MACERADO DE MARACUYA

INGREDIENTES: Solo se nescesita la pulpa de 6 maracuyas

maduras y 500 ml de pisco puro.

MACERANDO MARACUYA

 RETIRANDO EL MACERADO

PREPARACION: Lavar el maracuya, abrirlas y extraer su pulpa. luego agregar la pulpa al emvase donde
se va a macerar y agregar el pisco, dejar macerar por 7 dias y luego retirar el maracuya de la botella y
solo dejar el macerado.. :D

MACERADO DE UVA BORGOA

INGREDIENTES: 250 gr. de uva borgoa, 750 ml. de pisco puro o de uva
quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).
PREPARACIN: Lavar las Uvas Borgoa con agua tibia (este proceso se
hace siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la
fruta), agregar las uvas mas frescas y maduras a la botella y luego
agregar el pisco. Dejar reposar y macerar por espacio de 20 das y no
retirar las uvas para as intensificara el sabor diariamente . :D

MACERADO DE CHICHA MORADA

INGREDIENTES: Para el macerado de chicha morada se necesita 1 membrillo mediano, 2 maz morado,
1/2 pia madura, 2 cortezas de canela larga, 2 manzanas cidas, 10 clavos de olor, 1 cascara de naranja
verde y una botella de pisco puro. tambin puedes agregarle 6 guindones esto es opcional.

PREPARACION: Lavar
con

agua

las

pasas

tibia todos

los

ingredientes menos las canela y

clavo

de

maz morado

olor. Desgranar
y

colocarlo en

el
un

recipiente que contenga tapa a

continuacin colocar la pia cortada
en lascas y acomodada de tal forma que no queden
espacios con aire, de la misma forma colocar el membrillo
y la manzana, luego agregar la canela, clavo de olor y
para finalizar agregar la botella de pisco.
Dejar macerar por dos semanas y luego solo retirar el
liquido a otra botella.
SECRETOS: Trata de ahogar todos los ingredientes con el pisco para evitar la fermentacin es decir
queremos maceracin no fermentacin y evita que en el recipiente que estas macerando quede bastante
espacio vaco (pues esto lleva a la volatilizacion del pisco y la oxidacin de las frutas :)

MACERADO DE UVA ITALIA

INGREDIENTES: 250 gr. de Uva Italia, 750 ml. de Pisco Puro o de Uva
Quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).
PREPARACIN: Lavar las Uvas Italia con agua tibia (este proceso se hace
siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta),
agregar las uvas mas frescas a la botella y luego agregar el pisco. Dejar
reposar y macerar por espacio de 20 das y no retirar las uvas para as intensificara el sabor
diariamente . :D

MACERADO DE CEREZAS
INGREDIENTES: Para el macerado de Cerezas
se necesita 10 cerezas

frescas, 600 ml de

pisco de Uva Quebranta o pisco puro.

PREPARACIN: Ingresar las cerezas a la
botella con pisco y dejar macerar por 5 das.
Pasado ese periodo ya se puede disfrutar del macerado, es
opcional el retirar las cerezas de la botella.

MACERADO DE MEMBRILLO
INGREDIENTES: 2 membrillos medianos y maduros, 750 ml. de Pisco Puro o de Uva Quebranta
( Es el mismo tipo de pisco).

PREPARACIN: Lavar con agua tibia los membrillos (este proceso

se hacesiempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen
en la fruta), luego cortar en forma de lonjas finas de modo que
puedan ser incorporadas en la botella, luego agregar el pisco
puro. Dejar reposar o macerar por un tiempo determinado de
25 das,

que

es

el mnimo para

su

consumo y

no

retirar

los

membrillospara as intensificara el sabor diariamente . :D

MACERADO DE COCO
INGREDIENTES: Para est

macerado se

Coco y

ml

de

necesita 1

pisco

de

Uva

600

Quebranta o

pisco puro.
PREPARACIN: Pelar el coco y cortar. Agregar en un
recipiente la mitad del coco picado y ahogar con los 600 ml
de pisco.
Dejar macerar por espacio de 8 dias y luego se puede retirar
las partes picadas del coco o del contrario mantenerlas una
semana mas :D

MACERADO DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES: 120

gr.

de aguaymanto,

750 ml. de Pisco Puro o de Uva Quebranta ( Es

el

mismo tipo de pisco).

PREPARACIN: Lavar

con

agua

tibia

losAguaymanto (este

proceso

se

hace siempre para retirar el

polvo

las impurezas que

quedasen en la fruta) de modo

que

puedan ser incorporadas en la botella, luego

agregar el pisco puro. Dejar reposar por un
tiempo de 25 dias y ya puede ser utilizado para el consumo, no retirar el aguaymanto para
que siga intensificando el sabor y el aroma del macerado.NOTA: El aguaymanto es un fruto
oriundo de las zonas andinas peruanas, tambin se sabe que es un tomatillo silvestre de
intenso sabor y con toques agridulces :D

MACERADO DE OREJONES DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES: Para este macerado se necesita 200 gr de orejones, 600 ml de pisco puro o
uva quebranta, 2 cucharadas de azcar.

