pastel de acelga con salsa blanca

pastel de acelga peruano

pastel de acelga sin masa

pastel de acelga al horno

pastel de espinaca

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Pastel de acelgas.
Ingredientes:
300
2
2
7
100
1
Aceite

gr.

de

harina

atados
atados
gr.

de
de
de

queso

pan

de
de

preparada.
espinacas.
acelgas.
huevos.
parmesano.
miga.
oliva.

Sal
Nuez moscada.

pimienta.

Preparacin:
Mezcla la harina con un poco de agua, taza de aceite, sal y un huevo entero. Amasa hasta obtener una masa lisa y djala
reposar. Aparte, prepara el relleno hirviendo las espinacas y las acelgas, escrrelas y procede a picarlas. Agrgale el pan remojado
en leche, el queso rallado, un huevo y un chorro de aceite. Mezcla bien, agrega sal y pimienta, y ralla encima nuez moscada.
Divide la masa en dos partes y con una de ellas forra el molde previamente untado con mantequilla y rellnalo con la preparacin
anterior. Haz seis hoyos en el relleno y llnalos con seis huevos crudos. Espolvorea con queso parmesano y cubre con la otra parte
de la masa estirndola hasta unir los bordes. Por ltimo pinta la superficie con huevo batido y lleva al horno a temperatura
media, durante 1 horas.

Ms info
El pastel de acelgas fue candidata del concurso las 7 Maravillas Gastronmicas del Per organizado por el Mincetur y PromPer. La
versin preparada en nuestro pas se distingue de su par italiana por su sazn hecha a base de cebolla, huevos enteros y, en
muchos casos, jamn y tocino para darle ms sabor.
Su preparacin no es para nada complicada ya que consiste en hervir y picar las acelgas con algo de espinaca y luego hacer un
menjunje con los dems ingredientes. Pero si lo que te preocupa es la masa, ahora puedes comprarlas en las tiendas y
supermercados, pues ya se vende una versin de hojaldre para usar.
Puedes encontrar varios tipos de hojaldre Maxi Past, unas con levadura y otras sin ella, para hornear y frer. Para realizar esta
preparacin debes comprar la primera ya que tambin la podrs usar para hacer pasteles, strudel, empanadas, bocaditos y
milhojas entre otros.
Cabe mencionar que la acelga tiene origen mediterrneo. Esta planta destaca por la ausencia de grasas y caloras, por ello, es muy
usada en las dietas. Es rica en potasio, mineral esencial para eliminar toxinas gracias a su efecto sobre la funcin renal. Tambin
es beneficiosa para el sistema nervioso y cardiovascular.

.
Receta Pasteles

Ingredientes
*Masa
*Dos tazas de harina preparada
*Media taza de margarina
*Cuatro cucharadas de agua helada con sal
*Una cucharadita de polvo de hornear
*Relleno:
*Dos atados de espinaca
*Dos atados de acelga

*Un cuarto de taza de aceite

*Media taza de queso parmesano
*Doscientos gramos de queso mantecoso
*Seis huevos duros
*Una cebolla grande
*Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparacin
Cernir la harina con el polvo de hornear, agregar agua y sal. Amasar hasta formar una masa homognea,
estirar con un rodillo y forrar con las dos terceras partes un molde fondo movible de 28 cm. Frer en
aceite la cebolla, acelgas y espinacas picadas, queso parmesano, queso mantecoso. Sazonar con sal,
pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.Vaciar el relleno al molde, formar unos hoyos intercalados
donde se colocan los huevos, cubrir con el resto de la masa, pintar la superficie con yema de huevo
diluida en agua. Hornear a 200 grados centgrados por espacio de 40 minutos.
Encuentranos tambien Como: receta de Receta de Pastel de Acelga, recetas de comida de Receta de Pastel de
Acelga , las mejores recetas de Receta de Pastel de Acelga, recetas prcticas de Receta de Pastel de Acelga

..

