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PRESENTACIN _____________________________________________________ 4
ANTECEDENTES ____________________________________________________ 11
2.1.
2.2.
3.
CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ____________________ 15
4.
DESCRIPCIN DEL TERRITORIO ________________________________________ 15
5.
PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO _________________________ 20
6.
PAPEL DE LA COFUPRO ______________________________________________ 21
7.
PAPEL DEL SISTEMA PRODUCTO ARROZ DEL ESTADO DE CAMPECHE A.C. EN LAS
INNOVACIONES _________________________________________________________ 22
8.
RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ______________ 23
9.
PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE
INNOVACIONES _________________________________________________________ 25
10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES PROMOVIDAS POR EL SISTEMA
PRODUCTO ARROZ DEL ESTADO DE CAMPECHE A.C. ____________________________ 27
10.1.
10.2.
10.3.
34
35
43
47
48
49
49
51
52
57
1. PRESENTACIN
El caso de estudio que a continuacin se presenta reviste de gran importancia econmica y social
dentro de las actividades productivas que se realizan en el estado de Campeche. La produccin de
arroz es relevante, por el nmero de empleos que genera y porque, junto con el maz, el frijol y el
trigo, forma parte de los granos de mayor consumo en la dieta del mexicano. No obstante de que
Mxico, dentro de las estadsticas mundiales de produccin de arroz, aparece con el rubro de
Otros, ya que a pesar de que el arroz es parte importante de nuestra dieta, ste se traslada a
segundo trmino, debido a que nuestra alimentacin se fundamenta en el maz y existen una serie
de sustitutos que lo reemplazan dada su carencia en el mercado.
De los 11 Municipios que comprende el estado de Campeche en seis se lleva a cabo esta actividad
productiva generando la posibilidad de empleos, ingresos y una derrama econmica importante
no obstante que la mayor produccin es llevada a cabo en condiciones de temporal, es el sistema
de produccin ms importante, ya que representa el 72 % del total de la superficie cosechada en
Mxico (2008); ste depende en un 100% de la lluvia y se lleva a cabo en reas con suelos
arcillosos donde se registran precipitaciones pluviales que oscilan de 1000 a 1400 mm durante el
ciclo Primavera - Verano con un mnimo del 80% de la misma durante el periodo de lluvias y el
20% restante durante Otoo-Invierno, sin embargo en el estado de Campeche existen condiciones
propicias para que se pueda llevar a cabo un manejo eficiente del agua con la construccin de
infraestructura necesaria que convertira a todas estas tierras propicias para el cultivo de arroz en
tierras cultivables exentas de los siniestros a los que estn sometidas hasta el momento al
depender del factor lluvia principalmente1.
Por las condiciones que presenta esta actividad productiva la Fundacin Produce Campeche A.C.,
as como las diversas instituciones relacionadas con la produccin agrcola: SAGARPA, y SDR
(Secretara de Desarrollo Rural) del Gobierno del Estado; Instituciones de Investigacin como el
INIFAP y el Colegio de Postgraduados han encaminado esfuerzos tendientes a encontrar
soluciones a la problemtica que enfrentan los productores de arroz del estado de Campeche los
cuales en aos anteriores dependan en gran medida de los ingresos que la produccin de arroz les
generaba llegndose a considerar el estado de Campeche el granero de Mxico.
Esta actividad es altamente rentable, aunada a otras actividades productivas como la ganadera y
en menor medida otros cultivos de autoconsumo es parte importante del ingreso de los
agricultores arraigndolos en sus comunidades, generando condiciones de vida digna para ellos y
sus familias.
1
Taller de Identificacin y caracterizacin de Innovaciones Ej. El Juncal Mpio de Palizada, Campeche 9 septiembre 2010
1. Preparacin de terreno
a) Rastreo pesado
b) Rastreo agrcola
c) Levantamiento de bordos y
canales
2. SIEMBRA
a) Fecha de siembra
riego/temporal
b) Densidad de siembra 120180 kg/ha
c) Tratamiento de semilla
d) Variedades generadas por
INIFAP Milagro Campechano
y Temporalero
Innovacin
de producto
1. Arroz sper extra
Innovacin de
mercadotecnia
1.Comercializacin
de Arroz pulido
2. Salvado/harina
3. Granillo
2. Comercializacin
de Arroz precocido
3. Comercializacin
de Arroz para
microondas
4. Comercializacin
de Arroz
empacado
5. Comercializacin
de Arroz a granel
Innovacin
de organizacin
1.Prestacin de servicios:
a) Gestin de
financiamiento
b) Seguros
c) Comercializacin
d) Gestin ante instancias
gubernamentales para
la obtencin de equipos
e infraestructura.
e) Giras tecnolgicas
f) Servicios de
Capacitacin y
Asistencia Tcnica
g) Elaboracin de
proyectos
3. MANEJO
a) Anlisis de suelo para
determinar requerimientos
del cultivo
b) Fertilizacin basal
superfosfato tripe de calcio.
c) Control de plagas y
enfermedades con productos
qumicos y biolgicos
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche, A.C. e INIFAP
Con el fin de explicar de una manera ms grfica la incorporacin de las innovaciones de proceso
identificadas dentro de la cadena productiva del Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche,
A. C. a continuacin exponemos las fases del proceso productivo de la produccin de arroz,
sealando que hacan antes los productores y como se han venido incorporando a lo largo del
proceso las diferentes innovaciones, generndose un mapa de innovaciones en este mapa se
identifican las principales innovaciones que se han incorporado a la actividad productiva las cuales
han agregado valor a todo el proceso en su conjunto.
