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APICOLA RENACIMIENTO, S. C. DE R. L.

ESTABLECIMIENTO DE PROCESOS DE INOCUIDAD PARA UN CENTRO DE ACOPIO


Y ENVASADO DE LA MIEL DE ABEJA

1. Resumen ejecutivo (Tcnico, Financiero y Organizacional).


El presente proyecto surge a iniciativa de los socios de la Empresa Apcola
Renacimiento, S. C. de R. L., quienes actualmente se dedican a la extraccin y
comercializacin de miel de abeja convencional en 20 comunidades del municipio de
Othn P. Blanco.
El proyecto plantea la construccin de infraestructura complementaria para un centro de
acopio y envasado de miel as como la adquisicin de mobiliario y equipo de transporte
necesario para el acarreo de las zona de produccin apcola en el municipio al centro de
procesamiento.
Los socios aportarn el 50% del monto total del proyecto en efectivo y el resto ser
solicitado al programa de Activos Productivos.
En la parte tcnica existe disponibilidad por parte del proveedor para realizar la
construccin de la obra en un plazo de 3 meses, de igual forma el proveedor de mobiliario
y equipo, una vez autorizado el recurso.
La empresa presenta una estructura financiera sana dado que no cuenta con pasivos de
ninguna especie y las utilidades son reinvertidas al 100%.
En la parte organizativa la Empresa cuenta con un consejo de administracin en el cual
su Presidente el Tec. Rosendo Baruch Crdoba cuenta con amplios poderes para
representar a la organizacin.
Descripcin resumida del negocio.
La empresa cuenta con convenios firmados para la compra de la miel a granel con la
empresa MIELMEX y otras empresas en la ciudad de Mrida, Yucatn. A mediano plazo
se pretende la obtencin de miel orgnica certificada.
El negocio planteado en el presente proyecto es acopiar y envasar la miel, para
comercializarla de manera directa con los consumidores finales en la zona norte del
Estado de Quintana Roo principalmente.
La empresa tiene bien detectados a sus clientes potenciales en las Ciudades de Cancn,
Isla Mujeres, Playa del Carmen y Cozumel.

La comercializacin se realizar de manera directa sin intermediarios, incrementando


sustancialmente los mrgenes de contribucin, aprovechando la red de logstica utilizada
para la distribucin en los ltimos aos.
El presente proyecto plantea la generacin de utilidades netas superiores a los 300 mil
pesos. A continuacin se presente un cuadro con los principales indicadores de
evaluacin:
| |Inv. Inicial |
|FLUJO DE EFECTIVO |-$3,004,140 |
|TIR |28.40% |
|Tasa Libre de Riesgo: |7.23% |
|RC= |12% |
|Valor Presente Neto de los Flujos: |$5,176,235 |
|Valor Presente Neto |$2,172,095 |
|Recuperacin de la Inv. |5 aos |
|Relacin Beneficio/Costo: |1.72 |

2. Objetivos y metas.
Objetivos Generales.
Los resultados que se esperan alcanzar en el mediano plazo son los siguientes:
Incremento en los mrgenes de contribucin de la empresa al contar con procesos de
inocuidad apegados a la Norma Oficial Mexicana.
Generar una cadena productiva a nivel estatal con los productores
apcolas, quienes tendrn acceso a mejores precios de compra al entregar miel
seleccionada y de calidad.
Objetivos especficos.
Acopio y envasado de 48 toneladas anuales de miel convencional durante el primer ao
de operaciones.

Generacin de 0.6 millones de pesos de utilidades netas durante el segundo ao de


operaciones.
Misin de la empresa.
La misin definida por los empresarios durante la etapa de sensibilizacin es la siguiente:
"Garantizar la calidad en la produccin de miel y cera para satisfacer la demanda del
mercado nacional y as mismo fortalecer la capacitacin Tcnica y Organizacional de los
propios productores del Estado de Quintana Roo
Visin de la empresa.
Acorde a su misin, los socios definieron la siguiente visin de largo plazo para su
empresa:
Ser una empresa y grupo lder en la elaboracin y comercializacin de productos
apcolas, aplicando un manejo sustentable de los recursos naturales y tecnologa
apropiada con procesos crecientes de transformacin y acceso a mercados diversificados
con elevados estndares de calidad, generando alta rentabilidad econmica en beneficio
de la organizacin, con valor agregado en el entorno Estatal, Nacional e Internacional.

Matriz de anlisis estratgico.

Fortalezas
Cuenta con mano de obra productiva capacitada para las unidades de produccin
familiares.

Bajo costo en mano de obra.

Cuentan con terrenos aptos para el desarrollo del proyecto.

Inters de los productores por la actividad productiva (miel y Cera natural) propuesta.

Debilidades

Falta de organizacin para la produccin y comercializacin en grupo.

Paternalismo.
Descapitalizacin.
Baja produccin por la falta de conocimiento en la utilizacin de la potencializacin de
recursos naturales.
Desconocimientos de fuentes de financiamiento y redes de comercializacin.
Oportunidades
Transferencia de tecnologa.
Existen apoyos y subsidios institucionales.
Capacitacin para la aplicacin de tecnologas apropiadas.
Mercado para los productores (especialities).
Alianza con ms de 10 organizaciones campesinas agropecuarias y forestales que
existen en el estado.
Apoyo para la creacin de empresas familiares con niveles gerenciales.
Tecnologa para el aprovechamiento de sus recursos naturales.
Integracin horizontal.
Exigencias del consumidor en cuanto al producto.
Amenazas
Competencias en la economa de escala para sus productos actuales.
Globalizacin
Los precios de sus productos son altamente sensibles.
Importaciones de productos a menor costo.
Alta demanda de subsidios de los productores rurales y poco presupuesto institucional.

Presencia de intermediacin en la comercializacin.

3. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto.


