UNIVERSIDAD PRIVADA ARZOBISPO LOAYZA

CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

SILABO
1. INFORMACIN GENERAL
Asignatura
Cdigo de asignatura
Crditos
Requisito
Semestre Acadmico
Ciclo
Horas teora semanal
Horas prctica semanal
Duracin
Docente Responsable
Ao Lectivo

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Bioqumica
EN2204
03
EG2106

2014 - II
Segundo
03 horas
02 horas
17 semanas
Jaime Alberto Mori Castro
2014

2. SUMILLA
La Asignatura de Bioqumica y Nutricin es una asignatura de nivel bsico, terica - prctica, que
tiene el propsito de brindar a los alumnos de Enfermera, conocimientos sobre: las principales
biomolculas orgnicas e inorgnicas, los micronutrientes, los alimentos que lo aportan,
enfatizando aspectos referentes a la naturaleza qumica y funciones de los nutrientes y a los
procesos metablicos que sufren stos en el organismo, para suministrar la energa que requiere
el cuerpo humano, proporcionar los materiales que se necesitan para la formacin de las
estructuras corporales y proveer sustancias que son necesarias para que se lleve a cabo el
metabolismo ejerciendo una funcin reguladora. Trata adems de aspectos fundamentales de la
interrelacin entre la salud, dieta y enfermedad.
3.OBJETIVOS Y COMPETENCIAS
3.1. OBJETIVOS:
Explicar los procesos bioqumicos que norman el funcionamiento celular y los cambios
metablicos a nivel bioqumico molecular en el organismo humano y su aplicacin clnica
posterior. Asimismo, obtendr conocimientos fundamentales de Nutricin, los efectos que
en el ser humano producen las deficiencias nutricionales y su interpretacin clnica,
enmarcados en su labor como agente social.
3.2. COMPETENCIAS GENERALES:

Al trmino del curso, el alumno de Medicina Humana habr adquirido

conocimientos de Bioqumica que cubran las necesidades de disponer informacin
cientfica, en concordancia con los avances del conocimiento y la incorporacin de las
investigaciones ms recientes en este campo, tendr la competencia necesaria para
comprender e interpretar los cambios metablicos a nivel bioqumico molecular en el
organismo humano y su aplicacin clnica posterior.

3.3. COMPETENCIAS ESPECFICAS:

1. Entender el proceso evolutivo de la complejidad de las biomolculas
2. Describir la estructura y funcin de los compuestos orgnico
3. Comprender las transformaciones energticas y las reacciones qumicas que se
producen en el organismo humano.
4. Apreciar la importancia de las enzimas, su papel biolgico y las manifestaciones clnicas
que originan su carencia o alteracin
5. Analizar las interrelaciones que existen entre los ciclos energticos, integrando estos
conceptos
6. Apreciar la interaccin entre la medicina y la biologa
7. Conocer en la prctica, los diversos mtodos ms frecuentes usados en la investigacin
bioqumica de aplicacin clnica y familiarizarse con la terminologa usada
8. Conocer a los alimentos como fuente del combustible que los procesos metablicos del
organismo convierten en energa para las actividades vitales, calorimetra y saber medir
los requerimientos energticos.
9. Conocer los elementos de una dieta adecuada glcidos, protenas, grasas, minerales
vitaminas, y agua. Conocer los requerimientos dietticos recomendados, cantidades de
los diversos nutrientes que necesitan las personas normales de diverso tamao, sexo,
grupos etreos y en los diferentes estados fisiolgicos. Identificar el efecto que produce
en el organismo humano el exceso o defecto del aporte de estos nutrientes y de macro
y/u oligoelementos.
4. PROGRAMA CALENDARIZADO
4.1. UNIDAD I: Bases moleculares de la vida.
Competencias Especficas:
Duracin: 20 horas