Fuente: Elaboracin propia con datos del sistema Producto Arroz del Estado de Campeche A.C. y el INIFAP
En el caso que nos ocupa del Comit del Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche A.C. las
innovaciones que los agricultores han adoptado van desde la preparacin del terreno, la siembra,
el manejo, la cosecha es decir se ha buscado innovar todo el proceso productivo con el fin de
enfrentar la problemtica existente a lo largo de toda la cadena, problemtica que se vio agravada
en el momento en el que las importaciones de arroz para abastecer el mercado nacional
desplazaron a la produccin nacional ya que mientras el Gobierno de Estados Unidos apoy en
gran medida a sus productores, en el pas, los apoyos que otorgaron no lograron hacer de esta
actividad, una actividad altamente rentable y competitiva los subsidios y apoyos directos fueron
disminuidos, al grado de casi dejar solos a los productores con problemas tan graves como el no
contar con semillas resistentes a plagas enfermedades y malezas que inundaron los arrozales y
Fuente: Elaboracin propia con datos de Comit Sistema Producto y Fundacin Produce Campeche A.C.
Preparacin de
terreno
Limpieza del
terreno
Integracin de
nutrientes
Siembra
Fertilizacin con
fsforo y potasio
Rendimientos
de 4.5 a 5 ton
/ha
Manejo
Control de
malezas
Aplicacin de
aplicacin de
herbicidas
preemergentes
Cosecha
Industrializacin
Cosecha
mecnica
Descascarado
Secado
Aplicacin de
herbicidas
postemergentes
Limpieza de
impurezas
Mayor cantidad
de plantas
Fertilizacin
basal con
nitrgeno
Tapeo al voleo
Plantas sanas y
fuertes
Con
innovaciones
2982kg-/ha sin
innovaciones
1700 kg/ha
Suelos ptimos
Siembra de la
semilla
Levantamiento
de camas
Retencin de
humedad
Retencin de
humedad
Pulido o
blanqueado
Seleccionado
Importacin
de arroz de EE
UU
Comercializacin
Fin
del
Ciclo
Se comercializa en
grano con cscara
(palay)
Salvado
Granillo
Empacado
Arroz sper
extra
Transicin a
produccin
orgnica
Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema Producto Arroz del estado de Campeche A.C.
Por ltimo se identifican los actores Institucionales que contribuyen en la gestin de innovacin
del Sistema Producto Arroz del estado de Campeche A.C. ubicando el caso dentro del Sistema
Mexicano de Innovacin Agroalimentaria en cual exponemos en el siguiente cuadro:
10
CINVESTAV
UNAM
INIFAP
COMITE SISTEMA
PRODUCTO ARROZ A.C.
SEMARNAT
ESTADOS y
MUNICIPIOS
FONDOS
PRIVADOS
ORGANIZACIONES Y PRODUCTORES
INCA RURAL
SNI
ITA No 5 CHINA
INAPESCA
INIFAP
SNITT
SNITT
SINACATRI
UACH
CSAEGRO
COLPOS
INVESTIGADORES
C.P.
SAGARPA
PODER
LEGISLATIVO
DESPACHOS
UAAAN
PODER EJECUTIVO
INVESTIGACI
DE INVESTIGACI
NACIONAL DE
AGROALIMENTARIA
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO NACIONAL
N
N AGROALIMENTARIA
CONACYT
SEP
FIRA
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
FINANCIERA RURAL
CIMMYT
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
INE
SECTOR PRIVADO
SECTOR
PRIVADO
Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema producto arroz del estado de Campeche A.C. y FUPROCAM
El caso que presentamos del Comit del Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche A.C.
expone las capacidades innovadoras de los productores que participan en este proceso, as como
las capacidades de gestin de los directivos de la empresa, nos permite ubicar su vinculacin con
el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria identificando la red de actores que participan,
sus acciones, interacciones, los marcos normativos e institucionales en el que se encuentran y cul
es su contribucin a la produccin, difusin y uso del conocimiento generado en el mbito social y
econmico que puede ser til para impactar en la productividad, competitividad y rentabilidad de
la industria del arroz en el estado de Campeche.