La apicultura es una de las actividades productivas agropecuarias que ms beneficios
generan en el rea rural del sureste de Mxico. Esto se refleja a nivel econmico al ser la
actividad apcola la segunda fuente generadora de divisas del sector ganadero (SAGAR,
1998); ya que est fuertemente dirigida a los mercados internacionales.
Durante mucho tiempo en Yucatn y Quintana Roo, se ha venido practicando la
Apicultura, cono una actividad complementaria o en el mejor de los casos, como la fuente
de sustento inmediato, sin embargo la productividad es baja como consecuencia de la
deficiente tecnologa de produccin en trminos de manejo, gentica, calidad de insumos
y servicios utilizados, lo que significa o se traduce en altos costos operativos.
Todo esto aunado a un sistema de comercializacin primario, desarrollado a travs de
agentes informales, generndose alta intermediacin, en beneficio de este ultimo, por otra
parte la calidad de la miel no es uniforme lo que la descalifica para llegar a los mercados
de valor agregado, adems de no existir sistematizacin de la actividad con enfoque de
inocuidad en la produccin y extraccin, hay una deficiente orientacin de mercado en los
patrones organizativos de los productores lo que origina menor poder de negociacin en
la adquisicin de insumos, servicios y ventas del producto, al haber una desarticulacin de
las cadenas productivas.
Es extremadamente reducida la comunicacin del mercado al productor y del productor al
mercado.
Sin embargo el Estado de Quintana roo, cuenta con las condiciones ptimas para
desarrollar una apicultura rentable y organizada.
Durante el ao de 1985, el Gobierno del Estado, ordeno un diagnostico de la actividad
que arrojo resultados sorprendentes, siendo uno de los principales que se recomendaba
integrar al sector productivo con la empresa privada para mejores y mayores resultados
econmicos.
Otro sealamiento del propio estudio menciona que la zona tiene condiciones selvticas
que aseguran una flora abundante para sostener apiarios de hasta 30 colonias y
rendimientos superiores a los 60 kilos por colmena.
Otro factor importante es lograr producir apicultura orgnica, ya que presenta un alta
demanda por los consumidores de los EEUU y la Comunidad Europea especficamente
Alemania, quien es el que controla el mercado europeo de miel.

Ante esta situacin el proyecto de inversin cobra inters y relevancia para beneficio de
quienes lo proponen y de manera indirecta para una gran micro regin como lo es Bacalar
y sus alrededores, como zona productiva de miel y sus derivados
La falta de tecnificacin a nivel de productores y organizaciones Apcolas ocasiona
reduccin en la productividad y en la calidad de los productos. Paralelamente a este
problema tenemos que la capacidad y asistencia tcnica no es continua, mientras que la
informacin que se proporciona a los productores es inconsistente.
Por otro lado, la apicultura tiene una importante funcin en la conservacin del medio
ambiente, debido a la estrecha relacin que existe entre la produccin de miel y la
disponibilidad de los recursos florsticos de las selvas subhmedas y hmedas de Mxico.
En conclusin esta actividad debera ser considerada como pivote para los programas de
desarrollo sostenible, y de conservacin de la regin.
Principales ventajas competitivas del proyecto.

Se propicia la asociacin entre empresarios de la industria, comercializadora y


productores para que en conjunto integren todo el proceso desde la produccin primaria
hasta la comercializacin, por lo cual los primeros ofrecen toda la asesora tcnica para
producir miel de calidad, garantizando esto el abastecimiento de materia prima con
calidad y cantidad suficiente eliminando el intermediarismo, reduciendo en un beneficio
directo hacia los productores.
Existe una demanda insatisfecha de miel con el mercado internacional, principalmente
por el efecto de las penalizaciones impuestas a 2 de los principales pases exportadores
como son China y Argentina. La comunidad Europea y los Estados Unidos de
Norteamrica que en su conjunto demandan 420,000 toneladas e importan 190,000
toneladas anuales.
Beneficia directa e indirecta a productores del sector social principalmente de la zona
de Othn P. Blanco.
Generndose empleos y arraigo en la zona, permitiendo con esto la nula migracin
hacia otros polos tursticos o fuera del pas.
Los empresarios poseen la experiencia en las exportaciones y tiene los contactos con
las principales empresas importadoras de los pases demandantes, con esta accin
ambos (empresario-productor), obtendrn mayores mrgenes de utilidad, eficientando la
produccin.
Se aprovecharan al mximo los recursos de la Alianza para el Campo, aplicndolos de
manera directa, permitindose con esto la consolidacin y el crecimiento de la
organizacin y sus agremiados.

Riesgos crticos.
Todo el Estado de Quintana Roo esta expuesto a la temporada de huracanes, los
cuales podran destruir la infraestructura productiva.
La produccin apcola no esta exenta de enfermedades y plagas, razn por la cual la
empresa deber estar atenta a las alertas emitidas por la SAGARPA en materia sanitaria.

PROBLEMTICA ACTUAL
Ausencia de liderazgo Sectorial.
Debilidad de organizaciones sociales
Manejo de Apiario no sustentable
Falta de aprovechamiento de otros productos potenciales (polen, propleos, y jalea
Real).
Desconocimiento de los requerimientos especficos del mercado.
Desarticulacin de la Cadena Productiva.

LO ANTERIOR TRAE COMO CONSECUENCIA:


1.- Baja escala de produccin
2.- Baja calidad de Producto
3.- Produccin de miel a granel sin diversificacin
4.- Ineficiencia y falta de rentabilidad econmica
Distribucin inequitativa del ingreso en la cadena agroalimentaria
4. Aspectos Organizativos.
a. Antecedentes.
La Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada APCOLA RENACIMIENTO, fue
constituida el 16 de Marzo de 2002, ante la fe del C. Manuel Moiss Pacheco Briceo,
Presidente Municipal de Othn P. Blanco e inscrita en el Registro Pblico de la Propiedad
y el Comercio del Estado de Quintana Roo bajo el N 37 a fojas 494 579 del Tomo
LXVIII, Seccin cuarta de Fecha 18 de Abril de 2002.

