PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

UNIVERSIDAD CATLICA LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

TRABAJO
CURSO

: Plan Estratgico Privado

: Planeamiento Estratgico

DOCENTE

: PARIONA CARBAJAL, Doris

CICLO

: IX

INTEGRANTES

ASTOHUAYHUA GAMBOA ROXANA

QUISPE BETALLELUZ INGRIT
QUISPE SANCHEZ DEUFELIA

Ayacucho - Per
2015

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

INDICE
PLAN ESTRATEGICO INSTITUCIONAL DE LA PASTELERIA

MARIANOS

I.
II.

III.

FASE PROSPECTIVA
5
I.1. Diagnostico actual.. 4
I.2. Diagnostico a futuro.. 5
FASE ESTRATEGICA E INSTITUCIONAL.. 8
II.1.
Visin..
8
II.2.
Misin..
8
II.3.
Valores.
8
II.4.
matriz foda
9
objetivos estratgicos..
10
III.1.

Actividades.

III.2.

10
meta fsica..

III.3.

12
meta financiera...
13

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

PLAN ESTRATEGICO INSTITUCIONAL DE LA

PASTELERIA DMARIANOS
Plan Bicentenario: El Per hacia el 2021
El plan bicentenario es un plan de largo plazo que contiene las polticas
nacionales de desarrollo que deber seguir el Per en los prximos diez aos.
Presenta las metas de fin de periodo como aspiraciones nacionales a una mejor
calidad de vida para toda la ciudadana y un conjunto de programas estratgicos
de largo plazo, que permiten un mayor grado de especificidad para guiar la toma
de decisiones pblicas y privadas. Este plan de largo plazo no es un plan de
accin sino de orientacin, y por ello requiere de una programacin multianual
para hacerse operativo. Los planes sectoriales y regionales son los que
desarrollarn con mayor detalle los objetivos, las polticas, las acciones y las
metas establecidos en los planes nacionales, manteniendo con stos la
correspondiente coherencia a fin de imprimir una direccionalidad nica al
proceso de desarrollo nacional.
El Plan Bicentenario se sustenta en los pronsticos de las principales variables
macroeconmicas que definen un escenario probable o tendencial, tomando
como base el estudio de los ciclos econmicos de larga duracin de la economa
peruana manifiestos entre el ao 1896 y el 2009. Para su formulacin, luego de
la sistematizacin de la informacin recogida en los talleres y de la identificacin
de las tendencias del entorno, denominadas megatendencias, se identificaron
seis objetivos nacionales, en torno a los cuales se definieron seis ejes estratgicos
con sus respectivas propuestas de lineamientos estratgicos. Estos ejes son:
1. Derechos fundamentales y dignidad de las personas
2. Oportunidades y acceso a los servicios
3. Estado y gobernabilidad
4. Economa, competitividad y empleo
5. Desarrollo regional e infraestructura
6. Recursos naturales y ambiente
Siguiendo un enfoque de planeamiento por resultados, se desagreg cada
objetivo nacional en objetivos especficos, para los que se defini a su vez un
conjunto de indicadores y metas, as como acciones estratgicas, proyectos y
programas nacionales. Los valores tendenciales han servido de referencia para
definir las metas del Plan Bicentenario.
La lgica del planeamiento por resultados en el mbito nacional exige que sea
multisectorial y multirregional; enfoque que permitir que en la programacin
3