2. ANTECEDENTES
2.1. COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO ARROZ DEL ESTADO DE DE CAMPECHE A.C.
En el 2003 se constituye la Asociacin Civil, Comit del Sistema Producto Arroz del Estado de
Campeche A.C. con productores de arroz de seis Municipios: Campeche, Champotn, Escrcega,
Candelaria, El Carmen y Palizada, con el objetivo de trabajar coordinadamente para producir y
vender mayores volmenes que cumplan con la calidad requerida en mercados estratgicos y
contribuyan al mejoramiento econmico de los productores de arroz del Estado de Campeche,
11
12
Su misin es:
Vincular al Sector arrocero del Estado de Campeche para incrementar el desarrollo de la actividad
mediante la gestin y transferencia de tecnologas; en beneficio de los productores, clientes y
proveedores con la finalidad de mejorar su calidad de vida y producir una derrama econmica en
beneficio de los que viven en el estado de Campeche.
Su visin es:
Posicionar al Estado de Campeche como el principal productor de arroz, alcanzando ms del 40%
de la produccin Nacional, utilizando semillas de calidad, un sistema de cultivo, cosecha y
comercializacin altamente tecnificado apoyado con la investigacin que sea sustentable
ambientalmente con el uso del agua. As mismo, lograr una eficiencia econmica en el cultivo que
permita a todos los integrantes de la cadena, obtener mayores ingresos personales promedio
anual con una produccin y comercializacin planificada para con ello, obtener un producto
competitivo con el mercado nacional e internacional.
Cuadro 6.- Integracin del Comit del Sistema Producto arroz del estado de Campeche
Cargo que ocupa en el comit
Representante Gubernamental
Agricultor de arroz
Agricultor de arroz
13
Agricultor de arroz
Tesorero
Agricultor de arroz
Primer vocal
Agricultor de arroz
Segundo Vocal
Agricultor de arroz
Tercer vocal
Agricultor de arroz
INIFAP
Investigador de arroz.
Representante
Representante
Prestador de servicios.
Beneficio de Arroz
Gerente de Planta
Cuadro 7. Organigrama del Comit del Sistema Producto Arroz de Campeche A.C.
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche A.C.
14
15
Superficie (ha)
sembrada
CAMPECHE
Estado
Produccin (ton)
cosechada
18,262(ha)
Superficie
obtenida
2,199
2,139
9,012
941
cosechada410
obtenida1,425
3.366
Rendimiento
(ton/ha) 4.213
obtenido3.476
18,262
636
10,054
506
33,838
3,075
3.366
6.077
COLIMA
JALISCO
2,199
2,187
2,139
2,110
9,012
10,787
4.213
5.111
MEXICO
CHIAPAS
93
941
30
410
270
1,425
3.4769
MICHOACAN
GUERRERO
5,658
636
5,658
506
48,571
3,075
8.585
6.077
MORELOS
JALISCO
1,419
2,187
1,405
2,110
14,036
10,787
9.987
5.111
NAYARIT
5,144
5,040
26,884
5.334
220
5,658
1,185
Produccin 48,571
(ton)
2,769
10,459
5.386
Rendimiento
8.585
(ton/ha) 3.688
obtenido9.987
5.61
3.366
5.334
3.777
4.213
5.386
6.551
3.476
3.688
4.83
6.077
5.61
5.219
5.111
COLIMA
CHIAPAS
sembrada
CAMPECHE
GUERRERO
MEXICO
OAXACAEstado
MICHOACAN
QUINTANA ROO
MORELOS
SINALOA
CAMPECHE
NAYARIT
TABASCO
COLIMA
OAXACA
TAMAULIPAS
CHIAPAS
QUINTANA ROO
VERACRUZ
GUERRERO
SINALOATOTAL
JALISCO
TABASCO
MEXICO
TAMAULIPAS
MICHOACAN
93
220
Superficie
5,658(ha)
150
sembrada
10,054
30
1,136
18,262
5,144
10,928
2,199
220
1,424
941
150
10,366
636
1,136
60,764
2,187
80
1,405
cosechada
866
10,054
5,040
2,769
2,139
220
1,424
410
80
8,483
506
866
41,194
2,110
93
30
1,419
10,928
Produccin33,838
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
obtenido
270
295
14,036
obtenida
4,858
33,838
26,884
10,459
9,012
1,185
9,328
1,425
295
40,968
3,075
4,858
214,991
10,787
270
3.777
9
1,424
5,658
1,424
5,658
9,328
48,571
6.551
8.585
VERACRUZ
MORELOS
10,366
1,419
8,483
1,405
40,968
14,036
4.83
9.987
NAYARIT TOTAL
60,764
5,144
41,194
5,040
214,991
26,884
5.219
5.334
OAXACA
220
220
1,185
5.386
QUINTANA ROO
Fuente SIAP, 2009
SINALOA
150
80
295
3.688
1,136
866
4,858
5.61
10,928
2,769
10,459
3.777
TABASCO
16
Distrito
CAMPECHE
CAMPECHE
570
HOPELCHEN
604
TOTAL DISTRITO
CAMPECHE
CHAMPOTO CHAMPOTON
N
TOTAL DISTRITO
CHAMPOTN
ESCARCEGA
CANDELARIA
1,174
7,158
6,158
15,978
2.595
7,158
6,158
15,978
2.595
25
75
6,183
16,053
2.596
30
CARMEN
1,279
ESCARCEGA
25
PALIZADA
3,225
TOTAL
12,891
En la modalidad de riego en el Estado se sembraron cerca de 5,371 Has, siendo los municipios de
Escrcega y Palizada en donde se siembra bajo este sistema, resultando en rendimientos de 4.5
Ton superior al del sistema temporal (Cuadro 10).