Se cuenta con el Registro Federal de Causantes: ARE 020316 7C9. Su domicilio Fiscal
es Calle 22 de Enero N 230, Esq. Independencia, Col. Centro, Municipio de Othn P.
Blanco, Q. Roo, C. P. 77000.
b. Tipo de Constitucin de la organizacin.
Los socios fundadores acordaron por unanimidad la forma de Sociedad Cooperativa de
Responsabilidad Limitada por ser la que ms beneficios ofrece a largo plazo, en cuanto a
su forma de administracin y aprovechamiento de todos los beneficios fiscales.
Su objeto social es el siguiente:
a) El proporcionar a los miembros de la cooperativa fuentes de trabajo que le permitan,
tanto a ellos como a sus familias, un nivel digno de vida.
b) La produccin, industrializacin y comercializacin de cualquier clase de productos
pecuarios, forestales y agroindustriales especialmente la actividad apcola.
c) La obtencin de permisos, registros, autorizaciones y concesiones que sean
necesarias para el logro de sus objetivos, que se tengan que tramitar ante cualquier
autoridad o dependencia, ya sea Federal, Estatal o Municipal.
d) Obtener toda clase de donaciones, concesiones, estmulos fiscales, tratos
preferenciales, subsidios, apoyos y dems prerrogativas y derechos estipulados en las
diversas disposiciones legales y que tengan a bien otorgar ya sean las autoridades de los
distintos niveles de gobierno, ya sean los particulares.
e) Concertar, contratar, pactar y operar crditos bancarios, comerciales, industriales y
dems fuentes de financiamiento para el logro de los objetivos de la presente sociedad.
f) Procurar la educacin de los socios tomando como base los principios que consagra el
Artculo tercero de la Constitucin General de los Estados Unidos Mexicanos y la Ley de
Sociedades Cooperativas.
g) Celebrar todo tipo de contratos y convenios que en derecho procedan y que estn
relacionados con la consecucin de los objetivos de la Sociedad.
h) Adquirir todos los bienes muebles e inmuebles necesarios para la realizacin de sus
fines.
i) El establecimiento y/o operacin de mdulos o tianguis donde expendan directamente
sus productos, ello con el fin de evitar el intermediarismo y por ende obtener un mayor
precio en los productos que la Sociedad produzca.
j) Obtener de las diversas instituciones de investigacin cientficas y/o experimental, ya
sean Federales, Estatales, Municipales o particulares, nuevas tcnicas y conocimientos
para el mejoramiento de sus actividades productivas.

k) Suscribir ttulos u operaciones de crdito que sean necesarios para la consecucin de


los fines sociales.
l) En general, realizar toda clase de actividades que estn relacionadas con el objeto
social y que redunden en el beneficio colectivo, para de este modo, contribuir al
mejoramiento sociocultural y econmico de cada uno de los socios.

c. Consejo Directivo.
La empresa cuenta con un Consejo de Administracin integrado de la siguiente manera:

| |Sexo |Cargo |
|Nombre | | |
|Rosendo Baruch Cordova |M |Presidente |
|Mario Enrique Loria Pacheco |M |Secretario |
|Rogelio Miguel Ramrez |M |Tesorero |
|Antonio Ortega Hernndez |M |Presidente Comit de Vigilancia |
|Felipe Koyoc Chi |M |Secretario |

El Presidente del Consejo de Administracin es el encargado de promover todos los


recursos.

Los miembros del Consejo de Administracin durarn 3 aos en su puesto, teniendo


opcin a reelegirse por perodos ilimitados, previa evaluacin de resultados por parte de
los socios.

d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.


Esta sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada estar conformada bajo la
siguiente estructura:
Presidente

Secretario
Tesorero
Consejo de vigilancia.
De esta forma se busca la optimizacin del funcionamiento de la sociedad, considerando
que el Presidente y el Secretario tendrn la facultad para realizar las gestiones necesarios
para el desarrollo de la misma, aunque cada unos de los miembros de la sociedad
tendrn los mismos derechos y obligaciones como socios.
A continuacin se presenta el organigrama general del negocio, el cual se adaptar a las
necesidades futuras, creando los puestos necesarios:
[pic]

Con esta figura jurdica cada uno de los integrantes de la sociedad comparten los
beneficios y diferentes responsabilidades dependiendo del cargo que poseen los cuales
se mencionan de manera general en los estatutos.
Presidente.
Tiene plena facultad conferida por los socios para realizar toda gestin y tomar
decisiones en asuntos que favorezcan el objetivo de la sociedad, previa consulta al grupo.
Representar al grupo en todo tipo de actividad que sea necesaria. Velar por el buen
funcionamiento de la sociedad y de las actividades a realizar, estar a la expectativa de
posibles oportunidades de inversin benficas para la sociedad entre otras.

Secretario.
Manejar los archivos de la empresa, levantar las actas correspondientes a las
reuniones realizadas en ausencia del Presidente podr tomar decisiones en pro de la
sociedad. Velar por que los objetivos y metas de la sociedad sean cumplidas.

Tesorero.
Manejar los aspectos financieros de la organizacin y velar porque los recursos de la
sociedad sean utilizados de una forma racional, buscando siempre mejorar la situacin
econmica y financiera de la sociedad.

Consejo de Vigilancia.

Supervisar que los miembros del

Consejo de Administracin realicen sus funciones adecuadamente, reportando cualquier


irregularidad a la Asamblea General de Socios.

e. Relacin de Socios.
Se anexa relacin de los socios beneficiarios al final del presente documento.

f. Inventario de Activos Fijos (Construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios


de equipos, semovientes y otros).
La empresa cuenta con los siguientes activos fijos para la extraccin de miel:

Bodega de almacenamiento en la Cd. de Chetumal.


Tanque homogenizador con capacidad de 15 toneladas.
Tanque homogenizador con capacidad de 20 toneladas.
Tarja de Acero Inoxidable de 4 x 2 con motor.
3 tanque de decantado con capacidad de 15 toneladas.
2 basculas con capacidad de 1.5 toneladas.
100 tambos metlicos de 200 litros.
1000 cajas completas.
8,800 colmenas.
Mobiliario y equipo de oficina.

Se pretende trasladar estos activos a las nuevas instalaciones planteadas en el presente


proyecto.

g. Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin a la cadena


productiva y comercial.
La cadena de comercializacin de los productos apcolas y sus derivados ya esta
integrada, ya que la Sociedad de Cooperativa tiene el canal de comercializacin para la
miel.

Las estrategias de la S. C., se basan en la explotacin moderada de los recursos


naturales para evitar su agotamiento, entre las cuales se pueden mencionar:
Aumento de la produccin apcola en cantidad y calidad para que los productores
obtengan mejores ingresos para satisfacer las necesidades familiares y generar riqueza.
Organizar a los productores independientes para su afiliacin para acceder a los
programas de los tres niveles de gobierno y procurar alianzas comerciales con los
industriales para evitar el intermediarismo.
Fomentar y procurar la capacitacin de los productores en las buenas prcticas de la
produccin de miel, as como la transferencia de tecnologa.

