido. Al formarse las burbujas
se amontonan unas sobre otras, formndose pelculas entre ellas. Estas pelculas son
sometidas a esfuerzos de estiramiento por lo que es indispensable que no se rompan si se
desea tener espuma.
Segn Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263) Los principales pasos en la vida de
una espuma son: formacin, maduracin y ruptura. Las reglas para seleccionar los
surfactantes y los aditivos, as como las condiciones para la formacin de espumas (efecto
de la temperatura) son descritas y deducidas por los fenmenos fsico-qumicos que
envuelven el ciclo de vida de la espuma. La cintica de adsorcin de los surfactantes y de
los aditivos como la cohesin de los arreglos moleculares de los surfactantes en la
superficie agua-aire son los principales fenmenos que explican el comportamiento de una
espuma.
Se iniciar examinando brevemente los fenmenos que estn en juego en las tres etapas, las
cuales se han definido como: i) La formacin de la espuma ii) La maduracin de la espuma
desde la espuma hmeda a la espuma seca donde el espesor de la pelcula es todava grande
respecto a la escala coloidal iii) La persistencia de las espumas secas cuya estabilidad de la
pelcula depende de las interacciones coloidales (Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP
#263))
En el mismo orden de ideas, se conoce que la vida de las espumas se divide en tres etapas,
la primera consiste en la formacin de espuma desde algunos segundos hasta algunos
minutos. La segunda consiste en la maduracin de la espuma en la que el espesor de la
pelcula es grande respecto a la escala coloidal, fenmeno que ocurre de algunos minutos a
algunas horas. La tercera etapa se refiere a su persistencia, cuya estabilidad depende de las
interacciones coloidales (de horas a das). (Alva de Huerta, 2005)
1.11.2.1.-Formacin de espuma
Se conocen dos mtodos para formar espumas. En el primero un gas previamente disuelto
en un lquido se libera por un cambio fsico, por lo general por un descenso de la presin o
un aumento de la temperatura. En el segundo caso un aparato mecnico permite introducir
burbujas de gas en el seno del lquido, por lo general por agitacin violenta o burbujeo.
(Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263))
1.11.2.2.-Maduracin de la Espuma

Ya cuando la espuma est formada, sta sufre una degradacin ms o menos lenta, a una
escala de tiempo de algunos minutos a algunas horas, transcurso en el que entran en juego
diferentes mecanismos: (i) la segregacin y el drenaje gravitacional, (ii) la succin capilar y
(iii) la difusin gaseosa intra-burbuja. (Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263))
1.11.2.2.1.- Segregacin y el drenaje gravitacional
Durante los primeros instantes se produce una segregacin gravitacional de las burbujas del
hecho que el empuje de Arqumedes es ms fuerte sobre las burbujas grandes que sobre las
pequeas. El rearreglo relativo de las burbujas no se puede hacer fcilmente hasta que la
espuma contenga una proporcin volumtrica de lquido mnimo en el orden del 15-20 %.
Por tanto, esto se produce sobre todo en los primeros momentos. El drenaje gravitacional
del lquido hacia abajo se produce durante toda la vida de la espuma, pero es evidente que
es ms importante en la espuma hmeda. (Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263))
1.11.2.2.2.- Succin capilar
La proporcin de lquido presente en la espuma disminuye rpidamente debido al drenaje
del lquido hacia abajo, antes que nada por simple accin de la gravedad sobre el lquido
que se encuentra en las burbujas, luego por fenmenos ms complejos cuando las burbujas
pierden su forma esfrica para devenir polidricas. En ste momento el contenido de
lquido no excede al 10% y continua disminuyendo ya que la diferencia de curvatura entre
los bordes de Plateau y la parte plana de las pelculas segn la ley de Laplace producen un
gradiente de presin. Esta es la fuerza motriz que desplaza el lquido del centro de las
pelculas hacia los bordes de Plateau, gracias a un mecanismo llamado succin capilar. Este
lquido es seguidamente drenado por la gravedad hacia la parte inferior de la espuma en los
bordes de Plateau. (Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263))
1.11.2.2.3.-Difusin gaseosa intra-burbuja
Cuando las burbujas son polidricas, las pelculas intra-burbujas se comportan como
pelculas planas de poco espesor, pero a causa de la ley de Laplace la presin es mayor en
las burbujas pequeas que en las grandes. En consecuencia, existe por lo general un
gradiente de presin de una parte y de la otra de una pelcula, que induce una difusin
gaseosa a travs de sta pelcula. Este fenmeno, llamado maduracin de Ostwald, hace que
las pequeas burbujas se desinflen lentamente en las grandes y desaparezcan. Este es el
fenmeno que domin la evolucin de las espumas a escala de tiempos intermedios
(algunos minutos a algunas horas). En otros trminos, el nmero de burbujas disminuyen y
las burbujas devienen grandes poco a poco sin que sea necesario que las pelculas se
rompan (lo que se puede producir sin embargo al mismo tiempo). (Salager, J; Andrez, J;
(Cuaderno FIRP #263) )
Este fenmeno es a menudo importante en la prctica. Y puede ser inhibido por la presencia
de una capa adsorbida insoluble como la que forman las protenas en la clara de huevo
batidas a punto de nieve en la preparacin de merengues. En este caso, la disminucin del
dimetro de una burbuja (que se desinfla en sus vecinas ms grandes) produce el aumento
de la adsorcin (ya que las molculas adsorbidas son prcticamente insolubles y el valor de

la elasticidad es muy elevada). En consecuencia, se produce una reduccin de tensin

suficiente para compensar la diferencia de presin debida a la ley de Laplace. Otra medida
de bloquear la difusin intra-burbuja es de recubrir toda la superficie de partculas slidas
minsculas (insolubles en el lquido) por ejemplo, los glbulos de grasa de la leche en la
crema batida llamada Chantilly o las partculas de asfltenos en los petrleos brutos
espumantes. (Salager, J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263) )
1.11.2.2.4.-Estabilidad de la espuma
Termodinmicamente se demostr que si la concentracin del soluto es muy pequea, la
capa superficial estara formada prcticamente de molculas del solvente, por lo que la
formacin de la espuma no sera posible. Un lquido puro no produce espuma, ya que no
presenta variacin de tensin superficial. Por el contrario, s la concentracin de soluto es
relativamente grande, las capas superficiales estn compuestas casi exclusivamente de
molculas de sustancia activa y no hay tampoco formacin considerable de espuma. Debe
haber una diferencia de tensin superficial entre la solucin y la capa superficial, mientras
mayor sea esta diferencia ms consistencia y estabilidad tendr la espuma. Lo que se desea
es que sta no sea estable, para que su ruptura sea rpida. (Alva de Huerta, 2005)
1.11.3Surfactantes y Aditivos
Segn Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263) el surfactante asume el papel principal
en la formulacin y persistencia de la espuma. En sta ptica, se reserva entonces el
trmino aditivo para todas las otras sustancias que sean co-surfactantes, los polmeros ms
o menos adsorbidos o los slidos finamente divididos o los electrolitos disueltos en el
lquido. No puede haber espuma sin la presencia de surfactantes y/o aditivos.
Es importante diferenciar bien dos propiedades de una solucin espumante que no se han
definido an, estas son eficacia y efectividad.
La eficacia es la concentracin a la cual el mximo de espumabilidad es afectado, y se sabe
que se puede reducir o aumentar a voluntad en funcin de las obligaciones de costo, de
toxicidad o de otras consideraciones; mientras que la efectividad mide la importancia del
efecto producido, es decir la cantidad de espuma, la cual vara con la concentracin y el
tipo de surfactante. (Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263)
1.11.3.1.-Seleccin de los Surfactantes
Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263) explican que se puede obtener una muy buena
espuma con surfactantes aninicos tal como el dodecilsulfonato de sodio o los jabones de
cidos grasos. Se puede decir de manera general que los aninicos hidrosolubles con
cadena alquil lineales, son mejores espumantes que los surfactantes no inicos. Esto se le
atribuye al hecho que ellos son solubles en el agua y migran rpidamente a la superficie,
para formar una capa relativamente coherente (por combinacin de las interacciones
repulsivas entre las cabezas polares y la cohesin lipoflica entre las cadenas).