Cuadro 10. PV-2009, Riego
Superficie (ha)
Sembrada
Cosechada
Produccin
(ton)
1,050
1,050
4,725
4.5
1,050
1,050
4,725
4.5
ESCARCEGA
1,360
1,050
4,725
4.5
Distrito
Municipio
CHAMPOTON
ESCARCEGA
ESCARCEGA
TOTAL
2,410
Rendimiento
(ton/ha)
En la modalidad de Riego O- I, Palizada sigue siendo el Municipio que siembra con cerca de 2661
Ha.
Cuadro 11. OI-2009, Riego
Distrito
Municipio
Superficie (ha)
Sembrada
Cosechada
Produccin
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
17
ESCARCEGA
PALIZADA
TOTAL
300
300
1,350
4.5
300
300
1,350
4.5
2,661
2,521
11,710
4.645
2,961
2,821
13,060
4.63
4.2. HIDROLOGA6
Regiones y Cuentas Hidrolgicas
La Regin Hidrolgica Grijalva-Usumacinta se ubica al sur y al oeste de la entidad, abarca
principalmente la Cuenca L. de Trminos y pequeas porciones de la Cuenca R. Usumacinta, hacia
los lmites con el estado de Tabasco; es importante sealar que en esta Regin se concentra la
mayor cantidad de corrientes y cuerpos de agua de la entidad, entre los que se puede mencionar
Candelaria, Usumacinta, Salsipuedes, Palizada, Pejelagarto, Manantel, L. De Trminos, L. Pom, L.
Panlao, etctera. La Regin Yucatn Oeste (Campeche) es la ms extensa, ocupa el 43.37% de la
superficie estatal y se localiza al centro de la entidad, aqu se ubican las Cuencas Cerradas y R.
Champotn y otros, las cuales contienen las corrientes Champotn, Las Pozas y Desempeo, as
como los cuerpos de agua E. Sabancuy, L. Noh (Silvituc) y L. Chama-ha. La Regin Yucatn Norte
(Yucatn) se localiza precisamente al norte del estado, presenta slo la Cuenca Yucatn, misma
que no tiene corrientes y cuerpos de agua importantes. La Regin Hidrolgica Yucatn Este
(Quintana Roo), se ubica al este y al noreste de la entidad, incluye las Cuencas Cerradas y Baha de
Chetumal y otras; dentro de esta Regin se encuentran las corrientes Escondido y Azul, adems
del cuerpo de agua L. Noha.
Los cuerpos de agua que mayormente se utilizan para esta actividad productiva son los
provenientes del Rio Usumacinta, Palizada, Candelaria y Champotn, precisamente por la cantidad
de agua que corre por el estado es que a esta Regin se le conoce como el granero de Mxico.
4.3 CLIMA7
El Estado de Campeche se encuentra dentro de la zona tropical, esto hace que presente un clima
hmedo, con lluvias principalmente en verano que alcanzan valores de precipitacin de 900 a
2000 mm promedio anual; las precipitaciones mnimas son al final del invierno y principios del
verano. La temperatura media anual es de 26C con valores mximos de 36C en verano y
6
7
http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/estados/camp/climas.cfm
http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/estados/camp/climas.cfm
18
Aw0: el ms seco de los clidos subhmedos sobre los municipios de Calkin, Hecelchakn,
Tenabo, Campeche y norte de Hopelchn.
Am: el clido hmedo con influencia de monzn ocupa parte del municipio de Carmen y
todo el de Palizada (OEIDRUS, 2006).
4.4. SUELO
Los suelos de la entidad se clasifican en: tierra rosa o tropicales rojos del grupo latertico, que se
forman bajo condiciones de humedad abundante y por la descomposicin progresiva de las rocas
a causa del agua; los gleysoles, constituidos en situacin de humedad excesiva, bajo inundaciones
constantes y con drenaje deficiente; arbumferos, entre los que se encuentran el caf, amarillo de
bosque y caf rojizo. Hay otros tipos de menor importancia; en el caso de los suelos litosoles o
afloraciones de roca y del pantanoso.
