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Ingredientes:
20g ervas aromticas frescas variadas (manjerico, salsa, hortel)
300g queijo gorgonzola partido em pedaos
250g curgete
6 bifes finos de peru
2 c. de ch de sal
1 pitada de pimenta
Azeite q.b. p/ untar
1000g gua
1 c. ch de caldo de legumes (ou 1 cubo)
100g leite
1 c. ch de sumo de limo
Preparao:
Coloque no copo as ervas aromticas e pique 2 Seg., Vel. 7. Retire e reserve 2 c. de sopa das
ervas picadas.
Adicione o queijo e d 5 golpes de Turbo. Retire e reserve.
Utilize um descascador de legumes para cortar as curgetes longitudinalmente, em tiras de 1-2
mm, para que cada tira contenha um pouco da casca.
Tempere os bifes com 1 c. de ch de sal e a pimenta. Sobre uma superfcie lisa coloque sobre
uma tira de curgete um bife, barre com 1 c. de sopa de pasta de queijo e sobreponha outra tira
de curgete. Enrole e feche os rolos com a ajuda de um palito. Coloque os rolos na Varoma
untada com azeite. Reserve.
Coloque no copo a gua, 1 c. de ch de sal, o caldo de legumes, a Varoma e programe 25
Min., Temp. Varoma e Vel. 2. Retire a Varoma. Reserve a gua da cozedura.
Coloque no copo 400g da gua da cozedura, o leite, o sumo de limo e a restante pasta de
queijo e programe 3 Min., Temp. 100C, Vel. 3.
De seguida bata 20 Seg. e v progressivamente at Vel. 6. Sirva os rolos de peru com o
molho, polvilhados com as ervas picadas reservadas.
Origem: Adaptado do Livro 7 Dias com a Bimby
Ingredientes:
150g cebola
2 dentes de alho
120g pimento vermelho
100g tomate
30g azeite
1000g frango partido em pedaos
250g cerveja
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta
Preparao:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e o azeite, pique 5 Seg., Vel. 5 e
refogue 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Adicione o frango e programe 3 Min., Temp. 100C, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau.
Adicione a cerveja, o sal e a pimenta e programe, sem o copo medida, 20 Min., Temp. 100C,
Colher Inversa, Vel. Colher de Pau. Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de
salpicos.
Sirva de seguida.
Origem: Livro 7 Dias com a Bimby
Ingredientes:
30g azeite
1 dente de alho
150g cebola
200g cogumelos cortados em quartos
50g vinho do Porto
500g bifes de vaca cortados em pedaos
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta
100g natas de soja
30g mostarda Dijon
Salsa picada q.b. p/ guarnecer
Preparao:
Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5 Seg., Vel. 5 e refogue 5 Min, Temp.
Varoma, Vel. 1.
Adicione os cogumelos e o vinho e salteie 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione os bifes, o sal e a pimenta e programe 12 Min., Temp 100C, Vel. Colher Inversa.
Retire os bifes reservando o molho no copo.
Adicione ao molho as natas e a mostarda e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Adicione os bifes e programe 1 Min., Temp. 100C, Vel. Colher Inversa. Sirva de seguida
guarnecidos com salsa picada.
Acompanhe com esparregado.
Origem: Adaptado de Livro 7 Dias com a Bimby
Ingredientes:
30g azeite
2 dentes de alho
100g cebola roxa cortada em meias-luas
500g bifanas cortadas em tiras (no incluir as partes de gordura)
100g pimento amarelo cortado em tiras
100g pimento vermelho cortado em tiras
40g cerveja
10g molho de soja
50g polpa de tomate
1 c. ch de colorau
1 c. ch de sal
Coentros picados q.b. p/ servir
Preparao:
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 Seg., Vel. 8.
Adicione a cebola e refogue 5 Min. Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione as bifanas e os pimentos, envolva bem com a ajuda da esptula e salteie 5 Min.,
Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione a cerveja, o molho de soja, a polpa de tomate, o colorau e o sal e programe 8 Min.,
Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Sirva.
Valor Nutricional por pessoa:
Calorias 221; Protenas 28g; Hidratos de Carbono 3g; Gordura 11g;
Origem: Livro 7 Dias com a Bimby
Ingredientes:
650g coelho em pedaos (3x3 cm)
2 dentes de alho
2 raminhos alecrim, s as folhas
50g azeite extra virgem
20g vinagre de vinho tinto, maos q.b.