1.11.3.2.-Superespumantes. cidos grasos y jabones

Se conoce que a pH 8, se tiene cien veces ms jabn que de cido, es decir esencialmente
todo el cido en la fase acuosa es neutralizada. Se debe, de todas formas, notar que el cido
no disociado es mucho ms hidrfobo que el jabn y que el va por tanto a absorberse de
manera preferencial en la interfase. Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263)
La proporcin de cido libre en la fase acuosa disminuye cundo el pH aumenta. Como ste
cido libre en fase acuosa est en equilibrio con el cido libre adsorbido, se espera a que la
cantidad de cido no disociado en la interfase disminuya tambin cuando el pH aumenta.
En efecto, cuando el pH aumenta, la espumabilidad pasa por un mximo. A pH inferior a
ste pH ptimo en materia de espumabilidad, la mezcla jabn + cido no disociado no es
suficientemente hidrfilo (no hay suficiente jabn), y a pH superior no hay suficiente cido
disociado en el interior para mejorar la adsorcin. Se notar que la constante de disociacin
es esencialmente la misma para todos los cidos grasos de cadena larga y es de esperarse
que el pH ptimo sea independiente del cido, lo que es el caso para los cidos puros, as
sea que el valor ptimo de la espumabilidad dependa de la cadena del cido. Salager,J;
Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263)
Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263) comentan que en ciertas formulaciones, se
agrega una pequea cantidad de aceite en los jabones, lo que puede parecer paradjico ya
que se comprueba frecuentemente que el aceite tiene un efecto antiespumante. En ste caso,
la presencia de aceite puede introducir un equilibrio de parte lquido-lquido del cido nodisociado que entra en competencia con el equilibrio de disociacin en fase acuosa. Como
consecuencia, la constante de disociacin aparente puede ser considerablemente
modificada, lo que altera la combinacin cido-jabn en la interfase y por tanto el pH
ptimo. En la prctica, un poco de aceite puede disminuir el pH del cual se obtiene la
mxima espumabilidad, lo que puede ser ventajoso para obtener un producto menos
irritante.
1.11.3.3.-Efecto de la Temperatura
Generalmente un aumento de la temperatura, tiende a reducir la adsorcin, lo que es
desfavorable para formar y estabilizar una espuma. Entre los surfactantes aninicos, los
mejores espumantes a 20 C son aquellos que poseen una cadena alilo en C12-C14; en
cambio a 40 y 90 C, son aquellos que tienen un grupo lipoflico respectivamente en C16 y
C18. Se comprueba por tanto que la prdida de adsorcin es compensada al aumentar la
tendencia a adsorberse (producto ms hidrfobo) y en mejorar la cohesin gracias a un
grupo lipoflico ms largo. Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263)
La experiencia indica que un aninico ramificado en C20 es mejor espumante a 40C que el
aninico lineal de la misma familia en C12 a 20C. Con los no-inicos polietoxilados, el
aumento de temperatura reduce rpidamente la hidrofilicidad del surfactante por
desolvatacin del grupo polieter. Este efecto puede ser favorable al comienzo, ya que l
tiende a bajar la CMC (concentracin micelar critica) y a reflejar un producto ms
hidrfobo, lo que incrementa la adsorcin; de todas formas, la disminucin de la
solubilidad del surfactante puede provocar el punto de turbidez y jugar un papel

antiespumante. Por otra parte, el aumento de la temperatura se acompaa siempre de una

reduccin de la adsorcin, lo cual para los surfactantes no-inicos, no es bueno ni a
temperatura ambiente. Salager,J; Andrez, J; (Cuaderno FIRP #263)
Alva de Huerta (2005) define la concentracin micelar crtica como un fenmeno que
presentan los surfactantes debido a la estructura polar-apolar de sus molculas, stos
disminuyen la tensin superficial de la sustancia en concentraciones por debajo de la
crtica, en que estos mismos han cubierto la totalidad de la superficie. Arriba de esta
concentracin las molculas del surfactante se dirigen hacia el interior del lquido formando
agregados de molculas sencillas (micelas), como consecuencia se produce una estructura
con una orientacin especfica de alto peso molecular. Debido a esto se observan cambios
bruscos en las propiedades fisicoqumicas. Dicha concentracin se consigue ms fcilmente
si el surfactante es predominantemente hidroflico.
1.12.-Jabones Blandos
Para (Carmona Serna, 2009) citado por Pinto Moreno, C; Castillo Mosquera; L (2014) la
obtencin de jabn es una de las sntesis qumicas ms antiguas. Fenicios, griegos y
romanos ya usaban un tipo de jabn que obtenan hirviendo sebo de cabra con una pasta
formada por cenizas de fuego de lea y agua (i.e., potasa). Un jabn es una mezcla de sales
de cidos grasos de cadenas largas.
Como menciona (Quesada Mora, 2007) citado por Pinto Moreno, C; Castillo Mosquera; L
(2014) el proceso de fabricacin del jabn llamado saponificacin, consiste en hervir las
grasas en una disolucin alcalina. Una receta tradicional parte de grasas animales saturadas
que contienen de 12 a 18 tomos de carbono (p.ej., manteca de cerdo). La longitud de la
cadena y el nmero de dobles enlaces determinan las propiedades del jabn. Por otro lado,
la disolucin alcalina se obtena originalmente a partir de ceniza o mediante la evaporacin
de aguas alcalinas naturales, pero hoy en da se usa hidrxido de sodio (NaOH). Para
separar el jabn, se aade sal comn y el jabn precipita. Se lava para limpiarlo de restos de
NaOH y se funde, dndole la forma que convenga.
Existen muchos tipos de jabones que son producto de diferentes condiciones de reaccin.
As, los jabones blandos como las cremas de afeitar sustituyen el NaOH por hidrxido de
potasio (KOH). Los jabones de tocador retienen un elevado porcentaje de glicerol formado
en la hidrlisis para aumentar la suavidad y aaden diversos perfumes. Si se hace con aceite
de oliva, se le puede agregar alcohol para hacerlo transparente; se le pueden aadir
perfumes, colorantes, etc.; sin embargo, qumicamente, es siempre lo mismo y cumple su
funcin en todos los casos. El jabn no es ms que la sal sdica (o potsica) de un cido
graso como, por ejemplo, el estereato sdico CH3 (CH2)16COO-Na+. Las molculas de
jabn poseen un catin2 sodio y una larga cadena de hidrocarburo con un grupo negativo
carboxilato. Pinto Moreno, C; Castillo Mosquera; L (2014)
Existe una gran diferencia entre lo que es un jabn, un detergente y un champ. Este
artculo familiar principalmente usado para lavar y emulsionar se compone de las sales de
sodio o de potasio y de cidos grasos de 12 a 18 tomos de carbono. Se obtienen
saponificando grasas o aceites, o neutralizando cidos grasos, con hidrxidos o carbonato

de sodio o de potasio. Las sales de sodio fabricadas en grandes cantidades son los jabones
duros, y los de potasio se denominan jabones blandos. . Pinto Moreno, C; Castillo
Mosquera; L (2014)
El proceso de fabricacin de jabn contiene la interaccin de diversos reactivos, y diversos
procesos segn su tipo (jabones blandos, duros, lquidos).El jabn es el producto de la
saponificacin o reaccin de hidrlisis alcalina entre una sustancia custica y una grasa. La
reaccin efectuada es la siguiente (Escuela de Ingeniera Agroindustrial, 2005) (Grasa y/o
aceite + NaOH Jabn base + Glicerina). Pinto Moreno, C; Castillo Mosquera; L (2014)
1.12.1.-Mtodo bsico de fabricacin
La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos mtodos bsicos siguientes: (i)
saponificacin de grasas y aceites; o (ii) Neutralizacin de cidos grasos. El ms utilizado
es el primero (i) porque el equipo requerido para obtener productos de buena calidad es
relativamente sencillo y poco costoso. La produccin y manipulacin de cidos grasos
requiere metales resistentes a los cidos, caros y difciles de conseguir. Por esta razn,
resulta ms fcil fabricar jabones de alta calidad con grasas y aceites neutros que instalar
equipos especiales para hacer jabn con equipos especiales. Los cidos grasos ms
convenientes en los jabones son el larico, el mirstico, el palmtico y el oleico, que
contienen de 12 a 18 tomos de carbono. Es evidente que los caracteres de los jabones estn
directamente relacionados con los cidos grasos de las materias primas utilizadas. Pinto
Moreno, C; Castillo Mosquera; L (2014)
cido mirstico: CH3(CH )12 COOH
cido palmstico: CH3(CH )14 COOH
Acido esterico: CH3(CH )16 COOH
cido olico: CH3-(CH2 )7 -CH=CH-(CH2)7-COOH
cido larico: CH3(CH )10 COOH
Estos cidos mencionados son saturados, excepto el oleico. Forman la mayor parte de la
materia del sebo y del aceite de coco. Este aceite y el sebo, en relaciones de 3:1 y 4:1, se
utilizan en la mayora de los jabones fabricados para lavanderas y para el tocador. Las
frmulas dependen de la calidad deseada sobre el producto terminado. En esta industria se
pueden incluir grasas tales como los sebos de bovinos, porcinos, avcolas y aceites de varias
semillas de plantas. . Pinto Moreno, C; Castillo Mosquera; L (2014)
1.12.2.-Formulacion de Jabones y Cremas para Afeitar
Bailey, A.(1984) expone que tanto para los jabones de afeitar, como en los jabones de
tocador es importante la detergencia. Los jabones de afeitar deben eliminar la grasa que
recubre normalmente la barba, de forma que esta puede ser reblandecida por la absorcin

