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VITAMINAS!

HISTORIA DE LAS VITAMINAS!

F. Hoapkins en 1912 descubri que las ratas, que formaban parte de un experimento, y
estaban bajo una dieta de productos purificados, cuyo contenido eran las sustancias
bsicas para la nutricin, detenan su proceso de crecimiento, sin embargo, este proceso
continuaba si a las ratas se les administraba una cantidad de leche.!
Este es un experimento que junto con otros comprobaron la existencia de ciertos
componentes orgnicos en los alimentos eran indispensables para el desarrollo. Casimir
Funk en 1912 denomin estas sustancias como vitaminas.!

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QU SON LAS VITAMINAS?!
Las vitaminas son componentes orgnicos esenciales, sin valor energtico propio que
nuestro organismo necesita en pequeas cantidades para su correcto desarrollo,
crecimiento y funcionamiento.
La mayora de las vitaminas se obtienen a travs de una dieta saludable y equilibrada, sin
embargo, hay excepciones como en la vitamina D y K que son producidas por nuestro
cuerpo.

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TIPOS DE VITAMINAS!

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES!
Vitamina C!
Vitamina B1!
Vitamina B2!
Vitamina B3!
Vitamina B5!
Vitamina B6!
Vitamina B8!
Vitamina B9!
Vitamina B12

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PROTENAS !
Y!
CARBOHIDRATOS!
Agua*!
Cereales!
Legumbres!
Verduras!
Frutas!
Carnes!
Pescado!
Leche

LIPOSOLUBLES

Vitamina A!
Vitamina D!
Vitamina E!
Vitamina K

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GRASAS!
Aceite!
Aguacate!
Mantequilla!
Huevos

Existen 13 familias de vitaminas. Se dividen en:!

Liposolubles: aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites !
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A

Vitamina E

Vitamina K

Vitamina D

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Retinol!
B- caroteno

Tocoferol

FUNCIN

CARENCIA

FUENTE

Hgados!
Espinacas!
Zanahoria!
Brcoli!
Levaduras!
Mantequilla!
Quesos!
Melocotn!
Meln!
Albaricoque

Esencial para
los tejidos y la
visin

Conjuntivitis !
Piel seca y
rugosa!
Visin
Imperfecta

Accin
antioxidante

Distrofias
musculares!
Aceite de
semillas, de
Alteraciones
vasculares
grano, de
degenerativas!
maz y de
girasol!
Atrofia
testicular!
Vegetales de
hojas verdes!
Implantacin
defectuosa del Yema de
huevo en el
huevo
tero
Vegetales de
hojas verdes!
Coles!
Tomates!
Guisantes!
Hgado de
buey!
Huevos

Filoquinona !
(K
Menaquinona
(K

Interviene en el
sistema de
coagulacin
sangunea

Hemorragias

Colecalciferol
(D
Ergocalciferon
(D

Influye de la
glndula
paratiroides!
Aumenta la
absorcin de
sales de calcio
y fsforo

Aceite de
hgado de
pescado!
Raquitismo!
Alteraciones

Pescados
musculares!
marinos!
Reblandecimie

Yema de
nto seo
huevo!
Leche y
derivados

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Hidrosolubles: vitaminas capaces de disolverse en agua y son 9 en total.!

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

FUNCIN

CARENCIA

Vitamina B

Vitamina B

Vitamina PP

Tiamina

Riboflavina

Influye en la
transmisin
nerviosa

Levadura!
Inflamacin de Carne de
los nervios!
cerdo!
Reduccin de Legumbres
los reflejos
secas!
tendinosos!
Pan integral!
Anorexia!
Yema de
Fatiga!
huevo!
Trastornos
Harina de
gastrointestina
maiz!
les
Cacahuetes!
Nueces

Metabolismo
de protenas e
hidratos de
carbono y su Dermatitis
transformaci
seborreica!
n en cidos
Fatiga Visual!
grasos.!
Conjuntivitis
Incorpora el
yodo al
tiroides.

Esencial en
c. nicotnico !
los procesos
Niacina!
de xidovitamina B
Reduccin

FUENTE

Dermatitis!
Diarrea

Hgado de
cerdo, ternera
y buey!
Quesos!
Jamn crudo!
Setas!
Carne!
Huevos!
Almendras!
Pescado!
Leche!
Legumbres

Hgado!
Carnes!
Pescado!
Arroz!
Pan Integral!
Setas!
Dtiles!
Melocotones!
Almendras

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

FUNCIN

CARENCIA

Vitamina B

Forma parte
de la
coenzima A!
Participa en la
desintoxicaci
Hiperreflexia!
n de
Deficiente
compuestos
c. pantotnico
actividad de
nocivos o
las glndulas
extraos!
suprarrenales
Metabolismo
de grasas y
protenas!
Sntesis de
acetilcolina

Vitamina B

Piridoxina

Metabolismo
de los cidos
grasos!
Interviene en
reacciones de
transaminaci
n,
descarboxilaci
n y en el
aporte de
aminocidos.