16 tomates cherry
10 azeitonas pretas
5 bagas de zimbro
1000g gua
1 c.ch sal, mais q.b.
Para servir:
20g manjerico fresco, s as folhas
1 limo biolgico, cortado em quartos
Preparao:
Lave a carne de coelho numa mistura de gua, vinagre e sal.
Seque com papel de cozinha e coloque numa taa.
Introduza o alho e o alecrim no copo e triture 7 Seg., Vel. 7. Reserve na taa com a carne de
coelho. Adicione azeite e 20g vinagre e misture delicadamente.
Coloque papel vegetal humedecido no recipiente Varoma e disponha o coelho com todo o
lquido, 10 tomates cherry, as azeitonas e as bagas de zimbro sobre o papel.
Deite a gua e 1 c. ch de sal no copo, coloque a Varoma em cima e programe 30-35 Min.,
Temp. Varoma, Vel. 1. Retire a Varoma e coloque cuidadosamente o coelho com o molho
(sobre o papel vegetal) num prato de servir.
Sirva a carne de coelho com os tomates cherry restantes (em metades), limo e as folhas de
manjerico.
Valor Nutricional por pessoa:
kJ 1777; Calorias 424; Protenas 32g; Hidratos de Carbono 5g; Gordura 30g;
Origem: Livro Bimby A Todo o Vapor
Ingredientes:
1 perna de peru sem pele (800g)
2 dentes de alho
Pimenta preta, moda no momento
100g de bacon em fatias
5 raminhos alecrim
20g azeite extra virgem
Sal
1000g gua
Preparao:
Tempere a perna de peru com alho e pimenta e envolva com um pouco de bacon.
Coloque uma folha de papel de alumnio - suficientemente grande para cobrir a perna de peru no recipiente Varoma, coloque os ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique
com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante e feche a folha de
alumnio como um embrulho.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima. Programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Abra cuidadosamente o embrulho, retire a perna de peru e corte-a em fatias. Salpique-as com
o molho formado no embrulho e sirva.
Origem: Adaptado do livro Bimby A Todo o Vapor
Ingredientes:
5 peitos de frango
1 limo, para sumo
1 1/2 c. ch sal
1/2 c.ch pimenta preta moda no momento
1 c.ch caril
3 ps de salsa, s as folhas
350g courguettes
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
1 cebola (80g)
4 dentes de alho
50g azeite
70g polpa de tomate
400g tomate triturado
100g gua
100g crme frache
Preparao:
Coloque o peito de frango a marinar durante 1 hora com o sumo de limo, 1/2 c. ch de sal, a
pimenta, o caril e a salsa. Corte a courgette em rodelas e os pimentos em pedaos pequenos.
Disponha os legumes no cesto e reserve.
Introduza cebola e o alho no copo e pique 5 Seg. Vel. 5. Com a esptula faa descer os
resduos das paredes do copo.
Junte 50g de azeite e a polpa de tomate e programe 5 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
Coloque 4 peitos de frango no recipiente Varoma. Corte e peito de frango em pedaos.
Junte o frango cortado, o tomate triturado, o lquido da marinada e 100g de gua no copo e
misture 5 Seg., Vel. 2.
Introduza o cesto com os legumes e programe 30 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Junte a crme frache no copo e misture 40 Seg., Vel. 10.
Sirva o peito de frango quente com os legumes.
Origem: Adaptado do livro Bimby A Todo o Vapor
Ingredientes:
100g folhas de aipo (parte verde)
3 limes (sumo e casca), mais q.b. de sumo
1 ovo (60g)
1 pitada de sal, mais q.b.
1 ramo salsa (15g)
450g de peito de frango cortado em fatias
700g gua
3 alcachofras
20g azeite
Pimenta preta q.b.
Preparao:
Coloque as folhas de aipo no copo e pique 5 Seg., Vel 7.
Adicione o sumo de 2 limes, o ovo e uma pitada de sal e misture 10 Seg., Vel. 7. Transfira
para uma taa e reserve.
Disponha as folhas de salsa no recipiente Varoma, coloque metade da casca de limo, em tiras
sobre a salsa e por fim os peitos de frango. Tempere com sal e cubra com as tiras de casca de
limo restantes.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 20 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Entretanto, prepare as alcachofras, corte-as em fatias finas e mergulhe-as em gua com um
pouco de sumo de limo.
Coloque o molho numa travessa ou em pratos individuais. Escorra as fatias de alcachofra,
disponha-as no centro do prato e salpique com azeite e sumo de um limo. Corte a carne de
frango em tiras, coloque-as em cima e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com casca
de limo ralada.