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multianual se incluyan acciones integradas de diversas entidades del Estado y en
los diferentes niveles de gobierno; lgica que a su vez coincide con los esfuerzos
del MEF por introducir el presupuesto por resultados como instrumento clave de
la gestin presupuestal, as como de la PCM con la Autoridad Nacional de
Servicio Civil respecto al establecimiento de una carrera pblica basada en la
meritocracia y la evaluacin de desempeo. Con ello se busca facilitar la
articulacin de los planes estratgicos de desarrollo con los planes estratgicos
institucionales y los respectivos presupuestos. Al mismo tiempo, se abre un
espacio para concertar las decisiones pblicas con las del sector privado, lo cual
posibilita una mejor respuesta del Estado a las demandas de la sociedad.
Somos una sociedad democrtica en la que prevalece el Estado de
derecho y en la que todos los habitantes tienen una alta calidad de
vida e iguales oportunidades para desarrollar su mximo potencial
como seres humanos. Tenemos un Estado moderno, descentralizado,
eficiente, transparente, participativo y tico al servicio de la
ciudadana.
Nuestra economa es dinmica, diversificada, de alto nivel tecnolgico
y equilibrada regionalmente, con pleno empleo y alta productividad
del trabajo. El pas favorece la inversin privada y la innovacin, e
invierte en educacin y tecnologa para aprovechar competitivamente
las oportunidades de la economa mundial.
La pobreza y la pobreza extrema han sido erradicadas, existen
mecanismos redistributivos para propiciar la equidad social, y los
recursos naturales se aprovechan en forma sostenible, manteniendo
una buena calidad ambiental.
OBJETIVOS NACIONALES:
El Plan Bicentenario: El Per hacia el 2021 recoge dos aos de trabajo
participativo. Se ha elegido el ao 2021, bicentenario de la Independencia, como
horizonte temporal de este primer Plan Estratgico de Desarrollo Nacional;
fecha que propicia una reflexin
sobre la situacin en
la que nos
encontraremos.
Los criterios empleados en el Plan se sustentan en la Declaracin Universal de
los Derechos Humanos, en el desarrollo concebido como libertad y en las
Polticas de Estado del Acuerdo Nacional. Este Plan estratgico define seis ejes
estratgicos: (i) derechos fundamentales y dignidad de las personas; (ii)
oportunidades y acceso a los servicios; (iii) Estado y gobernabilidad; (iv)
economa, competitividad y empleo; (v) desarrollo regional e infraestructura y
(vi) recursos naturales y ambiente. Con este esquema se ha efectuado un
diagnstico de todos los aspectos de la vida nacional y su relacin con la
4

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globalizacin, tales como la reduccin de la pobreza, la creciente participacin de
los sectores de menores ingresos en la distribucin de la renta y la reciente salida
del Per del grupo de pases con mayor desigualdad en el planeta para pasar a
ser un pas de renta media alta, en donde la descentralizacin aparece como la
reforma del Estado ms profunda y significativa de nuestra vida republicana con
la transferencia de competencias y recursos; y en donde la educacin se ha
universalizado pero con calidad an deficiente, al igual que la salud pblica.

EJE ESTRATGICO 4: ECONOMA, COMPETITIVIDAD Y EMPLEO

En el Per, al 2008, el subempleo se redujo al 46% de la PEA y el desempleo
al 4%, siendo indispensable que bajen todava ms. Pero, el pas mantiene como
debilidad persistente un bajo ndice de productividad per cpita, trabajando
el 68% de la PEA en empresas de no ms de cinco trabajadores, en
condiciones tcnicas y productivas inferiores al promedio latinoamericano. La
tasa de inversin se ha elevado hasta un 25% con respecto al PBI y muestra una
tendencia a seguir mejorando. Sin embargo, los estndares tecnolgicos y de
productividad todava no muestran una propensin enrgica hacia la
innovacin y la competitividad con mayor valor agregado. La dinmica positiva
de las exportaciones y la balanza de pagos se ha traducido en un aumento
constante de las reservas internacionales netas, cuyo nivel ha superado los US$
31,000 millones desde el ao 2008. No obstante, persiste cierta vulnerabilidad
por el peso excesivo (67,6%) de las exportaciones de productos primarios
minerales en la oferta exportadora total, cuya fluctuacin de precios podra
afectar las finanzas pblicas. Son pues decisivas las estrategias que permitan
diversificar la oferta exportadora con productos de mayor valor agregado. Los
indicadores deben ser mejorados mediante programas apropiados que
permitan lograr el objetivo estratgico de la alta competitividad con mejores
niveles de empleo, basada en una estructura productiva diversificada,
competitiva, sostenible y con alto valor agregado.
La modernizacin econmica inclusiva es una aspiracin de todas las naciones
en desarrollo, que implica alcanzar un crecimiento econmico generadora de
bienestar mediante la creacin masiva de empleos dignos. Para ello son factores
clave: la inversin, la productividad del trabajo, el capital humano, el capital
natural, el tamao del mercado interno y la participacin en el comercio
internacional. Adems, la manera cmo el pas administra las megatendencias,
el inminente desplazamiento del poder econmico mundial hacia el continente
asitico, los desarrollos demogrficos, el progreso de la ciencia, y los efectos del
cambio climtico.
5

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4.1. CRECIMIENTO ECONMICO Y EMPLEO
4.2. COMPETITIVIDAD Y ESTRUCTURA ECONMICA
4.3. CIENCIA Y TECNOLOGA
4.4. DINMICA DE LA ECONOMA INTERNACIONAL
4.5. OBJETIVOS, LINEAMIENTOS, PRIORIDADES, METAS, ACCIONES Y
PROGRAMAS ESTRATEGICOS
I.