Del 13 de octubre al 8 de noviembre del 2014

Semana

Contenidos

1y2

Contenidos Conceptuales: tomos. Enlace qumico e interacciones no covalentes. El

Agua. cidos y Bases. Soluciones amortiguadores. Introduccin al estudio de los Hidratos
de Carbono. Enlace glicosdico y glicsidos. Oligosacridos. Polisacridos. Introduccin
al estudio de los Lpidos. cidos grasos y eicosanoides. Lpidos neutros y antipticos.
Lpidos isoprenoides. Introduccin al estudio de las Protenas. Aminocidos Estructura de
protenas. Propiedades de las protenas. Estudio pormenorizado de algunas protenas:
Hemoprotenas, Inmunoglobulinas y Colgeno Vitaminas.
Contenidos Procedimentales: El profesor realiza una exploracin en el grupo, respecto a
las ideas que los alumnos traen en relacin con los conceptos a abordar en esta unidad.
-Muestra Reconocimiento de cloruros, fosfatos y de Calcio. Preparacin de soluciones y
determinacin del Ph: Mtodo potenciomtrico. Preparacin de Buffers, determinacin de
la capacidad tamponante y determinacin del pK. Determinacin Cualitativa de:
Carbohidratos, Lpidos y Protenas.
Contenidos Actitudinales: Demuestra orden y puntualidad Manifiesta curiosidad cientfica
Demuestra esmero orden y puntualidad en el laboratorio Muestra inters permanente por
la solucin de los problemas bioquimicos aplicados a ciencias de la salud. Muestra
habilidad, destreza y cuidado en el manejo de los instrumentos y equipo de laboratorio.

Semana

Contenidos

Contenidos Conceptuales: Introduccin a la Enzimologa. Clasificacin y nomenclatura de

enzimas. Introduccin a la cintica enzimtica. Inhibicin enzimtica. Cofactores
enzimticos. El Centro Activo enzimtico. Regulacin de la actividad enzimtica.
Contenidos Procedimentales: Instrumentacin: Manejo de Centrfuga, Bao Mara,
espectrofotmetro y elaboracin de una curva estndar. Enzimas: Reconocimiento de la
amilasa. Cintica enzimtica: Influencia de la Temperatura, del pH y la concentracin del
sustrato sobre la actividad de las enzimas. Activadores y Supresores Enzimticos.
Contenidos Actitudinales: Respeta la opinin ajena Demuestra orden y puntualidad
Muestra inters permanente por la solucin de los problemas bioqumicos aplicados a
ciencias de la salud. Muestra habilidad, destreza y cuidado en el manejo de los
instrumentos y equipo de laboratorio. Entiende y asume la importancia de los conceptos
impartidos. Entiende los cuidados propios del laboratorio

Semana

Contenidos

Contenidos Conceptuales: Introduccin a la Bioenergtica. Fuentes y destinos de la acetil

coA. Ciclo de los cidos tricarboxlicos. Estructura y compartimentalizacin Membrana
mitocondrial. Transferencia de electrones y fosforilacin oxidativa
Contenidos Procedimentales: Entiende y asume la importancia de los conceptos
impartidos. Entiende los cuidados propios del laboratorio.
Contenidos Actitudinales: Demuestra inters y responsabilidad para identificar un
problema y establecer soluciones. Reflexiona y formula sus propias conclusiones
aplicadas a ciencias de la salud. Muestra habilidad, destreza y cuidado en el manejo de
los instrumentos y equipo de laboratorio.

4.2. UNIDAD II: Carbohidratos, Lpidos, Aminocidos y Protenas.

Competencias Especficas:
Duracin: 20 horas

Del 10 de noviembre al 6 de diciembre del 2014

Semana

Contenidos

5, 6 y 7

Contenidos Conceptuales: 1. Metabolismo de Carbohidratos. Gluclisis: Regulacin. Ruta

pentosas fosfato. Glucogenognesis. Glucogenolisis. Gluconeognesis. Glicoprotenas.
Contenidos Procedimentales: Determinacin de la glucosa sangunea por el mtodo de la
glucosa oxidasa. Determinacin de la curva de tolerancia de la glucosa. Determinacin de
la glucosa pre y post prandial.