PREPARACIN: Lavar con agua tibia los

orejones y luego agregar a un
recipiente hermtico con las dos
cucharadas de azcar. Dejar macerar
por espacio de 12 dias y luego se
puede retirar la canela y clavo de olor
de la botella de pisco :D
NOTA: Los orejones son melocotones o
albaricoques

deshidratados.

Estas

frutas se deshidratan por medio de la

tcnica

de

secado

aprovechar
alimentaras,
supone

una

normalmente

al

sus
el

sol

propiedades

proceso
perdida

una

para

quinta

de

secado

de

peso,

parte

del

peso de la fruta inicial.

MACERADO DE CEREZAS VERDES

INGREDIENTES: Para

el

macerado

de Cerezas

Verdes

se

necesita 10 cerezas frescas, 600 ml de pisco de Uva Quebranta o pisco

puro.
PREPARACIN: Ingresar las cerezas verdes a la botella y luego agregar
el pisco y dejar macerar por 15 das.
Pasado ese periodo ya se puede disfrutar del macerado, es opcional el
retirar las cerezas de la botella pero se recomienda no retirarlas, pues a mayor tiempo que
tengas las cerezas en la botella, mucho mas intenso sera el sabor :D

MACERADO DE CANELA
INGREDIENTES: Para
el macerado de Canela
de necesita 200 gr de
canela, 20 gr de clavo
de olor, 600 ml de pisco
puro o uva quebranta.
PREPARACION: Lavar

con

agua tibia las canela luego

agregar a la botella con pisco.
Dejar macerar por espacio de 7 dias y luego se puede
retirar la canela y clavo de olor de la botella de
pisco :D :D

MACERADO DE COCA

INGREDIENTES: 150 gr. de hojas de coca ( si fuesen verdes seria

mejor), 750 ml. de pisco quebranta.
PREPARACIN: Lavar ligeramente las hojas de coca con agua tibia,
no mantener por mucho tiempo en el agua tibia, pues se notara que
el agua va a quedar un poco verde ( a eso se le llama principio
activo de la hoja de coca y es lo que queremos sacar con el
aguardiente para nuestro macerado), luego agregar las hojas de
coca a la botella en que se va a macerar y para finalizar se agrega
el pisco y deca reposar por espacio de 30 das.

MACERADO DE PASAS
INGREDIENTES: Para

el

macerado

de

pasas se necesita 250 gr de pasas

frescas y no muy duras, 600 ml de
pisco de Uva Quebranta o pisco puro,
60 ml de miel de abeja.
PREPARACIN: Lavar

las

pasas

con

agua tibia, luego ingresar a la botella

con pisco y agregar la miel de abeja.

MOJITO DE MANGO
INGREDIENTES: 02 oz. Ron dorado, 3/4 oz zumo de mango, 0.5
oz. de zumo de limn, 2 cucharaditas de azcar blanco, 10
hojas de hierbabuena fresca,1 lmina de pulpa de mango
fresco (4 mm de grosor),05 cubos de hielo, soda o agua
mineral con gas hasta completar.
PREPARACION: En el fondo del vaso y con un mortero,
machacar el azcar, la pulpa de mango fresco (cantidad
similar a la de una lmina que cortaras junto a la semilla, de
arriba a abajo del mango), el zumo de medio limn y la
hierbabuena, asegurndonos de aplastar bien los tallos.
Llenar el vaso con hielo picado sobre lo machacado (para
picarlo en casa: en la batidora elctrica echa unos 10 cubitos
de hielo del congelador de casa y dale varios toques al botn
ice breaker o como lo llame tu batidora hasta que lo hayas
picado bien). En la coctelera, agitar el ron, el resto de zumo
de limn y el zumo de mango con hielos. Colar esto sobre el
vaso con hielo picado y rellenar con soda. Decorarlo con una ramita de hierbabuena que
muestre su copa de hojas bonita por encima del cctel y un trozo alargado de mango en el
borde del vaso.