Biotina!
Vitamina H

Es la
coenzima de
las
carboxilasas o
enzimas que
fijan el
anhdrido
carbnico

Vitamina B

Apata!
Depresin!
Calambres!
Nauseas!
Mareo!
Anemia!
Debilidad
muscular!
Parestesia

Dermatitis!
Conjuntivitis!
Alopecia!
Retraso de
crecimiento

FUENTE

Hgado y
riones de
buey!
Cscara de
cereales!
Huevo crudo!
Coliflor!
Verduras
verdes y leche

Patatas!
Harina integral!
Huevos!
Hgado!
Pescado!
Carne!
Semillas de
cacahuete y
soja!
Legumbres

Hgado!
Pltano!
Fresas!
Huevo!
Tomates!
Guisantes

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina B

Vitamina B

Vitamina C

FUNCIN

CARENCIA

Interviene en
el
metabolismo
del ADN y de
los
aminocidos!
Divisin y
formacin
normal de
clulas!
Funciones
psicolgicas
normales!
Funcionamien
to normal del
sistema
inmunitario

Diarrea!
Encanecimien
to del cabello!
lceras
bucales!
lcera pptica!
Retraso en el
crecimiento!
Hinchazn de
la lengua
(glositis)!
Anemia!
Espina bfida!
Cansancio y
fatiga

Espinaca!
Esprragos!
Lentejas!
Zumos ctricos

Coenzima de
diversas
reacciones
enzimticas
(transferencia
Cianocobalamin
de grupos
a
metilo y
transformacio
nes del cido
flico en
folnico.

Atrofia de los
mucosas
digestivas!
Abolicin de la
sensibilidad
profunda

Hgado!
Riones!
Pescado!
Huevos!
Quesos
fermentados

Hemorragias!
Deficiencias
celulares!
Retardo en
cicatrizacin!
Alteracin de
tejido seo

Ctricos!
Tomates!
Berzas!
Patatas!
Pimientos!
Perejil!
Nabos!
Espinacas!
Fresas!
Melones

c. flico!
Folato

c. ascrbico

xidoReductor

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FUENTE

Las vitaminas son vulnerables a diferentes factores fsico- qumicos. Las ms sensibles
son la vitamina C (al calor, la humedad, la oxidacin y la luz) y la timina (al calor y luz). Sin
embargo, una de las menos sensibles es la niacina.!

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FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYEN

CIERTAS VITAMINAS!
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No contiene vitaminas!
Disminuye el apetito!
Carencia de c. flico y
vitaminas del grupo B

BEBIDAS ALCOHLICAS

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EL TABACO

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EL ESTRS

MEDICAMENTOS

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La vitamina C reacciona
contra las toxinas de
tabaco, por ello su ingesta
debe de ser doble o triple
en fumadores
Secreta adrenalina y
consume vitamina C!
Suplemento de
vitaminas C, E y del
grupo B.

Antibiticos y laxantes
destruyen la flora
intestinal!
Dficit de vitamina B12

ABSORCIN DE LAS VITAMINAS!

Las vitaminas se encuentran en los diferentes alimentos de nuestra dieta. Sin embargo,
una vez ya ingeridos y en el estmago, los alimentos se degradan en vitaminas libres. Se
absorben en el duodeno y yeyuno (intestino delgado). No obstante, las vitaminas C y B12
son absorbidas a nivel del leon. Y en el colon la vitamina K2 o menaquinonas.!

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INTESTINO DELGADO
(DUODENO Y
YEYUNO)

VITAMINAS
LIBRES

ALIMENTOS

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LEON

VITAMINAS C Y B12

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VITAMINA K2

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COLON

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COMERCIALIZACIN DE FALSAS VITAMINAS!

Conforme se fueron investigando las vitaminas surgi una confusin, denominando de
diferentes formas a la misma vitamina. As pues, la vitamina B5 es la misma que la B6; la
vitamina B3 es una mezcla de niacina y cido pantotnico; y la vitamina M es el cido
flico,!
Actualmente se comercializa, con un fin lucrativo, cierto tipo de suplementos o vitaminas
en el mercado que nos las muestran como esenciales cuando no son tan necesarias
como otras, o bien, que se precisa en grandes cantidades o convencindonos de que no
las fabrica nuestro organismo.!
1. cido ortico. Se sintetiza en las cantidades que nuestro organismo requiera.!
2. Carnitina. No es una vitamina y nuestro organismo la fabrica.!
3. Inositol. Es una vitamina propia de insectos y bacterias, y animales como los ratones,
en cuyo caso si carecen de esta sustancia pierden pelo. Sin embargo, los humanos s
podemos sintetizar esta vitamina en cantidades. El fraude es que se vende como un
tratamiento contra la alopecia (cada de pelo).!
4. Lecitina. Es un fosfolpido, una grasa y se comercializa como un adelgazante.!
5. PABA o cido para-amino benzoico. Esencial para las bacterias, innecesario para
humanos.!
6. Taurina. No es necesaria para adultos ni nios que no se alimentan de pecho.!
7. Vitamina B15, cido pangmico. Presente en las semillas e irrelevante para nuestro
organismo. En Estados Unidos se prohibi la venta porque haban lotes contaminados
con sustancias carcigenas.!
8. Vitamina B17, amigdalina. No es una vitamina, no tiene ningn papel fundamental en
el ser humano, desprende cianuro y puede ser mortal. Se recomend como cura
contra el cncer, pero en realidad se trataba de un fraude.!
9. Vitamina F. Son dos cidos esenciales, el cido linoleico y el linolnico. Se

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encuentran en mayor proporcin en las grasas naturales.!

JUEGO INTERACTIVO!

http://es.nourishinteractive.com/kids/healthy-games/22-maquina-de-nutrientes-juego-vitaminasminerales-ninos!

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BIBLIOGRAFA!
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Libro de consulta:!
Vitaminas. Aspectos prcticos en medicina- A. Entrala Bueno. Edicin Daz de Santos, 1995.!

Podemos encontrar la informacin en los siguientes links:!

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html!
http://kidshealth.org/teen/en_espanol/nutricion/vitamin-chart-esp.html!
http://vitaminas.org.es!
http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminas.htm!
http://www.aula21.net/nutricion/vitaminas.htm#la%20utilidad%20de%20cada!
http://cienciaysalud.laverdad.es/la-alimentacion/la-nutricion-ciencia/falsas-vitaminas-article.html!