a protena colgeno, que est presente em abundncia nos tecidos conjuntivos das carnes, pois

sem essa digesto as outras enzimas duodenais ficariam impossibilitadas de digerir outras
protenas presentes. Portanto, a pepsina inicia a digesto das protenas digerindo de 10 a 20% do
total. A maioria da digesto das protenas sob responsabilidade das enzimas proteolticas
pancreticas (tripsina, quimiotripsina, carboxipolipeptidase). Essas enzimas digerem as protenas
at dipeptdeos e tripeptdeos. A converso dessas pequenas protenas em aminocidos ocorre
nos entercitos das velocidades que possuem a enzima peptidase, a converso das di e
tripeptidases em aminocidos termina no cotizo dos entercitos, so esses aminocidos que so
absorvidos no sangue.
III - Digesto das Gorduras
As gorduras mais abundantes na dieta humana so as gorduras neutras (triglicerdeos)
provenientes da gordura animal.
Obs.: A bile no contm enzimas.
Os Os triglicerdeos so digeridos pela lipase pancretica e por lipases enterricas no
muito importantes, sendo o produto final da digesto de gorduras os cidos graxos livres. Os sais
biliares formam micelas de gordura que facilita a ao das enzimas e evita a reesterificao,
deixando as gorduras mais estveis.
* Princpios da absoro gastrointestinal
Todo o lquido que chega ao intestino (2 litros ingeridos + 6 litros de secrees) a maioria
absorvido pelo intestino delgado e cerca de 1,5 litro passa para o ceco atravs da vlvula
ileocecal. Parte desse 1,5 litro vai ser absorvido e outra parte vai compor e ser eliminado junto
com as fezes. O estmago uma regio de baixa absoro, apenas uma pequena porcentagem
de substncias muito lipossolveis digeridas nessa regio, como parte do lcool ou da aspirina.

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No intestino encontramos algumas especialidades que nos proporcionam um aumento de

at 1000 vezes da rea absortiva, so elas as pregas de kerckring, as vilosidades e as
microvilosidades.
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Essas especialidades possuem um bom aparato do sistema circulatrio que garante uma
grande absoro.
Obs.: Possui tambm vasos do sistema linftico.
Alm dessas especialidades alguns nutrientes podem ser absorvidos pelo processo de
pinocitose.
*Absoro
Os intestinos grosso e delgado tem funo de absoro de certas substncias, sobretudo
o intestino delgado que absorver diariamente certa quantidade de carboidratos, protenas e
gorduras, alm de absorver sais e gua.
Obs.: O intestino grosso absorve apenas a quantidade necessria para o corpo, j o intestino
delgado absorve mais gua e ons que quimo. No intestino delgado a gua pode ser absorvida ou
secretada, isso vai depender da osmolaridade do quimo (se tiver concentrado, gua secretada,
se tiver diludo, gua reabsorvida)
Absoro de ons
1. Sdio
Ingerimos diariamente cerca de 5 a 10 mg de sdio, alm disso cerca de 30 g so
secretados pelas secrees intestinais. Desse total, quase que todo o sdio reabsorvido
rapidamente pela mucosa intestinal, pois este on apresenta vrias funes importantes. Em
casos de forte diarria a depleo de sdio pode ser letal. Sua absoro ocorre basicamente por
dois processos.
O primeiro pelo transporte ativo, atravs da bomba de Na+/K+ entre as clulas
basolaterais do tecido epitelial e o sangue. Esse transporte provoca de um grande gradiente de
concentrao favorvel para a entrada de Na+ do lmen para a clula epitelial.
O segundo ocorre da seguinte forma: com esse gradiente o sdio do lmen transportado
para a clula (junto com glicose, carboidratos trocador Na+/K+).
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Obs.: Uma consequncia imediata dessa absoro de sdio a osmose de gua. O sdio passa
a gua.
Obs.: A aldosterona um hormnio que que intensifica a absoro de sdio e consequentemente
de gua. Ele liberado pelo crtex das glndulas andrenais em caso de desidratao. Agem no
intestino grosso e delgado da mesma forma que agem nos tbulos contorcidos renais. Vale
salientar que outra consequncia da absoro dos ons sdio so a absoro de ons cloreto que
tambm acompanham o sdio.
Obs.: O cloro tambm absorvido pelo trocador de cloro e bicarbonato.

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Entre o lmen e a clula do epitlio, e passa das clulas basolaterais para o sangue
atravs dos canais livres de cloreto.
Obs.: Os ons bicarbonato (HCO3-) so secretados principalmente pelas secrees pancreticas
e biliares, e servem principalmente para neutralizar o quimo cido que vem do estmago.