Pastel de Acelgas. (Foto: Internet)

Jueves 24 de noviembre del 2011 - 18:05 | 978 visitas

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2011/11/24/estilo

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Lima. Ingredientes

-4 atados grandes de acelga.

-5 huevos crudos.
-4 huevos duros.
-1 taza de queso parmesano.

<p>Este postre c

-1 cucharada de ajos molidos.

-1 cucharada de cebolla picada.
-1 taza de leche evaporada.
-50 gr de margarina.
-Sal al gusto.

Preparacin

Primero sancochamos en agua los atados de acelgas hasta que casi se desmenucen al tacto. Sofremos ligeramente en margarina
los ajos y cebollas.

Picamos la acelga sancochada y la licuamos con la leche y los huevos crudos. A esta preparacin le aadimos la margarina (de
preferencia derretida y ya fra), sal, queso parmesano, y los ajos y cebollas salteados.

Una vez mezclado todo, lo llevamos al horno en un pirex engrasado y enharinado por 30 minutos a 250 F.

Pastel de Acelga

Delicioso y nutritivo pastel salado, ideal para que los nios acepten
comer acelga de una manera distinta.
Ingredientes:
Masa:
kilo de harina preparada
2 cucharadas de polvo de hornear
50 gramos de margarina
taza de agua
2 cucharas de azcar
cucharadita de sal
2 yemas
Preparacin masa:

Colocar en un recipiente la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, incorporar la margarina y

arenarla, hacer este proceso con un tenedor, o la punta de dos cuchillos, hasta que tome la textura de
arenado.
En tazn aparte colocar las yemas con el agua, mezclar, incorporar el azcar y la sal, mezclar muy bien.
Hacer una corona en el centro de la harina y vaciar la preparacin anterior, unir estos ingredientes con la
yema de los dedos, no amasar, hasta que se forme un bollo, cubrir con papel film, o una bolsa plstica, y
dejar reposar mientras preparamos el relleno y la salsa blanca o bechamel.
Ingredientes relleno:
1 kilo de acelga
1 cebolla mediana picada
4 cucharas de margarina
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6 huevos para el relleno
1 yema para pincelar
Opcional:
Nuez moscada
Preparacin:
Lavar bien la acelga (slo las hojas), blanquearlas, ponerlas en un recipiente con agua, hacerlas hervir por
6 a 8 minutos, retirar y escurrir bien el agua, picarlas finamente.
Colocar en una sartn la margarina, cuando est totalmente derretida incorporarle la cebolla, hasta que
est dorada, luego aadir la salsa blanca, mezclar e incorporar la acelga picada, sazonar con sal, pimienta
y si desea un poquito de nuez moscada, retirar del fuego y dejar que enfre.
Dividir la masa en dos partes, estirar una mitad para forrar el molde, el cual previamente ha sido engrasado
y enharinado.
Una vez forrado el molde colocar la masa, tratando de que las paredes de ste no queden tan delgadas,
presionar la masa hacia adentro para que se forre bien los bordes.
Vaciar el relleno, con una cuchara hacer orificios en el relleno, para colocar los huevos crudos, echarles un
poquito de sal sobre cada huevo.
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el molde, presionar los bordes para que se unan las dos masas.
Pincelar la parte superior del pastel de acelga con la yema.

Llevar a horno precalentado 175 C a 180 tiempo de horneado 50minutos a una hora aproximadamente.

Tips:
Este pastel tambin lo puedes preparar con maja hojaldre (Ver receta).
De preferencia hacer este pastel en un molde desmoldable, nmero 26 o 28.
Si deseas puedes colocarle mitad acelga y mitad espinaca.
Una manera prctica de blanquear la acelga o la espinaca es hacerlo en el microondas, colocarla
las hojas bien lavadas en un recipiente y llevarlas cubiertas por 3 minutos, dependiendo de la
cantidad.