FASE DEL ANALISIS PROSPECTIVO

1. DIAGNOSTICO
1.1 DISEO DEL MODELO CONCEPTUAL

DMarianos le ofrecemos la elaboracin de tortas, pasteles, diversas tortas para

toda ocasin, los ms ricos y selectos ingredientes de calidad, cuidando de su
sana alimentacin. Apostamos por el talento y potencial humano de nuestra
gente, por eso te ofrecemos productos exclusivos de acuerdo a su paladar y
antojo. Nos es grato dirigirnos a usted ofrecindoles una nueva propuesta en la
Animacin Musical de sus Eventos Sociales, Privados, Corporativos, Culturales.
Celebracin de Matrimonios, Cumpleaos, Promociones, Bodas de Aniversario,
Graduaciones y mucho ms.
Qu HACER?

Crear programas de ofertas donde podamos involucrar a nuestros

clientes para lograr productos ms accesibles.
Hacer recomendaciones y guiar a los clientes sobre las caractersticas
de nuestros productos.
Ser reconocidos a nivel nacional como una empresa , que capacita y
protege a sus empleados, que trata bien a sus clientes y que vende
productos de la ms alta calidad.

Qu Deben Hacer?

Respaldo a ventas por internet, hacer que los clientes compren

nuestros productos de una manera cmoda y sencilla gracias al uso de
las nuevas tecnologas de la web
Introducir productos nuevos, contar con una base de datos con las ms
variadas recetas en pasteles y postres.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

Elaborar los productos llenos de sabores y sensaciones placenteros

para nuestros clientes
Dar los mejores precios y ms adecuados para que los clientes puedan
comprarlos

Innovacion
tecnologica para
la produccion
PRODUCCION

DMARIANOS

Innovar con
diseos acordes a
las preferencias
dentro del
mercado
Maximizacion de
las ventas de los
productos

VENTAS

capsitacion al
personal de
ventas para
captar mas
clientes

IDENTIFICACION Y ANALISIS DE TENDENCIAS

Las pasteleras en la actualidad tienen gran aceptacin en la sociedad. Concluye
Burgas afirmando que un ao en el que las cifras son positivas y se producen
incrementos tanto en facturacin como en volumen producido, es netamente
positivo para el conjunto del sector de repostera Ruano concluye afirmando que
estos datos tan positivos se ajustan al esfuerzo que estn realizando las
empresas asociadas para adaptarse a las nuevas necesidades de los
consumidores.
7

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

Es una buena noticia para el sector que el ao pasado ya vi crecer su
produccin anual y que, con estos datos, consolida este crecimiento, lo que
muestra que los asociados gozan de una situacin econmica positiva Segn el
Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio
Ambiente, el consumo de pan ha crecido un 2,8% en 2013, una cifra que se suma
al aumento del 1,2% que ya se registr en 2012 1.
Segn el INE, existen en la actualidad aprox. 10.500 empresas dedicadas al
sector panadera, pastelera y bollera, existiendo 30 empresas con ms de 200
empleados, siendo estas las que se agrupan bajo ASEMAC, y que en estos
tiempos tan complicados, siguen creciendo. La industria de panadera es el
segundo subsector que ms empleo genera, el 21,85% de los puestos del sector
alimentacin y bebidas.

ASEMAC representa el 80% de las empresas industriales dedicadas a la

panadera, bollera y pastelera, empleando de forma directa a unas 5.000
personas. En la actualidad, Asemac aglutina a ms de treinta empresas
distribuidas por todo el territorio nacional que generan cerca del 90% de las
ventas del sector2.

1 http://chil.org/agroindustria/blogs/datosasemac2013
2 http://chil.org/agroindustria/blogs/datosasemac2013
8