Tambin se admite otra clasificacin de suelos: tzek'el (piedra y tierra) en los declives de la meseta
baja de Zoh Laguna y en las ligeras pendientes de la regin central del estado; k'akab (tierra caf
rojo obscuro con bajo contenido de humus e inclusiones de piedra caliza) que se encuentra en
forma de franja adyacente a los suelos tzek'el; k'ankab (suelo profundo de color rojo claro)
localizado en partes importantes de la regin de los chenes; ak'alche y ya'axhon ak'alche (tierra
parda negra, con retencin de agua y rico en humus) ubicado al sur de Champotn; suelo del tipo
sabana limitado en forma casi exclusiva a la extensa regin del suroeste de Campeche y a la regin
de los chenes; suelo de vega, ubicado en forma de franjas estrechas a lo largo de los ros
Candelaria, Chumpan, Palizada y San Pedro, en la zona suroeste; y finalmente, el suelo de arena
conchfera, a lo largo de ciertas partes del litoral (INFDMGC, 2005).
El uso del suelo en el estado con base en sus caractersticas de vocacin y explotacin, tiene la
siguiente clasificacin: el 65.6% para uso forestal; el 25.6% al ganadero y el 3.3% de uso agrcola; y
en el restante 5.5%, estn los asentamientos humanos, la explotacin minera, los cuerpos de agua,
etctera8.
19
20
Cuadro 12. Mapa de Innovaciones del Sistema Producto Arroz de Campeche A.C.
Competitividad
PROVEEDUR
PRODUCCI
TRANSFORMACI
BIODIVERSIDAD
Rescate y desarrollo
Compras
CONSERVACIN
de variedades mejoradas
Consolidadas
Obtenci
Insumos
Insumos
Paquete
Tecnol
Tecnol
de
de materia
materia
prima de
de
prima
Desarrollo
Desarrollo del
del Banco
Banco
de germoplasma
calidades
gico
gico
espec
espec
para el cultivo
ficas
ficas
Asistencia
T cnica
Preparaci
Especializada
Rentabilidad
de salsas envasadas
Certificaci
Certificaci
n
n
de
de semilla
semilla
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
DESARROLLO DE CAPACIDADES
GESTI
Sustentabilidad
N DE INNOVACI
SERVICIOS COMUNITARIOS
COMERCIALIZACI
COMERCIALIZACI
COMERCIALIZACI
COMERCIALIZACI
Fuente: Elaboracin propia con informacin del Comit del Sistema Producto Arroz A.C.
6. PAPEL DE LA COFUPRO
La COFUPRO (Coordinadora de Fundaciones Produce) mantiene una estrecha relacin con los
integrantes del Sistema Producto a travs de la Fundacin Produce Campeche A.C. , les apoya en
la gestin ante instancias Nacionales tales como el propio Sistema Producto Nacional, la SAGARPA
e instancias crediticias que les posibiliten contar con financiamiento. As mismo fueron apoyados a
travs del Fondo SAGARPA-CNACYT-COFUPRO para desarrollo de Proyectos de Impacto Regional,
estos apoyos son gestionados por los directivos del sistema producto quienes a su vez informan a
los productores de las gestiones que realizan sin embargo cuando se llevo a cabo el Taller para la
identificacin de actores los productores no identifican muy bien el papel de la Coordinadora en la
21
22
23
24
25
26
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Comit sistema Producto
arroz e INIFAP
27
Innovacin
de proceso
1. Preparacin de terreno
a) Rastreo pesado
b) Rastreo agrcola
c) Levantamiento de bordos y
canales
2. SIEMBRA
a) Fecha de siembra
riego/temporal
b) Densidad de siembra 120180 kg/ha
c) Tratamiento de semilla
d) Variedades generadas por
INIFAP Milagro Campechano
y Temporalero
Innovacin
de producto
1. Arroz sper extra
Innovacin de
mercadotecnia
1.Comercializacin
de Arroz pulido
2. Salvado/harina
3. Granillo
2. Comercializacin
de Arroz precocido
3. Comercializacin
de Arroz para
microondas
4. Comercializacin
de Arroz
empacado
5. Comercializacin
de Arroz a granel
Innovacin
de organizacin
1.Prestacin de servicios:
h) Gestin de
financiamiento
i) Seguros
j) Comercializacin
k) Gestin ante instancias
gubernamentales para
la obtencin de equipos
e infraestructura.
l) Giras tecnolgicas
m) Servicios de
Capacitacin y
Asistencia Tcnica
n) Elaboracin de
proyectos
3. MANEJO
a) Anlisis de suelo para
determinar requerimientos
del cultivo
b) Fertilizacin basal
superfosfato tripe de calcio.
c) Control de plagas y
enfermedades con productos
qumicos y biolgicos
Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema producto arroz e INIFAP
28
10.2 B.SIEMBRA
a) Fecha de siembra riego/temporal: Esta Innovacin forma parte del mtodo de
produccin de arroz Pulver Investigador que ha recomendado a los productores fechas
precisas para la siembra en el sistema de riego de temporal sobre todo para evitar
siniestros en los cultivos tomando en consideracin la cantidad de lluvias que se van a
obtener.
b) Densidad 120-180 Kg/ha: Esta Innovacin transferida a travs de las investigaciones
llevadas a cabo por el Dr. Jess Humberto Rodrguez vila del INIFAP en la obtencin de la
variedad Milagro Campechano; Temporalero A95 y Sabanero A95 permite una
mejor poblacin de plantas combatiendo la deficiencia en la preparacin de suelos y por
lo tanto rendimientos ms altos que los habituales.
c) Tratamiento de semillas: Mediante esta Innovacin se previenen enfermedades dando un
tratamiento previo a las semillas.