de agua. Adems, la espuma producida suministra el agua absorbida, de manera que, las
cualidades espumantes del jabn son igualmente importantes. Un buen jabn o crema para
afeitar debe disolverse fcilmente, formando una espuma abundante, pesada y de grano fino
que no debe romperse durante el afeitado y que no debe irritar la tierna superficie de la cara
recientemente afeitada.
Las barras de jabn para afeitar se preparan, generalmente, por el proceso en fro o de
semiebullicion, pues es deseable que, en el producto terminado haya alguna proporcin de
glicerina, por su efecto sobre la calidad de la espuma y para evitar que esta se seque. Es
esencial que estos jabones no contengan lcali libre, ya sea en estado de hidrxido o como
carbonato. Esto se garantiza superengrasando el jabn con un 0,5-1% de cido esterico.
Puesto que es el jabn de cido esterico el que produce la espuma conveniente en los
jabones de afeitar, en las grasas usadas debe haber un alto porcentaje de este constituyente.
No menos de una tercera parte del total de dichas grasas estn constituidas por cido
esterico comercial. Los aceites de coco o de palmiste son tambin un ingrediente
acostumbrado, en cantidad de 20-35% del total de las grasas. El resto puede ser sebo, aceite
de palma, aceite de oliva,etc. Bailey, A.(1984)
Un jabn sdico, preparado con una formula aproximada a la indicada en el prrafo
anterior, resultar demasiado duro e insoluble; por esto es necesario procurar una
saponificacin parcial, con potasa custica, en lugar de utilizar sosa custica. El porcentaje
de jabones potsicos, en el producto terminado, variar algo, de acuerdo con la relacin
entre el contenido en cido esterico y el de cido no saturados o saturados de cadena corta
en la materia prima grasa. Las cremas de afeitar son distintas de los jabones en cuanto a
composicin; algunas constan solamente de jabones potsicos obtenidos a partir de una
mezcla de aceites relativamente blandos. Sin embargo, el tipo de crema de afeitar ms
popular en los EE.UU tiene como ingredientes esenciales los mismos los mismos que los
jabones de afeitar, con un cambio adecuado de proporciones, para mantener la crema
blanda y plstica, de forma que pueda ser fcilmente expulsada del tubo.
Bailey, A.(1984) resalta que en este tipo de crema de afeitar se usa una mayor proporcin
de cido esterico que en los jabones de afeitar y, como consecuencia, una menor
proporcin de aceite de coco y sebo o grasas similares. Se usan tambin ms potasa
custica y menos sosa custica, as como ms agua; adems, a la crema se le aade un
mayor exceso de agua. Las cremas de afeitar contienen ordinariamente alrededor de un
35% de jabn anhidro, en la proporcin aproximada de una parte de jabn sdico, por cinco
de jabn potsico. Contienen alrededor del 5% de cidos grasos libres, que se forman, a
partir del jabn, por la adicin de la cantidad adecuada de cido sulfrico, clorhdrico o
brico. La causa del lustre caracterstico de las cremas de afeitar es la presencia de un gran
porcentaje de cido esterico libre, que se afirma que tambin contribuye, en gran medida,
a la blandura del producto.
Las cremas de afeitar que no producen espuma, se han hecho populares recientemente, y
son esencialmente emulsiones de aceite en agua, semejantes a las cremas de tocador. El
aceite usado en ellas es, generalmente, un aceite mineral, aunque puede usarse tambin un
aceite vegetal. Los agentes tensoactivos se aaden para estabilizar la emulsin y para
cooperar al humedecimiento de la barba, de forma que sta pueda absorber fcilmente el

agua. En las diferentes preparaciones, se usa una considerable variedad de agentes

tensoactivos. En un tipo de crema, la fase acuosa est formada por una pasta de jabn
potsico, superengrasado, preparado, en gran parte con cido esterico; en otro tipo el
estearato potsico se sustituye por los jabones de trietanolamina; y todavia otros emplean
sebo u otras grasas sulfonadas. Todos los tipos contienen la cantidad mxima de agua que
permite la consistencia adecuada del producto; es decir alrededor de 70-80%. Bailey, A.
(1984)
1.13.-Jabon Lavaplatos
El Jabn se produce a partir de grasas de origen animal y de aceites vegetales mediante una
reaccin qumica conocida como saponificacin, la cual consiste en calentar la grasa o
aceite con soluciones concentradas de hidrxido de sodio o potasio, con lo que los cidos
grasos que se producen durante la hidrlisis reaccionan inmediatamente con el lcali para
producir directamente la mezcla de las sales de sodio o potasio de los cidos grasos
(Brenda, Montiel y Aldana, 2014 p.9)
Segn (Jabones, detergentes y su impacto ambiental, 2010). El jabn tienen amplias
utilidades en: productos para lavado, limpieza e higiene. Los jabones se utilizan como
agentes limpiadores debido a la estructura singular de estos iones orgnicos especiales.
Cuando un objeto est sucio, casi siempre se debe a la adhesin de capas de grasa o aceite
que a su vez contienen polvo y partculas extraas. Al lavar un objeto con agua, no se
elimina gran parte de la suciedad, por lo contrario al agregarle jabn al agua, puede
disolverse para dar iones carboxilato, estos iones tienen un extremo inico que es muy
soluble en agua y en el otro extremo de la cadena larga de hidrocarburos, tiene una fuerte
atraccin para las molculas de aceite y grasa; lo que causa el desprendimiento de las grasa
presentes en el objeto.
En este sentido el jabn lavaplatos son compuestos tensioactivos aninicos y pueden
contener en menor cantidad tensoactivos no inicos y anfteros. Los tensoactivos aninicos
actan contra las grasas de origen animal y Vegetal, por otra parte los tensoactivos no
inicos refuerzan la funcin de los tensoactivo aninicos y presenta un poder mojante que
facilita la eliminacin de las grasas y por ltimo los anfteros aumentan la estabilidad de la
espuma en presencia de los cuerpos grasos. (Martin, Rodrguez, 2013)
En conclusin un jabn es un producto de limpieza el cual posee varias propiedades
qumicas con un objetivo especfico, remover la suciedad presente en un cuerpo u objeto.
1.13.1.-Funcin de los componentes de un Jabn Lavaplatos Solido
Es muy importante conocer los compuestos qumicos que debe tener un jabn lavaplatos y
que funcin cumplen, no solo este producto tiene que contener sustancias que remuevan la
suciedad que se encuentra en los utensilios, sino tambin otros componentes que evite la
irritacin de la piel, que sea posible su uso cuando se lave el objeto en agua dura y otras
caractersticas que son de suma importacin en la elaboracin de dicho producto.

De acuerdo a Kurlat, J. (2009). Elaboracin de Detergente Lavavajilla. Cuadernillo para

Unidades de Produccin, 1(2). Estas son las funciones que deben cumplir los componentes
qumicos que posee un jabn lavaplatos:
1.13.1.1.-Tensioactivo
Es el componente principal del detergente lavavajilla. Es el encargado de arrastrar la
suciedad durante el lavado. Los que se utilizan para este fin son los tensioactivos aninicos,
este compuesto qumico tienen un gran poder de solubilidad son espumantes y actan como
dispersantes. Los ms usados comercialmente son el lauril etoxisulfato de sodio, conocido
tambin como lauril eter sulfato de sodio (LESS) y el dodecil bencenosulfonato de sodio
(DDBS), comercializado como cido sulfnico.
1.13.1.2.-Agua
Es el componente mayoritario y el medio en el cual se disuelve el resto de los componentes
del detergente. Debido a que puede facilitar la contaminacin es importante que sea
microbiolgicamente apta, ya sea corriente o de pozo.
1.13.1.3.- Aditivos Solubilizantes
Se utilizan para favorecer la solubilidad en agua de los tensioactivos. Dependiendo del
tensioactivo elegido puede no ser necesaria su utilizacin.
1.13.1.4.-Aditivos con fines especiales
1.13.1.4.1.-Agentes secuestrantes
Se agrega para disminuir la dureza del agua. Es importante ya que si se utilizan aguas
duras, las sales presentes pueden llegar a desestabilizar la frmula y, en el corto plazo, el
detergente obtenido podra cortarse.
1.13.1.4.2.-Conservantes
Es para mantener la estabilidad evitando la contaminacin bacteriana del detergente.
1.13.1.4.3.-Colorante-esencias
Son para darle la terminacin agradable al producto y disminuir posibles feos olores debido
a los tensioactivos o algn otro componente. La eleccin de los mismos depender de la
propia necesidad o de las preferencias de los clientes a los cuales se destinar.
1.13.1.4.4.-Espesante

