FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y

MECNICA
CARRERA DE INGENIERA MECNICA
SISTEMAS AGROINDUSTRIALES
TRANSPORTE DE LQUIDOS
AGROINDISTRIALES

Noveno Semestre B
ALUMNO:
Daniel Robalino

Transporte productos lquidos

alimenticios

El transporte de lquidos es una actividad complicada para

muchas industrias, ya que se pueden transportar lquidos de
diferentes caracteres como qumicos, alimenticio, de
construccin entre otros, que al estar en contacto con
cualquier agente externo pueden modificar su composicin y
perder su calidad de producto.

Por esta razn, los tanques pipas son una excelente opcin
para el transporte de lquidos. Este tipo de transporte
protege y resguarda los lquidos evitando que estos sufran
algn cambio por agentes contaminantes.

La leche, por ser un producto muy perecedero,

fcilmente contaminable y muy sensible a las
altas temperaturas (por los efectos que esta
causa), sugiere especiales consideraciones en su
recoleccin, transporte y fundamentalmente en
el aspecto higinico.

Lo ideal sera el
enfriamiento en el propio
lugar de ordeo, y as se
hace en aquellos que por
su dimensin productiva lo
permiten, pero cuando se
trata la recoleccin en
granjas pequeas, razones
de orden econmico
impiden implementar un
sistema de enfriamiento.

Teniendo en cuenta las consideraciones

anteriores, la recoleccin de leche
sugiere tres alternativas posibles:

1)
Envo inmediato de la leche,
luego de su ordee; esto es valido
siempre que el lugar de produccin sea
relativamente cercano a la planta
industrial.

2)
Tratamiento de fro en el lugar
de produccin.

3)
Envo de la leche a un centro
recolector y de ah se la transporta a la
planta industrial.

LA PRIMER ALTERNATIVA

Es vlida para unidades de

produccin relativamente grandes y
que adems tengan mtodos de
produccin similares .Se hace en
camiones cisternas de capacidad
mayor de 4000 l. Generalmente el
camin al colectar la leche, mide la
cantidad y saca o recoge muestras
para su anlisis y valoracin.

LA SEGUNDA ALTERNATIVA
El tratamiento de fro a la leche se
realiza luego de la ordea en la misma
unidad de produccin. Hay casos en que
la leche es enfriada y en esta condicin
trmica
enviada
luego
a
la
industrializadora, en otros casos existen
tanques
de
enfriamiento
y
almacenamiento. la existencia en el
tambo de tanques de enfriamiento y
almacenamiento permite que la leche
pueda recolectarse cada dos das o mas.
Son fabricados generalmente en acero
inoxidable y con capacidades desde 100
hasta 2000 litros o mas; la leche es
enfriada alrededor de 4C.

VENTAJAS

Permite la individualizacin de los suministros hasta la

recepcin.

Facilita la toma de muestras para el pago por calidad.

Control de la leche y pesada se realizan en la fbrica.

Costo accesible.

DESVENTAJAS

Poseen un peso elevado.

Poco resistentes a los choques.

Si son de hierro, este metal puede quedar en contacto

con la leche.

Lentitud

en

los

enfriamiento rpido)

cambios

trmicos

(impide

su

LA TERCER ALTERNATIVA
El tamao y las caractersticas de estos
centro de recoleccin varan segn de
acuerdo a las condiciones de produccin
de la zona. A estos centros de recoleccin
la leche llega en tarros o en camiones
cisternas y su capacidad es de 400 a 1500
litros en un centro chico y de 3000 a
10000 litros en los centros grandes. En
estos lugares de recoleccin
generalmente se instalan equipos de
enfriamiento y/o almacenamiento, pues
la leche que reciben es la que recin se
ordea; efectan el control de peso de
cada abastecedor y pueden sacar
muestras de cada uno de ellos.

VENTAJAS
Se suprime el local de recepcin y se reducen las
manipulaciones de la leche.

Las

operaciones

de

limpieza

se

simplifican

considerablemente.

DESVENTAJAS
Debe asegurarse de que todas las recolecciones
sea uniformes en cuanto a calidad higinica.

Hasta no hace mucho tiempo los tarros

lecheros eran el medio mas usado para le
transporte, pero han sido remplazados
por los camiones cisterna; pero aun se
usan (en algunas partes), teniendo en
cuenta que hay muchos pequeos
productores de 50, 100 y 200 litros
diarios solamente. Dichos tarros son de
40 y 50 litros generalmente, eran de
diseo estandarizado y construidos de
hierro
estaado, acero inoxidable o
aluminio.

Estos tanque se utilizados para el transporte por medio

de camiones, son generalmente de acero inoxidable;
tambin los hay de aluminio. Los tanques son
construidos con doble pared y aislados, en general, con
corchos; su seccin es circular o elptica (el circular es
de mas fcil higienizacin y el elptico permite mayor
estabilidad en el viaje). Generalmente los tanques estn
divididos en secciones para evitar el batido de la leche
pues puede ocasionar la separacin de la grasa.