5. Anlisis de Mercados.
La apicultura es una actividad que ha jugado y juega un papel fundamental dentro de la
ganadera del pas, tanto por la generacin de importantes volmenes de empleo, como
por constituirse en una de las tres primeras fuentes captadoras de divisas del subsector
ganadero.
La explotacin de las abejas cuenta con una amplia tradicin en Mxico, principalmente
en el Sudeste del pas, en donde se le practica desde antes del arribo de los espaoles a
Amrica y en donde, despus de sufrir transformaciones desde la propia orientacin de la
produccin hasta de las variedades de abejas explotadas, se ubica la principal zona de
produccin de este edulcorante y otros productos de la colmena, como la jalea real y los
propleos.

La apicultura ha sufrido un importantes deterioro en los ltimos 10 aos como


consecuencia de fenmenos climatolgicos, principalmente huracanes que ocasionaron la
prdida de la poblacin de las colmenas y de las propias colmenas, sobre todo en el
Sudeste del pas, zona en la que se genera ms del 30% de la produccin nacional. De
igual forma la prolongada condicin de sequa que afecta a Mxico, ha disminuido la
disponibilidad de recursos nctar-polinferos y por tanto la alimentacin de las abejas, con
la consecuente baja en la produccin.

Aunado a lo anterior, la presencia de la abeja africana

desde el ao 1986 desalent el crecimiento de esta actividad y en aos recientes, la


llegada de la Varroasis (enfermedad parasitaria) ha condicionado un mayor nivel de
costos de produccin.

La produccin apcola se ha transformado en los ltimos aos, con el aprovechamiento


integral de los productos de la colmena, tales como la jalea real, el polen y los propleos,
lo que en aos anteriores permiti revertir en parte la baja rentabilidad motivada por la
cada del precio de la miel en el mercado internacional.

De igual forma, se determina la incursin de cada vez ms apicultores en labores de


polinizacin de cultivos, principalmente de hortalizas y frutales, lo cual adems de apoyar
el incremento de las cosechas hasta en un 60%, implica la generacin econmica por el
alquiler de sus colmenas, por un monto equivalente al 10% del valor de la produccin de
miel y cera en 2005.

a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin,


empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface).
Estructura del mercado.
La comercializacin de los productos apcolas cuenta con varios eslabones hasta llegar al
consumidor final, a continuacin se presenta una esquematizacin de la misma.
[pic]

Identificacin del producto o servicio y naturaleza del lanzamiento.


La miel de abeja es la sustancia dulce natural producida por las abejas a partir del nctar
de las flores o de otras partes dulces de las plantas que las abejas recogen, transforman,
combinan con sustancias propias y almacenan en panales. La definicin es importante
dado que se ha vuelto frecuente la presencia de productos que, aunque aparentan ser
miel de abeja, en realidad proceden de

jarabes de maz u otros endulcorantes.

Por su presentacin, la miel puede encontrarse como miel de panal, miel lquida o miel
cristalizada. El color, fluidez y sabor de la miel puede variar dependiendo de su origen:
flores, nctares o de mielada (la que procede de las otras partes dulces de las plantas).
Por esta razn la miel de abeja debe designarse con el nombre de la regin geogrfica.

Clasificacin por su uso

Por su presentacin, la miel puede encontrarse como miel de panal, miel lquida o miel
cristalizada. El color, fluidez y sabor de la miel puede variar dependiendo de su origen:
flores, nctares o de mielada (la que procede de las otras partes dulces de las plantas).
Por esta razn la miel de abeja debe designarse con el nombre de la regin geogrfica.

Densidad econmica

La miel es un producto de baja densidad econmica ya que debe ser transportada en


volmenes superiores a la tonelada para hacer rentable su traslado desde el centro de
acopio al punto de venta, generalmente es transportado en tractocamiones con un
volumen de 10 toneladas por viaje a un costo promedio de $10,000.00 pesos a la Ciudad
de Mrida.

b. Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos.


Anlisis de la demanda.
El consumo local o domestico es poco significativo debido a diversos factores que van
desde culturales hasta econmico y se estima que de la produccin nacional nicamente
se consume aproximadamente el 15%, y segn grficas de ASERCA, el 76% de la
produccin de miel es para exportacin a los pases de Europa y Estados Unidos. En
Quintana Roo el 90% de la produccin de miel lo captan comercializadoras que cuentan
con la industria del refinamiento, y que posteriormente

envasan la miel y la exportan al mercado de Estados Unidos y Europa (Alemania).

El consumo de miel de abeja se determina en tres grandes rubros, el primero es el


consumo directo, el segundo es a travs de productos industrializados donde se le
emplea como edulcorante principalmente en la elaboracin de leches para consumo
infantil, de cereales, derivados lcteos (yoghurt) y dulces tpicos mexicanos y un tercer
rea de utilizacin de la miel es el mbito de cosmticos y opoterpicos, siendo en este
ltimo donde las propiedades de este producto son aprovechadas para la elaboracin de
jarabes para curar la irritacin de la garganta.

Aunque no se dispone de informacin que permita cuantificar los volmenes de miel


destinadas a cada una de estas variantes de consumo, se establece que el consumo
directo absorbe ms del 50% del abasto nacional, seguido por la industria alimentaria y
por ltimo por la industria cosmtica y de opoterpicos.

Con objeto de normalizar el mercado y apoyar el consumo de miel de abeja ante la


creciente aparicin de mezclas de este producto con fructuosa, se han realizado
importantes acciones referidas al establecimiento de una Norma de Calidad y para su
aplicacin, se apoy el establecimiento del Consejo Regulador de la Miel de Abeja
Mexicana, A C., cuyo accionar no solo permitir certificar la pureza de la miel destinada al
mercado domstico, sino asegurar la calidad del producto destinado al mercado externo.

Consumo Nacional Aparente (CNA).


El CNA de miel en Mxico ha sufrido cambios significativos en los ltimos aos, como
consecuencia directa del crecimiento de la demanda interna, tanto en materia de consumo
directo como industrial, as como por efecto de los

cambios en la produccin nacional y en las exportaciones.

El CNA de miel (conformado por la produccin nacional, menos las exportaciones, ms


las importaciones), en contrapunto con otros productos de la ganadera se muestra poco
influenciado por las importaciones, las cuales representan menos del 1% de ste, en
cambio, se ve afectado en gran medida por las exportaciones, las que han representado
en promedio en los ltimos 8 aos, el 57% de la produccin nacional, con una tendencia
decreciente, para ubicarse en 2005 en el 42% de sta.

Clasificacin de la demanda.