Hoy prepara: Pastel de Acelga

permalink | February 1, 2011 | Sin comentarios | Deja tu comentario
Ingredientes para cuatro personas:

La masa:
1 taza de harina preparada de trigo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de sal yodada
1 yema de huevo
taza de agua tibia
Relleno:
kilo de Acelga
1 taza de ricotta (queso)
1/8 taza de queso parmesano rallado
4 huevos
cucharadita de nuez moscada

 cucharadita de pimienta
1 cebolla mediana
1/8 taza de aceite vegetal y sal yodada
Conoce la preparacin:
Mezcla la harina preparada con la sal yodada y coloca sobre la mesa, haz un hueco en el centro, incorpora el agua, la yema
de huevo, margarina y aceite vegetal. Amasa y forma ocho bollitos, deja descansar por 25 minutos.
Preparacin del relleno: Lava, cocina y exprime la acelga para quitar el agua.
Prepara la ricottea: En 01 litro de leche, agrega el zumo de 01 limn, lleva a hervir, luego que enfre, con un colador separa
el queso del suero.
Corta y fre la cebolla en aceite vegetal, agrega la acelga cocida, la ricotta, el queso parmesano rayado, nuez moscada,
pimienta y sal yodada.
Prepara el pastel de acelga: Estira cuatro bollitos de masa, unta con aceite vegetal y superponlo una sobre otra.
Pon la masa en la base del molde, coloca dentro el relleno y cuatro huevos.
Con los otros cuatro bollitos de masa, repite el procedimiento de estirar, untar con aceite vegetal, entre capa, capa y tapa el
pastel de acelga.
Corta los excedentes de las masas, pincelar con huevo y pinchar con cuchillo en el centro.
Pone al horno a 180C por 01 hora, luego servir.
Esta receta tiene un costo aproximado de 6.20 soles y un aporte nutricional por racin de 671 caloras, 29.8 gramos de
protena, 7.73 miligramos de hierro y 1.48 miligramos de zinc.

PASTEL DE ACELGAS
Ingredientes :

Masa:
2 tazas de harina
200 g (7 oz) de margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de agua tibia
Sal
Pimienta

Relleno:
1 K (2 lb 4 oz) de hojas de acelga
2 huevos cocidos, picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal, para la salsa bechamel
6 cucharadas de harina, para la salsa bechamel
3 tazas de leche caliente, para la salsa bechamel
1 taza de queso parmesano
1 cucharadita de organo, triturado
Sal
Pimienta.
Preparacin:
Masa:
Volcar la harina en una superficie horizontal, hacer un hueco y colocar el resto de los ingredientes. Amasar hasta que se
desprenda de las manos. Envolverla en un plstico y refrigerar 30 minutos.
Retirar del refrigerador y dividir la masa en 2 partes, una mitad mas grande para la base y la otra mitad para cubrir el
pastel.
Relleno:
Cocinar las hojas de acelga y exprimirlas bien para que no contengan nada de lquido y Picarlas bien chicas.
Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla y agregar la harina, moviendo rpidamente. Agregar gradualmente la
leche, y cocinar, moviendo constantemente, hasta que espese. Incorporar el queso parmesano y mezclar. Sazonar con sal
y pimienta.
Retirar del fuego, agregar las acelgas, los huevos picados y el organo. Rectificar la sazn.
Engrasar un molde de aproximadamente 28 cm (11 pulgadas) de dimetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura.

Estirar la parte mas grande de la masa y forrar el molde. Hincar con un tenedor. Verter el relleno de las acelgas. Estirar la
otra parte de la masa y tapar el relleno. Unir los bordes presionando. Pincelar encima con yema de huevo.
Llevar al horno precalentado a 350F (180C) por 50 minutos. Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de servir.
Sugerencias para lonchera:
El pastel de acelga se puede congelar entero o en porciones hasta 6 meses. En caso de congelar porciones envolverlas
en papel platina y embolsar en plstico. Descongelar a temperatura de ambiente o pasar al refrigerador la noche anterior.
Calentar en el horno a fuego medio.