Aumenta la viscosidad del detergente y mejora su apariencia generando una sensacin de

mayor calidad. Por lo general, debido a su bajo costo, se utiliza cloruro de sodio disuelto en
agua.
1.13.1.4.5.-Aditivos protectores de la piel
Contrarrestan la accin nociva de los tensioactivos sobre la piel. Es importante que se
utilicen para obtener un producto de calidad y seguro para su uso.
1.13.1.4.6.-Opacificantes
Su finalidad es dar un aspecto opaco o perlado al detergente. No cumple ninguna funcin
especfica ms que una percepcin visual diferente, por lo tanto su uso es opcional. Debe
ser compatible con el resto de los componentes de la frmula de tal manera que no la
desestabilice.
1.13.1.4.7.-Regulador de pH
Dado que para obtener un detergente neutro el pH debe arrojar un valor entre 6 o 7, se
utilizan reguladores de pH para ajustar el mismo.
1.14.-Caractersticas que debe poseer un Jabn Lavaplatos
Kurlat, J. (2009). Elaboracin de Detergente Lavavajilla. Cuadernillo para Unidades de
Produccin, 1(2). Explica que caractersticas fsicas y qumicas, debera tener un jabn
lavaplatos

Debe tener un alto poder de arrastre de suciedad.

Poco agresivo para la piel.

El tensioactivo empleado debe tener una calidad de excelencia y muy soluble en

agua.

La frmula tiene que permitir una manipulacin segura.

1.15.-Usos del jabn Lavaplatos

Los jabones para lavar platos estn disponibles en forma lquida y en polvo y se puede
utilizar para lavar a mano o en mquina de lavar platos. Si bien son excelentes para
limpiar todo despus de una comida, los jabones convencionales pueden contener productos
qumicos potencialmente dainos para el ser humano.
1.16.-Efectos Ambientales que causa el uso de un Jabn Lavaplatos

Los productos qumicos del jabn para los platos contaminan el suministro de agua cuando
se lavan por el desage y tambin diezman las poblaciones de peces y contribuyen al
exceso de algas en el agua.
Los productos qumicos en jabn para los platos pueden ser venenosos o cancerosos y
pueden contribuir a problemas genticos y al asma y pueden causar irritacin de la piel.
Por lo tanto se sugiere que estos productos qumicos se diluyan cuando se utilizan en
detergentes y despus se diluyan de nuevo cuando el detergente se usa, haciendo que sea
menos peligroso cuando el detergente se utiliza adecuadamente. Sin embargo, los productos
qumicos dejan residuos que pueden quedarse en los alimentos que se consumen cuando la
comida toca el plato.
1.17.-Formulaciones comerciales para la obtencin de un Jabn Lavaplatos solido
Existen varias formulaciones para la produccin de un jabn lavaplatos. Antes de su
elaboracin se debe tomar en cuenta ciertos parmetros, como el sucio o bacterias que se
deseen remover del objeto y que compuestos qumicos deber tener el producto para
cumplir con ese objetivo.
(Kurlat, J. 2009).en el la revista de Elaboracin de Detergente Lavavajilla. Cuadernillo
para Unidades de Produccin Describe una tcnica para la elaboracin del jabn
lavaplatos en el que se utiliza como ingredientes Lauriletoxisulfato de sodio, glicerina,
EDTA, conservante, etanol 96, espesante, agua, esencias y colorantes permitidos. Su
produccin consta de 4 etapas, la primera consiste en pesar y medir todos los ingredientes
para su elaboracin, en la segunda etapa en un recipiente con una parte del agua, se agrega
el tensioactivo y se va agitando poco a poco para no generar espuma, luego se aade el
agua restante y se adiciona lo aditivos por separados. Hay que tener cuidado con algunos de
los aditivos, el EDTA y el etanol al 96% tiene que estar previamente diluido en agua para su
uso. La tercera etapa procede a medir el pH del producto, este valor del pH tiene que estar
entre un rango de 6.5 y 7, si no est dentro de ese rango, se procede a corregirlo con cidos
o bases, segn lo que requiera el producto. En la ltima etapa se agrega el espesante, este
agregado se debe aadir de forma lenta para obtener la viscosidad deseada.
Otra forma de obtener el producto es realizando los mismas etapas explicadas
anteriormente pero utilizando como tensioactivo el dodecil sultanato de sodio el cual es
derivado a partir del aceite de palma y de coco, este tensioactivo tiene en comn, con el
Lauriletoxisulfato de sodio que actan como surfactantes aninicos y este es el surfactante
que se requiere para su produccin ptima (Kurlat, J. 2009).
Asimismo (la biblioteca digital Lavatraste en crema) muestra otra tcnica para realizar el
jabn lavaplatos, en el que utilizan como materia prima: una pastilla blanca de jabn de
lavandera, agua, alcohol etlico, lauril sulfato de sodio o dodecil sultanato de sodio,
trietanolamina, bicarbonato de sodio, limones y colorante de vegetal verde, para su
preparacin se siguen los siguientes pasos: primero se ralla el jabn y se vierte en un
recipiente, luego se coloca hervir el agua y cuando llegue a su punto de ebullicin se vierte
el jabn rallado, despus se empieza a mezclar hasta que se disuelva todo el jabn y se

obtenga una mezcla homognea, sin dejar de mover se disminuye el fuego a su mnimo, y
se le aade el alcohol, el jugo de limn y el bicarbonato, posteriormente se le agrega la
trietanolamina, el lauril y el colorante moviendo lentamente para evitar la formacin
excesiva de espuma, por ultimo cuando la mezcla este espesa se le retira la llama, se deja
entibiar y se deposita en un envase esterilizado.
Por otra parte (academia.edu, 2014) sugiere que para producir el jabn lavaplatos en crema
se pueden emplear los siguientes componentes: glicerina, dodecil sultanato de sodio como
tensioactivo, esencia de perfume, silicato de sodio neutro, sal de soda, colorante soluble al
agua, metasilicato de sodio y carbonato de calcio, su formulacin se obtiene de la siguiente
manera: al principio se deposita el tensoactivo en una olla y se le suministra calor, luego se
aade la sal de soda y se mezcla hasta que dicho componente se disuelva, despus se agrega
el carbonato de calcio que es un componente abrasivo y el metasilicato de sodio que servir
para absorber la humedad del producto, posteriormente se debe incorporar la esencia del
perfume y seguir mezclando, se le debe aadir el colorante disuelto en una mnima
cantidad de agua y consecutivamente se le adiciona la glicerina que acta como suavizante
y el silicato que es el elemento que se encarga de endurecer el producto, enseguida se vierte
la mezcla en el envases adecuado y se deja reposar.
Captulo 2
Objetivos y Plan de Trabajo
2.- Justificacin
La alta demanda de productos de calidad y la poca accesibilidad de los mismos han causado
en la poblacin inseguridad a la hora de elegir dichos productos, aunado a eso, los altos
costos de produccin, distribucin y almacenamiento han obligado la disminucin de la
oferta de tales productos. Pero no todo es malo, el aumento de la poblacin mundial, los
avances tecnolgicos y la competencia de mercado han incentivado la manufactura de
nuevos productos, con caractersticas fsicas y qumicas orientadas a una mayor satisfaccin
de las necesidades de la poblacin.
En la actualidad existe una tendencia mundial de gente buscando consumir nuevos
productos, con caractersticas particulares, mtodos de produccin amigables con el
ambiente y menos agresivos con el cuerpo humano. Es posible afirmar que los
consumidores estn cambiando, se estn informando de lo que consumen y de lo que es
bueno o malo para ellos. Tal circunstancia abre un espacio para emprendedores motivados a
cumplir con estos nuevos requerimientos, no obstante, casi todos los mercados incluyendo
los de la belleza, higiene personal, aseo, salud, alimentos, entre otros han sido acaparados
por las grandes multinacionales que con su poder deja muy poco espacio a estas compaas.
Por ende la elaboracin de productos en el laboratorio de qumica industrial, busca orientar
e incentivar a sus estudiantes en la obtencin de productos de alta calidad. Es por ello que
hemos conformado un grupo de trabajo que est dispuesto a mejorar, innovar y reducir
costos de produccin, orientando una manufactura amigable al ambiente y al poder
adquisitivo de la poblacin.