La demanda de la miel es de tipo industrial, ya que el 90% de la produccin se somete a


procesos de homogenizacin, envasado y comercializacin con el pblico en general. El
resto se comercializa directamente entre los productores y el consumidor domstico.

rea de mercado.
La miel convencional se vende a mayoristas en la Ciudad de Mrida principalmente,
quienes la exportan a los mercados internacionales, principalmente a Estados Unidos y
Alemania, pases que poseen una alta tecnificacin en el procesamiento de los productos
derivados de la miel.

Demanda externa.
El mercado internacional de miel de abeja ocupa aproximadamente una cuarta parte de
la produccin mundial, observndose una importante concentracin de los flujos
comerciales en pocas naciones, tanto a nivel de ventas, como de compras.

Se estima que el escaso crecimiento de la demanda mundial por este producto est
directamente vinculado a la sustitucin por otros edulcorantes de menor precio y por las
exigencias de control de calidad y de inocuidad de productos alimenticios que ha cobrado
trascendencia en la ltima dcada (libres de residuos

txicos como: antibiticos, pesticidas y metales pesados, entre otros).

Se estima que en fechas recientes y con un pronstico alentador, la demanda por la miel
de abeja se reactivar en mayor medida como respuesta a los cambios en los hbitos de
consumo con tendencia al regreso de los alimentos naturales, lo cual se denota al
encontrar a este edulcorante en productos derivados lcteos, de biscochera y cereales,
entre otros.

Los principales pases compradores son Alemania con el 28.8% de las importaciones,
EUA con el 17% y Japn con el 14.3%. Estas tres naciones en conjunto con Inglaterra,
Canad, Francia e Italia, absorben prcticamente el 75% de las ventas mundiales.

Anlisis de la oferta

En la segunda mitad de siglo XX, la produccin de miel mantuvo un crecimiento


prcticamente permanente y se registra un auge sin precedentes en las dcadas de los
60's y 70s.

En la dcada de los 80s, las perspectivas del arribo de la abeja africana y de hecho su
arribo en 1986, induce un importante retiro de productores de la actividad, afectndose en
primera la zona Sudeste, en donde se obtenan los mayor niveles de produccin,
desplazndose parte de la planta productiva hacia el centro y zonas costeras del pas.

Las acciones emprendidas en forma conjunta por autoridades y productores, permitieron


retrasar en gran medida el avance de este insecto e inducir la incorporacin de tecnologa
que no slo hizo posible la produccin con la presencia de la abeja africana, sino que
permiti elevar la productividad por colmena.

En la presente dcada, aspectos climatolgicos tales como la sequa que prcticamente


afecta al pas desde 1993 y huracanes cuyo impacto tambin ha coincidido con las zonas

de alta produccin como lo es la Pennsula de Yucatn, en paralelo a la presencia de la


Varroasis, han frenado la recuperacin plena de los niveles de produccin registrados en
los aos 80s.

En la dcada de los 70s, la produccin de miel promedi las 43,800 toneladas y en la de


los 80s, la media se ubic en las 58,800 toneladas, siendo 1986 el ao en el que se logr
una produccin rcord de 75,000 toneladas.

En los ltimos aos, la produccin de miel entr en un proceso de contraccin que la


llev de un nivel de 69,000 toneladas en 1991 a 49,000 en 1995 y 1996. Para 1997, se
observa una recuperacin de esta actividad con una oferta de ms de 54,000 toneladas.

Este ltimo perodo que si bien ha inducido la depresin de los volmenes de miel
producidos, se ha caracterizado por una mayor tecnificacin de la produccin y la
diversificacin de la misma, en donde sobresale el mejoramiento gentico, la sustitucin
de colmenas rsticas por tecnificadas, el aprovechamiento de otros productos apcolas
como los propleos y el polen, as como la creciente incorporacin de la apicultura en la
polinizacin de cultivos.

[pic]

[pic]

Clasificacin de la oferta.
Oferta competitiva.
La apicultura en Mxico no es un sector homogneo, que pueda caracterizarse a travs
de generalizaciones, por el contrario, lo que refleja es toda una serie de complejidades
que van desde las caractersticas propias de cada regin, hasta la propia disyuntiva de
hacer comercial un sector que histricamente se ha mantenido como una actividad
rudimentaria.

No obstante el carcter complejo, habr que sealar algunas de las caractersticas que
consideramos importantes no slo para entender

este sector, sino tambin para que las cifras ya antes sealadas pueden ser analizadas en
su contexto.

1. De entrada, nos parece importante sealar que la apicultura en nuestro pas no es una
actividad fundamental, en el sentido de que los apicultores se dediquen nica y
exclusivamente a esta actividad. Sino que histricamente, ha sido una actividad que
permite obtener ingresos a sectores de la poblacin rural de diversas regiones del pas.
Esto ha generado importantes limitantes para su modernizacin, ya que por un lado ha
generado la produccin en reas marginales que carecen de las condiciones adecuadas,
as como mantener una limitada tecnificacin lo que podra permitir no slo elevar
productividad, sino tambin calidad en la miel, aspecto que cada da demanda el mercado
internacional de miel.

2. De igual forma, es importante tener en cuenta que un considerable volumen de miel


que se produce en nuestro pas, se concentra en la regin de la pennsula de Yucatn, la
que desarrolla una actividad apcola que bien puede caracterizarse como rudimentaria.
Cifras del periodo de 1980-2002 indican que esta regin -que abarca los estados de
Yucatn, Campeche y Quintana Roo- ha producido cerca del 35% de la produccin

nacional. Esto evidencia que buena parte de la produccin de miel en Mxico sigue
desarrollndose en reas con bajos rendimientos, bajos niveles de tecnificacin y con
importantes problemas en la calidad de la miel.

Oferta actual.
De 1980 al ao 2003, la produccin de miel en nuestro pas podemos decir que se ha
mantenido estable, a pesar de los altibajos que histricamente ha registrado la
produccin, as como tambin por la tasa media de crecimiento que en algunos periodos
ha

arrojado cifras negativas. Si observamos el promedio de las ltimas dos dcadas y los
aos que van de la actual, podemos sealar que la produccin se ha mantenido por
encima de las 58,000 toneladas. Por ejemplo, durante el periodo de 1980-89 la
produccin promedio fue de 59,956 toneladas, con una tasa media de crecimiento de
-0.5%. Para la siguiente dcada, la produccin promedio disminuy a 58,099 toneladas,
siendo la tasa de crecimiento del orden de -1.8%; sin embargo, durante el lapso 2000-03,
la produccin de miel promedio mostr una recuperacin al ubicarse en 59,069 toneladas,
lo que indicara que se tuvo una tasa media de crecimiento positiva del orden de 0.4%.