Contenidos Actitudinales: Entiende y asume la importancia de los conceptos impartidos.

Entiende los cuidados propios del laboratorio.

Semana 8: PRIMER EXAMEN

4.3. UNIDAD III: Enzimas.
Competencias Especficas:
3

Duracin: 20 horas

Del 8 de diciembre del 2014 al 3 de enero del 2015

Semana

Contenidos

9, 10, 11 Contenidos Conceptuales: - Naturaleza qumica de los cidos grasos y los acilgliceroles.
y 12
Fuentes de cidos grasos. Almacenamiento de triacilglicerol. Transporte de los cidos
grasos entre rganos. Lipoprotenas. Utilizacin de cidos grasos como fuente de
energa. Beta oxidacin. Cuerpos cetnicos. Rutas metablicas especiales: Fofolpidos.
Colesterol. Esfingolpidos. Prostaglandinas. Tromboxanos. Leucotrienes.
Contenidos Procedimentales: Determinacin de triglicridos, colesterol, y fracciones
lipoprotenas. Protenas-aminocidos: Obtencin e identificacin de la casena.
Contenidos Actitudinales: Demuestra orden y puntualidad Muestra espritu crtico durante
las exposiciones Muestra habilidad, destreza y cuidado en el manejo de los instrumentos
y equipo de laboratorio. Participa crticamente en el desarrollo de los contenidos del
curso. Aplica los conocimientos aprendidos en la explicacin de los fenmenos
fisiolgicos y patolgicos.

4.4. UNIDAD IV: Metabolismo de protenas y acidos nucleicos.

Competencias Especficas:
Duracin: 20 horas

Del 5 al 31 de enero del 2015

Semana

Contenidos

13, 14 y Contenidos Conceptuales: - Transporte del nitrgeno en hgado y rin. Ciclo de la urea.
15
Funciones metablica de los nucletidos. Metabolismo de los nucletidos purnicos.
Metabolismo de los nucletidos pirimdicos. Compuestos que obstaculizan el
metabolismo de los nucletidos pricos y pirimdicos. Su utilizacin como agentes
quimioterpicos. Ciclo ayuno-alimentacin. Cambios en el metabolismo heptico entre
estados de buena nutricin e inanicin. Interrelaciones metablicas de los tejidos en
diversos estados nutricionales y hormonales. Digestin y absorcin de los constituyentes
bsicos de la nutricin. Principios de nutricin I. Macronutrientes. Principios de nutricin
II. Micronutrientes. ACIDOS NUCLICOS Bases pricas y pirimidnicas Nuclesidos y
Nucletidos Degradacin de nucletidos Organizacin, metabolismo y rplica del DNA.
Sntesis, procesamiento y metabolismo del RNA RNA estructura y funcin, tipos de RNA
Metabolismo RNA, Transcripcin, Maduracin, Modificaciones Posttranscripcionales.
Contenidos Procedimentales: El profesor ausculta los prerrequisitos para la comprensin
del tema. - Verifica experimentalmente la Determinacin de la albmina y globulinas en
suero sanguneo. Separacin de aminocidos por cromatografa en papel. Separacin de
protenas por el mtodo electrofortico. Determinacin de urea, creatinina y cido rico
en suero.
Contenidos Actitudinales: Demuestra orden y puntualidad Muestra espritu crtico durante
las exposiciones Muestra habilidad, destreza y cuidado en el manejo de los instrumentos
y equipo de laboratorio

Semana 16: SEGUNDO EXAMEN

Semana 17: EXAMEN SUSTITUTORIO
5. METODOLOGIA
4

5.1. Mtodos didcticos

Clases tericas: Mediante clases magistrales, expositivas, con ayudas

audiovisuales acordes con la Tecnologa Educativa Moderna; considerando en todo
momento la participacin activa del estudiante. Las clases tericas se desarrollan una
vez a la semana, los viernes de 08 a 11.30 a.m. en las aulas de la universidad con la
asistencia de todos los alumnos que conforman la promocin y con la verificacin
correspondiente.