10
29
10.2 C.MANEJO
a) Anlisis de suelo para determinar requerimientos del cultivo: Esta Innovacin incorporada
consiste en llevar a cabo estudios de suelo como una actividad que posibilita identificar los
requerimientos del suelo segn la etapa en la que se encuentre el cultivo para de esta manera
determinar los nutrientes que habr que incorporarle.
b).- Fertilizacin basal superfosfato triple de calcio: Esta fertilizacin se realiza con el fin de que el
cultivo tenga los nutrientes necesarios que posibiliten una germinacin optima y que la planta
emerja sin complicaciones as como la fecha ptima de aplicacin y cantidades
c) Control de plagas y enfermedades con productos qumicos y biolgicos: Esta Innovacin se
encuentra en proceso de ser transferida ya que apenas en este ao el Colegio de Postgraduados
de Chapingo Campus Campeche dio inicio a este proyecto que presentara la posibilidad de la
produccin orgnica del arroz no obstante que en el Municipio de Palizada ya existe un productor
que ha certificado su produccin de arroz orgnica.
30
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Comit sistema Producto
arroz e INIFAP
31
32
Cadena Agroalimentaria e Industrial del arroz; Rodrguez vila y Manuel Lara del Rio 3003
33
CINVESTAV
UNAM
INIFAP
COMITE SISTEMA
PRODUCTO ARROZ A.C.
CORREDOR
CORREDOR BIOLOGICO
BIOLOGICO MESOAMERICANO
MESOAMERICANO
SEMARNAT
ESTADOS y
MUNICIPIOS
FONDOS
PRIVADOS
ORGANIZACIONES Y PRODUCTORES
SNI
INCA RURAL
INAPESCA
ITA No 5 CHINA
SNITT
SNITT
SINACATRI
UACH
CSAEGRO
COLPOS
SAGARPA
INIFAP
INVESTIGADORES
C.P.
PODER
LEGISLATIVO
DESPACHOS
UAAAN
PODER EJECUTIVO
INVESTIGACINAGROALIMENTARIA
DE INVESTIGACIN
NACIONAL DE
AGROALIMENTARIA
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO NACIONAL
CONACYT
SEP
FIRA
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
FINANCIERA RURAL
CIMMYT
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
INE
SECTOR PRIVADO
SECTOR
PRIVADO
34
Fuente: Elaboracin propia con informacin de Sistema Producto Arroz del estado de Campeche A.C.
35
Fuente: Elaboracin propia con informacin del Sistema Producto Arroz de Campeche A.C. e INIFAP
36
Ao
de
implementacin
2002
Monto
asignado
Tipo de
Servicio*
$229,000.00
Validacin de
tecnologa
2009
$773,300.00
Transferencia
de tecnologa
Institucin
ejecutora
involucrada
INIFAP
INIFAP
Resultados
obtenidos
Investigadores
responsables
Generacin de
la
variedad
"Milagro
Campechano"
ya
liberada
comercialmente.
Conocimiento
del mtodo de
produccin de
arroz a partir del
mtodo Pulver;
a travs de
parcelas
demostrativas y
cursos
de
capacitacin, en
los
siguientes
aspectos: fecha
de
siembra,
densidad
de
siembra,
Humberto
Rodrguez
Mnica Beatriz
Lpez
Hernndez
37
Para el ao 2010 se aprob el proyecto Validacin de variedades de Arroz de grano largo delgado
en los municipios de Palizada y Champotn Campeche. Este proyecto es continuacin de los
esfuerzos empeados por la FUPROCAM en coordinacin con el Comit del Sistema Producto
arroz, buscando atender los constantes requerimientos de semillas con cualidades agronmicas
que les den a los productores de arroz los resultados de rentabilidad y competitividad que
requieren para salir al mercado nacional y aprovechar las inmejorables condiciones que los
recursos naturales que poseen les proporcionan.
La Fundacin Produce Campeche A.C. es una Asociacin Civil sin fines de lucro, constituida por
productores exitosos de las principales cadenas agroalimentarias y agroindustriales del estado.
La Fundacin Produce Campeche A.C., representa el mejor instrumento de la sociedad para
vincular, adaptar, lo ms nuevo en tecnologa, haciendo posible el desarrollo integral del sector
agropecuario de nuestro estado y pas.
Es un modelo de organizacin nacional que comparte responsabilidad con los gobiernos federal
y estatal, administrando los recursos anexos tcnicos de Alianza para el Campo para la
investigacin y transferencia de tecnologa agropecuaria, forestal, pesca y acucola.