[pic]
[pic]

Oferta externa.
Una revisin de los ltimos catorce aos de los principales indicadores de miel en el
mundo nos permite sealar algunos rasgos significativos del mercado mundial de miel.

a) Durante el periodo de 1990-2003 la produccin mundial pas de 1.25 a 1.27 millones


de toneladas. Esto implica que se tuvo una tasa media de crecimiento anual del orden de
0.1%. Estas cifras indicaran por lo tanto que pese a lo reducido de la tasa de crecimiento,
ha habido un incremento en cuanto al volumen total de este negocio, lo que es un
indicador positivo, si se compara con otros sectores de la agricultura mundial.

b) La produccin mundial durante el mismo periodo, registra una importante


concentracin. Se estima que seis pases (China, Estados Unidos, Argentina, Turqua,
Mxico y la India) han participado con cerca del 46% del total de la produccin mundial.

c) Destaca China como el principal productor mundial de miel, con una participacin de
18.2% del total, le sigue EE.UU. con 7.8%, Argentina con 6%,

Turqua con 5.1%, Mxico con 4.9% y la India con 4.3%.


[pic]

d) Dentro de esos pases, los que han mostrado un importante crecimiento en sus
volmenes producidos, han sido China y Argentina quienes registraron tasas de
crecimiento del orden de 2.1% y 4.3% respectivamente, mientras que pases tradicionales
como EE.UU. y Mxico han registrado tasas de crecimiento negativas, con -0.8% y -0.5%
respectivamente.

e) En lo que se refiere a la evolucin global del comercio mundial de miel, las cifras
contrastan con la produccin, ya que mientras ste ltimo tuvo un crecimiento reducido,
las exportaciones han mantenido un crecimiento importante.

f) Durante el periodo de 1990-2002, los volmenes mundiales de exportacin pasaron de


290,876 ton. a 406,031 ton., lo que significa una tasa media de crecimiento anual de
2.6%.
[pic]

c. Canales de distribucin y venta.


A continuacin se presenta un esquema de la cadena de agroalimentaria para la
comercializacin de la miel:
[pic]

El proyecto solo contempla hasta la etapa de extraccin y comercializacin a granel para


su procesamiento.

d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.


Los insumos son de fcil adquisicin con casa comercializadoras en la ciudad de
Chetumal y en Mrida.

Las compras se realizan de contado y la entrega de las mercancas es de inmediato.

e. Plan y estrategia de comercializacin.


i. Estructura de precios de los productos y subproductos, as como las polticas de venta.
Estrategia de comercializacin.
La estrategia de comercializacin se basa en el contacto personalizado con los
empresarios dedicados a la industrializacin de la miel.

Polticas de venta.
La poltica de venta ser la apertura de lneas de crdito de 30 das a los clientes con
mayor volumen de consumo.

Se manejarn precios diferenciados dependiendo del volumen de compra.

ii. Anlisis de competitividad.


En lo que se refiere a la comercializacin de la miel, existe un importante nivel de
intermediarismo, a pesar de los esfuerzos que tanto autoridades como apicultores han
realizado para vender de manera directa. En el sureste y especficamente en Yucatn
existe un nmero limitado de acopiadores que se encargan de apropiarse del mayor
nmero de toneladas de miel que sern destinadas para el mercado exterior. La gran
mayora de estos acopiadores trabajan para brokers que se encargan de comercializar el
producto. Esto resulta negativo, ya que al ser el mercado externo controlado por un
pequeo nmero de agentes comerciales, estos anteponen en muchas ocasiones los
precios a la calidad.

En cuanto a la miel que se destina al mercado interno, se estima que durante el ao


2002, cerca de 8,000 toneladas fueron comercializadas en forma directa por productores;
8,300 toneladas consumidas por la industria cosmetolgica, tabacalera, dulcera y otras
similares; 8,602 toneladas distribuidas a la industria alimenticia y restaurantera; as como
8,000 toneladas que fueron envasadas por 10 grandes empresas y 82 pequeas
distribuidas en toda la repblica mexicana.

f. Cartas de intencin y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos.


La empresa cuenta con cartas de intencin de varias empresas, las cuales se anexan al
final del documento.

6. Ingeniera del proyecto.

Generalidades Y Objetivos.

En este apartado se

mostrar la viabilidad tcnica de la adquisicin del mobiliario y equipo en acero inoxidable,


as como las colmenas, la cual fue evaluada como un todo en los procesos que manejar.

a. Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto.


La sociedad cooperativa cuenta con socios de 20 comunidades de Othn P. Blanco, las
cuales se listan a continuacin:
|N PROG. |COMUNIDAD |
|1 |BUENA ESPERANZA |
|2 |ZAMORA |
|3 |CAANLUMIL |
|4 |BACALAR |

|5 |REFORMA |
|6 |DAVID GUSTAVO |
|7 |NUEVO JERUSALEN |
|8 |TIERRAS NEGRAS |
|9 |MIGUEL HIDALGO |
|10 |RIO VERDE |
|11 |SAN ROMAN |
|12 |PARAISO |
|13 |SAN FERNANDO |
|14 |EL GALLITO |
|15 |DIVORCIADOS |
|16 |CEDRALITO |
|17 |CANAAN |
|18 |ALTOS DE SEVILLA |
|19 |HUATUSCO |
|20 |ZAMORA |

Macrolocalizacin.
El centro de acopio de la miel se ubicar en el kilmetro 13 de la carretera ChetumalCancn.

Plano de macrolocalizacin.
A continuacin se presenta el mapa con la ubicacin de las comunidades socias:
[pic]

Microlocalizacin.
A continuacin se muestra la ubicacin del centro de

acopio en la ciudad de Chetumal.