Los productos orgnicos significan una solucin a los nuevos requerimientos de los
consumidores por una serie de ventajas ya conocidas En este sentido y en el marco del
emprendimiento y la invencin hemos tomado el aceite de la semilla de aguate y otras,
como base para la formulacin de un jabn lavaplatos slido y la formulacin de una crema
o espuma de afeitar.
Las razones por las que se ha decidido usar principalmente el aceite de aguacate es que
tiene un alto contenido de vitamina E que sera beneficioso para la piel, la materia prima es
fcil de obtener en nuestra ubicacin geogrfica y su costo es accesible. Adems los
procesos de extraccin y procesamiento del aceite de aguacate no suponen una dificultad
tcnica.
La formulacin de estos productos de uso domstico con lleva una gran responsabilidad,
debido a que dichos productos estarn disponible para el uso diario y cotidiano de la
poblacin. Es por esto que se hace necesario estudiar las propiedades qumicas y
caractersticas fsicas de cada producto, de esta manera orientar la produccin de los
mismos en la mejora de estas propiedades.
Los estudios de propiedades fsicas y qumicas de productos manufacturados nos permitirn
hacer mejoras en sus caractersticas organolpticas y en su constitucin qumica, de esta
manera poder establecer una relacin entre calidad del producto y satisfaccin de las
necesidades de los consumidores.
La formulacin de dichos productos se deber hacer con la suficiente pericia y orientacin
del personal tcnico y profesional que se encuentre dentro del laboratorio, de esta manera
lograr un producto de altsima calidad, capaz de competir en un mercado altamente
exigente.
La elaboracin de este proyecto contar con el compromiso de trabajo de cada uno de sus
integrantes, de esta manera incentivar el trabajo en grupo y de dar una visin general de
todo lo que implica la formulacin de un producto, extraccin de la materia prima y la
distribucin equitativa de responsabilidades dentro de una empresa, lo cual generar una
experiencia agradable y nica a cada uno de nosotros.
2.1.- Objetivo principal

Formular productos estables a partir de aceites triglicridos de palma, coco, ajonjol

y oliva, con propiedades organolpticas adecuadas, y caractersticas de un
producto de gran valor y finalidad comercial.

2.2.- Objetivos especficos

Formular y elaborar un jabn lavaplatos solido a base de aceite

Formular y elaborar una crema/espuma de afeitar

Obtener algunos productos de aceites triglicridos de palma, coco, ajonjol y oliva.

Medirlas propiedades fisicoqumicas de los productos obtenidos en el laboratorio

para optimizar la formulacin.

Captulo 3
Procedimiento Experimental
3.1.- Obtencin de virutas de jabn a partir de Aceites triglicridos.
3.1.1.-Reactivos y Material de Laboratorio.

Aceites triglicridos (Cantidad a indicar en el laboratorio)

Hidrxido de sodio

Plancha de calentamiento.

Termmetro.

Probeta

Pipeta

Molde para el jabn

Envase de vidrio.

Olla pequea de acero o aluminio.

Agitador

Bolsas de papel

3.1.2.- Metodologa Experimental.

ndice de saponificacin
Aceite
Coco
Oliva
Ajonjol

g NaOH/g Aceite
0,183
0,135
0,134

Palma
Soya
Cera de abeja

0,142
0,136
0,069

Para la solucin de NaOH se necesita la siguiente relacin: 2,8 g H2O/g NaOH.

Se debe preparar una solucin de Hidrxido de Sodio para 70% de saponificacin
(haciendo los clculos correspondientes y agregando el Hidrxido de Sodio a una relacin
entre los aceites (indicada en el laboratorio), luego se debe llevar a un bao de mara,
mantenindose a una temperatura de 45C. Agitar la mezcla constantemente durante 1 hora
para mantenerla homognea hasta la formacin de una solucin viscosa con espuma. Para
saber si la reaccin ha terminado, tomar una pequea muestra de la mezcla y agregar agua,
si la muestra no se disuelve, se debe continuar el calentamiento. Posteriormente envasar la
pasta de jabn dentro de un recipiente de fcil desmolde para darle forma, al cabo de 3 das
retirar la pasta y almacenarla dentro de una bolsa de papel hasta por 28 das. Medir el pH
del jabn cada semana.
Para analizar estos distintos aceites, es necesario que cada grupo trabaje con distintas
composiciones de ellos, para as obtener un jabn ms ptimo. Utilizaremos la siguiente
tabla para la utilizacin del aceite respectivo a cada grupo.
Grupo
1

Aceites
a)
80% Oliva, 20% Coco

3.2.- Obtencin de jabn lava plato slido.

3.2.1.- Reactivos y Material de Laboratorio.

Olla para el bao Mara.

Olla para batir la mezcla.

Recipiente plstico de capacidad 1L.

b)

40 g de Soya, 60 g de Coco.

a)

80% Soya, 20% Cera de Abeja

b)

85% Oliva, 15% Cera de Abeja

a)

70% Coco, 30% Ajonjol

b)

70% Palma, 30% Oliva

Cuchara grande de cocina.

Recipiente platico.

Batidor elctrico.

Rallador.

Jabn en pasta.

Agua.

Bicarbonato de Sodio.

Alcohol etlico.

Esencia de limn.

3.2.2.- Metodologa Experimental.

CANTIDADES A EMPLEAR PARA EL BARRIDO.

100g de Jabn.
223ml de agua.
Grupo 1: 17 g de bicarbonato.
Grupo 2: 20 g de bicarbonato.
Grupo 3: 23 g de bicarbonato.

En el recipiente plstico y con la ayuda del rallador, se ralla el jabn con la cuchilla
ms fina de este, de manera que se obtengan tiras lo ms pequeas y delgados
posible, para que se diluya perfectamente en el agua y no queden grumos en el
producto final.

En la olla se aade el agua junto con el colorante y se pone a calentar en el bao de

mara, poco antes de que empiece a hervir se agrega la ralladura de jabn agitando
con la ayuda del batidor y evitando que se forme espuma.

Cuando empiece a hervir se agrega el alcohol, la esencia de limn y el bicarbonato,

se mezclan perfectamente los ingredientes, y se baja la temperatura, hasta que se
vea una mezcla homognea y el jabn este totalmente disuelto.

Por ltimo se retira la olla del bao de mara y se vaca la pasta en el recipiente
plstico.

3.3.- Obtencin de Espuma de Afeitar.

3.3.1.- Reactivos y Material de Laboratorio.

Olla para el bao Mara.

Olla para batir la mezcla.

Recipiente plstico para la Espuma.

Batidor elctrico.

Rallador.

Jabn en pasta.

Agua Destilada.

Aceite de Coco.

Mentol.

Carbopol (Polimero, Carboxi Metil Celulosa)

Aceite Esencial.

Paleta para mezclar.

3.3.2.- Metodologa Experimental.

Cantidades a emplear para el barrido.

25g de Jabn. (De cada jabn producido por cada grupo, es decir, dos experiencias)

20ml de agua aproximadamente (Lo necesario para espesar la mezcla).

6 ml de Aceite de Coco.

1g de Carbopol. (Aproximadamente)

3.3.2.1.- Pasos a Seguir:

Rallar 25 g de jabn.

Una vez rallado todo, se debe agregar los 6 ml de aceite de coco y 1g de carbopol.

Agregar suficiente agua destilada para que el jabn comience a espesar (20 ml).

Mezclar (con la paleta) todo a 50 C hasta que todo se combine y el agua comience
a evaporarse.

Cuando espese la mezcla, bajar la temperatura a 30 C y agregar aceite esencial para

darle fragancia y aadir a la mezcla un cuarto de cucharada de mentol disueltos en
un cuarto de cucharada de aceite de coco. En este punto retirar una pequea porcin
del lquido para los anlisis respectivos.

Seguidamente mezclar con una batidora hasta obtener una espuma consistente y
espesa con un dimetro de burbuja bajo. (Batir por un buen tiempo, unos 20
minutos).

3.4.- Sistemas Dispersos. Espumas

3.4.1.- Formulacin
3.4.1.1.- Material de Laboratorio

Solucin de jabn al 1%

Agua destilada

Plancha de calentamiento

Balanza analtica

Vasos de precipitado

Balones aforados

Cilindro graduado

Cinta Mtrica

3.4.1.2.- Procedimiento Experimental

Para el anlisis de la espuma se debe aplicar el mtodo de Ross-Miles, el cual se emplea
para la determinacin de la espumabilidad, este es un mtodo normalizado donde se fijan

las condiciones de experimentacin con la finalidad de reducir la espuma a partir de una

solucin de tensoactivo midiendo la altura de la espuma producida. La medicin se basa en
la norma ASTM D 1173-53.

Preparar 250 ml de una solucin de jabn al 1%.

La solucin espumante se calienta hasta 49C (120F).

Luego se adicionan 50 ml de la misma solucin en el fondo de un cilindro de vidrio

de 1 m de altura y 5 cm de dimetro el cual est termostatizado a 49C, de la misma
manera se llena una bureta de vidrio con la solucin restante (200ml).