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

Las diez pasteleras ms famosas del mundo
1. Ladure (Pars)
2. Pierre Herm (Pars)
3. Antiga Confeitaria de Blem (Lisboa)
4. Maison Chevalot (Val d'Isre)
5. Caf Sacher y Confitera Demel (Viena)
6. Fortnum & Mason (Londres)
7. Adriano Zumbo (Sidney)
8. Caff Mara (Sicilia)
9. Totel (Elda) y Pomme Sucre (Madrid)
10. La Pastisseria (Barcelona)
TENDENCIAS
El diagnostico a futuro de las pasteleras sufrirn cambios como De acuerdo con
la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) el ndice de obesidad en el mundo se
ha incrementado en ms del doble en los ltimos 30 aos, liderado en su mayora
por pases del continente Asitico. Esto ha encendido las alarmas mdicas y del
consumidor final provocando que el consumo de pan se sustituya por productos
como arepa, pan tostado, galletas o wraps en Colombia particularmente.
Frente a esta tendencia las industrias de panadera, pastelera y repostera deben
tener en cuenta que el sobrepeso y la obesidad son resultado de:
1. Un aumento en el consumo de alimentos ricos en grasa, sal y azcar pero
pobres en vitaminas, minerales y micronutrientes.
2. La reduccin de actividades fsicas por el sedentarismo, cambio en la forma de
desplazamiento y la creciente urbanizacin3.
3 http://www.team.com.co/web/articulo/4-tendencias-que-guian-el-consumode-pasteleria-en-Colombia
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Los pronsticos de los productos que se consumieran en un futuro sern ms
cereales que contengan menos carbohidratos como es el caso de amaranto o
kiwicha, quenua, caihua, cacao crudo, frutos silvestres, maca que son alimentos
del futuro4.
La escasez de alimentos es uno de los mayores problemas derivados del
aumento de poblacin del planeta a los que se enfrenta la humanidad. Algunos
expertos aseguran que, al ritmo de crecimiento actual, las hambrunas se
extendern por todos los continentes en unas pocas dcadas.
Para tratar de evitar esta situacin, muchos cientficos intentan encontrar la forma
de producir alimentos en gran cantidad y con el menor consumo posible de
recursos naturales. Una labor, sin duda titnica, pero que ya comienza a dar
algunos frutos. En el blog Diario ecologa se hacen eco de esos esfuerzos y
nos muestran cmo podran ser los alimentos del futuro 5. Las cules sern:
Almidn de rboles
Carne cultivada en laboratorio
Embalajes comestibles

IDENTIFICACIN DE VARIABLES ESTRATGICAS

La identificacin de variables estratgicas es consecuencia del anlisis previo
realizado al momento de definir el diseo conceptual del modelo e identificar las
tendencias principales que influyen en el sector. Ambos pasos sirvieron como
insumos al momento de formular las variables estratgicas pues se incorporaron
las tendencias al rbol de pertinencias. El resultado final del anlisis de variables
estratgicas se resume en una lista de variables exgenas, como endgenas, las
cuales se muestran a continuacin:

4 http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=amaranto
5 http://www.abc.es/tecnologia/redes/20140526/abci-comida-futuro-impresora201405260940.html
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tendencia

Condicin de
cambio

fortalecimiento

Sujeto / objeto

MYPES

industria
Productividad
y
competitivida
d
Investigacin Biologa /tecnologa
Desarrollo
y
capacitaci
n

piscicultores

Variable
Fortalecimiento de
las
MYPES
Productividad y
competitividad
en el sector
industrial
Investigacin
biolgica y
adaptacin
Desarrollo y
capacitacin de
los acuicultores

II FASE ESTRATEGICA E INSTITUCIONAL

2.1 Visin
Ser una Panadera, con presencia en todo el territorio regional, deleitando el
paladar de nuestros clientes con productos de gran calidad, garantizando
eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimientos,
trabajo en equipo, compromiso, optimizacin de los recursos, efectividad y
mejoramiento continuo, logrando as una industria con proyeccin que ayude al
desarrollo de la ciudad de Ayacucho

2.2 Misin
Producir y ofrecer productos de panadera y pastelera de excelente calidad con
insumos frescos y limpios para satisfacer las necesidades y preferencias de

11

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nuestros clientes comprometidos siempre con el deber de servir a los
consumidores y aportando al mejoramiento de nuestros procesos productivos.
2.3 Valores
Competitividad
Responsabilidad Ambiental
Calidad
tica
Respeto
Satisfaccin
Superacin
Innovacin

FORTALEZAS

DEBILIDADES
* Escaso mantenimiento de
maquinaria y deterioro de

ANALISIS INTERNO/
ANALISIS EXTERNO

*Equipo de trabajo calificado y con

experiencia
* Calidad y variedad de los productos.
* Control adecuado de calidad de productos.

infraestructura.
* Falta de implementacin con
equipos modernos.
Carencia de un plan de Marketing.
(producto, distribucin y
publicidad)

OPORTUNIDADES-O

OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-O

tecnolgico

Incrementar los ingresos con nuevos

productos.

*Inversin en avance

OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-O

Formar alianzas estratgicas de

Minimizar los costos, para el

2014 - 2017

*Disponibilidad de

comercializacin con otros centros

infraestructura

productivos,

capacitacin e integracin

Formar alianzas estratgicas con

para el personal.