[pic]

El predio se encuentra ubicado en el Km 13 de la Carretera Chetumal Cancn.

b. Infraestructura y equipo.
La Sociedad Cooperativa cuenta con el predio para la construccin del centro de acopio,
envasado y comercializacin de la miel.

c. Descripcin tcnica del proyecto.


i. Componentes del proyecto (Infraestructura, equipos y otros).
El proyecto contempla la adquisicin de mobiliario y equipo de acero inoxidable para
cumplir con las normas de inocuidad en la extraccin de la miel, adicionalmente
contempla la adquisicin de un gra viajera para el manejo de la miel en el centro de
acopio y la construccin de una barda perimetral como proteccin a las instalaciones, a
continuacin se presentan los conceptos :
|CONCEPTO |UNIDAD |CANTIDAD |C. UNITARIO |
|INFRAESTRUCTURA | | | |
|Construccin de barda perimetral para el centro de acopio |Varios |1 |$315,492 |
| | | | |
|MAQUINARIA Y EQUIPO | | | |
|Grua viajera para transporte tipo automtica |Grua |1 |$41,439 |
| | | | |

|EQUIPO DE TRANSPORTE | | | |
|Camin RAM 4000 Chasis Cabina Diesel Mod 2008 |Camin |1 |$368,542.00 |
| | | | |
|ESTUDIOS Y DISEOS | | | |
|Plan de negocios |Estudios |1 |$16,000 |

i. Procesos y tecnologas a emplear.


Descripcin del proceso.
A continuacin se presenta el proceso de cosecha de la miel:
a. Para verificar que los panales de las alzas tengan miel madura se sugiere realizar una
prueba sacudiendo el panal, si escurre miel se considerar inmadura. Tambin se debe
tomar en cuenta el porcentaje de operculacin del panal, aplicando los siguientes criterios
para considerarla apta para la cosecha: panales oprculados en un 90% en zonas del
norte y altiplano y en un 100% en zonas tropicales y subtropicales.
b. No utilizar repelentes o sustancias qumicas para desalojar a las abejas de las alzas
como cido fnico o esencia de nirvana, ya que contaminan la miel y son cancergenos
para el apicultor.
c. Para desalojar a las abejas de las alzas con miel se puede utilizar el cepillo para el
barrido de las abejas, sacudido manual y aplicacin mecnica de aire, o bien, usar tapas
negras con sustancias no contaminantes como aldehdo benzoico o anhdrido butrico.
d. En el manejo de las alzas con

miel no utilizar ahumadores combustibles como diesel, petrleo y chapopote o materiales


impregnados con productos qumicos, pinturas, resinas o desechos orgnicos como el
estircol. Se deben usar materiales no contaminantes como viruta de madera, ramas y
hojas secas.
e. Una vez que las abejas fueron desalojadas de las alzas se retiran de la cmara de cra
para colocarse en la plataforma del transporte la cual deber lavarse previamente.
f. Las alzas con miel deben colocarse sobre las charolas salva miel cubiertas con acero
inoxidable o protegidas con pintura epxica de grado alimenticio previamente lavadas.
g. La miel que se recupere en las charolas salva miel no deber mezclarse con la miel
extractada.

h. Las alzas cosechadas deben colocarse en estibas de hasta 10 alzas cubriendo la


ltima con una tapa exterior para que no se contamine la miel con polvo, insectos y abejas
pilladoras.
i. Una vez finalizada la carga de alzas debern protegerse con una lona limpia y se
atarn para evitar que se muevan en el trayecto del apiario al establecimiento de
extraccin de miel.
j. Los utensilios deben lavarse con agua limpia y jabn biodegradable, como tambin las
manos de los trabajadores al trmino de cada operacin.
k. En el establecimiento las alzas deben bajarse del vehculo con diablos o montacargas
en la plataforma de descarga y verificar que haya sido previamente lavada.

l. Capacidad de procesos y programas de produccin.


A continuacin se presenta el comparativo con el volumen de produccin proyectada:
[pic]
Se plantea la produccin de 80 toneladas de miel y 16 toneladas de cera por ciclo en las
20 comunidades beneficiadas con el presente proyecto.

m. Escenarios

con diferentes volmenes de proceso.


La produccin de la miel permanece constante dado que se renuevan las colmenas de
mayor antigedad y se mantiene el apiario.

n. Programas de ejecucin, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica.


Se planea la adquisicin de los equipo en el mes de mayo para iniciar operaciones en el
mes de junio.

La descripcin del calendario de trabajo se muestra como anexo al final del presente
documento.

d. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y Otras.


A continuacin se enlistan las Normas Oficiales Mexicanas que se deben de cumplir para
la extraccin y procesamiento de la miel:
Norma del Codex para la Miel (Codex stan 12-1981, rev. 1997): Definicin de la miel.

Norma Mexicana NMX-F-036-1997.MTODOS DE PRUEBA.

ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES

Norma Oficial Mexicana NOM-001-ZOO-1994 Campaa Nacional contra la Varroasis y

Norma Oficial Mexicana NOM- 002-Z00-1994, Actividades Tcnicas y Operativas


Aplicables al Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana.

Norma Oficial Mexicana NOM-045-ZOO-1995 Trato Humanitario en el Transporte de los


Animales.

7. Anlisis Financiero.
a. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
Financieramente por la comercializacin del producto a granel se obtendrn razonables
mrgenes de contribucin que beneficiarn directamente a los socios.

A continuacin se muestra el cuadro de aportaciones, as como las distintas fuentes de


financiamiento consideradas para las 20 comunidades beneficiarias del presente
proyecto:
[pic]

Se consideran 2 fuentes de financiamiento: el Programa de Activos Productivos 2008 y

Aportacin Directa de los socios.

La inversin total en el proyecto en este ejercicio 2008 es por un monto de $741,473


pesos de los cuales se solicitar $362,737 pesos al programa de activos productivos en el
componente de Desarrollo Rural y el resto ser aportacin directa de los productores.

b. Proyeccin financiera (refaccionario y avo) Anual.


i. Programa de ventas.
Pronstico de mercado y presupuesto de venta.
A continuacin se presenta un cuadro comparativo de las proyecciones de venta del
producto que comercializar la empresa y se hacen algunas observaciones respecto a las
premisas:
[pic]
El 100% de la produccin ser colocada en el mercado nacional, con aquellos clientes
con los cuales se cuenta con carta de intencin de compra.

Presupuesto de gastos de venta.


Los gastos de administracin y ventas pueden ser apreciados en los anexos financieros.

ii. Costos.
La empresa contempla el costo de la materia prima y la mano de obra, a continuacin se
presentan los resultados esperados en el escenario ms probable:
[pic]

Los costos mensuales de produccin se pueden apreciar en los anexos financieros.

iii. Flujo de efectivo mensual y determinacin de capital de trabajo.