Posteriormente se debe medir 1 metro de altura entre la solucin del cilindro y la

boquilla del baln.

A continuacin se calcula que la boquilla quede en direccin al cilindro y se abre

totalmente la vlvula de la bureta, dejando caer toda la solucin sobre el cilindro.

En el momento exacto en el que se abre la vlvula de la bureta, se inicia el

cronometro. Se realizaran intervalos inicialmente de 30 segundos, luego de que los
cambios de altura no sean muy notables se aumenta el intervalo a 1 minuto y
finalmente 15 minutos. Las variaciones de altura deben ser reportadas al igual que
las del tiempo.

La solucin forma una espuma al caer sobre la solucin del fondo del cilindro. La altura
mxima alcanzada (Hmax) representa la espumabilidad de la solucin, esta ltima se mide
entre el tope de la espuma generada y la altura correspondiente a los 250 ml de la solucin
en el fondo del cilindro, es decir, cuando la espuma ha desaparecido completamente. La
incertidumbre de las medidas est relacionada principalmente a la dificultad de la lectura de
la altura de la espuma y corresponde a la apreciacin del cilindro graduado.
3.4.2.-Barrido de la Formulacin
3.4.2.1.- Materiales y Reactivos

Pipeta de 10ml

Pipeta de 5ml

Cilindro graduado de 10ml

Solucin jabn de sodio al 10%

Solucin de NaCl al 10%

Querosn

Pentanol

Agua destilada

3.4.2.2.- Procedimiento Experimental

1.- Se procede a agregar en un cilindro graduado 10ml (sin incluir los 0,5ml de pentanol)
con la siguiente composicin, en el orden reportado:

Solucin de NaCl en la cantidad necesaria es decir cada grupo tendr un % de NaCl

en la solucin diferente; ( 3%, 4%, 4.5%,5%,6%,7% de NaCl)

Agua destilada

Solucin de jabn (1ml)

Queroseno (5ml)

Pentanol (0,5ml)

2.- Se diluye al porcentaje deseado la solucin de NaCl al 10%

3.-Luego de finalizar la mezcla anterior se procede a agitar el tubo un par de veces; se vaca
el contenido del tubo en un vaso precipitado y se continua agitando pero esta vez con un
agitador magntico por aproximadamente 1 min. Posteriormente se traslada nuevamente al
tubo de ensayo e inmediatamente comienza el cronometro, se hacen mediciones del
volumen de los tubos aproximadamente cada 0,2 ml, culminando cuando en 2 o 3 medidas
el volumen sea constante.
Captulo 4
Resultados y Discusin
4.1.- Elaboracin de virutas de jabn
La elaboracin de jabones a partir de productos triglicridos y grasos se llev a cabo
mediante la saponificacin de los mismos, empleando para ello hidrxido de sodio. Dicho
compuesto permiti la obtencin de sales cidas de sodio, quienes actan como
tensioactivos, a partir de cidos grasos presentes en los aceites naturales empleados, siendo
estos el de coco, palma, soya, oliva y cera de abeja. Las diferentes formulaciones
producidas se muestran en la tabla N 1.
Tabla N 1. Relacin de aceites empleados en la elaboracin de jabones

Jabn
Aceite
Coco
Oliva
Palma
Soya
Cera de abeja

69,67 %
30,33 %
-

29,96 %
70,04 %
-

12,00 %
88,00 %
-

60,07 %
39,93 %
-

79,98 %
20,02 %

84,95 %
15,05 %

Conociendo la composicin en cidos grasos de los diferentes aceites utilizados, fue posible
la determinacin de la relacin de triglicridos presentes en los mismos, lo que permiti a
su vez obtener los valores tericos de masa de jabn y rendimiento gracias a la relacin
estequiomtrica con las sales cidas que forman y a sus respectivas masas molares.
Los valores de las masas de jabn tericas y experimentales se muestran en las tablas N 2
y N 3, donde se evidencia que no existe una gran discrepancia entre s. Este hecho
demuestra que las mermas inherentes al procedimiento no representan un factor importante
de prdidas de materia, permitiendo afirmar que el mtodo empleado constituye una va de
produccin simple y efectiva.
Tabla N 2. Masas de los jabones hmedos
Jabn
1
2
3
4
5
6

mjabon hmedo
teor.(g)
320,97
303,15
287,75
274,72
265,20
278,66

mjabon hmedo
exp.(g)
327,61
307,13
274,86
274,62
265,29
266,36

Discrepancia (%)
2,07
1,31
4,48
0,04
0,04
4,41

Tabla N 3. Masas de los jabones secos

Jabn
1
2
3
4
5
6

mjabon seco
teor.(g)
226,87
224,65
232,59
220,01
217,13
229,62

mjabon seco
exp.(g)
239,28
231,27
151,53
200,14
217,91
232,57

Discrepancia (%)
5,47
2,94
34,85
9,03
0,36
1,29

Adems, las posibles diferencias se deben a prdidas verdaderamente representativas

causadas por errores del tipo aleatorio, como en el caso del jabn N 3, obteniendo masas
experimentales mucho menores a las tericas. Tambin es posible atribuir por la
discrepancia a la inexactitud existente durante la etapa de formulacin, pudiendo alcanzar
un grado de saponificacin mayor al deseado y por lo tanto una masa mayor de jabn.
Con respecto al rendimiento de la reaccin se corrobora lo dicho anteriormente mediante la
tabla N 4. Se observa que tanto los valores tericos como los experimentales no varan
notablemente entre s y adems que son mayores a 100 %, hecho que se puede justificar por
el mtodo de clculo empleado, que no considera el aumento de la masa de jabn obtenido
gracias a la adicin del hidrxido de sodio necesario para conseguir la saponificacin de la
muestra.
Tabla N 4. Porcentajes de rendimiento y humedad
Jabn
1
2
3
4
5
6

Rend. teor. (%) Rend. exp. (%) Hum. teor. (%) Hum. exp. (%)
113,72
119,94
29,32
26,96
111,99
115,29
25,89
24,70
116,30
75,77
19,17
44,87
109,80
99,89
19,91
27,12
108,54
108,93
18,13
17,86
114,93
116,41
17,60
12,69

La humedad juega un papel fundamental en la consistencia y textura del jabn, por lo que
es necesario controlarla durante la produccin. Puede decirse que, salvo por el jabn N 3,
los jabones elaborados presentan una humedad menor al 30 %, siendo este un valor
relativamente alto para la obtencin de virutas de jabn, en donde se desea cierta facilidad
para rallar el producto, atributo encontrado en slidos menos hmedos.
4.2.- Produccin de jabn lavaplatos a partir de virutas de jabn
El principio activo empleado en la formulacin del jabn lavaplatos corresponde a la
mezcla tensoactiva sintetizada en las virutas de jabn. Partiendo de una proporcin fija 5:10
entre el agua y las virutas de jabn se elaboraron 6 jabones lavaplatos variando nicamente
el tipo aceite del cual proviene el principio activo.
A fin de conocer el efecto de una variable de composicin sobre la formulacin,
adicionalmente se elabor un duplicado de los jabones 70% Coco 30% Oliva, 70% Palpa
30% Oliva y 80% Soya 30% Cera, pero empleando una proporcin 4:10 entre el agua y
las virutas de jabn. El primer estudio realizado sobre el producto terminado consisti en
un anlisis sensorial de las caractersticas que definen la efectividad del jabn lavaplatos
como un producto de uso comn para la limpieza de superficies.
Las caractersticas sensoriales estudiadas fueron la apariencia, textura, consistencia, olor,
suavidad, detergencia y espumabilidad de las formulaciones que presentan un duplicado.

Una muestra conformada por 17 personas hizo uso del producto bajo las mismas
condiciones de limpieza, y su percepcin respecto a cada caracterstica sensorial se
estratific en una escala de enteros con rango 5-1 referida a las clases muy bueno, bueno,
regular, malo y muy malo respectivamente. De esta manera a partir de la frecuencia
obtenida y el valor de la clase se determin una puntuacin para el producto respecto a la
caracterstica estudiada, que luego fue normalizada a una escala con rango 100-0, que
define el atributo o calificacin del producto.
En las figuras N1, N2 y N3 se resume el atributo determinado en las caractersticas
sensoriales apariencia, textura y consistencia para los formulaciones 70% Coco 30%
Oliva, 70% Palma 30% Oliva y 80% Soya 20% Cera, definidas en trminos de la
longitud promedio de la cadena hidrocarbonada del grupo lipoflico del surfactante (HC
prom.), con proporciones de agua inicial 5:10 y 4:10. Al considerar condiciones idnticas
en el protocolo de elaboracin de cada jabn puede generalizarse que el producto terminado
con surfactantes de longitud de cadena mayor (HC prom. igual a 17,6) presenta la mejor
apariencia, una consistencia aceptable para su empleo y textura suave al tacto, seguido de
las formulaciones con HC prom. de 16,6 y 13,8. Se destaca que la apariencia de los jabones
mejora en ms de 10 puntos cuando se vara la proporcin de agua inicial de 4:10 a 5:10
tanto en la formulacin con HC prom. de 17,6 como en la de 13,8.