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Vale salientar que sem a presena dos sais biliares quase 50% no absorvida, sendo
eliminada nas fezes (podendo causar grandes diarreias) ou dficits metablicos. 94% dos sais
biliares so reabsorvidos pelo intestino e retornam ao fgado pela circulao porta, esses so
reutilizados. Quando ocorre a eliminao de sais pelas fezes o fgado volta a reutiliza-los por meio
do colesterol. A quantidade de sais biliares que garantem o nvel de produo de bile. Alta
concentrao de saia biliares = alta concentrao de bile.
* Clculos na vescula biliar
A bile rica em sais biliares e colesterol, esse por sua vez insolvel em gua, quando a
bile armazenada na vescula. Se ocorrer alguma anormalidade no epitlio que faa com que se
absorva mais gua ou se a dieta rica em triglicerdeos (de onde vem o colesterol) os nveis de
colesterol podem aumentar ocorrendo a precipitao de clculos de colesterol, gerando os
clculos biliares, que podem obstruir o ducto. importante frisar a importncia das glndulas de
Brunner no duodeno, que so glndulas que produzem muco alcalino quando h estmulos tteis,
reflexos vagais e estmulos pela secretina. Esse muco protege a mucosa e junto com o
bicarbonato, tambm produzido pela secreo pancretica e biliar neutraliza o quimo cido.
Obs.: Disparos simpticos inibem a secreo mucosa, por isso pessoas tensas, nervosas, so
mais propensas a lceras duodenais e gstricas, pois no possuem a produo mucosa
adequada. Outras glndulas secretrias so as de Lieberkuhn (depresso), que se localizam
entre as vilosidades. Essas criptas secretam solues aquosas que facilitam a absoro dos
nutrientes digeridos pelas microvilosidades. H secreo ativa de bons Cl- e HCO3-, o que causa
uma diferena de potencial, alm de um fluxo osmtico de gua. As enzimas liberadas por essas
glndulas prprias do epitlio transformam os nutrientes em micronutrientes (peptdeos em
aminocidos) para serem melhor absorvidos pelas microvilosidades. Essas secrees so
reguladas primordialmente pelas microvilosidades e plexo nervoso do intestino.
* Secrees do intestino grosso
Possui tambm varias criptas de Lieberkuhn, mas secretam quase que exclusivamente
muco. Isso ocorre por estmulo ttil, reflexos nervosos locais e at mesmo por estmulos
parassimpticos. Geralmente o aumento da produo de muco est relacionado com o aumento
da motilidade. O muco alm de lubrificar o material fecal promove a maior aderncia do contedo
, ele protege a parede do intestino grosso contra a atividade bacteriana e contra as escoriaes.
Obs.: Irritaes levam ao aumento da produo de muco; gua e eletrlitos aumentam a
motilidade, causando diarreia, com o objetivo de tentar eliminar esse fator irritativo.

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* Digesto e absoro de alimentos

*
Os principais macronutriente que sustentam a vida so: carboidratos, lipdeos e
protenas. Em suas formas naturais so inteis, por isso precisam ser previamente
digeridos para que possam ser absorvidos e depois utilizados pelas clulas.
*
*
Conceito geral da digesto
*
A digesto dos principais nutrientes da dieta ocorre por um processo chamado de
hidrlise. Geralmente os macronutrientes se unem por um processo de condensao, ex.:
no processo de condensao ocorre a retirada da gua, e no processo de hidrlise ocorre
a reintroduo da gua. Essa regra vale tambm para as gorduras (cido graxos +
glicerol) e para as protenas (aminocidos). O que diferencia o processo de digesto dos
nutrientes so as enzimas especficas que so utilizadas em cada caso.
* 1. Digesto dos carboidratos
*
Os principais carboidratos consumidos so a sacarose, a lactose e o amido.
* Obs.: Celulose no considerada alimento para os seres humanos, pois esta no tem
enzimas especficas que promovam sua digesto.
*
O incio da digesto dos carboidratos ocorre boca, pois as glndulas partidas em
sua secreo serosa liberam ptialina, que contm a enzima amilase, iniciando a hidrlise
do amido h dissacardeo maltesa. Devido ao curto tempo de permanncia na boca
apenas 5% do amido hidrolisado nessa regio. A ao da amilase salivar continua no
estmago, aps a deglutio. Sua ao continua at o bolo alimentar ser misturado com a
secreo gstrica.
*
A acidez do suco gstrico inativa a amilase. At esse ponto cerca de 40% dos
carboidratos j foram hidrolisados. Quando chegam ao intestino delgado praticamente todo
o resto dos carboidratos so hidrolisados a maltase ou outros polmeros de glicose, essa
ocorre pela presena da amilase pancretica. importante frisar que, nos entercitos,
clulas intestinais presentes na borda em escova das microvilosidades intestinais possuem
uma srie de enzimas (lactase, maltase, sacarase)capazes de hidrolisar os dissacardeos
como a glicose, frutose e galactose que so mais hidrossolveis e podem ser
imediatamente absorvidas pela circulao porta.
* Obs.: 80% dos carboidratos absorvidos so glicoses.
* 2. Digesto das protenas
*
As protenas so uma cadeia de aminocidos condensados atravs de ligaes
peptdicas, o que diferencia as protenas so os aminocidos e suas sequncias de
disposio na cadeia. As protenas comeam a ser digeridas no estmago, pela enzima
pepsina presente no suco gstrico. J que essa enzima ativada em meio cido e
desativada a partir do pH 5,0. A principal importncia da pepsina estomacal

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