 CHILCANO DE ANIS ESTRELLA

INGREDIENTES: 02 oz. pisco quebranta, 0.75 oz. de jarabe
de anis, 0.5 oz. de zumo de limn, 01 dash de amargo de
angostura, 05 cubos de hielo, Ginger ale completar, 05 unids
de ans estrella entero.
PREPARACION: Ponga a helar el vaso, coloque el pisco
directamente en el vaso, agregue el jugo de limn y el
jarabe de ans estrella, el hielo, complete con ginger ale,
incorpore el amargo de angostura, con una cuchara de bar
fusione todos los ingredientes y coloque dentro de la
preparacin 5 unidades de ans estrella :D

CHILCANO D
EUCALIPTO

E
INGREDIENTES: 02
onzas de
macerado en pisco quebranta,
camu camu, 1 dash de zumo de
jarabe de goma, 5 a 6 cubos de
amargo de angostura, sprite

hojas
de
eucalipto
0.5 onzas de jugo de
limn, 0.75 onzas de
hielo,
04
gotas
de
cero.

PREPARACION: Vierta en el vaso

eucalipto en pisco quebranta,
jugo de camu camu, el jarabe
angostura en el vaso, agregue
limn en rodajas, completa con
limn en rodajas

el macerado de hojas de
coloque directamente el
de goma y el amargo de
los cubos de hielo y el
sprite cero y decorar con

MACHU PICCHU
INGREDIENTES: 01 oz. de
oz. de jugo de naranja, 01
verde, 01 oz. de pisco
hielo, 01 unid de cereza

jarabe de granadina, 05
oz. de crema de menta
Quebranta, 04 cubos de
marrasquino.

PREPARACION: Ponga a
los hielos y el jugo de
Coloque el jarabe de
despacio
para
que
la copa, Aparte mezcle
el pisco, Con la cuchara
cuidadosamente a la
para que evite que se

helar la copa, Aada

naranja a la copa,
granadina
muy
descienda al fondo de
la crema de menta con
de
bar,
agregue
preparacin
anterior
junten
los
colores. Reserve! Colo
ue cuidadosamente el
cerezo
marrasquino
dentro de la copa

PISCO SOU
R
INGREDIENTES: 3 oz.Pisco Puro ,1/2 oz. jugo de Limon
(verde), 1/2 Jarabe de Goma, 1 clara de huevo y gotas de
Amargo de Angostura.
PREPARACION: Verter
en
una
coctelera
todos
los
ingredientes y mezclar enrgicamente por 2 min.,
luego servir en una Copa de vino 8 onzas y unas gotas de amargo de angostura.. :D

LIMA SOUR
INGREDIENTES: 03 onzas de de cscara de lima macerada en pisco quebranta, 01 onza de
jarabe de goma, 1/2 clara de un huevo, 4 a 5 cubos de hielo, Cscara de una lima.

PREPARACION: Vierta en el vaso de la coctelera

previamente enfriado la cscara de lima macerada
en pisco quebranta, el jarabe de goma, la clara de
huevo y los hielos y agite por dos minutos, vierta el
contenido de la coctelera en la copita de pisco sour
simple.

FRESA SOUR
INGREDIENTES: 03 oz. de
pisco torontel , 03 oz. de
jugo natural de fresa, 1.5
oz. de jarabe de goma,
0.5 oz.de jugo de limn, 01 clara de huevo, 5 a 6 cubos de hielo, 01
fresa entera
PREPARACION: Ponga a helar el vaso. Coloque los ingredientes
dentro del vaso de la coctelera en el siguiente orden: hielos, pisco
torontel, jugo de fresa, jarabe de goma, jugo de limn y la clara de
huevo, bata la coctelera con ritmo durante 8 a 12 segundos. Sirva
en la copa con la ayuda de un colador de gusanillo y decore con una
fresa entera

COCONA SOUR
INGREDIENTES: 2 oz.Pisco Puro
,1/4
Gran
Marnier Rojo, 2 oz Jugo de Cocona (extracto),
1/2 oz. jugo de Limon, 1/2 Jarabe de Goma y 1
clara de huevo
PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar
enrgicamente por 2 min., luego servir en una Copa de vino 8 onzas y un
slice de cocona.. :D

COCA SOUR
INGREDIENTES: 2 1/2 oz. Macerado de Coca en
Pisco,1/2 oz. jugo de Limon, 1/2 Jarabe de Goma y 1
clara de huevo. Aqui sigue su preparacion en las manos
de su creador Cucho La Rosa en su Local la casa de
Don Cucho :D
PREPARACION: Verter en una coctelera todos los
ingredientes y mezclar enrgicamente por 2 min.,
luego servir en una Copa de vino 8 onzas y decorar con
harina de hoja de coca.. :D

CHILCANO D
E HIERBA LUIS
A
INGREDIENTES: 02 onzas de hierba luisa macerada en pisco
quebranta, 01 dash de jugo de limn, 3 gotas de amargo de
angostura, 5 a 6 Cubos de hielo, Completar con ginger ale, 1
limn en rodajas.
PREPARACION: Vierta en el vaso previamente enfriado, el
macerado de hierba luisa en pisco quebranta, el amargo de
angostura y los hielos. Coloque las rodajas y el jugo de limn
dentro del vaso, complete con ginger ale luego remover
ayudado de una cuchara de bar y ahogar una rodaja de limn.