Capital de trabajo.

El capital de trabajo ser aportado por los productores y no se considera en el presenta


proyecto, ya que la empresa se encuentra operando y percibiendo ingresos por la venta
de miel.

iv. Pago de crditos y otros compromisos (capital e intereses en su caso).


No se contempla la contratacin de pasivos en el presente proyecto.

v. Capacidad de pago.
No es posible determinar este

indicador dado que no se contemplan lneas de crdito para la adquisicin de los equipos.

vi. Punto de equilibrio.


Este indicador dentro del estudio financiero se calcula en tres variantes:
Como un porcentaje de las ventas totales.
El monto en pesos

La formula utilizada para obtener este indicador como un porcentaje de las ventas es la
siguiente:
[pic]
En donde:
PE = Punto de equilibrio
GO = Gastos de operacin
CP = Costo de produccin o venta
VT = Ventas totales del perodo

Para calcular el monto en pesos se omite la divisin entre las ventas totales.

A continuacin se presenta el cuadro comparativo de este indicador:


|Punto de equilibrio Ventas % |42.80% | |26.54% | |26.54% | |
|Al: |31-dic-08 |31-dic-09 |31-dic-10 |31-dic-11 |31-dic-12 |31-dic-13 |
|VENTAS NETAS |$1,264,000 |$2,528,000 |$2,528,000 |$2,528,000 |$2,528,000 |
$2,528,000 |
|UTILIDAD NETA |$277,256 |$922,616 |$922,616 |$922,616 |$922,616 |$1,004,612 |

La organizacin genera utilidades netas contables a partir del 2008, llegando a su


mximo nivel en el ao 2013 por un monto de $1,004,612 pesos, considerado como ao
de estabilizacin del proyecto.

El capital contable de la empresa tiene el siguiente comportamiento, dividido entre el


nmero de socios nos indica la generacin de valor:
|CAPITAL CONTABLE |2008

|2009 |2010 |2011 |2012 |2013 |


| Capital social |$3,004,140 |$3,004,140 |$3,004,140 |$3,004,140 |$3,004,140 |$3,004,140
|
| Utilidad o Perdida del ejercicio |$277,256 |$922,616 |$922,616 |$922,616 |$922,616 |
$1,004,612 |
| Utilidades de ejerc. anteriores |
$3,967,719 |

|$277,256 |$1,199,872 |$2,122,488 |$3,045,103 |

|TOTAL DE CAPITAL |$3,281,396 |$4,204,012 |$5,126,628 |$6,049,243 |$6,971,859 |


$7,976,471 |
|CAPITAL POR SOCIO |$86,353 |$110,632 |$134,911 |$159,191 |$183,470 |$209,907 |

La tasa de crecimiento promedio del capital por socio durante la vigencia del proyecto es
de 19.44%, muy superior a las expectativas de crecimiento de la economa a nivel
nacional.

c. Decremento de los costos de produccin.


Se estimo un costo de produccin fijo para la miel 30% sobre el precio final de venta y la
cera de 20%.

d. Incremento en los volmenes de produccin.


El volumen de produccin permanece constante durante la vigencia del proyecto.

e. Empleos generados (directos e indirectos).


La cooperativa genera 117 empleos directos para los socios, adicionalmente se generan
3 empleos indirectos durante los perodos de cosecha por cada uno de los socios.

f. Comparativo del valor de la produccin generada con y sin el proyecto.


Sin la realizacin del proyecto se dejaran de producir las 80 toneladas de

miel anuales y los productores obtendran precios ms bajos por su miel al emplear los
mtodos tradicionales.

8. Conclusiones y Recomendaciones.
Conclusiones.
La miel es un producto con alta demanda en los mercados internacionales y domstico.
El precio es la mayor motivacin que impulsa a la Apicultura orgnica.
Actualmente, la Apicultura es una alternativa altamente lucrativa para muchos pequeos
agricultores en la zona sur del Estado de Quintana Roo. El medio ambiente es favorable
para producir la calidad y el tipo de miel orgnica altamente demandado en los mercados
internacionales.

La inversin en Apicultura es mucho menor que en otras actividades agrcolas. La


preocupacin por la naturaleza agresiva de la abeja africanizada puede solucionarse de
varias maneras: con un manejo apropiado, introduccin de abejas menos agresivas, la
experiencia de las abejas locales que no requieren de un manejo exigente.
La produccin de miel a nivel nacional no cubre la demanda. El volumen y disponibilidad
es insuficiente.
La finalidad del presente estudio es determinar la viabilidad tcnica, comercial y
financiera para la adquisicin de mobiliario y equipo en acero inoxidable para la extraccin
de miel, as como la adquisicin de las colmenas, permitiendo a los productores primarios
un mejor precio de compra por su materia prima y una relacin comercial de largo plazo.
Financieramente la empresa se muestra slida, demostrando ser un proyecto rentable a
un largo y mediano plazo ya que con los recursos generados se contempla la mejora en
los procesos productivos, adems de considerar un sobreprecio para el productor
primario.
Por lo anterior, se

demuestra la viabilidad econmica y financiera del proyecto, siempre y cuando se


cumplan con los supuestos proyectados.

Recomendaciones.
Participacin en ferias y exposiciones a nivel regional y nacional organizadas por
dependencias gubernamentales y organismos privados.
Incrementar la cantidad y mejorar la calidad de los productos apcolas.
Formacin de redes de produccin e intercambiar conocimientos.
Desarrollar mecanismos para acceder a crdito financiero y de equipos fsicos.
Fortalecer los servicios de extensin y de control de calidad en los procesos de
produccin, procesamiento, envasado y almacenado.
Fortalecer el mercado local a travs de la promocin del consumo, precios
diferenciados, y la introduccin de envases mejorados.
Explorar nichos de mercados externos con alta demanda y disposicin de pagar el valor
agregado y calidad.
Disponer de informacin de mercado e investigacin al alcance de los Apicultores.

Atender a las normas de control de calidad para todos lo productos apcolas.


Organizar visitas de los clientes potenciales a las instalaciones para que verifiquen
calidad del producto terminado.
Contactar a la certificadora de calidad para obtener mejores precios de compra.
Inscripcin de la empresa en los diversos organismos empresariales a nivel local y
nacional.
Establecer una poltica de cobro de facturas y pago a proveedores de 30 das naturales
a partir de la fecha de entrega o recepcin de los productos.

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