Valor Nutricional por pessoa:
kJ 968; Calorias 232; Protenas 31g; Hidratos de Carbono 7g; Gordura 8g;
Origem: Livro Bimby A Todo o Vapor
11
Ingredientes:
500 g carne de vaca, cortada em pedaos
2 ovos (60g)
1 1/4 colher de ch de sal
2 pitadas de pimenta
300 g carne de vitela, cortada em pedaos
100 g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos
3 colheres ch sal de legumes
150 g carne de aves, cortada em tiras
Azeite, para untar
700 g gua
Preparao:
Coloque metade da carne de vaca no copo e pique 10 Seg., Vel. 7.
Reserve numa taa. Repita este passo com a carne de vaca restante.
Junte a carne reservada, 1 ovo, 1/4 colher de ch de sal, uma pitada de pimenta, 1 colher de
ch de sal de legumes e misture 1 Min., Colher Inversa, Vel. 3.
Reserve numa taa.
Coloque a carne de vitela no copo e pique 20 Seg., Vel. 7.
Junte os espinafres, 1 ovo, 1/4 colher de ch de sal, uma pitada de pimenta e uma colher de
ch de sal de legumes e misture 1 Min., Colher Inversa, Vel. 3.
Tempere as tiras de carne de aves com 1 colher de ch de sal de legumes.
Coloque metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumnio, untada, formando
uma camada. Espalhe metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma
segunda camada. Coloque metade das tiras de carne de aves no centro. Enrole de forma a
obter um rolo e feche cuidadosamente as pontas da folha de alumnio. Repita este processo
para obter um segundo rolo.
Coloque-os no recipiente Varoma.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima, e programe 40 Min., Varoma, Vel. 1. Deixe
arrefecer cerca de meia hora retire a folha de alumnio e corte os rolos em fatias. Coloque-os
numa trabela e sirva com molho (veja a receita da galantine de frango aqui).
Valor Nutricional por pessoa:
kJ 945; Calorias 225; Protenas 26g; Hidratos de Carbono: 4g; Gordura: 12g;
Origem: Adaptado do livro Bimby A Todo o Vapor
Frango Extico
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Ingredientes:
70 gr. azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 pedao de 3 cm de gengibre descascado
800 gr. peito frango
2 folhas de louro
1 pau de canela
50 gr. molho de soja
Sal q.b.
200 gr. leite de coco
300 gr. anans fresco
Preparao:
Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e o gengibre e pique 10 Seg., Vel. 5. Programe 10
Min., Temp. Varoma, Vel. Colher.
Adicione o frango em pedaos, as folhas de louro, o pau de canela, o molho de soja e sal e
programe 10 Min., Temp. Varoma, vel. Colher Inversa.
Junte 0 leite de coco e programe 5 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa. Adicione o anans
em pedaos e programe 2 Min., Temp.100, Vel. Colher.
Dica:
importante que o anans esteja muito bem escorrido, caso contrrio, o molho poder ficar
muito lquido.
Origem: Livro O Melhor da Nossa Equipa
Ingredientes:
1 coelho partido em pedaos
500 gr. vinho branco ou tinto
Sal q.b.
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 couve lombarda
1 cebola
50 gr. azeite
Preparao:
Coloque o coelho a marinar no vinho com o sal, 2 dentes de alho e metade do ramo de
coentros, pelo menos 1 hora. Se o fizer de vspera fica ainda mais saboroso.
Separe as folhas da couve e escalde-as em gua a ferver, para as tomar maleveis. Reserve.
Escorra o coelho da marinada, reservando o lquido.
Coloque o coelho na Varoma, cubra com as folhas da couve bem abertas e temperadas com
sal. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho restante e os coentros (reservando alguns para decorao do
prato) e pique 4 Seg., Vel. 4.
Junte o azeite e refogue 8 Min., Temp. 100, Vel. 1. Adicione o lquido da marinada, feche o
copo e coloque a Varoma em cima.
Programe 60 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Retire o coelho e a couve da Varoma e coloque num
prato de servir.
Triture o molho, programando 30 Seg., Vel. 7. Rectifique os temperos.
Cubra o coelho com o molho e decore com os coentros reservados.
Dica: Pode substituir o coelho por perdiz. Neste caso utilize trs a quatro aves.