En la recepcin de la planta
industrial lctea, se recibe, se
verifica y se registra la
cantidad de leche que entra; a
su vez se descarga la leche en
un tanque de recepcin y de
all se pasa a un tanque de
almacenamiento;
generalmente, como paso
previo a su almacenaje, la
leche pasa por un enfriador y
de un filtro o clarificador.

Antiguamente, cuando el medio de

transporte ms frecuente eran los

tarros, haba en la recepcin

plataformas de descarga, cintas
transportadoras de tarros, lavaderos
de tarros (externos e internos), etc.
pero en la actualidad estas
operaciones resultan facilitadas pues
al utilizarse los camiones cisternas
se hace mas dinmica las
operaciones de recepcin pues la
descarga se hace por bombeo.

Por general, la leche que se descarga, va en primer lugar

hacia un tanque de balanza donde se pesa y se extraen
muestras; de ah pasa, previo paso por clarificadores y
enfriadores a un tanque de almacenamiento. Suele haber
en algunas plantas un tanque intermedio con capacidad
hasta el doble del tanque de balanza, de manera que el
vaciado de los camiones, no haga del tanque de balanza
un cuello de botella para la alimentacin de los
enfriadores

Depuracin de aguas residuales de la

Agroindustria - Ejemplo : Proceso de Frutas y Hortalizas
La industria procesadora de frutas y hortalizas genera importantes cantidades de
residuos lquidos y lquidos , con una alta carga de material orgnico que puede
aprovecharse para la produccin de BIOGS. Por otra parte, produce residuos
slidos que pueden utilizarse como alimento animal o fertilizante orgnico. La
contaminacin atmosfrica y la acstica son de menor importancia en esta actividad
industrial. El carcter estacional de la industria hortofrutcola se traduce en una alta
generacin de contaminantes en un perodo relativamente breve.

La agroindustria hortofrutcola genera principalmente residuos lquidos y slidos,

siendo de menor importancia la contaminacin atmosfrica y la acstica. Al tratarse
de una industria de tipo estacional, la produccin de residuos, as como sus
caractersticas, dependen del tipo de vegetal o fruta procesada.

La principal fuentes de generacin de residuos lquidos en la industria procesadora de

frutas y/o hortalizas, es el proceso de lavado. Los residuos lquidos generados en el
lavado de frutas y hortalizas, se caracterizan por contener principalmente slidos
suspendidos y materia orgnica disuelta.

Tambin es comn encontrar pesticidas, insectos, lechada soluble y jugos

provenientes de la materia prima, hojas, tallos y otras partes de las plantas.

La distribucin de agua consiste en hacer llegar el agua

hasta los cultivos aplicando distintas tcnicas, como los
sistemas de riego pivotantes, el riego mediante rociadores o
el riego por goteo o microaspersin.
El mantenimiento de una presin y un caudal correctos en
las tuberas y las boquillas implica un suministro de agua por
kWh y un ahorro energtico mayores, debiendo tenerse en
cuenta que este ltimo aspecto es uno de los que genera
mayores costes para los agricultores. El control de la bomba
tambin garantiza un caudal de agua fiable mediante la
proteccin de esta frente al funcionamiento en vaco, las
averas del motor y las perturbaciones del suministro
elctrico.

ACUERDO SOBRE TRANSPORTE INTERNACIONAL DE

MERCANCAS PERECEDERAS (ATP)
El acuerdo internacional ATP establece las normas que
garantizan el transporte de alimentos en condiciones
ptimas para su consumo El Acuerdo sobre Transporte
Internacional de Mercancas Perecederas y sobre Vehculos
Especiales utilizados con esta finalidad (ATP) fue aprobado
en septiembre de 1970. Espaa firm el Instrumento de
Adhesin al citado acuerdo en marzo de 1972 y desde su
entrada en vigor, en noviembre de 1976, el uso de las
definiciones y normas contenidas en l para la construccin,
control y ensayo de vehculos para el transporte de estas
mercancas, se ha ido extendiendo en Espaa. El mismo
efecto ha tenido en el resto de Europa.
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PROVEEDORES DE TANQUES PIPA ELPTICO

PARA LQUIDOS
Global Technologies Solutions es un nuevo
concepto de soluciones de tecnologa en
todas las ramas. Su objetivo es facilitar y
dar a las empresas soluciones rpidas,
eficientes y vanguardistas a un bajo costo.
En dar soluciones eficientes en un
mercado
cambiante
de
avances
tecnolgicos dentro de la globalizacin
comercial. Han logrado conformar a los
ms
experimentados
y
confiables
proveedores de todo tipo de rea y ramas
con el nico fin de hacer ms agradable la
toma de decisiones para la empresa.

BIBLIOGRAFA

RUBRICA