El propsito es que sea el sector productivo el cual decida qu investigacin le resuelve sus
necesidades a corto, mediano y largo plazo, o que tecnologa disponible necesita adoptar para
mejorar sus procesos productivos.
38
39
Fuente: http://www.fuprocam.org.mx/organigrama.php
40
Fecha en
que
se realiz
Generacin de
la variedad
Milagro
Campechano
2002
Costo de la
innovacin
considerando los
recursos que se
requieren para su
implementacin
$229,000.00
Transferencia
de tecnologa
en la
produccin de
arroz bajo el
mtodo Pulver
2009
$773,300,00
Vinculacin con
el mercado
Impactos
obtenidos
con la innovacin
Indicador
relacionado
(Con valor)
Se libero la semilla
y actualmente se
encuentra en el
mercado
consumida
principalmente por
los estados de
Colima, Michoacn
y
Jalisco,
Semillas resistentes a
las condiciones de
siembra de temporal
Este valoracin es
intangible ya que
tiene
que
ver
con
aspectos
de
produccin
para
elevar
productividad y
rentabilidad
Con
milagro
campechano el
productor gana
1177.00/ha
con
temporalero
A95 1577.40
con sabanero
A95 1128.60 y
con
milagro
filipino pierde
443.00
Reduccin de
costos en la
aplicacin del
paquete
tecnolgico
41
42
Ao de
impleme
ntacin
2009
Monto
asignado
Tipo de
Servicio*
$512,000.00
Investigaci
n
Institucin
ejecutora
involucrada
COLPOS
Resultados
obtenidos
Investigadores
responsables
Generacin de
productos
qumicos
y
biolgicos
para el control
de
las
enfermedades
en arroz.
Dra. Mnica
Osnaya
Gonzlez
43
Fuente: Elaboracin conforme a Metodologa IICA 2010, con informacin proporcionada por Comit sistema Producto
arroz e INIFAP
13.2 Siembra
El mayor impacto que se tiene con la aplicacin de innovaciones en esta fase del proceso es el
desarrollado con el Mtodo Pulver que entre otras cosas privilegia la fecha de siembra, logrndose
rendimiento de hasta 500 kilogramos, esto desde luego tomando en consideracin el aumento en
la densidad de semillas al pasar de 120 a 180 kg por ha. Lo que permite que exista un mayor
44
Levantamiento de bordos
13.2.1 Manejo
El control de malezas llevado a cabo despus de la siembra y durante todo el proceso de la planta
hasta su cosecha permite la obtencin de mayores rendimientos, ya que se evita la competencia
de las malezas que nacen en torno a la planta del arroz, generando competencia por nutrientes en
la misma, de ah que la eliminacin de stas, aunada a la fertilizacin con productos qumicos y
biolgicos dan como resultado la obtencin de plantas sanas y fuertes que al final del ciclo
productivo le producirn al productor mayores rendimientos, as mismo se trabaja en la transicin
de arroz convencional a orgnico, proceso en el que se encuentran inmersos algunos productores
que incluso ya con la certificacin, le han dado mayor valor a su producto y se han posicionado de
nichos de mercado que difcilmente otros productores que utilizan gran cantidad de productos
qumicos pueden accesar.
13.2.3 Cosecha
An y cuando en la cosecha no se palpan importantes innovaciones es aqu en donde se observan
los resultados, al incrementarse la cosecha producto de la aplicacin de las innovaciones, misma
que se percibe con un incremento de alrededor de 500 a 700 kg por ha. Esta actividad es realizada
de manera mecnica y depende mucho de los ingresos con los que cuenta el productor ya sea que
cuente con maquinaria propia o rente a empresas maquiladoras las trilladoras con las que
cosechara el producto.
45
Cosecha mecnica
13.2.4 Industrializacin
El proceso de Industrializacin aplicado al producto es digno de mencionarse ya que
independientemente de que la produccin derivada del trabajo de los productores que integran el
sistema Producto arroz del estado de Campeche es destinada a mercados fuera del estado al
transformarla en salvado, harinas y granillo para diversas industrias como la de alimentos
balanceados, la cervecera y de cosmticos, es aqu en donde existen resultados econmicos para
los productores, redundando en la economa de ellos y sus familias, esta actividad con todo y que
la realizan empresas constituidas o industrializadores que cuentan con la infraestructura para
hacerlo es una actividad decisiva al incorporar valor a la produccin primaria en la que intervienen
los productores campechanos.
13.2.5 Comercializacin
En esta fase del proceso productivo no se llevan a cabo Innovaciones que hayan sido promovidas
por la Fundacin Produce Campeche u otras Instituciones, sin embargo es importante mencionar
que se ha trabajado directamente por los comercializadores la innovacin en este eslabn de la
cadena, lo que impacta directamente en la comercializacin del producto al llegar a la mesa de los
consumidores atendiendo los diversos requerimientos de la modernidad, as lo encontramos para
microondas, precocido, a granel, empacado, gourmet, etctera. Productos que son requeridos en
el mercado y que al ofertarse producen excelentes dividendos a los comercializadores
46
47
48
17. RETOS
El Sistema Producto Arroz del Estado de Campeche A.C. se plantea los siguientes retos:
Fortalecimiento de la estructura organizativa para la toma de decisiones.