Figura N 1. Estudio sensorial de la apariencia del jabn lavaplatos elaborado

Figura N 2. Estudio sensorial de la textura del jabn lavaplatos elaborado

Figura N 3. Estudio sensorial de la consistencia del jabn lavaplatos elaborado

En la figura N 4 se muestra el atributo del olor en cada jabn elaborado. Como es de
esperar el jabn que parte del aceite de coco presenta el mayor atributo debido al agradable
olor que posee este aceite esencial, seguido del jabn de aceite de soya y finalizando con el
jabn de aceite de palma, cuyo atributo es menor a 50 puntos ya que este aceite representa
el caso contrario al del aceite de coco puesto que su olor natural no es agradable. Se destaca
que durante la elaboracin del producto se incluy la adicin de una fragancia de
mandarina, sin embargo su incorporacin result compleja debido a la dificultad que
supone la captacin de este aceite en la matriz del jabn.

Figura N 4. Estudio sensorial del olor del jabn lavaplatos elaborado

El efecto abrasivo del jabn se consider por medio de la caracterstica suavidad, que
cuantifica que tan poco agresivo resulta el jabn a la piel; en la figura N 5 se muestra el
atributo en esta caracterstica para cada formulacin. En general los jabones 70% Coco
30% Oliva y 80% Soya 20% Cera son menos abrasivos que el jabn 70% Palma 30%
Oliva, que visto en una escala de suavidad resulta en una diferencia de aproximadamente
20 puntos. Los resultados obtenidos no se corresponden completamente con lo esperado, ya
que en una escala relativa se espera que mientras menor sea la longitud hidrocarbonada del
surfactante ms agresivo resulte para la piel, esto ya que es ms hidroflico y por lo tanto
puede difundirse ms fcilmente en un medio acuoso. Sin embargo debe considerarse que
en este caso se tiene una mezcla de surfactantes y adems se desconocen posibles

fenmenos de sinergia entre la mezcla y el ambiente fisicoqumico que podra generar

efectos opuestos.

Figura N 5. Estudio sensorial de la suavidad del jabn lavaplatos elaborado E

La figura N 6 corresponde a la detergencia, parmetro que define la efectividad del jabn
como producto de limpieza. Se evidencia una tendencia similar a la obtenida para la
suavidad, ya que en general los jabones 70% Coco 30% Oliva y 80% Soya 20% Cera
poseen mejor accin detergente que el jabn 70% Palma 30% Oliva, al presentar una
diferencia en la escala de detergencia de 22,5 y 17,5 puntos respectivamente. Lo anterior
permite corroborar que el jabn cuya mezcla tensoactiva posee la cadena hidrocarbonada
ms corta presenta la mayor accin detergente, destacndose adems que el cambio en la
proporcin inicial de agua no tiene un efecto significativo sobre la detergencia del jabn.

Figura N 6. Estudio sensorial de la detergencia del jabn lavaplatos elaborado

Finalmente en la figura N 7 se muestra el atributo cuantificado para la espumabilidad de
los jabones elaborados. De manera marcada el jabn 70% Coco 30% Oliva posee la
mxima espumabilidad (84 puntos), resultando superior en ms de 30 puntos respecto al
jabn 80% Soya 20% Cera y en ms de 40 puntos respecto al jabn 70% Palma 30%
Oliva, por lo que la accin espumante de este jabn rico en laureato de sodio se verifica a
partir del anlisis sensorial. En la seccin siguiente de esta investigacin se presenta un
estudio de la espumabilidad de las formulaciones realizadas y se describen las
implicaciones tericas que guarda este comportamiento.

Figura N 7. Estudio sensorial de la espumabilidad del jabn lavaplatos elaborado

Con el objeto de determinar la mejor formulacin con la proporcin de agua inicial
adecuada, se defini mediante una escala porcentual la importancia relativa que posee cada
una de las caractersticas sensoriales estudiadas sobre la percepcin-uso-efectividad del
jabn lavaplatos, quedando de la siguiente manera: 8% apariencia, 12% textura, 12%
consistencia, 12% olor, 25% detergencia, 16% espumabilidad y 15% suavidad. De esta
manera se determina que el jabn lavaplatos que posee el mejor desempeo es el elaborado
a partir de la mezcla 70% de aceite de coco y 30% de aceite de oliva con una proporcin de
agua a virutas de jabn de 5:10.

Figura N 8. Desempeo de los jabones elaborados

4.3.- Estudio de espumabilidad para jabones y espumas
Tal y como se observa en la figura N 9, las formulaciones hechas a base de 70% aceite de
coco 30% aceite de oliva y 70% aceite de palma 30% aceite de oliva mostraron la
mayor espumabilidad entre los jabones estudiados. Es importante resaltar que la tendencia
esperada no se corresponde con los resutados obtenidos, ya que se conoce que a medida que
aumenta la cadena del grupo lipoflico del surfactante, la espumabilidad disminuye lo que
no ocurri en esta experiencia.

Figura N 9. Espumabilidad versus Longitud promedio cadena hidroflica

En la figura N 10 se estudia la variacin de la espumabilidad en funcin del tiempo, es
decir, la estabilidad de la espuma. La espuma formada por la formulacin 60% palma
40% soya es muy inestable, en tan slo 20 segundos disminuy en un 70% su volumen de
espuma. La formulacin 80% soya-20% cera de abeja disminuy su tamao rpidamente
hasta un 40% de su volumen inicial y se mantuvo constante por algunos segundos, para
luego sufrir una nueva degradacin rpida hasta colapsar. Para las formulaciones 70% coco
30% oliva y 70% palma 30% oliva se observ que en el tiempo estudiado, las espumas
fueron estables, ya que la etapa de drenaje fue ms lenta en comparacin con las otras
formulaciones. De este modo, puede afirmarse que un menor nmero de carbonos
promedio en la cola lipoflica del surfactante contribuye a una mayor estabilidad en la
espuma formada.

Figura N 10: Fraccin de espuma rota versus tiempo

Se conoce que lo que permite la formacin de la espuma es la disminucin de la tensin
superficial debido al agente tensoactivo, a mayor tensin superficial disminuida, mayor ser
el rea superficial o interfacial creada. De tal forma, se intuye que las formulaciones
70%coco-30%oliva y 70%palma-30%oliva disminuyen mucho ms la tensin superficial
con respecto al resto de formulaciones debido a que se form mayor cantidad de espuma.
Es posible que debido a la gran disminucin de tensin superficial en estas dos
formulaciones, el efecto de inestabilidad de Marangoni sea ms pronunciado, por lo que
parte de lquido que no se encuentre en las zonas estiradas burbuja-burbuja (mayor tensin)
tender a fluir hacia estas zonas para compensar la diferencia de fuerzas, lo que permite que
las espumas sean muy estables, ya que mantienen una capa gruesa de lquido que no
permite que una burbuja se vace en otra, ni permite el drenaje de lquido.

Para el estudio de espumabilidad de las espumas llevado a cabo se consider la variacin de

la composicin de uno de las sustancias que integran la mezcla de tensoactivos dejando fija
la fraccin de coco en 30% segn se muestra en la figura N 11. Se emple carbopol como
sustancia estabilizante de la espuma, la cual acta en sinergia junto al pentanol y a la
mezcla de surfactantes en el sistema fomentando el efecto de Gibbs-Marangoni que permite
la restitucin de la pelcula delgada drenada por un gradiente de tensin en la interfase gaslquido. Este hecho se evidenci en la gran estabilidad existente para ambos sistemas
formulados que impidi la realizacin de un estudio de colapso de la espuma. A su vez, se
aprecia que el sistema formulado con 70% Palma 30% Oliva present una mayor
espumabilidad respecto a su equivalente formulado con 70% Coco 30% Oliva. Tal
comportamiento puede atribuirse al efecto que tiene la mayor longitud promedio en la
cadena lipoflica del surfactante en el desarrollo una mayor sinergia junto al carbopol,
polmero reticulado del cido acrlico, que permite una mayor estabilizacin de la interfase
gas-lquido.