Clases prcticas: La prctica ser eminentemente demostrativa, con

participacin activa del estudiante, tanto individual como en grupo. Los estudiantes se
agruparan en orden alfabtico, aproximadamente 10 alumnos por mesa y un profesor
facilitador. El profesor orientara el trabajo diario y evaluara en forma permanente.

Seminarios: Son expositivos, de discusin y deduccin, se lleva a cabo un da.

Se utilizara informacin de publicaciones y revistas actualizadas, promoviendo el
desarrollo del conocimiento.

Conferencias: Estas tocan tpicos de inters, y son expuestas por profesores

invitados previamente, y que son especialistas en el tema a tratar.
5.2. Medios didcticos
Se utilizar material de ayuda audio visual y de sonido, separatas y CD.
Se utilizar material cadavrico humanos y piezas anatmicas.
Se utilizarn maquetas y material preparado para ayuda a la enseanza.
6. SISTEMA DE EVALUACIN
La evaluacin se realizar de acuerdo al Reglamento de la Universidad.
La evaluacin del alumno es vigesimal (0-20). La nota mnima aprobatoria es 11. Se
considera los siguientes tipos de evaluacin:
Evaluacin Diagnstica: Es la prueba de entrada que se toma el primer da de clases con
la finalidad de evaluar los conocimientos previos necesarios para el desarrollo del curso; la
nota es referencial que permite la nivelacin y el seguimiento de mejora continua de los
alumnos durante el semestre acadmico.
Evaluacin Formativa: La evaluacin es permanente durante todo el ciclo acadmico,
contempla las modalidades adoptadas en el trabajo acadmico, tales como: exmenes
escritos, participacin en clase, prcticas calificadas, discusin en grupos, trabajos de
investigacin y/o observacin, trabajos de aplicacin, otros. En la prctica de campo, los
alumnos sern calificados semanalmente. Se consideran los siguientes criterios.
1. Teora: evaluaciones escritas.

40%

2. Prctica: prcticas permanentes, tareas acadmicas

60%

TOTAL

100 %

Evaluacin Sumativa
El promedio final se obtendr mediante la frmula siguiente:
PF= 60 (Prom. Pca) + 40 (Prom. Teora)
100
Examen Sustitutorio
Los alumnos desaprobados en los exmenes escritos, o que de manera voluntaria deseen
elevar el calificativo de uno de ellos, tendrn derecho a solicitar el examen SUSTITUTORIO,
que reemplazar al calificativo ms bajo obtenido en el primer o segundo examen.

Examen de Aplazados
Los estudiantes desaprobados en el promedio final del curso, podrn solicitar un examen de
aplazado 48 horas despus de haber concluido la semana 17 del ciclo acadmico.
7. FUENTES DE INFORMACIN
Referencias bibliogrficas impresas:
1) Devlin, T.M. Bioqumica: Libro de texto con aplicaciones Clnicas. Quinta Edicin.
Colombia: Editorial Reverte S.A; 2008
2) Lozano-Galindo, A. Bioqumica para Ciencias de la Salud. Espaa: Editorial Mc
GRaw Hill-Interamericana; 2008.
3) Muller Estere Werner. Bioqumica, Fundamentos para Medicina y Tcnicas de la
Salud, Mexico: Edit. Interamericana S.A., 2008
4) Mataix , J. Nutricin y Alimentacin Humana. Primera Edicin. Espaa: Editorial
Ocano/Ergon; 2007.
5) Mataix, J. Nutricin y Alimentacin Humana. Primera Edicin. Espaa: Editorial
Ocano/Ergon; 2005.
6) FARIAS, G. Qumica Clnica. Mxico. Manual Moderno. Ed. Mdica Panamericana.
2009.
7) www.uc.cl/registros/catalogo/c_cbiologicas_data.html

Lima, Octubre de 2014

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Docente: Jaime Alberto Mori Castro