Cmo hacer la masa

Ingredientes

1 kg. de harina 0000

600 cc. de agua
80 cc. de aceite de oliva
50 grs. de levadura
25 grs. de sal
Para una cubierta clsica

100 cc. de salsa de tomates

500 grs. de mozzarella
10 grs. de organo
80 cc. de aceite de oliva

Elaboracin

* Formar una corona con toda la harina en la mesada de trabajo. Colocar en la

parte externa de la misma la sal.
* En el centro incorporar la levadura y parte del agua, comenzar a mezclar
tratando de no mezclar la sal con la levadura. Incorporar el resto del agua, y
por ltimo aadir el aceite. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
* Tapar y dejar descansar la masa unos 15 a 20 minutos.
* Cortar el tamao de piezas deseado y dar forma de bollo. Tapar y dejar levar
hasta duplicar el volumen.
* Colocar en placas previamente aceitadas y estirar a mano dndole el formato
segn el producto a realizar.
* Cocinar a una temperatura de 200C hasta que el disco tome color dorado en
la base. Retirar del horno y esparcir el relleno deseado. Finalizar la coccin.
* Otra opcin es, luego de estirar la masa en placas, dejar levar nuevamente,
as se obtendr un disco ms esponjoso y alto.
Algunos tips:

* Reemplazar la mitad de agua por leche; as queda la masa blanca y suave.

* Incorporar a la mezcla de harina hierbas picadas (como organo, tomillo o
romero) para lograr una masa saborizada.
* La coccin de la masa se puede realizar tambin a la parrilla o en horno de
barro.
Cinco opciones de rellenos sper sabrosos
1 - Rcula, queso de cabra y tomates secos

* Sumergir en agua caliente los tomates secos hasta que se hidraten; luego,
escurrir bien y condimentar con aceite, sal y una pizca de azcar. Reservar.
* Lavar las hojas de rcula, escurrir y reservar.
* Cortar el queso de cabra en cubos.
* Colocar el queso y los tomates sobre el disco de pizza pre-cocido, llevar al
horno para fundir y finalizar su coccin. Al retirar, cubrir con hojas de rcula y
un hilo de aceite de oliva.
2 - Berenjenas, zucchinis y pimientos grillados con olivas negras y almendras tostadas

* Cortar las berenjenas y los zucchinis en ruedas con piel. Cortar los pimientos
en lminas. En una grilla caliente con aceite, colocar los vegetales,
condimentar con sal y pimienta y cocinar.
* Filetear las aceitunas.
* Picar las almendras y colocar en una asadera, llevar a horno caliente por 2 a
5 minutos hasta que estn doradas.
* Una vez pre-cocida la masa de pizza, colocar los vegetales sobre la misma,
las olivas y un fino hilo de aceite de oliva. Llevar al horno para finalizar su
coccin, al momento de servir esparcir las almendras tostadas.
3 - Brie, higos y jamn crudo

* Retirar los cabos de los higos frescos (se pueden reemplazar por higos secos)
y cortar en cuartos con piel.
* Cortar el queso brie en cubos. Reservar el jamn crudo en finas lonjas.
* Colocar sobre el disco de pizza pre-cocido los ingredientes anteriores y llevar
al horno para finalizar la coccin.
4 - chalotes y hongos portobellos asados con queso camembert

* Pelar las chalotes y cortar en cuartos, cortar los hongos portobellos en

mitades. Colocar ambos en una asadera, rociar con aceite, sal y pimienta,
cubrir con papel aluminio y llevar a horno fuerte hasta que estn tiernos.
Reservar.
* Cortar el queso camembert en cubos.
* Colocar sobre el disco de pizza pre-cocido los ingredientes anteriores y llevar
al horno para finalizar la coccin.

5 - Queso azul, peras y nueces

* Pelar las peras y cortar en cuartos o sextos. Hervir en abundante agua para
ablandar un poco las mismas. Una vez cocidas, reservar en papel absorbente.
* Picar las nueces.
* Cortar el queso azul en cubos.
* Colocar sobre el disco de pizza pre-cocido los ingredientes anteriores y llevar
al horno para finalizar la coccin.