Figura N 11. Espumabilidad versus Longitud promedio cadena hidroflica

4.4.- Barridos de formulacin. Estudios de estabilidad
Finalmente, se realizaron una serie de barridos de formulacin considerando la variacin en
la salinidad de la fase acuosa. Para tal fin se emplearon distintas sustancias tensoactivas
constituyendo el ternario surfactante-agua-aceite objeto de estudio. De esta manera se
formularon sistemas con la misma relacin agua-aceite (WOR=1), 10% de jabn y
pentanol, alcohol que actu como cosurfactante facilitando la dinmica del tensoactivo en
el sistema, llevndose a cabo una variacin del porcentaje de cloruro de sodio (%NaCl)
desde 3,0%, 3,5%, 4,0% y 4,5%. La mezcla de sustancias tensoactivas con los cuales
realiz el barrido, obtenidas mediante la saponificacin de aceites triglicridos se muestran
a la tabla N 5.
Tabla N 5. Sustancias tensoactivas empleadas en barridos de formulacin
Mezcla de tensoactivo
Jabn 60% Ac. Palma 40% Ac. Soya
Jabn 70% Ac. Coco 30% Ac. Oliva
Jabn 70% Ac. Palma 30% Ac. Oliva

Jabn 80% Ac. Soya 20% Cera de abeja

Las medidas de estabilidad para los tubos realizadas a partir del seguimiento del volumen
de fase oleosa coalescida se muestran en las Figuras N 12, 13, 14 y 15 para la mezcla de
tensoactivos previamente indicada.

Figura N 12. Estabilidad Sistema WOR 1, Jabn 60% Ac. Palma 40% Ac. Soya

Figura N 13. Estabilidad Sistema WOR 1, Jabn 70% Ac. Coco 30% Ac. Oliva

Figura N 14. Estabilidad Sistema WOR 1, Jabn 70% Ac. Palma 30% Ac. Oliva

Figura N 15. Estabilidad Sistema WOR 1, Jabn 80% Ac. Soya 20% Cera de abeja
Al representar la fraccin de volumen coalescido de la fase oleosa versus el tiempo se
aprecia que en general la curva de estabilidad presenta un comportamiento sigmoidal
iniciando en una zona de coalescencia lenta, seguida por un aumento en la pendiente brusco
que corresponde con una coalescencia rpida del querosn, y finalizando con un una
suavizacin en la pendiente que corresponde a una zona de coalescencia muy lenta del
volumen de aceite que se encuentra estabilizando en la fase acuosa debido a la presencia de
la mezcla de tensoactivos en el sistema.
Se evidencia adems que para los barridos N 1, 2 y 4 segn se aumenta la fraccin de sal
aadida la estabilidad del sistema se ve afectada tenindose que para 3,0% y 4,5% de NaCl
los sistemas presentan la mayor estabilidad, mientras que para 3,5% y 4,0% de NaCl el
sistema presenta una estabilidad menor. Para el caso del barrido N 3, tal comportamiento
se rompe por la curva de estabilidad correspondiente a una fraccin de sal de 4,0%, sistema
que segn el barrido presenta mayor estabilidad que su homlogo para fracciones de 3,5 y
4,5%, tendencia que no se corresponde con el comportamiento conocido para este tipo de
sistema de surfactantes aninicos y que por lo tanto se atribuye a un error de tipo
experimental durante la realizacin del barrido para este tubo.
Las Figuras N 16, 17, 18 y 19 muestran para cada sistema en estudio la curva de
estabilidad versus la fraccin porcentual de NaCl en fase acuosa construidas para una
relacin de volumen coalescido de 0,70.

Figura N 16. Barrido de formulacin: Sistema WOR 1, Jabn 60% Ac. Palma 40%
Ac. Soya

Figura N 17. Barrido de formulacin: Sistema WOR 1, Jabn 70% Ac. Coco 30%
Ac. Oliva

Figura N 18. Barrido de formulacin: Sistema WOR 1, Jabn 70% Ac. Palma 30%
Ac. Oliva

Figura N 19. Barrido de formulacin: Sistema WOR 1, Jabn 80% Ac. Soya 20%
Cera de abeja
Se aprecia que segn se aumenta el contenido de sal en la fase acuosa la estabilidad del
sistema disminuye, pasando por un mnimo de estabilidad para posteriormente constituir un
sistema nuevamente estable. En la primera zona de estabilidad el sistema constituye un
ternario Winsor I, en donde se tiene una fase externa acuosa con la fase oleosa dispersa y
estabilizada por la mezcla de surfactantes. Para el caso de la segunda zona de estabilidad el
sistema constituye un ternario Winsor II con el aceite como fase externa y el agua dispersa
como fase interna estabilizada nuevamente por el conjunto de tensoactivos.

Tal comportamiento se atribuye a la influencia sobre la formulacin fsicoqumica que

representa la adicin de sal en el comportamiento del sistema. La presencia de iones en la
fase acuosa genera una disminucin en las interacciones surfactante-agua, debido a una
mayor tendencia del agua a solubilizar los iones Na+ y Cl-, situacin que trae consigo una
inversin transicional del surfactante hacia la fase oleosa segn aumenta la concentracin
de iones en solucin, vindose favorecidas las interacciones aceite-surfactante en esta fase.
Se evidencia que la zona de estabilidad mnima para los sistemas en estudio existe para un
porcentaje de NaCl comprendido entre 3,5 y 4,0% segn la tendencia encontrada. Se tiene
por lo tanto que la formulacin ptima deber encontrarse en este intervalo de composicin
constituyendo un sistema ternario Winsor III, en el cual coexiste la fase acuosa, la fase
oleosa y una fase microemulsin en la cual se encuentran las sustancias tensoactivas en su
mayora. Bajo tales condiciones el sistema presenta un radio de curvatura cero segn
explica la teora de la cua, lo cual permite una libre segregacin de las fases y por lo
tanto la presencia de tal mnimo de estabilidad.
Captulo 5
Conclusiones y Recomendaciones
5.1.- Conclusiones
Las principales aplicaciones industriales de grasas y aceites se centran en la fabricacin de
jabones y de polmeros para la preparacin de pinturas y barnices, si bien estn siendo
desplazados por productos derivados del petrleo que resultan ms competitivos.
Los diversos anlisis fsicos y qumicos realizados a las diversas formulaciones de jabn,
nos permiten generar una serie de conclusiones, de manera tal, de adecuarnos para la
produccin de un producto de gran calidad comercial.

Del anlisis sensorial pudo notarse que la formulacin (lavaplatos) que posea mejor
consistencia, apariencia y mayor poder de lavado lo present la formulacin que
present el surfactante de mayor longitud (aceite de 80% soya 20% aceite de
cera).

Mientras menor es la longitud hidrocarbonada del surfactante ms agresivo resulta

para la piel, esto ya que es ms hidroflico y por lo tanto puede difundirse ms
fcilmente en un medio acuoso.

La formulacin que contiene la mezcla tensoactiva de cadena hidrocarbonada ms

corta, presenta la mayor accin detergente (70% coco- 30% oliva), debido a que
existe mayor presencia de grasas insaturadas.

Pudo observarse que al existir un menor nmero de carbonos en la cadena lipoflica

del surfactante, existir tendencia hacia una mayor estabilidad en la espuma

formada (formulacin de 70% aceite de coco- 30% aceite de oliva y 70% aceite de
palma- y 30% aceite de oliva)

La formacin de la espuma se favorece al disminuir la tensin superficial, debido a

la accin del tensoactivo, lo cual favorece el aumento del rea interfacial. La
formulacin que representa mejor este fenmeno son las formulaciones de 70% de
aceite de coco- 30% aceite de oliva y 70% de aceite de palma- 30% aceite de oliva.

Pudo observarse que la formulacin que presenta mayor espumabilidad es la de

70% aceite de palma- 30% aceite de oliva, en contraste a la de 70% aceite de coco30% oliva, esto se debe a la presencia de mayor longitud en la cadena lipoflica del
surfactante.

En los estudios de estabilidad (barridos de formulacin), las curvas que representan

este fenmeno son del tipo sigmoidal, en dichas curvas pueden apreciarse las
coalescencia de fases, unas ms lentas que otras, esto se debe a la presencia de
tensoactivos en el sistema. Adems, al aumentar la presencia de sal (NaCl), la
estabilidad del sistema se ver disminuida, esto se debe a que el agua tiene mayor
afinidad qumica a los iones Na+ y Cl-.

5.2.- Recomendaciones

A los jabones a base de aceite de palma, es recomendable agregarle alguna esencia

para mejorar su olor, ya que en las pruebas realizadas, el olor de los jabones a base
de palma no fue el ms agradable.

Realizar las mismas pruebas pero en jabones a base de aceites usados para poder
apreciar si hay alguna diferencia en los productos obtenidos y as mejorar la
investigacin, a la vez de poder hacer una comparacin de los resultados obtenidos
en ambos jabones.

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