 TUNA SOUR
INGREDIENTES: 2 1/2 oz. Pisco Puro ,1/2 oz.
de Tuna, 1 oz. Jarabe de Goma y 1 clara de

Licor de Manzana, 2 oz. Jugo

huevo

PREPARACION: Verter en una coctelera todos

enrgicamente por 2 min., luego servir en una
con un slice de tuna..:D

los ingredientes y mezclar

copa Martni 12 oz y decorar

APPLE CHILCANO
INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro, 1/2
de Manzana Verde, 3 oz. Ginger Ale.

oz.

Licor

de

Manzana, 1/4

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes excepto el ginger ale en

una licuadora por espacio de 15 segundos, colar y servir la mezcla sobre
un vaso collins con hielo de cubo grande, agregar el ginger ale y decorar
con una lazca de manzana y una rodaja de limon. opcional se puede
agregar una cereza verde :D

CHOLOPOLITAN
INGREDIENTES: 2 oz. Macerado de Cerezas en Pisco,1/2 oz.
Cointreau o Triple sec, 2 oz. Cramberry juice,1/2 oz. Jugo de Limon.
PREPARACION: Vertir en una coctelera el macerado de cerezas o
cherrys, cointreau, jugo de limon y el cramberry juice, mover
intensamente. Para servir refrescar con hielouna copa martini y
colocar el refrescado con un marrasquino dentro de la copa :D

APPLE PISCO
INGREDIENTES: 2 1/2 oz. Apple pisco (Pisco frutado o Macerado con Manzana), 1/2
oz. Licor de Manzana, 1/4 oz. Contreau o Triple Sec, 1/2 oz. Jugo de Naranja.
PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar
enrgicamente por 2 min., luego servir en una copa Martni 12 oz y decorar con un
slice de manzana.. y luego hasta el fondo.. :D

AGUAYMANTO SOUR
INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro , 1 oz. Jarabe de Goma,1 oz. Jugo de
Aguaymanto, 1 Clara de Huevo, 5 Cubos de Hielo.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora
con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos
y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva
en una copa helada de 8 onzas. Decore con un aguaymanto.. :D

MARACUYA SOUR
INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro o Quebranta, 11/2 oz. Jugo de
Maracuya,1 oz. Jarabe de Goma, 5 Cubos de Hielo,1 Clara de Huevo.
!! NO OLVIDAR !! Para obtener el jugo deMaracuya . Verter el maracuya
en un colador y presionarlo con una cuchara para obtener el jugo.
Tambin lo puedes licuar por 2 o 3 segundos, solo hasta romper en
enlace de la semilla y la pulpa. Luego colar.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o
licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por
10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de
gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con una cereza o
cherry y disfrutela. :D

 CHICHA SOUR
INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Chicha Morada en Pisco, 1 oz.
Jarabe de Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon, 1 Clara
de Huevo.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o
licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente
por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el
colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore
con una cereza o cherry y disfrutela. :D

CHERRY SOUR
INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Cerezas en Pisco, 1 oz. Jarabe de
Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon,1 Clara de Huevo
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora
con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y
5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva
en una copa helada de 8 onzas. Decore con unas gotas de amargo de
angostura y disfrutela. :D

CANELA SOUR
INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Canela en Pisco, 1 oz. Jarabe de Goma, 5 Cubos de
Hielo, 3/4 oz. Jugo de limon, 1 clara de huevo.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si
es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora,
utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. :D

QUE CHICHA..!!
INGREDIENTES: 2 oz. Macerado chicha en Pisco, 1 oz. Cherry Brandy, 3
oz. Chicha Morada, 1 oz. Jarabe de Goma,5 Cubos de Hielo.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera por 10
segundos, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa martini
de 12 onzas :D

PASAS SOUR
INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Pasas en Pisco, 1 oz. Jarabe de
Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon, 1 Clara de Huevo.
PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si
es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora,
utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con una pasa y
disfrutela.

MOJITO DE MORAS
INGREDIENTES: 02 onzas de pisco quebranta, 5 a 6 hojas de hierba buena fresca, 2
Cucharadas de azcar blanca, 1 dash de jugo de limn recin exprimido, 0.5 onza de crema
de mora (blackberry), 01 limn en rodajas, Completar con agua natural gasificada, 5 a 6
cubos grandes de hielo.

PREPARACIN: Colocar en un vaso previamente

enfriado la hierba buena, el azcar y el jugo de limn
Ayudados de una cuchara de bar remover
enrgicamente para fusionar todos los ingredientes.
Colocamos la crema de mora y volvemos a remover
todos los ingredientes y incorporamos los cubos de
hielo. Completamos con agua natural gasificada y
ahogar una rodaja de limn.