Origem: Livro O Melhor da Nossa Equipa
Frango de Fricass
14
Ingredientes:
2 cebolas
50 gr. azeite
1 kg. peito frango
100 gr. agua
4 gemas de ovo
Sumo de 1 limao
Preparao:
Coloque as cebolas no copo e pique 6 Seg., Vel. 5. Junte o azeite e programe 7 Min., Temp.
100, Vel. 1.
Adicione o frango partido em pedaos pequenos e programe 8 Min., Temp. 100, Vel. Colher
Inversa. Junte a gua e programe 10 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Verifique se o frango esta cozido e tem molho suficiente, caso contrrio adicione mais um
pouco de gua e programe mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade.
Numa taa, misture as gemas com o sumo de limo e incorpore um pouco do molho do frango.
Programe 5 Min., Temp. 90, Vel. Colher Inversa e, com a Bimby em funcionamento, v
adicionando a mistura.
Coloque o frango numa travessa e polvilhe com salsa picada.
Dica:
Pode substituir o frango pela mesma quantidade de peixe, legumes ou camaro.
Origem: Livro O Melhor da Nossa Equipa
Rins Estufados
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Ingredientes:
6 rins de vitela ou porco
Sumo de limo e vinagre q.b.
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
60 gr. azeite
2 c. sopa Brandy ou Whisky
Sal e pimenta q.b.
Preparao:
Limpe os rins e lave-os com sumo de limo e vinagre. Coloque-os a marinar com o alho
esmagado, a folha de louro e sumo de limo.
Introduza a cebola no copo e pique 5 Seg., Vel. 5.
Adicione o azeite e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Junte os rins cortados em pedaos, o Brandy, o sal e a pimenta e programe 10 Min., Temp.
Varoma, Vel. Colher Inversa.
Nota:
A lavagem dos rins e o tempo de marinar - nunca inferior a 2 horas - so determinantes para o
sucesso desta receita.
Origem: Livro O Melhor da Nossa Equipa
Ingredientes:
Salsichas frescas de aves
Espinafres
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates maduros
1 fio de azeite
Preparao:
Comece por colocar no copo os dentes de alhos, a cebola, os tomates e o azeite.
Coloque as salsichas de aves no cesto.
Coloque os espinafres na varoma.
Programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Sirva as salsichas com o molho de tomate por cima.
Ingredientes:
120 gr. de queijo para gratinar
4 beringelas grandes
500 gr. de carne picada
20 gr. de azeite
100 gr. de cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
500 gr. de tomate
2 caldos de carne ou sal
Sal q.b.
Preparao:
Coloque o queijo no copo, partido em pedaos e rale-o, pressionando o turbo 5 vezes e de
seguida Vel. 9, at que fique ralado e depois reserve.
Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento e retire o seu interior (pode recorrer a
uma colher).
Polvilhe as beringelas com sal.
Coloque no copo a cebola, o alho, os cogumelos e o interior da beringela. Programe 10 Seg.,
Vel. 5.
Junte o tomate e programe 15 Seg. Vel. 7.
Adicione o azeite e programe 7 Min., Temp. 100, Vel. 2.
Junte a carne e os caldos e programe 20 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Por fim, recheie as metades da beringela com o que foi preparado, polvilhe com o queijo e vai
ao forno num pirex com um fio de azeite, durante cerca de 30 minutos.
Ingredientes:
400gr de peitos de frango ou bifes de frango
1 Gema de ovo (tinha congelada e usei)
4 Dentes de alho
Salsa
1 Colher de sopa de azeite
75gr Colheres de sopa de queijo ralado
1 Lata de cogumelos (grande ou pequena)
70gr de Creme de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparao:
No copo coloquei o frango, sal, cobri com gua e programei 10min, 100, colher inversa. Retirei
o frango e reservei.
No copo coloquei os alhos e piquei 5seg, vel 5. Em seguida baixei os alhos com ajuda da
esptula e juntei o azeite, programei 5min, 100, vel 1.
Juntei os cogumelos e programei mais 1 min, 100, vel 1.
Acrescentei a salsa, o frango e programei 20seg, vel 5.
Juntei os restantes ingredientes e misturei 12 seg, vel 6.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei papel vegetal e pincelei com azeite.
Com o apoio de duas colheres de sopa fui fazendo os quenelles com se fazem os pasteis de
bacalhau, passando de uma colher para a outra e colocando no tabuleiro.
Levei ao forno a 180 por cerca de 30minutos. Servi com arroz konjac de tomate.
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