*Disponibilidad de

mercado interno de

distribuidores de nuestro producto a

consumo

Nivel regional

AMENAZAS-A
*Lentitud en facilitar los
recursos financieros
oportunos
*Constante variacin de
los precios de materias

12

OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-A

Implementar la CALIDAD TOTAL en

Implementar un programa de

OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-A

Garantizar la calidad sanitaria

toda la organizacin.

de los productos.

Mejorar el clima organizacional

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primas
* Competencia desleal de
comerciantes informales

2.4

13

Matriz Foda

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III OBJETIVO ESTRATGICO

1. Minimizar costos de produccin

INDICADOR

LNEA DE
BASE

2016

2017

META
2018

5%

8%

14%

20%

Empleando nuevas
tecnologas y procesos

2. Alianzas estratgicas con centros productivos internos

INDICADOR

LNEA DE
BASE

2016

2017

META
2018

4%

7%

11%

15%

Promover reuniones
entre centros
productivos

3. Implementar Marketing de comercializacin de productos

INDICADOR

LNEA DE
BASE

2016

2017

META
2018

6%

8%

12%

20%

Organizar y participar
en eventos para dar a
conocer nuestros
productos.

4. Garantizar la calidad sanitarias de nuestros productos

INDICADOR
Actualizar los registros
sanitarios

LNEA DE
BASE

2016

2017

META
2018

4%

7%

12%

18%

5. Mejorar clima organizacional

14

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LNEA DE

INDICADOR
Reuniones de directivos
con trabajadores

BASE

2016

2017

META
2018

6%

8%

12%

18%

MAPA ESTRATEGICO

Garantizar la calidad
sanitaria de los productos.

Aumentar la satisfaccin de los

clientes, con tecnologa

CLIEN
TES
Incrementar los
ingresos.

PROCE
SOS

FINANCI
ERA
Formar alianzas
estratgicas con C.
Productivos

Implementar un programa de
capacitacin e integracin para el
personal.

Minimizar costos

Adquirir equipos y maquinarias

faltantes

Mejorar el clima
organizacional

APRENDIZ
AJE

a. Actividades
b. Produccin de pan y pasteles para los cafetines
educativos.
c. Recepcin de la materia prima
15

de los centros

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d. Revisin y control
e. Proceso de produccin y venta.
f. Prestacin de apoyo con maquinaria e infraestructura a otros centros
productivos que realizan cursos de capacitacin
Proyeccin de actividades
a. Proyecto del Panetn D Marianos,
b. Proyecto de elaboracin de helados,
c. Proyecto de elaboracin de pasteles embolsados para expendio en
tiendas de la regin
d. Proyecto de capacitacin en temas de pastelera y panificacin para
el pblico en general

b. Meta fsica
La pastelera

Dmarianos en la actualidad cuenta con 3

sucursales:
a. El primer sucursal se encuentra en la Av. Mariscal Cceres
N1220
b. El segundo sucursal Av. Mariscal Castilla N 780
c. El tercera sucursal Jr. San Martin N 495

c. Meta financiera
CONCEPTO
maquinarias
herramientas diversas (mesa de trabajo,
balanzas, moldes, implementos y utensilios de
panadera)
mobiliario bsico (vitrina, exhibidora y
estantes)
gastos pre operativos (licencias)
capital de trabajo (materiales y mano de obra
directa)
alquiler y otros gastos fijos
Total
16

INVERSIN INICIAL
10,000.00
5,395.00

760.00
750.00
10,264.00
1,000.00
28, 169.00

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO PRIVADO

17

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CONCEPTO
*Venta
de
Alimentos
(Pan, pasteles
y otros)

2015

2016

2017

2018

INGR

GAST

GAN

INGR

GAST

GAN

INGR

GAST

GAN

INGR

GAST

GAN

184,000

154,000

30,000

203,200

154,000

49,200

223,520

154,000

69,520

245,872

154,000

91,872

RECURSOS PRESUPUESTALES ESTIMADOS 2015- 2018

GANANCIAS PARA LOS AOS 2015 - 2018

AOS
GANANCIAS

2015

2016

2017

2018

TOTAL S/.

30,000

49,200

69,520

91,872

254,592.00

CONSIDERACIONES.

Para los aos 2015 al 2018, se est considerando un incremento de los ingresos del 10% anual en base al ao
correspondiente.

Para los aos 2015 al 2018, se mantienen los gastos estables, debido a que se compensarn con la disminucin
en compras de maquinarias y equipos en esos aos, pues estos estn establecidos que se deben adquirir en el
ao 2014

18