Realizar un estudio de mercado que permita identificar con precisin la oferta en cada
zona de produccin, los canales de comercializacin y la demanda de los diferentes tipos y
presentaciones de la produccin de arroz.
Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.
Produccin comercial de semilla mejorada de arroz que cubra la oferta actual y futura en
el Estado.
Validacin de diferentes materiales de arroz de acuerdo a las demandas del mercado
49
50
51
19. VALIDACIN
Una vez recolectado los datos, realizado entrevistas, llevado a cabo diversas acciones de validacin
de informacin se envi el documento de trabajo a la C. Lic. Roxana Lizbeth Rivera pea, a la C.
Dra. Mnica Beatriz Lpez Hernndez del INIFAP, as como a la coordinacin del Programa a la C.
Gabriela Escamilla Caamal con el fin de que se revisara y en su caso validara dicha informacin, as
mismo con el objeto de terminar su elaboracin para ponerlo en manos de los diferentes actores
que participan en este Sistema Producto, sobre todo a los Directivos del Comit y a los
productores de arroz.
Se cont tambin con el valioso aporte del Ing. Jos Carlos Lujn del Castillo quien ha aportado
informacin valiosa derivada de su trabajo de asesora en diversas organizaciones de productores
e industrializadores.
52
53
54
Sistema Productivo
Tipologa de Productores
Proveedura
Agrcola
Organizacin de Productores* x (estatal)
x
x
Produccin
Primaria deber estar
de Productores
x
Nota: Esta
ficha tcnica
acompaada de un expediente que contengaGanadero
la informacin tcnica de los proyectos aprobados del Asociacin
caso, el Plan
Rector del Sistema Producto asociado al
Sistemas de acopio
Productores desarrollados
x
caso y los elementos deForestal
la Agenda de innovacin relacionados al mismo.
Transformacin
Acucola o Pesquero
Pequeos propietarios
x
Distribucin
Otro
Ejidatarios
x
I.Motivaciones
de la propuesta
Fecha:
Comercializacin
Especificar
Comuneros
x
Servicios
Persona
Fsica
x
Fundacin:
PRODUCE CAMPECHE AC
Otro
Otro
Especificar
Especificar
Transferencia de Tecnologa Integral para incrementar la produccion de arroz en el estado
de Campeche
Caso Sugerido:
*Especificar si es Local, Regional o Nacional
Principal
actividad
IV. Innovaciones apoyadas
a travs
de laproductiva:
Fundacin Produce
No.
Ao de
implementacin
Sustentabilidad
Otros
Describir:_______________
Calle y Nmero
Localidad
Directivo o
representante:
Municipio
Reynero
Nombre(S)
Telfono:
Correo electrnico:
Dejar Mensajes:
Chan
Apellido Paterno
C.P.
Camara
Apellido Materno
19343430629
sistemaproductocampeche@hotmail.com
9342609757
Contacto alternativo:
Elvira
Nombre(S)
Telfono:
Correo electrnico:
Estado
Vidal
Apellido Paterno
Chan
Apellido Materno
9342609757
Cobertura de influencia:
x
Local
Regional
Estatal
Nacional
55
Innovacin
2002
$229,000.00
Se libero la semilla y
semillas resistentes a las
actualmente se
condiciones de siembra de
encuentra en el mercado
temporal
consumida
principalemnte por los
estados de
Colima,Michoacan y
Jalisco,
2009
$773,300,00
2009
$512,000.00
Este valoracion es
intangible ya que tiene
que ver con aspectos de
produccion para elevar
productividad y
rentabilidad
Generacin de la
variedad Milagro
Campechano
Transferencia de
tecnologa en la
produccin de
arroz bajo el
mtodo pulver
Control de
enfermedades
de arroz a travs
de productos
qumicos y
biologicos
Indicador relacionado
(Con valor)
con milagro
campechano el
productor gana
1177.00/ha con
temporalero A95
1577.40 con
sabanero A95
1128.60 y con
milagro filipino pierde
443.00
reduccion de
costos en la
aplicacin
delpaquete
tecnologico
56
Cadena Agroalimentaria e Industrial del Arroz Dr. Humberto Rodrguez vila y Manuel
Lara del Ro 2003.
Problemtica de la Produccin de arroz en el estado de Campeche Dra. Mnica Beatriz
Lpez Hernndez
Recursos electrnicos
Entrevistas
Reynero Chan Cmara Presidente del Comit del Sistema Producto Arroz de Campeche
A.C.
Lic. Roxana Lizbeth Rivera Pea Gerente de la Fundacin Produce Campeche A.C.
57